小麦及小麦酶在饲料中的使用
酶制剂在畜禽配合饲料中的应用
一
５ 一 Ｏ
中国饲料添加剂
２０ ０７年第 １ ０期（ 总第 ６ ） ４期
生长肥育猪用 、 反刍动物用、 水产用等饲用酶制
剂 。单 胃动物 、 反刍动物和鱼类消化系统有很大 的差 异 ， 酶制 剂 的配方 应有所 不 同 ； 故 此外 ， 幼龄
动物消化系统尚未发育完善 ， 在遇到应激的情况 下， 内源消化酶活显著下降， 因而产生消化不良、 腹 泻 和生 长性 能下 降 。因而 ， 于幼 龄动 物的复 用
１ 常用 的酶制 剂
１ １ 复合酶 ．
在饲料中添加适 当的酶制剂具有如下的作 用： １ 破 坏 抗 营养ｅ ｔｒ） ｏｓ 。抗 营养 因子存 在 于许 多饲料 之 中 ， 由于这
些 物质 的存 在 ， 畜禽 的消 化过程 将会 受到 不 同程
，
这种方法以确保 日粮 中营养组成的平衡 和稳定 可提高畜禽群体的均匀度 ， 这将有助于饲养管理 和经济效益的提高。 此 外 ， 料 酶 的添 加 还可减 轻环 境 的负 荷 和 饲 污染 。畜禽对 饲料 的消化 吸收 和利用 越好 ， 排 其 泄物的量越少。据测定 。 其排出的粪便体积可减 少 ２ ％， 的 排 泄 减 少 １％ （ ） ２ ％ ｏ 氮 ５ 猪 或 ０ （ ） 。与 此 同时 ， 的 排 泄 亦 大 为 降 低 。还 禽 … 磷 有重要 的一点是 ， 饲料酶进人 畜禽消化道后 ， 其 最终命运为同其它正常的蛋 白质那样被消化和 分解 ， 因此在畜禽产 品中不会有任何残 留， 故而 非常 安全 。
差异 ， 高 日粮配合 的准确性 和恒定 性 。 １粮 营 提 ３ 养 组成 愈平 衡 而稳定 一致 ， 料 利用 率 愈好 ， 饲 结
果 非特异 的 消化扰 乱愈 少 。多种试 验证 明 ， 过 通
【酶制剂篇】——几种常见的饲料酶制剂及其应用
【酶制剂篇】——几种常见的饲料酶制剂及其应用植酸酶最适条件（使用范围）植酸酶产品最适PH值在4.5左右，在PH3.5-5.5范围内，相对酶活保持60%以上，有较宽的PH适用范围，可适应不同消化道环境而发挥作用；最适温度在60℃左右，在30-55℃范围内，相对酶活保持80%以上，制粒温度最好不超过75℃；耐酸性良好，在PH3-7的范围内，相对酶活保持90%以上。
目标，水解底物：饼粕类饲料、单胃动物，幼龄动物。
饼粕类饲料中植酸磷含量较高,应用植酸酶可充分发挥其作用。
家禽日粮中缺乏维生素D和钙时植酸酶的利用率降低,添加维生素D和钙可提高植酸酶的利用率。
反刍动物瘤胃微生物能产生植酸酶,可以有效地水解植酸盐,因此反刍动物不用考虑植酸酶的添加问题。
单胃动物肠道黏膜中的内源性植酸酶及肠道微生物产生的植酸酶活性很差,一般认为成年单胃动物肠道中植酸酶活性高于幼龄动物,猪高于鸡。
功能：1. 消除饲料中植酸的抗营养作用，提高磷的作用率。
2. 释放植酸结合的矿物质、蛋白质等，提高其生物利用率。
3. 提高动物采食量和日增重，改善动物生产性能。
4. 可替代饲料中部分无机磷，节约饲料成本。
5. 降低动物粪便中磷的排泄，减轻对环境的污染。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为猪：600-750U/KG；育雏育成蛋禽、肉禽：1000 U/KG；产蛋鸡：300 U/KG；产蛋鸭：400 U/KG。
耐热植酸酶最适PH在4.0左右，通过耐酸性评价，结果酶活存留率保持在90%以上，优选耐热菌种，酶自身耐热性好，可满足高温制粒工艺。
耐热植酸酶经85℃制粒相对酶活仍保持在85%以上，且变异系数小，表明其在实际颗粒饲料制作中，工艺耐高温性能稳定。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为猪：600-750U/KG；育雏育成蛋禽、肉禽：1000 U/KG；产蛋鸡：300 U/KG；产蛋鸭：400 U/KG。
1.注意补充因磷酸氢钙减少而减少的钙量。
2.按比例添加到预混料、浓缩料时要预留3%-5%安全系数。
小麦酶推广应用综述
小麦酶推广应用综述一、小麦代替玉米的趋势小麦在我国以前主要是作为人类的粮食，其加工副产品小麦麸和次粉才作为畜禽的饲料用粮。
随着我国小麦产量的逐渐增大，粮食贮备的逐年增加，以及WTO的加入，进口小麦涌入带来的冲击，使得小麦价格呈相对下降趋势。
近年来我国饲料工业发展迅速，作为畜禽的主要能量饲料的玉米用量不断增大，制造淀粉、乙醇和赖氨酸也消耗掉大量的玉米，以及国家农业保护政策和国际市场上玉米行情的变化，使玉米采购难和价格不断上扬，尤其在非玉米主产区,玉米的短缺成为限制当地畜牧业发展的重要因素，而在这里往往小麦的来源较广,价格也较为稳定,用小麦逐步取代玉米作为能量饲料，降低饲料成本，提高经济效益已成为饲料行业发展趋势。
目前小麦价格在很多地区已经明显高于玉米。
二、小麦的抗营养作用用小麦代替玉米，也存在着很多问题，因为小麦非淀粉多糖(NSP)如阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、纤维素和果胶等含量高,且多呈可溶性,溶于水后粘结成胶,成为抗营养因子。
单胃动物不能分解麦类及其副产物中NSP，其抗营养原因主要是：①水溶性NSP的粘性增大, 在动物肠道内易堵塞细胞膜孔, 阻止了内源酶与肠道内容物接触，使消化道内源酶的作用降低,营养物质的消化率下降, 消化道内的食糜粘度与饲料中葡聚糖和木聚糖的含量成正相关，即饲料中葡聚糖和木聚糖含量越高则动物消化道内食糜粘度越大。
