香草概述

香草也称"药草"，正规的叫法为"芳香植物"，是会散发出独特香味的植物，通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。

虽然一般所谓的香草主要是指取自绿色植物的叶的部份，但包括花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入药。

香草是世界各国传统医学的重要成分，提供大部分可用于治疗疾病的药材。

香草中国说：
我国应用香草的历史可以上溯到距今5000多年前的炎黄时期，芳草入药以疗疾，燃烧芳香树木和熏香以敬神和清洁空气。

"神农尝百草，华夏万里香"。

相传神农(炎帝)"教民耕作，栽种桑麻，烧制陶器......为民治病，始尝百草"。

其实百草中很多是香草植物。

公元前104年的《神农本草经》，加载的药物有365种，其中252种是香料植物或与香料有关，1997年收入国家药典的就有158种。

到了明朝，李时珍所著《本草纲目》中已有专辑《芳香篇》，系统地叙述各种香料的来源、加工和应用情况。

自此很长一段时期中国香料的发展越来越集中于具有食物配料性质的品种上，"民以食为天，食以味为先。

"植物香料加上厨师的手艺，产生出丰富多彩的香、滋、味俱佳的食品，于是就有了美食之说。

香草世界说：
香草原产于墨西哥，中美洲人对香草有广泛的种植。

十六世纪，西班牙征服者征服了中美洲，并将香草和巧克力同时传入了欧洲。

香草的英文名为vanilla，这个单词发源于西班牙词汇"vanilla"，在西语中意为"小豆荚"。

欧洲香草在欧洲园艺产业中占有很重要地位，很多园艺部门和爱好者都有自己专门的香草植物园，他们收集培育出各种各样的香草植于园中，让它们一年四季散发着或清淡或浓郁的各种香气，令人心旷神怡。

经科学证明，这些香气有的可以杀菌、消毒、驱虫，有的可调节中枢神经，对人体健康非常有益，使人脱离亚健康状态。

如香薄荷可醒脑提神，红罗勒可治咳止泻。

由于欧
洲香草具有多效能作用，国际市场销量巨大，我国所产香草在国际市场供不应求，其开发前景诱人。

本篇所说的香草范围是集大成的概念，指一切通过种植和其衍生的功能，能带来经济效应、社会效应和环境效应的或是药用或是观赏的花草木类植物，包括东方的药草概念和西方的香草概念。

旨在研究香草类庄园经济，发展休闲农业和乡村旅游，促进中国农村经济和城郊经济的快速发展，并不拘泥于种植的品种。

1、薰衣草
薰衣草又名香水植物，灵香草，香草，黄香草，拉文德。

原产地中海地区的法国、英国、保加利亚等国，薰衣草性喜冷凉干爽环境，喜光照，略耐阴，耐干旱，怕高温、高湿，怕涝。

较耐寒，成苗能耐-10℃～-20℃低温，生长适温15℃～25℃。

适宜呈PH 5～8，多较好排灌条件肥沃疏松的坡土中生长。

可种子，扞插部分株繁殖，生产中多以扞插繁殖。

薰衣草全株芳香浓郁，是一种观赏、芳香油、烹饪料理等多种用途植物。

叶片鲜用可作沙拉、配菜芳香调味，可赋予食品清爽香草香味，并有较好的杀菌、消毒、抗氧化作用。

鲜花含精油率0.8%，精油用于食品，果饮料、香精、香水、化妆品、医疗美容保健等行业，是芳香疗法使用最多的精油种类。

作药用，薰衣草中的类黄酮化合物有利于调整血压，对神经中枢系统有镇静作用，有镇痛、祛风，促进血液循环和淋巴血液循环，提高免疫力和皮肤再生能力。

叶、花作茶饮，有口腔杀菌，镇定安神，防治失眠、感冒，帮助消化系统等功效。

干燥叶、花可作调料、香包、香枕、薰香洗液等用。

薰衣草还寓意"等待爱情"。

2、迷迭香
别名迷魂香，为唇形花科多年生常绿小灌木；原产地中海沿岸，分布于法国、西班牙等。

性喜温暖干爽阳光充足环境，耐旱，怕涝，怕高温、高湿。

生长适温15℃～25℃，能耐-3℃以上。

根系发达，适应性较强，对土坡要求不严，PH 4.8～8.7 均能生长，为保证优质高产宜选取排灌良好，肥沃疏松的砂土种植。

可种子，扞插，压条繁殖，生产中以扞插为主。

迷迭香可用于食用料理、茶饮、美容、洗浴、精油、抗氧化剂、园林绿化、医药等。

迷迭香嫩叶是西餐不可或缺的调味料，对各种肉类可增香，常用于配菜和烧烤食品。

作茶饮，有提神醒脑，防治失眠，增强记忆力，防治感冒等功效。

精油用于食品、饮料、鲜果的调香剂，香水等日用化妆品，医药、美容保健、芳香疗法等行业。

从迷迭香枝叶中提取的天然抗氧化剂用于食品加工和医药，对肉类、油脂食品有较好的抗氧化、防腐，保护营养成分稳定，对人体有清除自由基，抗细胞氧化，增强免疫力，延缓衰老的功效。

