糖尿病饮食管理--手掌法则(课堂PPT)
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23
动物性脂肪：肥肉、猪油等。 植物性脂肪：坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及各种
豆类。
19
脂肪
各类脂肪的主要来源
饱和脂肪酸 （尽量避免）
多不饱和脂肪酸 （较好）
单不饱和脂肪酸 （最好）
黄油、猪油、牛油、 肥肉、棕榈油、椰油、
巧克力、可可油、 奶酪、奶油。
玉米油、棉籽油、葵花 油、豆油、人造奶油 （起酥油）、麻油、花 生油（酱）
9
10 13
糖尿病饮食管理——手掌法则
3. 蔬菜：两手抓。 两只手能够抓住的菜量(1
把)可相当于500克的量，每天 进食500至1000克蔬菜可满足 需要。
500-1000g
一天至少两捧
11
可以经常吃的几种蔬菜：
12
13
适量增加膳食纤维摄入
膳食纤维的功效：延缓血糖、血脂吸收、保持大 便畅通并减少饥饿感
2014年11月14日是第8个“联合国糖尿病日”，宣传 主题是“健康饮食与糖尿病”。
2
饮食治疗的目的
－－饮食治疗是糖尿病最基本的治疗
达到和维持理想体重 提供合理的营养选择 控制血糖和血脂水平 满足个体饮食习惯和能量需要 强调特殊需要（如怀孕） 满足治疗需要（如肾衰） 减少并发症的发生
8
糖尿病患者吃水果
• 水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质 • 患者可以选择水果，但必须掌握时机以及数量
• 血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下)， HbA1c（在7.5%以下）可以选用水果； • 应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的 碳水化合物的量； • 吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又 能防止低血糖发生
膳食纤维可分为
可溶性纤维：燕麦、荞麦、水果中果胶、海藻中的藻胶及魔芋制品等 人工提取物 不溶性纤维：谷物的表皮（粗粮）、水果的皮核、蔬菜的茎叶、玉米 面等
14
糖尿病饮食管理——手掌法则
2. 蛋白质：一个掌心。 50克的蛋白质相当于
掌心大小、约为小指厚的 一块。每天吃50—100克 的蛋白质即可满足一天需 求。比如牛羊肉、鸡肉、 鸭肉、鱼肉等
糖尿病饮食管理 ——手掌法则
1
联合国糖尿病日，前身是世界糖尿病日，由世界 卫生组织和国际糖尿病联盟于1991年共同发起的， 其宗旨是引起全球对糖尿病的警觉和醒悟。
2006年底联合国通过决议，从2007年起，将“世界 糖尿病日”正式更名为“联合国糖尿病日”，将专 家、学术行为上升为各国的政府行为，促使各国政 府和社会各界加强对糖尿病的控制，减少糖尿病的 危害。
3
膳食金字塔
4
中国健康教育中心糖尿 病教育合作中心副主任 田向阳教授建议:
“餐盘的大小约为17英寸 （直径约15.5cm)，其中 一半放蔬菜水果，剩下 的一半由蛋白质和碳水 化合物均分.”
5
糖尿病饮食管理——手掌法则
1. 碳水化合物：一个拳头。 可以根据自己拳头大小
选择一顿所需吃主食量（碳 水化合物需求量），例如馒 头、花卷、米饭等。
水果一天需要量则相当 于1个拳头大小。
主食一顿一个拳头
250-300g/天
6
碳水化合物
•主食类食品以碳水化合物(糖类)为主
单糖
双糖
糖醇
葡萄糖、果糖
蔗糖
乳糖
糖点心、饼干、饮料、巧克力
多糖
•主食类食品提供的热能占每日总热能的60%,放宽对主食的限制，减少单糖、双糖7
Baidu Nhomakorabea
糖尿病病人能喝粥吗？
可以，但是应注意： • 喝粥同时多吃蔬菜等血糖生成指数低的 食物； • 选择减慢碳水化合物吸收的药物，如拜 糖苹 • 每次少喝一点
50g
一天一个手掌
15
16
不建议食用：
内脏
肥肉
17
糖尿病饮食管理——手掌法则
4. 脂肪：一个拇指尖。 要限制脂肪(黄油)的
摄入，每天仅取拇指的尖 端(第一节)就足够
一天一拇指尖
18
脂肪
脂肪味美，因此常容易超量食用 ▪ 过多摄入脂肪 • 与心、脑血管疾病发生有关 • 可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高
橄榄油、菜籽油、茶油
20
糖尿病病人饮酒
血糖控制不佳者不应饮酒。血糖控制良好者适当饮酒 时应设计严格的饮食计划。如每个星期1～2次，忌烈 性酒，每次啤酒200～375毫升（玻璃杯1杯或易拉罐I 罐）或葡萄酒100毫升。
21
总 结 (12个字)
主果拳 蛋白掌
蔬菜捧 拇 脂（指） 尖
22
期待开发出更 多、更好、更 便利的饮食教 育工具和方法
动物性脂肪：肥肉、猪油等。 植物性脂肪：坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及各种
豆类。
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脂肪
各类脂肪的主要来源
饱和脂肪酸 （尽量避免）
多不饱和脂肪酸 （较好）
单不饱和脂肪酸 （最好）
黄油、猪油、牛油、 肥肉、棕榈油、椰油、
