九年级化学 第八章第三节《蛋白质和维生素》教案 沪教版
沪教2011课标版九年级化学下册第八章第3节 蛋白质 维生素 教案设计
第三节蛋白质与维生素教学目标：知识与技能（1）了解蛋白质的生理功能；（2）了解蛋白质的特性；（3）了解富含蛋白质的食物和富含维生素的食物；（4）了解蛋白质和维生素与人体健康的关系。
过程与方法（1）通过对本节课的学习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理；（2）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯；（3）学会合理安排饮食。
情感态度与价值观（1）养成合理膳食的习惯；（2）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
教学重难点：（1）蛋白质的生理功能；（2）蛋白质的特性。
课前准备：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生、熟）、棉纱线、头发、羽毛、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸教学过程：【创设情境引入新课】师：今天我给同学们带来了两样礼物（展示鸡蛋和苹果），那么这两种食物中含有哪些主要的营养物质呢？生：蛋白质、糖类、维生素。
师：同学们想不想了解更多有关蛋白质和维生素的知识呢？今天我们就一起来学习蛋白质和维生素。
【板书】第八章第三节蛋白质和维生素【新授】师：同学们知道哪些食物中含有丰富的蛋白质呢？生：鱼、肉、鸡蛋、豆腐、牛奶师：平时，我们从食物中获取较多的蛋白质，那么你知道蛋白质是一种怎样的物质？它对人体有什么作用吗？【板书】一、蛋白质1．蛋白质的生理功能学生：讨论总结回答师：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，人们常说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
师：婴幼儿和青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物，如果摄入量不足，就会对人体健康造成影响。
多媒体展示：安徽阜阳劣质奶粉事件及“大头娃娃”照片。
【板书】2．蛋白质与人体健康的关系师：同学们看过这份资料分析一下蛋白质摄入不足，对健康有什么影响？有何感想？生：如果蛋白质摄入不足，会使人生长发育迟缓，体重减轻、发生贫血等。
我们正处在生长发育时期，要多摄入含有蛋白质的食物，不能偏食和挑食。
沪教版9下化学 8.3蛋白质 维生素 教案
蛋白质维生素一、教学目标：知识和技能：1、知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素。
2、了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3、了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从哪些食品中可以摄入蛋白质和维生素。
情感与价值观：1、通过学习和认识两种重要的营养物质，了解蛋白质和维生素对人的生命活动的重要意义。
2、感受化学科学在营养保健方面的积级作用。
方法与过程：1、学会用框图、提纲指导对全节内容的学习和掌握，使零散繁杂的知识系统化、资源化。
2、体验蛋白质受热，遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质而发生变性、失去生理功能的过程和方法。
二、教学重点和难点：重点：蛋白质的生理功能及性质。
难点：蛋白质在人类生命活动中的重要意义及营养价值。
三、学情分析：在前面的两节中，学生已经学习了六大营养素中的糖类和油脂，对它们的营养作用和对生命活动的意义已有所了解。
四、教学过程：[情景创设]：你的同学住院了，作为好朋友你会拿什么东西到看望他？[学生回答]：鲜花、水果、牛奶……[讲解]：鲜花，可以给病人以精神上的慰藉；水果和牛奶等是物质上的慰藉；里面富含维生素和蛋白质。
我们这节课接着来看一下第八章涉及到的六大营养素中的蛋白质和维生素。
[板书]：§8-3 蛋白质和维生素[引言]：我们先来了解一下蛋白质。
[讲解]（板书）：一、蛋白质1、蛋白质的介绍蛋白质的英文为protein，希腊文中是“第一重要”的意思，因为蛋白质是构成人体细胞的基础物质。
我们身上的肌肉、毛发、血液以及指甲等都是由蛋白质构成的，甚至鸟的羽毛、蜘蛛的丝、鱼的鳞、病菌也是由蛋白质构成的。
换句话说，失去了蛋白质，那你的躯体将不会存在。
[讲解]：我的手受伤了，说的专业一些，是蛋白质受损了，需要新的构成皮肤的蛋白质去修补，那么这些新的蛋白质如何得到？来看一下蛋白质的作用。
[副板书]：（多媒体展示）蛋白质氨基酸人体所需组织蛋白质[讲解]：（吃入富含蛋白质食品后，蛋白质在酶和水的作用下转化成蛋白质的基本单元氨基酸，氨基酸按照人体自身各个组织的要求，重新组合而成的人体所需组织蛋白质，也就是修补我皮肤的蛋白质。
最新沪教版九年级化学下册8第3节蛋白质维生素优质教案(11)
沪教版九年级化学教案第八章食品中地有机化合物第三节蛋白质和维生素教学要求：1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质地组成元素；2．了解蛋白质和氨基酸地关系，知道蛋白质是分子结构复杂地高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质地一些性质特征；3．了解蛋白质地营养作用，知道人们熟知地几种维生素地名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质地维生素能力目标：1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用情感目标：1．能够了解蛋白质、维生素地知识基础上，懂得营养物质地重要性；2．激发学生对日常生活地食品地探究地热情，开拓学生地视野教学重点及难点：1．蛋白质与氨基酸地关系；2．蛋白质地性质；3．蛋白质、维生素与人类健康地关系。