迷迭香作药用，全草入药，性温，味辛香，具镇定安神、醒脑防治失眠，调血压，促进末梢血管的血液循环，增强心脑血管功能，促进人体废物代谢功能。

对消化不良、胃痛、心悸、头痛、感冒有一定疗效。

高血压患者和孕妇慎用。

迷迭香用于园林绿化，可作绿蓠，化境栽培，可美化香化环境。

作园艺盆栽观赏，浓郁的芳香气味能杀灭空气中对人体的致病菌，驱除异味和蚊虫，净化空气，提神醒脑，增强记忆，并可预防感冒、肺炎等呼吸道疾病。

迷迭香干叶，可作茶、调料、洗浴、香包、香枕、薰香，是居室、厨房、厕所、冰箱、杀菌消毒，驱虫驱异味之佳品。

迷迭香寓意"柳暗花明"，它又名"迷魂草"，送给你心爱的人，会让她明白你的心。

3、百里香
别名麝香草、山椒、地椒等，为唇形花科，百里香属多年生矮小灌木，原产欧洲南部的法国、意大利、希腊等国。

百里香性喜凉爽气候，喜光照，耐旱，怕涝，耐热又耐寒。

东北部地区及东北冬季积雪的地区均能露地越冬。

对土坡要求不严，宜选择排灌良好的砂坡土种植为好。

百里香全株具浓郁的芳香，茎叶中含高量的芳香油，高钾等矿质微量元素，欧美国家广泛种植，主要应用于芳香调料，提取精油，药用和园艺盆栽观赏。

作调料，百里香的鲜叶嫩茎和它们的干制品，不与其他芳香料混合，用于烹饪鱼及肉类烧烤，放少许百里香粉末能使肉类特别芳香。

百里香也是调味的天然香料，目前我国大城市高档餐厅广泛应用，保护地种植，嫩茎叶周年上市，效益可观。

百里香香精油含量3%（干茎叶），精油广泛应用于饮料、鲜果食品加工，日用化妆品，医药等行业，并具较好的芳疗效果。

作药用，百里香全草入药，性温，味辛香，对防治上呼吸道感染，溶化分辨支气管黏液，镇咳，治疗肺气肿，气管痉挛，祛味，杀菌防腐都有很好的效果。

用嫩茎叶和花泡茶可防治肠胃胀气，助消化，解渴，止咳，防止感冒等效用。

用于园林装饰和观赏，百里香花朵虽小，但色泽柔和鲜丽，花色繁多，花期较长，植株呈簇状或匍匐生长，且耐寒力很强，是花坛、地被、盆栽的极好植物种类。

百里香寓意"吉祥如意"，欧洲中世纪的妇女赠送给勇敢骑士的围巾上刺的就是百里香的图案，意为保佑一切平安。

4、鼠尾草
别名洋苏叶、洋苏草，为唇形花科，鼠尾草属多年亚灌木，原产地中海沿岸，意大利、希腊等国。

鼠尾草性喜温暖干爽，阳光充足的环境。

耐旱耐寒，怕涝，生长适温18℃～28℃，在北京、大连地区能露地越冬。

不择土壤，PH 6～8，宜排灌条件好的肥沃土壤种植。

可种子繁殖或扦插繁殖。

鼠尾草作为芳香调料广泛应用于欧美的家庭和饮食业。

茎叶和花中含丰富的维生素、微量元素和抗氧化剂，SOD（超氧化物歧化酶），芳香精油，苦味素，类黄酮，学宁酸等物质，具有杀菌，防腐，抗癌和对人体软组织有收缩作用的高钾低钠，低铝高钙，芳香调味，药食兼用的绿色蔬菜。

