第二章糖类生物化学-思考题-2008
生物化学(第三版)课后习题详细解答
生物化学（第三版）课后习题详细解答第一章糖类提要糖类是四大类生物分子之一，广泛存在于生物界，特别是植物界。
糖类在生物体内不仅作为结构成分和主要能源，复合糖中的糖链作为细胞识别的信息分子参与许多生命过程，并因此出现一门新的学科，糖生物学。
多数糖类具有(CH2O)n的实验式，其化学本质是多羟醛、多羟酮及其衍生物。
糖类按其聚合度分为单糖，1个单体；寡糖，含2-20个单体；多糖，含20个以上单体。
同多糖是指仅含一种单糖或单糖衍生物的多糖，杂多糖指含一种以上单糖或加单糖衍生物的多糖。
糖类与蛋白质或脂质共价结合形成的结合物称复合糖或糖复合物。
单糖，除二羟丙酮外，都含有不对称碳原子(C*)或称手性碳原子，含C*的单糖都是不对称分子，当然也是手性分子，因而都具有旋光性，一个C*有两种构型D-和L-型或R-和S-型。
因此含n个C*的单糖有2n个旋光异构体，组成2n-1对不同的对映体。
任一旋光异构体只有一个对映体，其他旋光异构体是它的非对映体，仅有一个C*的构型不同的两个旋光异构体称为差向异构体。
单糖的构型是指离羧基碳最远的那个C*的构型，如果与D-甘油醛构型相同，则属D系糖，反之属L系糖，大多数天然糖是D系糖Fischer E论证了己醛糖旋光异构体的立体化学，并提出了在纸面上表示单糖链状立体结构的Fischer投影式。
许多单糖在水溶液中有变旋现象，这是因为开涟的单糖分子内醇基与醛基或酮基发生可逆亲核加成形成环状半缩醛或半缩酮的缘故。
这种反应经常发生在C5羟基和C1醛基之间，而形成六元环砒喃糖(如砒喃葡糖)或C5经基和C2酮基之间形成五元环呋喃糖(如呋喃果糖)。
成环时由于羰基碳成为新的不对称中心，出现两个异头差向异构体，称α和β异头物，它们通过开链形式发生互变并处于平衡中。
在标准定位的Hsworth式中D-单糖异头碳的羟基在氧环面下方的为α异头物，上方的为β异头物，实际上不像Haworth式所示的那样氧环面上的所有原子都处在同一个平面，吡喃糖环一般采取椅式构象，呋喃糖环采取信封式构象。
生物化学课后习题答案
⽣物化学课后习题答案第⼆章糖类1、判断对错，如果认为错误，请说明原因。
（1）所有单糖都具有旋光性。
答：错。
⼆羟酮糖没有⼿性中⼼。
（2）凡具有旋光性的物质⼀定具有变旋性，⽽具有变旋性的物质也⼀定具有旋光性。
答：凡具有旋光性的物质⼀定具有变旋性：错。
⼿性碳原⼦的构型在溶液中发⽣了改变。
⼤多数的具有旋光性的物质的溶液不会发⽣变旋现象。
具有变旋性的物质也⼀定具有旋光性：对。
（3）所有的单糖和寡糖都是还原糖。
答：错。
有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱⽔缩合成苷。
如：果糖。
（4）⾃然界中存在的单糖主要为D-型。
答：对。
（5）如果⽤化学法测出某种来源的⽀链淀粉有57 个⾮还原端，则这种分⼦有56 个分⽀。
答：对。
2、戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体（包括α-异构体、β-异构体）？请写出戊醛糖的开链结构式（注明构型和名称）。
答：戊醛糖：有3 个不对称碳原⼦，故有2 3 =8 种开链的旋光异构体。
如果包括α-异构体、β-异构体，则⼜要乘以2=16 种。
戊酮糖：有2 个不对称碳原⼦，故有2 2 =4 种开链的旋光异构体。
没有环状所以没有α-异构体、β-异构体。
3、乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷，是α-苷还是β-苷？蔗糖是什么糖苷，是α-苷还是β-苷？两分⼦的D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的⼆糖？答：乳糖的结构是4-O-（β-D-吡喃半乳糖基）D-吡喃葡萄糖[β-1，4]或者半乳糖β（1→4）葡萄糖苷，为β-D-吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是β-苷。
蔗糖的结构是葡萄糖α（1→2）果糖苷或者果糖β（2→1）葡萄糖，是α-D-葡萄糖的半缩醛的羟基和β- D -果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷，因此既是α苷⼜是β苷。
两分⼦的D-吡喃葡萄糖可以形成19 种不同的⼆糖。
4 种连接⽅式α→α，α→β，β→α，β→β，每个5 种，共20 种-1 种（α→β，β→α的1 位相连）=19。
4、某种α-D-⽢露糖和β-D-⽢露糖平衡混合物的[α]25D 为+ 14.5°，求该平衡混合物中α-D-⽢露糖和β-D-⽢露糖的⽐率（纯α-D-⽢露糖的[α]25D 为+ 29.3°，纯β-D-⽢露糖的[α]25D 为-16.3°）；解：设α-D-⽢露糖的含量为x,则29.3x- 16.3(1-x)= 14.5X=67.5%该平衡混合物中α-D-⽢露糖和β-D-⽢露糖的⽐率:67.5/32.5=2.085、请写出龙胆三糖[β-D-吡喃葡萄糖（1→6）α-D-吡喃葡萄糖（1→2）β-D-呋喃果糖] 的结构式。
生物化学糖类试题及参考答案
