葡萄酒基础知识与品鉴

《葡萄酒基础知识与品鉴》课程标准
一、课程基本信息
二、课程学习目标描述
《葡萄酒基础知识与品鉴》课程通过对葡萄酒基础知识的讲解，让学生对葡萄酒的起源、产地、文化内涵、饮用习惯等有一定程度的了解，通过实训课程让高职学生从葡萄酒的外观、品种分类、等级、品鉴技巧、与菜肴的搭配习惯以及侍酒流程等能达到一定的专业水准，让学生真正做到会“识酒”会“品酒”。

三、课程能力标准要求
1、能掌握葡萄酒的相关知识与品鉴技巧。

2、熟练运用所学葡萄酒品鉴知识，实际分析一款葡萄酒的品质和特点。

3、熟练使用葡萄酒器具，进行现场讲解。

4、能通过酒标识别世界各地不同风味的葡萄酒。

5、能熟练地为不同需求的客人介绍风格各异的葡萄酒品。

四、课程主要内容
(一)、能力单元与学时分配
(二)教学任务描述
五、学习者能力测试方法
1、能力测试的方法与手段
2、课程成绩评价方法
本课程为选修课程。

学生的课程总评成绩由平时成绩（占40%）和期末考试成绩（占60%）两部分构成。

平时成绩中作业，实作占30%；出勤、学习主动性等占10%。

六、教学资源配置
1、主教材：《葡萄酒的基础知识与品鉴》编者：杨敏，清华大学出版社2013年5月
2、参考资料：《葡萄酒101问》编者：钟正道，嶺南美术出版社；《爱上葡萄酒》编者：吴书仙，人民出版社。

3、多媒体教学设备与设施、实训场地设施设备。

4、主讲教师：刘静（专任）（助教），所属单位：旅游系。