中学生食品安全教育PPT课件

由于没有注意饮用水，导致饮 水中毒。
2011年5月12日，在安徽省宣城市泾县人民医院一 下子来了61位小学生，这些小学生不是来学雷锋做
好事，看望病人的，而是集体食物中毒了。经过医院确 诊，不幸中的大幸，其中只有14名学生是食物中毒，其 他47名有相似症状的学生是出于心理作用或其他原因。 有关部门已经查明这是一起群体性食物中 毒
罪状揭露： ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾 堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
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2019/7/30
3、哪些零食是你的最爱？
滥用零食对少年儿童的危害：
• （1）无规律地吃零食会增加胃肠道的负 担，影响其正常功能，甚至造成胃肠功能 紊乱。儿童与成人一样，经生理调节、消化器
零食的隐患：色素过量
• 一些食品生产单位为了追求小食品的 “相貌”好看，往往过量使用人工合成 色素，比如膨化食品、糖果等。
• 但人工合成色素对人体的风险高于天然 色素，消费者如果长期或一次性大量食
用色素含量超标的食品，可能会造成腹 泻等症状，尤其对儿童的健康发育危 害很大。天然色素安全但成本高，很
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆
关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA
止
疼药
罪状揭露： ●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
官间歇性的有规律的工作，而不定时、无规律 地吃零食，可能改变这种有规律的工作和休息 的节律，增加胃肠道的负担，久之引起消化障 碍和吸收不良，并影响到孩子的生长发育。
滥用零食对少年儿童的危害：
• （2）能量摄入过多,引起肥胖的发生
• 火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、烤食物 均是高脂肪高能量高钠的不健康食物，过 多地食用可导致能量过多。
什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有有毒有 害物质的食品或者把有毒有害物质当作 食品摄入后出现的急性或亚急性疾病。 这会对人体健康和生命造成严重损害。 同学们正处于身体生长发育阶段，因此， 预防食物中毒，保证健康成长至关重要。
种类（一）细菌性食物中毒，真菌
中毒。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、 蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉 菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒。
日常生活中常见的食物中 毒主要以细菌性食物中毒多见。另 外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食 有毒有害物质引起的中毒也时有发 生。
第 食品安全隐患 三 篇
一、街边小吃大揭秘
路 边
摊 点
路 边摊 点
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露： ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
过期方便面也会导致中毒！！！！
第 什么是食品安全？ 二 篇
什么是食品安全（food safety）？
是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。
食品安全也是一门专门探讨 在食品加工、存储、销售等过程 中确保食品卫生及食用安全，降 低疾病隐患，防范食物中毒的一 个跨学科领域。
（二）有毒动植物食物中毒
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝 类及鱼类引起的组胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角 等中毒。
（三）化学性食物中毒
重金属、亚硝酸盐及农药中毒 等。被农药污染的蔬菜、水果，受 有毒藻类污染的海产贝类等。
（四）在某一特定环境下能 产生有毒物质的食品
发芽的马铃薯；霉变的甘 蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、 杏仁、木薯、鲜黄花菜等。
民以食为天, 食以安为先
——食品安全教育
中国有句话：民以食 为天。“人是铁，饭是钢，一 顿不吃心发慌。”从古到今， 食物都是关乎每个人生命和健 康的头等大事。
中国还有句话：病从口入。食品 的质量不安全，将会影响到人们的健 康。食品的安全问题关系到全人类的 生活、生存、延续，是人类发展的一 个重要课题。
滥用零食对少年儿童的危害：
（3）影响孩子的胃口和食欲
甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可能会败坏孩 子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量过高外， 还会损伤孩子口腔和咽喉部的黏膜，为以后 口腔和咽喉部的慢性病埋下隐患。
滥用零食对少年儿童的危害：
• （4）睡前零食影响睡眠
• 睡前吃零食迫使本该休息的消化道继续工作， 有研究显示，儿童夜间磨牙由睡前零食引起， 由食物引起消化道血液循环增加以及消化道的 运动，影响儿童的睡眠。此外，睡前零食也增 加了和肠道细菌对食物的酵解，产生口臭，如 各种糖果及含糖饮料仅含能量，不含其他营养 成份，易影响食欲，引起龋齿。
• 2007年，云南昭通市乐红村小学的4名小学生，因食用 油炸干吃方便面中毒身亡;
• 2009年3月，安徽巢湖市无为县希望小学一名六年级学 生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡;
• 2009年9月，哈尔滨市双城市第七小学的三名学生因食 用零食“兰州小辣卷”，出现呕吐、抽搐症状。
• 2011年，玉环实验学校杭州校区七年级某男同学因食用 肉粽导致晚自习呕吐不止，几近身亡。
多企业舍不得用。
零食的隐患：防腐剂超标
• 食品防腐剂是保证食品在运输、 储存时的防腐需要而加入食品 中的天然或化学合成物质。
• 如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸 盐等，摄入过多会在一定程度 上抑制骨骼生长，危害肾脏、 肝脏的健康。
关心食品安全就是关心您的健康与生命！
内容
第一部分 食品安全案例了解 第二部分 什么是食品安全 第三部分 食品安全隐患 第四部分 如何注意食品安全
第 食品安全案例了解 一 篇
wenku.baidu.com
5月20日下午，隆回县二中116名学生陆续吃 了从校外一处流动摊点买来的凉皮等后身体不适， 集体出现食物中毒症状。
隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、 素米粉进行抽样检查后，发现亚硝酸盐严重超标， 从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐 含量超标引起。