巧克力、可可油、 奶酪、奶油。
玉米油、棉籽油、葵花 油、豆油、人造奶油 （起酥油）、麻油、花 生油（酱）
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糖尿病饮食管理——手掌法则
3. 蔬菜：两手抓。 两只手能够抓住的菜量(1
把)可相当于500克的量，每天 进食500至1000克蔬菜可满足 需要。
500-1000g
一天至少两捧
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可以经常吃的几种蔬菜：
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13
适量增加膳食纤维摄入
膳食纤维的功效：延缓血糖、血脂吸收、保持大 便畅通并减少饥饿感
2014年11月14日是第8个“联合国糖尿病日”，宣传 主题是“健康饮食与糖尿病”。
2
饮食治疗的目的
－－饮食治疗是糖尿病最基本的治疗
达到和维持理想体重 提供合理的营养选择 控制血糖和血脂水平 满足个体饮食习惯和能量需要 强调特殊需要（如怀孕） 满足治疗需要（如肾衰） 减少并发症的发生
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糖尿病患者吃水果
• 水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质 • 患者可以选择水果，但必须掌握时机以及数量
• 血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下)， HbA1c（在7.5%以下）可以选用水果； • 应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的 碳水化合物的量； • 吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又 能防止低血糖发生
膳食纤维可分为
可溶性纤维：燕麦、荞麦、水果中果胶、海藻中的藻胶及魔芋制品等 人工提取物 不溶性纤维：谷物的表皮（粗粮）、水果的皮核、蔬菜的茎叶、玉米 面等
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糖尿病饮食管理——手掌法则
2. 蛋白质：一个掌心。 50克的蛋白质相当于
掌心大小、约为小指厚的 一块。每天吃50—100克 的蛋白质即可满足一天需 求。比如牛羊肉、鸡肉、 鸭肉、鱼肉等
糖尿病饮食管理 ——手掌法则
1
联合国糖尿病日，前身是世界糖尿病日，由世界 卫生组织和国际糖尿病联盟于1991年共同发起的， 其宗旨是引起全球对糖尿病的警觉和醒悟。
2006年底联合国通过决议，从2007年起，将“世界 糖尿病日”正式更名为“联合国糖尿病日”，将专 家、学术行为上升为各国的政府行为，促使各国政 府和社会各界加强对糖尿病的控制，减少糖尿病的 危害。
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膳食金字塔
4
中国健康教育中心糖尿 病教育合作中心副主任 田向阳教授建议:
“餐盘的大小约为17英寸 （直径约15.5cm)，其中 一半放蔬菜水果，剩下 的一半由蛋白质和碳水 化合物均分.”
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糖尿病饮食管理——手掌法则
1. 碳水化合物：一个拳头。 可以根据自己拳头大小
选择一顿所需吃主食量（碳 水化合物需求量），例如馒 头、花卷、米饭等。
水果一天需要量则相当 于1个拳头大小。
主食一顿一个拳头
250-300g/天
6
碳水化合物
•主食类食品以碳水化合物(糖类)为主
单糖
双糖
糖醇
葡萄糖、果糖
蔗糖
乳糖
糖点心、饼干、饮料、巧克力
多糖
•主食类食品提供的热能占每日总热能的60%,放宽对主食的限制，减少单糖、双糖7
Baidu Nhomakorabea
糖尿病病人能喝粥吗？
可以，但是应注意： • 喝粥同时多吃蔬菜等血糖生成指数低的 食物； • 选择减慢碳水化合物吸收的药物，如拜 糖苹 • 每次少喝一点
50g
一天一个手掌
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不建议食用：
内脏
肥肉
17
糖尿病饮食管理——手掌法则
4. 脂肪：一个拇指尖。 要限制脂肪(黄油)的
摄入，每天仅取拇指的尖 端(第一节)就足够
一天一拇指尖
18
脂肪
脂肪味美，因此常容易超量食用 ▪ 过多摄入脂肪 • 与心、脑血管疾病发生有关 • 可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高
橄榄油、菜籽油、茶油
20
糖尿病病人饮酒
血糖控制不佳者不应饮酒。血糖控制良好者适当饮酒 时应设计严格的饮食计划。如每个星期1～2次，忌烈 性酒，每次啤酒200～375毫升（玻璃杯1杯或易拉罐I 罐）或葡萄酒100毫升。
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总 结 (12个字)
主果拳 蛋白掌
蔬菜捧 拇 脂（指） 尖
22
期待开发出更 多、更好、更 便利的饮食教 育工具和方法