第2课时 酶的特性和影响酶活性的条件
原创6：5.1.2 酶的特性
2.如图表示在不同条件下,酶促反应速率的变化曲线,下列说法 中不正确的是( B ) A.酶促反应的速率可用底物消失所需的时间 (或产物生成的速率)来表示 B.Ⅰ和Ⅱ相比较,酶促反应速率不同,这是因 为它们的酶浓度和温度不同 C.AB段影响酶促反应速率的主要限制因素是底物浓度 D.若想探究不同温度对酶活性的影响,至少应设计三种不同的 温度
3.下面两个图是某研究小组探究H2O2分解的条件而获得的实验结 果。回答下列有关问题。
(1)图1、图2所代表的实验中,实验自变量依次
为
、
。
(2)根据图1可以得出的实验结论是酶的催化作用具有
。
(3)图2曲线AB段产生的最可能原因是
。
(4)若图2实验过程中增加H2O2酶的含量,请在图2中,利用虚线绘出 可能的曲线变化情况。
(1)该实验的自变量是
。过氧化氢分解速率是本
实验的
变量,可观测的指标是
。
(2)上述操作步骤中存在明显的缺陷,请指出:
。
(3)若将制备好的鸡肝研磨液分别进行高温和冷藏处理,经高温
处理后,实验效果很不明显,冷藏处理基本不影响实验效果,原因
是
。
(4)在与其他小组进行交流时,有同学建议进行定量实验,以不同
从而证明酶的活性受酸碱度的影响。
解析:2号试管中为新鲜鸡肝研磨物,酶活性最强,反应生成 的氧气最多,会出现猛烈的燃烧。1、2、3号是催化剂的种 类对实验的影响,即验证酶的高效性,那么4号没有必要设 置。如果要证明酶的活性受酸碱度的影响,那么保证酶正 常,变量是酸碱度,即在5号试管加入新鲜的鸡肝研磨物并 控制其温度为37 ℃,改变其所处环境的pH,将5号作为实验 组,2号为对照组。 答案:(1)2 (2)4 (3)①1克新鲜鸡肝研磨物、盐酸(或NaOH) ②2
降低化学反应活化能的酶(第二课时)(解析版)
第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性【学习目标】1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性。
2.分析影响酶活性的相关实验和相关曲线图，掌握温度，pH等酶活性的影响3.联系生活实际，了解酶在生活、生产、医学等方面的应用。
自主学习一、酶的特性1.酶的概念：酶是产生的具有作用的，其中绝大多数酶是。
2.酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。
(1)改变化学反应________，降低反应的__________。
(2)不改变化学反应的________________，反应前后本身并__________。
3.酶的特性（1）酶具有：酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。
（2）酶具有专一性：每一种酶只能催化化学反应。
（3）酶的作用条件：在最适温度和pH条件下，酶的活性；过酸、过碱或温度过高，会使酶的遭受破坏，使酶。
抑制酶的活性，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。
二、影响酶活性的相关实验1.酶活性是指，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。
2.影响酶促反应的因素有：。
3.影响酶活性的因素有：。
4.探究影响酶活性的条件（1）温度对酶活性的影响（2）pH对酶活性的影响①实验过程:a.取8支洁净的试管,编号,分别加入。
b.用溶液调节出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。
c.分别滴加等量的，溶液并摇匀。
d.用来检测氧气的生成情况。
②结论:酶的催化作用需要_,过高或过低都会影响酶的活性。
(3)酶活性受温度、pH 影响示意图P点: 温度；Q点: _pH。
过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。
在0℃左右时，酶的活性很低,但酶的空间结构稳定,在适宜的温度下酶的活性会。
答案二、1.(1)能力(2)温度和pH 2.(1)0℃ 100℃保温5min 变蓝不变蓝变蓝适宜的温度（2）①等量新鲜的肝脏研磨液，b.盐酸或NaOH c.过氧化氢 d.带火星的卫生香②适宜的pH(3)最适最适升高一、1.活细胞催化有机物蛋白质2（1）速率活化能(2)平衡点不改变3.（1）高效性（2）一种或一类（3）最高空间结构永久失活低温二1.酶催化化学反应的能力2.温度、酸碱度、酶浓度、底物浓度、抑制剂和激活剂等 3. 温度、酸碱度、抑制剂和激活剂等探究学习探究点一 1.酶的专一性(1)淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
酶的特性
第2课时 酶的特性班级 姓名【学习目标】1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。
2.通过探究“影响酶活性的条件”发展科学探究能力。
【基础感知】 一、酶的特性1．酶的特性及验证实验 (1)酶的高效性含义：酶的催化效率比 高很多，大约是 的107～1013倍。
意义：可以使生命活动更加高效地进行。
(2)酶的专一性含义：每一种酶只能催化 化学反应。
如过氧化氢酶只能催化 分解。
脲酶除了催化 分解外，对其他化学反应不起作用。
意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。
(3)酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的。
过酸、过碱或温度过高，都会使酶的 遭到破坏，使酶永久 。
低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。
特别提醒 酶与无机催化剂的共同点(1)只改变化学反应速率，不改变化学反应的方向。
(2)不为化学反应提供物质和能量，本身不被消耗。
(3)降低化学反应的活化能，使反应速率加快，缩短达到平衡点的时间。
