第六章 设施叶菜类蔬菜栽培

肥
三、栽培季节和茬次安排
露地栽培、风障小棚冬季栽培、阳畦
栽培、塑料拱棚早春栽培、温室周年栽培、 软化栽培等。
四、栽培技术
（一）日光温室韭菜反季节栽培技术 （二）韭菜软化栽培技术
（一）日光温室韭菜反季节栽培技术
1．品种选择 2．育 3．定 5．收 获 苗 植
4．田间管理
1．品种选择
待地上茎叶干枯后，清茬扣膜生产，收割 深休眠品种 4~5次后撤膜转入露地养根，为下年度生 产打下基础。 在当地严霜到来前收割一刀，而后转入温 浅休眠品种 室生产，一个月收一刀，连收4~5刀，满 足北方地区秋末初冬市场对鲜韭的需求。
结 球 莴 苣
芹
菜
芫 荽
球茎茴香
球 茎 茴 香
茼 蒿
紫背天葵
蕹 菜
冬寒菜
番 杏
叶菜类蔬菜特点


种类繁多，形态、风味各异； 产品柔嫩多汁，不耐贮运； 适应性广，生长期短，采收期灵活； 喜水喜氮肥； 产品中亚硝酸盐含量高。 根据对环境条件的要求不同，可分为两大类:
一类喜冷凉而不耐炎热，生长适温15℃~20℃； 一类怕霜冻但较耐高温，生长适温20℃~25℃。
复习思考题
1．绿叶类蔬菜有何共同特点？ 2．比较本芹和西芹在生物学特性的异同。 3．日光温室秋冬茬芹菜栽培技术要点？ 4．本芹和西芹采收方法有何差异？

Chinese chive
第二节 设施韭菜栽培
韭菜，百合科韭菜属多年生宿根草本植物， 原产于中国。
韭菜以鲜嫩的叶、花、花茎（韭薹）为食用 器官。富含粗纤维，含特殊挥发性香辛物质—— 硫化丙烯，具增进食欲、通肠作用。
百度文库
整地施肥
每 667m2 施 用 优 质 农 家 肥
本芹 10cm×10cm， 每穴栽1~2株。
5000kg ， 过 磷 酸 钙 25kg ， 草木灰 100kg ，尿素 10kg作 基 肥 。 深 翻 30cm ， 做 成 1.0~1.2m宽的畦。

定植
分畦栽植 定植密度 “浅不露根，深不淤心” 。 栽完苗后立即浇1次大水。 西芹行距为15~25cm，株 距 10~15cm，单株栽植。
营养生长盛期 5片真叶→花芽分化 抽薹期 花芽分化→花序总苞破裂 开花期 总苞破裂→整个花序开花结束，7~10d。 种子成熟期 开花结束→整个花序种子成熟，30d。
“弓形出土”

萌动初期，子叶首先伸长，迫使胚根和胚轴顶出 直勾 种皮，胚根露出种皮4~6mm后即向地下生长， 伸腰 此时子叶继续伸长，但子叶尖端仍留在种壳中吸 收胚乳中的贮藏养分，因此，子叶弯曲露出地面， 顶鼻（拉弓） 以后由于胚轴伸长，把子叶尖端从种壳中牵引出 来，称为“伸腰”，根据这一特点（弯曲露出地 面时，向上力量较小）应提高播种质量，保持土 壤湿润，防止土壤板结。
果、种
茎
短缩茎
奇数羽状复叶
叶
小叶
本芹 叶柄
西芹 叶柄
二回
（二）生长发育周期

营养生长阶段

发芽期 种子萌动至第1片真叶出现，10d。 幼苗期 第1片真叶出现至4~5片真叶展开，本芹需40~50d， 西芹需50 ~60d。 外叶生长期 4~5片真叶展开至心叶直立生长，20~40d。 心叶肥大期 心叶直立生长至收获，需30~60d。
第一节 设施芹菜栽培
一、品种类型
二、生物学特性
三、栽培季节和茬次安排
四、日光温室早春茬菜豆栽培技术
一、品种类型
（一）本芹 又称中国芹菜。叶柄细 长，香味较浓，纤维较多。 根据叶柄内髓腔有无可 分为空心芹和实心芹，依叶 柄颜色分为青芹和白芹。 （二）西芹 又称西洋芹 菜。叶 柄实心 ，肥 厚爽 脆，味 淡，纤 维少 ，可 生食。 叶柄肥 厚而 宽扁 ，耐热 性不如本芹。
浅休眠韭菜

