燕窝专业知识课件
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Maximus/Lowi、Unicolor这四类金丝燕产出好燕窝。 草燕、洋燕基本都为留鸟。
燕窝专业知识
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燕窝专业知识
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5.洋燕的介绍
a.生活在平原地带至海拔500公尺高度，居留在爪哇、苏门答腊 与其他岛屿，还有在马来西亚、印度支那、泰国等沿海地区 和石灰山地的洞穴中。
b.生活在黑暗的地区，光线强度最高0.02Lux，湿度70-95％， 具有区域回音机制。
c.由雄雌洋燕共筑，一般需时20－40天，在雨季食物充足时， 在20多天即可完成；相反，筑巢最长可达70天。
d.筑巢完成后，交配活动就能开始了，通常在夜间进行，以鸟 的吱吱声为前奏曲，这时雄鸟立即飞起，而后落足覆于雌鸟 的后背，它们俩随即共同张开尾巴，交配就这般结束了。这 种交配有时一夜进行数次。5-8天后就可产蛋。
清宫的老档案记载乾隆几次下江南，每日清晨，御膳之
前，必空腹吃冰糖燕窝粥。一直到光绪朝御膳，每天都少不了
燕窝菜。以光绪十年十月七日慈禧早膳为例，一桌30多样菜点
中，用燕窝的就有7样。
燕窝专业知识
11
2、现代
东南亚经济发地区，燕窝消费已成为家庭生活的一部分， 许多家庭主妇可以在菜市场购买燕窝。而在新加坡至少有 80%以上的孕妇在食用燕窝；在宝岛台湾，民众一年花在吃 燕窝上面的消费高达11亿元新台币。
选用较多的羽毛和杂质混合才能弥补筑液不足。
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4.燕子的分类
a.燕子：普通燕、大燕、亚洲燕、屋燕、其他种类， 代表：家燕等
b.草燕：印尼文为Seriti， 代表：灰腰金丝燕
c.洋燕：Edible-nest Swiftlets、黑窝洋燕、洞窝洋燕， 代表：褐腰金丝燕、爪哇金丝燕和方尾金丝燕 等。 据印尼一位专家介绍：Fuciphagus、Germanicus/Vestitus、
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e.这类燕一次产2颗蛋，第一颗产后约3天，就可产第二颗蛋，蛋重 约1.2克，这两颗蛋将孵出雌雄小洋燕。
f.孵蛋期一般为18-25天，破壳两周后的小雏已容纳不下巢窝，只好 倒挂反吊在巢窝之外，此时还要母燕喂养，40天左右后才会飞翔
g.洋燕有落地生根的习性，除万不得已外，是不会迁移的。旧的燕 窝如不采摘的话，会被用于下一期的繁殖，或被同一属地的金丝 燕繁殖用。
家 燕 家燕属候鸟。夏天多在屋檐或树洞中做窝，冬天迁往南方。家燕体长约 16厘米，上体纯属蓝绿色，下体白色无斑纹，微带棕色。颏喉及上胸为栗红 色，其下为黑色颈圈。家燕的寿命在11年左右。
二者的相同之处是都做窝，只不过家燕做窝是用泥土、干草和口中少量 的唾液胶粘而成，这种窝没有营养价值，无人问津。金丝燕做窝主要是用唾 液，筑窝育雏无比顽强，它将唾液自然凝结起来，这就是被称为东方珍品的 燕窝。
h.捕食方面：早上6点到10点左右在低矮植物地区，10点到中午1点 左右在高大植物地区，中午1点到3点左右在水域地区，下午3点到 6点又出现在低矮植物地区。
i.洋燕能不断得飞行10-12小时，早上出发，傍晚回巢，但在喂养期， 几乎1-2小时都回巢一次喂养小雏。
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三、追寻燕窝的历史
目燕科 。
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2
二.金丝燕简介
1、金丝燕与家燕的区别：
金丝燕 金丝燕属留鸟，雨燕科。可以在全黑的洞穴中任意疾飞，具有回声定位 能力。喜欢群居在大海岛屿的悬崖壁间。体形比家燕小，成年金丝燕的体长 仅约8—12厘米，上体暗褐色的羽毛中有金丝光泽，下体灰白；寿命比较长， 可达到15-20年，从7个月大开始到9岁都具有繁殖能力。
1、古代
据史书记载，早在亚等国进行物郑和下西洋（即公元1405 年—1433年），我们的船队与东南品交换的时候，就曾以瓷器， 换来了珍贵的上品燕窝，并把它带回国进贡给当时的皇帝，从 此中国人视之为珍馐补品。关于华人食用燕窝的事例在许多史 书或文摘中均有记载。传说郑和的远洋船队在海上遇到了大风 暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在 断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮， 用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队 回国时带一些献给明成祖。从此，燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡 品，使燕窝身价百倍。