第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A. 蛋白质B. 核酸C. 水D. 糖类E. 脂类2. 以下哪个是碳水化合物？A. 二羟丙酮B. 甘油C. 类固醇 C. 乳酸D.腺嘌呤3. 以下哪个单糖最小？A. 半乳糖B. 甘油醛C.果糖D. 核糖E. 脱氧核糖4. 以下哪个单糖是酮糖？A. 半乳糖B. 果糖C.甘油醛D. 核糖E. 脱氧核糖5. 自然界中最丰富的单糖是A. 半乳糖B. 核糖C.葡萄糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖6. 以下哪个含有果糖A. 淀粉B. 肝素C. 乳糖D. 麦芽糖E. 蔗糖7. 单糖分子至少含几个碳原子？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 68. 以下哪个是不含手性碳原子的单糖？A. 半乳糖B. 二羟丙酮C. 甘油醛D. 核糖E. 脱氧核糖9. 纤维素中的1个葡萄糖有几个手性碳原子？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 610. 糖原与纤维素中的葡萄糖只有1个碳原子不同，它是几号碳原子？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 511. 葡萄糖的构型是由它的几号碳原子决定的？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 512. 在溶液中，以下哪个糖没有半缩醛结构？A. 半乳糖B. 二羟丙酮C. 乳糖D. 麦芽糖E. 脱氧核糖13. 葡萄糖在中性溶液中有几种异构体？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 614. 以下哪种分子结构中有呋喃环结构？A. 胆固醇B. 核酸C. 前列腺素D. 乳糖E. 组氨酸15. 在溶液中，以下哪个糖没有旋光性？A. 二羟丙酮B. 麦芽糖C. 乳糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖16. 以下哪种单糖的构象最稳定？A. α-吡喃葡萄糖B. α-吡喃果糖C. α-呋喃果糖D. β-吡喃葡萄糖E. β-吡喃果糖17. 乳糖中的半乳糖是A. α-吡喃半乳糖B. α-呋喃半乳糖C. α-吡喃半乳糖和β-吡喃半乳糖D. β-吡喃半乳糖E. β-呋喃半乳糖18. RNA中的核糖是A. α-吡喃核糖B.α-呋喃核糖C.α-呋喃核糖和β-呋喃核糖D. β-吡喃核糖E. β-呋喃核糖19. 以下哪个不是还原糖？A. 果糖B. 麦芽糖C. 乳糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖20. 蔗糖分子中果糖的几号碳原子有半缩醛羟基？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 521. 以下哪个分子中没有糖苷键？A. CoAB. FMNC. NADHD. 肝素E. 纤维素22. 含有α-1,4-糖苷键的是A. 硫酸软骨素B. 麦芽糖C. 乳糖D. 纤维素E. 蔗糖23. 哪个反应是还原糖的特征反应？A. 彻底氧化分解生成CO2和H2OB. 发生酶促氧化反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)24. 班氏试剂是由硫酸铜、碳酸钠和柠檬酸钠配制而成的一种深蓝色溶液，临床常用该试剂检验尿糖，其中与葡萄糖反应的成分是A. 钠离子B. 柠檬酸根C. 硫酸根D. 碳酸根E. 铜离子25. 葡萄糖在哪个条件下的反应产物具有保肝、解毒作用？A. 彻底氧化分解生成CO2和H2OB. 发生酶促氧化反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)26. 葡萄糖在哪个条件下的反应产物积聚在糖尿病患者的晶状体中，易引起白内障？A.发生酶促氧化反应B. 还原反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)27. 由不只一种单糖构成的是A. 麦芽糖B. 乳糖C. 糖原D. 纤维素E. 支链淀粉28. 与直链淀粉不同的是支链淀粉含有哪种糖苷键？A. α-1,2-糖苷键B. α-1,3-糖苷键C. α-1,4-糖苷键D. α-1,5-糖苷键E. α-1,6-糖苷键29. 含有L-单糖的是A. 肝素B. 硫酸软骨素C. 葡聚糖D. 透明质酸E. 血型物质30. 在ABO系血型物质中，O型血鞘糖脂的糖链末端糖基是A. 半乳糖B. 葡糖醛酸C. 葡萄糖D. 唾液酸E. 岩藻糖二、多项选择题1. 能与葡萄糖形成糖苷键的是A. 班氏试剂B. 半乳糖C. 果糖D. 甲醇E. 磷酸2. 葡萄糖在生物体内的氧化产物有A. 6-磷酸葡萄糖B. CO2和H2OC. 葡糖醛酸D. 葡萄糖二酸E. 葡萄糖酸3. 同多糖由同一种单糖组成，包括A. 阿拉伯胶B. 淀粉C. 糖胺聚糖D. 糖原E. 纤维素4. 支链淀粉和糖原分子都含有A. α-1,3-糖苷键B. α-1,4-糖苷键C. α-1,6-糖苷键D. β-1,3-糖苷键E. β-1,4-糖苷键。
生物化学 第二章 糖类的化学
化铜的碱性溶液）。
单糖的立体结构 两种构象：船式结构、椅式结构
CH2OH HO HO O OH OH
HO HO
CH2OH HO HO
O
OH
β-D-葡萄糖
CH2OH O OH OH
α-D-葡萄糖
HO HO CH2OH O OH
OH
OH
α-D-半乳糖
α-D-阿洛糖
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椅式
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比旋光度(旋光率):
D
t
t D
cL
100
L为光程，即旋光管的长度，dm； c为浓度，即在100mL溶液中所含溶质的质量，g；
