食品安全质量目标责任管理制度

食品安全（质量）目标责任管理制度

一、目的

为了建立健全公司食品安全（质量）保障制度，明确食品安全（质量）责任，加强食品安全（质量）监督管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等国家有关法律法规及《贯彻实施质量发展纲要2015年行动计划》，结合本公司实际，特制定公司食品安全（质量）目标责任管理制度。

二、责任原则

（一）食品安全（质量）工作,实行食品安全（质量）目标责任层级管理，各级主要负责人负责制；

（二）各级主要负责人应在各自的岗位职责范围内，认真履行“一岗双责”，为公司实现食品安全（质量），确保食品安全负责；（三）出现食品安全（质量）事故时，对所在部门主要负责人实行事故追究一票否决制度。

三、责任目标

（一）监督部门卫生指标抽检合格率100%；

（二）全年无重大食品安全（质量）事故；

（三）全年有效的质量投诉不超过3起/1000吨。

四、食品安全（质量）职责

（一）食品安全委员会

食品安全委员会为公司食品安全（质量）管理的领导机构，由公司法人任委员会主任，分管食品安全（质量）工作的副总经理为执行主任，品保部负责人为执行副主任，相关部门负责人为成员。食品安全委员会下设办公室（地点在品保部），办公室负责食品安委员会办公室主任由品保部负责人兼任。全委员会日常事务工作，

的主要职责为：

1．贯彻执行国家的食品安全（质量）方针、政策及法律法规。

2．研究部署、指导、协调公司的质量工作，分析食品安全（质量）形势，研究解决食品安全（质量）工作中的重大问题。

3．确定与公司方针目标相适应的食品安全（质量）工作任务和目标。

4．安排、督察、考核各部门食品安全（质量）责任目标的完成情况。

（二）分管生产的领导

1．在公司最高管理者的领导下，对公司的食品安全（质量）工作进行综合管理，督促落实食品安全（质量）目标责任制。

2．在生产过程中严格执行上级有关食品安全（质量）方针、法律法规标准及其他要求。

3．确保公司生产许可条件的一致性。

4．发生食品安全（质量）事故时，应迅速查看现场，及时准确地向上级报告，同时在权限范围内进行事故调查，分清事故责任，提出对事故责任者的处理意见。

（三）品保部

1．对公司食品质量工作进行综合监督管理，督促食品安全（质量）目标责任制的落实、监督、考核。

2．贯彻执行上级有关食品安全（质量）的法律法规及质量检验检测标准；

3．负责协调解决食品安全（质量）工作中存在的问题。

4．负责建立原料验收、产品出厂检验、不合格品控制、产品撤回以及投诉处理台帐制度，并监督实施。

5．监督检查公司的食品安全（质量）工作和食品安全（质量）隐患整治工作，督促食品安全（质量）隐患整治；

确保公司各类产品使用的食，监督食品添加剂的使用管理．6 品添加剂的品种、范围和限量符合最新相关国家标准的要求；

7．负责食品的标识标注内容符合法律、法规、规章及食品安全（质量）标准规定的要求。

8．负责公司产品的企业标准符合相关法律法规的要求，并按照规定进行备案。

9．根据现行有效的《品控大纲》、《员工手册》、及工艺文件和公司最新的制度，负责对生产过程现场食品安全（质量）目标执行的监督、指导、考核。

10．品保部负责人要负责安排现场人员落实和执行好对各车间的巡查、督查力度，包括各车间的清洁、卫生、工艺操作规范等，对发现问题没有按照要求去整改、落实的，按公司相关制度直接对车间经理进行处罚。

11．当发生食品安全（质量）事故时，应迅速查看现场，及时准确地向上级报告。同时在权限范围内主持事故调查，分清事故责任，提出对事故责任者的处理意见。

（四）研究所

1．负责所研发的新产品合法合规。

2．负责新品配方及工艺参数和产品的内控标准的制定。

3．负责产品所需原料的验收标准。

4．负责配方、工艺修改。

（五）生产管理中心（含生产车间）

1．负责按产品生产工艺流程标准和要求，落实食品安全（质量）目标层级管理责任，全生产车间各工艺岗位的职责、责任，有效开展岗位人员培训，确保食品安全（质量）。

2．负责组织对生产现场进行不定期食品安全（质量）隐患排查；

3．负责对领回车间后的各种食品原料、食品添加剂、食品相关工器具及包装物，按公司相关管理规定贮存、保管。．4．负责建立和保存生产投料记录；建立和保存生产加工过程关键控制点控制管理的台账，避免原料、半成品、成品交叉污

染。

5．负责健全和执行生产过程设备、设施的各控制管理制度，定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，保证设备、设施正常运行；负责设备、设施保养工作规范性，以避免在作业过程中污染产品。

6．负责执行各岗位的工艺标准和要求，严格检查现有生产工艺流程及工艺参数。

7．对生产过程进行风险控制，实施前提方案和操作性前提方案以及HACCP计划，对每个关键控制点的控制情况进行动态监控和定期检测，把危害降低到最小。

8．生管中心负责人，要负责生产计划及执行计划各相关责任工作事项的安排及现场巡查、督促、指导、考核车间经理，对发现的问题没有按照要求去整改、落实的，按公司相关制度，直接交人力资源部处罚。

9．车间经理，要负责生产计划及执行计划各相关责任工作事项的安排及现场巡查、督促、指导、考核班组长，对发现的问题没有按照要求去整改、落实的按公司相关制度，直接交生管中心处罚。

10．班组长，要负责对工艺岗位人员在执行计划安排的现场巡查、督促、指导、考核，对发现的问题没有按照要求去整改、落实的按公司相关制度，直接交车间处罚。

（六）采供部