提高番茄中番茄红素含量

提高番茄中番茄红素含量

摘要：西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种――番茄红素。近来番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。本文综述番茄中番茄红素的提高办法。

关键词：番茄；番茄红素；葡萄糖、谷氨酸钠和乙烯利对番茄果实中番茄红素合成量的影响；水肥供应对番茄中番茄红素含量的影响；LYC-b基因反义表达对番茄果实番茄红素含量的影响。

Improve the lycopene content in tomatoes

Abstract: tomatoes are main nutritional vitamins. Among them, the most important and the most abundant is one of the carotenoids, lycopene.The recent study of effects of lycopene health has a lot of new breakthroughs, lycopene has a unique antioxidant capacity, can lead to aging and disease free radicals in the human body;The prevention of cardiovascular disease;Prevent prostate cancers of the process, and effectively reduce pancreatic cancer, rectal cancer, laryngeal cancer, the risk of oral cancer, breast cancer and other cancers.This paper reviews the improvement of lycopene in tomato.

Key words: tomatoes,Lycopene.Glucose, sodium glutamate and ethephon on the influence of the amount of lycopene in tomato fruits synthesis;Supply water to the influence of the lycopene content in tomatoes;Government - b antisense gene influence on the content of lycopene from the fruit of the tomato.

13设施本2013104108鲍炳杰

目录

一、番茄介绍 (1)

1.1番茄植物学简介 (1)

1.2目前番茄栽培品种 (2)

1.3番茄红素 (2)

二、番茄红素提高方法 (2)

2.1水肥供应对番茄中番茄红素含量的影响 (3)

2.2葡萄糖、谷氨酸钠和乙烯利对番茄果实中番茄红素合成量的影响 (3)

2.3 LYC-b基因反义表达对番茄果实番茄红素含量的影响 (4)

参考文献 (4)

一、番茄介绍

1.1番茄植物学简介

番茄（茄科茄属植物）番茄（学名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。

番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

中文学名番茄

拉丁学名Lycopersicon esculentum Mill.

别称蕃柿、西红柿、洋柿子

界植物界

门被子植物门

纲双子叶植物纲

亚纲合瓣花亚纲

目管状花目

科茄科

属蕃茄属

种番茄

分布区域原产南美洲，全世界广泛栽培

命名者及年代Mill.,1768

1.2目前番茄栽培品种

目前栽培的番茄，属普通番茄。有5个变种：①栽培番茄，多数栽培品种均属此变种；②樱桃番茄，果实圆球形，果径约2厘米，2室，红、橙或黄色；③大叶番茄，叶缘光滑，形似薯叶；④梨形番茄，果实梨形，红色或橙黄色；⑤直立番茄，茎直立，果实扁圆球形。栽培番茄的品种有三大系统：①意大利系统：果实卵形或椭圆形。适于干燥地区作无支架栽培和加工用。代表品种有罗城一号和罗马；②英国系统：果型小，深红色，低温短日照条件下结实性强。代表品种有创财和最佳；③美国系统：果实中型至大型，适应性强。中国栽培的番茄品种来自北美或欧洲，经过多年的栽培和选育，已有一批适于中国气候和栽培要求的品种。

1.3番茄红素

番茄红素是一种红色的、脂溶性的类胡萝卜素，广泛存在于各种蔬菜水果中。流行病学研究、组织培养及动物实验的结果均表明其具有很强的抗氧化活性，能显著地降低心血管、癌症等疾病的发病率，被广泛应用于医药、保健食品、食品添加剂、化妆品等行业。番茄红素含量的测定是评价各种番茄制品以及番茄红素为主要成分的保健品和药品质量的重要指标，也是深入研究番茄红素在人体组织和器官中的活性作用机理和代谢机制的前提。

番茄红素具有很强的抗氧化能力，可以清除危害人体的自由基。自由基是一种带多余电子的氧分子或氧原子，好比人体中破坏力和杀伤力极强的寄生虫，它们以侵蚀支持人体健康的细胞、蛋白质为生，有时还攻击人体各部分功能控制中心(如免疫调节中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等)，并通过血液在体内四处流窜，成为人体极其可怕的健康杀手。通过清除自由基，番茄红素能防止癌症和一些慢性疾病的作用。

二、番茄红素提高方法