是在以钠光灯（称为D线，为589.6nm和589.0nm）为
t D
光源、温度为t的条件下实测的旋光度。
CH 2OH
CH 2OH
果糖
CH 2OH
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几个概念： 旋光异构、旋光异构体 对映异构体:若两个分子互为镜像关系， 称这两个分子为对映异构体。它们的旋 光活性正好相反，但旋光度相同。 外消旋体:等量的一对对映异构体混合， 旋光性恰好互相抵消，即得到没有旋光 活性的体系，此体系为外消旋体。
第二章 糖类的化学
第一节 概述
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一、糖的定义与元素组成
1、定义
糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化 合物或聚合物； 在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、 杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。
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第二章糖类的生物化学
第二章糖类的生物化学第二章糖类的生物化学糖类生物化学是在以糖链为“生物信息分子”的水平上，阐明多细胞生物的高层次生命现象的一门科学。
它是20世纪90年代才发展起来的生物化学中最后一个广褒前沿。
1993年科学家们提出，将研究糖类的方法和基本技术，以及把基础研究获得的知识进一步转化为生产技术等领域称为“糖生物工程”。
1993年5月在美国旧金山召开首届“国际糖生物工程会议”。
在生物体内，除核酸和蛋白质外，糖类是第三大类信息分子。
与DNA不同，糖类的作用不是贮存信息，而是进行通讯识别。
核酸和蛋白质是以分子量大为基础贮存大量的生物信息，而糖类作为信息分子则是以其结构多样性为特征。
6种不同结构的单糖可形成108种异构体，糖类化合物所拥有的异构体数和多种多样的连接方式可以构成一个巨大的信息库。
如果把20种氨基酸构成千变万化的蛋白质比拟为由26个字母组成一本厚厚的词典，那么由不到10种常见单糖构成种类纷繁的寡糖和多糖，则可比喻为由7个音符组成无数优美动听的乐谱。
糖类物质的生物学功能1 糖类是生物细胞结构的组成成分2 糖类是生物体中重要的能源物质3 糖类参与细胞识别和细胞信息传递4 糖类是合成其他重要生物分子的碳架来源5 糖类对生物机体具有保护和润滑作用第一节天然单糖天然单糖是指已在自然界发现或从生物材料中检出，并已确认其存在的单糖及其衍生物。
不包括人工合成的糖。
一、天然单糖的分布：六十年代后期，人们应用层析技术检测了多种动物、植物和生物材料，其结果是在动物体内糖含量只占其干重的2%左右，这表明动物极少贮存糖类物质，而不是不需要糖类物质。
植物体内，糖含量占干重的85-95%，表明植物体的结构和贮存物绝大多数是糖类化合物。
在微生物体内，糖含量约占其干重的10-30%，居中。
对其中的单糖进行统计分析结果表明，醛糖及其衍生物约600多种、酮糖及其衍生物180多种。
游离单糖中除D-葡萄糖和D-果糖大量存在外，其它天然存在的单糖基本上是以微量存在的。
生物化学第2章复习题(糖的化学)
课外练习题一、名词解释1、寡糖：由少数几个单糖通过糖苷键连接起来的缩醛衍生物。
2、多糖：由许多单糖分子缩合而成，水解后可生成许多分子单糖3、结合糖：糖与非糖物质共价结合而成的复合物4、糖蛋白：专指由寡糖链与多肽链共价相连所构成的复合糖链5、蛋白聚糖：蛋白质与糖胺聚糖通过共价键连接而成的化合物6、变旋现象：在溶液中，糖的链状结构和环状结构（α，β）之间可以相互转变，最后达到平衡，成为变旋现象。
二、填空1、糖根据其聚合度分为（单糖）、（寡糖）和（多糖）；2、糖根据其组成可分为（糖蛋白）、（蛋白聚糖）、（糖脂）和（脂多糖）；3、单糖有（醛糖）和（酮糖）两种类型；单糖可根据其含（碳原子）多少分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖；4、所有的醛糖都是由（甘油醛）衍生而来，所有的酮糖都是由（二羟丙酮）衍生而来；5、单糖由直链结构变成环状结构后，（羰基碳原子）成为新的手性中心，产生两个非对映异构体，手性碳原子上（羟）基向下的为 异头物；6、还原性双糖有游离的（半缩醛羟基），具有（还原性）、（变旋）现象等；7、重要的磷酸糖有（5-磷酸核糖）、（6-磷酸葡萄糖）和（1-磷酸葡萄糖）等；8、构成DNA的（脱氧核糖）的脱氧位置在第2位碳原子；9、甘油、肌醇和核醇等均是（糖醇）；10、多糖按其组成分类分为（均一多糖）、（不均一多糖）、（粘多糖）和（结合糖）；11、较重要的多糖有（淀粉）、（糖原）、（维生素）和（几丁质）等；12、重要的粘多糖有（肝素）、（硫酸软骨素）和（透明质酸）等；13、单糖分子除（二羟丙酮）外都含有不对称碳原子；14、单糖分子的D-型和L-型由离（羰基）最远的不对称碳原子上的（羟基）方向来确定的，分子不对称的化合物具有旋光性；15、单糖有（链状）结构和（环状）结构，它们实际上是同分异构体；16、重要的双糖有（乳糖）、（蔗糖）和（麦芽糖）；17、直链淀粉遇碘呈（蓝）色，支链淀粉遇碘呈（红）色，糖原遇碘呈（红）色；18、糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多（D-葡萄糖）组成，它们之间通过（）和（）两种糖苷键相连。
生化总复习思考题正稿精编.
