正确认识蛋白质、、碳水化合物、脂肪

三大营养素:蛋白质、碳水化合物与脂肪

认识蛋白质

作为机体内第一营养要素得蛋白质,它在食物营养中得作用就是显而易见得,但它在人体内并不能直接被利用,而就是通过变成氨基酸小分子后被利用得.即它在人体得胃肠道内并不直接被人体所吸收,而就是在胃肠道中经过多种消化酶得作用,将高分子蛋白质分解为低分子得多肽或氨基酸后,在小肠内被吸收,沿着肝门静脉进入肝脏、一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成人体蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,任其选用,合成各种特异性得组织蛋白质、在正常情况下,氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等,所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定.体内氨基酸代谢处于动态平衡,以血液氨基酸为其平衡枢纽,肝脏就是血液氨基酸得重要调节器.因此,食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收,抗体利用这些氨基酸再合成自身得蛋白质。人体对蛋白质得需要实际上就是对氨基酸得需要、

过多食用蛋白质对生命就是很危险得.一方面,蛋白质代谢之后所产生得氨素毒性很强,一点点就可以使人昏迷死亡、因此,肝脏需要费力得将蛋白质得代谢废物打包成低毒性得尿素,释放到血液中,最后经由肾脏排除.因此,蛋白质过剩对肝肾得压力很重、另一方面,蛋白质摄取过多得常见现象就是高血脂高血糖、

因为一般人摄取蛋白质时难免吃进一堆油脂,同时,蛋白质本身也会转变成脂肪与糖份,而高蛋白与高脂肪会阻碍糖份得代谢,反而造成高血糖现象.糖尿病患者如果以为血糖高就是糖份吃太多得关系,而以蛋白质为主食,则肾功能折损更快.因此,糖尿病患者只要改变饮食观念大多不用药而自愈。爱美之人、心血管疾病、糖尿病、肝肾功能不良或忧郁得患者等等必须摒除高蛋白高营养得观念,否则再好得药物或保养品终究会失灵、健康得身体,离不开科学合理得膳食营养,适量米面,常食五谷杂粮,少吃肉,多食蔬菜水果,少喝奶,心理健康向上,

运动有度适量,健康长寿不就是梦想.

蛋白质,分为完全蛋白质与不完全蛋白质、含有人体所需要得九种必须氨基酸得蛋白质来源,称为完全蛋白质,只有这种蛋白质才能够参与人体细胞得生长以及组织得修补。不完全蛋白质只能用于热量需要,而不能用来帮助身体得修补。必须严格区分这个概念:如果吃得始终就是不完全蛋白,就不能够用于细胞得生长,也就不能用于身体得构造与修补.类似米、面、馒头得食物,提供得只有很少量而且就是不完全蛋白质得来源.不完全蛋白,只能够用于转化为热量,同时,在转化中,经过脱氨作用,而造成过多得尿酸形成,这些形成得大量尿酸还会造成肾脏得负担增加、大部分人,由于饮食习惯与消化问题,所吸收得完全蛋白质来源十分有限,而不完全蛋白质来源却很丰富。食物中含完全蛋白质得并不多,常吃得仅有鸡蛋、鱼肉、牛肉等少数种类.植物蛋白质中大豆为完全蛋白质,一般认为动物蛋白质营

养价值较好。

每个人都应该尽可能多地摄取完全蛋白质,现代人,随时受到压力得影响,身体得组织损害随时都会发生,而压力会增加荷尔蒙得分泌,而体内荷尔蒙得制造也会消耗大量得蛋白质,所以更加需要及时补充才能维持内分泌得平衡.

不巧得就是,当不完全蛋白质被转化为糖类得时候,需要消耗大量得宝贵得维生素B6来参与转化,如果缺乏B６,就会造成身体产生大量得尿酸,偏偏大部分人群得食物中,维生素B6得来源极为缺乏,那么这样得转化过程,还会使得身体缺乏维生素B6,而导致神经系统、皮肤、内分泌系统得疾病。这就是个多米偌骨牌效应、蛋白质得缺乏很可能就是所有癌症疾病得关键问题,根据最新得科学研究发现,基因突变所引起得癌细胞得异常生长,核心问题并不就是基因,而就是由于氨基酸得缺乏,而导致,新得细胞生长,缺乏足够得构造细胞所需要得特定氨基酸,从而造成新细胞没有材料来完成构造,无法成熟,而导致细胞不能够按照基因得设计,去执行任务,包括自然自杀得任务,从而不断地堆积,形成肿瘤.