作食用调料，对各种肉类有较好的祛腥、除臭、增香效果。

在欧美、烧烤类食品不可或缺的调味料，并具有很好的抗氧化、防腐作用。

鲜茎叶洗净切丝放于沙拉菜上，或作拼盘装饰，增加芳香，增进食欲，并有杀菌解毒作用，但作调料要注意用量，过多含有霉味的感觉。

精油被广泛用于食品加工，医药和日化等产业，有较好的杀菌、抗氧化作用。

作药用，鼠尾草全草入药，有收敛止血、抗菌、除臭，用于口腔外科，创口感染的和洗涤剂，以及治疗各种皮肤病的洗涤剂，尤其对真菌病效果甚佳。

并能清血，强化淋巴免疫功能，抗低血压及呼吸性疾病，对女性生殖系统极具疗效，能调经，促进排卵，治疗不孕症，治疗妇女更年期内分泌失调等症。

鼠尾草在罗马民间被称为治疗妇女不孕症的神奇药草，在加拿大综合医院，鼠尾草为手术台芳香疗法中的主要用料，认为具有抗感染，消除不安，强壮身体等功效。

并对关节肿痛有消炎、消肿作用。

鼠尾草叶和花作茶饮，有防治感冒，消化不良，咽炎，扁桃体炎，牙龈类，口臭等口腔疾病。

香花、香草（fragrant herb）等香料植物，含有芳香性挥发油，抗氧化剂，杀菌素，不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室，有的可调节中枢神经，对人体健康非常有益，使人脱离亚健康状态。

还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。

从香料植物提取的香精油与干燥香料物质，是食品、化妆品、香皂、医药工业的重要添香剂。

这些产品已畅销国内外市场，出口俄罗斯、美国等，显示出诱人的市场发展空间。

2003年，美国在中国就订购香精油1000多吨。

北京、上海等地每年销售迷迭香、薰衣草、薄荷等种苗与干燥香料数千万株以上，并逐年大幅增加，市场十分看好。

由于欧洲香草具有多效能作用，国际市场销量巨大，我国所产香草在国际市场供不应求，其开发前景诱人。

美化环境
香草是园林植物新秀，我国在园林建设方面曾提出了"绿化、美化、香化"的口号，这个口号给发展香草带来了很大的机遇。

食用保健
新型保健蔬菜：欧洲香草营养丰富、口味好，对人体具有保健作用，而且适应性强、生长快、病虫害少、基本不施农药，是真正的绿色保健蔬菜。

近几年，箱装礼品蔬菜市场日逐红火，而一箱几公斤的新鲜蔬菜包装放置几天后就气味不佳，如放入一盒香草蔬菜，香味持久，开箱即香气四溢，岂不是锦上添花。

柠檬罗勒就是一种很好的香草蔬菜，它不择土壤、生长快、栽培容
易、产量较高、病虫害极少，作蔬菜食用可凉拌、清炒、作汤，也可作馅料，口味特佳。

再如马约兰、西班牙牛至等也同样是很好的香草蔬菜品种，保健功效卓显，香草的食用保健在后面将详细为大家介绍。

作为染料
许多芳香植物都含有天然的色素，我们不但可以利用它们来给食品添色加味，比如用红花，番红花染成的黄色米饭，糕点，艾蒿染成的青团，薰衣草染成的紫色饮料等等，还可以利用这些芳香植物来进行布艺染色，自己做一些芳香的，纯天然的彩色手绢，围巾，窗帘，桌布，甚至衣裙，整个过程充满情趣，不妨一试。

准备好要染的布料，以质地较稀疏的真丝料效果最好，棉，麻，羊毛织物也可。

准备一锅开水，加入有关的芳香植物泡出颜色，投入织物，用竹筷轻轻搅动，同时加入约为织物重量1%的媒染剂（一般用明矾），微火加热10分钟左右，取出织物，冷却，用清水漂洗干净，晾干即成。

如果想在布料上染出晕染花纹效果，可在染前用绳在布上作些结扎，染后解开即成(注意必须在织物干后再解开)。

如果所做的结扎分步解开，或解开一些结再另外系上一些结，每一步都用不同颜色着染（注意先深后淡），那么同一块布料就会显示几种不同的颜色。

不同的芳香植物可以染成不同的颜色，如：深黄色：红花，番红花，栀子（果实）；淡黄色：西洋甘菊，金盏菊，艾蒿；茶色：薄荷，香蜂花；蓝紫色：薰衣草；粉色：玫瑰茄；淡兰色：飞燕草。