探究实验：1．探究蛋白质地一些性质；2．鉴别棉布及羊毛材料知识整理：一、蛋白质1．蛋白质地存在：人体及动物地肌肉、血液、毛发和各种酶中，富含蛋白质地食品有肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品（如豆腐）、虾、酱油等。
2．蛋白质地作用：是人体必需地重要营养成分之一，是构成人体细胞地基础物质。
没有蛋白质就没有生命。
如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血。
3．蛋白质与氨基酸地关系：蛋白质地组成元素主要是碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）等。
食物中地蛋白质在胃、肠中地酶及体内水地作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收地氨基酸。
氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需地各种蛋白质。
一部分蛋白质和氨基酸在体内地新陈代谢过程中，会生成含氮地尿素等物质。
味精地主要成分为谷氨酸钠，松花蛋（皮蛋）表面地松花即谷氨酸钠。
4．蛋白质地一些性质：水状化化化物理变化or化学变化——物理过程化学变化化学变化化学变化结论：蛋白质在盐溶液中，其溶解性变小，该过程又称为盐析，属于物理变化。
蛋白质在受热或者遇到浓硝酸、重金属盐（如铜盐、铅盐、钡盐、汞盐）等化学物质后，会发生变性，失去原有地生理功能，是化学变化。
8.3蛋白质维生素教学设计---2023-2024学年九年级化学沪教版(全国)下册
3.在实验环节，注重引导学生正确操作仪器，准确记录实验数据，并通过数据分析得出结论，提高学生的实践能力。
4.针对学生的素质与行为习惯，培养学生的团队协作精神，提高学生的科学思维能力和创新意识。
（3）实验法：安排实验环节，让学生亲自动手操作，进行蛋白质的验证实验和维生素C的测定。通过实验操作，提高学生的实践能力，培养学生的创新意识和团队合作精神。
2.教学手段
（1）多媒体设备：利用多媒体课件、图片、视频等资源，生动形象地展示蛋白质和维生素的相关知识，激发学生的学习兴趣，提高教学效果。
（2）教学软件：运用教学软件进行课堂互动，如进行知识问答、测试等环节，巩固所学知识，提高学生的学习主动性。
（1）总结蛋白质与维生素的基本概念、生理功能、食物来源以及在人体健康中的作用。
（2）简述蛋白质的验证实验过程及实验现象。
（3）列举三种富含蛋白质的食物和三种富含维生素的食物。
（4）讨论如何在日常饮食中保持蛋白质与维生素的平衡摄入。
（5）根据本节课所学，设计一份针对青少年学生的合理膳食计划。
2.作业反馈：
5.注重差异化教学，针对不同学生的特点进行有针对性的指导，提高教学效果。
教学方法与手段
1.教学方法
（1）讲授法：在课堂上，教师以讲解的形式向学生传授蛋白质和维生素的基本概念、性质、生理功能和食物来源等方面的知识，引导学生理解并掌握相关内容。
（2）讨论法：组织学生分组讨论蛋白质和维生素在人体健康中的作用，以及如何通过饮食来摄入足够的蛋白质和维生素。引导学生主动思考、提问和解答问题，提高学生的科学思维能力。
（5）鼓励学生在课后进行自主学习，查阅相关资料，加深对蛋白质与维生素的理解，提高自身的学习能力。
8.3蛋白质 维生素教学设计-2023-2024学年九年级化学沪教版下册
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学资源准备
1. 教材：确保每位学生都有本节课所需的教材《化学沪教版下册》。
2. 辅助材料：准备与教学内容相关的蛋白质和维生素的图片、图表、视频等多媒体资源，包括蛋白质的氨基酸组成、维生素的分类和功能等。
5. 下列哪种情况可能是蛋白质缺乏的表现？
A. 免疫力下降
B. 贫血
C. 骨折
D. 肥胖
6. 过量摄入维生素会有什么后果？
A. 营养过剩
B. 免疫力下降
C. 中毒
D. 肥胖
7. 下列哪种食物富含维生素C？
A. 柑橘类水果
B. 奶制品
C. 肉类
D. 坚果
8. 蛋白质在人体中具有哪些功能？
A. 酶催化作用
3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调蛋白质的基本组成单位、维生素的分类和生理作用这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。
三、实践活动（用时10分钟）
1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与蛋白质与维生素相关的实际问题。
2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示蛋白质的性质。
2. 教学方法：我将采取更多的教学方法，如使用多媒体资源、案例分析等，以丰富教学内容，激发学生的学习兴趣，并帮助他们更好地理解和掌握理论知识。
3. 教学评价：我将改进评价方式，不仅仅依赖于课堂表现和作业成绩，而是采取多元化评价方式，如小组讨论、实验报告等，以全面评估学生的能力和表现。同时，我会鼓励学生积极参与，给予他们积极的反馈和鼓励，提高他们的学习动力。
《8.3蛋白质 维生素》教学设计-沪科版化学九年级下册