同时，动物消化道内的食糜粘度与饲料消化率（代谢率）成负相关，有研究表明，动物消化道内食糜粘度每增加1个单位，饲料转化率可受抑0.0074-0.0075，食糜粘度每降低13个单位，饲料转化率可改善0.1。
由此可见，小麦在动物肠道内产生的粘度要比玉米产生的粘度高得多，动物对小麦的能量消化率（代谢率）也就低得多。
②NSP对脂肪和维生素消化吸收的影响NSP能使脂肪消化吸收降低，特别是引起饱和长链脂肪酸吸收不良,这种影响在大麦、燕麦、黑麦日粮中均有发现，木聚糖能相互结成网状物，降低饲料的扩散率，阻止脂肪形成脂肪微粒，导致胆汁酸盐降低而影响脂肪消化，在降低脂肪的消化吸收率的同时,也降低了脂溶性维生素A、D、E、K吸收③NSP对肠道微生物的影响，畜禽日粮中水溶性NSP显著增加了小肠内的发酵，肠内的微生物明显增加，用NSP含量高的小麦喂畜禽，微生物数量更高，由于NSP能使食糜在消化道内的停留时间延长，更利于微生物的增殖并使动物吸收养分减少和腹泻。
在蛋鸡饲料中使用小麦的优势
在蛋鸡饲料中使用小麦的优势近年来，由于玉米价格持续上涨，在畜禽日粮中，小麦开始逐渐取代玉米，成为畜禽饲料的主要能量原料之一，特别是随着小麦酶制剂的使用，在某些家畜日粮中，小麦已全部替代玉米，成为主要的能量饲料，在肉鸡和肉鸭日粮中，小麦也已经占据能量饲料的60%左右。
但是在蛋鸡生产中，绝大多数养殖场仍然采用的是玉米豆粕型的饲料配方，小麦的使用率较低。
在蛋鸡日粮中，使用小麦代替玉米有其独特的优势，但由于小麦本身的营养特点，也有一些问题需要解决：1、小麦中含有约6%左右的非淀粉多糖，这种非淀粉多糖以阿拉伯木聚糖为主，具有很强的粘性，不能被鸡只消化吸收，同时会影响饲料中其它营养成分的消化率，并导致粪便具有粘性。
我们在饲料中添加了按一定比例配比的木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶和植酸酶，很好的解决了非淀粉多糖的消化吸收问题，同时还能够提高其它饲料原料中纤维素等物质的消化利用率，鸡只的粪便与使用玉米豆粕型日粮无明显差异。
2、小麦的能值低于玉米，可能会导致日粮能量偏低。
据NRC的标准，12%水分的小麦禽代谢能为3040大卡/kg，而14%水分的优质玉米禽代谢能值为3240大卡/kg，比小麦高出200大卡。
据大量实验表明，在添加足量复合小麦酶之后，可提高小麦的禽代谢能值140～230大卡/kg，已经基本与优质玉米相当。
而市售玉米，特别是山东本地玉米，水分往往在16%左右甚至更高，而且其中杂质较多，霉变状况时有出现，其代谢能甚至不足3150大卡/kg，而市售小麦的水分多在10%～12%之间，其代谢能值甚至比玉米还略有优势。
3、氨基酸平衡问题。
优质玉米的粗蛋白含量为8.7%，而小麦的粗蛋白含量高达13.9%，在谷物类饲料中名列前茅，因此使用小麦替代玉米，同时要减少一部分豆粕用量。
但对蛋鸡来说，小麦的氨基酸比例不尽合理，主要是赖氨酸水平偏低。
因此，在使用小麦型饲料时需要额外添加一定量的赖氨酸，同时将日粮中的粗蛋白水平略微提高，以数量换平衡。
小麦在饲料配方中的应用
在蛋鸡日粮中，使用小麦需要注意的问题
3、维生素含量问题。玉米中含有丰富的VE， 而B族维生素含量较低；而小麦中含有丰富的 B族维生素，而VE含量偏低。这个问题可以 提高调整日粮中VE的添加量来解决 此外小麦的生物素利用率为玉米的5%。日粮 中小麦为30%时，每吨配合饲料需补加25mg 生物素（折合2%生物素1.25g），此后，每 增加10%的小麦，生物素增加8mg。
在蛋鸡日粮中，使用小麦需要注意的问题
1、小麦的能值低于玉米，可能会导致日粮能量偏低。据 NRC的标准，12%水分的小麦禽代谢能为3040大卡/kg， 而14%水分的优质玉米禽代谢能值为3240大卡/kg，比小 麦高出200大卡。据大量实验表明，在添加足量复合小麦 酶之后，可提高小麦的禽代谢能值140~230大卡/kg，已经 基本与优质玉米相当。而市售玉米，特别是山东本地玉米， 水分往往在16%左右甚至更高，而且其中杂质较多，霉变 状况时有出现，其代谢能甚至不足3150大卡/kg，而市售 小麦的水分多在10%~12%之间，其代谢能值甚至比玉米 还略有优势。
在蛋鸡日粮中，使用小麦需要注意的问题
5、氨基酸平衡问题。优质玉米的粗蛋白含量为 8.7%，而小麦的粗蛋白含量高达13.9%，在谷物类 饲料中名列前茅，因此使用小麦替代玉米，同时要 减少一部分豆粕用量。但对蛋鸡来说，小麦的氨基 酸比例不尽合理，主要是赖氨酸水平偏低。因此， 在使用小麦型饲料时需要额外添加一定量的赖氨酸， 同时将日粮中的粗蛋白水平略微提高，以数量换平 衡。
就饲养价值而言，软质或硬质的划分具有实际意义， 它们的营养成分(特别是蛋白质)存在差异。硬质小 麦中，大量蛋白质是与淀粉结合的形式存在，其蛋 白质中赖氨酸含量较高。小麦品质的好坏，取决于 蛋白质的含量与质量，小麦的成分比其他谷物原料 的营养成分变异更大，即使是硬质小麦，蛋白质含 量变化幅度也很大(10%～18%)，这主要与品种和 生长状况有关，一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦。
添加酶制剂对小麦饲用价值的影响