2．酶特性的验证实验 (1)酶高效性的实验分析实验组：底物＋ →底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋ →底物分解速率(或产物形成的速率) (2)酶专一性的实验分析①⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解 ②⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解③实例：实验验证淀粉酶具有专一性①效率更高；率，不改变生成物的量①率比未加酶时明显加快，A 入酶同，说明酶二、探究影响酶活性的条件1．酶活性的含义：酶对化学反应的 。
2．探究酶活性的适宜条件 思路：⎭⎪⎬⎪⎫底物＋t 1(或pH 1)＋酶液底物＋t 2(或pH 2)＋酶液⋮ ⋮ ⋮底物＋t n(或pH n)＋酶液――→检测底物分解速率或剩余量实例：易错警示 (1)探究温度对酶活性的影响时，一定要让反应物和酶在各自所需的温度下保温一段时间，再进行混合。
酶的特性
证明酶具有专一性实验思路： 法1：实验组：底物+相应酶液 底物被分解 对照组：另一底物+相应酶液 底物不被分解 法2、实验组：底物+相应酶液 底物被分解 对照组：相同底物+另一酶液 底物不被分解
酶具有专一性
每一种酶只能催化
一种或一类
化学反应。
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 分不开的。
3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶
C
）
4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 （ ）
D
A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的 问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ B D ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？脂肪酶
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 一 1号试管中加入2mL 蔗糖溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
实 淀粉溶液 验二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃ 步 左右的热水中，反应5min 骤 三
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
实验 无变化 砖红色沉淀 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
1滴
浅蓝
2ml
1滴
不变蓝
2ml
5min 1滴
变蓝
2020秋高一生物1学案：第5章 第1节 第2课时 酶的特性含解析
2020秋高一生物人教版必修1学案：第5章第1节第2课时酶的特性含解析第2课时酶的特性学习目标核心素养1。
理解酶的高效性和专一性的含义。
2．归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。
3．进一步尝试控制自变量，观察和检测因变量,体验对照实验和重复实验的实验方法。
1。
科学思维:通过建立温度、pH 等对酶活性的影响的数学模型，理解温度、pH等对酶活性的影响规律和实质.2．科学探究:体验探究环境因素影响酶活性的实验设计思路,规范实验步骤。
3．社会责任：通过学习酶的作用机理及特性，能够解释发烧使人食欲减退以及加酶洗衣粉使用方法等生产生活实际例子.知识点一酶的高效性和专一性1．酶的高效性（1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多,大约是无机催化剂的错误!107～1013倍.（2)意义:可以使生命活动更加高效地进行。
2．酶的专一性（1)无机催化剂催化的化学反应范围比较错误!广.例如,酸既能催化□3蛋白质水解，也能催化错误!脂肪水解,还能催化错误!淀粉水解。
(2)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验原理：淀粉和蔗糖都是错误!非还原糖.它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
还原糖能够与错误!斐林试剂发生氧化还原反应，生成错误!砖红色的氧化亚铜沉淀。
②目的要求：探究淀粉酶是否只能催化错误!特定的化学反应.③设计思路：④实验步骤（思路一)：a.取错误!两支洁净的试管，编上号,然后按照下列要求操作b．轻轻振荡两支试管,使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到错误!60_℃左右的热水中,保温5 min。
c．取出两支试管，各加入2 mL错误!斐林试剂,振荡混匀.d．将两支试管的下半部放进盛有□15热水的大烧杯中,用酒精灯加热,煮沸1 min。
e．观察两支试管内的溶液颜色变化.⑤实验结果：1号试管有砖红色沉淀生成,说明产生了错误!还原糖，淀粉错误!有水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖错误!没有水解。
⑥实验结论：淀粉酶只催化错误!淀粉水解,不能催化错误!蔗糖水解，酶具有错误!专一性。
2020-2021学年生物新教材人教必修1学案：第5章第1节第2课时酶的特性和影响酶活性的条件含解析
第2课时酶的特性和影响酶活性的条件课标内容要求核心素养对接1.酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。
2．实验：探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。
1.生命观念——建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
2．科学探究——实验思路及设计：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