《8.3蛋白质维生素》教学目标：1.认识蛋白质的重要性、知道生活中常见的富含蛋白质的食物2. 了解蛋白质的化学性质3. 了解常见的富含维生素的食物和维生素制剂教学重点：了解蛋白质的化学性质教学难点：蛋白质在体里的代谢过程；认识蛋白质的盐析和变性教学过程：[讲述]“蛋白质的自述——嗨!你们好,我是蛋白质,你们认识我吗?我可有名了,我是人体必需的营养成份之一,是构成人体细胞的基础物质,连著名的伟人恩格斯都说过“生命是蛋白质存在的方式”,没有我就不会有生命,每个人的成长过程中,都离不开我的.如果你要问我从哪里来,我会告诉你“好多吃的东西中都有我的影子,比如说你们喝的牛奶,吃的鱼、肉、虾、豆腐等等，我很想让你们每个人都了解我，熟悉我的一切，你们愿意吗？”【导入新课】既然蛋白质这么盛意拳拳，那我们今天就先来学习关于蛋白质的一切吧。
首先我们来看看蛋白质的存在，很多物质中都含有蛋白质，那么人体中蛋白质的存在于何处呢？[学生回答]人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶的主要成分都是蛋白质[提问]那么人体内的蛋白质是怎么来的呢？[讲述]是靠人体摄入其他动物、植物的蛋白质来补充的。
食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及水体的的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的氨基酸。
氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质。
其实除了氨基酸是合成不了某些蛋白质的，还必须靠某些元素，如氮、磷、硫、锌、铁、铜（N、P、S、Zn、Fe、Cu）等元素。
[提问]那我们来看看蛋白质中到底有什么元素呢？[学生回答][提问]那是不是所有的动植物的蛋白质最后都会变成人体的蛋白质呢？[学生回答]当然不是[提问]那还有部分蛋白质哪里去了呢？[回答]：代谢途径蛋白质→氨基酸→蛋白质蛋白质→氨基酸→含N代谢废物[活动探究]【小结】：蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸、甲醛等化学物质，会发生化学反应，失去原有的生理活性，所以我们在日常生活中要注意保护我们的蛋白质不受到损害。
沪教版化学九年级下册蛋白质 维生素 教案
记忆人不同阶段所需蛋白质的量
记忆富含蛋白质的食物和蛋白质的构成，做好笔记
掌握蛋白质在体内的变化
了解20种氨基酸
掌握蛋白质的存在
掌握蛋白质缺乏的症状
观看实验视频，完成实验
总结记录的性质
明确蛋白质变质的危害
了解维生素含有食物，
发现历史。缺乏原因
掌握并记录各种维生素的性质与作用、存在、缺乏
实验6蛋白质与甲醛得反应
取一支试管加入鸡蛋清溶液，加入甲醛，并微热，观看发生的变化？
结论：甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
介绍：可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高有的甚至会引起中毒。
蛋白质的性质
物理性质:能溶于水
蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚析出这样的现象称为蛋白质的盐析
学以致用，关注社会问题
讲授新课
蛋白质对人体的作用
蛋白质是人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命
婴幼儿和青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物，成人也要通过饮食补充蛋白质。
蛋白质的日推荐量
组 别
年龄(岁)
蛋白质(克)
婴 儿
0～1
13～35
儿 童
1～10
35～70
青少年
11～18
70～90
成 人
存在：糙米、瘦肉、牛奶、蛋、动物内脏、酵母、豆类、牛肉、麦胚、花生。
缺乏症：维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓
维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等
维生素B12：巨幼红细胞性贫血
维生素C
性质与作用：能溶于水，易被氧化破坏（尤其在加热或碱性环境中）维生素C制剂不能存放太长时间
沪科版九年级化学教案第八单元第3节蛋白质维生素教学设计
沪科版九年级化学教案第八单元第3节蛋白质维生素教学设计蛋白质、维生素是食品中含有的重要无机化合物，也是人体必需的重要营养成分。
了解哪些食品中富含蛋白质，维生素，看法蛋白质，维生素的性质与营养价值，对养成迷信的饮食习气，保证身体安康有重要意义。
【教学目的】1.知识与技艺〔1〕知道蛋白质是无机物，了解蛋白质与氨基酸的关系；〔2〕知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，了解蛋白质的一些特征；〔3〕知道维生素是食物中的主要无机营养成分及它们对生命活动的重要意义。
2.进程与方法〔1〕经过实验与探求，学会检验蛋白质的方法，明白蛋白质的水溶性及如何使蛋白质变性的方法；〔2〕知道罕见的维生素在哪些食物中含量较高，知道罕见维生素的功用。
3.情感、态度与价值观经过对食物中蛋白质与人体安康关系的学习，看法蛋白质、维生素对人的生命活动的意义，养成合理布置饮食的习气。
【教学方法】实验探求、讲授、讨论、练习。
一、导入新课【投影】：鱼、虾、鸡蛋、牛奶、鸡腿、腰果等图片【设问】你们喜欢吃吗？这些食物的营养价值很高，知道为什么吗？二、推进新课活动1:蛋白质1.蛋白质的成效与结构【想一想】日常饮食中哪些食品中含有丰厚的蛋白质？【讨论交流】为什么说没有蛋白质就没有生命？植物的哪些组织的主要成分是蛋白质？【点评小结】1.蛋白质是构成细胞的基础物质，人体中蛋白质占人体物质〔除水以外〕的一半。
2.人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质。
3.婴儿和青少年在生出息程中，要摄入富含蛋白质的食物，否那么生长缓慢。
