《东北特色菜》PPT课件
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东北特色菜 ppt课件
东北酸菜
• 冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一。 漫长的寒冷冬季，给人们的饮食生活带来了 许多困难，但也因此决定了特异的文化风格。 严冬是大自然赐予的得天独厚的大冷库。可 以无限量、无代价的储存各种食品和原料、 灭菌防腐保鲜、独具风味 。肉类可以埋在
雪下或淋水挂上冰衣长久保鲜，蔬菜也可以 埋在雪下保鲜保色。可以冻豆腐、冻奶、冻 干粮（馒头、豆包、饺子、年糕）、冻水果。 至于红果蘸上冰糖的神奇食品“冰糖葫芦”， 更是东北入冬季里的风俗没事。
东北菜特点
• 东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用 料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、 酥烂香脆，以熘、爆、炸、烧、蒸、炖、 酱为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃 的过瘾.
• 小梦特别想尝尝我们家乡的风味小吃， 不知道该拿什么招待她好，请你给小 梦推荐5种家乡美食，你会推荐什么？
东北特色代表菜
地三鲜
• 丰富的鱼资源，更是给东北人餐桌增加了几 分姿色。
• 其中鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头、三道鳞、 白莲、鲶鱼、嘎牙子、白条、老头鱼等是 市场上经常遇见的鱼种。
• 丰厚的冬贮，是东北地区人们饮食文化的 聪明创造。由于无霜期短，人们吃地产蔬 菜的时间只有6个月左右。为解决漫长冬季 对蔬菜的需要，东北人，尤其是广大民众， 都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格 低廉的时候大量晾制干菜（干土豆片、茄 子、豆角、黄瓜）。入秋之时则要大量窑 藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜。同时 要大量酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜。 这是历史传统，也是直到今天仍在广大农 村保留着的风俗。
小鸡炖蘑菇，是不是想起了妈妈 做的菜呢？
锅包肉是东北人下馆子必点菜品之一，是东北长辈和孩子们最爱的菜肴。 锅包肉是溜肉段衍生出来的一道新菜，其外脆、酸甜，里面肉嫩可口，
中国八大菜系介绍PPT
第11页
徽菜的形成和发展，是和安徽的地理环境、经济物 产、风尚习俗有密切关联的。 徽州菜系的形成、发展与徽商的兴起、发展有着密 切的关系。 徽菜的影响遍及半个中国。近及江南各省，远至大 西北的西安，徽菜馆四处林立。是雅俗共赏，南北 咸宜，独具一格，自成一体的著名菜系。
第12页
习俗原因 气候原因 烹饪方法
【ppt宝藏】 提供ppt下载。
第15页
各地烹饪方法不同,形成了不同的菜肴特色。如: 山东菜、北京菜擅长爆、炒、烤、熘等； 江苏菜擅长蒸、炖、焖、煨等； 四川菜擅长烤、煸炒等； 广东菜擅长烤、焗、炒、炸等。
第16页
宋代 明代 清代 民国
第17页Βιβλιοθήκη 早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。 主要特征：北甜南咸。《梦溪笔谈》卷二四中记录 到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖 便于北俗也。”到了南宋的时候，北方人大量移民 南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。 当时中国没有吃“麻辣”的，因为当时辣椒还没有 传入中国。
结束放映
第2页
中国的菜系，是指在一定区域内， 由于气候、地理、历史、物产及饮食风 俗的不同，经过漫长历史演变而形成的 一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并 被全国各地所承认的地方菜肴。
第3页
悠久的中国饮食文化孕育了中国不同地
区口味各异的饮食派别，其中最著名的是八
大菜系。
鲁菜 东特色菜 坡
川菜 肉 红清烧特炖划色蟹水菜粉狮子头
第5页
不仅是四川人喜爱的，而且为中国各地甚至海 外许多国家的人所喜欢。 川菜以味多、味广、味厚、味浓著称。 川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、 菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变 化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公 认的。
徽菜的形成和发展，是和安徽的地理环境、经济物 产、风尚习俗有密切关联的。 徽州菜系的形成、发展与徽商的兴起、发展有着密 切的关系。 徽菜的影响遍及半个中国。近及江南各省，远至大 西北的西安，徽菜馆四处林立。是雅俗共赏，南北 咸宜，独具一格，自成一体的著名菜系。
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习俗原因 气候原因 烹饪方法
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各地烹饪方法不同,形成了不同的菜肴特色。如: 山东菜、北京菜擅长爆、炒、烤、熘等； 江苏菜擅长蒸、炖、焖、煨等； 四川菜擅长烤、煸炒等； 广东菜擅长烤、焗、炒、炸等。
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宋代 明代 清代 民国
第17页Βιβλιοθήκη 早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。 主要特征：北甜南咸。《梦溪笔谈》卷二四中记录 到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖 便于北俗也。”到了南宋的时候，北方人大量移民 南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。 当时中国没有吃“麻辣”的，因为当时辣椒还没有 传入中国。
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中国的菜系，是指在一定区域内， 由于气候、地理、历史、物产及饮食风 俗的不同，经过漫长历史演变而形成的 一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并 被全国各地所承认的地方菜肴。
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悠久的中国饮食文化孕育了中国不同地
区口味各异的饮食派别，其中最著名的是八
大菜系。
鲁菜 东特色菜 坡