1．酶的高效性(1)含义：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
(2)意义：使细胞代谢快速进行。
2．酶的专一性(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
(2)锁钥模型：图中A表示酶，B表示被酶催化的底物，E和F表示催化后的产物，而C和D则表示不能被该酶催化的物质。
(3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。
3．酶的作用条件较温和(1)温度对酶活性的影响(如图1)：①ab段表示随温度升高，酶活性逐渐增强；b点时，酶活性最高，此点所对应的温度为最适温度；bc段表示随温度升高，酶活性逐渐减弱。
②a点时酶活性较低，但酶的空间结构稳定。
③c点时酶活性丧失，其原因是高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
(2)pH对酶活性的影响(如图2)：①de段表示随pH升高，酶活性逐渐增强；e点时，酶活性最高，此点所对应的pH为最适pH；ef段表示随pH升高，酶活性逐渐减弱。
②d点和f点时酶活性丧失，其原因是过酸、过碱使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”)1．每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
() 2．高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同。
() 3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。
() 4．如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以用淀粉的分解速率表示，也可以用淀粉水解产物的生成速率表示。
() 5．pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解。
5-1第2课时 酶的特性和影响酶活性的因素 课件 生物人教版必修1-PPT
现探究精氨酸降低酶 B 活性的作用方式属于模型 A 还是模型 B。 (1)写出采取的实验思路。 提示：实验思路大致是在酶量一定且底物浓度合适并使酶活性充分发挥的反 应体系中加入精氨酸，同时不断提高底物浓度，观察酶促反应速率变化。
(2)写出预测实验结果和实验结论。 提示：如果酶促反应速率能恢复，则说明精氨酸降低酶活性的作用方式属于 模型 A；如果酶促反应速率不能恢复，则说明精氨酸降低酶活性的作用方式 属于模型 B。
网络构建（一图串尽主干知识）
D．易受酸碱度影响
解析：从图解可以看出甲是酶，甲酶只能催化乙分解为丙和丁，而对戊不起
作用，说明酶的催化具有专一性。 答案：A
2．纺织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法和加酶法。化学法，需要 7～9 g/L
的 NaOH 溶液，在 70～80 ℃条件下作用 12 h，褪浆率仅为 50%～60%；
而加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜的条件下，只需作用 5 min，褪浆率即
1 min 后碘液检测 溶液呈棕黄色 溶液呈棕黄色 溶液呈棕黄色
A．适当增加 3%的淀粉溶液的体积 B．适当提高 α 淀粉酶溶液的浓度 C．将实验温度改为 0 ℃、55 ℃、100 ℃ D．将检测试剂碘液改为斐林试剂
解析：试管 1、2、3 没能成功，是因为所用淀粉量过少，或者酶量较多，酶 具有高效性，故在 45 ℃、55 ℃、65 ℃条件下都没有淀粉剩余，可以增加 淀粉量或者减少酶量，重新设置实验，A 正确，B 错误；验证 α 淀粉酶的最 适温度是 55 ℃，将实验温度设置为 0 ℃、55 ℃、100 ℃，因为温度梯度 过大，实验结果不能说明酶的最适温度就是 55 ℃，C 错误；斐林试剂检测 还原糖需要水浴加热，会破坏设置的温度条件，D 错误。 答案：A
酶活性知识点总结
酶活性知识点总结一、酶的定义和特性1. 酶是生物体内的一类特殊蛋白质，具有生物催化作用，能够加速生物体内化学反应的进行，而不改变反应的终态。
2. 酶主要作用于生物体内的代谢过程，可以促进物质合成和分解等生物化学反应的进行。
3. 酶具有高度的特异性，对于特定的底物或反应条件具有较高的选择性。
4. 酶的活性受到环境因素的影响，如温度、 pH值和底物浓度等。
二、酶活性的影响因素1. 温度对酶活性的影响酶活性受到温度的影响，通常在一定范围内随温度的升高而活性增强，但当温度超过一定范围时，酶会失去活性，这是因为高温会使酶的构象发生变化，导致其失去生物催化活性。
2. pH值对酶活性的影响不同的酶对pH值的适应范围各不相同，一般来说，酶的最适pH值与其作用的生物环境密切相关，超出这一范围，则会影响酶的活性。
3. 底物浓度对酶活性的影响在一定范围内，底物浓度的增加可以提高酶活性，但当底物浓度超过一定范围时，酶的活性可能会达到饱和状态，再增加底物浓度已不再增加活性。
4. 辅酶对酶活性的影响一些酶活性受到辅酶或金属离子的辅助作用，这些辅酶或金属离子可以促进酶的催化活性，提高其催化效率。
三、酶活性的测定方法1. 酶活性的测定可以通过测定酶作用后底物浓度的变化，或者测定酶造成的产物的生成速率。
2. 通常使用的测定方法包括比色法、荧光法、放射性标记法等。
3. 酶活性的测定方法需要考虑实验操作的安全性、准确性、灵敏度和重复性等因素。
四、酶功能与应用1. 作用于代谢途径的酶许多酶参与生物体的代谢途径，如葡萄糖酶参与糖代谢途径，氧化还原酶参与能量代谢等。
2. 工业应用的酶酶在食品加工、酒类、啤酒生产、制糖、制纸等工业中有重要作用，在纺织、医药、生物工程等领域也有广泛的应用。
3. 医学应用的酶酶在医学检测、临床诊断、药物研发等方面有较广泛的应用，如血清酶测定对某些疾病的诊断、酶创可贴促进伤口修复等。
5. 酶工程与酶的改良通过酶工程技术可以改良原有酶的性质，使其在特定条件下表现出更优异的性能，扩大了酶的应用领域。