如安徽阜阳曾发作用劣质奶粉〔蛋白质含量极少〉喂养婴儿，招致〝大头娃娃〞甚至夭折事情。
4.蛋白质在人体内经酶的催化与水反响，发生氨基酸，一方面氨基酸氧化释放热量供人体活动的需求，一方面氨基酸重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
5.人体蛋白质的分解需求靠必不可少的氨基酸和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素。
沪教版初三化学：8.3蛋白质、维生素学案
第三节蛋白质维生素【学习目标】1.知道蛋白质和维生素是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2.了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、和作用，【学习重点】学会用实验的方法了解蛋白质的一些性质特征【学习难点】维生素与人类健康的关系【学习方法】合作探究、实验——讨论——归纳一、回顾、预习与交流1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？二、合作、研讨与点拨活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题1.为什么说没有蛋白质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是。
食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。
3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质：⑴蛋白质的物理性质：⑵蛋白质的化学性质：①受热灼烧能使蛋白质___________。
②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，这一过程又称为蛋白质的。
小组交流、讨论：⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。
⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：_______________ _______________________ _____________。
⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？实验步骤：实验现象及结论：⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？4.缺少下列维生素易得什么疾病？维生素A ，维生素B ，维生素C ，维生素D 。
沪教版：第八章第三节蛋白质和维生素_九年级化学教案_模板
沪教版：第八章第三节蛋白质和维生素_九年级化学教案_模板课题蛋白质和维生素课型新授第三课时教学目标知识与技能（1）知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；（2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；（3）了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素；（4）学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。
过程和方法（1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
（2）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。
会用实验的方法区别某些有机物。
（3）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
（4）提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观（1）养成合理膳食的习惯（2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。
重点了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。
难点用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。
课前准备教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品（2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml）[1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页课题3制取氧气[教学目标]：1.了解实验室制取氧气的主要方法和原理，初步学会通过化学实验制取新物质的方法。
2.认识催化剂、催化作用及分解反应。
3.练习连接仪器的基本操作，动手制取氧气并试验氧气的性质。
[教学重点]：氧气的制法及实验操作。
[教学难点]：催化剂的概念[教学时数]：2课时第一课时复习提问：现有一瓶无色气体，怎样证明这瓶气体是不是氧气？氧气有哪些性质和用途？引入课题：氧气这么重要，如何制取氧气呢？探讨：你知道怎样制取氧气？试想一想要得到大量氧气，可以以什么为原料？阅读：P38－39，大量制取氧气要考虑哪些因素？有哪些方法？这些方法在过程中是发生了什么变化？这些方法能否用于实验室中制取氧气？为什么？实验室采用什么方法制取氧气较好呢？设问：如何挑选原材料？实验探究：过氧化氢在什么条件会产生氧气？学生填写表格并汇报：实验现象原因1.2.3.讨论：如何使上述实验2检验出氧气？通过上述三个实验你认为哪个方法比较适合用于实验室制氧气？为什么？设疑：二氧化锰在反应中起什么作用？阅读：P35催化剂、催化作用提问：怎样将上述实验中发生的化学反应表达出来？试写出文字表达式。