13、 3-磷酸甘油醛脱下的氢在糖酵解和糖的有氧氧化中去路如何？
第九章 生物氧化
一、名词解释
生物氧化 呼吸链 氧化磷酸化 底物水平磷酸化 二、问答题
P/O 比值
1、生物氧化有哪些特点？
2、生物氧化中， CO 2 是怎样生成的？
3、写出 NADH 氧化呼吸链排列顺序，各成员的作用是什么？
4、写出琥珀酸氧化呼吸链排列顺序，各成员的作用是什么？
4、脂肪酸合成的部位、原料及合成过程的主要步骤？ 5、合成卵磷脂需要哪些物质？体内脂肪肝的发生与磷脂酰胆碱有何关系？ 6、体内胆固醇合成的主要部位、原料？合成的基本过程、限速酶？转化与排泄如何？ 9、各类脂蛋白都含有哪些物质？各类脂蛋白的名称及缩写？ 10、各类脂蛋白物质组成最重要的特点？各类脂蛋白的生成部位、主要生理功能？ 11、试述肝细胞中乙酰辅酶 A 的来源与去路。
5、试述 tRNA 的二级结构的特点并说明氨基酸臂和反密码子环的作用？
6、从分子结构、一级、二级结构、功能试比较
DNA 与 RNA 的异同。
第六章 维生素
一、名词解释
维生素
二、问答题
1、根据维生素溶解性质分为哪两类？它们分别包括哪些维生素？
2、维生素是怎样进行命名的？
3、 VitC 最重要的化学性质是什么？在体内怎样构成氧化还原系统？它大部分在体内代谢分 解，终产物是什么？生化作用有哪些？
4、试述原核生物 DNA 聚合酶Ⅰ的功能。
5、简述逆转录过程。为什么说病毒是致癌的主要方式？
6、简述镰刀形红细胞性贫血发病的分子机理．
7、简述 RNA 转录的基本过程。 8、从模板、原料、酶、产物、碱基配对等方面比较复制和转录。
复制叉 逆转录
4
第十四章 蛋白质生物合成
第2-7章 思考题答案
生物化学练习题答案（第2-7章）第二章糖类生物化学一、选择题⒈D；⒉A；⒊C；⒋C；⒌A；6. D; 7. D二、判断是非⒈×；⒉√；⒊√；⒋×；⒌√；⒍×；⒎√；⒏√；⒐×；⒑×；⒒×；⒓×；⒔×；⒕×；⒖×；⒗√；⒘×；⒙×；19. √；20. ×；21. √；22. √；三、填空题⒈不对称碳原子；⒉异头物；⒊D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、D-果糖、D-山梨糖；⒋葡萄糖、果糖、甘露糖；⒌多羟基醛或多羟基酮、单糖、寡糖、多糖；⒍离羰基最远的一个不对称碳原子；⒎葡萄糖、α-1，4；⒏螺旋状、带状、皱折、无规则卷曲、糖链一级结构、螺旋、带状；⒐N-乙酰氨基葡萄糖、N-乙酰胞壁酸、四；⒑蓝色、紫色、红褐色；⒒丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺；12. 吡喃型、呋喃型、1个；13. α-半乳糖；α-葡萄糖；α-果糖；13. D-葡萄糖、α-（1，4）；α-（1，6），分支多，链短，结构更紧密。
四、名词解释1. α-和β-型异头物：异头碳的羟基与最末的手性碳原子的羟基具有相同取向的异构体称α-异头物，具有相反取向的称β-异头物。
2. 糖蛋白：糖与蛋白质之间，以蛋白质为主，一定部位以共价键与若干糖分子相连构成的分子；总体性质更接近蛋白质，其上糖链不呈现双链重复序列。
3. 蛋白聚糖和蛋白聚糖聚集体：蛋白聚糖：一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成。
蛋白聚糖聚集体：大量蛋白聚糖以连接蛋白连在透明质酸上形成的羽毛状或刷状结构。
4. 糖胺聚糖：由含己糖醛酸（角质素除外）和己糖胺成分的重复二糖单位构成的不分枝长链聚合物。
5. 糖苷：单糖半缩醛羟基很容易与醇或酚的羟基反应失水而形成缩醛式衍生物，由于单糖有两种形式α型、β型，故有两种糖苷α和β。
6.醛糖（aldoses）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的碳原子（指定为C-1）是个醛基。
南京工业大学生物化学本科教学课后思考题
南京工业大学生物化学本科教学课后思考题第一章糖类1、糖的定义，命名及生物学作用。
2、解释单糖溶液的变旋现象。
3、小结单糖的化学性质。
4、几种鉴定糖的反应（Fahling Benedict试验、溴水（pH6）试验、Seliwanoff 试验、Bial反应、Molish试验、蒽酮反应）。
5、重要单糖及其衍生物的作用。
6、寡糖的命名规则，常见二糖（麦芽糖、蔗糖、乳糖、纤维二糖）糖苷键类型。
7、环糊精的结构特点及用途8、淀粉、糖原、纤维素、壳多糖的结构特点与功能。
9、糖蛋白中糖肽键的类型，糖链的生物学功能。
10、GAG和PG的结构特点及生物学功能。
第二章脂质与生物膜1、阐述生物膜模型及结构特点。
2、阐述生物膜的两侧不对称性。
3、阐述膜转运的不同方式。
4、试述脂质的分类与结构特点。
5、猪油的皂化价是193～203，碘价是54～70；椰子油的皂化价是246～265，碘价是8～10。
这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异？6、1-软脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油与磷脂酸的混合物在苯中与等体积的水震荡，让两相分开后，问哪种脂类在水相中的浓度高？为什么？7、1mol某种磷脂完全水解可得油酸、软脂酸、磷酸、甘油和胆碱各1mol。
