厨房通风系统理解设置
厨房与餐厅的餐厅通风设计
厨房与餐厅的餐厅通风设计现代社会中，随着人们对健康饮食和良好生活品质的追求，餐厅行业变得愈发繁荣。
而一个好的餐厅通风设计对于保障食品安全和顾客就餐体验至关重要。
本文将针对厨房与餐厅的餐厅通风设计进行探讨，旨在提供一些可行的解决方案。
一、通风设计原则1. 自然通风与机械通风结合自然通风是通过建筑本身的特性，如门窗与外部环境交换气流，而机械通风则是通过通风设备进行排风和进风。
结合两者的优势，可以实现较好的通风效果。
2. 分区通风厨房与餐厅是分开的两个区域，因此应分别考虑其通风需求。
厨房通风主要目的是排除烟雾和异味，而餐厅通风则应以舒适度和氛围为主。
3. 循环通风除了排风外，通风设计还应包括进风。
循环通风可以帮助调控温度和湿度，提供舒适的用餐环境。
二、厨房通风设计1. 排烟系统厨房通风的首要任务是有效排除烟雾和异味。
安装合适的排烟系统是必不可少的。
通风管道应直接通向室外，避免烟雾流入餐厅。
2. 油烟净化器为了进一步净化空气，可以在排烟系统中加装油烟净化器。
油烟净化器可以分离油烟颗粒，减少对环境和人体健康的影响。
3. 清洁通风通道通风设备的清洁对于保持通风效果至关重要。
建议定期清洗通风管道和油烟净化器，避免积灰和油脂降低通风效果。
三、餐厅通风设计1. 自然采光充足的自然光线可以提升餐厅的舒适度和氛围。
合理设置窗户和天窗，最大限度地利用自然光线，减少能源消耗。
2. 空气净化器为了保障室内空气质量，可以考虑在餐厅内安装空气净化器。
空气净化器可以过滤空气中的颗粒物和有害气体，提供清新的用餐环境。
3. 空调系统餐厅通常有较大的人流量，因此合适的空调系统是必要的。
空调系统应能保持适宜的温度和湿度，提供宜人的用餐环境。
四、通风设计的注意事项1. 合理布局厨房与餐厅应合理布局，通风设备不应阻碍人员活动或影响用餐区域。
通风设备应尽可能布置在不引起顾客不适的位置。
2. 噪音控制通风设备的运行可能产生噪音，应采取有效的措施减少噪音对用餐环境的干扰。
厨房通风与排烟设计
厨房通风与排烟设计厨房通风与排烟设计在我们日常生活中扮演着重要的角色。
一个合理有效的通风与排烟系统可以有效地改善室内空气质量，保证厨房工作环境的舒适与健康。
本文将从通风系统的需求、排烟系统的设计和常见问题的解决方法等方面进行介绍和分析。
一、通风系统的需求厨房是一个容易产生油烟和异味的地方，如果没有适当的通风系统，就会导致室内空气中油烟和异味的滞留，给人们的健康带来危害。
因此，一个好的通风系统是必不可少的。
1. 空气流通良好的通风系统可以使空气流通，有效地将新鲜空气引入厨房，将污浊空气排出。
这样一来，可以保证良好的空气质量，减少对人体健康的危害。
2. 降低温度一个好的通风系统可以帮助降低厨房的温度，特别是当烹饪时产生大量热量的时候。
这不仅可以提高工作环境的舒适性，还可以减少空调和冷却设备的使用，降低能源消耗。
3. 排除油烟和异味一个有效的通风系统可以将产生的油烟和异味排除室外，避免沉积在墙壁、天花板和其他厨房设备上。
这样可以保持厨房的整洁，延长设备的使用寿命。
二、排烟系统的设计排烟系统在厨房通风中起着至关重要的作用。
它可以有效地将油烟和有害物质排出室外，保证厨房内空气的清洁。
1. 引风机的选择引风机是排烟系统中的核心组件，它的选择直接影响到排烟效果。
根据厨房的大小和厨房设备的数量，选择适合的引风机型号和容量。
通常情况下，需要根据厨房的面积和油烟产生量来确定引风机的功率。
2. 排烟管道的布局排烟管道的布局应该尽量简短直接，减少管道的阻力。
同时，要保证管道的密封性良好，避免漏气。
在管道的设计中，要根据实际情况合理选择材料和规格，以保证排烟效果的同时提高设备的使用寿命。
3. 排烟口的位置排烟口的位置应该选择在离厨房的油烟源最近的地方，以保证排烟效果。
可以选择在厨房的墙壁上或者屋顶上设置排烟口，但是要考虑到排烟管道的布局和管道的走向，在确保排烟畅通的前提下选择合适的位置。
三、常见问题的解决方法在通风与排烟设计中，我们可能会遇到一些常见问题，下面给出一些解决方法。
厨房排烟系统的设计
厨房排烟系统的设计
1.厨房的布局和大小：根据厨房的布局和大小确定排烟系统的数量和布置位置。
通常情况下，厨房的排烟系统应该位于炉灶的上方，与炉灶风机和烟管相连接。
2.排烟风机的选择：排烟风机是排烟系统的核心部件之一，其选择应根据厨房的大小和需求来确定。
通常情况下，排烟风机应具备较大的风量和长时间的工作寿命。
同时，排烟风机应具备较低的噪音和高效的排风效果。
3.烟管的布置：烟管的布置应尽可能短且通畅，以保证排烟系统的排风效果。
烟管应保持一定的斜度，以免油烟滞留在烟管内，同时应避免弯曲和死角的设计，以免阻碍排烟效果。
4.美观和耐用性：排烟系统的设计应考虑美观和耐用性。
风机和烟管的材料应选择耐高温和防腐蚀的材料，以确保系统的长期使用，并且应与厨房的装修风格相协调。
5.排烟口的设计：排烟口的位置和尺寸要合理安排，以保证排烟系统的排风效果。
排烟口应尽量靠近炉灶，避免油烟扩散到整个厨房。
同时，排烟口的尺寸也需要根据厨房的大小和需求来确定，以保证排风的畅通。
6.定期检修和维护：排烟系统在使用过程中需要定期检修和维护，以确保其正常运行和高效排风。
杂质堵塞、风机损坏和烟管走向不对等问题都需要及时发现并解决。
综上所述，厨房排烟系统的设计需要考虑厨房的布局和大小、排烟风机的选择、烟管的布置、美观和耐用性、排烟口的设计以及定期检修和维
护等因素。
只有综合考虑这些因素，才能设计出一个高效、安全和舒适的厨房排烟系统。
厨房排烟系统设计
厨房排烟系统设计
1.厨房的布局：首先要了解厨房的布局，确定烟道的走向和适当的位
置安装排风口。
通常在厨房中心或者是每个灶台上都要设置排风口。
2.烟囱的设计：烟囱是排烟系统中的重要组成部分，它连接厨房和室外，并起到排烟的作用。
烟囱的尺寸和位置需要根据厨房的大小和灶台的
数量来确定。
3.排风机的选择：排风机是厨房排烟系统中最关键的设备之一，它的