添加酶制剂对⼩麦饲⽤价值的影响近年来，⼩麦作为能量饲料得到了⼴泛的应⽤。
2012~2013年，我国配合饲料、猪、⾁禽、蛋禽分别消费⼩麦及其副产物2339万、1986万、837万、863万吨（中国饲料⾏业年鉴）。
与⽟⽶相⽐，⼩麦具有⼀定的营养优势（见表1），主要体现在⾼蛋⽩、氨基酸含量、钙磷含量以及内源植酸酶含量上。
添加酶制剂对⼩麦饲⽤价值的影响■杨彧渊马永喜（中国农业⼤学动物科技学院，北京100000）摘要：⾮淀粉多糖（NSP ）和植酸盐是影响⼩麦饲⽤价值的主要抗营养因⼦，添加饲⽤酶制剂可有效缓解这些抗营养因⼦带来的负⾯效果，促进动物⽣长，提升饲料的饲⽤价值。
⽂章主要介绍适⽤于⼩麦饲料的饲料酶制剂及作⽤机理、作⽤位点及影响其效果的因素，最后指出了存在并值得进⼀步研究的问题。
关键词：⼩麦⽇粮；酶制剂；饲⽤价值doi:10.13302//doc/95c7f9fdbd64783e08122b3f.htmlki.fi.2015.20.006中图分类号：S816.15⽂献标识码：A ⽂章编号：1001-991X （2015）20-0028-05Effects of exogenous enzymes on feeding values of wheatYang Yuyuan,Ma YongxiAbstract ：Non-starch polysaccharides (NSP)and phytate are two main anti-nutritional factors impair?ing feeding values ofwheat.Adding exogenous feed enzymes is capable of counteracting the negative influences of these factors and promote nutrient digestibility,growth performance and feeding values of feed.This article is aimed to introduce the working mechanisms,working site,the factors which have influences on feed enzymes,and some issues remain to be further discussed.Key words ：wheat diets ；feed enzymes ；feeding value 作者简介：杨彧渊，硕⼠，研究⽅向为猪营养与饲料。
猪日粮中使用小麦注意事项
猪日粮中使用小麦注意事项
小麦替代玉米的优点一是小麦的蛋白质和氨基酸含量高（小麦13.5%，玉米8.5%），可以节省蛋白质原料的费用；二是小麦的非植酸磷含量高（小麦0.21%，玉米0.1%），可以减少磷酸氢钙的使用量；三是小麦的粗脂肪含量低（小麦1.70%，玉米3.60%），在一定程度上可改善猪的胴体品质。
猪日粮中使用小麦注意事项粉碎粒度：用做粉料时不能粉碎太细，过细的小麦因为太黏而影响猪的采食量，在母猪阶段还容易引起胃溃疡等疾病。
小麦粉碎的粒度为700~900微米，一粒小麦粉碎成4~5个碎粒为宜。
这样既可获得较高的消化率，又可获得较高的饲料报酬率，还具有较好的饲料流动性。
能量含量：就其本身来说，小麦与玉米的能量含量相差不太大，但动物对小麦能量的消化率却远低于玉米。
我们国内普遍采用植物蛋白原料，日粮的能量水平偏低。
因此，在大量使用小麦后，要通过添加脂肪粉等能量饲料来提高能量水平，并添加小麦专用酶来帮助消化分解。
小麦品质：使用小麦时应注意其本身的品质，特别要注意小麦的霉变问题。
- 1 -。
酶制剂在不同饲料中的应用
理 ， 用 豆 粕等 植 物 性蛋 白质 代替 动 物 性 蛋 白质 ， 可 保 持 畜 禽正 常 的 生产 性 能 。但 在 玉 米 一豆粕 型 Ｅ粮 中 ｌ
２ 麦 类 基 础 日粮
我 国饲 料 资 源 中 ， 玉米 相 对 缺 乏 ， 小 麦 、 麦 、 而 大
去壳 葵 籽粕 含 有 ３ ％左 右 的 粗 蛋 白和 ｌ％粗 纤 ８ ３
维 ， 氨 酸 含 量 高 而赖 氨 酸 和 苏氨 酸含 量低 ， 蛋 因此 在
家 禽 日粮 中 以葵 籽 粕 部分 替 代 豆 粕 可改 善 饲 料 中氨 基 酸 平衡 。但 由于葵 籽粕 中含有 较 多 的木 聚 糖 和 果
添加酶制剂可提高大麦的能量利用率。据报道 ， 在 肉鸡 大 麦 日粮 中 ，添 加 Ｂ一葡 萄 糖 酶后 ，大 麦 的 Ａ ＭＥ提 高 １ ％，从 而 使 其 ＡＭ ０ Ｅ达 到 １． 焦 ／ ２９兆 千 克 。在 猪 的大麦 基础 日粮 中添加 １一葡萄糖 酶后 ， ３ 大
麦 的 消 化 性 能 明显 提 高 ６ ，消 化 能 达 １． 兆 焦 ／ ％ ４１
高 葵 籽 粕 蛋 白质 、 量 、 基 酸 利 用 率 ， 加 酶 制 剂 能 氨 添 提 高 了葵 籽 粕 中营 粮提 供 了较 为经 济
勺 消化 率 ，为 配 制 蛋鸡 日
料。
合酶 （ 聚糖 等 ） 降低 阿拉 伯木聚糖等非淀粉 多 木 能
糖， 降低 肠 道粘 度 ， 高小 麦饲 料利 用 率 。据 报道 ， 提 小 麦 添 加 酶制 剂 （ 主要 含木 聚 糖 酶 ） ， 表 观代 谢 能 后 其
小麦酶在饲料生产中的作用
玉米与小麦比较
玉米
Corn
