复合抗氧化剂与单一抗氧化剂的效果对比
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抗氧化剂抗氧剂是⼀类能够有效阻⽌或延缓⾃动氧化的物质，是药物辅料的⼀个重要组成部分，主要⽤于防⽌药物及其制剂的氧化变质，以及由氧化所导致的变⾊、产⽣沉淀及其他⽅⾯的不稳定性。
药物的氧化反应是引起药物不稳定的主要因素之⼀。
⼤多数药物的氧化降解是含有⾃由基的⾃氧化过程，在这⼀过程中仅有很少的氧就能引起反应。
⽽空⽓中的氧⽓占21％（v/v），在如此多氧的存在下，药物不需要其他氧化剂的参与，室温就能⾃发引起“⾃氧化反应”。
这种反应的过程很复杂，属于游离基诱发的“链反应”，光和热能加速这种反应的进⾏，微量的⾦属离⼦或过氧化物也会催化这种反应。
分⼦结构中具有酚羟基或潜在酚羟基等有效成分的制剂中，只要有少量的氧存在，就可能引起药物⾃氧化反应。
药物氧化的结果，不仅使有效物含量降低，⽽且有可能改变药物的颜⾊或出现沉淀，甚⾄产⽣有毒物质影响制剂的质量。
因此，为了抑制O2对氧化反应的作⽤，就有必要加⼊抗氧剂。
抗氧剂本⾝是⼀种还原剂，与药物同时存在时，抗氧剂遇氧后⾸先被氧化，对易氧化的药物成分起到保护作⽤，从⽽保证药物制剂的稳定性。
在⾃氧化过程中，抗氧剂的作⽤是提供电⼦或有效氢离⼦，供给⾃由基接受，使⾃氧化链反应中断。
⽬前，抗氧剂在医药⽅⾯应⽤已经⽐较普遍，发展迅速，本⽂就抗氧剂的种类及其在药物制剂⽅⾯的应⽤进⾏综述。
1、抗氧剂的分类1.1 根据溶解性分类根据抗氧剂的溶解性，将抗氧剂分为⽔溶性抗氧剂和油溶性抗氧剂。
1.1.1 ⽔溶性抗氧剂：主要⽤于⽔溶性药物的抗氧化。
常⽤的有：亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠、硫代硫酸钠、抗坏⾎酸等。
1.1.1.1 亚硫酸钠为⽆⾊透明结晶或⽩⾊结晶性粉末，具有亚硫酸⽓味，具有强烈的还原性。
⽔溶液呈碱性，主要⽤于偏碱性药物的抗氧剂。
与酸性药物、盐酸硫胺等有配伍禁忌；不宜与氧化剂、强酸接触。
1.1.1.2 亚硫酸氢钠为⽩⾊单斜型结晶粉末，具有为⼆氧化硫臭味，具有还原性。
⽔溶液呈酸性，主要⽤于酸性药物的抗氧剂。
抗氧化剂的研究和应用
抗氧化剂的研究和应用摘要：食品在加工和贮藏过程中，将会一系列化学生物变化，其中氧化反应尤为突出，它将造成油脂及富脂食品色、香、味与营养价值等方面的劣化。
因此，防止食品的氧化一直是食品工业中的关键性问题。
在食品抗氧化剂的发展中有数百计的天然活合成化合物进行过抗氧化功能和安全性评价，然而目前符合安全和抗氧化功能要求，主要有以下几个品种：BHA〔丁基羟基茴香醚〕、BHT〔二丁基羟基甲苯〕、PG〔没食子酸炳酯〕、TBHQ〔叔丁基对苯二酚〕、生育酚、抗坏血酸等，其中前五种为国际广泛使用，可满足大部分食品的需要。
防止和减缓食品的氧化，添加食品抗氧化剂是一种简单，经济而又理想的方法。
关键词：抗氧化剂、油脂、酸败、复合使用一、前言抗氧化剂〔oxidation inhibitor〕是能减缓或防止氧化作用的物质。
氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应，过程中可生成自由基，进而启动链反应、摧毁细胞。
抗氧化剂则能去除自由基，终止连锁反应，氧化其本身、抑制其他氧化反应。
食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。
氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。
在酶和某些金属的催化作用下，食品中所含易于氧化的成分与空气中的氧反应，将发生反应生成一系列能引起食品酸败的物质，如醛、酮、醛酸、酮酸等。
氧化可导致食品中的脂酸败，还会导致食品褪色、褐变、维生素受到破坏食品等，从而降低质量和营养价值，人或动物误食这类食品有时甚至发生中毒。
油脂和富脂食品中加入适量的抗氧化剂，可有效抑制微生物的生长繁殖，从而有效防止油脂因空气中的氧化作用而引起的变质。
二、抗氧化剂的分类1.脂溶性抗氧化剂1.1 丁基羟基茴香醚〔BHA)1.1.1 理化性质丁基羟基茴香醚，白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃〔98 KPa〕，高浓度是略有酚味，易溶于乙醇〔25 g/100 mL，25℃〕、丙二醇和油脂，不溶于水。
复配抗氧化剂在食品方面的作用
食品变质除微生物引起的腐败外，氧化也是一个很重要的因素。
含油脂食品出现的哈喇味、肉类食品的变味、果蔬的褐变等等品质下降现象，都与氧化有一定的关系。
在现代食品工业中，为了防止食品氧化，除了采取密封、避光、降温等措施外，我们往往会使用一些安全性高、效果显著的抗氧化剂去防止食品氧化,下面就来具体说说复配抗氧化剂在食品方面的作用。
水果和蔬菜是一个好的抗氧化剂来源。
由于不同的抗氧化剂对各种活性氧物种的反应活性不同，所以衡量抗氧化剂的抗氧化性不是一个简单的过程。
在食品科学中，抗氧化能力指数已经成为衡量食品、果汁和添加剂抗氧化能力的主要标准。
其他的一些测定方法包括试剂法和等效抗氧化容量分析法。
包括蔬菜、水果、谷物、蛋类、肉类、豆类和坚果在内的许多食物中都含有抗氧化剂。
像番茄红素和维生素C这样的抗氧化剂易在长时间的储存和烹煮下受到破坏。
相比之下其他一些抗氧化剂比如全麦谷物和茶叶等食品中含有的多酚类抗氧化剂更为稳定。
加工或烹饪食品对其中所含抗氧化剂的影响是较为复杂的，既可能增加抗氧化剂的生物利用度，比如蔬菜中的油溶性类胡萝卜素用油烹饪后更易被吸收利用；也可能因加工过程中暴露于空气中而使抗氧化剂受到损失。
膳食中一些其他成分作为促氧化剂可调节体内抗氧化剂水平。
它们通过消耗抗氧剂比如某些抗氧化酶来降低体内抗氧化剂浓度，以此途径避免因抗氧化剂浓度过高所引起的氧化应激。
这些化合物比如异硫氰酸酯和姜黄素，可能也是一种可用以阻断正常细胞变为癌细胞甚至杀灭已有癌细胞的药物预防手段。
抗氧化剂可根据溶解性分为两大类：水溶性抗氧化剂和脂溶性抗氧化剂。
水溶性抗氧化剂通常存在于细胞质基质和血浆中，脂溶性抗氧化剂则保护细胞膜的脂质免受过氧化。