性能和选择直接关系到排烟效果的好坏。
在选择排风机时，要考虑厨房的
大小、灶台的数量和炉灶的热量等因素，并选择适当的排风机型号和风量。
4.排烟管道的设计：排烟管道是将烟雾从厨房中排出的通道，它需要
合理设置，避免烟雾的逆流和堵塞。
一般来说，排烟管道应具备一定的坡度，以保证烟雾顺畅排出，并且应使用耐高温、防腐蚀的材料。
5.活动式排风罩的布置：为了提高排烟效果，可以在每个灶台上安装
活动式排风罩。
活动式排风罩可以根据需要调节高度和角度，将烟雾吸入
排烟管道，提高排烟效果。
6.排烟管道和排风机的维护：厨房排烟系统的维护至关重要，定期检
查和清洁排烟管道和排风机是保证排烟系统正常工作的关键。
定期更换排
烟罩和排风机的滤网，可以降低油烟对排烟系统的阻塞和损坏。
综上所述，厨房排烟系统设计需要考虑厨房的布局、烟囱的设计、排
风机的选择、排烟管道的设计、活动式排风罩的布置以及排烟管道和排风
机的维护等因素。
只有合理设计和科学运用这些要素，才能确保厨房排烟
系统的正常运行，保持厨房内的清洁和安全。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案厨房作为家庭中烹饪美食的重要场所，良好的排烟系统至关重要。
它不仅能够有效地排除油烟和异味，保持厨房空气清新，还能为家人的健康提供保障。
下面，我们将详细介绍一套完整的厨房排烟设计方案。
一、厨房排烟系统的组成厨房排烟系统主要由烟罩、管道、风机和净化器等部分组成。
1、烟罩烟罩通常安装在炉灶上方，用于收集烹饪过程中产生的油烟。
其形状和尺寸应根据炉灶的类型和数量进行选择，以确保能够有效地覆盖油烟产生区域。
2、管道管道用于连接烟罩和风机，将油烟输送到室外。
管道的材质一般有不锈钢、镀锌钢板等，应具有良好的密封性和耐腐蚀性。
3、风机风机是排烟系统的核心部件，负责提供动力将油烟排出室外。
风机的选型应根据厨房的面积、炉灶的数量以及管道的长度和阻力等因素进行计算，以确保有足够的风量和风压。
4、净化器净化器用于净化油烟中的有害物质，减少对环境的污染。
常见的净化器有静电式、过滤式等，应根据实际需求选择合适的类型。
二、厨房排烟系统的设计原则1、风量计算风量是排烟系统设计的关键参数。
一般来说，每个炉灶的排风量应在 2000 3000 立方米/小时之间。
同时，还应考虑厨房的空间大小、人员活动等因素，适当增加风量。
2、风压计算风压是确保油烟能够顺利排出室外的重要参数。
风压的计算需要考虑管道的长度、弯头数量、管径大小等因素。
一般来说，风压应大于管道阻力和净化器阻力之和。
3、管道布局管道布局应尽量减少弯头和长度，以降低阻力。
管道应保持一定的坡度，以便于油烟的排出和清理。
同时，应避免管道穿越防火分区和重要房间。
4、风机位置风机应安装在便于维护和通风良好的位置。
一般来说，可以选择安装在屋顶、室外或专门的风机房内。
5、净化器选择净化器的选择应根据厨房的油烟排放量和排放标准进行。
对于油烟排放量较大的厨房，应选择净化效率高的净化器。
三、厨房排烟系统的安装要点1、烟罩安装烟罩应安装牢固，与炉灶之间的距离应符合设计要求。
烟罩的四周应密封良好，防止油烟泄漏。
室内厨房净化设计方案
室内厨房净化设计方案室内厨房净化设计是一个重要的环节，对于厨房环境的净化和空气质量的保护起到了至关重要的作用。
以下是一个室内厨房净化设计方案：一、风道系统设计：1. 采用静压箱和静压管连接厨房设备，有效降低厨房排风噪音，减少排烟管压力损失。
2. 管道采用大口径设计，减少管道阻力，提高排风效率。
3. 根据厨房的具体情况设计合理的风道布局，保证烟雾和异味能够及时排出室外。
二、净化设备选择：1. 选用高效的油烟净化器，能有效过滤油烟颗粒和异味，确保厨房空气清新。
2. 选择具有高效过滤和除臭功能的空气净化器，去除空气中的细菌、病毒和有害气体，提高室内空气质量。
三、净化设备布局：1. 油烟净化器应安装在排烟口附近，确保排烟时油烟能够及时被净化。
2. 空气净化器应布置在厨房中央或者易于空气对流的位置，确保室内空气得到充分净化。
四、通风系统设计：1. 设计合理的通风系统，确保厨房内外充分通风，及时排除油烟和异味。
2. 在厨房入口和出口位置设置风口，利用自然风力进行通风，减少能耗。
五、控制系统设计：1. 采用智能化的控制系统，根据厨房的油烟和异味排放情况，自动调节净化器和通风设备的运行参数，保持室内环境清洁和舒适。
2. 设置厨房温湿度监测装置，及时反馈环境参数，帮助调节通风设备运行状态。
六、维护保养：1. 定期检查和清洗油烟净化器，保证净化效果。
2. 定期更换空气净化器的滤芯，避免污染物沉积堵塞滤网。
以上是一个室内厨房净化设计方案，通过精确的设备选择、优化的布局和智能化的控制系统，能够有效地净化厨房环境，保护空气质量，提高厨房工作人员的舒适度和健康水平。
同时也能够减少室内外空气污染对环境的影响，保护生态环境的可持续发展。
厨房通风设计
厨房通风设计《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：计算排风量的65%经过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；排气罩口吸气速度一般不该小于，排风管内速度不该小于10m/s；热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不该大于5Pa。
但是，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的固然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于，选配的排风机风量不足。
大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。