（1）写出这种磷脂最可能的结构式；（2）是甘油醇磷脂还是鞘氨醇磷脂；（3）是卵磷脂还是脑磷脂第三章蛋白质1. 举例说明蛋白质在生命运动中，起着哪些重要生理功能？2. 蛋白质由哪些元素组成？测定蛋白质含量以什么元素为标准？怎样计算？3. 哪些氨基酸是极性的？哪些氨基酸是非极性的？在pH7.0时哪些氨基酸带正电？哪些带负电？4. 什么是氨基酸的pK值？什么是氨基酸的pI值？二者有何区别？5. 为什么几乎所有蛋白质在280nm处，均有强吸收？6. 用电泳法分离氨基酸的原理是什么？7. 氨基酸有哪些重要化学反应？这些反应在蛋白质分析上有何用途？8. 什么是肽键，肽链？为什么说肽键有双键性质？为什么说肽单位是刚性平面？9. 有哪些因素参于维持蛋白质的空间结构？10. 简述α－Helix与β－Sheet的特点？11. 什么是蛋白变性？变性蛋白有何特性？降解与变性有何区别？12. 蛋白质的分离、纯化有哪些常用方法？简述各种方法的原理13. 以血红蛋白为例，简述蛋白质空间结构与功能的关系。
生物化学复习思考题答案08级
生物化学复习思考题一、是非题1. 一种氨基酸在水溶液中或固体状态时都是以两性离子形式存在的。
对2. 亮氨酸的非极性比丙氨酸大。
对，由侧链基团决定3. 肽键能自由旋转。
错，肽键有部分双键性质4. 蛋白质表面氢原子之间形成氢键。
错，氢键一般保藏在蛋白质的非极性内部5. 从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是最低自由能时的结构。
对6. 用凝胶过滤柱层析分离蛋白质时总是分子量小的先下来，分子量大的后下来。
错，相反7. 变性后的蛋白质分子量发生改变。
错，只是高级结构改变一级结构不变8. 同工酶是一组功能与结构相同的酶。
功能相同但结构不同9. 酶分子中形成活性中心的氨基酸残基在一级结构上位置并不相近，而在空间结构上却处于相近位置。
对10. Km值随着酶浓度的变化而变化。
错11. 酶的最适温度是酶的特征常数。
错，不是酶的特性常数12. 核苷中碱基和糖的连接一般是C——C连接的糖苷键。
错，C-N连接13. 在DNA变性过程中，总是G——C对丰富区先融解分开，形成小泡。
错，是A-T对先分开14. 核酸变性时，紫外吸收值明显增加。
对，增色效应15. tRNA上的反密码子与mRNA上相应的密码子是一样的。
错，是互补配对的16. 双链DNA中的每条链的（G+C）%含量与双链的（G+C）%含量相等。
对17. 对于生物体来说，核酸不是它的主要能源分子。
对，核酸是信息分子18. 降解代谢首先是将复杂的大分子化合物分解为小分子化合物。
对19. 磷酸己糖旁路能产生A TP，所以可以代替三羧酸循环，作为生物体供能的主要途径。
错，其主要功能是产生NADPH和5-磷酸核糖20. 酶的竞争性抑制剂可增加Km值而不影响Vm。
对21. 在糖的有氧氧化中，只有一步属于底物磷酸化。
错，三步22. 糖的有氧氧化是在线粒体中进行的。
错，胞液和线粒体23. 只有偶数碳原子的脂肪酸才能在氧化降解时产生乙酰CoA。
错，奇数的也行24. 在有解偶链联剂存在时，从电子传递中产生的能量将以热的形式被散失。
生物化学(第三版)课后习题解答
生物化学(第三版)课后习题解答第一章糖类提要糖类是四大类生物分子之一，广泛存在于生物界，特别是植物界。
糖类在生物体内不仅作为结构成分和主要能源，复合糖中的糖链作为细胞识别的信息分子参与许多生命过程，并因此出现一门新的学科，糖生物学。
多数糖类具有(CHO)n的实验式，其化学本质是多2羟醛、多羟酮及其衍生物。
糖类按其聚合度分为单糖，1个单体；寡糖，含2-20个单体；多糖，含20个以上单体。
同多糖是指仅含一种单糖或单糖衍生物的多糖，杂多糖指含一种以上单糖或加单糖衍生物的多糖。
糖类与蛋白质或脂质共价结合形成的结合物称复合糖或糖复合物。
单糖，除二羟丙酮外，都含有不对称碳原子(C*)或称手性碳原子，含C*的单糖都是不对称分子，当然也是手性分子，因而都具有旋光性，一个C*有两种构型D-和L-型或R-和S-型。
因此含n个C*的单糖有2n个旋光异构体，组成2n-1对不同的对映体。
任一旋光异构体只有一个对映体，其他旋光异构体是它的非对映体，仅有一个C*的构型不同的两个旋光异构体称为差向异构体。
单糖的构型是指离羧基碳最远的那个C*的构型，如果与D-甘油醛构型相同，则属D系糖，反之属L系糖，大多数天然糖是D系糖Fischer E论证了己醛糖旋光异构体的立体化学，并提出了在纸面上表示单糖链状立体结构的Fischer投影式。
许多单糖在水溶液中有变旋现象，这是因为开涟的单糖分子内醇基与醛基或酮基发生可逆亲核加成形成环状半缩醛或半缩酮的缘故。
这种反应经常发生在C5羟基和C1醛基之间，而形成六元环砒喃糖(如砒喃葡糖)或C5经基和C2酮基之间形成五元环呋喃糖(如呋喃果糖)。
成环时由于羰基碳成为新的不对称中心，出现两个异头差向异构体，称α和β异头物，它们通过开链形式发生互变并处于平衡中。
在标准定位的Hsworth式中D-单糖异头碳的羟基在氧环面下方的为α异头物，上方的为β异头物，实际上不像Haworth式所示的那样氧环面上的所有原子都处在同一个平面，吡喃糖环一般采取椅式构象，呋喃糖环采取信封式构象。