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2、金丝燕的特性：
A金丝燕的窝只为了产卵，不用来居住，雌雄金丝燕轮流着，一边 挂在巢边休息，一边进巢孵小金丝燕。
B金丝燕最高群居数量：100万只。-- 《不列颠百科全书》。
C金丝燕经过18-24天孵化、45天就可以飞。
D金丝燕每窝必生双卵。
3、金丝燕巢及采燕季节：
• 金丝燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6-7厘米，基底厚， 廓壁薄，重约7-15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。 整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有 “稀世名药”、“东方珍品”之美称。
燕思巢 燕窝知识
基础知识 常见问题的对答
燕窝专业知识
1
、燕窝定义
燕窝是东南亚金丝燕吞食鱼、虫、海藻之后，经 胃蛋白酶初步消化，由粘液（唾液）腺的分泌物凝结 而成的。在营巢期间，金丝燕的粘液腺非常发达，分 泌出的液体稠而粘，在进食数十分钟后便有粘液的分 泌，这样便于迅速形成牢固的燕巢。
注：金丝燕是雨燕目雨燕科金丝燕属，家燕是属于雀形
• 每年的3、6、9月都是采燕时机，金丝燕筑一个窝的平均时长约 30-40天。
• 金丝燕的繁殖季节为每年的12月—次年4月，此时金丝燕喉部的粘
液腺非常发达，所含的营养成份较高，所以每年12月—次年4月份
期间所采摘的燕窝品质最佳。燕窝专业知识
4
通常燕窝的采摘是每年三季：
“金丝燕”每年筑巢三到四次，由于在印尼一年当中有雨季 和旱季之分，雨季是10月至次年3月，旱季为4月至9月，在雨 季中金丝燕的食物最为丰富，其粘液质素较优；在雨水的冲洗 下，燕身特别干净，筑窝的毛也特别少，因此在雨季所做的窝 质量（个头、盏形、色泽等）最好；到了六月，金丝燕又再次 筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，加上所处旱季， 食物相对少故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相 比显然稍次。到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，因金丝燕正 频临生产期，又因时间迫促，体力和粘液未能得到充分补充， 体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了，因此要
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5.洋燕的介绍
a.生活在平原地带至海拔500公尺高度，居留在爪哇、苏门答腊 与其他岛屿，还有在马来西亚、印度支那、泰国等沿海地区 和石灰山地的洞穴中。
b.生活在黑暗的地区，光线强度最高0.02Lux，湿度70-95％， 具有区域回音机制。
c.由雄雌洋燕共筑，一般需时20－40天，在雨季食物充足时， 在20多天即可完成；相反，筑巢最长可达70天。
d.筑巢完成后，交配活动就能开始了，通常在夜间进行，以鸟 的吱吱声为前奏曲，这时雄鸟立即飞起，而后落足覆于雌鸟 的后背，它们俩随即共同张开尾巴，交配就这般结束了。这 种交配有时一夜进行数次。5-8天后就可产蛋。
清宫的老档案记载乾隆几次下江南，每日清晨，御膳之
前，必空腹吃冰糖燕窝粥。一直到光绪朝御膳，每天都少不了
燕窝菜。以光绪十年十月七日慈禧早膳为例，一桌30多样菜点
中，用燕窝的就有7样。
燕窝专业知识
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2、现代
东南亚经济发地区，燕窝消费已成为家庭生活的一部分， 许多家庭主妇可以在菜市场购买燕窝。而在新加坡至少有 80%以上的孕妇在食用燕窝；在宝岛台湾，民众一年花在吃 燕窝上面的消费高达11亿元新台币。
选用较多的羽毛和杂质混合才能弥补筑液不足。
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4.燕子的分类
a.燕子：普通燕、大燕、亚洲燕、屋燕、其他种类， 代表：家燕等
b.草燕：印尼文为Seriti， 代表：灰腰金丝燕
c.洋燕：Edible-nest Swiftlets、黑窝洋燕、洞窝洋燕， 代表：褐腰金丝燕、爪哇金丝燕和方尾金丝燕 等。 据印尼一位专家介绍：Fuciphagus、Germanicus/Vestitus、
燕窝专业知识
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e.这类燕一次产2颗蛋，第一颗产后约3天，就可产第二颗蛋，蛋重 约1.2克，这两颗蛋将孵出雌雄小洋燕。
f.孵蛋期一般为18-25天，破壳两周后的小雏已容纳不下巢窝，只好 倒挂反吊在巢窝之外，此时还要母燕喂养，40天左右后才会飞翔
