饮食营养科普讲座 预防心脑血管疾病的15种饮食策略
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29%和75%
2004年估计有1710万人死于心脑血管病，占全球死亡的29%。在这 些死亡中，75%死于冠心病或中风。
82%
82%以上的心脑血管病死亡发生在低收入及中等收入国家，男性和女性 的发生率几乎持平。
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/zh/index.html
2.什么是心脑血管病?
心脑血管病是一组心脏和血管疾患，包括：
1. 冠心病：心脏肌肉供血血管的疾病，包括心 绞痛等
2. 脑血管疾病：大脑供血血管的疾病，如脑血 栓等
3. 周围末梢动脉血管疾病：手臂和腿供血血管 的疾病，如动脉血栓等
4. 其他，如风湿性心脏病、先天性心脏病和深 静脉血栓和肺栓塞
急性致死与慢性形成
• 心脏病发作和中风通常是急性发作，主要是 由于血管堵塞导致血液不能流入心脏或脑部。
• 最常见原因是在心脏或脑部供血血管内壁上 堆积有脂肪层（动脉粥样硬化）。
• 中风也可能是因脑血管破裂或血栓出血造成。
3.罹患心脑血管病的原因是什么?
直接危险因素： • 不健康的饮食、缺乏身体活动和使用烟草等可以改
• 据估计，在2006年-2015年，心脏病、中风和糖尿 病将使中国损失5,580亿美元的国民收入。
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/zh/index.html
6.如何减轻心血管病的负担?
1. 健康的饮食 2. 选择富含水果和蔬菜的饮食 3. 避免脂肪、糖和盐含量高的食物 4. 有规律的身体活动 5. 保持健康的体重 6. 避免吸烟和被动吸烟 7. 积极防治高血压、高血糖、高血脂、代谢紊
15种饮食策略防治心脑血管疾病
一、心脑血管疾病的7个常识
1.2009年中国城市居民死亡原因构成
顺位 死亡原因
1 恶性肿瘤 2 心血管疾病 3 脑血管疾病 4 呼吸系统疾
病
构成（%） 27.01 20.77 20.36 10.54
世界卫生组织（WHO）报告
第一
• 心脑血管病是全球范围造成死亡的最主要原因：与其它任何 原因相比，心血管病每年造成的死亡最多。
变的因素引发大约80%的冠心病和脑血管病。
间接危险因素：
• 不健康的饮食和缺乏身体活动造成的后果在个体中可能表现为 高血压、高血糖和血脂异常，以及超重和肥胖。这些属于需要 治疗的风险因素。
潜在的决定因素
•推动社会、经济和文化变革的主要力量——全球化、都市化和人口老龄 化的反映。心血管病的其它决定因素是贫穷和压力。
1. 维生素C、β-胡萝卜素，抗氧化，降低胆固醇。 • 膳食纤维，可以降低餐后血糖反应。 • 植物化学物质，如花青素、多酚、异硫氰酸盐、
硫化物等，降低胆固醇，调节血脂，抗癌。
新鲜蔬ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ水果预防心脑血管疾病的证据
• 哈佛大学的一项前瞻性研究表明，每增加一 份蔬菜水果的摄入，冠心病发病风险可降低 4%；每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、 薯类的摄入，可使女性冠心病发病风险分别 降低30%、24%和22%。
60%
高盐饮食是我国大多数高血压患者发病主要的危险因 素之一。我国人群60%为盐敏感型。
6克vs12克
《中国居民膳食指南2007》建议每人每天6克食盐。 2002年调查发现，我国城乡居民平均每人每天盐摄入 量为12克。北方高于南方，农村高于城市。
2克vs2mmHg
•食盐摄入量越大则血压越高。我国14 组人群研究表 明，膳食钠盐摄入量平均每天增加2克，收缩压增高 2.0mmHg（舒张压增高1.2mmHg）。
低盐（低钠）的要点——低钠盐
1.使用盐勺（每勺2克），每天3勺（6克）。 2.选择低钠盐。 3.控制“隐性食盐”，如酱油、酱、咸菜、味精、
面碱、防腐剂苯甲酸钠等。 4.少吃含较多盐的各类加工食品，如腌菜、火腿、
香肠、方便面以及各类炒货。
★注意加工食品中的钠
2.增加钾摄入，多吃新鲜蔬菜和水果
• 钠盐可显著升高血压以及高血压的发病风险， 而钾盐则可对抗钠盐升高血压的作用。
4.心血管病的共同症状是什么?