怎样确立厨房的通风量公共建筑中的厨房，是一个很重要的构成部分，但在设计上往常是一个单薄环节，一方面，在施工图纸设计阶段，常常得不到相关厨房的详尽工艺资料，在建筑专业所供给的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的地点，另一方面在现有的设计参照资猜中缺乏有针对性的技术举措，这就给合理地确立厨房通风量带来了困难，往常相同的厨房，不一样的人进行设计，其结果常常不一样，甚至相差悬殊，可是依照技术举措，又能各自找到依据。
所以，厨房的通风设计形成了，因人而异，无一致标准的场面，我以为之所以会出现这类现象，与我们常用的《技术举措》在厨房通风量确立上，观点不明确，要求不一致相关，为说明问题。
厨房通风设计中的几个问题一、概括厨房通风中产生问题的主要原由，一方面是因为厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，因为我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分构成，即局部排风量和全面排风量两部分。
局部排风量应采纳的灶具和厨房排风罩的状况加以确立，全面排风量一般按计算确立。
通风量的计算机械通风的换肚量应经过热均衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－一定的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采纳以下数值：夏天35摄氏度，冬天15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4（2）式中，Q1－－厨房设施散热量，按工艺供给数据计算，如无资料时，可参考文件；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外头护构造的冷负荷，W。
厨房通风系统理解设置
最近查阅了厨房通风的资料，发现有些混乱，各个规范和对规范的理解都不一致。
现在总结一下，希望大家都提下意见。
以下所提的厨房都是仅指有炉灶的房间。
厨房的通风一般涉及到：（1）排油烟（局部通风）及其补风（2）全面通风换气（3）事故排风及其补风（4）机械排烟（5）空调一、排油烟厨房里必不可少的就是排油烟风机。
在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高。
最多会有灶台的位置。
这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，因此一般排油烟的系统都会丢给二次设计，预留排油烟的风井即可。
简单介绍一下排油烟系统。
一般油烟通过炉灶上排风罩进入排风管，然后通过油烟净化装置进行处理，最后通过排油烟风机排至室外。
风机一般安装在屋面（油烟高空排放）、系统的末端（保证管道内负压，放置烟气溢出），当然也可以直接吊在厨房里安装。
几种安装方式见下图：上两图是屋面安装，高空排放上图是吊式安装在厨房内，低空排放上图是安装在室外地面，低空排放******系统设计主要注意（1）风量的计算：4种方式（1.1）热平衡计算：严格的说，风量应该由热平衡计算。
炉灶的型号，数量等在施工图阶段没有相关的数据，因此只能估算。
如有人使用每个炉灶2300-2500CMH来计算。
09版措施提出了两种估算方式。
（1.2）公式4.2.3来计算风量 L=1000 X P（罩子周边长） X H（罩口距灶面的距离）（1.3）罩口断面风速法：罩口断面风速不小于0.5当缺乏数据时，提出了第四种风量计算方法：（1.4）换气次数法：中餐厅40-60次/h，西餐30-40次/h，职工餐厅厨房25-35次/h。
取吊顶下空间时按换气次数上限，取楼板下空间按换气次数下限（2）系统的设计得到排油烟的风量，就可以着手设计了：（2.1）针对预留油烟井的问题，可以直接采用换气次数法并取换气次数上限，即适当放大风量来预留油烟井。
（2.2）风机风量推荐按照1.2或者1.3方法计算。
酒店厨房通风系统工程如何合理设计
酒店厨房通风系统工程如何合理设计大部分的酒店、餐馆等综合型建筑，因为功能的多样化，导致建筑布局比较繁杂;在其附属的厨房设计中，往往经常因建筑布局的限定导致通风系统的布局变得十分棘手。
厨房通风通常又都留给设备厂家进行二次设计，所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不足，再加上系统设计的不合理，就会导致厨房排风受阻，工作环境恶劣。
今天结合工程设计实践设计一个节能高效的厨房通风系统。
1、系统划分原则整个厨房的排风系统不应只是一个系统，应该根据灶具的功能性质，划分若干个可分开控制的系统，这样运行时更有利于节能。
在划分排风系统和选取局部排烟(风)罩或排风口时，应把通风负荷相同或其性质相近的划分在同一系统中。
2、系统调节要求在同一系统中尽可能使各排风点的局部阻力相近，若阻力不同要在风管上加三通调节阀等调节装置。
3、送、排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的位置加以考虑，不要让送风气流扰乱灶具的排风性能。
确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速较为理想。
送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小，而排风口距排风罩越远越好。
4、风机设置及选型厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，现在有很多厂家已有专门针对厨房排风开发的风机。
厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。
排风机的压头应根据水力计算确定，应有一定的富裕量。
为了能实现设计要求，排风机可以做成变频调节的，或在管路上设置调节装置。
