薯类作物
薯类作物
称番薯、山芋、红薯、地瓜等，起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16 世纪末，甘薯从南洋引入中国，中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。甘薯的根分为须根、柴根和块根， 其中块根是贮藏养分的器官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。块根还具有根出芽 的特性，是育苗繁殖的重要器官。非洲、亚洲的部分国家以甘薯作主食。甘薯还可制作粉丝、糕点、果酱等食品。 在工业上，甘薯可用来提取淀粉，广泛用于纺织、造纸、医药等方面。
原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀 粉乃至酒精饮料。
病害
我国薯类作物包括甘薯和马铃薯。国内外报道的甘薯病害50多种，其中我国发生普遍而为害较重的有甘薯黑 斑病、甘薯茎线虫病、甘薯根腐病、甘薯紫纹羽病、甘薯瘟病、甘薯病毒病以及储藏期的甘薯软腐病等10多种。 甘薯在生长和储藏期间，各个部位均可受到不同病原物的侵染和为害，但病害主要发生在其块根和茎基部，叶部 不多。全世界已报道的马铃薯病害近百种，在我国严重影响产量和品质的重要病害10多种。主要有马铃薯晚疫病、 马铃薯青枯病、马铃薯软腐病、马铃薯病毒病、马铃薯环腐病、马铃薯黑胫病等 。
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简介
薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。其中甘薯和马铃薯都是我国主要粮食作 物之一，是宜粮、宜菜、宜饲和宜作工业原料的粮食作物，随着科技研发能力和水平发展较快，部分领域已居世 界领先水平，并正在逐步缩小与其他作物之间的差距 。
薯类作物一生分为生长前期和块根(茎)膨大期。其在生长的前期对养分的需求较少，但十分敏感，缺肥会严 重影响茎叶的生长和根系发育，从而影响块根(块茎)的形成。块根(茎)膨大期是地上、地下生长最旺盛的时期， 需肥最多，也是施肥的关键时期。
土豆的栽培种植方法
土豆的栽培种植方法土豆（学名：Solanum tuberosum）是一种重要的薯类作物，也是世界上最重要的粮食作物之一、土豆的种植方法相对简单，下面将详细介绍土豆的栽培种植方法。
一、土壤选择土豆喜阳光充足、气温较低、湿度适宜的环境。
土壤选择上一般选用疏松肥沃、排水良好的土壤，避免过湿或过旱的土壤。
土壤的pH值应保持在5.5-6.8之间，可以通过土壤调理剂来调节土壤的酸碱度。
二、品种选择品种选择上，根据实际情况选择适合当地气候和土壤条件的品种。
一般来说，早熟品种适应气温较低的地区，而中熟和晚熟品种适应气温较高的地区。
另外，还要根据土豆的用途选择不同的品种，如食用土豆和淀粉土豆。
三、种子处理与预防病虫害土豆种子可以在播种前进行处理，以提高发芽率和抗病虫害能力。
处理方法有浸种、烘种、熏蒸等。
其中，浸种法是最常用的一种方法。
浸种就是将种子浸泡在一定浓度的药液中，常用的药液有一氧化碳、硫酸亚铁等。
此外，还需对土壤进行药物处理，以预防土壤传播的病虫害。
四、土壤整备与施肥在播种前，需要对土地进行整备。
首先，将田间地块的杂草清除干净，然后进行翻耕，以增强土壤的透气性。
翻耕时可以将适量的腐熟有机肥料或农家肥混入土壤中，既可提供充足的养分，又可以改善土壤质地。
五、播种与移栽土豆的播种可以选择直播和转栽两种方式。
直播是指将土豆种子直接播种在地里，一般适用于地处寒冷地区的早熟品种。
转栽是将土豆种子先在苗床中育苗，然后将苗移植到田间地块中，适用于地处气温较高的地区和中晚熟品种。
无论是直播还是转栽，都需要注意种植距离和行距，一般的距离为50cm×30cm。
六、灌溉与除草土豆生长期间需要充足的水分，所以要定期进行适量的灌溉。
但是要注意避免积水，以免引发病害。
除草也是非常重要的，可以手工除草或者使用除草剂，保持土壤的湿度和通气性。
七、病虫害防治土豆的常见病害有疫病、炭疽病、晚疫病等，常见害虫有番茄夜蛾、蓟马等。
在栽培过程中，要定期检查土豆叶片和茎秆，发现病虫害要及时采取相应的防治措施，如喷洒农药、防治生物等。