生物化学-2-糖类
(3)受体：指位于细胞膜上、细胞质或细胞 核中能与来自胞外的生物活性分子(信号 分子)专一结合并将其带来的信息传递给 效应器，从而引起相应生物学效应的生 物大分子。 (4)配体：被受体识别并结合的生物活性分 子称配体。
2.糖链与血浆中老蛋白的清除 3.糖链与精卵识别 4.糖链与细胞粘着
• 糖链与糖蛋白的生物活性
• 杂多糖
1.果胶物质 2.半纤维素 3.琼脂 4.角叉聚糖 5.藻酸或褐藻酸 6.树胶或胶质
八、细菌杂多糖
• • • • • 细菌细胞壁的化学组成 肽聚糖的结构 磷壁酸 脂多糖 荚膜多糖
九、糖蛋白及其糖链
• 糖蛋白的存在和糖量 • 糖链结构的多样性 • 糖肽连键的类型
1.N-糖肽键 2.O-糖肽键
Anomeric C b-OH CH2 OH C O HO C H HO CH2 O OH H C OH HO CH2OH H C OH OH CH2OH b-D-fructofuranose D-fructose + a isomer
• 单糖的构象 1.构象及其描绘方法 构象：由于绕单键旋转引起的不同排列。 构象体常采用锯架式（Sawhorse representation）或纽曼投影式（Newman projection）来表示。 2.构象分析 碳-碳单键的旋转受到相邻碳上的取代基 团之间的非共价相互作用的约束，只允许有 机分子采取某种或某几种构象，即占优势的 构象。 从实验和理论两个方面对分子的构象进 行探索，从中找出占优势的构象体，这一做 法称构象分析。
• 常见的二糖 1.蔗糖 2.乳糖 3.麦芽糖 4. a ,a -海藻糖 5.纤维二糖 6.龙胆二糖
• 其它简单寡糖
1.三糖 棉子糖完全水解产生葡萄糖、 果糖和半乳糖各1分子。 2.四糖、五糖、六糖
生物化学笔记第二章糖类
生物化学笔记－--第二章--糖－-－类————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期:ﻩ第二章糖类提要一、定义糖、单糖、寡糖、多糖、结合糖、呋喃糖、吡喃糖、糖苷、手性二、结构１.链式:Glc、Mａn、Gal、Ｆｒu、Rib、ｄＲib 2．环式：顺时针编号，D型末端羟甲基向下,α型半缩醛羟基与末端羟甲基在两侧。
３.构象:椅式稳定,β稳定，因其较大基团均为平键。
三、反应１．与酸:莫里斯试剂、西里万诺夫试剂。
2.与碱:弱碱互变，强碱分解。
3.氧化:三种产物。
4.还原：葡萄糖生成山梨醇。
5．酯化6.成苷:有α和β两种糖苷键。
7．成沙：可根据其形状与熔点鉴定糖。
四、衍生物氨基糖、糖醛酸、糖苷五、寡糖蔗糖、乳糖、麦芽糖和纤维二糖的结构六、多糖淀粉、糖原、纤维素的结构粘多糖、糖蛋白、蛋白多糖一般了解七、计算比旋计算,注意单位。
第一节概述一、糖的命名糖类是含多羟基的醛或酮类化合物,由碳氢氧三种元素组成的,其分子式通常以Ｃn(H2O)n 表示。
由于一些糖分子中氢和氧原子数之比往往是2：1,与水相同，过去误认为此类物质是碳与水的化合物，所以称为"碳水化合物＂（Carｂohydrａte)。
实际上这一名称并不确切，如脱氧核糖、鼠李糖等糖类不符合通式,而甲醛、乙酸等虽符合这个通式但并不是糖。
只是"碳水化合物＂沿用已久，一些较老的书仍采用。
我国将此类化合物统称为糖,而在英语中只将具有甜味的单糖和简单的寡糖称为糖(sugaｒ)。
二、糖的分类根据分子的聚合度分,糖可分为单糖、寡糖、多糖。
也可分为：结合糖和衍生糖。
１．单糖单糖是不能水解为更小分子的糖。
葡萄糖，果糖都是常见单糖。
根据羰基在分子中的位置，单糖可分为醛糖和酮糖。
根据碳原子数目，可分为丙糖,丁糖,戊糖，己糖和庚糖。
2.寡糖寡糖由2-2０个单糖分子构成,其中以双糖最普遍。
第二章-糖类--王镜岩《生物化学》第三版笔记(完美打印版)文库
第二章糖类提要一、定义糖、单糖、寡糖、多糖、结合糖、呋喃糖、吡喃糖、糖苷、手性二、结构1.链式：Glc、Man、Gal、Fru、Rib、dRib2.环式：顺时针编号，D型末端羟甲基向下，α型半缩醛羟基与末端羟甲基在两侧。
3.构象：椅式稳定，β稳定，因其较大基团均为平键。
三、反应1.与酸：莫里斯试剂、西里万诺夫试剂。
2.与碱：弱碱互变，强碱分解。
3.氧化：三种产物。
4.还原：葡萄糖生成山梨醇。
5.酯化6.成苷：有α和β两种糖苷键。
7.成沙：可根据其形状与熔点鉴定糖。
四、衍生物氨基糖、糖醛酸、糖苷五、寡糖蔗糖、乳糖、麦芽糖和纤维二糖的结构六、多糖淀粉、糖原、纤维素的结构粘多糖、糖蛋白、蛋白多糖一般了解七、计算比旋计算，注意单位。
第一节概述一、糖的命名糖类是含多羟基的醛或酮类化合物，由碳氢氧三种元素组成的，其分子式通常以Cn(H2O)n 表示。
由于一些糖分子中氢和氧原子数之比往往是2:1，与水相同，过去误认为此类物质是碳与水的化合物，所以称为"碳水化合物"(Carbohydrate)。
实际上这一名称并不确切，如脱氧核糖、鼠李糖等糖类不符合通式，而甲醛、乙酸等虽符合这个通式但并不是糖。
只是"碳水化合物"沿用已久，一些较老的书仍采用。
我国将此类化合物统称为糖，而在英语中只将具有甜味的单糖和简单的寡糖称为糖(sugar)。
二、糖的分类根据分子的聚合度分，糖可分为单糖、寡糖、多糖。
也可分为：结合糖和衍生糖。