补风机相对而言，压头应该比较小一些，以有利于厨房保持负压。
可以选用大风量低压头的混流风机。
如果风机噪声过大，还应做消声处理。
5、通风管道厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
所有风管均采用镀锌钢板制作，其厚度按照风管制作统一规定执行;厨房排油烟风管采用镀锌钢板外加筋，镀锌钢板厚度不小于1.5mm。
厨房排风管的水平段应设不小于0.02的坡度，坡向排气罩。
厨房通风系统设计总结
厨房通风系统设计总结在建筑通风设计中，经常涉及厨房的通风系统设计，如何才能准确合理的做出设计呢？笔者经过查阅各类通风规范手册，对厨房的通风系统设计总结如下：厨房通风设计原则：1、高级、中级民用建筑的厨房应设机械送、排风装置；普通民用建筑的厨房应以自然通风为主，必要时辅以机械通风。
加工间为自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。
2、产生油烟的设备应设有机械排风和油烟过滤器的排气罩；产生大量蒸汽的设备应安置在隔开的小间内，并在其上部设机械排风的排风罩，应防止结露并做好凝结水的引泄。
厨房机械通风系统应按全面排风（房间换气）、局部排风（排气罩）以及补风三部分进行考虑和设计，应满足《饮食建筑设计规范》JGJ64-89的相关规定：一、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%。
厨房机械通风系统排风量热平衡计算公式：---通风换气量（m³/h）---室内显热发热量（W）---室内排风设计温度（℃）---送风温度（℃）式中---室内排风设计温度（℃），冬季取15℃、夏季取35℃；---室内显热发热量（W），按以下计算：---厨房设备发热量（W），宜按工艺提供数据；---操作人员散热量（W）；---照明灯具散热量（W）；---外围护结构冷负荷（W）。
笔者建议当方案设计与初步设计缺乏计算通风量的资料或有其他困难时，可按房间换气次数估算：中餐厨房40~50次/h，西餐厨房30~40次/h，职工餐厅厨房25~35次/h。
二、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s，排风管内速度不应小于10m/s。
1、排气罩的平面尺寸应比炉灶边尺寸大100mm，排气罩的下沿距炉灶面的距离不宜大于1.0m，排气罩的高度不宜小于600mm；2、排气罩的最小排风量应按以下计算的最大值选取：1）公式计算式中----排风量（m³/h）；---罩子的周边长（靠墙侧的边不计）（m）；---罩口距灶面的距离（m）。
厨房通风系统课程设计
厨房通风系统课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解厨房通风系统的重要性，掌握基本的通风原理。
2. 学生能描述不同类型的厨房通风设备及其工作原理。
3. 学生能了解厨房通风系统设计的相关标准及要求。
技能目标：1. 学生能运用通风原理，分析并解决厨房通风中的实际问题。
2. 学生能设计简单的厨房通风系统，并进行合理的布局。
3. 学生能运用所学知识，对现有厨房通风系统进行评估和优化。
情感态度价值观目标：1. 学生能够认识到良好的厨房通风对健康和环境保护的重要性，增强环保意识。
2. 学生在团队协作中培养合作精神和沟通能力，提高问题解决的自信心。
3. 学生通过实际操作，培养对家居环境设计的兴趣，激发学习热情。
本课程针对初中年级学生，结合物理、环保等相关知识，以实用性为导向，旨在培养学生的实际操作能力、创新思维和环保意识。
课程目标具体、可衡量，便于教学设计和评估。
在教学过程中，将注重学生主体地位，激发学生兴趣，提高学生自主学习和解决问题的能力。
二、教学内容1. 厨房通风系统的重要性- 厨房油烟的危害- 厨房通风与室内空气质量的关系2. 通风原理- 自然通风与机械通风的原理- 热压与风压的作用- 通风效率的计算3. 厨房通风设备- 抽油烟机的类型及工作原理- 烟道设计与排烟系统的组成- 现代智能通风设备的应用4. 厨房通风系统设计- 设计原则与标准- 布局与安装要求- 通风系统优化与评估5. 实践操作- 案例分析：优秀厨房通风系统设计案例- 实践活动：设计简易厨房通风系统- 课堂讨论：通风系统优缺点及改进措施教学内容依据课程目标，结合课本知识，注重科学性和系统性。
本章节教学内容分为五个部分，分别从厨房通风的重要性、通风原理、设备、系统设计及实践操作等方面进行详细讲解。
教学大纲明确，进度安排合理，确保学生在掌握理论知识的基础上，提高实际操作能力。
三、教学方法本章节采用以下多元化的教学方法，旨在激发学生的学习兴趣，提高课堂参与度和主动性：1. 讲授法：- 对于厨房通风系统的基础知识，如通风原理、设备类型及工作原理等，采用讲授法进行讲解，确保学生掌握必要的理论知识。
厨房的通风
厨房的通风厨房的通风：一、初步估算1.排油烟，可根据厨房顾问提供排油烟量确定，补风量（由厨房顾问提）一般是排油烟量的80~90%。
考虑炉灶的燃烧空气量及排油烟量2.全面通风，按照6次/h换气量计算，补风量一般是排风量的80~90%。
考虑厨房的全面通风换气及岗位送风（工作人员经常在的位置考虑空气质量）3.事故通风，在有燃气或其他有毒气体及容易让人产生窒息的气体泄漏的厨房，需设事故通风，通风量按照12次/h计，需要考虑事故时的补风。
事故通风时，局部排风或全面通风不必要停，因此，事故通风时的补风可借局部补风及平时补风。
或者事故通风与全面通风的送排风机采用双速。
4.如果初步估算，排油烟量和全面排风量可根据换气次数进行估算，其中65%排油烟量，35%全面排风量，补风量是排风量的80~90%。
排油烟运行时，全面通风停掉，当排油烟停掉时，全面通风运行。
与冷冻机房（制冷剂123a）的事故通风，平时通风不同，冷冻机房需要单设两套或者兼用冷冻机房的通风量是根据制冷剂的充注量，即可能泄露的使人窒息的制冷剂的量，进行计算事故通风量，如果不能确定，按照换气次数估算。
