沙县小吃品牌战略研究毕业论文

学号：

常州大学

毕业设计（论文）

（2013届）

题目沙县小吃品牌战略研究

学生

学院经济管理学院专业班级工商091

指导教师朱松专业技术职务讲师

二〇一三年四月

大学学位论文原创性声明

本人重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下独立进行的研究工作及取得的研究成果。除文中已经注明引用的容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在论文中以明确方式标明。本人已完全意识到本声明的法律结果由本人承担。

作者签名：签字日期：年月日

学位论文使用授权的说明

本学位论文作者完全了解大学有关保留、使用学位论文的规定，即：本科生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属大学。学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。学校可以公布学位论文的全部或部分容，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。

论文注释：本学位论文属于围，在年解密后适用本授权书。非论文注释：本学位论文不属于围，适用本授权书。

学位论文作者签名：签字日期：年月日

导师签名：签字日期：年月日

沙县小吃品牌战略研究

摘要：进入21世纪后，市场激烈竞争促使竞争方式已经由原来的价格竞争、质量竞争上升到品牌层面的综合竞争，在餐饮行业发展品牌战略也已经达成共识。沙县小吃作为国由地方发展起来的特色小吃品牌，其品牌战略仍然不完善，没有发挥自身品牌的独特的市场作用，唯有通过一定的品牌战略提高品牌的知名度和品牌市场占有率。本文首先通过对国外文献的翻阅，了解国外研究现状。其次通过迈克尔·波特的五力模型和SWOT 分析对沙县小吃的品牌战略进行理论方面的研究。再通过对沙县小吃的实地调研与问卷调查得出了沙县小吃在品牌统一管理、品牌文化、品牌定位、战略模型等方面的不足。最后提出了一些相应的建议措施，如加强品牌的统一管理、科学品牌定位、加大品牌文化建设、特色化与差异化经营、确定适合的品牌战略模型。

关键词：沙县小吃；餐饮；品牌；品牌战略

Study On Brand Strategy Of ShaXian’Delicacies

Abstract：In the 21st century, the competition of market has increased from price competition, quality competition up to the brand level competition. It is a consensus to develop the brand strategy in c atering industry. Shaxian’delicacies as a characteristic snack in domestic developed by the local specialty snack brand, its brand strategy is still imperfect, and did not show the importance of their unique brand in the market. Only launch a brand strategy, can we increase the brand awareness and market share. Firstly, this paper through browse the literature of domestic and foreign about brand strategy to know the research present situation. Secondly, this paper research the brand strategy of Shaxian delicacies about theoretical aspects through Michael Porter's five forces model and SWOT analysis. Thirdly, through field research about Shaxian’delicacie,this paper summarizes some shortcomings about brand management, brand culture, brand positioning, strategy model and other aspects. At last the paper puts forward some countermeasures and suggestions. For example, Strengthen the unified management of the brand, brand positioning, increase brand culture construction, features and differences in management, determine right brand strategy model.

Key words：Shaxian’delicacies; dining; brand; brand strategy

摘要··I

目录··III

一、绪论··1

（一）研究背景及意义··1

（二）国外研究综述··2

1．国外研究现状··2

2．国研究现状··2

3．文献评述··3

（三）技术路线图··4

二、品牌及品牌战略概述··4

（一）品牌的定义··4

（二）品牌战略的涵及容··5

1．品牌战略的涵··5

2．品牌战略的容··6

三、沙县小吃品牌战略分析··6

（一）沙县小吃及行业简介··6

（二）沙县小吃品牌战略流程分析··8 1．品牌识别与定位··8

2．品牌的营销策略··9

3．品牌价值评估和诠释··10

（三）沙县小吃品牌战略构成分析··11 1．差异化战略··11

2．营销战略··12

3．忠诚度战略··13

四、沙县小吃实地调研··13

（一）沙县小吃品牌SWOT分析··13 （二）调研设计··15

（三）调研实施··16

（四）数据获取··17

（五）数据分析总结··19

1．数据分析··19

2．调研总结··19