1.单糖单糖是不能水解为更小分子的糖。
葡萄糖，果糖都是常见单糖。
根据羰基在分子中的位置，单糖可分为醛糖和酮糖。
根据碳原子数目，可分为丙糖，丁糖，戊糖，己糖和庚糖。
2.寡糖寡糖由2-20个单糖分子构成，其中以双糖最普遍。
寡糖和单糖都可溶于水，多数有甜味。
3.多糖多糖由多个单糖（水解是产生20个以上单糖分子）聚合而成，又可分为同聚多糖和杂聚多糖。
同聚多糖由同一种单糖构成，杂聚多糖由两种以上单糖构成。
动物生化第四版第2章糖类
尼克尔棱镜 平面偏振光 左/右旋 旋光度（旋光性、光学活性）
[α] D= —————×100
t
αD
t
c×L
旋光物质使平面偏振光的偏振面发生旋转的能力。
4、构型和构象
构型： 原子或基团在空间的相对分布或排列。 涉及共价键的断裂。 构象： 当单键旋转时，取代基团可能形成不同的立体结构。 不涉及共价键的断裂。
开链 吡喃环 O 半缩醛羟基 仍具有醛基还原性
吡喃环
O
H
O
OH
OH
H
＝？
新手性碳 新异构型
α
β
2、环状分子的αβ构型（异头碳）
葡萄糖的构象
船式
椅式
O
CH2OH
HO
HO
OHOHO NhomakorabeaCH2OH
HO
HO
OH
OH
O
CH2OH
OH
OH
OH
OH
核糖 脱氧核糖
o
o
戊糖，多为五元环呋喃糖 如
四、单糖的性质
1、单糖的物理性质
旋光性及变旋现象 甜度（以蔗糖为参考） 溶解度
2、单糖的化学性质
单糖可发生哪些化学反应？
氧化——糖酸、糖醛酸 还原——糖醇 脂化——糖脂 成苷——寡糖、多糖
如 葡萄糖(G)
还原反应
H2O
麦芽糖【葡萄糖-α（1→4）葡萄糖苷】
1 2 3 4 5 6
L-葡萄糖
L-甘油醛
D-葡萄糖
D-甘油醛
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
HC=O HC-OH HO-CH HC-OH HC-OH HO-CH2
糖类生物化学
糖类生物化学
4)、结合糖(复合糖，糖缀合物)：糖类还 可和非糖物质如脂类、蛋白质等结合形成复 合糖（complex saccharide） 如肽聚糖、脂多糖、糖蛋白(蛋白聚糖)、 糖-核苷酸等 糖作为功能分子，主要是复合多糖。
糖类生物化学
常用单词、前缀和后缀
单词
sugar, carbohydrate, saccharides…
前缀
Glycobiology, Glycoprotein, Glycolipid…
后缀
-ose, -saccharide or -glycan
Glucose（葡萄糖）, Fructose（果糖）, Galactose（半乳糖）, Sucrose（蔗糖）…
化获得的。 2．可转变为生命所必需的其它物质，如脂
类、 蛋白质等。 构成生物有机体中包括蛋白质、核酸、
脂类在内的各种有机物质的碳架都是直接或 间接地由糖类物质转化而来的，所以糖是生 物体合成其它化合物的基本原料。
糖类生物化学
3．可作为生物体的结构物 质。 如纤维素、它是构成 植物细胞壁的主要成份。 几丁质和肽聚糖是构成微 生物细胞壁的主要成份。 还有些多糖作为动物细胞 外的间质中的构造分子。
5)、糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖 苷
糖类生物化学
二、糖的分布及其重要性
糖是世界上存在最多的一类有机化合物，也是 人类所需要的最基础的物质。几乎所有的动物、植 物和微生物体内都含有糖类
糖类生物化学
糖的世界
食用糖[蔗糖]（sucrose) 医疗用糖[glucose及其衍生物，如葡萄糖酸的钠、钾、
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色。
⒒ 糖蛋白中，糖经常与蛋白质的
、
、和
氨基酸残基的侧链基团相连。糖
蛋白的糖苷键主要有
和
。
12．在溶液中已糖可形成
和
两种环状结构，由于环状结构的形成不对
称碳原子又增加了
个。
13．棉籽糖分子含有
、
、和
三种单糖。
14．糖原和淀粉在结构上很相似，都有许多
组成，它们之间通过 和 两种糖苷键相
连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉 、 和 。
二、判断是非 ⒈ 蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以α （1→6）糖苷键连接。 ⒉ 糖蛋白分子中以蛋白质组分为主，蛋白聚糖分子中以糖胺聚糖（黏多糖、酸多糖）为主。 ⒊ 糖脂分子中以脂类为主；脂多糖分子以多糖为主。 ⒋ 天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。 ⒌ 植物的骨架多糖是纤维素，动物骨架多糖是几丁质。 ⒍ 多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光。 ⒎ 几丁质是 N-乙酰-D-葡萄糖胺以β （1→4）糖苷键构成的均一多糖。 ⒏ 肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。 ⒐ D-葡萄糖的对映体为 L-葡萄糖，后者存在于自然界。 ⒑ 人体不仅可利用 D-葡萄糖，而且可利用 L-葡萄糖。 ⒒ 糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋，原因是由于糖在