降低化学反应活化能的酶(第二课时)课件-2022-2023学年高一上学期生物人教版(2019)必修1
①② ③
有_高___效__性__
①加入酶
①③曲线比较，说明酶具
②加入无机催化剂 ③不加催化剂
有_催___化__作__用
时间
(1)催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化 效率更高。
(2)酶和催化剂只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应 的平衡点（即生成物的量）
1.酶具有高效性
这对细胞有什么意义呢？
2ml淀粉溶液 +
+
1
1ml淀粉酶溶液
+
+
试管3 +
试管3‘
+
2 分别保温5min
冰浴
水浴，60℃
沸水浴
将试管1’中的 将试管2‘中的 将试管3’中的溶
3
溶液倒入试管1 溶液倒入试管2 液倒入试管3中混
中混合
中混合
合
4 分别保温2min
冰浴
水浴，60℃
沸水浴
5
加入2滴碘液，观察颜色变化
实验现象
蓝色
无蓝色出现
与光合作用有关的 酶分布在叶绿体内。
五、酶的应用
1.溶菌酶
溶解细菌细胞壁，具有抗菌消炎的作用。在临床
上与抗生素混合使用，能增强抗生素的疗效。
果胶酶
2.果胶酶
分解果肉内细胞壁中的果胶，提高果汁产量， 使果汁变得澄清。
3.加酶洗衣粉
蛋白酶——血渍、奶渍 脂肪酶——油渍 淀粉酶、 纤维素酶
4.含酶牙膏
探究·实践
设计实验
探究pH对酶活性的影响
1. 选择淀粉酶还是H2O2酶作实验材料？为什么选择这种酶？
H2O2酶；因为淀粉在酸性条件下也会分解，影响实验 观察效果
高中生物512酶的特性和影响酶活性的条件讲义新人教版必修
.2酶的特性和影响酶活性的条件学习目标素养定位1.分析酶的高效性和专一性，酶活性受到环境因素（如pH和温度等）的影响。
2.探究影响酶活性的条件，分析影响酶促反应的条件。
3.实验：探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。
1.建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
（生命观念）2.合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
（科学探究）一、酶的特性1.高效性与________相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。
大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是________的107～1013倍。
2.专一性每一种酶只能催化_______化学反应。
例如，过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，淀粉酶只能催化_____分解。
3.酶的作用条件较温和酶活性可用在一定条件下酶催化某一化学反应的________表示。
影响酶活性的因素有是________、PH、激活剂、抑制剂。
酶一般在________的条件下发挥催化作用。
过酸、过碱或________，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
（1）温度对酶活性的影响（如图1）：①ab段表示随温度升高，酶活性______；b点时，酶活性______，此点所对应的温度为______；bc段表示随温度升高，酶活性______。
②a点时酶活性较低，但酶的空间结构______。
③c点时酶活性丧失，其原因是__________________________________________。
（2）pH对酶活性的影响（如图2）：①de段表示随pH升高，酶活性______；e点时，酶活性______，此点所对应的pH 为最适______；ef段表示随pH升高，酶活性______。
②d点和f点时酶活性丧失，其原因是____________________________________。
知识点一酶具有高效性【知识点梳理】酶的特性含义意义验证实验酶具有高效性与无机催化剂相比，酶的催化效率更高使细胞代谢快速进行比较过氧化氢在不同条件下的分解酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应使细胞代谢有条不紊地进行淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1.酶催化作用的高效性（1）酶的高效性是和非酶的催化剂比较而言。
新教材高中生物必修一第5章 第1节 第2课时 酶的特性
第2课时酶的特性一、酶的特性1．酶具有高效性(1)酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
(2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有高效性。
2．酶具有专一性(1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解。
(2)实例：脲酶只能催化尿素分解。
3．酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。
(1)酶的作用需要适宜的温度在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。
在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。
(2)酶的作用需要适宜的pH在一定条件下，酶活性最大时的pH称为该酶的最适pH。
pH偏高或偏低，酶促反应速率都会下降。
(1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性()(2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶()(3)酶在最适温度条件下活性最高，因此酶适合在此温度下保存()(4)低温、高温、强酸、强碱条件下酶的活性都很低，且酶的空间结构都发生了不可逆的改变() 答案(1)×(2)√(3)×(4)×淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
