城市废弃油脂的综合利用及管理

34 茚（Indene）
C9H8 0.07
35
3-（1-环戊烯基） 呋喃 ［3-（1-cyclopen tenyl）furan］
C9H10O
0.04
36 2-甲基癸烷（Decane,2-methyl） 37 十氢萘（Naphthalene,decahydro,trans） 38 2，3-二甲基癸烷（2,3-Dimethyldecane） 39 3-甲基癸烷（Decane,3-methyl） 40 萘（Naphthalene） 41 十九烷（Nonsdecane）
C9H18
0.10
13 1，3，5-三甲基环己烷（Cyclohexane） 14 3-乙基己烷（Hexane,3-ethyl） 15 乙苯（Ethylbenzene） 16 对二甲苯（P-xylene）
C9H18 C8H18 C8H10 C8H10
0.09 0.04 3.32 9.17
17
1-乙基-4-甲基环己烷（Cyclohexane,1ethyl-4-methyl,trans）
environmental pollution and impacts on food security caused by irrational utilization of waste grease were analyzed systematically. Finally, the
suggestions and measures were put forward in the management, economy and technology development for waste grease, it indicated that
C12H10S 0.10 C27H56 0.04
3 发达国家城市废弃油脂的综合利用
城市废弃油脂污染防治是事关人民群众身体健
康和食品安全的重要举措，是城市水污染防治和固 体废物污染防治的重要组成部分，同时也是衡量城 市经济社会发展水平的具体体现。城市废弃油脂如 何处理的问题，一直是人们关注的课题。尽快实现城 市废弃油脂的处理和利用，使其达到既减少环境污 染又能废物利用，并最大限度地发挥城市废弃油脂 的使用价值的目的，是目前城市废弃油脂处理研究 中亟待解决的科研课题。
developing high value-added product was the most effective way to remove waste grease.
Key words：waste grease; multipurpose use; management; high value-added product
中图分类号：X7
文献标识码：A
文章编号：1674－1021（2010）10-0041-03
1 引言
废弃油脂是指餐饮业、食品加工业在生产经营 活动中产生的不能再食用的动植物油脂，包括炸制 老油、火锅油、泔水油等，包括油脂使用后产生的不 可再食用的油脂、含油脂废水经油水分离或者隔油 池分离后产生的不可再食用的油脂和劣质猪肉、猪 内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。在城市里产生 的废弃油脂主要是餐厅、宾馆和食品加工厂，在农村 产生的废弃油脂由于量小而且分散，不易收集，所以 通常所讲的废弃油脂主要是指城市废弃油脂，这些 废弃油脂经加工后亦称为地沟油。
格的不断攀升和资源的日渐趋 紧，为缓解能源供应紧张的局面， 以废弃油脂为原料的生物柴油的 制备研究成为热点。但是由于对 生 物 柴 油 研 究 的 逐 渐 深 入 ，废 弃 油脂的价格也水涨船高。虽然生 物柴油在性能上有很大的优势， 但 与 生 化 柴 油 相 比 ，它 的 价 格 优 势 很 小 甚 至 不 再 存 在 ，所 以 对 脂 肪酸甲酯 （由废弃油脂转化）的 深 加 工 的 研 究 成 为 必 然 ，开 发 具 有更高附加值的产品应该成为 一 种 趋 势 ，这 样 既 减 少 了 废 弃 油 脂 对 环 境 和 人 们 健 康 的 危 害 ，而 且又获得了绿色、环保、可再生的 清洁产品。这是一条变废为宝、节 约能源、减少污染的有效途径。
0.21 0.10 0.14
25
3-乙基-2-甲基庚烷（Heptane,3- ethyl2-methy）l