我国小薯类作物
芋头块茎 芋头地上部分
芋头起源分布
芋头原产中国、印度、 马来半岛等热带沼泽地， 世界上广为栽培，但以 中国、日本及太平洋诸 岛栽培最盛。
营养价值与用途
洁齿防龋 保护牙齿
提高免疫 增强抵抗
食药两用
美容养颜 乌黑头发
增进食欲 帮助消化
芋头产品
芋头炒肉 炒芋头
芋头冰激凌 芋头馒头
茨菰（慈菇）
茨菰
荸荠中含磷是根茎蔬菜中最 高的，能促进人体生长发育和 维持生理功能，适于儿童食用。
荸荠对大肠杆菌、产抽杆菌 及绿脓杆菌均有一定的抑制作 用，对降低血压也有一定效果。
荸荠还有预防急性传染病的
酿
功能，此外荸荠是寒性食物，
荸 荠
有清热泻火的良好功效
菊芋（洋姜）
菊芋（洋姜）
菊芋 菊科向日葵属，俗
提取的皂素，广泛用于治疗心 脏病、抗肿瘤、类风湿、严重 感染等多种疾病。
薯蓣（山药）还可在园林中作 为攀援栅栏的垂直绿化材料。
北京小吃－－山药饼
山药粉
芋头(芋艿)
芋头
芋头（Colocasia esculenta Schott）别名：芋艿。天南 星科多年生草本植物。通常 一年生栽培，一般以地下块 茎作粮食或蔬菜，其叶柄、 花花茎也可作蔬菜，全株都 可作饲料，也可作药。块茎 可作淀粉、酒精的生产原料， 块茎中含有丰富的营养成分 以及较多的维生素。
茨菰（Sagittaria sagittifolia） 别名：慈菇。泽泻科慈菇属的 多年水生植物，单子叶植物无 胚乳植物。茨菰为多年生草本 植物，作一年生栽培，匍匐茎 末端肥大形成球茎。
扁叶茨菰
茨菰外部形态
水稻田中的茨菰
茨菰块茎
茨菰产地与品种
薯类作物病害ppt课件.ppt
通过本次实验，能识别常见薯 类作物病害的症状特点，了解薯类 病害的病原形态，学习薯类病害的 诊断方法，为在生产上正确诊断病 害和进行防治工作打好基础。
一、甘薯黑斑病（Ceratocystis fimbriata）
甘薯黑斑病
症状：
为害时期：薯块，幼苗；
薯块：病斑多发生于虫伤、 裂口处，黑褐色，圆形或不 规则形，中央稍凹陷，轮廓 清楚，病斑上常产生灰色霉 层，后期可见黑色刺状物。 切开病薯，病组织呈黑色或 墨绿色，薯内有苦味。
PVY引起的马铃薯病毒病
PVY病毒粒子负染电镜照片
PVY病毒粒子超薄切片电镜照 片
十四、马铃薯线虫病（Globodera rostochiensis，G.pallida）
马铃薯茎线虫病
十、马铃薯青枯病（Ralstonia solanacearum）
典型症状： 叶片、分枝或植株呈急性萎蔫。植株茎基
部维管束为黄色或黄褐色，发病块茎芽眼变浅 褐色，可溢出菌脓，病块茎剖面维管束呈黄色 或褐色，重者呈环状腐烂。
布克氏菌属示意图
病原物：
分类地位：薄壁
菌门劳尔氏属。 菌体特征：杆状， 无芽孢，无荚膜， 极生鞭毛1-4根或 无鞭毛，G-。
糠皮型：线虫从病 薯表面侵入，病薯 表面呈龟裂状，病 部由外向内扩展， 呈糠皮型症状。
四、甘薯根腐病（Fusarium solani f.sp. batatas）
症状： 为害部位：根部； 病根变褐腐烂，地 上部节间缩短，直 立，秋季易开花。
病原物：
分类地位：半知菌亚门镰 刀菌属；
大型分生孢子：无色镰刀 形； 小型分生孢子：卵圆形； 厚垣孢子：淡褐色近球形。
十一、马铃薯环腐病（Clavibacter michiganensis subsp.sepedonicus）
薯类的营养价值
甘薯的营养价值
甘薯中含有丰富的维生素，尤其是胡萝卜素 和VC的含量每百克可高达125微克视黄醇当量 和30毫克，这些抗氧化营养素的存在是甘薯具
木薯的用途
木薯的主要用途是食用、饲用和工业上 开发利用。世界上木薯全部产量的65%用 于人类食物，是热带湿地低收入农户的主 要食用作物。
作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片 是一种高能量的饲料成分。 在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒 精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白 质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、 饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面 均有重要用途。 在中国主要用作饲料和提取淀粉。
