五谷杂粮

粗杂粮经营的营销策划书一、前言

随着我国经济的不断发展，人民生活水平和质量不断提高，膳食结构发生变化，大米和面粉等大宗消费品种已不能满足人们的消费需求，人们对绿色食品、保健食品、稀有精品越来越青睐。粗杂粮以其特有的营养、保健、绿色的特性，将会被越来越多的人所认识，这对于粗杂粮发展有着重要的意义。从粮食市场上看，近年来小麦、水稻和玉米等大宗粮食效益低下、滞销积压现象较为严重，而目前我国粗杂粮年种植面积已达到约900万公顷，生产总量2000万吨以上。尤其粗杂粮的加工品，如荞麦挂面、燕麦片、苦荞陈醋等粗杂粮产品畅销日本、瑞典、俄罗斯等十几个国家和地区，我国已经成为世界粗杂粮的主要出口国。因此，在供货充足的情况下，要改善中国人的饮食观念并不难，关键在于如何操作这个项目。二、意义和必要性

粗杂粮食物的偏碱性可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能，并可通过清除垃圾、保留水分的作用而发挥良好的美容效果。如果只吃精制的米面等主食，会破坏血液中的酸碱平衡，消耗大量维生素，容易引起疲劳、健忘、焦躁等。杂粮中的膳食纤维是不能被人体胃肠道消化吸收的植物食物的残余物，但它对人体健康具有很多不可替代的作用。现代人随着年龄的增长及外界因素的影响，人体内的垃圾和毒素日益增多，这些毒素和垃圾造成人体机理失去平衡，对健康产生极坏影响。而膳食纤维素能诱导肠道内有益菌的大量繁殖，对改善胃肠道功能有极好的效果，能够改善体内环境，实现人体健康。杂粮因含有丰富的铁、钙、磷、硒、锌等等，而这些微量元素在我们日常食用的精米白面中含量相对较少。粗杂粮中维生素Ｅ、维生素Ｂ、β胡萝卜素、叶酸、生物类黄酮等维生素含量也相当高，而且全面，能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善体内环境平衡，起到积极的抗衰老作用。粗杂粮中的糖类分解较缓慢，还适于糖尿病人。

三、项目可行性分析

除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的粮豆作物均属小杂粮。小杂粮营养丰富，在食物结构中具有重要地位。中国长期食物发展战略研究表明，在供给国人的粮食中，小杂粮应占20％。一般说来，小杂粮包括的作物有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦即裸燕麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（即红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。小杂粮营养价值高，还含有特殊营养素。例如荞麦、莜麦蛋白质含量高，多种氨基酸配比合理，被誉为“美容、健身、防病”保健食品原料。绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、黑豆等食用豆类蛋白质含量比禾谷类高1至2倍，其氨基酸齐全，是理想的保健食品。国际农业营养和卫生组织认为，小杂粮是尚未被充分认识和利用的有特殊利用价值的经济作物。人要靠自然食物调节自身，要尽量摄取自然态的食物，多吃杂粮。小杂粮有独特的优势：种类多、生育期长，多种植于无污染源、工业极不发达的地方，尤其是高海拔地区，空气清新，环境干净，不用农药化肥，所以说小杂粮是天然安全的食品。

（一）项目市场分析

1、背景资料

现代文明人吞进了文明病，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，各种致命的慢性病——肥胖、高血压、冠心病等发病率大幅上升，“人类正用牙齿把自己送进坟墓”。现代人许多病都是自己“吃”出来的，人类社会目前存在着严重的饮食误区，膳食结构不合理以及“洋垃圾”食品的入侵是导致“文明病”发生的最大原因。用人类的牙齿打比方说，按照牙齿切牙、尖牙和磨牙的数量比例，人类的食物应该保持“金字塔”型，底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面等，第二层为蔬菜和水果，倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，最顶层为油、盐、糖。但从膳食结构分析来看，处于经济转型时期的城乡居民在动物性食物消费量增加的同时，植物性食物，特别是谷类和根茎类食物消费量下降，传统膳食的低饱和脂肪、低胆固醇的优势正逐步丧失，成人脂肪供能比显著提高，过量的脂肪对成人超重和肥胖的发生有促进作用。膳食脂肪，特别是动物脂肪增加太快，城市居民中动物脂肪供能超过10%的人数高达69%，而且这些动物性食物主要是含脂肪较高的猪肉及其制品。这些年来我国的糖尿病、肥胖病等慢性非传染性疾病的患病率呈明显上升和加速的趋势。而大量的研究证明，慢性非传染性

疾病的发病因素，是所谓吃得“好”后造成膳食不平衡引起的营养失调，包括营养缺乏和营养过剩，此外就是生活方式的问题了。而从根本上说，要防止这些“富贵病”，就要通过社区干预、学校教育等各种途径，来改变引发这些慢性病的不良生活方式和膳食结构，而推广杂粗杂粮就是是社区干预的重要手段。

2、粗杂粮目前的市场情况

产品多为粗加工方式出现在高市场上，低消费人群的饮食需求能够满足，但高消费人群对目前粗杂粮的加工方式仍不太接受。而面着全面推广膳食营养均衡的目的，也应该顾及到这部分高消费人群。

（二）项目业务分析（优越性及不利因素）1、产品特点

粗杂粮并非像人们以往印象中的难吃没营养，相反粗杂粮非常丰富，产品特点如下：①蛋白质

粗杂粮大部份属于谷类食物，因品种、气候、地区及加工方法的不同其蛋白质含量也有所不同一般为7.5%-15%。谷类蛋白质主要是醇溶蛋白和谷蛋白。而蛋白质是构成生物体一切器官和细胞的重要成分之一,它除了提供机体部分能量外,还参与一切代谢活动,可以说没有蛋白质就没有生命.虽然谷类食物蛋白质含量不高,但由于是人们的主食,故仍然是蛋白质的重要来源.

②碳水化合物

碳水化合物是人类最廉价的热能来源，也是人类生存最基本的物质和最重要的食物来源。谷类中碳水化合物含量为70%-80%，其主要成分为淀粉，纤维素等，淀粉经烹调后容易消化吸收，是人类最理想、最经济的能量来源。膳食纤维具有非常好的健康价值，对人体健康具有很多不可替代的作用，被称之为“第七营养素”。

③脂肪

谷类脂肪含量一般很低，且多为不饱和脂肪酸，玉米和小麦胚芽油中80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%。具有降低血液化气胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。此外，谷类脂质中还含有少量的植物固醇和卵磷脂。

④矿物质

谷类中矿物质含量为1.5%-3%，主要矿物质是磷和钙。磷构成骨骼和牙齿的重要成分、参与能量代谢、构成生命物质成分和调节酸碱平衡等。钙构成骨骼和牙齿、还能促进体内酶的活动和维持神经和肌肉的活动等。