供应链管理ppt麦当劳绩效分析

绩效分析
交付绩效
资产与库存
成本指标
供应链反应能力
绩效分析
交付绩效
服务水平
“麦乐送”是麦当劳对传统餐厅经营模式的延伸，充分表现了麦 当劳为消费者提供更为便捷的就餐体验的宗旨。
订单履行率
麦当劳做到了24小时全天候送餐，即使在营业高峰时段也能实现30 分钟内送达的承诺，麦当劳的订单履行率也因此得到了认可。
弱势 机遇 威胁
问题分析
优势 了解企业的优点 机遇 掌握外部机会因素 弱势 了解企业的缺点
SO WO 充分发挥麦当劳供应链 综合考察各地原料供应商， 的成功经验，进军中小城 适当增加供应商数量，发 市，建立全国的快速麦当 挥本地化，低成本的优势。 劳供应配送网络。 ST WT 不断创新供应链管理方 对自身供应链严密监控， 法，引进先进理念和技术， 分析控制。学习其他快餐 始终走在世界快餐业的前 企业的成功经验，规避其 沿，让供应链成为麦当劳 经验教训，应用于自身， 成功的重要利器。 同时加强品牌营销，宣传 健康便捷的饮食观念。
利润
麦当劳公司的收入主要来源于 房地产营运收入、从加盟店收 取的服务费和直营店的盈余三 部分 。房地产收入成为麦当劳 的主要收入，麦当劳收入的1／ 3来自直营店，其余来自加盟店， 其中，房地产收入占这部分收 入的90％。
虽然麦当劳的营业收入和销售 收入都较高，但是净利润却较 低，提高净利润无疑是麦当劳 应该关注的重要环节
麦当劳和供应商的关系
麦当劳从原料到粗加工 到物流配送都是由其供 应商完成的，从这个方 面来说，麦当劳“仅仅 是个餐厅”。
世界上最奇怪的“关系”
麦当劳与其全球供应商 合作伙伴的良好关系使 其所在的供应链的反应 能力很强，可以很好的 应对需求的变动。
大部分事情都由供应商完成， 但麦当劳对供应商的影响和渗 透却胜过企业自身，麦当劳有 一套全球统一的产品品质规范 和要求，供应商的每个生产和 运输环节都一丝不苟地按照麦 当劳的要求完成，分毫不差。
资产与库存
资产周转率是衡量企业资产管理效率的重要财务比率 。
总资产周转率的影响因素是营业收入和总资产数量 。积极提 高麦当劳的食品质量，营养和实施新的厨房作业系统， 以加 强运营效率和更大的支持菜单的多样性。将消费者的选择和 价值的愿望融入当地相关的功能菜单， 开展促销活动等方式 单击此处添加段落文字内容 增加营业收入。
问题分析
1.预测的问题：
例如：薯条和鸡蛋
优化预测流程可以从以下方面入手：
（1）评价现有销售预测流程，发现问题 用历史数据评价和衡量现有销售流程，分产品，分人员。找出预测 不准发生的环节。 （2）改进现有销售预测流程 如果是销售预测方式不足，则通过改进方式解决问题。如果是销售 人员问题，则应加强对销售人员的能力培训。
总结
麦当劳创造了一种可持续发展的商业模式， 它以快速响应的运营方式，从设计到分销实现了 一个系统化的高效流程，最大程度地提高了存货 周转和利润率。 麦当劳充当整条供应链管理者的角色，麦当 劳绝不以任何形式“拥有”任一供应商,以避免 利益的冲突,导致立场的不客观以及无法专心经 营本业,这些都是麦当劳“供应链管理”中极为 重要的核心精神与价值。麦当劳发展、协调并管 理能将产品.系统以及服务加以整合供应网络,以 最优的供应网络给予麦当劳所有中心长久的竞争 优势.
库存周转率对于企业的库存管理来说具有非常重要的意义。
麦当劳公司降低库存水平，减少存储传输，简化订购流程， 加快库存周转率，使得该公司的利益率较高，并且能够调 整菜单价格，成本控制和大量的财产持有，使其有能力有 效地管理成本上升的通货膨胀。
库存期是指在一定范围内，库存物品从入库到出库的平均时间 。
麦当劳公司应该尽量减少库存期来减少库存费用，与供应 商建立合作伙伴关系，将原材料的库存由供应商管理 ，采 用供应商管理库存（VMI） 的方法。
感谢观赏 ！
应商和经销商之间的合作模式。麦当劳明白，
不论哪一个企业，要想在市场上拥有一席之 地，必须学会合作。这种合作的形式有很多 种，包括竞争对手和合作伙伴。对于麦当劳 来说，原料供应商便是它最重要的合作伙伴。 每一个供应商，每一个物流企业，都是 麦当劳的伙伴，麦当劳希望与他们建立“兄 弟情义”，共同发展的合作模式，实现供应 链上的多赢。
威胁 掌握外部风险因素
问题分析
3.特定产品的供应链：
（1）薯条 麦当劳在全国有超过40个供应商伙伴，组成了一个供应网络。但是 其土豆和薯条，在全国只有一个供应商，要运输到全国各地的650多家餐 厅，就必须有一个完善的运输网络。 为了能够及时供货、减少物流成本，麦当劳应在中国多建立几家农 场，专门种植适合麦当劳薯条所用的土豆。
问题分析
（2）生菜
在生菜的供应链系统中，我们认为：
首先要对种植标准做严格控制，这样便于产量的预测和把握。 在麦当劳信息系统中要对各类原料的状况做及时清晰的反映，各餐
厅有统一的提前订料和退料时间，便于物流迅速响应。
物流系统及时集成、整合各类需求信息，合理规划配送线路。 对餐厅的退料统一处理，节约成本。
M的供应链
M供应链简介
M的供应链
M的供应链
M供应链面临的挑战
