掺假鱼粉的鉴别与检测方法鱼粉鉴别
掺假鱼粉的六种鉴别方法
掺假鱼粉的六种鉴别方法
鱼粉是动物性蛋白质饲料的主要来源。
由于鱼粉价格较高，加上鱼粉内在质量不易鉴别，因而掺杂掺假现象严重。
农户在购买伍粉时可采用以下6种方法进行辨别，以防上当。
1.石蕊试纸法。
取少量的鱼粉燃烧，待有烟雾产生时，用湿润的石蕊试纸测试，如果试纸早现红色，说明鱼粉中掺有植物性蛋白原料或者植物杂质。
2.闻烟法。
取少量伍粉燃烧，纯正的鱼粉会散发出烧焦头发的气味;如果散发出烧谷物的芳香气味，则证明鱼粉不纯。
3.加热法。
将30g左右的鱼粉放在茶杯内，然后加入10～15g的大豆粉和适量的水，加盖并加热15～20分钟，开盖时如有氨味，说明该鱼粉掺有尿素。
4.浸泡法。
将少量鱼粉放入茶杯中，然后加入浓度为95%的酒精，浸泡15～20分钟，再滴入1～2滴浓盐酸，如果呈现深红色，说明掺有木屑。
5.沉淀法。
将鱼粉放入烧杯中，加入适量的清水，搅拌均匀后将上浮物滤去。
如此反复多次，直至杯中只剩沉淀物为止。
然后取出杯中的沉淀物放在放大镜下观察，如果鱼粉中掺有沙粒，则很容易被发现。
6.碱溶解反应法。
将鱼粉置于10%的氢氧化钾溶液中煮沸，能溶解的为真鱼粉，不能溶解的为假鱼粉，不溶物即鱼粉巾的掺假物。
- 1 -。
怎样识别掺假的鱼粉
怎样识别鱼粉掺假由于鱼粉是生产饲料最常用的动物性蛋白饲料原料之一，所以鱼粉掺假也就成了我们在养殖生产过程中经常遇到的棘手问题，可通过以下方法进行鉴别。
（1）感官识别法：淡黄或黄褐色为优质的纯正鱼粉；深褐色、有糟鱼酱味和腥臭味为劣质鱼粉；有咸味为掺有酱油渣或咸杂鱼；颗粒细度不匀，手捻松软为掺有肉骨粉或皮革粉；手捻有棉绒感，可捻成团为掺棉籽壳；用光滑深色硬纸，把鱼粉样均匀铺一层，在明亮光线下观察颜色是否一致，若有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐。
（2）加热识别法：此法可检验鱼粉中是否掺有尿素。
尿素中的氮属氨态氮，约占46％左右，可用灼烧法鉴别。
方法是：取鱼粉20克，放在一块干净的铁片上，再用电炉或煤炉加热，至铁片温度约达70℃时，如果鱼粉散发出一种轻微的刺鼻氨味，即确定为掺尿素鱼粉。
（3）水洗识别法：鱼粉中掺有其它动、植物蛋白和沙子，可用水洗法鉴定。
选一只透明度高的玻璃杯放入鱼粉40克左右，再加入大半杯水，用一根筷子或木棍快速沿一个方向搅拌，停止搅拌后迅速拿起杯子对着太阳或灯光看，如果杯底上有沙子，证明鱼粉掺沙。
（4）碱煮法：取一容器，加入鱼粉样和定量的10%氧化钾溶液混合，置火上煮沸，溶解的为鱼粉，不溶解的为植物性物质。
（5）测色法：将鱼粉样放入洁净玻璃杯中，加90%酒精浸泡后再滴入浓盐酸1—2滴，若深红色则表明掺有锯末，此物掺水后浮于表面。
（6）磁棒搅拌法：如怀疑鱼粉中掺有铁屑，可用磁棒搅拌，铁屑吸附于磁棒上。
（7）筛选法:将鱼粉样品用孔径为2.8毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出不同的掺入杂物。
（8）灰分检查法:取样品10克放入坩埚内，置电炉上燃烧并使其彻底灰化，鱼粉的灰分含量不超过5%，掺有黄土、砂子的鱼粉，其灰分含量则远高于5%。