C10H22
0.11
26
2，5，6 - 三 甲 基 癸 烷 （Decane，2，5，6 trimethy）l
C13H28
0.06
27 4-甲基壬烷（Nonane,4-methyl）
C10H22 0.06
C9H18
0.05
18
（2 - 甲 基 丁 基）环 己 烷（2 -Methylbutyl） cyclohexane）
C11H22
0.04
19
1，2，4-三甲基环己烷 （Cyclohexane,1ethyl-2-methyl）
C9H18
0.02
20 间二甲苯（Benzene,1,3-dimethyl）
收稿日期：2010－09－13；修订日期：2010-10-12。 基金项目：甘肃省科技计划项目 1006ZCRA137 资助。 作者简介：王翠云，女，1978 年生，副教授，主要从事城市环境方面的研究。
42 环境保护与循环经济
续表
序号
名称
分子式 含量
12
1，1，4-三甲基环己烷（1,1,4-Trmethylcy dohexane）
4 对城市废弃油脂管理的建议
我国每年返回餐桌的地沟油有 200 万—300 万t。 国家食品药品监督管理局发布紧急通知，要求严防 地沟油流入餐饮服务环节。对于采购、使用地沟油的 餐饮服务单位，将依法严肃查处，情节严重的，吊销 餐饮服务许可证。
但实践证明废弃油脂排放、回收、加工、利用的 管理是一项长期复杂的系统工程，必须下大力气常 抓不懈，由政府一个部门牵头，多个相关部门联合行 动，尽快走上规范化、法治化的轨道。杜绝废弃油脂 流向社会,造成二次污染，危害环境,损害人体健康， 要从以下几个方面作出强制性规定：
表 1 地沟油的化学成分分析
%
序号
名称
分子式 含量
1 二甲胺（Dimethylamine）
C2H7N 0.26
2 D- 甘油酸［d-（+）- Glyceralic acid］
C3H6O4 79.82
3 甲酸 - 1- 甲基乙酯（Formic acid）
C4H8O2 0.03
4 1，3- 丁二醇（1,3- Butanediol）
废油 盐析 碱炼 水洗 清油（肥皂原料）
皂脚 酸化 回收脂肪酸 蒸馏 脂肪油 表 2 精制油脂流程
原料废油中含有固体杂质,如蛋白质、胶质、水 分、酸败变质杂物,严重影响油脂的使用,通过盐析, 将水分析出；碱炼使蛋白质、胶质膨胀下沉,使游离 脂肪酸降低;经水洗后得到清洁的油脂。按照国内外 对油脂的延伸加工和综合利用，可以得到大量的高 附加值的产品，见图 1［3-4］。目前，利用废弃油脂的主 要工业用途是生产动物食料用油、肥皂、涂料及洗涤 剂等化工产品［5］。
氧化叔胺
水解 钠还原
脂肪酸 氨化
脱水 脂肪酰胺
脂肪胺
加氢
磺化 磺化脂肪酸
不饱和醇
P2O5 酯化
烷基磷酸酯
span tween 单甘酯
加成
季铵盐
两性表面活性剂
AEO
丙氨酸两性表面活性剂
双甘酯
N，N 二乙基烷基酰胺
硫酸化 脂肪酸酰胺硫酸酯盐
综合 烷基咪唑啉
EO 聚氧乙烯脂肪酸酯
图 1 油脂转化示意
参考文献
C8H10 3.25
21
1-乙基-2-甲基环己烷（Cyclohexane，1ethyl-2-methyl）
C9H18
0.10
22 1-甲基乙苯（Benzene,3-methylethyl） 23 3-甲基壬烷（Nonane,3-methyl） 24 壬基环己烷（n-Nonylcydohexane）
C9H12 C10H22 C15H30
C8H10N2O2
0.06
9
1，3- 二 甲 基 环 己 烷（1,3- Dimethylcy dohexane）
C8H16
0.07
10 2，4- 二甲基庚烷（Heptane,2,4- dimethy） C9H20 0.16 11 2，6- 二甲基辛烷（Octane,2,6- dimethyl） C10H22 0.06
C11H24 C10H18 C12H26 C11H24 C10H8 C19H40
0.04 0.02 0.04 0.19 0.19 0.04
42
苯 并 环 庚 -1，3 - 二 烯 （benzocyclohe ptatriene）
C11H10
0.06
43 二苯硫醚（Diphenyl Sulfide） 44 二十七烷（Heptacosane）
28