代谢能 AME,kcal/ kg 粗蛋白 3160 – 3480 (3323) 8.20 – 10.00 (8.96) 脂肪 3.20 – 5.00 10.30 – 14.20 (11.86) 1.50 – 2.60 1.34 – 2.13 1.12 – 2.4 11.14 – 15.8 9.8 – 11.9
小麦专用型佳美酵素
1、本品采用现代生物工程技术，经液体发酵出的高 活力的阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纤维素酶等 复配而成，产品针对性更强，效果更好，质量更稳 定。 2、可以充分降解小麦型日粮中的抗营养因子，减少 畜禽营养性腹泻，降低粪便粘度，提高饲料营养价 值。 3、性价比高，达到世界先进水平的饲料酶产品质量 要求，价格符合中国国情。 4、产品尚含有多种单糖、寡糖、多种维生素、促生 长因子、活性蛋白、必需氨基酸等营养成份，可以 改善饲料品质。
小麦专用型佳美酵素作用
4、降低肠道病原菌可利用的有机质，减 少肠道病原菌的增殖，预防病原性腹泻 5、增加肉禽和猪日增重，降低料肉比， 缩短出栏时间，提高畜禽出栏整齐度 6、提高蛋禽产蛋率，增加平均蛋重，稳 定及延长产蛋高峰期，提高蛋壳质量，降 低破蛋率，降低料蛋比。
使用方法
建议小麦专用型佳美酵素添加量为每吨配合 饲料添加300—500g，幼龄动物，禽类用小 麦代替20—40%玉米，成年畜类用小麦代替 50—80%甚至3070)
黑小麦
Triticale
(2870)
大麦
Barley
(2474)
2910 – 3323 2611 – 2975 2265 – 2840
CP, %
(12.46)
(10.82)
Fat, %
小麦型日粮中添加小麦酶对生长育肥猪生产性能的影响
１ 实验 目的
４ 试验结论
根据 本 次试 验 的结 果 ，小 麦置 换 一定 比例玉 米 日粮 后 ，小 麦 中抗 营养 因子影 响 了 营养 物质 的 消化 吸 收 ，降低 了饲料 利 用率 ， 并导 致 生长 猪 生产 性 能降 低 ，添 加小 麦 酶 克服抗 营 养 因子 后 ，对 生长 育肥猪 的生 产性 能有 显 著的改 善 。
・２ ２ ８・
２ ． ３ 饲 养 管 理 本试 验 用小 麦 替代 一 定 比例 玉米 ，在 小 麦 型 日粮 中添加 一 定 试验 在 半开 方式 猪 舍 内进 行 ，试 验开 始前 进 行 驱虫 和 疫苗 注 比例 的 小麦 酶来 研 究对 生 长育 肥猪 生 产性 能 的影 响 ，为 生产 中更 射 。试 验猪 分组 后试 验期 为２ ８ ｄ ，试 验期 间所 有试 验猪 均 自由采 食 好 地 应用 小麦 作为 能量 饲料饲 喂 生长猪 提供 科学 依据 。 和饮 水 ，每天 记 录采 食 量 、健 康状 况 ，每２ 周称 一次 体重 ，其余 按 照猪 场的 常规管 理进 行饲 养 。 ２ 材料与方法 ２ ． １ 试 验 动 物 与分 组 ２ ． ４ 测定项 目 试验选 用４ ０ ｄ 的杜 ｘ长 ｘ大三 元杂 交猪 ３ ０ 头 ，平 均体 重 称 量 试 验猪 只 的起 始体 重 和试 验 结束 时 的体 重 ，记 录试 验 期 ２ ０ ４ － ２ ． ３ ｋ ｇ ，公 母各 半 ，统计 检 验组 间 差异不 显 著 。本试 验设 计 采 间 的采食 量 。并 依 此计 算平 均 日增重 、采 食 量 和料 重 比 。所有 试 用 单 因素 方 差 分析 ，设 ３ 个 处 理 ，分 别 为 正对 照 、负 对 照 和试 验 验数 据采用 Ｓ Ｐ Ｓ Ｓ １ １ ． ５ 数 据分析 软件 进行 单 因素方 差分 析 。 组 ，每个 处理组 １ ０ 头猪。 平 均 日增重 （ Ａ Ｄ Ｇ）＝ 增 重／ （ 试验 天 数 Ｘ 试 猪 头数 ）； ２ ． ２ 试 验 材料 料肉比 （ Ｆ ／ Ｇ） ＝ 饲 料 消耗量 ， 增重。 小 麦 酶 的 酶谱 组 成 为 ：木 聚糖 酶 １ ２ ０ ０ ０ Ｉ Ｕ ／ ｇ ，１ ３ 一 葡 聚 糖 酶 ２ ． ５ 时 间 １ ０ ０ ０ Ｉ Ｕ ／ ｇ ，纤 维 素酶 ２ ０ ０ ｌ Ｕ ／ ｇ ，正 对 照 组 为 玉米 一 豆 粕 日粮 ，负 试验 周期 为２ ８ ｄ 。 对 照 用 小 麦 替 代 正 对 照 组 日粮 中 部 分 玉 米 ， （ 占 日粮 水 平 的 ３ 试验结果 ２ ５ ％ ），试验 组 在负 对 照基础 上 添￣ Ｊ Ｉ ］ ９ ０ ｇ ／ ｔ ／ Ｊ ￣ 麦酶 。 Ｅ ｔ 粮组 成 与营 全期 增重 效果 ： 养成 分见 表 １ 。 从表２ 中可 以看 出 ，使 用 小 麦 代 替 日粮 中 的玉 米 显 著 降 低 表１ 基础 日粮组成及营养成分表 ％ 了猪 的 日增 重 ，全 期 日增 重 降 低 ５ ． ３ ６ ％ ，降 低 幅 度 达 ３ ２ ． ９ ｇ ／ ｄ （ Ｐ ＜ Ｏ ． ０ ５）。添 加小 麦 酶后 ，与 正负 对 照组 相 比 ，试 验组 猪 的 生 产性 能 得 到显 著改 善 ；试 验 全期 日增 重 ，试 验 组 比负 对 照组 提 高 １ １ ． ３ ０ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５）；比正对 照组 提高 ５ ． ３ ３ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ）。