薯类都有那些呢？
马铃薯
马铃薯又叫土豆、山药蛋、洋芋、荷兰薯 等，属块茎类作物，既可作为蔬菜，也可作 为主食，营养丰富，素有“第二面包”、 “第三主食”的美誉。目前在我国，马铃薯 的种植面积和总产量虽然都居世界首位，但
利用率并不高，具有较大的开发利用前景。
马铃薯的营养价值
马铃薯块茎水分占63～87%，其余大部分为淀粉
和蛋白质。马铃薯淀粉占8～29%，由直链淀粉和支
链淀粉组成，支链淀粉占80%左右。淀粉中含有较多 的磷，黏度较大。除了淀粉外，马铃薯还含有葡萄糖、 果糖、蔗糖等碳水化合物，使其具有甜味，经过贮藏 后糖分会增加。马铃薯蛋白质含量0.8～4.6%，含有 人体必需的8种氨基酸，尤其是谷类作物中缺乏的赖 氨酸和色氨酸含量丰富，是植物性蛋白质良好的补充。
铃薯决不可食用。
太遗憾了，这些东西好吃却不能多吃！！！
甘薯怎样栽培管理
甘薯怎样栽培管理什么是甘薯？甘薯，又称红薯、地瓜，是一种高能量、高营养、适应性强的薯类作物。
其主要培植区域分布在亚洲、非洲和美洲。
甘薯在我国广泛种植，是家庭农场和商业种植者的主要作物之一。
甘薯的生长习性甘薯的生长环境喜好温暖湿润，最适宜的生长温度是20℃-30℃，最低生长温度为10℃，最高生长温度为38℃。
如果气温过高，会导致甘薯生长缓慢，甚至死亡。
甘薯生长需要充足的阳光，日照时间应在10小时以上，日照不足时，甘薯长势会受到限制。
甘薯适应性强，在不同等级的土地上都能生长，但是选择沙壤土、炭渣土、石灰石土等土壤贫瘠、排水良好的地方进行种植效果更佳。
甘薯的栽培方法1. 选种选种是甘薯种植的重要环节，优质种苗是保证丰产的先决条件。
选取病虫害少，肉质细密、味美的甘薯作为种薯。
在挑选种薯时，需要注意外观是否光滑，大小是否均匀，不良品和病虫害严重的不要选用。
选好种薯后，需要进行阴干处理，将甘薯放置在通风不受阳光直射的地方阴干3-5天，可减轻甘薯的存储和保藏负担，保证种薯萌发率。
2. 耕地耕地是将甘薯种植实现化的第一步。
在初始土地处理时，需要选取耕地整齐、排水良好、空气流通、土壤持水保肥的地块进行耕地。
对于深耕的土地，深度以20-30厘米为宜，不宜过深；耕地后，需要在凹地处挑一些渠道促进土壤排水和植物充分吸收水分。
3. 土壤改良优质的土壤是植物生长的基础，对于土壤地质较差或土肥不足的耕地，需要通过土壤改良来为甘薯提供良好的栽培条件。
甘薯对于土壤酸碱度有一定的要求，一般在pH值为5.5-6.5的土壤中生长最佳。
因此，应先测试土壤酸碱度，判断需要使用哪些碱性/酸性肥料进行改良。
4. 播种种植甘薯的时机应根据当地天气和温度来决定。
一般来说，在3月份至4月份左右的早春或在9月份至10月份的秋季开始播种。
甘薯的播种方法有不同的方式，可根据实际情况选择：•放薯苗法：将甘薯切成5厘米以下的小块并阴干后，选择好位置将薯块埋入土壤中，薯块上面埋1-2厘米。
中国薯类的发展历程
中国薯类的发展历程薯类作为中国主要的粮食作物之一，其发展历程可以追溯到公元前8,000年前后的新石器时代中期。
当时在中国的黄河流域地区，人们就开始种植和食用薯类植物。
虽然原始的薯类植物与今天看到的马铃薯有所不同，但这标志着薯类在中国的起源与发展。
随着时间的推移，薯类在中国农业中的地位日益提高。
在东汉时期，薯类成为人们的主要粮食作物之一。
同时，种植技术也得到了改进和发展，使得薯类的产量大幅提升。
在元代，薯类的播种面积进一步扩大，成为了人们栽培的主要粮食作物之一。
尤其是在山地和边远地区，人们更加依赖薯类作为主要食物来源。
薯类的耐寒、抗旱、适应性强等特点成为其在边远地区广泛种植的主要原因之一。
到了明清时期，薯类的种植规模更加扩大，种植技术也进一步完善。
这使得薯类的产量再次得到了大幅提升，成为了人们饮食中不可或缺的一部分。
尤其是在北方地区，薯类的播种面积最为广泛，其经济价值也得到了进一步的认可。
到了20世纪，随着农业机械化的普及，薯类的种植规模进一步扩大。
人们开始使用机械化的种植和收获工具，使得薯类的种植更加高效和便捷。
同时，在种植技术方面也进一步改进，使用育种、培育等手段提高了薯类的品质和产量。