这些化合物或在人体内生物合成或通过膳食摄取不同抗氧化剂以一定范围的浓度分布于体液和组织中。
一些抗氧化剂由于既有抗氧化作用也是重要的病原体和致病因子，所以只存在于某些特定机体组织中。
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复合增效抗氧化剂对降低猪油贮存中脂肪氧化的影响
复合增效抗氧化剂对降低猪油贮存中脂肪氧化的影响作者：杨哲卢豪良蔺晓丽来源：《湖南饲料》 2013年第4期杨哲卢豪良蔺晓丽1．湖南农业大学410128;2．厦门大学生命科学学院361199：3．厦门牡丹饲料发展限公司361 199摘要：油脂抗氧化剂的使用对于保证油脂及富含油脂饲料的品质及延长贮存时间有重要的意义。
本文研究了目前广泛应用的单体饲料抗氧化剂及复合抗氧化剂对动物性油脂猪油的抗氧化性能。
结果表明：相对于单一组分抗氧化剂，复合抗氧化剂各成分之间的协同增效作用提高了抗氧化性能，对延长油脂贮存时间有显著的提高，采用复合抗氧化剂也是降低使用成本的有效途径之一。
饲用油脂、饲料内的脂类化合物、维生素、微量元素等物质在储存过程中受环境因素的影响而不断的进行氧化反应，造成饲料营养价值降低、储存期缩短和适口性下降。
氧化作用常导致饲料酸败、蛋白质破坏和色素氧化，养殖动物食用氧化的饲料常常导致氧化应激。
氧化应激指由机体产生的活性氧(reactive oxygen species，ROS)所介导，氧化与抗氧化物质失衡而引起的组织细胞氧化损伤。
氧化应激产生过程中，多种酶的表达和活性发生改变，如NADPH氧化酶、黄嘌呤氧化酶、醛脱氢酶、超氧化物歧化酶等，导致ROS的聚集。
氧化应激可以直接引起细胞坏死，也可以通过激活氧化还原信号途径引起细胞坏死、衰老和凋亡等。
饲料抗氧化剂能抑制氧自由基产生，减少DNA的氧化损伤，降低油脂过氧化，改善动物体内抗氧化防御体系。
目前国内外已将抗氧化剂广泛应用于饲料的贮存中，如丁羟基茴香醚(BHA)、乙氧喹(EMQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)及特丁基对苯二酚(TBHQ)等酚类物质对防止油脂氧化酸败有一定效果，但是各种抗氧化剂单独使用时往往不能满足要求且成本较高。
本文在几种抗氧化剂单体的基础上通过复配发挥其协同增效作用，研究了几种新型的油脂抗氧化剂在不同油脂中的抗氧化性能，旨在为饲料油脂及饲料产品贮存提供新的思路。
天然抗氧化剂联合作用对花生油氧化稳定性及风味特性的影响
天然抗氧化剂联合作用对花生油氧化稳定性及风味特性的影响李媛媛;潘玲;张燕【摘要】以花生油为研究对象,在60 ℃加速氧化条件下探讨天然复合抗氧化剂协同提高其氧化稳定性的作用机制,分析了贮藏期内风味特性的变化趋势.结果表明,花生油在24 d加速氧化实验过程中,与其他组相比,0.07％粉状迷迭香提取物+0.07％油状迷迭香提取物+ 0.01％ VC表现出最佳的协同效应,此组样品过氧化值由第0d 的1.38 meq/kg仅增加到第24 d的1.65 meq/kg,酸值由第0d的0.93 mg KOH/g仅增加到第24 d 1.03 mg KOH/g;和对照组相比,其p-茴香胺值,硫代巴比妥酸值在贮藏期内显著降低(p＜0.05),表明该组复合抗氧化剂的协同抗氧化效果较优.风味测定结果表明,复合抗氧化剂不能改变风味化合物中的主要物质的组成,但会部分增加或减少某些风味物质的含量.添加最优复合抗氧化剂后氧化的花生油稍有天然提取物的风味,与吡啶类化合物,呋喃类化合物的含量变化有关.%The effects of natural compound antioxidants on the improvement of the oxidative stability and flavor of peanut oil was studied.The results showed that the peroxide value increased from 1.38 meq/kg at 0 day to 1.65 meq/kg at 24 day and the acid value increased slightly from 0.93 mgKOH/g at 0 day to 1.03 mgKOH/g at 24 day in the oil sample with 0.07％ powdery roscmary extract + 0.07％ oily rosemary extract + 0.01％ VC.Moreover,the increase of p-anisidine value and thiobarbituric acid reactive substances was relatively low compared to the control(p ＜ 0.05).The results determined that this group of antioxidants had the better antioxidant effect.The results of the flavor showed that the natural compound antioxidants did not alter the composition of the major substances in the flavor compounds,whilethey can partially increase or decrease the content of certain flavor substances.The peanut oil with the addition of the group of optimum antioxidant exhibited the flavor of natural extracts,which was related to the content of tpyridine compounds and furan compounds.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)005【总页数】9页(P241-249)【关键词】天然抗氧化剂;花生油;氧化稳定性;风味特性【作者】李媛媛;潘玲;张燕【作者单位】中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;北京市营养源研究所,北京100069;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083【正文语种】中文【中图分类】TS221花生油是日常生活中重要的食用油脂原料,氧化稳定性是衡量其品质的重要指标[1]。