下表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：1.1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？提示1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解，2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。
结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。
2．上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？提示不能，因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。
人教版 必修一酶的特性和影响酶活性的条件 教案
第2课时酶的特性和影响酶活性的条件内容标准要求核心素养对接学业质量水平1.分析酶的高效性和专一性。
2.探究影响酶活性的条件。
3.分析影响酶促反应的条件。
1.生命观念——建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
水平二2.科学探究——实验思路及设计：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
水平三研读教材·梳理探究酶的特性———————————————知识梳理———————————————酶的特性(连线)答案①—b②—c③—a———————————————素养提升———————————————科学探究1——酶的高效性和专一性有比较才有鉴别，所谓“高效”必须与无机催化剂相比。
1.下图分别表示酶高效性和专一性的曲线，请分析(1)根据图1，酶和无机催化剂相比，有什么共同点和不同点？提示酶和无机催化剂都只能缩短达到化学平衡所需要的时间，不能改变化学反应的平衡点。
与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
(2)根据图2分析：在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，而加入酶B，反应速率和未加酶时相同，这说明什么？提示酶A能催化反应物A反应，酶B不能催化反应物A反应，酶的作用具有专一性。
2.酶的专一性特点模式图(1)蔗糖酶只能水解蔗糖的原因是什么？提示原因是蔗糖酶的活性部位只能与蔗糖分子的空间结构相匹配。
(2)酶能否增加产物的产生量？提示不能，酶只能加快反应速率，不能改变化学反应平衡点。
3.为了验证酶的专一性，某同学设计了下表，请补充完整[典例1]为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是()A.①和③对比，用双缩脲试剂检测B.②和④对比，用碘液检测C.④和⑤对比，用斐林试剂检测双缩脲试剂检验蛋白质或多肽，碘液检测淀粉，斐林试剂检测还原性糖。
D.③和④对比，用斐林试剂检测解析蛋白酶和淀粉酶的化学本质是蛋白质，①和③对比，加入双缩脲试剂都会变紫色，A错误；②和④对比，自变量是酶的种类，可用碘液检测，B正确；麦芽糖和其水解产物葡萄糖都属于还原性糖，故不能用斐林试剂检测麦芽糖是否发生了水解反应，C错误；斐林试剂不能检测蛋白质是否水解，D错误。
最新酶的特性(优质课)PPT课件
探究pH对淀粉酶活性的影响
序号
项目
试管1
试管2
试管3
1 注入肝脏研磨液
每支试管各1ml
注入5% 2 不同pH的处理 盐酸溶液
1ml
注入 注入5% 蒸馏水 NaoH溶液
1ml 1ml
3 注入过氧化 氢溶液
每支试管各2ml
4
用带火星的卫生香进行检验
5 预期实验现象
无反应
迅速复燃 无应
结论：pH能影响酶的活性
胃蛋白酶 pH 0.~1.5
小肠内的酶 pH 7.6
提出的问题：温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？
思考： 1、根据上面的资料，你做出的假设是什么？
2、怎么验证你的假设？
3、自变量分别是什么？
材料用具
探究温度与酶活性
（质量分数3%的）可溶性淀粉溶液，
自变量？ 因变量？
新配置的唾液淀粉酶溶液，
热水，蒸馏水，冰块 水浴锅 试管、碘液等。
底物
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？
1
2
2ml淀粉溶液 1ml淀粉+酶溶液
+ 斐林试剂
（水浴约60°）
砖红色沉淀
2ml蔗糖溶液 1ml淀+粉酶溶液
+ 等量斐林试剂
（水浴约60°）
无砖红色沉淀
加酶
唾液淀粉酶 pH 6.2~7.4
3、使用温水效果更佳
温度、pH对酶活性影响的曲线
B
动物：35°~45°
植物：45°~50°
A
C
胃蛋白酶：1.5 ~ 2.2 胰蛋白酶:8 ~ 10 大多数动植物酶 4.5 ~ 8.0
酶作用特性及其影响因素-课件
砖红色深浅*
＋＋ ＋＋＋ ＋ － － －
注：“＋”表示有；“－”表示无。*：此行“＋”的多少代 表颜色的深浅。 (多选)根据实验结果，以下结论正确的是( ) A．蔗糖被水解成非还原性糖 B．淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原性糖 C．淀粉酶活性在60℃比40℃高 D．淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性
易错点提示：实验步骤要有一定的顺序，实验步骤的前后顺 序一般不能随意颠倒，否则，实验自变量的控制就会产生误 差，从而影响实验结果的准确性。尤其是在研究温度或pH对 酶活性的影响这类实验中，一定要注意在酶发挥作用时必须 达到实验要求的温度或pH。
①酶的催化活性的表示方法：酶的催化活性的强弱以单 位时间内(每分钟)底物减少量或产物生成量来表示。 ②研究影响酶作用的因素的方法：研究某一因素对酶促反应速 度的影响时，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变研究 的因素。