小麦替代玉米词喂畜禽的方法
小麦替代玉米词喂畜禽的方法我国饲养畜禽的日粮以玉米、豆粕型为主，非常规饲料原料在畜禽日粮中使用的比例较小。
随着饲料原料价格的上涨，畜禽养殖效益日趋降低，因此，采取"非常规饲料原料＋饲料酶"的养殖概念逐渐为广大养殖户和饲料厂所接受，现笔者侧重讲述小麦代替玉米饲喂畜禽的优缺点及使用小麦时的一些基本知识。
1 小麦替代玉米的优缺点优点：一是小麦的蛋白质和氨基酸含量高（小麦13.5%，而玉米8.7%），可以节省昂贵的蛋白质原料的费用;二是小麦的有效磷含量高（小麦0.21%，而玉米0.10%），可以节省磷酸氢钙的使用量;三是小麦的粗脂肪含量低（小麦1.70%，而玉米3.60%），能很大程度改善肉胴体品质。
缺点：一是小麦中纤维素含量高，主要是木聚糖，不同品种小麦的木聚糖含量常在1%～10%，而猪消化道由于不能分泌内源性木聚糖酶，因此，必须通过外源添加物质才能提高猪对小麦的消化率;二是水溶性的木聚糖在胃肠道中会产生黏性，从而影响胃肠道的正常蠕动，形成对胃肠多肽的抑制，导致胰液分泌紊乱;三是木聚糖会构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍动物对淀粉的消化;四是由于木聚糖会被肠道微生物利用，导致微生物增殖，从而产生腹泻等问题。
2 猪日粮中使用小麦采用小麦日粮来替代玉米日粮，可以大幅度地节约饲料成本，平均每吨全价饲料可节约50～200元，同时通过使用小麦专用酶（HF1302），能够使猪获得与饲喂玉米、豆粕日粮后同样的生长性能。
用小麦日粮替代玉米需要对小麦的营养价值、小麦的加工、小麦日粮配方的调整和小麦日粮中加酶等环节有深入全面的认识，否则替代效果会受到影响。
2.1 猪料中小麦替代玉米的比例小麦可以替代各阶段猪（保育猪、生长猪、育肥猪和母猪）日粮中玉米的30%～100%。
对保育猪能替代30%～50%，生长猪50%～70%，育肥猪70%～100%。
2.2 猪料配方调整重点需要注意以下几点一是小麦中赖氨酸含量比玉米、豆粕低，而赖氨酸含量与猪生长速度要求成正比，因此当用小麦配方时，日粮蛋白质赖氨酸的组成成分水平要比玉米、豆粕日粮高0.5%～1.5%，此时就应额外添加合成赖氨酸;二是小麦替代玉米，通常可以节省豆粕用量30～100千克/吨;三是小麦替代玉米，可以减少磷酸氢钙用量2～4千克/吨。
酶制剂在动物营养和饲料中的应用
酶制剂在动物营养和饲料中的应用发布时间：2021-11-16T07:42:01.870Z 来源：《中国科技人才》2021年第22期作者：朱海峰[导读] 酶是目前较晚的饲料添加剂。
1975年，美国首次在配合饲料中使用酶制剂，取得了显著的效果。
此后，饲料酶商品化技术应运而生，并越来越受到世界水产界的重视。
我国饲料酶制剂的研究和应用始于20世纪90年代，产品数量不断增加，质量不断提高。
短短十几年间，已经有数百种酶产品被逐渐应用于猪、禽、水产品和反刍动物的养殖。
饵料是水产养殖业发展的关键。
酶广泛应用于饲料中，以提高饲料质量。
酶制剂可以克服饲料中抗营养因子的不利影响，提高饲料地消化率，为动物提供充足的营养，促进动物健康生长。
本文综述了酶制剂在动物营养和饲料中的应用。
济南市海倍得生物技术有限公司山东济南 271133摘要：酶是目前较晚的饲料添加剂。
1975年，美国首次在配合饲料中使用酶制剂，取得了显著的效果。
此后，饲料酶商品化技术应运而生，并越来越受到世界水产界的重视。
我国饲料酶制剂的研究和应用始于20世纪90年代，产品数量不断增加，质量不断提高。
短短十几年间，已经有数百种酶产品被逐渐应用于猪、禽、水产品和反刍动物的养殖。
饵料是水产养殖业发展的关键。
酶广泛应用于饲料中，以提高饲料质量。
酶制剂可以克服饲料中抗营养因子的不利影响，提高饲料地消化率，为动物提供充足的营养，促进动物健康生长。
本文综述了酶制剂在动物营养和饲料中的应用。
关键词：酶制剂；动物营养；饲料1 酶对动物的益处 1.1 酶的作用机制因为动物不能分泌水解非淀粉多糖的酶，所以谷物细胞壁中的非淀粉多糖只处于非水解状态。
非淀粉多糖是一种大分子碳水化合物，在组成和结构上与淀粉不同，分子间有化学交联，因此不能被动物完全消化利用。
一些非淀粉多糖易溶于水，在动物肠道内形成黏性凝胶，降低肠道功能，因此臭名昭著。
木聚糖是戊聚糖，具有很强的水溶性和黏性，这是造成这种情况的主要原因。
饲用小麦替代玉米
饲用小麦替代玉米，必须先了解这些知识！2014-09-09爱畜牧选自【李全柱-饲料厂那些事】专区导读：现在小麦的价格比玉米便宜了不少，每斤相差一毛多了。
想想十年前，人们作饲料用过小麦，那时小麦酶刚兴起，如今已经今非昔比了，估计一些问题什么耐高温等的现在都不是什么问题了。
希望这次能把小麦用好。
摘录了一些资料与大家共享。
一、小麦的品种分类小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦；按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种；按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。
小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。