近年来，随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，中国薯类市场逐渐发展壮大。
各种薯类制品如薯片、薯条等开始流行起来，并逐渐成为人们日常生活中的必备食品。
薯类的加工业也呈现出了快速增长的趋势，为中国农业经济的发展做出了重要的贡献。
总的来说，中国薯类在发展历程中经历了漫长的岁月。
从起初的简单种植到现在的科技化生产，中国薯类的发展取得了长足的进步。
在未来，随着人们生活水平的不断提高和技术的进步，相信中国薯类的发展仍然会有更加广阔的前景。
薯类作物的名词解释
薯类作物的名词解释在我们日常饮食中，薯类作物无疑是一种非常重要的食材。
无论是作为主食还是配菜，薯类作物都扮演着重要的角色。
然而，对于薯类作物的名词解释，我们可能并不是非常清楚。
因此，本文将从不同的角度来解释薯类作物的定义和相关概念。
首先，我们需要明确薯类作物的概念。
薯类作物是指品种众多、形态和用途各异的植物，其地下部分可以作为食材或工业原料。
薯类作物通常生长在地下，其块茎或根茎是食用部分。
薯类作物的类型非常多样，其中最为常见的包括马铃薯、甘薯、芋头等。
接下来，我们将侧重对马铃薯进行进一步的解释。
马铃薯，学名为马铃薯属，是一种主要作为食品和饲料供应的薯类作物。
马铃薯属于薯蓣科植物，其块茎富含淀粉，是世界上最为重要的主食作物之一。
马铃薯在欧洲、北美和亚洲等地广泛种植，不仅适应各种气候条件，还具有丰富的营养价值。
马铃薯富含碳水化合物、蛋白质、维生素B和维生素C等营养物质，对人体健康至关重要。
除了马铃薯，甘薯也是一种常见的薯类作物。
甘薯，又称红薯、番薯，属于旋花科植物。
与马铃薯不同，甘薯的块茎是地上的，而不是地下的。
甘薯的块茎富含糖类、纤维素、维生素A、维生素C以及多种矿物质，特别是钾。
由于其丰富的营养价值和独特的口感，甘薯在世界各地都被广泛种植和食用。
另一个薯类作物的代表是芋头。
芋头，属于天南星科植物，其块茎富含淀粉和纤维素。
芋头在东亚和东南亚地区种植较多，也是这些地区的传统食材之一。
芋头有多种烹饪方式，可以蒸、煮、炒或炸，其肉质细腻，口感丰富。
芋头不仅在食品制作中广泛应用，还具有多种药用价值，被认为有助于清热解毒、消肿止痛等功效。
除了以上提到的几种薯类作物，还有一些不太常见但同样具有重要地位的薯类作物。
比如，山药是一种块茎富含黏蛋白和淀粉的薯类作物，常见于亚洲地区。
竹笋也是一种异类的薯类作物，它是竹子地下的嫩芽，富含蛋白质和纤维素，常用于烹饪。
总结起来，薯类作物是指品种丰富的植物，其地下部分通常作为食材或工业原料。
中国薯类的发展历程
中国薯类的发展历程
中国薯类的发展历程可以追溯到几千年前的古代。
在古代，中国的薯类主要有红薯和马铃薯两种。
红薯是中国最早栽培和食用的薯类作物之一。
早在公元前4000年左右的新石器时代晚期，中国的原始农民们已经开始种植红薯。
红薯是一种根茎类植物，适应性强、耐寒、耐旱、繁殖能力强，因此在中国的南方和北方都可以栽培成功。
红薯的味道香甜可口，富含维生素和纤维素，成为了中国人饮食中的重要组成部分。
相对于红薯，马铃薯的发展历程相对较晚。
马铃薯原产于南美洲安第斯山脉地区，是十六世纪时由西班牙人引进中国的。
最早引进中国的马铃薯主要用于观赏和科研，而非食用。
直到十九世纪底，随着中国的经济发展和人口增加，人们开始逐渐将马铃薯作为主食来食用。
马铃薯的产量也逐渐增加，成为了中国人日常饮食中不可或缺的一部分。
目前，中国已经成为世界上最大的马铃薯生产国之一。
随着中国农业现代化的推进，薯类的种植和加工技术也在不断改进和创新。
现代的农业科技和机械化设备的应用，使得中国薯类的产量和质量得到了大幅提升。
同时，中国政府也注重薯类的推广和应用，将薯类作为重要的经济作物来发展。
通过品种改良和栽培技术研究，中国薯类的品质和产量在国际市场上逐渐提升，薯类产品的出口也在不断增加。
总的来说，中国薯类的发展历程经历了数千年的演变。
从古代
的红薯，到后来的马铃薯，再到现代的种植和加工技术，中国薯类的发展一直在不断推进。
薯类作为重要的农作物，为中国人的饮食提供了丰富的营养和口感，也在推动中国农业的发展。
薯类种植技术优质高效栽培技术
薯类种植技术优质高效栽培技术薯类作为重要的粮食作物之一，在全球范围内得到广泛种植和消费。