5．如图是 pH 对酶活性的影响情况，由图不能得出的结论是 ()
A．不同酶的活性有着不同的 pH 范围 B．不同的酶有着不同的最适 pH C．低于或高于最适 pH 都会使酶的活性降低甚至丧失 D．pH 越高酶的活性越高
4．在生物体内，各种化学反应都可以有条不紊地进行，是因 为( ) A．酶的高效性 B．酶的空间结构具有稳定性 C．酶的特异性 D．酶作用条件较温和 答案：C
影响酶作用的因素 1．pH、温度
(1)在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作 用增强，超过这一范围，酶催化作用会随温度(或pH)的升高 而逐渐减弱。
(2)过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活 性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复酶的活性。 (3)反应液pH的改变一般不影响酶作用的最适温度(如丙)。 2．酶浓度 在有足够底物而其他因素适宜的情况下，酶促反应速率与酶 浓度成正比，如图所示。
第二课时 酶的特性优质课教案
①第1节降低化学反应活化能的酶第二课时酶的特性一、教材分析本节教材内容包括“酶具有高效性”、“酶具有专一性”、“影响酶活性条件的探究与分析”三大内容。
其中“酶具有高效性”的内容，在前一课的“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中学生已自我构建。
有关“酶具有专一性”的内容，只要引导学生分析实例，以及生活中的一些现象，很容易突破。
因此，“影响酶活性的条件”的探究实验是本节课的重心所在，而这一内容所包含的实验方案设计、实验操作过程及实验结果分析，既是前面所学的“酶的作用与本质”知识的延续和进一步理解，同时又是培养学生生物科学研究素养非常好的内容，对学生学习与研究生命科学的兴趣将产生较大的影响。
二、学情分析本节课之前，学生已具备了以下与本节学习相关的知识和技能：①科学探究的一般程序“提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→分析结果，得出结论→表达和交流→进一步探究”。
②探究H2O2酶对H2O2分解的实验技能，即对照实验的设计与操作方法、自变量和无关变量的分析与控制方法。
然而，有关影响酶条件的实验方案设计，对学生而言，要求较高，存在相当大的困难，为此采取后述的教学设计思路来突破这一困难。
三、教学目标知识目标：概述酶的特性和影响酶活性条件的知识体系。
能力目标：进行酶的特性、影响酶活性的条件、控制变量的实验探究活动。
情感目标：养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神。
四、教学重点和难点重点：建构酶的特性知识体系，探究影响酶活性的条件。
难点：影响酶活性条件的实验设计与实施。
五、教学方法探究式教学法、多媒体辅助教学法、讨论法六、教学过程教师讲解：酶的催化活性受pH的影响。
过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。
酶的活性可能受温度的影响，请学生参照pH 探究方案设计格式，课后设计温度的探究方案，总结：酶的活性有一定的条件限制，而对酶活性影响最大的是温度和酸碱度。
一般来说，酶都有最适的温度和酸碱度，一旦过高或过低，都会影响酶活性。
第1节 第2课时 酶的特性
3．酶的作用条件较温和 (1)酶活性：酶催化特定_化__学__反__应__的能力称为酶活性。可用在一定条件下 酶所催化某一化学反应的_速__率__表示。
(2)酶所催化的化学反应一般是在比__较__温__和__的条件下进行的。过酸、过碱或 温度过高，都会使酶的_空__间__结__构__遭到破坏，使酶永久_失__活__。低温只能使酶的活 性_降__低_，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会_升__高__。
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
新知探究(二) 温度和pH对酶活性的影响
【探究·深化】 [问题驱动] 1．探究温度对酶活性的影响
步骤 1
3% 的 可 溶 2 mL
性淀粉溶液
2% 的 淀 粉 —
酶溶液
1′ — 1 mL
试管编号
2
2′ 3 3′
2 mL — 2 mL —
— 1 mL — 1 mL
续表
不同温处 100 ℃(或0 ℃)
[重难点拨] 探究酶的最适温度和最适pH 1．设计思路
②取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支试管中
加适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀
粉的分解情况 ③在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧
化氢酶和FeCl3 溶液，观察气泡的释放速率
第2课时 酶的特性和影响酶活性的条件
第2课时酶的特性和影响酶活性的条件内容标准要求核心素养对接学业质量水平1.分析酶的高效性和专一性。
2.探究影响酶活性的条件。
3.分析影响酶促反应的条件。
1.生命观念——建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
水平二2.科学探究——实验思路及设计：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
水平三研读教材·梳理探究酶的特性———————————————知识梳理———————————————酶的特性(连线)答案①—b②—c③—a———————————————素养提升———————————————科学探究1——酶的高效性和专一性有比较才有鉴别，所谓“高效”必须与无机催化剂相比。
1.下图分别表示酶高效性和专一性的曲线，请分析(1)根据图1，酶和无机催化剂相比，有什么共同点和不同点？提示酶和无机催化剂都只能缩短达到化学平衡所需要的时间，不能改变化学反应的平衡点。