川菜 肉 红清烧特炖划色蟹水菜粉狮子头
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不仅是四川人喜爱的，而且为中国各地甚至海 外许多国家的人所喜欢。 川菜以味多、味广、味厚、味浓著称。 川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、 菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变 化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公 认的。
辽宁特色美食文化介绍推介PPT图文课件
乐趣和收获。
旅游保险
购买旅游保险，确保在旅游过程 中出现意外事件时能够得到相应
的保障和赔偿。
THANKS
种类繁多
辽宁的海鲜种类非常丰富，包括海螺、虾、蟹、贝类等，能 够满足不同人的口味需求。
营养丰富
海鲜类食品富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和 矿物质，有益于人体健康。
辽宁海鲜的代表菜品
红烧海参
以海参为主料，经过煮、炸、烧等工艺烹制而成，口感软糯，汤汁浓郁。
清蒸鲈鱼
鲈鱼经过腌制、清洗、蒸煮等工艺制作而成，口感鲜嫩，清香扑鼻。
地区。
大连特色餐厅
可以通过电话、微信、官方网站 等方式进行预订或咨询，地址分 别位于星海广场、中山广场等地
区。
鞍山特色餐厅
可以通过电话、微信、官方网站 等方式进行预订或咨询，地址分
别位于玉佛苑、千山等地区。
06
辽宁美食之旅的策划与建议
辽宁美食之旅的行程规划
确定旅游主题
以辽宁特色美食为主题，重点体验当地美食文 化和特色食材。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝肉质鲜美，与蒜蓉、粉丝等食材一起蒸制而成，口感滑嫩，香气四溢。
辽宁海鲜的食用建议
品尝当地特色
在品尝辽宁海鲜时，建议到当地 的海鲜市场或者特色餐馆品尝当 地特色菜品，可以更好地体验到
辽宁海鲜的风味。
注意新鲜程度
在购买和食用海鲜时，要注意其新 鲜程度，避免食用变质或者不新鲜 的海鲜。
辽宁锅包肉以其酥脆的口感和鲜美的味道，成为了辽宁美食的经典之一。
详细描述
辽宁锅包肉采用猪里脊肉为主要原料，经过多次炸制和炒制工艺，口感酥脆， 肉质鲜嫩，味道酸甜可口。独特的制作工艺和调配方法，使得辽宁锅包肉的口 感和味道独具特色，让人难以忘怀。
旅游保险
购买旅游保险，确保在旅游过程 中出现意外事件时能够得到相应
的保障和赔偿。
THANKS
种类繁多
辽宁的海鲜种类非常丰富，包括海螺、虾、蟹、贝类等，能 够满足不同人的口味需求。
营养丰富
海鲜类食品富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和 矿物质，有益于人体健康。
辽宁海鲜的代表菜品
红烧海参
以海参为主料，经过煮、炸、烧等工艺烹制而成，口感软糯，汤汁浓郁。
清蒸鲈鱼
鲈鱼经过腌制、清洗、蒸煮等工艺制作而成，口感鲜嫩，清香扑鼻。
地区。
大连特色餐厅
可以通过电话、微信、官方网站 等方式进行预订或咨询，地址分 别位于星海广场、中山广场等地
区。
鞍山特色餐厅
可以通过电话、微信、官方网站 等方式进行预订或咨询，地址分
别位于玉佛苑、千山等地区。
06
辽宁美食之旅的策划与建议
辽宁美食之旅的行程规划
确定旅游主题
以辽宁特色美食为主题，重点体验当地美食文 化和特色食材。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝肉质鲜美，与蒜蓉、粉丝等食材一起蒸制而成，口感滑嫩，香气四溢。
辽宁海鲜的食用建议
品尝当地特色
在品尝辽宁海鲜时，建议到当地 的海鲜市场或者特色餐馆品尝当 地特色菜品，可以更好地体验到
辽宁海鲜的风味。
注意新鲜程度
在购买和食用海鲜时，要注意其新 鲜程度，避免食用变质或者不新鲜 的海鲜。
辽宁锅包肉以其酥脆的口感和鲜美的味道，成为了辽宁美食的经典之一。
详细描述
辽宁锅包肉采用猪里脊肉为主要原料，经过多次炸制和炒制工艺，口感酥脆， 肉质鲜嫩，味道酸甜可口。独特的制作工艺和调配方法，使得辽宁锅包肉的口 感和味道独具特色，让人难以忘怀。
特色东北菜私房菜
特色东北菜私房菜在中国的菜系之中，东北菜以其独特的风味和丰富的口感而备受赞誉。
特色东北菜是一种独具匠心的私房菜，以其独特的烹饪方法和丰富的食材而闻名于世。
本文将为大家介绍特色东北菜私房菜的特点以及其独特之处。
东北菜是中国传统菜系之一，以粗犷、原朴的风味而闻名。
特色东北菜私房菜不同于传统的东北菜，它更加讲究烹饪的技巧和料理的细致。
它的烹饪方式多样，烹饪时间长，注重火候和调料的把握。
这使得特色东北菜私房菜的口感更加丰富，同时在供应过程中能够保持原材料的营养成分和风味。
特色东北菜私房菜最大的特点之一是选材讲究。
在东北地区，有着丰富的农产品资源，如大豆、玉米、高粱等，这些都为东北菜提供了丰富的食材选择。
特色东北菜私房菜在选材上也非常注重，追求原产地和新鲜度。
只有选用上等的原材料，才能保证菜肴的品质和口感。
例如，关东炖鱼必须选取新鲜的江豚鱼，这样制作出的鱼汤才能鲜美、浓郁。
特色东北菜私房菜的烹饪过程要求严格。
在烹饪过程中，讲究火候掌握和调味品的搭配。
一些菜品需要经过长时间的慢炖，使其香味充分融入食材中；一些菜品需要高温快熟，使其保持原汁原味。
此外，特色东北菜私房菜在调味品的搭配上也有独到之处。
它注重以辣椒、葱姜蒜等调料为基础，通过合理的搭配，使菜品的味道更加突出。
特色东北菜私房菜的特点不仅在于其独特的风味，还体现在其特色菜品上。
在东北地区，有着许多著名的特色菜品，如红烧鱼翅、东北乱炖、东北酱排骨等。
这些菜品无一不展现了东北菜的独特之处，以其独特的烹饪技巧和精选的食材征服了无数美食家的味蕾。
特色东北菜私房菜的魅力不仅在于其独特的口味，更在于其独特的烹饪技巧和对食材的讲究。
它给人们带来了一种美食的享受，让人们感受到了东北菜的粗犷和原朴。
无论是在家中自己动手制作，还是去东北地区品尝正宗的私房菜，特色东北菜私房菜都能带给人们一种独特的美食体验。
特色东北菜私房菜是一种独具匠心的美食，以其独特的烹饪技巧和选材讲究而受到人们的青睐。
《长春美食》课件
天津街烤肉
老东北酸菜炖肉
长春新兴美食
海之蓝龙虾
海之蓝龙虾是长春新兴美食之一，以其鲜美的龙虾 和独特的料理方式而备受瞩目。品尝海之蓝龙虾是 一场味蕾的盛宴。
黑猫日本料理
黑猫日本料理是长春新兴美食的代表之一，提供各 种正宗的日本料理，如寿司、刺身和日式烤肉等。 在这里品尝日本料理是一种独特的体验。
新井町日式炭火烤肉
迈斯汀烤肉是长春的美食名店之一，以其美味的 烤肉和多样化的调料而受到食客的喜爱。在这里 享受烤肉是一种美食的享受。
总结
长春美食文化的独特性
长春美食融合了东北特色和本食的新旧特色搭配
长春美食既有传统美食的魅力， 又有新兴美食的创意，让人流连 忘返。
希望大家能来长春品尝美食
长春美食
长春美食课件，介绍长春美食文化、传统美食、新兴美食和名店推荐。展示 长春独特的美食特色，欢迎大家来品尝。注意，本课件仅供参考，欢迎吐槽。