• 潜在的心血管病通常没有症状。 • 心脏病发作或中风可能是潜在疾病的最初警告。 • 胸中部疼痛或不舒服； • 手臂、左肩、肘部、颌部或背部疼痛或不舒服。 • 呼吸困难或气短；恶心或呕吐；头晕或无力；虚弱
乃至出冷汗；以及面色苍白。
发生这些症状的人应该立即就医！
• 中风的最常见症状通常是身体一侧的脸部、 手臂或腿部突然感到无力。
• 与高收入国家相比，低收入和中等收入国家 居民预防措施不足。
• 在低收入和中等收入国家中，不易获得公平 有效的医疗服务（包括早期检测服务）。
• 因此，在低收入和中等收入国家中，许多人年纪轻 轻就死于心血管疾病和其它非传染性疾病，而且往 往在生命最旺盛时离开人世。
• 在经济高速发展的低收入和中等收入国家中，心脏 病、中风和糖尿病导致许多人过早死亡，估计使国 内生产总值减少1%至5％。
• 其它症状包括：
1. 身体一侧的脸部、手臂或腿出现麻木； 2. 神志迷乱、说话或理解困难； 3. 单眼或双眼识物困难； 4. 走路困难、眩晕、失去平衡或协调能力； 5. 无原因的严重头痛； 6. 软弱无力或失去知觉。
5. 为何在中、低收入国家最为严重？
• 心脑血管疾病造成的80%以上死亡病例发生 在低收入和中等收入国家。
• 钾摄入越过则血压越低。膳食中钠/钾比值越 大则血压越高。
• 我国各地居民的钠盐摄入量均显著高于6克， 而钾盐摄入则严重不足。
钾的食物来源：
1. 绿叶蔬菜、深色蔬菜 2. 新鲜水果 3. 低钠盐
•每天蔬菜300~500克，深色蔬菜占一半 •水果200~400克
《中国居民膳食指南2007》
新鲜蔬菜和水果其他有益成分
乱、脂肪肝等
二、15种饮食策略
《中国高血压防治指南（2010 年修订版）》
1.减少食盐（氯化钠）
40%
• 我国人群监测数据显示，心脑血管死亡占总死亡人 数的40%以上，其中高血压是首位。
1/5
• 我国人群高血压患病率仍呈增长态势，每5 个成人 中就有1 人患高血压；估计目前全国高血压患者至 少2 亿；估计我国每年新增高血压患者1000万人。
2004年估计有1710万人死于心脑血管病，占全球死亡的29%。在这 些死亡中，75%死于冠心病或中风。
82%
82%以上的心脑血管病死亡发生在低收入及中等收入国家，男性和女性 的发生率几乎持平。
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/zh/index.html
2.什么是心脑血管病?
心脑血管病是一组心脏和血管疾患，包括：
1. 冠心病：心脏肌肉供血血管的疾病，包括心 绞痛等
2. 脑血管疾病：大脑供血血管的疾病，如脑血 栓等
3. 周围末梢动脉血管疾病：手臂和腿供血血管 的疾病，如动脉血栓等
4. 其他，如风湿性心脏病、先天性心脏病和深 静脉血栓和肺栓塞
急性致死与慢性形成
• 心脏病发作和中风通常是急性发作，主要是 由于血管堵塞导致血液不能流入心脏或脑部。
• 最常见原因是在心脏或脑部供血血管内壁上 堆积有脂肪层（动脉粥样硬化）。
• 中风也可能是因脑血管破裂或血栓出血造成。
3.罹患心脑血管病的原因是什么?
直接危险因素： • 不健康的饮食、缺乏身体活动和使用烟草等可以改
• 据估计，在2006年-2015年，心脏病、中风和糖尿 病将使中国损失5,580亿美元的国民收入。
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/zh/index.html
6.如何减轻心血管病的负担?