二、根据厨房顾问提供的要求1、洗碗间和冷库的排风单独设置，洗碗间可以通过全面补风平衡，冷库通过隔壁房间的渗透补风。
洗碗间包括器具的局部排风和满足换气次数的抽气量（一般40次/h）2、凉菜间、加工间等有空调要求的房间，一般设置分体空调。
厨房大区域，一般设岗位送风（FAU）带走冷热负荷，或者在较远的位置设置风机盘管（不建议）。
3、岗位送风需要预冷预热处理，局部补风需预热处理，防止产生冷凝水。
4、局部排油烟，此部分排风量较大，在排油烟运行时，需要同时开启局部补风和岗位送风。
总补风量是排风量的80~90%。
排油烟停止运行时，开启全面通风系统。
局部排油烟风机和局部补风机设变频，必要时岗位送风机设变频。
局部补风的预热处理温度一般12~14℃，世茂五星标准要求18℃。
送风温度应高于室内露点温度。
室内厨房的通风及空调设计
对于室内直排油烟的厨房’即排风 口在 （ 室 内墙上） ，可 以根据油烟大小选择 ｓ Ｆ型轴 流风机 或 Ｆ Ａ型排 气风 扇 。 对 于 油烟 大 ， 油 烟需 要经 由长 管道 ， 且 并 管道 里有 打 弯处 理 的厨房 ，强 烈建议 使用离 心风机，这是 因为离心风机的压力较轴流风 机大 ， 且油烟不经过电机 ， 对电机的保养和换
上 。
利， 其计算公式 ： Ｌ ＱＯ ３ （－ｉ ＝ ／３７ｔ ｔ ． ｐ １ （） １ 式 中 ，一必须 的通 风量 、 ３ ； Ｌ ｍ／ ］ ｌ 内排风计算 温度 ，可采用下列数 值： 夏季 ３ 摄 氏度 ， 季 ｌ 摄 氏度 ； ５ 冬 ５
ｔ 室内通风 计算 温度 ， 氏度 ； 卜 摄 房 内的总发 热量 （ 显热 ）ｗ ； ， Ｑ Ｑ ＋ ２Ｑ ＋ ４ ＝ ＩＱ ＋ ３Ｑ （） ２ 式 中 ， 一厨 房设备 散热 量 ， 工艺 提供 Ｑｌ 按
数据计算 ， 如无资料时， 可参考文献 ； Ｑ —操 作人 员散 热量 ， ； ２ Ｗ Ｑ 一 照 明灯 具散 热量 ， ； ３ Ｗ Ｑ —室内外围护结构的冷负荷， ４ ｗ。 ２ １ 排风 量 局部 局 部 排 风 量按 排 风 罩 面 的 吸 入 风 速计 算 ， 最小 排风量 为 Ｌ １０ Ｐ Ｈ 其 ＝０ ０ ・
调量 并不 很 大 ， 但要 求 设备 多而 全 ， 风 量要 排 小 于 中餐 厨房 。洗碗 间 ， 要较 大 的排风量 。 需 １ ． 房补 风 的要 求 ４厨 在厨 房通 风 中 ， 补充 一定 数量 的新 风 ， 要 送 风量应 按排 风量 的 ８％一 ０ ０ ９％考虑 。 房 内 厨 负 压值 不 利大 于 ５ａ 因负 压过 大 ， Ｐ， 炉膛 会 倒 风 。因 而应使 送 风机 与排风 机 均有 调速 的可 能。 可将 补风 量 的 ３％作为 岗位送 风 ， 风 口 ０ 送 可 用 回风 。 直接均匀 布 置排 气 罩前侧 上方 。厨 房送 风可 １ 厨房通 风量计 算 ． ２ 直接利 用室 外新 风 ，仅设 置粗 效过 滤器 。此 为 宜按 条件 设局 厨 房 的通风量 由两部分 组成 ，即局 部排 外 ， 改善炊 事人 员工 作环 境 ， 风 量和 全面 排风 量两部 分 。局部 排 风量 应选 部 或全 面冷 却装 置 。厨房用 具 发散 的热 量与 可 用 的灶 具 和厨 房 排风 罩 的情 况 加 以确 定 ， 全 空气调 节冷 却负荷 的关 系 ， 用下 式计算 ： 面排 风量一 般按 计算确 定 。 灶 具热 源为煤 气 的场合 ： １ ） 量 的计算 通风 ｑ ＝ ｅ Ｉ ２￣０１ｅ ｃ ｑ Ｆ Ｆ － ．ｑ 。 － （） ３ 机械通 风 的换气 量 应通过 热 平衡 计算 求 式 中 ｑ一 厨房 空调冷 负荷 ，Ｗ ； ｃ ｋ
厨房与餐厅的通风设计
厨房与餐厅的通风设计厨房和餐厅是家庭中常用的地方，它们的通风设计不仅对于室内空气质量的提升至关重要，同时也与人们的健康息息相关。
本文将探讨如何进行厨房与餐厅的通风设计，以确保健康与舒适的居住环境。
1. 设计原则通风是指通过合理设计和布置厨房与餐厅的空气流动，将有害气体和异味排出室外，同时引入新鲜空气。
良好的通风设计应遵循以下原则：1.1 流线型设计：合理规划厨房与餐厅的布局，将工作台、炉灶、洗菜池等功能区布置在一起，减少通风管道长度，提高通风效率。
1.2 吸排对称：设置排风口和换气口的位置应相对应，以保持室内与室外的空气循环，避免死角。
1.3 排风规范：根据厨房的大小和使用需求，合理设置抽油烟机和排风扇，确保吸附和排除有害物质。
1.4 换气顺畅：引入新风时，不仅需要考虑数量和速度，还需要确保通风口的位置选择合理，便于室内空气的流通和新鲜空气的进入。
2. 厨房通风设计2.1 抽油烟机的选择与安装抽油烟机是厨房通风系统中的关键元素。
在选择抽油烟机时，应考虑厨房面积、炉灶类型和烹饪频率等因素。
一般来说，大功率的抽油烟机比小功率的更适合大型厨房。
此外，要根据使用需求选择不同的抽油烟机类型，如吸顶式、壁挂式等。
安装抽油烟机时，应确保与炉灶之间的距离适当，以保证排烟效果。
排烟管道的长度和弯头数量应尽量减少，以提高排气效率。
同时，排烟管道应向上倾斜，以防止烟雾回流到室内。
2.2 洗菜池通气管道在厨房中，洗菜时会产生大量水蒸气，如果不及时排除，易造成潮湿和长期积存的异味。
因此，洗菜池通气管道的设置十分重要。
通气管道应与下水道相连，通过排气活塞或排气管道排除水蒸气。
通气管道的口径应足够大，以确保顺畅通风。
同时，通气管道应避免弯曲，以减少阻力。
3. 餐厅通风设计3.1 窗户与通风口的设置在餐厅中，窗户和通风口的设置对于室内空气质量起着重要作用。
尽量选择大面积的窗户，以方便空气流通和阳光的进入。
在选择窗户材质时，应优先选择具有良好密封性和隔音性的材料。
厨房通风系统