（9）气泡鉴别法:取样品少许放入烧杯中，加入适量的稀盐酸，若有大量气泡产生发生吱吱的响声，说明样品中有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。
掺假鱼粉的鉴别与检测方法鱼粉鉴别
掺假鱼粉的鉴别与检测方法(2004年5月28日)鱼粉是生产配合饲料的主要原料之一，也是鱼类主要的动物蛋白源，因此鱼粉质量的好坏，对饲养效果的影响相当大。
根据多年的经验和从事饲料营养分析的经历，笔者总结出检测及鉴别掺假鱼粉的办法。
一、鱼粉参加的方式（一）、优质鱼粉中掺入劣质鱼粉。
把价低质劣的鱼粉掺入到优质鱼粉中以次充好，以劣充优，并以优质鱼粉价格出售。
（二）、鱼粉中掺入外来有机物。
把低成本原料等外来有机物掺入鱼粉中，以假乱真。
如将颜色与鱼粉相似的棉子饼粉和菜子饼粉或血粉掺入鱼粉中，使购买者难以辨认；将锯末粉和稻壳粉掺入鱼粉中，增加鱼粉的疏松度，用手摸起来与优质鱼粉一样疏松；将粗蛋白含量高但可消化蛋白含量低的血粉和羽毛粉掺入鱼粉中，竟得起粗蛋白测定的检验。
（三）、鱼粉掺入外来无机物。
为了增加掺假鱼粉的含蛋量将尿素硫胺等含非蛋白含氮物掺入鱼粉中，以经得起含氮量高低的测定；有时将细砂或石粉掺入鱼粉中，增加鱼粉的比重；更有甚者，直接将水掺入鱼粉中，增加鱼粉的重量，使含水率高达15%—18%，这对鱼粉的贮藏十分不利。
二、掺假鱼粉的鉴别与检测方法根据鱼粉中掺假的方式和掺假的方法特点，对掺假鱼粉采用定量化学分析和微观及宏观定性方法进行鉴别和检测。
一般来说，对于普通的掺假鱼粉，采用定性鉴别及检测法就能够加以识别；对于高科技的掺假鱼粉，要在定性鉴别法的基础上，结合定量化学分析检测法才能鉴别。
（一）、养分组成的定量分析与检测中华人民共和国农牧渔业部于1983年11月25日发布了一项标准SC118—83（1984年6月1日开始实施），对鱼粉的物理、化学指标、卫生标准、取样方法、检验规则、以及运输条件及要求、仓储条件及要求都一一作了较为详细的规定。
其中物理、化学指标见表。
鱼粉物理、化学标准一览表（SC 118—83）注：1、蛋白质系指蛋白质。
鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含蛋物质。
2、脂肪系指粗脂肪。
3、盐份系指以绿化钠为代表的绿化物。
【鉴定】鱼粉原料掺假的六种检测方法
【鉴定】鱼粉原料掺假的六种检测方法随着养殖业的迅猛发展，我国的饲料工业也不断发展壮大，饲料原料的贸易也日趋繁荣起来。
鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。
全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。
据世界粮农组织（2013年）统计称，中国鱼粉年产量约120万吨，约占国内鱼粉消费总量的一半，主要生产地在山东省（约占国内鱼粉总产量的50%）、而浙江省约占25%，其次为河北、天津、福建、广西等省市。
鱼粉是水产饲料中最重要的蛋白源。
因加工方式的不同，鱼粉常被分为直火鱼粉和蒸汽鱼粉两种。
优良的鱼粉呈淡黄色或黄褐色，干燥、不结块、质地膨松，在显微镜下能够看到少量鱼刺和鱼骨，具有鱼粉正常的鱼腥气味，无异臭味及焦灼味；劣质或掺假鱼粉则手感湿润，有结块现象，异味较强。
目前鱼粉中的掺假现象非常普遍。
