奶制品营养成分调查

国内牛奶制品的营养状况调查分析报告

安庆市宜秀区大龙山丁家小学杨茹杨奕

指导教师吴高平

一、调查的目的与调查方法

现在正值我们少年儿童成长的关键期，需要补充蛋白质、钙等各种营养，喝牛奶无疑是一种很好的方式。那面对琳琅满目五花八门的奶制品，为了我们的健康和成长，我们又该如何选购奶制品呢？哪类牛奶营养价值高呢？为了解开这个谜，在家长和老师的帮助下我将市场上国内常见易购的国产奶制品分为四大类：奶粉、酸牛奶、酸奶饮料以及纯牛奶进行调查。通过超市走访、网店查看商品外包装等方式将数据制成图表分析比较，现将调查报告撰写如下：

二、国内各种常见品牌奶制品营养成分调查统计

（一）国内液态品牌纯牛奶调查统计

表1:国内6种液态品牌纯牛奶每100ml营养成分统计表

从表 1可以看出，从整体看，纯牛奶的蛋白质基本在每100ml 接近3.5左右，钙含量在110mg 左右，配料多为生牛乳。圣牧有机奶的蛋白质含量最高。相比较旺仔牛奶蛋白质钙含量偏低，配料为复原乳。 （二）国内品牌牛奶饮料调查统计

通过表2，可以看出牛奶饮料各类营养成分偏低，蛋白质每100ml 只有1.1左右，钙含量几乎为零，维生素B6及叶酸含量极低。配料多为奶粉，添加剂最高达11种。

表2:国内4种牛奶饮料每100ml 营养成分统计表

（三）国内品牌奶粉调查统计

表3：国内4种品牌每100ml 奶粉营养成分一览表

通过表3可以看出：从整体看奶粉的营养全面，除了蛋白质、钙脂肪能量，还有各种维生素、微量元素钙铁锌。

（四）国内品牌酸牛奶调查统计

表4:国内3种品牌酸牛奶每100ml营养成分一览表

通过表4，可以看出酸牛奶主要含有蛋白质能量及脂肪等营养成分不多，每100ml蛋白质含量在2.5g左右,能量都较高。

三、相关结论和建议

（一）关于奶粉的营养状况分析

奶粉的营养成分在表中（见表3）每100ml奶粉中蛋白质大约平均达18.5g，为何和液态纯牛奶的蛋白质相差这么多呢？让我们来通过计算来看一看真相。拿伊利袋装营养奶粉来说，一袋400克，里面

16小包，那么一小包是25克，一小包上面标明可以冲调180毫升牛奶。那么如果将各种奶进行比较，就应换成统一标准，算出奶粉冲调后液态奶每100ml的营养成分。通过算式：18÷4÷1.8=2.5（克）可以得出冲调后的奶粉每100ml蛋白质只有2.5克。所以购买奶制品时我们应该不仅要查看包装上的营养成分表，还需仔细分析比较来选购。

（二）关于牛奶饮料的营养状况分析

乳品行业规定，100克酸牛奶要求蛋白质含量2.9克，调味酸牛奶2.3克。而市面上的酸牛奶饮料只有1克左右。可以确定的说：带有含乳“饮料”、含乳“饮品”的都是乳饮料是饮料类的和牛奶不是一回事，其营养价值与牛奶不同。

(三)购买建议

请大家在选购奶制品时要看清包装上的营养成分表，尤其要仔细比对蛋白质、钙的含量和配料成分。条件许可，为了健康和成长，通过表5、表6笔者建议首选纯牛奶或鲜牛奶，再者奶粉和酸牛奶（蛋白质每100ml 2.5g左右），不建议购买奶饮料或奶饮品。

表5:100ml牛奶制品蛋白质含量统计图表6:100ml牛奶制品钙含量统计图

蛋白质

钙