1. 健康的饮食 2. 选择富含水果和蔬菜的饮食 3. 避免脂肪、糖和盐含量高的食物 4. 有规律的身体活动 5. 保持健康的体重 6. 避免吸烟和被动吸烟 7. 积极防治高血压、高血糖、高血脂、代谢紊
15种饮食策略防治心脑血管疾病
一、心脑血管疾病的7个常识
1.2009年中国城市居民死亡原因构成
顺位 死亡原因
1 恶性肿瘤 2 心血管疾病 3 脑血管疾病 4 呼吸系统疾
病
构成（%） 27.01 20.77 20.36 10.54
世界卫生组织（WHO）报告
第一
• 心脑血管病是全球范围造成死亡的最主要原因：与其它任何 原因相比，心血管病每年造成的死亡最多。
变的因素引发大约80%的冠心病和脑血管病。
间接危险因素：
• 不健康的饮食和缺乏身体活动造成的后果在个体中可能表现为 高血压、高血糖和血脂异常，以及超重和肥胖。这些属于需要 治疗的风险因素。
潜在的决定因素
•推动社会、经济和文化变革的主要力量——全球化、都市化和人口老龄 化的反映。心血管病的其它决定因素是贫穷和压力。
1. 维生素C、β-胡萝卜素，抗氧化，降低胆固醇。 • 膳食纤维，可以降低餐后血糖反应。 • 植物化学物质，如花青素、多酚、异硫氰酸盐、
硫化物等，降低胆固醇，调节血脂，抗癌。
新鲜蔬ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ水果预防心脑血管疾病的证据
• 哈佛大学的一项前瞻性研究表明，每增加一 份蔬菜水果的摄入，冠心病发病风险可降低 4%；每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、 薯类的摄入，可使女性冠心病发病风险分别 降低30%、24%和22%。
60%
高盐饮食是我国大多数高血压患者发病主要的危险因 素之一。我国人群60%为盐敏感型。
6克vs12克
《中国居民膳食指南2007》建议每人每天6克食盐。 2002年调查发现，我国城乡居民平均每人每天盐摄入 量为12克。北方高于南方，农村高于城市。
2克vs2mmHg
•食盐摄入量越大则血压越高。我国14 组人群研究表 明，膳食钠盐摄入量平均每天增加2克，收缩压增高 2.0mmHg（舒张压增高1.2mmHg）。
低盐（低钠）的要点——低钠盐
1.使用盐勺（每勺2克），每天3勺（6克）。 2.选择低钠盐。 3.控制“隐性食盐”，如酱油、酱、咸菜、味精、
面碱、防腐剂苯甲酸钠等。 4.少吃含较多盐的各类加工食品，如腌菜、火腿、
香肠、方便面以及各类炒货。
★注意加工食品中的钠
2.增加钾摄入，多吃新鲜蔬菜和水果
• 钠盐可显著升高血压以及高血压的发病风险， 而钾盐则可对抗钠盐升高血压的作用。
4.心血管病的共同症状是什么?
• 潜在的心血管病通常没有症状。 • 心脏病发作或中风可能是潜在疾病的最初警告。 • 胸中部疼痛或不舒服； • 手臂、左肩、肘部、颌部或背部疼痛或不舒服。 • 呼吸困难或气短；恶心或呕吐；头晕或无力；虚弱
乃至出冷汗；以及面色苍白。
发生这些症状的人应该立即就医！
• 中风的最常见症状通常是身体一侧的脸部、 手臂或腿部突然感到无力。
• 与高收入国家相比，低收入和中等收入国家 居民预防措施不足。
• 在低收入和中等收入国家中，不易获得公平 有效的医疗服务（包括早期检测服务）。
• 因此，在低收入和中等收入国家中，许多人年纪轻 轻就死于心血管疾病和其它非传染性疾病，而且往 往在生命最旺盛时离开人世。
• 在经济高速发展的低收入和中等收入国家中，心脏 病、中风和糖尿病导致许多人过早死亡，估计使国 内生产总值减少1%至5％。
• 其它症状包括：
1. 身体一侧的脸部、手臂或腿出现麻木； 2. 神志迷乱、说话或理解困难； 3. 单眼或双眼识物困难； 4. 走路困难、眩晕、失去平衡或协调能力； 5. 无原因的严重头痛； 6. 软弱无力或失去知觉。
5. 为何在中、低收入国家最为严重？
• 心脑血管疾病造成的80%以上死亡病例发生 在低收入和中等收入国家。
• 钾摄入越过则血压越低。膳食中钠/钾比值越 大则血压越高。
• 我国各地居民的钠盐摄入量均显著高于6克， 而钾盐摄入则严重不足。
钾的食物来源：
1. 绿叶蔬菜、深色蔬菜 2. 新鲜水果 3. 低钠盐
•每天蔬菜300~500克，深色蔬菜占一半 •水果200~400克
《中国居民膳食指南2007》
新鲜蔬菜和水果其他有益成分
乱、脂肪肝等
二、15种饮食策略
《中国高血压防治指南（2010 年修订版）》
1.减少食盐（氯化钠）
40%
• 我国人群监测数据显示，心脑血管死亡占总死亡人 数的40%以上，其中高血压是首位。
1/5
• 我国人群高血压患病率仍呈增长态势，每5 个成人 中就有1 人患高血压；估计目前全国高血压患者至 少2 亿；估计我国每年新增高血压患者1000万人。