介绍长春美食
长春简介
长春是吉林省的省会城市，以其悠久的历史和丰富的文化而闻名。长春美食是其独特的文化 象征之一。
长春美食文化
长春美食文化融合了东北特色和本土创新，充满了浓厚的地方风味。它代表了长春人的热情 和好客。
欢迎大家来长春品尝美食，领略 长春的独特魅力。
新井町日式炭火烤肉是长春新兴美食之一，以其新 鲜的食材和传统的炭火烤肉方式而受到食客的喜爱。 在这里享受炭火烤肉是一次难忘的味觉之旅。
珑记火锅
珑记火锅是长春的新兴美食代表之一，以其丰富的 火锅底料和新鲜的食材而闻名。在这里尝试珑记火 锅是一种独特的饮食体验。
长春美食名店推荐
1 帅府大碗菜
2 老奎切面馆
帅府大碗菜是长春的美食名店，以其丰盛的大碗 菜和独特的调料而备受推崇。在这里享用大碗菜 是一种独特的用餐体验。
中国菜介绍ppt共25页
中国菜介绍
形成因素
习俗原因 气候原因 烹饪方法
中国菜介绍
习俗原因
当地的物产和风俗习惯。如： 中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜； 中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、 肉； 中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。
中国菜介绍
气候原因
各地气候差异形成不同口味。一般说来： 中国北方寒冷，菜肴以浓厚、咸味为主； 中国华东地区气候温和，菜肴以甜味和咸味 为主； 西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
中国菜介绍
浙菜
由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名 的是杭州菜。 浙菜的特点是鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻 。 浙菜有它自己独特的烹调方法。除人们的地域 性口味偏爱外，富饶的物产也是其因素之一。 浙菜的历史，也就是浙江烹饪的历史。
中国菜介绍
粤菜
粤菜即广东地方风味菜。 粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而 著称于世。 粤菜的总体特点是选料广泛、新奇且新鲜，菜肴口味尚清淡 ，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻。 著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐鸡、白灼 基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。
各式特色饮食。
杭州酥油饼 新疆羊肉串
广西小吃-桂林米粉
台湾卤肉饭
东北小吃-大丰收
哈尔滨红肠
广东龟苓膏
山东大煎饼
中国菜介绍
川菜
不仅是四川人喜爱的，而且为中国各地甚至海 外许多国家的人所喜欢。 川菜以味多、味广、味厚、味浓著称。 川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、 菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变 化巧妙而著称。“味在四川”，便是世的影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。 江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。加之一些珍禽野 味，都为江苏菜提供了丰富的烹饪原料。 苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调 方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽， 形质均美。 江苏菜按照自身风味体系又可分为淮扬风味、金陵风味、苏锡风味 和徐海风味四大流派。
形成因素
习俗原因 气候原因 烹饪方法
中国菜介绍
习俗原因
当地的物产和风俗习惯。如： 中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜； 中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、 肉； 中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。
中国菜介绍
气候原因
各地气候差异形成不同口味。一般说来： 中国北方寒冷，菜肴以浓厚、咸味为主； 中国华东地区气候温和，菜肴以甜味和咸味 为主； 西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
中国菜介绍
浙菜
由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名 的是杭州菜。 浙菜的特点是鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻 。 浙菜有它自己独特的烹调方法。除人们的地域 性口味偏爱外，富饶的物产也是其因素之一。 浙菜的历史，也就是浙江烹饪的历史。
中国菜介绍
粤菜
粤菜即广东地方风味菜。 粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而 著称于世。 粤菜的总体特点是选料广泛、新奇且新鲜，菜肴口味尚清淡 ，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻。 著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐鸡、白灼 基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。
各式特色饮食。
杭州酥油饼 新疆羊肉串
广西小吃-桂林米粉
台湾卤肉饭
东北小吃-大丰收
哈尔滨红肠
广东龟苓膏
山东大煎饼
中国菜介绍
川菜
不仅是四川人喜爱的，而且为中国各地甚至海 外许多国家的人所喜欢。 川菜以味多、味广、味厚、味浓著称。 川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、 菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变 化巧妙而著称。“味在四川”，便是世的影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。 江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。加之一些珍禽野 味，都为江苏菜提供了丰富的烹饪原料。 苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调 方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽， 形质均美。 江苏菜按照自身风味体系又可分为淮扬风味、金陵风味、苏锡风味 和徐海风味四大流派。