g.洋燕有落地生根的习性，除万不得已外，是不会迁移的。旧的燕 窝如不采摘的话，会被用于下一期的繁殖，或被同一属地的金丝 燕繁殖用。
家 燕 家燕属候鸟。夏天多在屋檐或树洞中做窝，冬天迁往南方。家燕体长约 16厘米，上体纯属蓝绿色，下体白色无斑纹，微带棕色。颏喉及上胸为栗红 色，其下为黑色颈圈。家燕的寿命在11年左右。
二者的相同之处是都做窝，只不过家燕做窝是用泥土、干草和口中少量 的唾液胶粘而成，这种窝没有营养价值，无人问津。金丝燕做窝主要是用唾 液，筑窝育雏无比顽强，它将唾液自然凝结起来，这就是被称为东方珍品的 燕窝。
h.捕食方面：早上6点到10点左右在低矮植物地区，10点到中午1点 左右在高大植物地区，中午1点到3点左右在水域地区，下午3点到 6点又出现在低矮植物地区。
i.洋燕能不断得飞行10-12小时，早上出发，傍晚回巢，但在喂养期， 几乎1-2小时都回巢一次喂养小雏。
燕窝专业知识
9
燕窝专业知识
10
三、追寻燕窝的历史
目燕科 。
燕窝专业知识
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二.金丝燕简介
1、金丝燕与家燕的区别：
金丝燕 金丝燕属留鸟，雨燕科。可以在全黑的洞穴中任意疾飞，具有回声定位 能力。喜欢群居在大海岛屿的悬崖壁间。体形比家燕小，成年金丝燕的体长 仅约8—12厘米，上体暗褐色的羽毛中有金丝光泽，下体灰白；寿命比较长， 可达到15-20年，从7个月大开始到9岁都具有繁殖能力。
1、古代
据史书记载，早在亚等国进行物郑和下西洋（即公元1405 年—1433年），我们的船队与东南品交换的时候，就曾以瓷器， 换来了珍贵的上品燕窝，并把它带回国进贡给当时的皇帝，从 此中国人视之为珍馐补品。关于华人食用燕窝的事例在许多史 书或文摘中均有记载。传说郑和的远洋船队在海上遇到了大风 暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在 断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮， 用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队 回国时带一些献给明成祖。从此，燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡 品，使燕窝身价百倍。
燕窝专业知识
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2、金丝燕的特性：
A金丝燕的窝只为了产卵，不用来居住，雌雄金丝燕轮流着，一边 挂在巢边休息，一边进巢孵小金丝燕。
B金丝燕最高群居数量：100万只。-- 《不列颠百科全书》。
C金丝燕经过18-24天孵化、45天就可以飞。
D金丝燕每窝必生双卵。
3、金丝燕巢及采燕季节：
• 金丝燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6-7厘米，基底厚， 廓壁薄，重约7-15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。 整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有 “稀世名药”、“东方珍品”之美称。
燕思巢 燕窝知识
基础知识 常见问题的对答
燕窝专业知识
1
、燕窝定义
燕窝是东南亚金丝燕吞食鱼、虫、海藻之后，经 胃蛋白酶初步消化，由粘液（唾液）腺的分泌物凝结 而成的。在营巢期间，金丝燕的粘液腺非常发达，分 泌出的液体稠而粘，在进食数十分钟后便有粘液的分 泌，这样便于迅速形成牢固的燕巢。
注：金丝燕是雨燕目雨燕科金丝燕属，家燕是属于雀形
• 每年的3、6、9月都是采燕时机，金丝燕筑一个窝的平均时长约 30-40天。
• 金丝燕的繁殖季节为每年的12月—次年4月，此时金丝燕喉部的粘
液腺非常发达，所含的营养成份较高，所以每年12月—次年4月份
期间所采摘的燕窝品质最佳。燕窝专业知识
4
通常燕窝的采摘是每年三季：
“金丝燕”每年筑巢三到四次，由于在印尼一年当中有雨季 和旱季之分，雨季是10月至次年3月，旱季为4月至9月，在雨 季中金丝燕的食物最为丰富，其粘液质素较优；在雨水的冲洗 下，燕身特别干净，筑窝的毛也特别少，因此在雨季所做的窝 质量（个头、盏形、色泽等）最好；到了六月，金丝燕又再次 筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，加上所处旱季， 食物相对少故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相 比显然稍次。到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，因金丝燕正 频临生产期，又因时间迫促，体力和粘液未能得到充分补充， 体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了，因此要