沪教版化学九年级下册 8.3 蛋白质 维生素 教案设计
维生素C的性质探究一、教学目标（一）知识与技能1.了解维生素C的物理性质和化学性质。
2.了解维生素C对人体的作用。
3.培养学生观察、思考和分析问题的能力。
4.培养学生的实验操作能力。
（二）过程与方法1.学生通过设计方案和实验，探究维生素C的酸性、还原性和不稳定性。
2.学生通过设计方案和实验，测试水果中是否含有维生素C。
（三）情感态度与价值观1.学生通过探究维生素C的酸性、还原性和不稳定性、测试水果中是否含有维生素C的实验，体验实验是学习化学、体验化学和探究化学过程的重要途径。
2.通过对实验方案的设计和从有关资料中分析提炼有用信息，培养学生的价值观。
3.通过小组活动，培养学生的科学态度和合作精神。
二、、教学重点、难点维生素C的化学性质。
三、教学方法讨论法、实验探究法。
【教学过程】（新课引入）通过航海船员患病导入新课，提问：船员们患的是什么病？是水果中的什么物质治好了船员们的病？进一步引出本节课的课题——维生素C。
（多媒体）维生素C(C6H8O6)维生素C可溶于水，水溶液呈酸性，具有还原性，受热不稳定。
一、对酸性的探究提供试剂：维生素C片(已配成溶液)、镁条、紫色石蕊、无色酚酞试液、碳酸氢钠、氢氧化钠溶液、pH试纸、蓝色石蕊试纸。
根据以上试剂，请你设计出实验方案，并用实验验证你的想法（用小试管）实验方法实验现象实验结论[资料]：高锰酸钾溶液遇到还原性物质可以褪色1、实验1：在高锰酸钾溶液中滴加维生素C溶液，观察现象现象：2、茶水变色术步骤：1、小烧杯中倒入1/5体积的茶水（绿茶、茉莉花茶均可）2、往茶水中滴几滴FeCl3溶液，再轻轻摇晃茶水。
3、加入1片维生素C，轻晃茶水，观察现象。
现象：探究三、对受热的不稳定性探究取两支试管，各注入维生素C清液3毫升，将一管在酒精灯上加热至沸，保持沸腾15分钟，另一管不加热。
待加热的试管冷却后，在两支试管中各滴入蓝色的淀粉碘酒溶液6滴，观察现象。
【拓展延伸】根据标签，你想到了什么？【主要成份】本品每片含维生素C1克。
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素教案(新版)沪教版
1.知识掌握：通过本节课的学习，学生能够掌握蛋白质和维生素的基本概念、组成元素、结构和功能，以及它们在人体内的作用和食物来源。此外，学生还能够了解蛋白质和维生素的代谢过程，以及缺乏或过量摄入的影响。
2.技能提升：通过实验操作和案例分析，学生的观察能力、实验操作能力和问题解决能力得到锻炼和提升。学生能够运用科学探究方法，如观察、实验、分析等，理解蛋白质和维生素的相关知识。
教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中已经掌握了化学基础知识，如原子、分子、离子等概念，为本节课学习蛋白质的化学结构奠定了基础。同时，学生对生物课程中关于细胞、人体生理等方面的知识也有所了解，这有助于理解蛋白质和维生素在人体内的作用。在此基础上，本节课将引导学生将化学知识与生物学知识相结合，进一步识食品中的有机化合物。
重点题型整理
1.题目：请列举三种常见的蛋白质，并简要描述它们的功能。
答案：
-胰岛素：主要功能是降低血糖水平，调节血糖代谢。
-胶原蛋白：主要功能是构成皮肤、骨骼等组织的结构蛋白，维持组织的弹性和强度。
-血红蛋白：主要功能是携带氧气，参与氧气的运输和释放。
2.题目：请列举三种常见的脂溶性维生素，并简要描述它们的作用。
3.科学思维：学生能够运用科学思维方式，如逻辑推理、批判性思维等，分析蛋白质和维生素的特性和重要性。学生能够从多个角度思考问题，提出创新的观点和解决方案。
4.态度与价值观：学生对食品中的有机化合物的认识得到提升，增强健康饮食的意识。学生能够理解蛋白质和维生素在人体内的作用，认识到合理摄入蛋白质和维生素的重要性，从而形成良好的饮食习惯。
课堂小结，当堂检测
1.课堂小结
本节课我们学习了蛋白质和维生素的基本概念、组成元素、结构和功能，以及它们在人体内的作用和食物来源。通过案例分析，我们深入了解了蛋白质和维生素的特性和重要性。我们还讨论了蛋白质和维生素的代谢过程，以及缺乏或过量摄入的影响。通过实验操作，我们提高了观察能力、实验操作能力和问题解决能力。最后，我们通过课堂展示和点评，锻炼了表达能力和加深了对蛋白质和维生素的认识和理解。
沪教版初三化学之8.3蛋白质、维生素教案
蛋白质维生素课题8.3 蛋白质维生素教学时间教学目标1.知道蛋白质和维生素是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2.了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、和作用，教学重点学会用实验的方法了解蛋白质的一些性质特征教学难点维生素与人类健康的关系教学方法实验讨论比较归纳教学媒体实验仪器教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？二、合作、研讨与点拨活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题1.为什么说没有蛋白质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是。
食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。
3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？4.通过课本p.81的活动与探究，将实验现象填入下表：加入试剂或操作水饱和硫酸铵溶液加热乙酸铅溶液浓硝酸各取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂或操作，观察现象。