1 - 甲 基 乙 基 环 己 烷 （Cyclohexane,1 ethyl-2-propyl）
C11H22
0.13
பைடு நூலகம்
29
1，3，5 - 三 甲 基 苯 （Benzene，1，3，5 trimethyl）
C9H12
0.05
30
1-甲基-2-丙基环己烷 （Cyclohexane,1methyl-2-propyl）
41
城市废弃油脂的综合利用及管理
王翠云 1，2 康玲芬 1，2 蔡文春 1 陈丽丽 1
（1. 兰州城市学院城市经济与旅游文化学院，甘肃兰州 730070；2. 甘肃省城市发展研究院，甘肃兰州 730070）
摘 要：在介绍废弃油脂的定义、化学组成及综合利用方法的基础上，分析了废弃油脂利用不当对环境造成的污染以及对
（1） 餐 饮 单 位 和 食 品 加 工 单 位 排 放 含 油 脂 废
43
磺化 脂肪酸酯磺酸盐
硫酸化 油
皂化
脂
硫酸化油 工业皂
K1NH3 皂 金属皂
交酯
酯 ［H］ 脂肪醇
EO 缩合 AEO 硫酸化 AES 硫酸化
脂肪醇硫酸盐
硫酸化 脂肪醇硫酸乙醇胺盐
乙醇胺中和
溴化氢 盐
溴化烷基？？ 甲基化
脂肪叔胺
C4H10O2 0.05
5 环己烷（Hexamethylene）
C6H12 0.15
6 丙酸（Propanoic acid）
C3H6O2 0.04
7 4- 甲基壬烷（Nonane,4- methyl）
C10H22 0.04
8
肼 基 甲 酸 苯 甲 酯（Hydrazinecarboxylic acid,phenylmethyl）
目前，发达国家对废弃油脂的处理途径有以下 几类：（1）地沟油等质量较差的废弃油脂可以作为 锅炉等设备的加热原料；（2）对炸货油、煎渣油等质 量较好的废弃油脂，一般用来制作宠物食品；（3）出 口到发展中国家；（4）埋到地下，任其自然分解；（5） 少量作为化工原料使用［2］。但是我们认为对废弃油 脂进行深加工是一种经济而又有效的办法。废弃油 脂属天然油脂，由于是随餐饮和食品加工业的废水 排放而出的油杂水混合物，故水分大、杂质多，不能 直接使用。表 2 为精制油脂流程。
2 废弃油脂的危害
废弃油脂大部分含在餐饮业和食品加工业排放 的废水中，这些废水如果直接排入下水道（沟），流进河 流、湖塘，每千克废弃油脂将会造成 1.5 万 m2 水面的 污染，形成大面积的水质富营养化。更为严重的是， 近些年来，一些不法分子专门收集这些废弃油脂，土 法炼制以重新食用。这些废弃油脂与地下水泥管壁 （含有多种微量元素，如 As，Pb，Cd，Cr，Hg，Zn，Co， Ni，Tl，Be，Sn，Cu，Sb，Mo 和 V 等）、地下生活污水、废 旧铁桶、果蔬腐败物、生活垃圾（粪便）、细菌毒素、寄 生虫及虫卵等接触，所受污染严重，逐渐会发生水
C10H20
0.07
31
2，6 - 二 甲 基 十 一 烷 （Undecane,2,6 dimethyl）
C13H28
0.57
32 4-甲基癸烷（Decane,4-methyl）
C11H24 0.11
33
31-甲基乙基环己烷 ［Cyclohexane（, 1methyl Lethyl）］
C9H18
0.07
食品安全的冲击，并从废弃油脂的收集、管理与技术研发 3 个方面提出了对其总体治理的建议，指出以废弃油脂为原料进行高
附加值产品的开发是消除废弃油脂的最有效途径。
关键词：废弃油脂；综合利用；管理；高附加值产品
Abstract：The definition, chemical composition and multipurpose utilization methods of waste grease were introduced, and then the
解、氧化、缩合、聚合、酸度增高、色泽变深等一系列 变化，产生游离脂肪酸、脂肪酸的二聚体和多聚体、 过氧化物、多环芳烃类物质、低分子分解产物等。由 表 1 可以看出地沟油的挥发性成分复杂，其中的小 分子酸、酯、醚和烷烃类、多环芳烃类、硫化物等，是 造成地沟油特殊恶臭气味的重要原因。检测出的苯 环衍生物可能是由于地沟油在下水道中受到污染所 致。当人食用该油时，最初会出现头晕、恶心、呕吐、 腹泻等中毒症状，长期食用轻者会使人体营养缺乏、 重者内脏严重受损甚至致癌［1］。