复合抗氧剂对再生聚乙烯抗老化性能的影响
第39卷 第3期大庆师范学院学报Vol.39 No.3 2019年5月JOURNAL OF DAQING NORMAL UNIVERSITY May,2019DOI10.13356/ki.jdnu.2095-0063.2019.03.007复合抗氧剂对再生聚乙烯抗老化性能的影响刘世军,孙德明,张宁宁,阎 冬(盘锦益坤电缆材料有限公司,辽宁盘锦124010)摘 要:比较了不同抗氧剂对再生聚乙烯塑料的抗老化性能影响,测试了材料的氧化诱导期和热氧老化性能反应抗老化性能㊂结果表明:复合抗氧剂YKR-415的加入使再生聚乙烯塑料获得优良抗老化性能;YKR-415加入0.35%时,氧化诱导期为57min,老化后拉伸强度变化率为-10.82%,老化后断裂伸长率变化率为-14.77%㊂关键词:复合;抗氧剂;热氧老化;再生;聚乙烯作者简介:刘世军(1983-),男,中级工程师,从事高分子材料加工改性研究㊂中图分类号:TQ325.12 文献标识码:A 文章编号:2095-0063(2019)03-0033-04 收稿日期:2018-11-02 0 引 言聚乙烯是乙烯经聚合制得的一种热塑性树脂,无臭㊁无毒㊁手感似蜡,具有优良的耐低温性能,化学稳定性好,能耐大多数酸碱侵蚀㊂广泛应用于薄膜㊁管材㊁电线电缆㊁保鲜膜㊁塑料袋㊁奶瓶㊁提桶㊁水壶等㊂而聚乙烯在大气㊁阳光和氧作用下,会发生老化㊁变色㊁龟裂㊁变脆或粉化,丧失其力学性能[1],而且在成型加工温度下,也会因氧化作用,使其熔体粘度下降,发生变色,出现条纹,所以再生聚乙烯应用上,对于材料的抗老化性能尤为重要㊂1 实验部分1.1 实验原料再生聚乙烯棚膜料,一次再生;抗氧剂1010,市售;复合抗氧剂215,市售;复合抗氧剂3615,市售;复合抗氧剂8252,市售;复合抗氧剂YKR-415,自配;加工助剂PPA,广州熵能聚合物技术有限公司;炭黑母粒,电缆料专用,营口炜源塑料制品有限公司㊂1.2 实验配方本实验采用不同抗氧剂及不同添加量,考察抗氧剂对再生聚乙烯的热氧老化性能的影响㊂首先固定PPA加入量0.2%(质量分数,下同),炭黑母粒5.8%,抗氧剂加入量0.4%,考察不同抗氧剂对再生聚乙烯的抗热氧老化性能㊂最后考察了复合抗氧剂YKR-415不同加入量对再生聚乙烯抗热氧老化性能的影响㊂1.3 实验设备SHR型高速混合机,金远东机械;电子秤,市售;SHJ-36双螺杆挤出机,南京恒奥机械有限公司;XLB D/Q300*300平板硫化剂,青岛业飞机械有限公司;CP-25型冲片机,江都市精科试验机械有限公司;TY8000系列型微机控制电子万能试验机,江都市天源试验机械有限公司;ZY601133型老化箱,中诺(台湾)质检仪器设备有限公司㊂1.4 样品制备(1)混配料按照配方准确称量各种物料,然后将其投入高速混合机均匀混合1.5min出料备用㊂(2)复合材料制备将已混配好的物料投入双螺杆挤出机中,经挤出机塑化造粒后烘干备用㊂(3)制备测试样条将烘干后的颗粒料,经平板硫化机于190℃,预热3min,热压5min,冷压2min,模压成厚度1mm的样板,在用GB/T1040.3-20065型标准裁刀裁切标准尺寸试样[2]㊂1.5 性能测试拉伸性能[3]测试依据GB/T15065-2009中5.2.4,拉伸速度为200mm/min;200℃氧化诱导期测试按照GB/T2951.42-2008;热氧老化性能[4]测试依据GB/T2951.12-2008,老化温度为100±2℃,老化时间为240h㊂老化性能变化率计算如下:老化性能变化率=(老化后性能-老化前性能)/老化前性能×100%2 结果与讨论2.1 不同抗氧剂对再生聚乙烯抗氧化能影响固定PPA加入量0.2%,炭黑母粒5.8%,抗氧剂加入量0.4%,考察不同抗氧剂对再生聚乙烯的抗氧化性能[5]㊂不同抗氧剂对再生聚乙烯200℃氧化诱导期测试结果见表1㊂表1 不同抗氧剂对再生聚乙烯200℃氧化诱导期影响抗氧剂测试结果/min101048复合抗氧剂21552复合抗氧剂361561复合抗氧剂825264复合抗氧剂YKR-41562 由表1可以看出,单一的抗氧剂1010抗氧化效果并不明显,想要同等加入量下获得突出的抗氧化效果,还是优选复合型抗氧剂,而且复合型抗氧剂因其组分不同和不同配比也会得到不同效果[6],复合抗氧剂中各单组份作用相互补充,优势互补即可得到相应的协同抗氧效果[7]㊂2.2 不同抗氧剂对再生聚乙烯抗热氧老化性能影响通过对再生聚乙烯塑料在100±2℃,处理时间为240h,经受长时间热氧加速老化作用,测试其热氧老化后的性能和老化后性能,以评价材料的抗热氧老化性能[6]㊂不同抗氧剂对再生聚乙烯抗热氧老化性能影响见表2,不同抗氧剂对再生聚乙烯老化后拉伸性能变化率见图1㊂表2 不同抗氧剂对再生聚乙烯抗热氧老化性能影响抗氧剂性能项目单位测试结果1010拉伸强度断裂伸长率老化前MPa17.35老化后MPa12.66老化后变化率%-27.03老化前%867老化后%510老化后变化率%-41.18复合抗氧剂215拉伸强度断裂伸长率老化前MPa17.35老化后MPa13.29老化后变化率%-23.75老化前%814老化后%560老化后变化率%-31.2043表2 (续)抗氧剂性能项目单位测试结果复合抗氧剂3615拉伸强度断裂伸长率老化前MPa17.68老化后MPa13.12老化后变化率%-25.79老化前%853老化后%605老化后变化率%-29.07复合抗氧剂8252拉伸强度断裂伸长率老化前MPa17.21老化后MPa11.19老化后变化率%-34.98老化前%855老化后%473老化后变化率%-44.68复合抗氧剂YKR-415拉伸强度断裂伸长率老化前MPa17.31老化后MPa15.82老化后变化率%-8.61老化前%843老化后%738老化后变化率%-12.46图1 