根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质：⑴蛋白质的物理性质：⑵蛋白质的化学性质：①受热灼烧能使蛋白质___________。
②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，这一过程又称为蛋白质的。
小组交流、讨论：⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。
⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：_______________ _______________________ _____________。
⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？实验步骤：实验现象及结论：⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？4.缺少下列维生素易得什么疾病？维生素A ，维生素B ，维生素C ，维生素D 。
沪教版九年级化学下册《8.3 蛋白质 维生素》教学设计(精编版)
8.3 蛋白质维生素【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？二、合作、研讨与点拨活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题1.为什么说没有蛋白质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是。
食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。
3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？4.通过课本p.81的活动与探究，将实验现象填入下表：作⑴蛋白质的物理性质：⑵蛋白质的化学性质：①受热灼烧能使蛋白质___________。
②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，这一过程又称为蛋白质的。
小组交流、讨论：⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。
⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：_______________ _______________________ _____________。
⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？实验步骤：实验现象及结论：⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？4.缺少下列维生素易得什么疾病？维生素A ，维生素B ，维生素C ，维生素D 。
三、总结、反思与提升1、如何检验富含蛋白质的物质？2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？3、通过本节课的学习，你知道蛋白质在人体的作用有哪些？如何在人体内代谢？四、自检、反馈与巩固【课堂作业】【课堂检测】完成导学案【课堂作业】部分【作业布置】导学案课后训练部分【教学反思】。
化学沪教版九年级下册8.3《蛋白质 维生素》
课题：九年级化学下册《蛋白质和维生素》教学设计一、学习目标：知识与能力目标:1、知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2、了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3、了解蛋白质和维生素对生命活动具有重要意义。
能力目标：1、能够通过实验现象了解蛋白质盐析、变性现象及其应用。
2、认识鉴别蛋白质的实验方法。
情感目标：通过学习蛋白质和维生素对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
二、教学重点及难点：1、重点：了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。
2、难点：用实验的方法了解蛋白质的性质。
三、探究实验：探究蛋白质的一些性质；四、教学策略：结合生活实例，教师引导学生探究实验，师生共同讨论学习等。
五、课时安排：1课时六、教学过程：[复习引入]：通过前2节课的学习，我们知道每天我们摄入各种各样的食物来满足人体所必须的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水。
本节课我们一起来学习其中的两种重要有机物：蛋白质和维生素[教师提问]生活中我们吃过哪些含蛋白质的食物？[学生回答] …………[课件展示]富含蛋白质的食品：鱼、肉、虾、牛奶、豆类、蛋、酱油等。
[教师讲解]蛋白质的组成元素[教师又问]同学们知道食物中的蛋白质在人体中怎样被利用的吗？[课件展示]食物中的蛋白质在人体中演变图[教师讲解]教师根据演变图讲解[教师又问]人体中哪些地方含有蛋白质[学生回答] …………[教师追问]既然人体的许多物质都是蛋白质，那么我们平时在饮食中要不要注重摄取富含蛋白质的食物呢？可以通过多吃哪些食物来补充身体生长所需的蛋白质呢？[学生回答] …………[课件展示]每100克常用食物中的蛋白质含量[教师讲解]生活中要重视摄取一些蛋白质含量高且价格廉价的食物如：牡蛎、大豆蛋白等如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