附录G、厨房通风系统1、厨房通风空调系统设计功能要求严寒和寒冷地区冬季厨房补风温度须达到万科设计要求规定的10度，满足厨房操作人员最低舒适要求；对于厨房补风温度，要做到物业可控、租户无法控，防止租户设定的补风温度过高、增大热量消耗；厨房补风空调机组和排油烟风机实现联锁，避免租户只开排油烟风机、不开厨房补风空调机组，防止大量无组织进风影响首层和地下一层室内温度；租户能够自行控制厨房通风系统的启停，便于厨房灶台的随时使用；冬季补风空调机组的风机启动前，热水阀需先开至90%以上开度，避免热水盘管因热水流量过小冻坏；风机入口设置电动密闭型开关风阀，停止运行期间与风机联锁关闭，且热水阀保持10%左右开度，防止盘管冻坏。
厨房排油烟不能对周围敏感目标（诸如取风口、冷却塔、公寓）造成噪声或异味污染；采用双级排油烟和油烟净化处理的方式，屋面的竖井总排油烟风机能够变频运行，可根据运行时间段和餐饮业态类型的变化自动调节或手动调节运行台数和转速；为排油烟竖井内的不锈钢管预留定期清洗所必要的操作空间和条件；各类厨房通风管道预留须便于租户连接。
2、厨房通风量及补风热负荷计算餐饮租户面积及落位业态分布图为准，若暂无准确条件，则取商业面积的60%作为租户面积，租户面积的40%为餐饮面积，餐饮租户面积的30%作为厨房面积。
按照重/轻油烟餐饮面积比例按商业业态落位图计，若暂无准确数据则按1/2计，厨房补风量不低于排油烟量的80%。
按照把补风从冬季采暖室外计算干球温度加热至10度计，厨房补风热负荷计算：中餐（重油烟）：按厨房4米层高，60次/h换气次数计算，排油烟量不小于240m3/m2.h，补风量不小于192m3/m2.h，厨房补风热负荷指标900w/m2；西餐及其他轻油烟餐：按厨房4米层高，40次/h换气次数计算，排油烟量不小于160m3/m2.h，补风量不小于128m3/m2.h，厨房补风热负荷指标600w/m2；3、厨房通风竖井及进租户预留管尺寸计算由于业态落位的不确定性，在建筑条件许可的前提下，通风竖井及管道、进租户预留管均按重油烟餐饮预留，相应通风设备（排油烟、油烟净化、补风等设备）均按重油烟业态预留，提高招商灵活性。
商用厨房通风排烟设计说明
商用厨房通风排烟设计说明
商用厨房通风排烟设计是非常重要的，它涉及到厨房内空气质量、员工健康和火灾安全等方面。
通风排烟系统的设计需要考虑以下几个方面：
1. 空气流通与新风供应，通风系统应确保厨房内空气的流通，避免油烟、热气积聚。
同时，需要保证新鲜空气的供应，以维持室内空气质量。
2. 油烟排放，商用厨房通风排烟系统需要有效地排出油烟，以防止油烟对员工健康和建筑物的腐蚀。
油烟排放管道的设计需要考虑排烟口的位置和高度，以及油烟净化设备的选择。
3. 火灾安全，通风排烟系统需要考虑在火灾发生时的应急处理措施，确保烟气和火灾热气能够迅速排出建筑物，减少人员伤亡和财产损失。
4. 设备选择，通风排烟系统中包括风机、排烟罩、油烟净化设备等，需要根据厨房的大小、烹饪方式和烹饪设备来选择合适的设备。
5. 法律法规要求，在设计通风排烟系统时，需要遵守当地的建筑法规和卫生标准，确保系统的设计符合相关法律法规的要求。
总的来说，商用厨房通风排烟设计需要综合考虑空气质量、员工健康、火灾安全和法律法规要求等多个方面，确保系统的有效运行和安全性。
同时，定期的维护和清洁也是保证通风排烟系统正常运行的重要因素。
商场、食堂、饭店厨房通风工程的设计要点说明
商场、食堂、饭店厨房通风工程的设计要点说明通风工程在商场、食堂和饭店厨房的设计中起着至关重要的作用。
良好的通风系统能够有效控制空气质量，保证员工和顾客的健康与安全。
以下是商场、食堂和饭店厨房通风工程设计的要点说明：1. 正确选择通风系统：根据厨房的大小和使用情况，选择适合的通风系统。
常见的通风系统有机械通风和自然通风两种。
机械通风系统包括排烟罩、风机、风管等设备，能够有效排除烟雾和异味。
自然通风系统则通过窗户或通风口实现空气流通。
2. 合理布置通风口：通风口的位置和数量应根据厨房的布局和烹饪设备的摆放来确定。
通风口应分布在离烹饪设备较近的位置，以便及时排除烟雾和热气。
通风口数量应根据实际情况进行合理配置，确保通风效果良好。
3. 定期清洁和维护通风设备：通风设备的清洁和维护对于保持通风效果至关重要。
定期清洁排烟罩、风机和风管，清除积聚的油污和灰尘，以确保通风系统的正常运行。
4. 控制净化设备的选择：在厨房通风工程中，净化设备如油烟净化器也是重要的组成部分。
根据厨房的实际情况选择合适的净化设备，以有效减少油烟和异味的排放。
5. 合理利用空调系统：在商场、食堂和饭店厨房中，空调系统也能够起到一定的通风作用。
合理利用空调系统的送风和排风功能，能够进一步提升整体通风效果。
6. 定期检查和测试：为了确保通风系统的正常运行，应定期进行检查和测试。
检查通风设备的工作状态，测试排风量和送风量是否符合设计要求，并及时进行调整和维修。
商场、食堂和饭店是人员密集场所，厨房通风工程的设计要点是确保空气质量良好，保护员工和顾客的健康与安全。
通过正确选择通风系统、合理布置通风口、定期清洁和维护设备、控制净化设备的选择、合理利用空调系统以及定期检查和测试，可以有效提升通风效果。
厨房通风节能设计
厨房通风节能设计1. 概述厨房通风节能设计是以降低厨房内空气污染和节约能源为目标的设计方案。
厨房是家庭中最容易产生油烟和异味的地方，而不良的通风系统设计会导致这些污染物滞留在室内，对居住者的健康造成威胁，同时也浪费了大量能源。
因此，进行科学合理的通风设计是非常重要的。
2. 厨房通风原理良好的通风设计能够有效排除油烟、异味和污染物，同时还能保证室内空气流通，提供舒适的环境。
以下是几种常见的厨房通风原理：2.1 自然通风自然通风是指依靠自然气流的流动实现通风效果。
在厨房设计中，通过设置合适大小的门窗、通风口和烟囱等，利用气流的对流效应，将室内污染物排出，实现通风的目的。
自然通风方式节能环保，但在特定的环境下，通风效果可能不理想。
2.2 机械通风机械通风是指通过安装通风设备，如排风扇、通风机、烟道等，将污染物排出室外，实现通风效果。
机械通风方式通常结合自然通风使用，能够提供更强大的排风效果。