特点 休眠温度为10℃左右，需要10d左右的 时间。 浅休眠韭菜休眠之后，如果气温降到 －5℃以下时，会迫使地上部分全部干 枯而呈现一种深休眠的状态。
（四）对环境条件的要求
温
光 水
种子萌发适温为 15~18℃； -40℃低温，但不耐 耐低温，地下根茎可耐 茎叶生长适温 12~23 高温，气温超过 24℃ ℃； ，生长缓慢，品质变劣。 抽薹开花适温 20~25℃ 。 产品形成期则喜弱光； 花芽分化需要有长日照的诱导，属长日照植物。 吸水力弱，喜湿、耐涝，但湿度过高，根系易 缺氧腐烂。 对土壤适应性较强，成株可耐一定盐碱。 耐肥力强，对肥料的要求以氮肥为主。
三、栽培季节与茬次安排
露地栽培
植株经冬季贮 藏后，第二年春季 定植，在长日照及 15~20℃ 条 件 下 抽 薹、开花、结实。
春提早
设施栽培
秋延后
秋冬茬
冬春茬
四、日光温室秋冬茬芹菜栽培技术
（一）品种选择 （二）育 苗
（三）整地定植
（四）定植后的管理
（五）收 获
（一）品种选择
本芹可选用津南实芹1 号、棒儿芹、菊花大叶、 岚芹、天津马厂芹菜、铁 杆芹菜等。
西芹可选用意大利冬 芹、嫩脆、高犹它52－ 70、佛罗里达638、文 图拉等。
（二）育 苗
种子处理 播 种
湿布 48℃的热水 芹菜种子 30min 冷水 种子包 24h 催芽 15℃ ~18℃
苗期管理
本芹经过 6d~8d
西芹经 7d~12d
每天用冷水 冲洗 1次
种子处理
播
种
苗期管理
播种环境
下午4时以后或阴天播种。
叶
叶鞘
叶鞘闭合形成筒状假茎，基部 分生能力强，可多次收割。
绿体春化
花
伞形花序
异花授粉
蒴果
果实和种子
种子黑色、盾形，千粒重4g，寿命短
须根系
根
茎
花茎
盘状茎 根
根状茎
叶
叶身
叶鞘 （假茎）
花
小花
果实 伞形花序
种 子
（二）生育周期
营养 生长 阶段 生殖 生长 阶段
发芽期 萌动→第1片真叶出现，10~20d。 幼苗期 第1片真叶→2~3片真叶，40~60d。
播种方法
苗床打足底水
条播或撒播
种子与细沙混匀
扣小拱棚
盖细沙或细土
播种量
60g~80g/ 667m2
种子处理 播后苗前 出齐苗后
播
种
苗期管理
保持地面湿润
逐步撤掉遮荫覆盖物； 2~3片真叶前，畦面见干见湿； 5~6片叶时，适当控水防徒长。
间苗或分苗 苗龄
本芹50d，西芹60d~70d
（三）整地定植

深休眠韭菜

特点
休眠时地上茎叶呈干枯状态，只有当外界
气温下降到一定程度（－5~―7℃），地上 部完全干枯后，再给予适当温度打破休眠 才能恢复旺盛生长。 如汉中冬韭、北京大弯红、寿光独根红、 山西环韭及北方所有的老地方品种。
浅休眠韭菜
韭菜植株长到一定大小，同样在经历长日 照并感受到一定低温之后，当气温降至10℃ 左右，韭菜生长出现停滞，开始进入休眠。 休眠后的植株有两种表现，一是只有部 分叶片的叶尖出现干枯，如杭州雪韭、河南 791等；另一种是植株继续保持绿色，不出 现干尖现象，如犀浦韭菜、嘉选1号等。
播种方法
干籽直播 浸种催芽
整地施肥
造墒保墒
喷除草剂
保持地表土壤不干。
播
种
33％除草通100~150g/667m2，对水 50kg，有效期40~50d。地乐胺200g/ 667m2，对水50kg，有效期30d。
出苗后管理 播后管理
水 肥 草
3．定
植
定植时间 春播夏定、夏播秋定，避开高温多雨季节 选苗分级 育苗畦事先浇水，不干不湿时起苗分级。 合理密植 定植方式：
第六章 设施叶菜类蔬菜栽培
第三节 菠 菜
第一节 芹
第二节 韭
菜
菜
第四节 莴
苣
Celery
第一节 芹菜设施栽培
芹菜，别名旱芹、药芹，伞形科芹属 2 年生草本植物，原产于地中海地区沿岸的沼 泽地区，在我国有约2000多年的历史。 芹菜以肥嫩的叶柄供食，富含纤维素， 有降压、防动脉硬化、健脑、健胃和清肠作 用。芹菜油具芳香气味，可促进食欲。是我 国较早实现周年生产、均衡供应的蔬菜种类 之一。