东北私房特色菜
东北私房特色菜东北地区以其丰富的自然资源和独特的气候条件，培育出了许多美味的特色菜品。
这些菜品多以地道的东北风味为主，具有浓郁的口感和独特的风味，深受人们的喜爱。
本文将介绍几道东北私房特色菜，带您领略东北美食的魅力。
一、红烧鲤鱼红烧鲤鱼是东北私房菜中的经典之作。
选用新鲜的鲤鱼，经过清洗处理后，用生抽、老抽、盐、糖等调料腌制片刻。
锅中热油，将腌制好的鲤鱼两面煎至微黄，再加入适量的料酒烹煮片刻。
随后，加入炖煮鲜汤、生姜片、大葱段，小火炖煮20分钟左右。
最后，加入酱油、糖，用大火收汁，使鱼肉入味更加鲜美。
此道菜品色香味俱全，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道令人垂涎欲滴的佳肴。
二、炖鸡老母鸡炖鸡老母鸡是东北私房菜中的一道传统名菜。
选用老母鸡肉质鲜嫩，肉汁丰富。
首先将老母鸡宰杀、去内脏、清洗干净。
随后，将老母鸡放入深锅中，加入适量的清水，放入炖煮鲜汤、生姜、大葱、料酒等佐料。
大火煮沸后，转小火慢慢炖煮2小时以上。
最后，加入适量的盐和鸡精，调味即可。
这道菜品汤汁鲜美，鸡肉滑嫩，口感十分独特。
三、东北酱鸭东北酱鸭是东北传统的烹饪佳肴之一。
制作这道菜品需要选用新鲜的鸭子，并在投入烹饪前进行腌制。
腌制的方法是将鸭子净肉用盐、酱油、料酒、姜葱腌制片刻，使其入味。
之后，将腌制好的鸭子放入油锅中煎炸至表面金黄酥脆，放入压力锅中加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
最后，加入适量的糖和酱油，用大火收汁即可。
这道菜品外酥里嫩，味道鲜美，口感让人回味无穷。
四、炒风干肉炒风干肉是东北地区常见的家常菜品之一。
传统制作方法是将猪肉切成薄片，用盐、花椒、料酒等进行腌制，晾晒风干。
炒制时，将风干肉切成细丝状，加入适量的生姜丝、蒜末和干辣椒，用油炒至金黄色。
此时，加入适量的大葱段、调味料（酱油、糖、盐、鸡精）炒匀即可。
这道菜品色香味俱佳，肉质韧性十足，口感独特。
以上所介绍的几道东北私房特色菜，仅仅只是东北丰富菜系中的冰山一角。
通过这些菜品的制作与品尝，我们可以深切感受到东北美食的魅力与独特之处。
中国传统菜介绍
鲫鱼豆腐汤
口味：鱼肉细嫩，豆腐 滑嫩，汤味鲜甜，口感 清淡而鲜美。 营养价值：鲫鱼富含优 质蛋白质和多种矿物质， 豆腐则是植物蛋白的良 好来源，两者搭配在一 起不仅美味还营养丰富。
腰 果 虾 仁
这质营互风 道，养融味 菜腰价合： 营果值，虾 养则：形仁 均富虾成的 衡含仁独鲜 。油富特美
脂含的与 和蛋风腰 多白味果 种质。的 维和 香 生矿 气 素物 相 ，
，
番茄炖牛腩
番茄炖牛腩不仅美味，还具 有丰富的营养价值，冬天食 用可以增强免疫力，让你远 离感冒的困扰。选用牛腩与 番茄炖煮，番茄的酸甜与牛 腩的鲜美相互交融，让人回 味无穷。这道菜的独特之处 在于炖煮的过程，让食材的 味道充分融合，汤汁浓郁。
白菜炖豆腐
白菜炖豆腐的独特之处在 于简单的烹饪过程，体现 了食材本身的味道。在这 个寒冷的冬天，来上一碗 白菜炖豆腐，让你感受到 家的温暖。 白菜的清爽与豆腐的滑嫩 相互映衬，再加上葱姜蒜 的调味，让人百吃不厌。
中国传统菜
介绍
地三鲜
地三鲜是东北地区 的特色家常菜，主 要以茄子、土豆、 青椒为主料，味道 鲜美、营养丰富。 这道菜的特点是色 泽艳丽，口感软糯， 深受大众喜爱。
西 红 柿 炒 鸡 蛋
值受材营西 ，大，养红 适众搭丰柿 合喜配富炒 全爱葱。鸡 家。、它蛋 享这姜以是 用道等西一 。菜佐红道
具料柿家 有，、常 很味鸡菜 高道蛋， 的鲜为做 营美主法 养，要简 价深食单
酒 蒸 蛤 蜊
进与瓣可口酒 行其、以味蒸 搭他辣加和蛤 配食椒入喜蜊 以材等不好的 丰（）同进烹 富如来的行饪 口西增调调方 感洋加料整法 和芹风（和可 营、味如创以 养香；姜新根 价菜也片。据 值等可、例个 。）以蒜如人
，
黑龙江特色美食文化介绍推介PPT图文课件
04
黑龙江美食的品尝与推荐
品尝黑龙江美食的注意事项
品尝正宗黑龙江美食，首先要注意选择正规的餐厅和摊位，确保食品卫生安全。
在品尝黑龙江特色美食时，要尊重当地的风俗习惯和饮食文化，不要做出不合时宜 的行为。
针对不同种类的黑龙江美食，要了解其特点、口感和食用方法，以便更好地享受美 食。
推荐品尝黑龙江美食的地点与场合
通过品尝黑龙江美食，人们可以感受到这片土地上不同族群和地域的文化交融，领略到黑龙江人的热 情、豪爽和淳朴的民风。同时，美食也成为了连接过去与现在、传统与现代的桥梁，让人们更加珍视 和传承这份独特的美食文化。
02
黑龙江特色美食种类
锅包肉
总结词
口感酥脆，酸甜可口。
详细描述
锅包肉是黑龙江的一道传统名菜，以猪里脊肉为主要原料，切成厚片，炸至金 黄色，再用糖、醋、酱油等调料炒制而成，酸甜可口，让人回味无穷。
合作与交流
加强与国内外旅游机构的 合作与交流，扩大黑龙江 美食文化旅游的知名度和 影响力。
06
附录：黑龙江美食文化相 关图片与资料
图片类
黑龙江美食文化宣传海报
展示黑龙江美食文化的多样性 和独特性，吸引更多人了解和 品尝。
黑龙江地方特色食材图片
展示黑龙江特产的食材，如黑 木耳、榛蘑、松茸、鲟鳇鱼等 ，凸显黑龙江食材的独特性和 优势。
红焖鳇鱼
总结词
鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
详细描述
红焖鳇鱼是黑龙江的特色菜之一，以 鳇鱼为主要原料，去骨切成块状，加 入各种调料慢炖至熟，汤汁浓郁，鱼 肉鲜嫩，口感十分好。
东北炖菜
总结词
种类繁多，营养丰富。
VS
详细描述
东北炖菜是黑龙江的传统美食之一，以各 种蔬菜、肉类等为主要原料，放入锅中慢 炖而成，种类繁多，营养丰富，具有浓郁 的地方特色。
美食介绍PPT课件美食传统美食PPT
凉拌鹌鹑蛋
凉拌鹌鹑蛋的口味可以 根据个人喜好进行调制， 常见的调味料包括生抽、 蚝油、盐、芝麻油、醋、 糖、花椒、小米辣等， 这些调味料使得菜品口 感丰富多样，既有鲜美 的咸香，又有微辣的刺 激，还有酸甜的爽口， 满足不同人的口味需求。
完结
感谢观看
牛肉丸
正宗的汕头牛肉丸更是讲 究制作工艺。只采用牛后 腿包肉及前胸等大块肉， 然后用特制的方形铁棒反 复捶打，直至肉浆粘手不 掉下为止。这种独特的加 工方式，让牛肉丸的质地 更加韧嫩，口感更加细腻， 真正做到了“嫩滑鲜美”。
红 烧 带 鱼
中香人品色红 带味。色和烧 甜相同泽生带 的互时红抽鱼 风融，亮、的 味合带，老红 ，，鱼酱抽色 令形的红的主 人成鲜光加要 食了美亮入来 欲独与，，自 大特调十使于 增的料分得炒 。咸的诱菜糖
传承
舌尖上的美食
光明乳鸽
是深圳人熟悉的美食之一， 其独特之处令人津津乐道。 它最引人瞩目的特色莫过 于皮脆肉嫩，骨香四溢， 充满了鲜美多汁的口感。 吃乳鸽，最好的时机是在 乳鸽刚刚上桌的时候，趁 着它还热腾腾。这时的乳 鸽口感最佳，肉质的嫩滑 和骨头的香醇在口中交融， 让人感受到美味的极致。
梅 菜 扣 肉