1.消费者对于新鲜度和质量越来越重视。 2.持续进行产品的创新。 3.基于促销的强势客户的需求波动。 4.在餐厅，配送中心，供应商和原材料供应商四者之间的订货和库存管理。 5.牛鞭效应。 6.分散化的管理结构。
M的供应链
为了解决这些挑战，麦当劳用了“三腿 凳子”的模式。 “三腿凳子”模式在这里是指公司，供
员工增值 生产率
麦当劳非常重视员工培训， 并建立了较完备的培训体 系。这为受许人成功经营 麦当劳餐厅、塑造“麦当 劳”品牌统一形象提供了 可靠保障，麦当劳的培训 体系是在职培训与脱产培 训相结合。
麦当劳公司对员工的要求 严格，从另一个方面来说， 保证了产品的质量，提高 人员的素质和技能，进而 在无形中提高了生产率和 潜在的顾客数量。
麦当劳供应链绩效分析
小组成员：
目录
1 背 景 介 绍
2
3
M的供应链
绩 效 分 析 问 题 分 析 结 论
4
5
背景介绍
M的简介
McDonald‘s Plaza麦当劳餐厅（McDonald’s Corporation）是大型的连锁 快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽 水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多 国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。在中国大陆地区的早期的译名是 “麦克唐纳快餐”。 公司名称： 外文名称： 总部地点： 成立时间： 公司性质： 公司口号： 年营业额： 员工数： 经营范围： 麦当劳 McDonald's Corporation 美国伊利诺伊州欧克布鲁克 1954年 上市公司 I'm lovin' it我就喜欢 227.45亿美元 (2010年) 418,000人 连锁快餐，甜点
准时交货率
供应商的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点新闻必须完成送货， 准点率在98％以上才算符合服务质量要求 。
预测准确性
麦当劳运营研究团队使用JMP专业分析软件获取历史数据，建立 统计模型，预测未来的趋势 。
供应链反应能力
供应链的反应能力是指供应链完成的任务能
力，对大幅变动的需求量的反映，满足较短供货期 的需求，提供多品种的产品，生产具有高度创新性 的产品，提供高水平的服务。
成本指标
下表是2007年麦当劳年报中的成本结构： 单位（百万美元）：
其中可以看出，公司直营门店的花费是最大的，因此在近年来，麦当劳的加盟门面 增长要明显大于直营门面。
成本指标
虽然麦当劳的营业收入和销售收入都较高，但是净利润却较低，提高净利润 无疑是麦当劳应该关注的重要环节。
成本指标
成本
导致麦当劳净利润 较低的原因之一则是其 成本较高，即使有再高 的销售收入，如果成本 还是很高的话，净利润 也还是不高。 从供应链上游到下 游，逐步分析，减少不 必然的环节，保证质量 的前提下，减少废物原 料，优化仓储管理，降 低库存从而减少库存费 用，将采购与销售相结 合，降低采购的
金字塔式组织架构下各个部门自扫门前
雪，沟通少效率低下。由于这种方式的 低效率已广为诟病，现代供应链管理越 来越趋向组织架构的扁平化和矩阵式管 理，同时各个部门的流程不断向外延伸， 演变到供应商、厂家、顾客的产业链融 合在一起。麦当劳是个很好的例子，麦 当劳的食品供应商、物流供应商、餐厅、 顾客在“MADE FOR YOU”系统下逐 渐融为了一体。
问题分析
2.物流外包的问题：
优势 1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的原则。从夏晖公司为麦当劳建立面包厂和在北 京投资5500多万元建立食品分发物流中心为例可看出。同时夏晖采用了准时供应方式,这 种做法满足了在制品库存最小原则。 2、夏晖还采用了供应链采购。麦当劳只需把自己需求信息向供应商连续及时传递，由供 应商根据用户的需求信息预测用户未来的需求量并根据这个预测需求量制定生产计划和送 货计划，主动小批量多频次补充货物，既保证满足用户需求又使货品库存量最少、浪费最 小。这种VMI采购的最大受益者是麦当劳它可以摆脱繁琐的采购事务从采购事务中解脱出 来甚至连库存负担、运输进货等负担都已经有夏晖承担而服务率还特别高。 3、麦当劳与夏晖的这种合作关系既属于长期目标型又属于渗透型。麦当劳要求夏晖提供 一条龙式物流服务包括生产和质量控制在内。这样既满足了麦当劳对产品质量的严格要求 又使夏晖能在技术创新和发展。 麦当劳只有一家主要原料的供应商，缺少竞争，不利于供应商服务水平的提高。同时使得 应对突然的市场波动能力下降。 拥有大陆这块广阔的市场。只要好好利用还会取得更好的成绩，麦当劳在大陆地县级城市 的市场并未深入开阔。同时随着中国经济发展，中小城市人们对卫生，方便的快餐有了更 大的消费力。 物流的理念和实践都发展得很快。其他快餐连锁如果响应的快就会把麦当劳吞掉。肯德基 等无疑是麦当劳的一大威胁。同时，关于快餐的不健康报道一定程度上营销了产品的销售。