沪科版九年级化学全册8.3蛋白质 维生素教案
8.3 蛋白质维生素
教学目标
1．知识与技能：
⑴知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；
⑵了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；
⑶了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素
2．过程与方法：
⑴在收集信息过程中，提高学生运用现代信息资源与信息整合的能力。
⑵在学习过程中，创设人文环境，掌握科学探究方法，激发学习兴趣。
⑶培养学生主动参与、通力协作的意识并将所学知识与生产生活相联系的能力。
3．情感态度与价值观：
⑴能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；
⑵激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。
重点：
1．蛋白质与氨基酸的关系；
2．蛋白质的性质；
3．蛋白质、维生素与人类健康的关系。
难点：
蛋白质的性质
教学方法：
多元智能与化学教学的整合
教学准备：
教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉
溶液、碘溶液、PH试纸
学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品
（2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml）
教学过程：
板书设计：
第三节蛋白质维生素一、蛋白质
1．来源
2．作用
3．性质
4．蛋白质的变性
二、维生素
1．来源
2．作用
3．性质
4．常见的几种维生素的作用及存在。
沪教版九年级化学教案-第8章第3节-蛋白质、维生素
【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、
浓硝酸
现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。
【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性
【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线
现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味
【小结】蛋白质是结构复杂的有机高分子化合物，一定含有碳、氢、氧、氮元素。食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸，被人体吸收后，氨基酸可以氧化分解放出热量，也可以再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等。
【活动与探究】蛋白质的性质
【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液
1．蛋白质是构成人体细胞的基础物质
2．蛋白质由碳、氢、氧、氮等元素组成，可以水解为氨基酸。
3．蛋白质与人体健康的关系
4．蛋白质的特性：
（1）盐析；
（2）遇到重金属盐、浓硝酸、甲醛等物质会发生化学变化，失去原有生理功能。
二、维生素
1、来源：水果、蔬菜、糙米、面包……
2、类别及作用
作业设计
课本和练习册上本节习题
【交流讨论】人们常说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，为什么这么说呢？【小结】（1）蛋白质是构成人体细胞的基础物质。动物的肌肉、毛发、血液、激素、皮肤、蹄、角等主要成分都是蛋白质；
（2）蛋白质是人体必需的重要营养物质，蛋白质摄入不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血。
【教师讲解】蛋白质的组成、结构
教学难点
1.蛋白质的生理功能
2.蛋白质的特性。
教具准备
演示实验、课件
教学步骤
二次备课
化学沪教版九年级下册8.3《蛋白质 维生素》 教案设计
第八章第三节蛋白质和维生素(第1课课型：新授课课时：1课时【设计思想】蛋白质是常见的供能物质，学生比较熟悉，但了解得并不深入。
本节教材对蛋白质的化学知识讲解得也不多。
为了使学生学有兴趣，学有所得，有“化学味”,教者把学生已知的生活经验、简单的化学原理和生物化学知识与实验活动紧密的联系起来，通过对初中生物学科学习中蛋白质在人体内消化途径的知识再认，引导学生进入食品中有机物知识的学习；同时为了使课堂教学内容有生气、充实、饱满，课前布置学生自己准备感兴趣的实验用品，通过自己的科学探究来掌握和获取知识，真正让学生成为课堂学习真正的主体。
【教学目标】：一、知识与技能（1）知道蛋白质是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；（2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；（3）了解蛋白质的营养作用，从那些食品中可以摄入蛋白质；（4）学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。
二、过程与方法（1）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质的知识；（2）能够通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用；（3）能够通过实验方法，掌握简单鉴别植物纤维、毛发纤维；（4）提出问题，进行初步的科学探究。
