意大利葡萄酒分析解析说课讲解

（1）Classion意指自古以来特定葡萄园中生产的 葡萄酒；
（2）Riserva意指采用更为成熟的葡萄并在 酒桶中放置时间比一般普通DOCG酒更长；
（3）Superiore意指酒精度更高于普通DOCG 酒，同时标明其葡萄园的最高产量；
（4）Vigna/Vigneto意指标明个别特 定酒庄所生产的葡萄酒。
（三）控制命名产地生产的葡萄酒 （Denominazione di Origine Controllata， DOC）
DOC为国家名酒。法定产区葡萄酒必须符 合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄 酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与 制造过程符合D.O.C.法严格规定。在意大利有 200种以上的D.O.C.葡萄酒，是把经过严格划 分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类， 到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法， 以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标 准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也 相当卓越。
皮埃蒙特：是意大利葡萄酒的明星产 区之一。在意大利语中是(山脚）之意 ，表示这里北有阿尔卑斯山为屏蔽， 以抵挡冬日的北风，是意大利最好的 红酒产区。其特色是采用单一品种葡 萄酿酒，类似法国的勃艮第。皮埃蒙 特大区是意大利葡萄酒，特别是高品 质葡萄酒的主要产区，其DOC和 DOCG酒的产量比重位居意大利20个 大区之首。
（二）典型产地葡萄酒（Indicazione Geografica Tipica）
表示从更多的特定区域内的意大利葡萄酒。 这个称谓创建于1992年的葡萄酒被认为是高于 简单的佐餐酒的质量，但没有符合他们的地区 严格 约相当于法国的Vin de pays.这一等级的葡萄 酒在意大利的产量比较大。
1、北部山脚下产区
该区接壤法国具有多山性，阿尔卑斯山 的存在使这个地区生长季炎热、秋季漫长。 这个地区包括重要的葡萄酒产区 ：Aosta Valley（瓦莱达奥斯塔）、Piedmont（皮埃 蒙特）、Lombardy（伦巴第）、TrentinoAlto Adige（特伦蒂诺 - 上阿迪杰）、 Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱 利亚）、Veneto（威尼托）。
意大利生产红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡 萄酒、葡萄汽酒及味美思等多种类型的葡萄 酒，但还是以红葡萄酒最为著名。
（3）有地方特色：
品种繁多
意大利是一个半岛，有着地中海气候 ，利于调节气候，对沿海葡萄酒产区有相 当帮助;
意大利那许多丰富的高山和丘陵，提供 一个高海拔的葡萄种植，多种气候和土壤条 件的葡萄种植环境。
4、亚得里亚海产区
主要大区有：Marche（马尔凯） Abruzzo（阿布鲁佐） Molise（莫利塞） Apulia（普利亚）
5、地中海产区
主要大区有：Sicily（西西里） Sardinia（撒丁）
托斯卡纳：位于意大利中部， 西接第勒尼安海，东部以亚平 宁山脉为界，道路蜿蜒曲折； 南部是丘陵地区。托斯卡纳气 候温和，尤其是沿海地带。托 斯卡纳大区由10个省份及其 下属287个市组成，面积 22993平方公里。
西西里岛：位于地中海中心的地区，一 直以其美丽的金色海滩、明媚阳光以及 埃威尔火山等著名的传统景点成为广大 游客的度假天堂。西西里众多景观中最 令人心动的是埃特纳火山，这座火山几 个世纪以来不断向外喷涌原浆，造就了 西西里肥沃的土地。在这里无论是核桃 树、柑橘林还是葡萄园都能得到充分的 养分。
2、第勒尼安海产区
Italian Riviera（大利里维埃拉） Tuscany（托斯卡纳） Umbria（翁布里亚） Lazio（拉齐奥） Campania（坎帕尼亚） Basilicata（巴西利卡塔） Calabria（卡拉布里亚）
3、中部产区
主要大区有：Emilia-Romagna（艾米利亚 - 罗马涅）
（1）历史悠久：
古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria) 。意大利的葡萄酒历史久远。
据说古代的罗马士兵们去战场时，和 武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就 在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向 欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技 术的开端。
（2）世界第一：
意大利是世界上最大的葡萄酒的生产和销售 国，深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，占世 界葡萄酒生产量的1/4，在罗马帝国的整个历 史中，通过意大利，大多数西欧国家开始发展 了葡萄种植和酿酒技术。输出、消费量都堪称 世界第一。
（四）保证控制命名产地生产的葡萄酒 （Denominazione di Origine Controllata e Garantita ，DOCG）
这是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC 葡萄酒的可靠性。保证控制命名产地生产的葡 萄酒是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄 品种、收成、蕴藏方面都有严格管制，而且要 由专人试饮。新修订的DOCG法例，容许特别 优良的葡萄园领取独立的评级。今天，全国只 有50款葡萄酒能称得上D.O.C.G.，而其中皮埃 蒙特（16款），威尼托（8款）及托斯卡纳（8 款）已占六成以上。D.O.C.G.级的意大利葡萄 酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也会 以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔 收缩膜上。DOCG级别中还有四个分级：
意大利葡萄酒分析解析
意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术 的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远 远超于法国，葡萄酒的产量也占世界的1/4 。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。
人们往往认为意大利葡萄酒价格便宜 ，并且容易使人兴奋。意大利的葡萄酒 ，基本上还是红酒占80%。大部分的意 大利红酒含较高的果酸，味口强劲，易 醉人，单宁的强弱则依葡萄品种而各有 不同，经过适当的陈年，一样可以发展 出高雅、细致的红酒。意大利白酒大多 是以清新口感和宜人果香为其特色。
意大利南部充分享受太阳恩泽，则 生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。
（一）佐餐葡萄酒（Vini da tavola)
表示该酒是在意大利制造。标签通常表 明一个基本的葡萄酒，无须标示产地、来 源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒 厂。如皮埃蒙特地区Gaja所出的莎当妮白 酒。一些没有沿用传统葡萄酿制的酒，都 要用这级的标签。