最后染成的颜色还会随着芳香植物的采集时间，用量，植物的质地等因素而稍有变异。

在布料作成各种成品后，还可以在上面压染一些花纹，选择一些形状美丽，叶脉清晰的芳
香植物叶子，在叶背涂上丙烯画颜料，然后压染在织物上干后即行。

香草庄园概述
概述
进入20世纪以后，对庄园概念的研究有了较大的进步。

俄罗斯学者别克尔认为，庄园是"
一个居住的、经济的、公园和其它建筑的综合体，它们组成了一个完整的建筑群体"。

俄罗斯科
学院成员涅克拉索夫对此概念增加了新的内容:"庄园不仅是建筑群体，也是一个经济群体。

"
从研究庄园的文献可以发现:庄园旨在集贵族气质、体闲娱乐、生活养成于一身，以长远的
可持续性发展为目的，将生产与生活，建筑设计与环境氛围融合于一体。

定义
香草庄园的属性是经济综合体，不仅仅是香草种植园或建筑群体。

香草庄园是围绕香草为主题，以庄园为载体，满足客人物质需求和精神需求的综合经济形态。

它集有种植、栽培加工、养生、度假、休闲、观光、娱乐、体验、艺术创作、婚纱摄影及影视拍摄等产品和服务。

对于现代景观而言，香草庄园包含建筑区，游憩地以及产业区等几大部分。

产业是香草庄园的重心，这里的产业除了农业产业、文化创意产业，还包括依附于度假、养生康疗、旅游观光、生态旅游、等服务产业。

核心与本质
香草庄园的核心即"崇尚自然"和"休闲体验"，当前人们倡导一种自然、生态、健康的生活方式，而休闲农庄式生活越来越受到消费者的青睐。

香草庄园对于现代人来说更像休闲度假佳所。

随着时代的进步，庄园的概念也开始发生变化，新生代的香草庄园将成为休闲旅游时代最美的写照，梦与现实，也许只隔着一个时间的界限，只需一次"梦"的起航！
本专题结合山合水易机构多年庄园规划经验，同时收集整理了行业内对香草庄园建设的一些见解，对"香草庄园"的定义、规划设计和前景、开发建设做了系统归纳和阐述，突出对香草庄园规划建设的实用性，以供大家分享。

香草庄园为城市游客提供观光、休闲、体验、教育、娱乐等多种服务的农业经营活动。

从农村产业层面来看，香草庄园是农业和旅游业完美结合、第一产业（农业）和第三产业（旅游及服务业）相结合的新型产业，也是具有生产、生活、生态"三生"一体多功能的现代农业。

除此它还具有以下五大功能：
（1）提高现代农业的生产力
•——精油提炼加工
•——果树行间种植
•——农民增收、优化产业结构
（2）现代乡村旅游的体验度假功能
•——精油及其他产品
•——药疗：芳疗机构
•——香草主题餐厅
•——婚庆及主题观光园
（3）现代农业生态功能
•——绿化、美化、芳香化景观，提升景观品味
•——防风固沙提升环境地理条件
•——杀菌、抗病毒、驱虫提升环境卫生条件
（4）现代农业的生活功能
•——特色香草茶文化
•——市民观光采摘
•——家居生活工艺品
（5）现代农业的示范功能
•——特殊蔬菜种植、礼品蔬菜
•——高端禽肉饲料加工
观赏性
是指香草庄园具有观光休闲的功能。

香草庄园种植的香草品种很多，那些千姿百态的香草、林木，对于城市居民是奇趣无穷。

这种观奇活动，使游人获得对香草的形、色、味等多种美感。

从香草庄园本身看它是人工产物，它们既需人工培育，同时又要靠大气、光热、降水等自然条件完成其生长周期，整个环境又属于田园旷野，因此香草庄园具有浓厚的大自然意趣和丰富的观赏性。

休闲性
指香草庄园依各种香草或养殖动物，构成多种具有观光、休闲和娱乐性产品，供人们欣赏和休闲。

在不同类型观光区设计修建娱乐设施、儿童游乐中心、表演场等；在树林中设吊床、秋千、拓展运动等。

文化性
香草庄园主要是为那些不了解、不熟悉农业和农村的城市人服务的，因此香草庄园的目标市场在城市，香草庄园经营者必须认识这种市场定位的特点，研究城市旅游客源市场及其对香草庄园功能的要求，有针对性地按季节特点开设观光休闲旅游项目。

如体验种植活动在春季，疗养在夏季，采摘果实在秋季，拓展运动在冬季等。

这样可以利用季节，定位市场，扩大游客来源。

参与性
让游人参与香草相关生产、加工等活动，让其在香草生产实践中，学习香草种植技术，体验香草生产的乐趣，比如开展当一天园艺工的活动，游客可以直接参与香草生产的过程，从而了解香草生产，增长香草生产技术知识。

体验农村生活。