冬至小常识

冬至小常识

冬至的历史：

北方有说法“冬至饺子夏至面”，民间认为饺子形似耳朵，吃饺子

不会冻掉耳朵，还有说法认为吃饺子为张仲景发明。

据记载，周秦时代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺……”也就是说，人们最初过

冬至节是为了庆祝新的一年的到来。古人认为自冬至起，天地阳气开始

兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。因此，后来一般春节期

间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至。冬至又被称为“小年”，一是说明年关将近，余日不多;二是表示冬至的重要性。

把冬至作为节日来过源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。周历的正月

为夏历的十一月，因此，周代的正月等于公历的十一月，所以拜岁和贺

冬并没有分别。直到汉武帝采用夏历后，才把正月和冬至分开。因此，

也可以说专门过“冬至节”是自汉代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。

唐、宋时期，冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭

天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜。

明、清两代，皇帝均有祭天大典，谓之“冬至郊天”。宫内有百官

向皇帝呈递贺表的仪式，而且还要互相投刺祝贺，就像元旦一样。

凡是有高血压、心血管系统疾病、肝脏病、胃酸过多者、胃肠功能

障碍、肾功能减退、体质虚弱而常感冒者，都应避免在低温环境下工作，50岁以上的人也不宜从事这方面工作。

冬至饮食：

冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季

开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。此时科学养生有助于保证旺

盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。

各地在冬至时有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄

饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，而

苏南人在冬至时吃大葱炒豆腐。

北京馄饨

支付留学费用有许多方法，电汇和票汇是两种常用的方式。电汇虽

然款项到账迅速，但支出的手续费比票汇高。如果去留学的城市有中国

银行的话，票汇可能是更好的选择，既不影响支付学费，又携带方便，

还能节省费用。即使没有中国银行，许多国家的银行对中国银行开出的

汇票的接纳度是很高的。大家可以在出国之前询问一下留学目的地国是

否接纳中国银行的票据。仍然以前述实例来看，如刚刚换汇的1万欧元

要付给德国法兰克福的某学校，如果电汇，要支出246.人民币，而票汇

只需支出96.人民币。仅此不同的付费方式，又可以节省。

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴

经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因

最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户都吃馄饨。

以前，在农业社会，冬至前一两天，家家户户便开始准备应节的祭品，并准备做汤圆，先把糯米浸水，用石磨磨成米浆，压榨水份后，成

为「圆仔米妻」在前一夜，各家大小集合起来，把它搓成圆仔，圆仔又

分为红白两种，红的叫「金圆」，白的叫「银圆」。冬至那天，天还未亮，妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再合家围吃汤圆。所以冬

至吃汤圆，除了表示太阳(阳光)逐渐回来，也代表团圆的意思，现代人

更喜欢把它当成圆满的象征。

饺子团圆

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”

张仲景冬至舍药留下的。东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。他看到白河两

岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南

阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。他把羊

肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面

包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，

一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

狗肉羊肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至

这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间

形成了冬至吃狗肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及

各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

除了注意食物的选用外，还须注意烹制技法：滋补食品，宜清炖、

清蒸或煨汤，口味清淡;温补食品，宜红烧或酱卤，口味浓重;平补食品，可二法兼用，口味则以平和为主。

红豆米饭

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继

续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮

吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

汤圆

冬至吃汤圆在江南较为盛行。做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红

豆等亦是温热性味，有较好的健脾作用。脾胃和健，饮食营养才会被身

体吸收利用，提高机体的抗寒防病能力，最适合在冬天食用。

八宝粥

热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健

脾温胃，且有一定的滋阴作用，正好对抗冬季干燥的特性。为发挥御寒

作用，我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物，如薏米、大枣、核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等。我

们不妨发挥创造力，将这些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、鸡肉粥、糯米红枣粥、小米山药粥、银耳红枣大米粥等。

萝卜