不过，机械通风需要消耗能源，对环境造成一定影响。
3. 厨房通风节能设计原则为了实现厨房通风节能设计目标，以下是一些设计原则和注意事项：3.1 合理布局合理布局是指将厨房炉灶、油烟产生源和通风设备合理放置，使排风系统的路径短、通风效果好。
同时，厨房内部的家具和装饰物不应阻碍通风设备的正常运行。
3.2 选择适当的通风设备根据厨房的大小和需要，选择适合的排风设备，如抽油烟机、排风扇等。
要选择能够满足通风需求的设备，并且注意其能效等级，以确保节能效果。
3.3 控制排风量合理控制排风量可以避免不必要的能源浪费。
根据烹饪活动的大小和油烟产生的程度，通过调整通风设备的排风量，使之能够及时有效地排出污染物，但又不会造成能源的浪费。
3.4 良好的维护保养定期维护保养通风设备可以确保其正常运行和有效通风。
清洁排风设备和清除堵塞物可以提高通风效果，减少能量损耗。
此外，及时更换损坏的部件也能保证通风设备的正常工作。
4. 厨房通风节能案例以下是一个厨房通风节能设计的典型案例：在某小区的厨房通风设计中，采用了自然通风与机械通风相结合的方式。
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最近查阅了厨房通风的资料，发现有些混乱，各个规范和对规范的理解都不一致。
现在总结一下，希望大家都提下意见。
以下所提的厨房都是仅指有炉灶的房间。
厨房的通风一般涉及到：（1）排油烟（局部通风）及其补风（2）全面通风换气（3）事故排风及其补风（4）机械排烟（5）空调一、排油烟厨房里必不可少的就是排油烟风机。
在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高。
最多会有灶台的位置。
这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，因此一般排油烟的系统都会丢给二次设计，预留排油烟的风井即可。
简单介绍一下排油烟系统。
一般油烟通过炉灶上排风罩进入排风管，然后通过油烟净化装置进行处理，最后通过排油烟风机排至室外。
风机一般安装在屋面（油烟高空排放）、系统的末端（保证管道内负压，放置烟气溢出），当然也可以直接吊在厨房里安装。
几种安装方式见下图：上两图是屋面安装，高空排放上图是吊式安装在厨房内，低空排放上图是安装在室外地面，低空排放******系统设计主要注意（1）风量的计算：4种方式（1.1）热平衡计算：严格的说，风量应该由热平衡计算。
炉灶的型号，数量等在施工图阶段没有相关的数据，因此只能估算。
如有人使用每个炉灶2300-2500CMH来计算。
09版措施提出了两种估算方式。
（1.2）公式4.2.3来计算风量 L=1000 X P（罩子周边长） X H（罩口距灶面的距离）（1.3）罩口断面风速法：罩口断面风速不小于0.5当缺乏数据时，提出了第四种风量计算方法：（1.4）换气次数法：中餐厅40-60次/h，西餐30-40次/h，职工餐厅厨房25-35次/h。
取吊顶下空间时按换气次数上限，取楼板下空间按换气次数下限（2）系统的设计得到排油烟的风量，就可以着手设计了：（2.1）针对预留油烟井的问题，可以直接采用换气次数法并取换气次数上限，即适当放大风量来预留油烟井。
（2.2）风机风量推荐按照1.2或者1.3方法计算。
（2.3）净化器的风量一般要比风机风量稍大一些。
（2.4）风管内风速技术措施推荐为8-10，并且要保证2%的坡度，材料一般为镀锌钢板或者不锈钢（防腐蚀）。
速度太小油烟容易粘在风管上，太大风管阻力会偏大。
（2.5）排气罩接风管喉部风速4-5( 2.6）补风风量为排风量的80%-90%（此排风量可以视为油烟的风量+全面通风换气的排风量）注：这里补风量的确定跟运行策略有关，如果按照35%/65%分配风量的话，一般采用这种运行方式：厨房工作时开局部排风65%风量，厨房部工作时开全面通风35%风量。
如果按照此种运行方式，则补风应该采取双速模式，分别补相应风量的80%-90%。
这样运行可以有效节约电量。
*******二、全面通风换气针对厨房的通风换气，红宝书中有“当通风系统的风量大于炉灶排气罩的风量时，多余部分应由全面排风系统排出。
当排气罩的排风量大于通风系统的风量时，也应设置全面排风设备，在炉灶未运行时使用。
”即全面通风换气系统与排油烟系统是相互独立的，并且都应该设置，风井也不能公用，所以一般厨房应设有两个风井，一个排油烟，一个用作全面通风换气的排风（住宅家用厨房除外）。
有关风量的计算，《饮食建筑设计规范》JGJ 64-89中4.2.3针对厨房通风另行有规定。
其中很多与暖通技术措施和红宝书中有出入。
如“计算排风量的65％通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35％；”“排风管风速不宜低于10m/s”“补风量宜为排风量的70%”等。
从时效性上来讲，作为一本1989年出台的规范，其不如新版红宝书及技术措施。
有出入的地方应该按照新版红宝书及技术措施处理。
但是排风量的问题，如果没有排风罩的具体排风量，红宝书中有关“多余部分应由全面排风系统排除”的表述无法真正在设计中量化计算。
因此一般使用技术措施4.2.11中的换气次数进行全面通风换气排风量的计算依据（虽然该条是针对密闭厨房的）。
技术措施4.2.11规定：（独立的机械排风系统在厨房）正常工作时，换气次数不应小于6次/h，（厨房）不工作时不应小鱼3次/h。
计算出了风量，风机，风管，风口的设计按照一般的通风换气原则一致即可。
补充：问过单位的专业负责人，貌似还是按照旧规定来做的。
其实这一块的设计本来就比较乱，规范解释的也不够清楚。
35%风量由全面换气排出的条文旧版措施里也有，新版09版措施里去掉了这一条文，却新增加了4.2.11。
这的确会让人很困惑，不得不怀疑这一条文的可靠性。
不过暖通设计经常碰到这一类型的问题，各位同仁只能仁者见仁，智者见智了。