与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
(2)根据图2分析：在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，而加入酶B，反应速率和未加酶时相同，这说明什么？提示酶A能催化反应物A反应，酶B不能催化反应物A反应，酶的作用具有专一性。
2.酶的专一性特点模式图(1)蔗糖酶只能水解蔗糖的原因是什么？提示原因是蔗糖酶的活性部位只能与蔗糖分子的空间结构相匹配。
(2)酶能否增加产物的产生量？提示不能，酶只能加快反应速率，不能改变化学反应平衡点。
3.为了验证酶的专一性，某同学设计了下表，请补充完整步骤1 淀粉＋淀粉酶蔗糖＋淀粉酶2 加入等量斐林试剂，并水浴加热相同时间现象出现砖红色沉淀没有出现砖红色沉淀结论酶具有专一性[典例1]为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是()组别①②③④⑤酶蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反应物蛋白质淀粉蛋白质淀粉麦芽糖A.①和③对比，用双缩脲试剂检测B.②和④对比，用碘液检测C.④和⑤对比，用斐林试剂检测双缩脲试剂检验蛋白质或多肽，碘液检测淀粉，斐林试剂检测还原性糖。
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(1)该实验的自变量是什么？实验需要不需要保持酶的 最适pH条件？pH在该实验 中属于什么变量？ 当研究温度对酶活性的影响时，温度是自变量，pH等能够影响酶活性的其他因素 属于无关变量，在实验时一定要遵循无关变量保持相同且适宜。
提示 该实验的自变量是温度。该实验需要在酶的最适pH条件下进行，pH在该 实验中属于无关变量。
C.酶的识别原理
D.酶的高效性
解析 该测试板专门用于“非典”的快速诊断，说明酶具有专一性；一个测
试板可同时检测96个样品，1小时左右获得检测结果，说明酶具有高效性。
答案 A
科学探究2——温度对酶活性的影响 探究温度对酶活性的影响： 某同学设计了探究温度对酶活性的影响实验，有0 ℃、60 ℃、100 ℃三组，下图 只显示了部分装置，请回答问题：
的条件。
实施实验，探究影响的规律。
水平二 水平三
研读教材·梳理探究
酶的特性 ———————————————知识梳理——————————————— 酶的特性(连线)
答案 ①—b ②—c ③—a
———————————————素养提升——————————————— 科学探究1——酶的 高效性 和专一性
酶活性及其影响条件
———————————————知识梳理——————————————— 1.酶活性 在酶促反应中，酶的__催__化__效__率___。 2.影响酶活性的条件 影响酶．活．性．的条件：温度和 pH。
(1)温度 影响酶．促．反．应．速．率．的条件：温度、pH、底物浓度和酶浓度 酶促反应速率最高时的温度称为酶促反应的__最__适__温__度___，低于或高于这一温度都 会使反应速率降低。
(3)预期结果和结论： ①结果预测：0 ℃：________，60 ℃：________，100 ℃：________ ②实验结论：_________________________________________________________。 提示 ①变蓝 无明显变化 变蓝 ②酶的催化需要适宜的温度，高于或低于最适温度酶的活性都会降低，甚至失活
有比较才有鉴别，所谓“高效”必须与无机催化剂相比。 1.下图分别表示酶高效性和专一性的曲线，请分析
(1)根据图1，酶和无机催化剂相比，有什么共同点和不同点？ 提示 酶和无机催化剂都只能缩短达到化学平衡所需要的时间，不能改变化学 反应的平衡点。与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 (2)根据图2分析：在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，而加 入酶B，反应速率和未加酶时相同，这说明什么？ 提示 酶A能催化反应物A反应，酶B不能催化反应物A反应，酶的作用具有专 一性。
(1)分析两曲线的起点。 甲图起点酶活性不为0的原因是_________________________________________ _____________________________________________________________________； 乙图起点酶活性为0的原因是___________________________________________ ____________________________________________________________________。 (2)分析甲图曲线不同区段随温度的变化酶活性是如何变化的。
(2)该实验为什么要将底物和酶溶液的温度控制到预设的温度后再混合？
在探究温度和pH对酶活性的影响实验时，不能先将酶和反应物混合后再分别放置 在不同条件下处理，原因是酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发生催 化反应。 提示 使每一组实验严格在预设的温度下进行，如果先将底物和酶混合后再控制 温度，每一组实验的温度是变化的，降低了实验的说服力。
【知识归纳】 酶活性实验探究中的“三宜”“四不宜” (1)若底物选择淀粉和蔗糖，用淀粉酶来验证酶的专一性时，检测底物是否被分解的试 剂宜．选用斐林试剂，不．宜．选用碘液。 (2)若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测底物被分解的试剂宜．选用碘液，不．宜． 选用斐林试剂。 (3)在探究酶的适宜温度的实验中，不宜选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作实验材料。 (4)在探究 pH 对酶活性影响时，宜保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液的 pH 调至实验要求的 pH 后再让酶与反应物接触，不宜在未达到预设 pH 前，让反应物与酶 接触。
