中国民俗文化

中国民俗文化

篇一：中国民俗文化(教案)

20XX—20XX学年第二学期

中国民俗文化教案

郭龙云

河南省民政学校教师课时计划(教案首页)

第一章中国民俗文化概述（板书）

第一节民俗的含义

【教学目标】1、使学生了解民俗的概念

2、使学生了解民俗的基本分类

3、使学生掌握我国民俗的基本特点

【教学重点】民俗的基本特点

【教学难点】民俗的基本特点

【教学方法】讲授法

【授课时数】2学时

【授课类型】新课

【教学过程】

时间：10分钟

我们这门课叫中国民俗文化，在开始上课之前，我先给大家介绍两个

地方比较有趣的民俗现象。一是黎族最恐怖的风俗：女人必须绣面纹身；二是西藏丁青的一夫多妻制。这些都是当地的民俗习惯。那么说起民俗，到底什么是民俗？我们下面就进入今天的学习。

一、民俗的概念(板书)时间：10分钟

1、民俗一词的来源

民俗是英文单词folklore的意译，是英国学者汤姆苏1846年创用的。

2、不同民俗学家对民俗概念的界定

3、民俗的定义

指由某一个国家、地区或民族中广大民众所创造、享用和传承的具有文化特质的关于生产和生活等各种现象的总和。简单地说，就是大家习以为常、能够自觉奉行的惯制。

二、民俗的分类（板书）

时间：10分钟

方法：每一类民俗简单举例，联系学生熟悉的民俗事项，增强学生对即将要学习内容的了解

我国民俗的覆盖面比较广，把民俗分为以下8类：

1、礼仪民俗

2、岁时节日民俗

3、衣食住行民俗

4、游玩娱乐民俗

5、姓名字号习俗

6、民间工艺民俗

7、信仰禁忌民俗

三、民俗的基本特点（板书）时间：30分钟

1、群体性

民俗不是某个人或某几个人的习惯，而是社会上多数人共同的习俗。举例，中秋节赏月、吃月饼。

2、地区性

“十里不同风，百里不同俗”。举例，中元节的时间及过法。

3、民族性

同一民族一般都有共同的或者相似的民俗，不同的民俗往往有不同的民俗。举例，彝族和纳西族的火把节。

4、自发性

自发地产生于民间并流传于民间，而不是由什么政治压力造成的。例如，光棍节。

5、传承性

二十四节气、欢庆春节习俗，早在汉代已经形成，至今已延续了2000多年。

6、相对稳定性

核心的东西很多年不变或者变化很小，更不会再短期内消失。在常态社会和社会大变革时期，具有相对稳定性的民俗具有不同的作用。〈课堂小结〉教师对本节内容进行总结

1、民俗的概念。

2、民俗的分类。

3、民俗的特点。

〈课后作业〉

篇二：中国民俗文化

一、中国民俗文化的基本特征。

1.、集体性2、地域性3、变异性4、传承性5、规范性

1、自然环境决定着民俗的地域特征

2、社会环境也决定着民俗的地域性

二、试论岁时节日民俗的由来和发展。

1、岁时节日的由来

来源于原始的宗教活动，解决人与自然的关系，人与人的关系。

将岁时视为生命的历程，春夏秋冬四时的代谢有如生命机体的生长衰亡，在旧死和新生的季节循环中，人们逐渐形成了时间更新的意识。因此在人们的心目中，时间不仅具有伦理属性，同时它亦具有如生命再生的更新特征。

2、岁时节日的发展

1神话传说的嵌入

2上层统治者的参与和提倡

3民众历史情感在节日风俗中的积淀

4宗教节日（或其因素）的渗透

5各民族节日风俗的融合

三、中国饮食民俗的基本文化内涵。

1、精辟凝练的饮食理论

2、无所不包的饮食的内容

3、多姿多彩的烹饪艺术

4、底蕴深厚的饮食文化心理

四、列举并分析鲁菜、苏菜、川菜、粤菜的基本特点，并写出代表菜名。

鲁菜：由济南和胶东两部分地方风味组成。特点：讲究刀功、火候，味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，调味以咸为主，酸甜为辅。

山东自古就是黄河流域重要的农业生产区。

名菜：油爆大虾、红烧海螺、糖醋鲤鱼，奶汤鲫鱼等。

川菜：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜。号称百菜百味。名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅等。

苏菜：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。注重配色，讲究造型，四季有别。产生背景：南北经济融合，隋炎帝开凿大运河，唐代经济繁荣。

名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼等。

粤菜：广东负山面海，保持古越人饮食，吸收西洋饮食。原料广采博收，追求生猛。如蛇、鼠、蝙蝠。讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。广州、

潮州、东江三个流派，广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖，口味爽、淡、脆、鲜。配以点心、粥品。名菜：烧乳猪、盐焗鸡、古老肉等。浙菜：盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡等

徽菜：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。名菜：火腿甲鱼、符离集烧鸡、无为熏鸭等。

湘菜：湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、毛家红烧肉等。

闽菜：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”（红糟，酿酒的酒糟）最具特色。名菜：雪花鸡、红糟鸡翅、拉糟鱼块、太极明虾等。

五、中国民居的文化特征