三、事故排风有关厨房的事故排风，主要有以下几个问题：（3.1）厨房要不要做事故排风？如果做，哪些厨房必须要做，哪些可以不做？（3.2）对于要做事故排风的厨房，事故排风可不可以同其他排风系统合用？如果可以，可以和哪个系统合用，排油烟还是平时的全面通风换气的机械排风系统？（3.3）事故通风的通风量如何计算？是不是一定要做补风？补风风机是不是也要是防爆风机3.1 针对第一个问题，先贴一个连接/thread-2871693-2-1.html看来很多朋友对厨房需要设置事故通风还是有些迷茫，其实《城镇燃气设计规范》（以下简称《燃气》）上已经有清晰的要求，我分三种情况给大家分析下：1.住宅类厨房厨房一般都是有外窗或外门的，作为设计可不做通风、排烟，由业主自理。
详见《燃气》7.4.3条2.公共建筑类厨房安装在地下室、半地下室或地上无外窗、外门的内区厨房，应设机械通风和事故排风设施。
详见《燃气》第7.5.1条、第7.2.28条。
3.工艺企业用气设备类不也设在地下室、半地下室或通风不良的场所。
当需要设置时，应有机械通风和相应的防火、防爆安全措施（机械通风、事故通风、建筑墙体扛爆、泄爆窗等等），详《燃气》第7.6.7条、第7.2.28条。
由于手头只有2002版燃气规范，请朋友们不要误会，没有时间去对2006版了，可以比照着看，相互学习，有错误请文明指正。
这个帖子的11楼的回复对厨房的事故排风做了详细的介绍，觉得比较有道理。
并且并没有与技术措施或者其他规范有冲突。
简而言之，就是住宅类不考虑事故排风，公建类密闭的厨房（地下室，半地下室，地上无外窗或外门的厨房）要做事故排风，工艺企业类的厨房如果是密闭的也要做事故排风。
结论的规范依据见《城镇燃气设计规范》GB50028-2006 中条文 10.2.21 ，10.5.3 ， 10.6.93.2 针对第二个问题，论坛上也有不少讨论，结论应该是明晰的，事故排风与排油烟系统不能合用，但是可以和平时做通风换气的排风系统合用。
讨论帖连接/thread-8726094-2-1.html版主层给过比较合理的解释：事故排风与排油烟系统用途不同，且防火阀动作温度不同（排油烟150℃，事故排风70℃）。
3.3 事故通风量按换气次数不低于12次/h计算应该是没有异议的。
补风的问题，前面提到，事故通风是在密闭空间才做，因此，如果是密闭空间，补风也是必须的，补风量为事故排风量的80%-90%即可。
而补风风机是不是防爆风机需要看风机位置，如果设置在送风机房内，则普通风机即可；如果补风风机不在机房内，那么补风风机也需要为防爆型。
帖子 /thread-2407791-3-1.html 中的21楼有针对补风风机类型的探讨。
个人做过几个酒店和写字楼厨房设计，建议如下：1、国内相关部门、规范中，对厨房排烟、消防排烟及事故通风的设计并不明确，说不好听点，就是各个部门都相对独立（各个单位负责自己的那一亩三分地），不会考虑那么多，所以只要设计院出图了，基本照图施工没问题；2、厨房基本不考虑消防排烟：个人做过北京某个高档酒店厨房设计、幼儿园、小学厨房设计，那几个厨房只考虑了排烟，消防只要看设计了150度的常开防火阀，就通过没有异议；3、如果自己想考虑多，做的完善些，可以考虑厨房排烟兼事故通风。
如果有送风机房，送风机可以选做普通风机，而排烟风机因为考虑燃气泄漏时的使用，需要选用防爆风机；如果送风机没有机房，则送风机也要选用防爆风机；4、另外，厨房送、排风机最好都放在屋顶上，室内的话，噪音实在太大了；5、厨房穿楼板位置记得要加防火阀；6、记得把控制要求提供给电气设计，呵呵，前面做的工作很多，需要电气设计配合完成个人一点意见，仅供参考补充：听说出台了新规，说有燃气的厨房都要做事故排风，不论是不是密闭的。
（当然住宅用途的肯定不做，主要说的是公共建筑，工艺工业）。
具体还没找到是哪个新规，为了保险起见，还是做事故排风的好。
平时通风的排风量按旧版的35%取的话肯定是大于12次，直接兼事故排风，做防爆风机就可以了。
四、排烟系统设置了排油烟系统之后，厨房一般都不再设置独立的机械排烟系统。
而《高规》8.4.1中规定了几种需要做机械排烟的房间，如果厨房也负荷8.4.1的规定，一般让机械排烟系统与平时排风系统合用。
通过阀门，排烟口等设置来实现系统的切换。
相应的补风也要根据防火规范的规定，不能自然补风的就要做机械补风，如果排烟补风，通风补风，排油烟补风，事故排风补风同时存在，则必须同时满足四者的风量，机型要求，在此基础上可以尽量得到相同或相似的风量以便减少风机数量，简化系统。
五、空调有关厨房空调，目前设计涉及到的比较少，贴出一个连接/thread-8779441-1-1.html这个帖子做了详细的讨论。
首先先介绍厨房卫生状况和工作环境普遍较差的现状主要表现为：•厨房面积紧张，工艺布置不合理，在建筑设计时基本上未考虑通风、排油烟。
•中餐厨房油烟排放及气流组织不合理，造成室内通风不畅，空气污浊，并与其他场所“窜味”。
•厨房工作岗位的热环境、空气环境恶劣。
•对飞行害虫的防范措施不力。
•设有空调系统的厨房，空调使用一段时间后，其效率大大降低。
现有厨房空调通风系统普遍存在的问题主要有：•大厨房内所有的排烟都集中到一个大系统中，浪费能源；•空调送风系统采用了部分回风，导致空调系统在使用一段时间后，空调效果都大为下降；•有些厨房的进排风比例不当，导致厨房负压过高，使煤气灶火苗往灶门外喷，影响使用；•有些厨房的气流组织不合理，导致厨房与别的房间串味；•严寒地区的的厨房，其排油烟风机位于室外，运行时产生的凝结水聚集在机壳，停机后结冰，导致风机再次启动时，不能正常启动。
针对厨房设计中存在的问题，提出了几个设计中应遵循的原则，主要有：厨房操作间应采用全新风空调系统；厨房排油烟系统水平管段尽量短，并按一定坡度坡向排罩，排烟道内风速保持在8m/s以上；厨房应按照使用时间、使用功能划分排油烟系统；在厨房操作间设全面排风系统，进行平时的通风换气，同时保证厨房处于负压区；在厨房内通过计算合理确定局部排风系统和补风系统风量；厨房排油烟系统需要设置油烟过滤设备。