不同抗氧剂对再生聚乙烯老化后拉伸性能变化率影响根据测试结果可以看出,普通单一抗氧剂1010和复合抗氧剂8252试样老化后拉伸强度和断裂伸长率损失较为严重,结合2.1中200℃氧化诱导的测试结果,表明氧化诱导期时间长短并不能反应材料长时间抗热氧老化性能优劣,而且这两组试样热氧老化后明显变硬,柔韧性较老化后较差,抗热氧老化性能较差,老化后性能变化率较高㊂所以需要根据具体使用要求选择不同类型的抗氧剂,相比之下加入YKR-415可以获得较好的抗热氧老化性能,热氧老化后拉伸强度仅损失了8.61%,断裂伸长率仅损失了12.46%,且老化后的试样柔韧性变化不大㊂比较几种不同抗氧剂对再生聚乙烯抗老化性能,YKR-415是一种优良的长效热氧老化助剂,对于保持材料的机械性能较为突出㊂2.3 复合抗氧剂YKR-415加入量对再生聚乙烯抗氧化性能影响固定PPA加入量0.2%,炭黑母粒5.8%,抗氧剂加入量分别为0.25%㊁0.30%㊁0.35%㊁0. 4%,考察不同抗氧剂加入量对再生聚乙烯的抗氧化性能㊂不同抗氧剂对再生聚乙烯200℃氧化诱导期测试结果见表3㊂表3 复合抗氧剂YKR-415加入量对再生聚乙烯200℃氧化诱导期影响抗氧剂加入量/%测试结果/min0.25420.30500.35570.4062 由表3可以看出,随着复合抗氧剂YKR-415加入量逐渐增多,材料200℃氧化诱导期也逐渐提高,单从氧化诱导期一个指标很难看出材料长效抗老化效果,因此需要进一步考察材料长时间53热氧老化性能㊂2.4 复合抗氧剂YKR-415加入量对再生聚乙烯老化性能影响通过对再生聚乙烯塑料在100±2℃,处理时间为240h,经受长时间热氧加速老化作用,测试其热氧老化后的性能和老化后性能,以评价材料的抗热氧老化性能㊂不同抗氧剂加入量对再生聚乙烯老化后拉伸性能变化率见图2㊂图2 复合抗氧剂YKR-415加入量对再生聚乙烯老化后拉伸性能变化率影响由图2可以看出,随着加入量增多,材料老化后性能变化率越小,加入量0.30%以下时,材料拉伸强度和断裂伸长率损失较大,0.35%以上时材料长时间热氧老化下仍能保持良好柔韧性,且性能损失较少㊂3 结 论(1)在同等加入量下,复合抗氧剂对氧化诱导期贡献更为突出,可根据不同抗氧剂类型进行复配,发挥抗氧剂之间协同作用㊂(2)由于抗氧剂类型不同,氧化诱导期时间长短并不能反应材料长时间抗热氧老化性能优劣,具体选取应结合材料的实际应用情况而定㊂(3)从实验结果看,复合抗氧剂YKR-415既可以获得较好氧化诱导期,又能保持材料经受长时间热氧老化性能,且加入量为0.35%时再生聚乙烯抗老化性能优良㊂[参考文献][1]胡行俊.高聚物的老化与稳定[J].合成材料老化与应用,2005,34(1):37-38.[2]中国国家标准化管理委员会.GB/T2951.3-2006塑料拉伸性能的测定[S].北京:中国标准出版社,2006.[3]中国国家标准化管理委员会.GB/T15065-2009电线电缆用黑色聚乙烯塑料[S].北京:中国标准出版社,2006.[4]中国国家标准化管理委员会.GB/T2951.12-2008电缆和光缆绝缘和护套料通用试验方法[S].北京:中国标准出版社,2008.[5]王东燕,马宇罡,郭金秀.热重法评价改性LLDPE的热氧老化性能[J].合成材料老化与应用,1998(2):4 -7.[6]周大刚,谢鸽成.塑料老化与防老化技术[M].北京:中国轻工业出版社,1998.[7]山西省化工研究所.塑料橡胶加工助剂[M].北京:化学工业出版社,2002.[责任编辑:崔海瑛] 63。
复配天然抗氧化剂在肉类制品中的应用现状_黄盛蓝
MEAT Iห้องสมุดไป่ตู้DUSTＲY
?肉类食品配料?
复配天然抗氧化剂在肉类制品中的应用现状
黄盛蓝 何 航 周 玲 西南大学荣昌校区动物科学系 重庆荣昌 402460
摘 要 主要阐述了天然抗氧化剂种类和抗氧化机理，复配天然抗氧化剂在肉类食品中的应用、存在的问题 及发展前景。
关键词 抗氧化剂 天然 复配 肉制品
Application status of natural antioxidant compound in meat products Abstract The species of natural antioxidant and antioxidant mechanism were mainly illustrated． The application，problems and prospect of natural antioxidant compound in meat products were mainly introduced． Key words antioxidant； natural； compound； meat product
2． 1． 1 复配天然香辛料及中草药 张慧芸（ 2009） 等人研究了迷迭香、肉桂、丁香提
取物对熟肉 糜 的 抗 氧 化 效 果，同 时 测 定 了 熟 肉 糜 在 贮藏期间 的 色 差、pH 值、硫 代 巴 比 妥 酸 反 应 物 值 （ TBAＲS） ，并且 与 丁 基 羟 基 茴 香 醚 （ BHA） 进 行 比 较，结果表明，香辛料提取物能显著抑制肉糜中脂肪 的氧化，且增加肉糜鲜红的色泽，与 0． 02% 丁基羟基 茴香醚（ BHA） 效果相当［15］。张凤清（ 2009） 等以从 鹅肥 肝 中 提 取 的 鹅 油 为 底 物，以 固 定 配 比 甘 草、槐
复合抗氧化剂复合原理及其在食品中的应用
复合抗氧化剂复合原理及其在⾷品中的应⽤华东理⼯⼤学⾷品科学与⼯程系胡国华抗氧化剂的发展趋势，⼀是开发天然提取物抗氧化剂，前景也看好。
另⼀趋势就是复合抗氧化剂的应⽤，不单独使⽤某⼀种，⽽是与其他抗氧化剂复配使⽤，增加使⽤效果，与增效剂并⽤也可产⽣协同效应，。
由于各种⾷品的性质、加⼯⽅法不同，现有的单个的抗氧化剂不可能适合加⼯⾷品的所有要求，因此发展复合型抗氧化剂是⼀个很好的⽅法。