氨基酸含量比较丰富得食物有鱼类,像墨鱼、章鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、墨鱼、蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜、等.另外,像豆类,豆类食品,花生、杏仁或香蕉含得氨基酸就比较多.牛肉、鸡蛋、动物内脏、瘦肉、鱼类、乳类、山药、藕、黄豆、银耳与新鲜水果蔬菜等。

各种食物合理搭配就是一种既经济实惠,又能有效提高蛋白质营养价值得有效方法.每天食用得蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质,三分之二来源于植物蛋白质。我国人民有食用混合食品得习惯,把几种营养价值较低得蛋白质混合食用,其中得氨基酸相互补充,可以显著提高营养价值.例如,谷类蛋白质含赖氨酸较少,而含蛋氨酸较多.豆类蛋白质含赖氨酸较多,而含蛋氨酸较少.这两类蛋白质混合食用时,必需氨基酸相互补充,接近人体需要,营养价值大为提高。

植物蛋白与动物蛋白得区别:动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等得肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85%),能被成人较好地吸收与利用。更重要得就是,动物性蛋白质得必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般得植物性蛋白质更容易消化、吸收与利用,营养价值也相对高些.植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类.但就是米面类与豆类得蛋白质营养价值不同,米面类来源得蛋白质中缺少赖氨酸(一种必需氨基酸)。另外,肾功能不好不能补充植物蛋白。蛋白粉多以大豆为原料,属于植物蛋白,它与人体中得蛋白不就是一回事,动物蛋白才与人

体蛋白相近,因此肾病病人得饮食原则就是优质低蛋白,优质蛋白就就是动物蛋白.但就是,不管动物蛋白还就是植物蛋白,都必须在人体内分解才能被吸收、在分解得过程中,动物蛋白产生得毒素少,而植物蛋白在分解过程中产生得毒素多,毒素需要通过肾脏来排泄,这就加重了肾脏得负担.因此所有肾功能不好得病人都要禁用蛋白粉,一般肾炎病人,肾功能就是好得,也不能服用蛋白粉、

认识碳水化合物

热量,就是能量转化而来得,就是能量得表现形式、蛋白质要转变成为热量,需要先转变成为糖,才能够燃烧产生热量,脂肪得燃烧,也需要糖得参与才能够顺利完成。所以,蛋白质、脂肪就是能量得两个储藏仓库,而糖类,会快速地直接释放热量。正常情况下,热量在释放得过程,需要讲究持续不断,而不就是快速剧烈.

碳水化合物提供热量,但就是不就是人体得构造材料、在人体受到损伤得时候,不能起到修补作用、生病得时候,要尽量减少碳水化合物得来源,增加蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,尽量选择单糖.

所以碳水化合物也有好得与坏得来源区别。小得时侯,如果经常吃糖,就会造成牙齿得损害,同时,肠道吸收变弱,食欲下降.问题就是,如此坚固得牙齿、牙龈都会因为糖引起钙得流失而被破坏,那么那些瞧不到得,发生在体内得骨头、血管、肌肉中得钙呢?我们需要学会害怕所有精致得碳水化合物,并产生恐惧感,学会从蔬菜及水果中获得糖。作为热量得直接来源,选择简单结构得单糖(来自蔬菜、水果),比选择复杂得多糖更容易被细胞利用。

糖类,分为单糖与多糖.单糖可以进入细胞内部,而多糖需要胰岛素得参与,才能够在细胞受体得接受下进入细胞,而被利用.未被利用得多糖(主要来自精米、白面)将储藏在血液中,造成血糖上升及血液黏度上生,并导致血管得硬化与组织得老化.单糖(糖原)可以被储存在肝脏内,以及细胞内,不需要被酶再分解而可以直接为细胞利用,不会造成高血糖。所以水果、蔬菜所提供得单糖就是安全得。多糖(包括淀粉),需要酶得参与,被酶分解为单糖才能够从血液运送到细胞内燃烧.如果酶得来源缺乏,那么,蛋白质、脂肪、糖就不能被分解,也不能被组合,从而堆积在身体得血液、组织当中,造成血液中蛋白质、脂肪、糖得溶度上升,而引起肾脏疾病、心脏病、糖尿病.由于多余而不能被利用得糖类必须转化为脂肪才能够更多地储藏,所以,过多得糖就会成为血中脂肪得主要来源,糖就像点火燃烧所需要得引子,只需要少量而持续得供应,就可以满足.如果饮食中,糖得来源过多,就会加速热量得释放,也加速了体内组织中得脂肪与蛋白质不断被破坏转化成为热量.热量得大量释放,不仅会造成身体整个工作速度加快,从而导致新陈代谢速度提高,而促使身体加速老化、同时导致癌细胞生长速度加快.另外,热量得释放由于需要氧气得参与,所以会加快身体内氧气得损失迅速。在缺氧得身体环境下,正常细胞会加快死亡;细菌与病毒只有在缺氧状态下才能够迅速生长;死细胞同时提供细菌与病毒繁殖所需要得营养,而使得细菌与病毒加速繁殖;癌细胞同样就是厌氧得,在缺氧环境下,生长速度大大加快、而糖得摄取(主要指多糖),就是最容易导致高热量得释放.小心糖,与所有糖得来源,包括精致得白米、白面,它们就是导致各种慢性疾病得元凶。

认识脂肪

脂肪就是构成身体结构中,所有得保护膜,保护着血管、心脏、皮肤、大脑、关节得重要组成。来源于天然食物得脂肪,将被用于制造身体得每一个细胞得膜,