令的红份久作 味扣油地的为 蕾肉亮位历广 一，，也史东 时肥映可。惠 间而衬见曾州 为不出一经的 之腻诱斑作客 沸，人。为家 腾与的梅宫特 。梅色菜廷产
菜彩扣食， 的。肉品梅 协肉的，菜 调质外它拥 搭饱观的有 配满酱身悠 ，
古井烧鹅
是江门新会的一道独特特产。 皮脆汁美，肉香甘甜，深受 人们的喜爱。制作古井烧鹅， 有其独特的工艺。使用麦糖 擦拭鹅身，采用荔枝木作为 烧制材料。这样，烧鹅的肉 质才能在火炉中融入荔枝的 香气。
红烧牛肉
《长春美食》课件
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长春美食的品尝体验
品尝体验二：长春夜市
长春市有许多夜市和小吃街，是品尝当地美食的好去处。 在夜市上，游客可以找到各种地道的特色小吃摊位，如烤 串、炸鸡、糖葫芦等。此外，夜市上还有各种娱乐设施和 表演活动，让游客在品尝美食的同时享受愉快的氛围。
05
长春美食的发展与展望
长春美食的创新与发展
创新菜品
。
醋
醋是长春美食中常用的佐料之 一，常用于凉拌菜和烹制鱼类 等食物，可以增添食物的酸味 并去腥味。
姜蒜
姜和蒜是长春美食中常用的调 料之一，常用于炖菜、炒菜和 烧烤中，可以增添食物的香味 并去除腥味。
辣椒
辣椒是长春美食中常用的调料 之一，常用于烹制辣味菜肴和 烧烤中，可以增添食物的辣味
并开胃。
04
长春美食的品尝与推荐
长春美食的推荐菜品
推荐菜品三：长春大饼
长春大饼是当地的传统主食之一，以其厚实、软糯的口感和丰富的馅料而著名。大饼通常由面粉、糯 米粉、芝麻等原料制成，馅料有多种选择，如豆沙、肉馅、蔬菜等。
长春美食的品尝体验
品尝体验一：长春美食节
每年夏季，长春市会举办盛大的美食节活动，为游客提供品 尝地道长春美食的机会。在美食节上，游客可以品尝到各种 特色小吃和美食佳肴，同时还可以参加各种互动活动和表演 ，深入了解长春的文化和传统。
《长春美食》ppt课件
目录
• 长春美食概述 • 长春特色美食 • 长春美食的烹饪技巧与食材 • 长春美食的品尝与推荐 • 长春美食的发展与展望
01
长春美食概述
长春美食的特点
地域特色
长春美食融合了东北菜和朝鲜族 菜的特点，具有独特的口味和风
味。
中国鲁菜 ppt.ppt
其在宴席类别上有寿宴、喜宴、家宴、便宴等， 在规模上有不同档次的燕窝宴、海参宴、如意席、 全素席、全羊席、清真席及多达196道菜的“满汉 全席”等。
其代表菜有：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海 闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀 抱鲤，花蓝桂鱼， 玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼 翅，白扒通天翅。
胶东菜
胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带. 胶东菜源于福山，风味独特的海鲜菜，以烟台为代表，仅
用海味制作的宴席，如全鱼席、鱼翅席、海参席、海蟹席、 小鲜席等，构成品类纷繁的海味菜单。 青岛不仅有景色秀丽的海滨风光供人游览，也有佳肴供人 品尝。青岛也以善烹海鲜弛名，基本属于福山风味，但又 不乏本地特色，口味注重清淡、鲜嫩，讲究花色造型。 胶东菜擅长蒸、扒、煮、炒、熘，口味以鲜为主，特别讲 究花色。 代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原调技艺之长，兼 收各地风味之特点而又加以发展升华，经 过长期的历史演化而形成的。80年代以来， 国家和政府将鲁菜烹饪艺术视作珍贵的民 族文化遗产，采取了继承和发扬的方针， 从厨的一代新秀在茁壮成长，他们正在为 鲁菜的继续发展做出新的贡献。
济南菜
济南风味（指济南、德州、泰安一带）
济南菜讲究清香、鲜嫩、味纯，有“一菜一味，百 菜不重”之称。
济南的清汤、奶汤极为考究，独具一格。在济南菜 中，用爆、炒、烧、炸、塌、扒等技法烹制的名菜 就达二三百种之多。
济南菜刀口、火候、菜口要求非常严格，菜品清、 鲜、脆、嫩、色、香、形、味俱佳。
表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、 九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
八大菜系之鲁菜
鲁菜的历史
鲁菜形成菜系风格的时间较早，其发端于 春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省）。
形成于秦汉。 南北朝时已初具规模。 宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表,是我
其代表菜有：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海 闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀 抱鲤，花蓝桂鱼， 玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼 翅，白扒通天翅。
胶东菜
胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带. 胶东菜源于福山，风味独特的海鲜菜，以烟台为代表，仅
用海味制作的宴席，如全鱼席、鱼翅席、海参席、海蟹席、 小鲜席等，构成品类纷繁的海味菜单。 青岛不仅有景色秀丽的海滨风光供人游览，也有佳肴供人 品尝。青岛也以善烹海鲜弛名，基本属于福山风味，但又 不乏本地特色，口味注重清淡、鲜嫩，讲究花色造型。 胶东菜擅长蒸、扒、煮、炒、熘，口味以鲜为主，特别讲 究花色。 代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原调技艺之长，兼 收各地风味之特点而又加以发展升华，经 过长期的历史演化而形成的。80年代以来， 国家和政府将鲁菜烹饪艺术视作珍贵的民 族文化遗产，采取了继承和发扬的方针， 从厨的一代新秀在茁壮成长，他们正在为 鲁菜的继续发展做出新的贡献。
济南菜
济南风味（指济南、德州、泰安一带）
济南菜讲究清香、鲜嫩、味纯，有“一菜一味，百 菜不重”之称。
济南的清汤、奶汤极为考究，独具一格。在济南菜 中，用爆、炒、烧、炸、塌、扒等技法烹制的名菜 就达二三百种之多。
济南菜刀口、火候、菜口要求非常严格，菜品清、 鲜、脆、嫩、色、香、形、味俱佳。
表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、 九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
八大菜系之鲁菜
鲁菜的历史
鲁菜形成菜系风格的时间较早，其发端于 春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省）。