此外，抗氧化剂也可与其他功能的⾷品添加剂复合，制成多功能的复配制剂。
华东理⼯⼤学⾷品添加剂和配料研究组认为，复合型抗氧化剂有下列优点：(1)复合⼏个抗氧剂的抗氧功能可发挥协同作⽤；(2)⼀般是液体，便于使⽤；(3)改善应⽤时的针对性；(4)抗氧剂和增效剂复配于⼀个成品中可发挥协同作⽤；(5)增强抗氧剂的溶解度及分散性。
⼀、抗氧化剂复合原理在⾷品抗氧化剂的应⽤过程中，当将两种抗氧化剂混合使⽤时，其抗氧化效果要⽐单独使⽤⼀种抗氧化剂好，此时作⽤⼩的抗氧化剂就称作为增效剂，协和剂或相乘剂。
另有⼀种情况即增效剂本⾝没有抗氧化的效果或效果极⼩，可当与抗氧化剂混合使⽤时就能明显地增加抗氧化的效果。
如在酚类物质的抗氧化剂中加⼊酸性抗氧化剂(如抗坏⾎酸等)能明显地增加其抗氧化作⽤的效果。
油脂中的⼀些微量⾦属能促进油脂的氧化，这些⾦属是油脂⾃动氧化的催化剂，通过抑制铜、铁等⾦属的活性来增强主要抗氧化剂作⽤的⾦属减活剂也被称之为增效剂，这种化合物的作⽤主要通过与⾦属形成螯合物，从⽽抑制⾦属促氧化的作⽤。
在⾷品中⽤得最多的螯合剂是各种有机酸(多元羧酸，如柠檬酸、苹果酸、酒⽯酸、植酸、琥珀酸等，⽽其中以柠檬酸及其衍⽣物的螯合作⽤为最强(在有机酸范围内)，⽤得也较多。
因此，⼏种抗氧剂复合使⽤和抗氧剂中加⼊增效剂能增进抗氧剂的抗氧功能。
为了提⾼抗氧功能，便于使⽤，常将⼀个或⼏个主要抗氧剂复配以酸性增效剂，溶解于⾷品级溶剂中如植物油、丙⼆醇、油酸单⽢油酯、⼄醇、⼄酰化单⽢油酯等中，组成复配型抗氧化剂。
复合材料的抗氧化性能研究
复合材料的抗氧化性能研究在现代科技的快速发展中，复合材料因其独特的性能优势在众多领域得到了广泛应用。
然而，在实际使用过程中，复合材料往往面临着氧化这一严峻挑战，这不仅会影响其性能和使用寿命，还可能导致安全隐患。
因此，对复合材料抗氧化性能的研究具有极其重要的意义。
复合材料是由两种或两种以上不同性质的材料通过物理或化学方法组合而成的新型材料。
其组成成分的多样性和复杂性使得其抗氧化性能的研究颇具挑战性。
常见的复合材料包括纤维增强复合材料、聚合物基复合材料、金属基复合材料等。
这些材料在航空航天、汽车制造、电子设备等领域发挥着关键作用，但由于工作环境的恶劣，如高温、高压、强氧化等，抗氧化性能成为了决定其可靠性和耐久性的重要因素。
影响复合材料抗氧化性能的因素众多。
首先，材料的组成成分是关键因素之一。
不同的基体材料和增强相具有不同的抗氧化能力。
例如，在聚合物基复合材料中，聚合物基体的化学结构和分子链的稳定性直接影响其抗氧化性能；而在纤维增强复合材料中，纤维的种类和表面处理方式也会对整体的抗氧化性能产生显著影响。
其次，复合材料的制备工艺也不容忽视。
制备过程中的温度、压力、成型方法等条件都会影响材料的微观结构和界面结合情况，进而影响抗氧化性能。
此外，使用环境也是一个重要的影响因素。
高温、高湿度、强氧化剂等恶劣环境会加速复合材料的氧化过程。
为了提高复合材料的抗氧化性能，研究人员采取了多种策略。
表面涂层技术是一种常见的方法。
通过在复合材料表面涂覆一层具有抗氧化性能的涂层，如陶瓷涂层、金属涂层等，可以有效地阻挡氧气和其他氧化剂的侵入，从而提高材料的抗氧化能力。
例如，在航空发动机叶片上涂覆一层热障涂层，可以显著提高叶片在高温环境下的抗氧化性能，延长其使用寿命。
另外，对复合材料进行改性处理也是一种有效的途径。
通过在基体材料中添加抗氧化剂、改变纤维的表面性质或者优化复合材料的微观结构等方式，可以提高材料自身的抗氧化能力。
例如，在聚合物基体中添加受阻酚类抗氧化剂，可以有效地抑制聚合物的氧化降解。
几种天然抗氧化剂抗氧化性能比较研究
签 名： 黎么
日 期：衣矽驴年多月¨日
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ａｎｔ ｆａｃｔｏｒｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ：ｉｔ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ＴＢＨＱ、ＴＰ
ａｎｄ ｒｏｓｅｍａｒｙ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｉｎ ｓｏｙｂｅａｎ ｏｉｌ ａｔ ｔｈｅ ｈｉ曲ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ８０℃；Ｔｈｅ ０．２％ｗａｔｅｒ ｃｏｕｌｄ ｏｎｌｙ
ｖｅ，ｂｙ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ｔｈｅ ｆｌｅｅ ｒａｄｉｃａｌｓ ｉｎ ｂｏｄｙ ｎａｔｕｒａｌ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ Ｃａｎ ｐｒｅｖｅｎｔ ｅｏｎｓｅｎｅｓｃｅｎｃｅ
ａｎｄ ｄｉｓｅａｓｅ．Ｕｐ ｔｏ ｎｏｗ，ｐｅｏｐｌｅ ｈａｖｅ ｃａｒｒｉｅｄ ｏｕｔ ｄｅｅｐ ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｎ ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ
复合饲料抗氧化剂作用机理和优势
复合饲料抗氧化剂作用机理和优势1、申维鲜中主要成份介绍1.1乙氧基喹*在国内使用历史：1988年颁布食品添加剂乙氧基喹的国家标准（GB8849-88），80年月中期开头应用于饲料。
*乙氧基喹特点：外观为油状液体，在物料中具有流淌性和扩散性、渗透性。
*乙氧基喹抗氧化特点：对维生素的保护作用很好，但对油脂的抗氧化作用一般。
有较好的安全性。
*乙氧基喹缺点：在预混料中大量使用时，由于它的色泽会很快变深，造成产品"卖相"不好；对油脂的抗氧化性能一般。
1.2BHT*BHT的化学名称：2，6-二叔丁基对甲酚，或称二叔丁羟基甲苯。
*BHT特点：白色结晶，可磨成极细粉末使用。
*BHT抗氧化特点：价格低廉，也可用于食品之中。
*BHT缺点：在物料当中呈颗粒状态，所以难以充分起到抗氧化作用。