一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。
多数冬小麦是白皮、软粒的，而春小麦是红皮、硬粒的。
二、小麦与玉米的营养成分差别注意：数据引自中国饲料数据库小麦中的主要抗营养因子是木聚糖。
从以上数据可以看出，与玉米相比，小麦的能量、亚油酸含量要低于玉米，而赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸等要比玉米高。
三、小麦替代玉米的基本比例及限量1、在4周龄以下的家禽日粮中，小麦用量不超过20%，加酶后用量不超过40%；4周龄以上的禽料，小麦不超过25%，加酶后用量不超过50%。
在蛋禽或种禽中，一般不超过20%，加酶后一般不超过40%，幼龄阶段用量要相对少些。
2、在猪饲料中小麦替代玉米的一般比例为：乳仔猪30——50%，生长猪50——70%，育肥猪70——100%。
3、小麦不适于完全直接替代玉米用于鸭、鹅肥肝生产。
四、青年鸡、蛋鸡、育肥猪饲料中小麦替代玉米的简易方法1、200公斤小麦可替代180公斤玉米和20公斤豆粕2、250公斤小麦可替代220公斤玉米和30公斤豆粕五、小麦替代玉米的注意事项1、如果用小麦全部代替玉米，必须添加小麦酶（木聚糖酶）。
以高活性、高含量的木聚糖酶为主的复合酶才是真正的小麦专用酶。
同时利用配方软件调整赖氨酸、苏氨酸和磷的水平。
2、小麦能量略低的问题1）小麦酶（木聚糖酶）能提高4—7%的能量（140—230Kcal/kg，根据小麦酶产品不同可能有些差异），要计算在内；2）全部取代时，对于蛋鸡日粮要考虑补油，同时考虑亚油酸的问题；3、关于小麦代替玉米对猪、禽日粮配方的区别：猪日粮建议小麦简单代替部分玉米；家禽日粮中应用小麦作为主要能量饲料时，应当将亚油酸作为最重要的营养指标之一。
小麦及小麦酶在饲料中的使用
小麦及小麦酶在饲料中的使用溢多利研发中心1、通常有以下两种情况可在饲料中使用小麦：（1）小麦与玉米具有合理的价差时，通常是在每年5月底6月初新小麦上市到9月底10月初新玉米上市，这段时间通常玉米较缺乏，价格较高，是使用小麦的好时机。
（2）玉米质量到不到要求，水分高、发霉、杂质多等。
特别是玉米普遍霉变，采购不到合格玉米时。
2、小麦与玉米营养成分比较小麦与玉米的主要营养成分见下表，氨基酸含量见下图。
表小麦与玉米主要营养成分比较图小麦与玉米中氨基酸含量的比较（1）与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点1）粗蛋白含量高，且蛋白组成中不易消化的醇溶蛋白所占比重远低于玉米，蛋白消化率高。
2）氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。
十二种必需氨基酸中，除亮氨酸外其他氨基酸含量均是小麦高于玉米。
其中赖氨酸相当于玉米的130%，蛋氨酸相当于玉米的167%，苏氨酸相当于玉米的114%，色氨酸相当于玉米的250%。
赖氨酸、苏氨酸和色氨酸的消化利用率也是小麦高于玉米。
3）钙、磷含量高，利用率好。
小麦钙含量相当于玉米的8.5倍，磷含量相当于玉米的150%。
而且小麦中含有天然植酸酶（1193 U/kg ），磷的利用率高。
4）各种重要的矿物质含量均高于玉米，特别是铁、锰和铜。
小麦锰含量相当于玉米的752%，铁含量相当于玉米的238%，铜含量相当于玉米的239%，锌含量相当于玉米的155% 。
5）B族维生素含量均高于玉米，特别是烟酸。
小麦烟酸含量在51mg/kg，相当于玉米的250%，而且小麦烟酸对猪的生物学效价也高于玉米。
小麦胆碱含量也较高，相当于玉米的168%。
6）使用小麦可改善生长肥育猪的胴体品质，防止背膘变厚。
小麦粗脂肪含量低，特别不饱和脂肪酸含量远低于玉米，在肥育猪料中使用小麦不会形成软脂肉，也可防止背膘变厚，还能增进胴体硬度和脂肪白度，改善猪的胴体品质。
7）适口性好。
让猪分别选食小麦和玉米，其对小麦的采食量明显多于玉米。
(完整版)小麦及其副产品为主的日粮中添加小麦酶及配方调整
向以小麦及其副产品为主的日粮中添加小麦酶的作用（1）可以提高饲喂效果。
John等1997报道小麦添加酶制剂（主要含木聚糖酶）后其表观代谢能可提高6%，代谢能与玉米相当，由于蛋白质消化率提高，氨基酸消化率可提高10%，另外，可减少湿粪30-40%（2）可以提高脂肪吸收率。
以小麦或黑麦为主要成分的日粮，可以使猪肠中微生物总数增加。
微生物活动增加可以引起结合胆盐的降解使脂肪乳化效率降低。
其结果是在动物脂肪中含有长链饱和脂肪酸不能被乳化，大大降低猪对脂肪的吸收率。
加酶可以减少胃肠道中的微生物总数不仅减少微生物与宿主竞争饲料中的养分而且有助于脂肪的消化吸收。
（3）可以抵销加热处理对饲料消化率的影响。
由于加热处理可以增加戊聚糖的溶解度从而增加肠道中小麦的粘稠性，添加木聚糖酶可以降低这种粘性从而提高生产性能。
日粮配方调整①能量。
就总能而言玉米和小麦次粉相差不是很大，但动物对玉米和小麦次粉的能量消化率却差别很大，家禽对的消化率只有。
因此在小麦次粉型日粮中加入木聚糖酶、葡聚糖酶、果胶酶等非淀粉多糖酶能有效分解植物细胞壁、分解畜禽不能降解的水溶性非淀粉多糖，降低肠道内容物粘度，加速养分吸收，添加小麦酶，可提高小麦代谢能（家禽在左右）。
②蛋白质。
玉米粗蛋白含量为左右，小麦次粉麸皮含量则为左右。