(1)变量分析自因变变量量①②：底不不物同同是底酶否物被 分解
(2)设计思路同 底 ①② 同 酶的 物 不不 的→→底 另同 同物 种 同 一一 一 一 另＋ 酶 一 底种 种 种 一同 种 物底 底 酶 种一 酶 ＋物 物 酶＋ ＋
在探究影响酶活性的条件时，酶活性大小通常以单位时间内底物的消耗量或产物 的生成量来表示。
蔗糖＋淀粉酶
加入等量__斐__林__试__剂____，并水浴加热相同时间
出现砖红色沉淀
__没__有__出__现__砖__红__色__沉__淀_____
酶具有专一性
[典例1] 为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一 定的试剂进行检测，合理的实验方案是( )
组别
①
②
③
④
⑤
酶
蛋白酶
[典例3] 为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组(20 ℃)、B组 (40 ℃)和C组(60 ℃)，测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同)， 结果如图。回答下列问题：
(1)三个温度条件下，该酶活性最高的是________组。 (2)在时间t1之前，如果A组温度提高10 ℃，那么A组酶催化反应的速度会________。 (3)如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那 么在t3时，C组产物总量________，原因是_______________________________。 (4)生物体内酶的化学本质是________，其特性有___________________________ _______________________________________________________(答出两点即可)。 答案 (1)B (2)加快 (3)不变 60 ℃条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，反 应产物总量也不会增加 (4)蛋白质或RNA 高效性、专一性
联想质疑
酶的活性部位必须与底物分子的空间结构相匹配，才能催化该反应——此即酶的 专一性，这犹如一把钥匙开一把锁
探究酶的高效性的实验设计思路 实验组：底物＋生物催化剂(酶)→底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率)
★唾液淀粉酶具有高效性
探究酶专一性的实验设计思路
(2)pH 酶表现出_最__高__反__应__速__率___时的pH称为酶的最适 pH 。
pH对酶活性的影响是通过改变酶的活性中心等发挥作用的 (3)酶失活的原因 ①外因：_高__温__、__过__酸__、__过__碱__； ②内因： _空__间__结__构__被__破__坏___。
———————————————素养提升——————————————— 科学思维——分析影响酶促反应速率的因素 1.温度和pH对酶活性的影响 甲、乙两图分别是温度和pH对酶活性影响的数学模型，分析比较甲、乙两图。
A～B段：______________； B～C段：______________。
(3)乙图曲线中，若酶起始条件的pH为1.5，则将pH调至其最适pH下，该酶活性如 何变化？_______________________________________________________。
提示 (1)低温仅仅降低酶的活性但不会使酶失活 pH过低(或强酸)会使酶失活 (2)逐渐提高 逐渐降低 (3)不发生改变，因为在pH为1.5时酶已经失活。
蛋白酶
淀粉酶
淀粉酶
淀粉酶
反应物
蛋白质
淀粉
蛋白质
淀粉
麦芽糖
A.①和③对比，用双缩脲试剂检测 B.② 和 ④ 对 比 ，用碘液检测 C.④ 和 ⑤ 对 比 ，用斐林试剂检测
双缩脲试剂检验蛋白质或多肽，碘液检测淀粉，斐林试剂检测还原性糖。 D.③和④对比，用斐林试剂检测
解析 蛋白酶和淀粉酶的化学本质是蛋白质，①和③对比，加入双缩脲试剂都会 变紫色，A错误；②和④对比，自变量是酶的种类，可用碘液检测，B正确；麦 芽糖和其水解产物葡萄糖都属于还原性糖，故不能用斐林试剂检测麦芽糖是否发 生了水解反应，C错误；斐林试剂不能检测蛋白质是否水解，D错误。 答案 B
[典例2] 我国科学家研制出了能成功检测SARS病毒的酶联免疫试剂，专用于“非 典”的快速诊断。此试剂具有 准确、灵敏、快速 、方便和经济等优点，一个 测试板可同时检测96个样品，1小时左右获得检测结果。它应用的是( )
“准确、灵敏、快速”是该题 的“题眼”
A.酶的高效性和专一性原理
B.酶的专一性原理
第2课时 酶的特性和影响酶活性的条件
内容标准要求
核心素养对接
学业质量水平
1.分析酶的高效性和 1.生命观念——建立模型：通过建立温度、
专一性。
pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的
2.探究影响酶活性的 规律和实质。
条件。
2.科学探究——实验思路及设计：合理设计探
3.分析影响酶促反应 究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范
2.底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响
(1)甲图中在其他条件适宜、酶浓度一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度的改 变怎样变化？ (2)分析甲图曲线不同区段限制酶促反应速率的因素。 A～B段限制因素：________；B点以后稳定阶段限制因素：________。 (3)乙图中在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率随酶浓度如何变化？ 提示 (1)一定范围内，随着底物浓度的增大酶促反应速率逐渐加快，当达到一定 底物浓度时，反应速率不再增加。 (2)底物浓度 酶浓度(酶数量) (3)反应速率随酶浓度的增加而增加。