形成于秦汉。 南北朝时已初具规模。 宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表,是我
东北特色私房菜东平
东北特色私房菜东平在东北地区，有一道独具特色的私房菜——东平菜。
东平菜以辽宁省丹东市东平镇为发源地，经过了多年的传承和发展，成为一道经典美食。
本文将为您介绍东平菜的历史渊源、独特的风味以及制作方法。
第一部分：历史渊源东平菜起源于清朝年间，当时是丹东地区百姓的家常菜。
由于东平镇地处辽宁省边境，交通不便，因此居民需要利用当地的食材进行烹饪。
随着时间的推移，东平菜以其独特的口味逐渐流传开来，并成为丹东地区的特色菜肴。
第二部分：独特的风味东平菜以其纯正的东北特色而闻名，它融合了辣、酸、甜、咸等多种口味，能够激发人们的味蕾。
在制作上，东平菜以新鲜的蔬菜和猪肉、牛肉、鸡肉等作为主要原材料，利用炒、煮、炖等不同的烹饪方法，使菜品的口感更加丰富多样。
第三部分：制作方法1. 主菜——东平炖牛肉材料：牛肉500克、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、姜适量、大葱适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量、食用油适量。
做法：（1）牛肉切块，用开水焯水，去除血水。
（2）炒锅中倒入适量油，放入姜片、葱段爆炒出香味。
（3）加入牛肉块翻炒至变色。
（4）加入适量料酒，翻炒均匀。
（5）倒入足够的水，烧开后加入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜。
（6）炖煮约60分钟，加入适量盐、酱油、白糖、生抽、老抽等调味料，炖至牛肉变得酥烂即可。
2. 小吃——东平豆皮卷材料：绿豆粉适量、水适量、猪肉馅适量、胡萝卜丝适量、海带丝适量、红薯丝适量、京葱适量、盐适量、生抽适量、香油适量、食用油适量。
做法：（1）将绿豆粉加入适量水中，搅拌均匀，制成薄糕。
（2）将薄糕蒸熟，取出放凉。
（3）炒锅中放入少量油，加入猪肉馅炒熟，再加入胡萝卜丝、海带丝、红薯丝炒匀。
（4）将蒸熟的薄糕切成长方形，放入适量的肉馅，撒上京葱丝。
（5）卷起，切成段状。
第四部分：总结东平菜作为东北地区的特色私房菜之一，以其独特的风味和口感受到了广大食客的喜爱。
它不仅融合了多种口味，还注重烹饪技巧和原材料的选择。
黑龙江特色饮食PPT课件
角炖排骨、油豆角炖 红焖肉是东北家常菜 之一。
-
排骨炖豆角
15
• 是一道东北风味菜，即 将猪里脊肉切片腌入味， 裹上炸浆下锅炸至金黄 色捞起，再下锅拌炒勾 芡即成。成菜色泽金黄， 外酥里嫩，酸甜可口， 加上吃多不油腻的特点， 很适合夏天食用以达到 开胃增食欲的目的。
-
锅包肉
16
·操 作: 1.先将牛肉切成长 3.5厘米、宽3厘米左右
-
8
• 先将大马哈鱼打上花 刀，用酱油先卤，再 入锅油炸。锅内留底 油，用葱、姜炸锅， 下肉丁、豆瓣酱煸炒， 添清汤、醋、精盐、 味精、白糖、辣椒面 和炸好的大马哈鱼， 用文火煨炖。待汁味 渍入鱼内，淋入香油， 撒上香菜段即成。成 鱼色泽酱红、醇香味 重，富于浓郁的地方 风味。
豆瓣原汁大马哈鱼
-
9
冻梨
-
40
-
21
• 黄米面或粘豆包、豆面卷子,也是地道的满 族食品.面食中值得一提的是饺子。北京只 有猪肉、韭菜、茴香三种馅,哈尔滨多达十 几种,如酸菜馅、西红柿馅、青椒馅、山野 菜馅、三鲜馅等。
• 黑龙江人也喜欢吃面条。打卤面,有各种各 样的卤。炝汤面,不同于南方的热汤面把汤 和面分开来做,也源于满族迁徙不定的狩猎 生活。又有面片、疙瘩汤。
清脆可口的特点，最 宜秋冬两季食用。各 大小餐馆均吃的到， 通常10元左右一盘
渍菜粉
-
18
• 此菜以田鸡油为主 料。将田鸡油用热 水焯透，用冰糖炖 煮，辅以樱炖、青 梅丁等。成品色泽 鲜艳、甜而清香， 有化痰清火之功效。
冰糖雪蛤
-
19
• 刺嫩芽含蛋白质、脂 肪、还含糖、有机酸、 多种维生素、人参素 和无机盐，具有健体 强身、调节神经、祛 风除湿和延年益寿之 功效，是黑龙江省特 有的食、药兼用的山 野菜，是不可多得的 美味佳肴。
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排骨炖豆角
15
• 是一道东北风味菜，即 将猪里脊肉切片腌入味， 裹上炸浆下锅炸至金黄 色捞起，再下锅拌炒勾 芡即成。成菜色泽金黄， 外酥里嫩，酸甜可口， 加上吃多不油腻的特点， 很适合夏天食用以达到 开胃增食欲的目的。
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锅包肉
16
·操 作: 1.先将牛肉切成长 3.5厘米、宽3厘米左右
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8
• 先将大马哈鱼打上花 刀，用酱油先卤，再 入锅油炸。锅内留底 油，用葱、姜炸锅， 下肉丁、豆瓣酱煸炒， 添清汤、醋、精盐、 味精、白糖、辣椒面 和炸好的大马哈鱼， 用文火煨炖。待汁味 渍入鱼内，淋入香油， 撒上香菜段即成。成 鱼色泽酱红、醇香味 重，富于浓郁的地方 风味。
豆瓣原汁大马哈鱼
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9
冻梨
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21
• 黄米面或粘豆包、豆面卷子,也是地道的满 族食品.面食中值得一提的是饺子。北京只 有猪肉、韭菜、茴香三种馅,哈尔滨多达十 几种,如酸菜馅、西红柿馅、青椒馅、山野 菜馅、三鲜馅等。
• 黑龙江人也喜欢吃面条。打卤面,有各种各 样的卤。炝汤面,不同于南方的热汤面把汤 和面分开来做,也源于满族迁徙不定的狩猎 生活。又有面片、疙瘩汤。
清脆可口的特点，最 宜秋冬两季食用。各 大小餐馆均吃的到， 通常10元左右一盘
渍菜粉
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18
• 此菜以田鸡油为主 料。将田鸡油用热 水焯透，用冰糖炖 煮，辅以樱炖、青 梅丁等。成品色泽 鲜艳、甜而清香， 有化痰清火之功效。
冰糖雪蛤
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19
• 刺嫩芽含蛋白质、脂 肪、还含糖、有机酸、 多种维生素、人参素 和无机盐，具有健体 强身、调节神经、祛 风除湿和延年益寿之 功效，是黑龙江省特 有的食、药兼用的山 野菜，是不可多得的 美味佳肴。
《中式烹调工艺》课件——主要少数民族风味
三、蒙古族菜 蒙吉族菜流传于内蒙古、东北和西北地区，有800
多年的历史，元代是其鼎盛时期。蒙古族菜与蒙古菜 近似，统称“乌兰伊德”，意为“红食”（其奶面点 心则称为“白食”）。取料多系牛羊,也有骆驼、田鼠、 野免、铁雀之类。一般不剔骨，斩大块，或煮或烤。 仅用盐或香料调制，重酥烂,喜咸鲜,油多、色深、量足， 表现出塞北草原粗犷饮食文化的独特风采。名菜主要 有反把羊肉、烤羊尾、炖羊肉、羊肉火锅、炒骆驼丝、 烤田鼠、太极鳝鱼等。