为了实现薯类的优质高效栽培，农民和专业团队不断研究和推广新的种植技术。
本文将介绍一些现代化的薯类种植技术，帮助农民提高产量和质量。
一、土壤准备与改良薯类作为根茎类作物，对土壤的要求较高。
在种植前，应对土壤进行充分的准备与改良。
首先，进行深耕翻松，以改善土壤结构和通透性。
其次，根据土壤的养分状况进行调整，添加有机肥料和矿物质肥料，以提供薯类所需的养分。
最后，合理施用化学调节剂，调整土壤酸碱度和肥料的释放速度，以确保薯类的正常生长。
二、良种选择与培育良种的选择对于薯类的优质高效栽培至关重要。
农民应该选择适应当地气候和土壤条件的薯类品种。
同时，关注病虫害抗性和产量稳定性等因素。
为了获得更好的品质和产量，农民可以采用人工选择和优化育种技术，培育出更适应当地环境的薯类良种。
三、合理的种植密度种植密度是影响薯类产量的关键因素之一。
合理的种植密度能够充分利用土壤和光线资源，提高单位面积的产量。
不同品种和生长期的薯类都有适宜的种植密度范围，农民应根据实际情况进行调整。
四、科学施肥与灌溉薯类的生长需要大量的养分供应和水分保障。
科学施肥可以提高肥料的利用率，减少浪费和环境污染。
农民应根据薯类的生长周期和需求，合理施用氮、磷、钾等养分。
另外，灌溉也是保证薯类生长的重要环节，农民应根据土壤湿度和薯类生长的需要，合理控制灌溉水量和频率。
五、病虫害防治薯类在生长过程中容易受到各种病虫害的侵袭，对产量和质量造成不利影响。
农民可以采用综合防治的方法，包括合理的轮作、选择抗病虫害的品种、合理的施肥和灌溉、定期巡视和处理病虫害等。
另外，农民还应加强对病虫害的监测和预警，及时采取相应的防治措施。
六、收获与储存薯类的收获时间应根据品种和生长期进行合理安排，避免延误或提前收获造成产量和质量的损失。
在收获后，农民应注意及时清理田地，处理垃圾和病虫害的残留物，以防止病虫害在土壤中滋生。
大薯种植方法
大薯种植方法大薯，又称为土豆、马铃薯，是一种常见的蔬菜作物，其种植方法对于薯类作物的生长和产量有着重要的影响。
下面将介绍大薯的种植方法，希望对您有所帮助。
1. 土壤选择。
选择适合大薯生长的土壤是种植的第一步。
大薯喜欢疏松、肥沃、排水良好的土壤，pH值在5.5-6.5之间。
在选择土壤时，应避免盐碱地和积水严重的地方，以免影响大薯的生长。
2. 种子选择。
选择健康、无病虫害的种子是种植大薯的关键。
种子应具有较好的萌发能力和生长势，种子的大小、形状均匀一致，无病斑、腐烂、虫蛀等现象。
3. 地块准备。
在种植大薯之前，需要对地块进行充分的准备工作。
首先要进行耕地、翻土、平整，去除杂草和农膜，保持地表平整。
然后进行施肥，以有机肥为主，充分改良土壤质地。
4. 种植方法。
将准备好的种子按照适当的行距和垄距进行整齐地排列，然后用犁或铲子将种子埋入土壤中。
种植深度一般为5-8厘米，以保证种子能够顺利萌发并生长。
5. 管理技术。
在大薯生长期间，需要进行适当的管理工作。
首先是及时浇水，保持土壤湿润但不过湿，特别是在幼苗期和开花结果期。
其次是施肥，根据大薯的生长期和生长状况进行追肥，促进大薯的生长和发育。
同时要及时除草、松土，保持土壤的透气性。
6. 防治病虫害。
大薯生长过程中容易受到各种病虫害的侵害，因此需要及时进行防治工作。
可以采用生物防治、化学防治等方法，对大薯进行病虫害的防治，保证大薯的健康生长。
7. 收获和储存。
大薯一般在生长120-150天后即可进行收获。
在收获时，要注意避免损伤大薯皮，以免影响储存品质。
收获后，要进行适当的晾晒和储存，保持通风干燥，避免受潮霉变。
总结，以上就是大薯的种植方法，希望对您有所帮助。
种植大薯需要全程细心呵护，只有做好每一个环节的工作，才能获得丰收的果实。
希望您在种植大薯的过程中能够取得满意的成绩，祝您种植愉快！。
薯类作物
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马铃薯栽培技术要点
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 轮作换茬； 整地施肥：N 80%, P K的全部; 种薯催芽:15-20℃; 播期: 10cm土温6-7℃; 垄作与平作; 栽种密度: 3800-5500株/亩; 块茎形成期追肥一次; 注意排灌.