有报道认为对人体呼吸链有一定的抑制作用。
1.3BHA*BHA化学名称为：叔丁基羟基茴香醚，工业产品主要成分是2-叔丁基羟基茴香醚和3-叔丁羟基茴香醚的混合物。
*BHA抗氧化特点：抗氧化性能好于BHT；和BHT协作使用有增效作用；有较好的抗菌作用。
*缺点：价格较高，在饲料中单独使用性价比不好。
2、"申维鲜"的特点*以乙氧基喹为基础，协作以BHA和BHT。
采用特别工艺使BHA和BHT溶于乙氧基喹中，改善了后两者的流淌性和渗透性。
*充分利用不同组分之间的协同增效作用，提高抗氧化性能的同时降低使用成本。
*添加了适量的多种增效剂/螯合剂。
此技术改善了抗氧化剂在饲料这一特定环境中的抗氧化性能。
*已经在全国十几个省市推广应用，反应良好。
近三年来已经出口至东南亚等高温、高湿度国家。
2．1申维鲜作为复合型抗氧化剂在作用机理上的优势*协同作用：某些抗氧化剂之间具有协同作用，在一定的范围内协作使用可以达到1+1>2。
同样某些抗氧化剂协作使用时可能是1+1*增效作用：柠檬酸、磷酸、抗坏血酸、EDTA等化合物可以对抗氧化剂起到增效作用。
VE复合抗氧化剂在鸡油中的抗氧化性能研究
VE复合抗氧化剂在鸡油中的抗氧化性能研究马嫄;朱胜华;胡春梅;孙蓉【摘要】油脂是人们必需的食品和食品加工的主要原料之一,油脂氧化是影响油脂品质的一个重要因素.以VE、VE分别与茶多酚、迷迭香、硫辛酸、槲皮素的复合物为抗氧化剂,添加到鸡油中,比对研究抗氧化性能.结果表明:VE、茶多酚、迷迭香、硫辛酸、槲皮素都具有一定的抗氧化效果,相同添加量的情况下单品的抗氧化能力大小顺序为:迷迭香＞槲皮素＞茶多酚＞硫辛酸＞ VE；VE与4种天然的抗氧化剂1∶1进行复合以后与单一的抗氧化剂相比都具有一定的增效作用.%Oil is one of the main raw materials for people and food processing, and oxidation offat and oil is an important factor to affect the oil quality. The paper uses VE and VE respectively with the tea polyphenols, rosemary, li-poic acid and quercetin as composite antioxidants, which are added to the chicken oil. It is compared to the oxidation resistance. The result shows that VE, tea polyphenol, rosemary, lipoic acid and quercetin have certain of antioxidant effects, and under the same additives the antioxidation ability order is; rosemary > quercetin > tea polyphenol > thioctic acid > VE; VE with four single natural antioxidants 1: 1 composite compared with single antioxidants have synergy.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2012(027)008【总页数】4页(P48-51)【关键词】VE;抗氧化;鸡油;过氧化值;酸价【作者】马嫄;朱胜华;胡春梅;孙蓉【作者单位】西华大学生物工程学院,成都 610039;西华大学生物工程学院,成都610039;西华大学生物工程学院,成都 610039;西华大学生物工程学院,成都610039【正文语种】中文【中图分类】TS202近年来，随着居民饮食结构的改变，鸡肉的消费量与日俱增。
_复配抗氧化剂对低能量类可可脂抗氧化作用的研究
合得到多项式回归方程模型：
Y = 14.27152－72.71770X1 －37.23446X2 －63.53299X3 + 62.64966X1 X2 + 105.04778X1 X3 + 13.35018X2 X3 + 244.23847X1 2 + 126.48847X2 2 + 195.54462X3 2
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2012.19.059
复配抗氧化剂 对低能量类可可脂抗氧化作用的研究
谭志强1 ，吴炜亮1 ，潘露云1 ，姜 土2 ，郑建仙1 （ 1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640；
2.深圳出入境检验检疫局，广东深圳 518045）
摘 要： 采用 Schaal 烘箱加速氧化法，以过氧化值为评价指标，研究了二丁基羟基甲苯、植酸、维生素 E 三种抗氧化剂 对低能量类可可脂的抗氧化效果。采用响应曲面法优化并确定了复配抗氧化剂的最优配方，结果表明： 复配抗氧化剂 的最优组成比例为 BHT 0.11‰，PA 0.11‰，VE 0.13‰，复配抗氧化剂各组分间具有显著的协同增效作用。通过比较最 优复配抗氧化剂与单一抗氧化剂对低能量类可可脂的抗氧化效果，得出其抗氧化活性明显优于单一抗氧化剂。 关键词： 低能量类可可脂，抗氧化，复配抗氧化剂，协同增效作用，响应曲面法
收稿日期： 2012－04－27 作者简介： 谭志强（ 1987－ ） ，男，硕士研究生，研究方向： 食品生物技术。