三、情感态度与价值观（1）在能够了解蛋白质的知识基础上，懂得营养物质的重要性；（2）激发学生对日常生活的食品、物品的探究的热情，开拓学生的视野。
【教材分析】（1）蛋白质与氨基酸的关系；（2）蛋白质的性质；（3）蛋白质与人类健康的关系。
【教学方法】：诱思讨论探究归纳【课前准备】1、课件制作采用PPT文档；2、教师提供器材：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液；3、学生自备材料：自备毛线、布料、人的头发、禽类的羽毛、畜类的毛发等（提前布置，由学生到生活中寻找）……等等。
【教学过程】【问题情境1】：今天学习新课之前，先请同学们回忆一下你昨天一天吃了哪些东西？你认为其中哪些食物中含有蛋白质？[学生交流]鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……等食品中富含蛋白质。
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第三节蛋白质和维生素
一、学习目标
1、知识与技能：
⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。
⑵知道蛋白质的特点。
2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息
3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。
二、任务分析
1、起点能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定的认识。
2、教学重点：
⑴知道食用淀粉的重要性。
⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
⑶了解葡萄糖的来源。
⑷学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
⑸了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
⑹认识富含油脂的食物以及常见的油脂。
⑺认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
3、教学难点：
⑴了解葡萄糖的生成。
⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
⑶知道酿酒中物质的转变。
⑷认识碳水化合物的概念。
⑸学习油脂的提取。
4、课型：观察与思考
5、课时安排：2课时
教学过程：
第一课时蛋白质
【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
【阅读】富含蛋白质的食物
【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……
【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。
【拓展视野】蛋白质和氨基酸
【活动与探究】蛋白质的性质
【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液
现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。
【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、
浓硝酸
现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。
【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性
【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线
现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味
【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同
【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和 Na2SO4溶液后，Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。
向鸡蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，CuS04使蛋白质变性，该反应是不可逆的。
【解】第一种变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。
【作业】课本225页第6题
【板书】蛋白质
一、蛋白质的盐析
二、蛋白质变性：蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性
三、蛋白质灼烧：有烧焦羽毛气味
【教后小结】
第二课时维生素
【你知道什么】你知道哪些食品中富含维生素缺乏维生素可引起什么疾病
【教师讲述】维生素
维
生素来源水果、蔬菜、糙米、面包……
类别
及作
用
V A——促进正常发育，增强抵抗力，防止视力下降
V B——维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，防止神经炎、消化不良、口腔溃疡等
V C——维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，防止牙龈出血、感冒等
V D——促进钙、磷吸收和骨骼发育，防止骨质疏松、骨折等
V E——抗衰老，防止腿抽筋等
【练习】课后225页
【作业】每课三练
【板书】维生素
1、来源：水果、蔬菜、糙米、面包……
2、类别及作用
【教后小结】。