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Potato planting
薯类作物栽培学
Prof. Xie Guanghui
College of Agronomy and Biotechnology China Agricultural University
1
主要内容
1. 概述 2. 甘薯 3. 马铃薯 4. 其它薯类作物
2
1. 薯类作物概述
– 1.包括甘薯、马铃薯、木 薯、薯蓣、魔芋和凉薯； – 2.我国粮食生产中列第四, 种植面积1.3亿亩; – 3.世界三大薯类作物为甘 薯,马铃薯和木薯; – 4.收获地下部分，主含淀 粉,可作菜、粮、饲料和工 业原料; – 5.耐瘠、耐旱，适应性广, 为高产救荒类作物； – 6.除凉薯外，均为无性繁 殖作物。
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马铃薯生长对环境的要求
1.刚收获的块茎休眠1－3个月，高温高湿可缩短休眠； 2.块茎萌发最低温4－5 ℃; 3.块茎形成适温20℃,增长15－18 ℃适宜； 3.属长日照作物； 4.耐旱，土壤湿度保持田间最大持水量的60－80％; 5.生产每吨块茎需 N 6, P2O5 2, K2O 10kg; 6.对土壤要求不严，沙壤土最适。
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甘薯的生育时期
甘薯在热带和亚热带为多年生，在温带为 一年生。在大田生长期可分为三个时期：
• 前期 栽秧到封垄，已形成块根；春薯约60-70天，夏 薯约40天。 • 中期 春薯约一般在栽后70-120天，夏薯约在栽后的 40-70天。此期高温多雨、日照少，薯块膨大较慢， 以茎叶生长为主。 • 后期 气温渐低，天气干旱，叶色转淡，茎叶生长衰 退。同化产物主要向块根转移，块根膨大加快，至10 上旬气温下降，块根膨大转慢。
中国薯类种植业的概况与发展趋势
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薯类作物的产量和种植 面积在中国农业中占有 重要地位，对保障国家 粮食安全和促进农民增 收具有重要意义。
薯类作物的加工产品种 类繁多，包括淀粉、粉 丝、薯片等，具有较高 的经济效益和市场前景 。
薯类作物的种植和加 工技术不断进步，提 高了生产效率和产品 质量，为农民增收提 供了新的途径。
薯类作物的营养价值
加强产业链整合
提高产品质量：通过整合产业链， 实现生产过程的标准化和规范化， 提高产品质量。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
降低成本：通过整合产业链，实现 原材料的集中采购和统一配送，降 低生产成本。
拓展市场：通过整合产业链，实现 产品的多元化和差异化，拓展市场。
拓展国内外市场
国内市场：随着人 口增长和消费升级， 薯类需求将持续增 加
技术进步：新技术的不断应用，如智能农业、生物技术等，为薯类种植业的发展提供了有力支持。
国际合作：中国薯类种植业正在加强与国际市场的合作，引进国外先进技术和管理经验，提升自身竞争力。
种植技术的创新与推广
引进新品种：引进国外优质品种，提高产量和品质 改良土壤：改良土壤结构，提高土壤肥力，促进薯类生长 推广机械化：推广机械化种植，提高生产效率，降低生产成本 智能化管理：利用物联网、大数据等技术，实现智能化管理，提高生产效率和质量
优化种植品种：根据市场需求和土 壤条件，选择适宜的薯类品种进行 种植
种植结构的调整
推广先进技术：引进和推广先进的 种植技术和设备，提高种植效率和 产量
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
调整种植区域：根据气候条件和市 场需求，调整薯类种植区域，实现 区域化、规模化种植
粮食作物种类
粮食作物种类农作物中的粮食种类有谷类作物（稻子、小麦、大麦、黑麦、燕麦、玉米、高粱、粟、黍、稷等）、薯类作物（甘薯、马铃薯、山药等）、食用豆类作物（蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等）。
一、谷类作物（谷类作物主要提供淀粉、蛋白质、维生素等物质）1、稻子即稻谷，是草本类稻属植物粳、糯等谷物的统称，是人类重要的粮食作物之一，一年生栽培谷物，除食用颖果外，可制淀粉、制醋、酿酒、米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用，稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。
我国水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。