1000多年的历史，红苗、黑苗、白苗、青苗、花面的 饮食风味大同小异。食料广泛，嗜好麻酸糯，口味厚 重，制菜常用甑蒸、锅焖、罐炖、腌渍诸法，洋洋酒 酒的酸菜宴独具特色。名菜有瓦罐焖狗肉、清汤狗肉、 薏米焖猪脚、血肠粑、红烧竹鼠、油炸飞蚂蚁、辣骨 汤、鱼酸、牛肉酸、蚯蚓|酸、芋头酸、蕨莱酸、豆酸、 蒜苗酸、 萝卜酸等。
四、彝族菜 彝族菜流传于川、云、贵、桂等地，有800 多年
的历史。宋辽金元时的南诏国莱品即以其为主体。取 料多用“两只脚”的鸡鸭和“四只脚”的猪牛羊，也 用其他。多为大块烹煮，添加盐和辣椒佐味。名菜有 坨坨肉、皮干生、羊皮煮肉、肝胆参、油炸蚂蚱、生 炸士海参、巍山焦肝等。
五、藏族菜 藏族菜流传于西藏、云南和青海，有1400 多年的历
少数民族风味
少数名族风味
（一）、朝鲜族菜 朝鲜族菜流传于东北和天津，与朝鲜和韩国食馔
同出一源。选料多为狗肉牛肉、瘦猪肉、海鲜和蔬 菜,擅长生拌、生渍和生烤，习以大酱、清酱、辣椒、 胡椒、麻油、香醋、盐 、葱、姜、蒜调味，菜品风 味鲜香脆嫩，辛辣爽口。餐具多系铜制，喜好生冷。 名菜有生渍黄瓜、辣酱南沙参、苹果梨咸菜、烧地 羊、生烤鱼片、冷面等。
九、士家族菜 土家族菜流传于湘、鄂、川三边界，有近2000年历史。
《东北特色菜》PPT课件
49
2021/3/26
50
挑选一种你爱吃的家乡菜，编一句 广告词吧，使我们的特色小吃不仅 能在本区推广，而且能走向世界！
2021/3/26
51
1.东北大乱炖，实在人，实在饭。
2、杀猪菜，分大量足，实惠可口。
3、北方的味道，不一样的味道。
4、不过节也能吃饺子。
5、东北饺子原汁原味！
6、粘豆包，价格实惠，成双成对。
人民的喜爱。
2021/3/26
22
东北家常凉菜
2021/3/26
23
东 北 猪 肉 皮 冻
2021/3/26
24
东北酱骨头
2021/3/26
25
尖椒干豆腐
2021/3/26
26
排骨炖油豆
2021/3/26
27
东北林蛙炖土豆
2021/3/26
28
煎饼
2021/3/26
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烧烤
2021/32021/3/26
10
东 北 地 区
2021/3/26
11
东北菜简介
• 东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽 宁、内蒙古东部的烹饪菜系。“东北菜” （又称“关东菜”），东北各地的饮食高 度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、黑 菜菜系的说法，当前黑龙江菜和吉菜才是 传统意义上的东北菜），现今也许只在黑 吉两地的农家才吃得到。
2021/3/26
16
东北乱炖又称大丰收或一锅出。炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味 道鲜美香喷喷，
2021/3/26
17
小鸡炖蘑菇，是不是想起了妈妈 做的菜呢？
2021/3/26
18
锅包肉是东北人下馆子必点菜品之一，是东北长辈和孩子们最爱的菜肴。 锅包肉是溜肉段衍生出来的一道新菜，其外脆、酸甜，里面肉嫩可口，
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村保留着的风俗。
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精选课件
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东北酸菜
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• 冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一。 漫长的寒冷冬季，给人们的饮食生活带来了 许多困难，但也因此决定了特异的文化风格。 严冬是大自然赐予的得天独厚的大冷库。可 以无限量、无代价的储存各种食品和原料、 灭菌防腐保鲜、独具风味 。肉类可以埋在
人民的喜爱。
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东北家常凉菜
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23
东 北 猪 肉 皮 冻
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24
东北酱骨头
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25
尖椒干豆腐
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排骨炖油豆
精选课件
27
东北林蛙炖土豆
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28
煎饼
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29
烧烤
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东北饭包
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31
东北咸菜
精选课件
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狗肉
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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冷面（延边）
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聪明创造。由于无霜期短，人们吃地产蔬
菜的时间只有6个月左右。为解决漫长冬季
对蔬菜的需要，东北人，尤其是广大民众，
都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格
低廉的时候大量晾制干菜（干土豆片、茄
子、豆角、黄瓜）。入秋之时则要大量窑
藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜。同时
要大量酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜。
这是历史传统，也是直到今天仍在广大农
7、饱满的心，结实的皮。
8、不怕吃不饱，就怕吃不好。
9、三盘不管饱，还要吃二两！
10.东北水饺，每一口都让人怀念！
11. 跳动你的味蕾，精回选课味件 家的感觉.
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课堂小作业:
画出 一幅你喜欢的小吃，标注小吃 的材料和特点，并用一句广告词来 宣传它。