学合成抗氧化剂 BHT 间有显著的增效协同作用。将 天然抗氧化 剂 和 化 学 合 成 抗 氧 化 剂 复 配，利 用 协 同 增效作用不仅可提高抗氧化能力、降低使用成本，同 时还可降低抗氧化剂添加量、提高潜在安全性［9］。油 脂是食品工 业 的 重 要 原 料，但 高 脂 肪 膳 食 会 危 及 人 体健康，所以 功 能 性 油 脂 的 开 发 得 到 广 大 学 者 的 关 注［10］。以乌桕油为原料经酶促改性制备的低能量类 可可脂（ LCCBE） ［11］，可有效降低类可可脂的热量，但 制备过程破 坏 了 原 料 的 内 源 性 抗 氧 化 剂［12］ ，故 提 高 抗氧 化 稳 定 性 成 为 改 善 LCCBE 品 质 的 重 要 课 题。 本文 采 用 Schaal 烘 箱 加 速 氧 化 法［13］，以 过 氧 化 值 （ POV） 为衡量指标，通过响应曲面法研究了二丁基 羟基甲苯（ BHT） 、植酸（ PA） 、维生素 E （ VE ） 三种抗 氧化剂间的协同增效作用，确定最优复配比例，为改 善 LCCBE 的品质，提高抗氧化稳定性提供了高效、 低廉的复配抗氧化剂。
复合抗氧化剂对葵花籽油贮存期的影响
基础研究
食品研究与开发
2.2.2 复合抗氧化剂对葵花籽油抗氧化性能的影响
2010 年 2 月
第 31 卷第 2 期
81
图 2 60 ℃条件下抗氧化剂对葵花籽油的抗氧化效果 Fig.2 The effect of different antioxidants on sunflower seed oil POV
葵花籽中含有丰富的脂肪，含量为 40 %以上，其中 油酸 38 %、亚油酸 55 %左右[1-2]。葵花籽油的营养价值 很高，含有人体必需的不饱和脂肪酸，有助于人体生长 发育和生理调节，防止脂肪尤其是胆固醇的蓄积，有降 低血糖和促进人体细胞再生的功能，对于预防和治疗高 胆固醇、高血脂、高血压、动脉硬化、心脏病等也颇为有 益；葵花籽油已成为国际上公认的高级食用植物油[3]。
图 3 复合抗氧化剂对葵花籽油的抗氧化效果 Fig.3 The effect composite antioxidants on sunflower seed oil
POV value
由图 3 可知，将 TBHQ 分别与 BHT、PG 复配，其 抗氧化效果均优于单独使用 TBHQ 时的抗氧化效果， 其中 TBHQ 与 PG 复配的抗氧化效果比较理想。 2.2.3Байду номын сангаас增效剂对复合抗氧化剂的协同作用
采用 Schaal 实验法，考察 BHT、PG 和 TBHQ 对葵 花籽油的抗氧化效果。3 种抗氧化剂分别以 0.01 %、 0.015 %和 0.02 %添加量进行预试验，确定抗氧化剂的
食品抗氧化剂的使用原则
营养⾷品抗氧化剂的使⽤原则： 1、正确掌握⾷品抗氧化剂的使⽤时机 抗氧化剂只能起到阻碍氧化反应。
延缓⾷品开始败坏的作⽤，但不能改变已经变坏的后果。
因此，在使⽤抗氧化剂时，必须正确掌握在早期阶段使⽤，以发挥其抗氧化作⽤。
如油脂的氧化酸败是⾃发的链式反应，在链式反应的引发期之前加⼊抗氧化剂，即能阻断过氧化物的产⽣，切断反应链，从⽽发挥其抗氧化作⽤，达到防⽌氧化的⽬的。
反之，抗氧化剂加⼊过迟，即使加⼊较多量的抗氧化剂，也已⽆法阻⽌氧化链式反应及过氧化物的分解反应，往往还会发⽣相反的作⽤。
这是因为抗氧化剂本⾝是易被氧化的还原性物质，被氧化了的抗氧化剂反⽽可能促进油脂氧化。
再如⾷品酶促氧化褐变反应开始阶段必须有酚氧化酶和氧的参加，但⼀旦将酚氧化成醌后，进⼀步聚合成⿊⾊素的反应则是⾃发的。
因此，使⽤抗氧化剂除去氧必须在开始阶段，才能起到防⽌⾷品发⽣酶促氧化褐变的作⽤。
2、复配抗氧化剂的使⽤ 由于⾷品的成分⾮常复杂，有时使⽤单⼀的抗氧化剂很难起到抗氧化作⽤。
这时，可以采⽤多种抗氧化剂复合起来使⽤，也可以和防腐剂、乳化剂等其他⾷品添加剂联合使⽤。
同时还可以使⽤抗氧化增效剂，使抗氧化作⽤明显增加。
抗氧化增效剂是指本⾝没有抗氧化作⽤，但与抗氧化剂并⽤时，却能增加抗氧化剂的抗氧化效果的⼀类物质。
常⽤的增效剂有柠檬酸、磷酸、⼄⼆胺四⼄酸（EDTA）等。
⼀般认为，这些物质能与促进氧化的微量⾦属离⼦⽣成络合物，使⾦属离⼦失去促进氧化的作⽤。
⼀般酚型抗氧化剂，可添加其使⽤量的25％~50%的柠檬酸等作为增效剂。
凡两种以上的抗氧化剂混合使⽤，或与增效剂并⽤，往往⽐单独使⽤效果显著，这种现象称为增效作⽤或协同作⽤。
3、对影响抗氧化剂还原性的因素加以控制 为更有效发挥抗氧化剂的作⽤，对影响其还原性的各种因素必须加以控制。
这些影响因素有光、热、氧、⾦属离⼦和抗氧化剂在⾷品中的分散状态等。
⾷品抗氧化剂紫外光、热都能起到⾃由基引发剂的作⽤，可引起并促进氧化反应的进⾏。
丹喹啉3号说明书
丹喹啉3号产品功效：防止饲料成分被氧化，保护饲料营养价值和维持动物正常生长速度。
减少储存过程中预混料和配合饲料中维生素的降解失活。
相对于单一成分抗氧化剂，同等有效含量时，本产品抗氧化效果高于单一成分抗氧化剂。
产品特点：1) 协同作用：乙氧基喹啉(EQ)、BHT、BHA等单体抗氧化剂之间存在互补协同作用，总的抗氧化能力优于各抗氧剂单独使用的相加能力；2) 增效作用：柠檬酸、抗坏血酸等化合物对抗氧化剂起到增效作用，通过对金属离子的螯合作用而减少金属离子的催化作用；3) 生物安全性更好：由于协同效应存在，使得本品在相对较低的添加浓度下就能够有效地抑制油脂及含脂类较高的饲料产品以及维生素的自动氧化，相应地动物摄入的抗氧化剂量也相应减少。
物理性状：本品为灰色或深灰色粉末状物质，流动性好，其有效的活性成分含量大于20%。
产品主要成分：乙氧喹、BHT和BHA等多种具有协同功能的抗氧化物质组成，经过特殊工艺而制成的复合型抗氧化剂。
使用方法：可直接添加于全价饲料、预混料中及易酸败氧化的原料（如鱼粉）中，能延长饲料及原料保存的时间。
推荐添加量：丹喹灵3号在配合饲料中的添加量要根据饲料成分或原料中脂肪的含量与来源、存储时环境的温度与湿度以及存储的时间等因素综合判定。
在高铜、高油脂饲料中，或在高温、高湿环境中时本品的用量要酌情增加，而在存贮时间较短时（少于14天），本品在饲料中的添加量则可酌情降低。
注意事项：避免与眼睛、皮肤和衣服接触；避免吸入该产品的灰尘；注意密封包装，并在通风较好的地方使用；不能品尝或吞食，处理后彻底清洗。
如丹喹啉溅入眼睛，应立即用清水冲洗。
产品的贮存方法：贮存于室温下，不要储藏于温度过高的地方，开封后请及时用完，本产品密封保存的有效期为自生产之日起1年。
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复合抗氧化剂与 单一抗氧化剂的效果对比