但在使用过程中小麦次粉麸皮氨基酸的含量虽然高于玉米但却显著低于豆粕，如果用小麦替代玉米后仍将配方水平维持不变，则由于豆粕用量的下降而导致某些氨基酸的下降量无法用小麦来弥补的，因此，建议小麦次粉麸皮替代玉米后视具体情况适当提高配方水平，或者添加赖氨酸来补充限制性氨基酸不足。
③亚油酸。
用小麦次粉代替玉米，可增加动物脂肪硬度，提高畜禽胴体品质。
但家禽对亚油酸十分敏感，小麦次粉亚油酸含量只有远低于的玉米亚油酸含量，因此，家禽日粮中应用小麦次粉作为主要能量饲料时，将亚油酸列为最重要的营养指标之一。
④生物素。
畜禽对小麦及其副产品中生物素利用率很低，如果生物素缺乏会造成一些疾病的发生，这也是小麦型日粮会引起肉鸡死亡率升高的一个原因，主要是猝死症。
酶制剂在小麦日粮中的使用
的利 用 率 ， 并 降 低 其生 长 率 ， 甚 至 产 生 有 害 作用 。 因此 ， 研究 降 低或 消 除小麦 中抗 营养物 质 的方 法 。
成 为 小 麦 日粮 的 一 个 研 究 重 点 。
糖和 Ｂ 一 葡 聚糖 是 构成 植物 细胞 壁 的 主要 成 分 ， 与
细 胞 壁 其 他 物 质 共 同 发 挥 屏 障 作 用 ，阻 止 细 胞 内
匀 ，从 而会 妨 碍食 糜 内养分 向肠粘 膜 的移 动 。 同
时， 粘 稠 的多 糖可 与肠 道 内 的消化 酶 和底 物结 合 ，
玉米 的 能量 高 、 抗 营养 因子少 且 价格 较低 ， 在
家 禽 饲 料 中 一 直 被 作 为 主 要 的 能 量 来 源 ，但 随 着 玉 米 的供 应 日趋 紧 张 ，应 用 丰 富 的 麦 类 原 料 作 为
家 禽 能 量 饲 料 来 源 受 到 越 来 越 多 的 重 视 。 小 麦 以
降 低食 糜 粘度 ， 有 利 于消 化酶 与 营养 物质 的混 合 ，
加 量 大 ，一 般 在 配 合 饲 料 中 的 添 加 量 为 ０ ． １ ％～ ０ ． ３ ％ ，可在 配合 饲料 和浓 缩饲 料 生产 过程 中直接
１ 小 麦 中 主 要 抗 营 养 物 质
小 麦 中主 要 的抗 营养 物 质 是 非 淀 粉 多糖 。 由
纤维素 、 半纤 维 素 、 果 胶 和 抗性 淀 粉 四部 分组 成 ，
是 构 成 细 胞 壁 的 主 要 成 分 。小 麦 中 的 非 淀 粉 多 糖
酶制剂在饲料配方设计中的应用
酶制剂在饲料配方设计中的应用酶制剂作为一种新型高效的饲料添加剂，可以提高畜禽生产性能和减少排泄物的污染，同时也为开辟新的饲料资源、降低饲料生产成本提供了有效的途径。
本文就饲料酶制剂在饲料配方中的应用技术作一介绍。
1．玉米豆粕型日粮中应用酶的技术1.1玉米豆粕型日粮中添加酶可提高饲料的能量、蛋白质的利用率。
大量研究证明，饲料配方按照理想氨基酸平衡原理，可用豆粕等植物性蛋白质代替动物性蛋白质，保持畜禽正常的生产性能。
但在玉米豆粕型日粮中存在抗营养因子问题，其中主要是非淀粉粘多糖（NSP）、蛋白酶抑制因子、植物凝集素、植酸、果胶、抗原蛋白等，这些抗营养因子一定程度上降低了饲料的消化利用率。
研究证明，饲料中添加复合酶制剂可提高玉米豆粕型日粮的消化利用率。
Siversides等（1999）报道了巴西圣保罗和维克萨大学所作实验，采用回肠消化率测定法，在玉米豆粕型饲料添加酶制剂，结果提高了饲料的代谢能值（P<0.05）和粗蛋白质的消化率（ｐ<0.05）。
肉鸡日粮中添加复合酶制剂后，圣保罗大学试验中代谢能值提高2.5%，蛋白质消化率提高3.6%；维克萨大学试验两者分别显著提高2.2%和2.2%，差异显著，玉米在饲料中的用量一般在50%~70%，玉米的消化利用率与饲料的转化率直接相关。
Noy等（1994）对4~21日龄的肉鸡测定了玉米淀粉回肠消化率，仅为82%~89%，远低于公认的95%，氨的消化在小肠中亦不完全，4日龄消化率为78%，21日龄时为 92%，而添加淀粉酶等酶制剂后显著提高了小肠中养分的消化率。
Summers（2001 ）报道，在玉米豆粕型日粮中添加复合酶制剂（淀粉酶、木聚糖酶和蛋白酶）后，能量利用率可提高2%~5%。
因此添加酶制剂可提高养分在小肠中的消化吸收率，同时提高了玉米豆粕型日粮中的表观代谢能（AME）和蛋白质利用率，从而提高畜禽的生产性能。
1.2添加饲料酶制剂可提高饲料转化率，降低饲料成本，合理利用酶制剂可提高饲料的消化利用率，降低饲料和养殖成本，提高经济效益。
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小麦及小麦酶在饲料中的使用
溢多利研发中心
1、通常有以下两种情况可在饲料中使用小麦：
（1）小麦与玉米具有合理的价差时，通常是在每年5月底6月初新小麦上市到9月底10月初新玉米上市，这段时间通常玉米较缺乏，价格较高，是使用小麦的好时机。
（2）玉米质量到不到要求，水分高、发霉、杂质多等。
特别是玉米普遍霉变，采购不到合格玉米时。
2、小麦与玉米营养成分比较
小麦与玉米的主要营养成分见下表，氨基酸含量见下图。
表小麦与玉米主要营养成分比较
（1）与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点
1）粗蛋白含量高，且蛋白组成中不易消化的醇溶蛋白所占比重远低于玉米，蛋白消化率高。
2）氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。