2、小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦，是禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，在磨成面粉后可制作馒头、面包、面条、饼干等食物，发酵后可制成酒精、啤酒、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。
3、大麦是禾本科、大麦属一年生草本植物，生长环境很广，而且具有春，冬生长习性，是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途，颖果熟时粘着于稃内，不脱出，穗状花序，小穗稠密，小穗均无柄，颖线状披针形，外被短柔毛，内稃与外稃几等长，中国南北各地均有栽培。
4、黑麦是禾本科，黑麦属一年或越年生草本植物，叶量大、营养丰富、茎秆柔软、草质柔嫩、适口性好、是动物喜食牧草，可增肥地力，耐寒能力很强，较耐旱，对土壤要求不严，北欧、北非是主要产区，中国栽培于北方山区或在较寒冷地区，颖果长圆形，淡褐色。
5、燕麦是禾本科、燕麦属一年生草本植物，颖果被淡棕色柔毛，腹面具纵沟，4-9月开花结果，是世界性栽培作物，喜爱高寒、干燥的气候。
主产国有加拿大、俄罗斯、澳大利亚、美国、德国、芬兰及中国等，中国燕麦主产区有内蒙古、吉林、河北、陕西、山西、青海和甘肃等地，云、贵、川、藏有小面积的种植，其中内蒙古种植面积最大。
6、玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞米棒子、苞谷、玉蜀黍、珍珠米等，是世界重要的粮食作物，原产于中美洲和南美洲，广泛分布于中国、美国、巴西和其他国家，具有很强的耐寒性、耐旱性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，作为中国的高产粮食作物，玉米是养殖业、畜牧业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是医疗卫生、食品、化工业、轻工业等的不可或缺的原料之一。
春季适合种植哪些薯类
春季适合种植哪些薯类春季是适合种植薯类的季节。
薯类作物是世界上最重要的食用作物之一，包括马铃薯、地瓜和红薯等品种。
在种植薯类时，选择适合春季种植的品种非常重要。
在以下的回答中，我将介绍几种适合春季种植的薯类及其特点。
首先是马铃薯。
马铃薯是一种重要的全球粮食作物，也是世界上最受欢迎的蔬菜之一。
马铃薯是一种适合春季种植的作物，它对温度和光照的要求相对较低。
一般来说，春季的气温较适宜马铃薯的生长，不过要避免寒潮和严寒的天气。
在种植马铃薯时，选用适合春季种植的品种是关键。
常见的春季马铃薯品种包括：胡波特、海蒂、安纳、雅利安娜等。
这些品种在温度适宜的春季生长期内能够快速发芽、生长并产生高产量的块茎。
此外，春季马铃薯的大气湿度适中，不易发生病虫害。
第二种适合春季种植的薯类是地瓜。
地瓜是一种富含营养的蔬菜作物，被广泛种植于世界各地。
地瓜的生长对温度的要求较高，春季是合适的种植季节。
地瓜生长温度最适宜在20到25之间，过低或过高的温度都会影响地瓜的生长。
此外，地瓜的生长对日照也有一定要求。
春季阳光充足，有利于地瓜的生长和光合作用，同时也有助于提高地瓜的产量和品质。
春季种植的地瓜品种有：薯蓣、红薯、番薯等。
这些品种适应性强，对生长环境要求不太严格，适合春季种植。
最后一种适合春季种植的薯类是红薯。
红薯是一种富含营养的食物，也是人们十分喜爱的蔬菜之一。
与马铃薯和地瓜相比，红薯对温度和光照的要求相对较低。
春季适宜种植红薯，因为红薯喜温暖的气候，适应性强，耐寒性较好。
红薯还对土壤的要求较低，适应性强，因此在春季可以很好地生长和繁殖。
常见的春季红薯品种有：北红薯、紫红薯、日本红薯等。
这些品种在春季生长期间能够快速生长，并且产量高。
除了选择适合春季种植的品种外，在种植薯类作物时还需要注意以下几点。
首先是选好种薯。
种薯应选用外貌健康、无病虫害、无破损的薯块作为种薯，以保证薯类作物的健康生长。
其次是合理施肥。
春季种植的薯类作物对氮肥和磷肥的需求较大，应及时施肥以满足其生长需求。
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薯类作物又称根茎类作物，产品器官是 块根和块茎，生长在土壤中。主要包括 甘薯、马铃薯、山药、芋类等。
第七节 薯类作物
马铃薯
茄科茄属马铃薯种，为一年生草本块茎植物。别 名土豆、洋芋、山药蛋、荷兰薯等。是重要的粮 食、蔬菜兼用作物。
第七节 薯类作物
➢ 生产、消费和流通
马铃薯的生产 仅次于玉米、水稻、小麦的第四大粮食作物， 常年播种面积1900万hm2左右。
第七节 薯类作物
➢ 甘薯种类 鲜食品种
不论蒸、煮、烤或作菜用，都希望有薯香浓郁；蒸煮 后薯块基本可保持原形，皮易破裂，薯肉易散开。
加工品种
1、食品加工用：要求薯块表面光滑平整，薯皮薄，无条 沟，淀粉颗粒要细，要求薯肉暴露在空气中氧化变色 小。
2、罐制品：要求小形块根，形状一致，最好保持不烂、 不碎
第七节 薯类作物
甘薯的化学成分与营养 化学成分
甘薯块根中约含60％~80％的水分、l0％ ~30％的淀粉、5％左右的糖分及少量的蛋 白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、 灰分等。