生殖生长阶段
花芽分化期 约60d。 抽薹期 约60d。 种子形成期 约60d。大部分时间与开花期重叠。
（三）对环境条件的要求
温 光 水
肥
发芽最适温度：15~20℃。 喜凉、怕热、耐寒。 营养生长最适温度： 15~20℃。 春化最适温度：5~10℃。 种子发芽需光； 生长期对光照要求不严； 长日照植物（16h）。 喜湿润的空气和土壤条件（70%-80%）。 喜有机质丰富、保水保肥力强的壤土； 喜氮，对硼和钙等元素比较敏感。
沟栽 沟距30cm，穴距15-20cm，每穴20-30株，2230万株/亩
畦栽 平畦宽1.5-1.6，畦内分8-10行，行距15-18cm， 穴距10-15cm，每穴8-10株，20-25万株/亩
4．田间管理
扣膜前准备 浅休眠韭菜
扣膜前 5~7d收割一刀 一般在当地日平均温度约在10℃左右时扣膜
（三）生育特性
分 蘖 跳 根
深休眠韭菜
休 眠
浅休眠韭菜
分 蘖
蘖芽
初期蘖芽和原有植株 被包在同一叶鞘中。
破鞘分蘖
跳 根
由于分蘖发生在上位叶腋中，所以新生 须根总在老根之上，随着植株分蘖有层次地上 移，新生根位置也逐年上移渐渐接近地面，这 种现象称“跳根”。
新 根
老 根
深休眠韭菜
韭菜植株长到一定大小，经过 长日照并感受到一定低温之后，地 上部分的养分逐渐回流到根茎中贮 藏起来而进入休眠。
第二节 设施韭菜栽培
一、品种类型
二、生物学特性
三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术
一、品种类型
根 韭 叶 韭 花 韭
叶花兼用韭
宽叶韭 窄叶韭
宽叶韭
叶片宽厚，叶鞘 粗壮，色泽较浅， 品质柔嫩，生长旺 盛，产量高，但香 味稍淡，易倒伏。
窄叶韭 叶片狭长，叶鞘较 细，叶色深绿，纤维 稍多。叶鞘细高，直 立性强，不易倒伏， 香味浓，品质优，产 量较宽叶韭略低，耐 寒耐热性较强。
二、生物学特性
（一）形态特征 （二）生育周期 （三）生育特性 （四）对环境条件的要求
（一）形态特征
弦状须根系，柔嫩肉质
根
分布于 20-30cm土层 贮藏功能 寿命短，新根增生能力强
茎
短缩成盘状，短缩茎盘下方形成根状 营养茎 茎。 2~3年更新1次，植株养分的重要 贮存器官。 花 茎 韭薹
叶身
扁平带状、簇生，被蜡粉
二、生物学特性
（一）形态特征 （二）生育周期
（三）对环境条件的要求
（一）形态特征
根 茎 叶
花
直根系、浅根性蔬菜，根群在10cm表土层密集分 布，吸收面积小、吸收能力弱、不耐旱、涝。 茎短缩，花芽分化后茎端抽生花薹并发生分枝。 二回奇数羽状复叶，由小复叶和叶柄组成。 叶柄发达、挺立，占总株重的70％~80％。 复伞形花序，异花授粉作物，虫媒花。 双悬果，生产中播种用，内含2粒种子。 种子寿命7~8年，使用年限2~3年。
（四）定植后管理
扣膜前管理 扣膜后管理
定植后浇2次缓苗水，将土淤住的秧苗扒出扶起。 心叶发绿时，缓苗结束，适当控水，松土，蹲苗。 心叶直立生长时，结束蹲苗，以后保持土壤见干 见湿。
扣膜前管理 温光调节
扣膜后管理
扣棚初期，及时通风，保持18℃~22℃/13℃~15℃。 后期加强保温覆盖，严寒冬季2~3d通1次风，夜温保 持在5℃以上。
第六章 设施叶菜 类蔬菜栽培
第六章 设施叶菜类蔬菜栽培
叶菜类蔬菜是指以鲜嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为产 品的速生性蔬菜。 叶菜类蔬菜种类繁多，包括绿叶菜和结球叶菜两类。 叶菜类蔬菜分属于不同科、属、种，形态和风味各异， 耐寒性不一，但在生育特性及栽培技术特点上有许多相 近之处，如生长迅速、生育期短、采收期灵活等。
水肥管理
旺盛生长阶段土壤始终保持湿润，内层叶旺盛生 长时追肥2~3次。本芹擗收后1周之内不浇水。收获前 30d禁止施用速效氮肥。
（五）收 获


本芹
叶柄高50cm~60cm时开始擗 收。分次擗收，每隔20-30d 个擗收1次。每次收获l~3片， 留2~3片。


西芹
植株高度达70cm左右，单株 重1kg以上时一次性收获。
包括藜科的（菠菜 ）、（ 叶甜菜），菊科的（莴苣 ）、 （ 茼蒿 ）、 （ 紫背天葵 ），伞形科的（ 芹菜）、 （ 芫荽）、
（ 茴香），苋科的（ 苋菜），旋花科的（ 蕹菜） ， 锦葵的
（ 冬寒菜 ），落葵科的（落葵 ），番杏科的（番杏 ）等 。
尖叶菠菜
圆叶菠菜
红甜菜
红苋菜
莴苣
茎 用 莴 苣
散 叶 莴 苣
2．育
施足基肥
苗
整地施肥 播 种
每 667m2施优质圈肥7500~10000kg， 过磷酸钙100~150kg，腐熟饼肥100~200kg， 硫铵 50kg。
垄作
沟距 35~40cm，沟深15~20cm
播后管理
畦作 畦面宽80~90cm
整地施肥
播种时间
春播 3月末 ~6月 秋播 9月上旬
播
种
播种量 4~5 kg/667m2 播后管理