十二种必需氨基酸中，除亮氨酸外其他氨基酸含量均是小麦高于玉米。
其中赖氨酸相当
于玉米的130%，蛋氨酸相当于玉米的167%，苏氨酸相当于玉米的114%，色氨酸相当于玉米的250%。
赖氨酸、苏氨酸和色氨酸的消化利用率也是小麦高于玉米。
3）钙、磷含量高，利用率好。
小麦钙含量相当于玉米的8.5倍，磷含量相当于玉米的150%。
而且小麦中含有天然植酸酶（1193 U/kg ），磷的利用率高。
4）各种重要的矿物质含量均高于玉米，特别是铁、锰和铜。
小麦锰含量相当于玉米的752%，铁含量相当于玉米的238%，铜含量相当于玉米的239%，锌含量相当于玉米的155% 。
5）B族维生素含量均高于玉米，特别是烟酸。
小麦烟酸含量在51mg/kg，相当于玉米的250%，而且小麦烟酸对猪的生物学效价也高于玉米。
小麦胆碱含量也较高，相当于玉米的168%。
6）使用小麦可改善生长肥育猪的胴体品质，防止背膘变厚。
小麦粗脂肪含量低，特别不饱和脂肪酸含量远低于玉米，在肥育猪料中使用小麦不会形成软脂肉，也可防止背膘变厚，还能增进胴体硬度和脂肪白度，改善猪的胴体品质。
7）适口性好。
让猪分别选食小麦和玉米，其对小麦的采食量明显多于玉米。
但是，由于小麦淀粉的粘性比玉米强，如果将小麦粉碎过细，猪采食时就会产生糊口而使其适口性变得很差。
8）小麦淀粉糊化温度低，易于熟化和保证颗粒料的颗粒品质。
小麦淀粉的糊化温度是籽实饲料中的最低的，约为53-64℃，而玉米约为61-72 ℃。
淀粉的糊化增加了粘性，有利于制粒，可作为制粒的粘结剂。
特别是鱼类饲料，可增加饲料在水中的稳定性，减少营养的散失。
（2）与玉米相比，小麦作为饲料原料的缺点
1）代谢能低，约相当于玉米的90%。
2）粗脂肪和亚油酸含量低。
3）维生素A、E含量低，生物素利用率低。
4）含有淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。
5）不含叶黄素。
6）粗纤维含量高，非淀粉多糖尤其是水溶性非淀粉多糖含量高。
3、小麦中非淀粉多糖的组成特点
小麦中的非淀粉多糖含量及种类见下表。
由表可知，小麦中含量最高的非淀多糖是阿拉伯木聚糖。
2：单糖含量是水解提取水溶性非淀粉多糖后，每克提取物中单糖的含量mg/g。
4、小麦使用的注意事项
（1）关于小麦粉碎细度的问题。
不可粉碎过细，否则对猪鸡都容易“糊嘴”，建议用于蛋鸡料时，使用3.5~5 mm筛孔的筛片；用于肉鸡料时用2.5~3.5 mm筛孔的筛片；用于猪粉料时用2.0~3.0 mm筛孔的筛片。
也可以说把1个整粒的小麦粉碎成4~5瓣为宜。
（2）换料应激问题。
由玉米型饲粮向小麦型饲粮转换对部分畜禽有一个应激过程，表现在短期内采食量下降、生产性能略降低、蛋壳颜色略变浅。
小麦添加比例越高，应激越明显。
待消化道适应了小麦型饲粮后，应激会消失。
事实上，小麦相对于玉米的适口性更好。
（3）小麦的阿拉伯木聚糖含量高，是一种典型的高粘度原料，所以小麦用作饲料必须要加酶（小麦酶）。
（4）要注意小麦低能的问题。
使用小麦酶后可提高4%~7%的能量。
（5）充分发挥小麦高蛋白、氨基酸含量的优势。
可以适当降低豆粕量；增加一点棉子饼、芝麻饼，进一步降低配方成本；同时会增加一些亚油酸，弥补小麦亚油酸的不足。
（6）小麦低亚油酸的问题，可以通过加棉子饼、芝麻饼和补油解决。
（7）小麦替代玉米于猪、禽日粮配方要有所区别。
猪日粮中可以用适量小麦简单替代部分玉米，不会影响生产性能，如若对配方进行优化将充分发挥小麦高蛋白和氨基酸的特点进一步降低成本。
在家禽日粮中应用小麦作为主要能量饲料时，一般不能简单替代，而应当将亚油酸列为最重要的营养指标之一，按营养平衡原则设计配方。
（8）关于小麦-豆粕型日粮的饲料颜色及畜产品着色的问题。
可适当考虑高粱、苜蓿粉、玉米蛋白粉等的应用；可考虑柠檬黄等饲料着色剂的应用。
但是，可猪的背膘颜色更白，感官更好！
（9）生长和储存过程中感染赤霉病的小麦应谨慎使用。
5、小麦酶的特点
（1）高活性的阿拉伯木聚糖酶，兼有β-葡聚糖酶。
（2）所用木聚糖酶为单一内切木聚糖酶，不含β-木糖苷酶等外切木聚糖酶。
（3）含有高活性的淀粉酶，有助于提高小麦淀粉消化率，改善小麦低能值的缺点。
6、各种动物日粮中小麦和小麦酶的用量建议
（1）猪料
1）乳仔猪料一般不用或少用小麦。
2）小猪料中小麦可占到配方总量的20%，同时添加溢多利小麦酶。
3）中猪料中小麦可占到配方总量的30%~40%，同时添加溢多利小麦酶。
4）大猪料中小麦可占到配方总量的40%~60%，同时添加溢多利小麦酶。
（2）肉鸡料
1）小鸡料中小麦可占到配方总量的10%~20%，同时添加溢多利小麦酶。
2）中鸡料中小麦可占到配方总量的20%~30%，同时添加溢多利小麦酶。
3）大鸡料中小麦可占到配方总量的30%~40%，同时添加溢多利小麦酶。
（3）蛋鸡（鸭）料
综合考虑蛋鸡（鸭）生产性能与蛋黄着色的影响。
小麦可占到配方总量的30%左右，同时添加溢多利小麦酶。
若不考虑蛋黄着色或采取了其它措施确保了叶黄素含量，小麦可用到配方总量的50%，同时添加溢多利小麦酶。
（4）肉鸭料
1）、小鸭料中小麦可占到配方总量的10%~20%，同时添加溢多利小麦酶。
2）、中鸭料中小麦可占到配方总量的30%~40%，同时添加溢多利小麦酶。
3）、大鸭料中小麦可占到配方总量的40%~60%，同时添加溢多利小麦酶。