溶液中起了化学变化。 ⒓ 由于酮类无还原性，所以酮糖也无还原性。
-1-
中国海洋大学海洋生命学院
生物化学习题
2008 年修订
⒔ 果糖是左旋的，因此它属于 L-构型。 ⒕ 糖原、淀粉和纤维素都有还原性末端，所以都具有还原性。 ⒖ 从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 ⒗ 肽聚糖分子中不仅有 L-型氨基酸，而且还含有 D-型氨基酸。 ⒘ 葡萄糖和半乳糖是不同类型的单糖，但α -D-葡萄糖和β -D-葡萄糖是相同的单糖。 ⒙ 果糖是六糖。 19．单糖有异头物、异构物和多羟基，因此单糖基能形成种类繁多的不同结构的多糖。 20．一切有旋光性的糖都具有变旋现象。 21．糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。 22．葡萄糖分子可以有 4 个手性中心，也可以有 5 个手性中心。
衡时的 [α ]D25 为+80.20，求此溶液中α -和β -D-半乳糖的百分含量？
-3-
三、填空题
⒈ 连接四个不同碳原子或基团的碳原子称为
。
⒉ α -D（+）与β -D（+）-葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为
。
⒊ 自然界重要的己醛糖有
、
、
；重要的己酮糖
有
、
。
⒋ 在弱碱溶液中
和
及
三种糖通过烯醇化反应可互
相转化。
⒌ 糖类是具有
结构的化合物。根据其分子大小可分为
、
、和
三大类。
⒍ 判断一个糖的 D-型和 L-型是以
碳原子上的羟基的位置作为依据。
⒎ 麦芽糖是由两分子
组成，它们之间通过
糖苷键相连。
⒏ 多糖的构象大致可分为
、
、
、和
四种类型，决定其构
象的主要因素是
。直链淀粉的构象为
，纤维素的构象为
。
⒐ 肽聚糖的基本结构是以
与
组成的多糖链为骨干，并与
肽连接而
成的复合糖。
⒑ 直链淀粉遇碘呈
色，支链淀粉遇碘呈
色，糖原遇碘呈
四、名词解释 ⒈ α -和β -型异头物；⒉ 糖蛋白； ⒊ 蛋白聚糖和蛋白聚糖聚集体；⒋ 糖胺聚糖；⒌ 糖苷；6. 醛糖；7.酮糖；8.变旋；9.单糖；10.糖苷键；11.寡糖；12.多糖；13.还原糖；14.极限糊精；
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生物化学习题
2008 年修订
五、问答题 ⒈ 葡萄糖溶液为什么有变旋现象？ ⒉ 在糖的化学中 D、L、α 、β 、(+)、(-)各表示什么？ ⒊ 什么是糖蛋白？糖与蛋白质是如何结合的？糖蛋白上的寡糖链有何生物学功能？ ⒋ 什么是蛋白聚糖？简述蛋白聚糖聚集体的结构。 ⒌ 什么是糖胺聚糖？常见糖胺聚糖有哪些？ ⒍ 已知α -D 半乳糖的[α ]D25 为+150.70，β - D 半乳糖的[α ]D25 为+52.80。现有一个半乳糖溶液，平
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生物化学习题
2008 年修订
第二章 糖类生物化学
一、选择题 ⒈ 关于糖的叙述错误的是 （ ）
A、生物的能源物质和结构物质；B、作为各种生物分子合成的碳源；C、糖蛋白、糖脂等具有 细胞识别、免疫活性等多种生理功能；D、纤维素由β -葡聚糖合成，半纤维素由α -及β -葡聚糖 合成； E、糖胺聚糖是一种保护性多糖 ⒉ 关于单糖的叙述，错误的是（ ） A、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性；B、所有单糖都具有还原性和氧化性；C、 单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂；D、单糖分子与酸作用生成酯；E、利用糖 脎的物理特性，可以鉴定单糖类型 ⒊ 下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错误的？（ ） A、显示还原性；B、在强酸中脱水形成 5-羟甲基糠醛；C、莫利希（Molisch）试验呈阴性；D、 与苯肼反应成脎；E、新配置的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变。 ⒋ 下列那种糖不能生成糖脎？（ ） A、葡萄糖；B、果糖；C、蔗糖；D、乳糖；E、麦芽糖 ⒌ 下列那种物质不是糖胺聚糖？（ ） A、果胶；B、硫酸软骨素；C、肝素；D、透明质酸；E、硫酸角质素 6．葡萄糖和甘露糖是（ ） A、异头体；B、对映体；C、顺反异构体；D、差向异构体 7．关于多糖的叙述，错误的是（ ） A、糖蛋白盒蛋白聚糖不是同一种多糖；B、复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成；C、糯米 淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉；D、糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕 红色；E、菊糖不能作为人体的供能物质。