第七节 薯类作物
甘薯的营养特点
甘薯还是一种生理性 碱性食品，人体摄人 后，能中和肉、蛋、 米、面所产生的酸性 物质，可调节人体的 酸碱平衡。
马铃薯块茎的结构 1、由表皮层、形成层环、外部果肉和内部果肉
四部分组成。 2、表皮最外一层是周皮，周皮细胞被木栓质所充 实，具有保护块茎，防止水分散失，减少养分消 耗，避免病菌浸入的作用。 3、周皮内是薯肉，薯肉由外向里包括皮层、维管 束环和髓部。维管束环是块茎的输导系统，皮层 和髓部由薄壁细胞组合，里面充满着淀粉粒。
第七节 薯类作物
第七节 薯类作物
➢马铃薯块茎的化学组成与营养 马铃薯块茎的化学组成
水分含量63.2％~86.9％， 淀粉含量8％~29％， 蛋白质含量0.75％~4.6％， 另外，还含有丰富的铁、维生素等。
第七节 薯类作物
马铃薯的营养特点
1、马铃薯块茎中所合的蛋白质主要由盐溶性球蛋 白和水溶性蛋白组成，其中球蛋白约占2／3， 这是全价蛋白质，质量接近鸡蛋，易于消化吸 收，优于其它作物。
第七节 薯类作物
马铃薯中的化学成分与加工
1、马铃薯在空气中褐变主要是氧化酶的作用。 氧化酶包括：过氧化酶、细胞色素氧化酶、酪 氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等。 防止马铃薯变色的方法是破坏酶类或将其与氧 隔绝。
2、糖分占马铃薯块茎总重量的1.5％左右，主要 为葡萄糖、果糖、蔗糖等。还原糖含量高低与 薯条、薯片的色泽关系很大，一般要求还原糖 量不超过0.4%，淀粉含量不低于14%的品种。
食品加工用 1、方便食品、快餐食品原料 2、休闲食品 3、马铃薯提取淀粉后的残渣可制成马铃薯 发酵饲料、提取蛋白等。 淀粉用
第七节 薯类作物
甘薯
旋花科甘薯种多年生草本植物，在温带由于无 法越冬，被作为春栽秋收的1年生作物。可食 用部分是植物块根，别名番薯、红薯、红苕、 红芋、山药、 山芋、地瓜、白薯等。
第七节 薯类作物
➢甘薯的生产与消费
生产与分布
我国甘薯种植面积为560万公顷左右，约占世界 甘薯面积的70~75%，单产为19吨/公顷，相当 于世界平均水平的130%左右。
消费情况
日本主要的消费形式为烤甘薯和加工淀粉，美国 作为食品直接消费较多，韩国作为保健食品消费， 印度和越南等经济相对落后的国家甘薯还是主要 粮食作物。我国加工用甘薯约占45%。
3、淀粉工业：要求淀粉含量越高越好
第七节 薯类作物
➢ 甘薯的质量标准
食品加工用甘薯品质
块根外观
薯肉颜色 纤维含量 淀粉含量 可溶性糖 胡萝卜素 Vc
薯块光滑整齐、美观
黄色、橘红 粗纤维含量少、膳食纤维含量多 >15% >8% >50mg/kg >100mg/kg
第七节 薯类作物
（1）主要生产国有俄罗斯、波兰、中国、美国。 （2）中国是世界马铃薯生产第一大国，主要栽
培地有四川、黑龙江、甘肃、内蒙古四省区， 最大的种植基地是黑龙江省。
第七节 薯类作物
第七节 薯类作物
消费与流通
（1）从马铃薯的利用来看，大部分是作为人类的食物 （54%）或动物的饲料（19%）。
（2）马铃薯的贸易包括鲜薯和加工产品的贸易。 （3）每年马铃薯的出口量约1000万吨，进出口量最大的
2、V维 PP及生V素C，含其量中丰以富维，生含素有CV为A、最V多B1。、VB2、VB3、 3、灰分约占干物质重量的2.12％~7.48％，平
均为4.38％。其中以钾为最多，约占灰分总量 的2／3；磷次之，约占灰分总量的1／l0。马 铃薯块茎中的其它无机元素有Ca、Mg、S、Si、 Na及Fe等。
1、马铃薯块茎是一短而肥大的变态茎，是其在 生长过程中积累并储备营养物质的仓库。
2、马铃薯的形状有球形、长筒形、椭圆形、卵 形和其他不规则形状。
3、块根的皮色有白色、黄色、粉红色及紫色。 块茎如经日光照射过久，皮色则变绿。见光过 久和已萌芽的块根中含有较多的龙葵素，它对 人体和家畜有毒性。
第七节 薯类作物
第七节 薯类作物
甘薯形态与成分 形态
1、甘薯的薯块是不定根积累养分膨大而成，所 以称之为“块根”。
2、块根由皮层、内皮层、维管束环、原生木质 部、后生木质部组成。
3、由于品种、栽培条件和土壤情况等的不同， 其块根形状差异很大 。
4、甘薯表皮有白、黄、红、黄褐等色，肉色有 白、黄红、黄橙、黄质紫斑、白质紫斑等。
第七节 薯类作物
➢品质规格与标准
指标
要求
外部质量
干物质含量 含糖量
块茎以长椭圆形为好，大小均一， 薯片用块茎为40~60mm， 炸薯条用>50mm， 制小粒和小片用>40mm 油炸食品和干制品22%~25%， 略煎炸食品为20~24%
<0.4%
第七节 薯类作物
➢ 马铃薯的加工利用
鲜食用 炒菜、咖喱饭、薯泥等。
国家是荷兰。 （4）马铃薯加工产品贸易量最大的产品是冷冻马铃薯制品。
最大的出口国荷，其次有加拿大和美国 ，进口国有美国 ， 其次有日 （5）马铃薯的种植面积在发达国家基本保持平稳，而发展 中国家，在未来的几年内马铃薯的加工比例和加工产品 的种类还会有一定的增加。
第七节 薯类作物
➢马铃薯形态结构
马铃薯块茎的形态