白酒保存的注意事项

白酒保存的注意事项

白酒保存的注意事项注意储存环境

在酒窖中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物质能较好的保存，酒中醇、酸、酯等微量成份之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。而商品瓶装酒放在家中，季节温度变化较大，夏天可达40度足有，冬季气温最低-10多度，且气候干燥或潮湿，加上瓶体的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降。一般储藏瓶装白酒，最好是埋在地下不透气的地方或者阴凉的地方，不要经常翻动。

慎重选择储存容器

“白酒储存越久越好”与贮存白酒的容器材质有密切的关系。酒窖中的名优白酒通常都是采用传统的陶坛作为贮存容器。陶坛特殊结构能使空气中的氧进入其中，促使酒体完全氧化反应。陶坛含有多种金属离子，对白酒的老熟有促进作用，可以去杂增香，使酒的口味协调醇厚。而收藏的商品瓶装酒，大多会出现渗漏现象，紫砂瓶、陶瓶跑酒严重，这样造成瓶内酒体中香味成分和乙醇挥发，酒体质量下降。所以，紫砂、陶质等瓶装酒空瓶现象多有发生;而玻璃瓶白酒保存密封虽好，但不能与外界空气接触且又不能避光。

近年来，收藏的老酒不断拍出高价，让收藏者对白酒收藏也

多了一份兴趣，但若是出现“跑酒”等收藏不当的行为，再高档的白酒也没有任何价值!所以，白酒收藏储存是关键!

白酒的保存方法对于白酒的储存第一要点就是用：大黔朝山洞来进行藏酒，因为利用山洞的一些恒温恒湿这一特点来进行藏酒，对白酒的酒质会有大幅度的一个提升，同时，也会使的酒越储存越香。

而第二种储存白酒的方法则是自己挖地窖来进行藏酒，因为在地窖当中，虽然没有山洞那样好，但是，地窖也是没有光照的地方，对于白酒的储存也是比较好的。

其次，白酒的存储也可以以挖坑来进行储存白酒，对于很多个人来说：可以挖一个小坑来进行将其白酒储存其中，也是不失为储存白酒的一种方法。因为，所挖的地坑也同样具备白酒的恒温恒湿的特性

最后，则是用蜡烛来进行对白酒的瓶口进行封存，因为，很多人厂家所生产的酒虽然是封闭好了的，但是，当再次进行储存白酒的时候，还需要对瓶口进行二次封闭，而对于封瓶口则是可以用蜡烛燃烧来进行凝聚好瓶口，再进行常温的地方进行储存即可!

白酒的保质期是多久一般来说啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中

酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。