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感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络， 如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！
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50
挑选一种你爱吃的家乡菜，编一句 广告词吧，使我们的特色小吃不仅 能在本区推广，而且能走向世界！
精选课件
51
1.东北大乱炖，实在人，实在饭。
2、杀猪菜，分大量足，实惠可口。
3、北方的味道，不一样的味道。
4、不过节也能吃饺子。
5、东北饺子原汁原味！
6、粘豆包，价格实惠，成双成对。
家 乡
精选课件
1
居住在南方的朋友小梦 要来你的家乡拜访你， 来做一次敦化的小导游
吧！
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2
六鼎山大佛
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3
圣莲池
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4
精选课件
5
雁鸣湖湿地
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6
神农温泉
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7
寒葱岭枫叶林
精选课件
8
饭 店
精选课件
9
东北特色菜
精选课件
10
东 北 地 区
精选课件
11
东北菜简介
• 东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽 宁、内蒙古东部的烹饪菜系。“东北菜” （又称“关东菜”），东北各地的饮食高 度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、黑 菜菜系的说法，当前黑龙江菜和吉菜才是 传统意义上的东北菜），现今也许只在黑 吉两地的农家才吃得到。
精选课件
14
东北特色代表菜
• 白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、 地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酱骨 头、杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和 用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别 于其他菜系的一大特点。
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15
杀猪菜是东北的一道名菜，因每年过年东北都会家家杀猪来庆祝新年而 变为年俗。脆脆可口的酸菜，加上鲜嫩血肠让人爱不绝口。
雪下或淋水挂上冰衣长久保鲜，蔬菜也可以 埋在雪下保鲜保色。可以冻豆腐、冻奶、冻 干粮（馒头、豆包、饺子、年糕）、冻水果。 至于红果蘸上冰糖的神奇食品“冰糖葫芦”， 更是东北入冬季里的风俗没事。
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精选课件
46
精选课件
47
• 冷冻的肉可以很便利地切成极薄的片和极细 的丝。冻鱼的味道更美，也更便于加工烹制。 当然更不要说生活中人们喜爱的冰淇淋等各 种冰果、冰点了。这的确是令南国居民们既 欣羡又怯于问津的独具特色的口味。
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19
溜肉段
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20
春饼又名单饼，不同于普通饼，其每张厚度均比纸还薄，透过春饼可以 清晰看到对面的物体。是东北人立春必吃美餐，卷上酸菜、绿豆芽、韭
菜……让人心怡神往。
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21
蘸酱菜在电视剧《乡村爱情》中频现荧屏，是名副其实家喻 户晓的绿色美食，纯天然无加工百分百绿色原味，深受东北
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16
东北乱炖又称大丰收或一锅出。炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味 道鲜美香喷喷，
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17
小鸡炖蘑菇，是不是想起了妈妈 做的菜呢？
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18
锅包肉是东北人下馆子必点菜品之一，是东北长辈和孩子们最爱的菜肴。 锅包肉是溜肉段衍生出来的一道新菜，其外脆、酸甜，里面肉嫩可口，
。 吃起来回味无穷
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12
东北菜特点
• 东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用 料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、 酥烂香脆，以熘、爆、炸、烧、蒸、炖、 酱为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃 的过瘾.
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• 小梦特别想尝尝我们家乡的风味小吃， 不知道该拿什么招待她好，请你给小 梦推荐5种家乡美食，你会推荐什么？
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辣白菜
精选课件
35
猪肉炖粉条
精选课件
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地三鲜
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• 丰富的鱼资源，更是给东北人餐桌增加了几
分姿色。
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38
• 其中鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头、三道鳞、 白莲、鲶鱼、嘎牙子、白条、老头鱼等是 市场上经常遇见的鱼种。
精选课件
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精选课件
40
精选课件
41
• 丰厚的冬贮，是东北地区人们饮食文化的