王小花 1 李侯根 1 潘宝海 2 1. 上海三维同力生物科技有限公司 2. 国家饲料工程技术研究中心
摘 要 对第一代复合抗氧化剂（申维鲜Ⅰ型）在配方及工艺上进行了改进，解决了生产高含量复合 抗氧化剂技术上的困难，开发了第二代复合加强型抗氧化剂（申维鲜Ⅱ型，含量 40 %），其优势在于效果 好、用量低、安全性高、适口性好、对饲料的颜色影响小、价格便宜和便于运输等。为了证实其抗氧化效果， 搜集了国内外知名度高的同类产品多次与其进行了抗氧化效果的对比试验。试验测定了添加不同抗氧化剂 饲料组丙二醛含量、不同时间的酸价和每天闻饲料的气味，结果表明 ：申维鲜Ⅱ型的抗氧效果略优于 66 % 乙氧基喹，综合性价比高于 66 % 乙氧基喹。
6.5
6.0
5.5
5.0
4.5
4.0
37
42
47
52
57
62
时间 /d
图 1 第 1 组试验 添加不同抗氧化剂饲料组的酸价
注 ：不同小写字母表示差异显著，相同字母表示差异不显著。
6.2
a
6.0
b
b
5ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ8
5.6
5.4
图 2 第 1 组试验 添加不同抗氧化剂第 60 天的酸价
酸价 /（mg·g-1）
酸价 /（mg·g-1）
科技动态
250 mL 的三角瓶用滤纸封口，放在常温自然条件下。 第 2 组试验做 5 个重复，每重复 100 g，同时
做空白对照（与第 1 组试验相同）。试验基料同抗 氧化剂产品充分混合好后，分装于 250 mL 的三角 瓶用滤纸封口，放于恒温箱内。昼夜温度 45 ℃（烘 箱报警会等温度下降后再升温），相对湿度 75 %（用 敞口容器盛好水放于恒温箱底部即可保持此湿度）。
自试验开始之日起，每天闻每组饲料的气味， 测定添加不同抗氧化剂饲料组丙二醛含量和不同时 间的酸价。试验周期 3 个月。数据处理采用单因素 方差分析。
2 结果与分析
在高铜和高油脂的破坏性条件下，第 1 组试验 空白组第 37 天开始有轻微气味，第 60 天已经严重 氧化，而 A 和 B 组第 57 天开始有轻微的气味，B 组气味略轻于 A 组。由于常温条件下可能感染了外 界的微生物，2 个月后 3 组饲料都开始霉变，第 88 天已经严重氧化和霉变，由于霉变的干扰没有测定 第 88 天第 1 组试验的酸价和丙二醛含量。从图 1 和图 2 可见 ：酸价并不是规律上升的，酸价和气味
试验仪器 ：恒温培养箱、透明自封袋、250 mL 三角瓶、分光光度计和离心机等。 1.2 试验方法 1.2.1 试验基料的制备
将乳猪配合饲料粉碎后，喷入 3 % 的豆油混合 均匀，均匀添加 600 mg/kg 的结晶硫酸铜粉末 ( 相 当于 150 mg/kg 的铜元素 )，先以 10 倍的白碳黑稀 释再添加到饲料中混合均匀。
轻重也不是对应的。但当第 60 天空白组饲料出现 严重氧化时，B 组略低于 A 组，空白组的酸价最高。 分析结果表明 ：A 组和 B 组间酸价差异不显著，但 和空白组相比差异都显著。
在高温、高湿、高铜和高油脂的破坏性条件 下进行第 2 组试验：第 30 天空白组开始有轻微气味， 到第 57 天已经严重氧化，而 A 和 B 组第 55 天才 有轻微气味，第 88 天才出现油臭味，B 组气味略 轻于 A 组。对不同时间酸价的测定结果可以看到 酸价并不是规律上升的，酸价和气味轻重也不是对 应的。但当第 57 天空白组饲料出现严重氧化时，B 组酸价略低于 A 组，空白组的酸价最高，见图 3 和 图 5。从图 4 可见 ：在测定酸价用乙醇和乙醚提取 的过程中空白组的提取液是深黄色，而其他 2 组的 提取液是淡黄色。分析结果表明 ：A 组和 B 组间酸 价差异不显著，但和空白组相比差异都显著。当第 88 天 A 组和 B 组饲料氧化比较严重时测定了 3 组 饲料的丙二醛含量并进行统计分析，结果表明 ：A
上述各种单一品种都各有优缺点。复合抗氧化 剂综合了各种单一抗氧化剂的优点，克服了单一抗 氧化剂的不足。将申维鲜Ⅱ型与 66 % 乙氧基喹进 行对比试验，结果表明 ：第二代复合加强型抗氧化 剂（申维鲜Ⅱ型）具有渗透性好、安全性高、适口 性好、对饲料颜色影响小、价格低、用量小和便于 运输等优势。
1 材料与方法
2 个产品 3 组试验抗氧化剂的添加量都为 0.3 ‰ （混合方法同 1.2.1）。 1.2.2 试验方法
第 1 组试验做 5 个重复，每重复 100 g，同时 做空白对照（购自希望集团的仔猪配合料中已经添 加了抗氧化剂，在试验中不加抗氧化剂为空白）。 试验基料同抗氧化剂产品充分混合好后，分装于
30 饲料研究 FEED RESEARCH NO.9,2011
第 3 组试验做 3 个重复，每重复 500 g，同时 做空白对照（与第 1 组试验相同）。试验基料同抗 氧化剂产品充分混合好后，分装于塑料袋内捆住封 口放于恒温箱内。昼夜温度 45 ℃（烘箱报警会等 温度下降后再升温），相对湿度 75 %（用敞口容器 盛好水放于恒温箱底部即可保持此湿度）。 1.2.3 试验记录
关键词 复合抗氧化剂 单一抗氧化剂 申维鲜Ⅱ型 66 % 乙氧基喹 丙二醛含量 酸价
中图分类号 ：S 816.11 文献标志码 ：B 文章编号 ：1002 - 2813（2011）09 - 0030 - 03
随着社会的发展，人们越来越重视饲料的品 质，添加抗氧化剂是保证饲料品质最有效的途径之 一。现代饲料为了满足养殖业的需要，十分注重饲 料营养成分的全面性和平衡性，因此常在饲料中加 入油脂、鱼粉和脂溶维生素等，这些成分最易造成 饲料氧化。既要全面保证饲料的品质又要使成本降 到最低，选好抗氧化剂非常重要。饲料中常用的抗 氧化剂品种有乙氧基喹、二叔丁基羟基甲苯、叔丁 基羟基茴香醚、没食子酸丙脂和生育酚混合浓缩物。
1.1 材料与仪器 试验基料购自希望集团已添加抗氧化剂的仔猪
收稿日期 ：2011 - 06 - 21
前期配合饲料。 主要原料组成 ：膨化玉米、膨化大豆、血浆蛋
白粉、乳清粉、葡萄糖、酶制剂、酸化剂、复合多 维、赖氨酸、苏氨酸和微量元素等。
抗氧化剂产品 ：66 % 乙氧基喹命名为 A，申 维鲜Ⅱ型命名为 B。