一般来说，通过粗蛋白、真蛋白、灰分、盐分、钙、磷等常规的检测指标可以有效地控制鱼粉质量，对掺入尿素、食盐、砂土等降低鱼粉品质的掺假情况能够进行控制。
但是，随着鱼粉掺假水平的不断提高，在掺入少量尿醛聚合物、血粉、羽毛粉和鞣革粉等物质后，用常规的检测方法很难发现。
下面对当前鱼粉掺假中一些特定掺假物的鉴别方法作一些介绍，当通过感观或显微镜观察怀疑鱼粉中掺入某种物质时，可以作为鉴别的参考。
1、鱼粉中掺入植物质的检测凡植物来源的掺假物均含有淀粉和木质素。
淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物；木质素在酸性条件下可与间苯三酚反应，产生红色化合物。
故利用上述两种反应，即可迅速检测鱼粉中是否含有植物来源的掺假物。
检测方法：①取被检鱼粉1～2g放入试管中，加4～5倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉。
冷却后，滴入1～2滴碘－碘化钾溶液（取碘化钾6g加入100ml蒸馏水中，再加入2g碘，溶解后摇匀，置棕色瓶中保存），若溶液立刻出现蓝色或黑蓝色，表明鱼粉中掺入淀粉。
掺假鱼粉的鉴别方法
掺假鱼粉的鉴别方法鱼粉是当前国内外最常用的动物性蛋白饲料资源，优质鱼粉其粗蛋白含量可达60%以上。
由于价格的诱惑，不法商人在商品鱼粉中掺假，这些鱼粉通过常规化学分析，粗蛋白含量很高。
因此，如何判断鱼粉中是否掺假物含量是使用者极为关注的问题。
鱼粉的优劣和有无掺假从以下几方面进行鉴别：一、感观鉴别从外观上看，优质鱼粉多为黄白色至黄褐色或红褐色，粉状或颗粒状，表面干燥无油腻，触其较硬，具有较浓的烤鱼香味，略带鱼油腥味，无异臭。
若鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽有碳化感，闻有焦味，则为贮藏不当引起自然的烧焦鱼粉；若鱼粉表面为深褐色，油腻感较重，有油臭味，涩味，畜禽拒食，则是由于鱼粉贮藏不当使蛋白质变性，产生氨臭味；若鱼粉为灰白色或灰黄色，鱼味不香，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌肉束，此鱼粉则为掺假鱼粉，需作进一步鉴定。
二、显微镜鉴别优质鱼粉在显微镜下明显可见一束束鱼肌肉和玉白色至琥珀色，半透明或不透明的略带光泽的鱼骨，部分可见脊骨和鱼刺的特征，还可见表面具有同心环纹的薄而透明的鱼鳞片，有时可见小珍珠样的鱼眼珠。
在鱼粉中和以上特征有差别的其它颗粒或粉状物多为掺假物。
可根据掺假物的显微特征进行鉴别。
如稻谷壳在20-25×显微镜下多为较规则的长方形状物，可见其表面有纵横交错的灵格状纹，并突起若干金黄色亮点。
棉籽饼中的棉仁多为淡黄色并相嵌有黄褐色色素块的无定形块状，其表面夹有短绒毛，油腻。
动物性原料掺假物特征也较明显，如在20×镜下，水解羽毛粉呈浅黄色至琥珀色或暗褐色半透明松香状碎块，形状不定，边缘不锐，多为弧形面，可见残存的未完全水解的生羽枝，杆，羽片。
血粉为红色不透明块状或鲜红的小球状。
虾壳粉具有明显的虾壳特征，通常表现为云母片状。
蟹壳通常表现为壳外层多孔，桔红色，布有蜂窝状形凹斑或小盖状物。
皮革粉通常为白色丝状物或锯末状物。
鱼粉常见的掺假物及快速识别
鱼粉掺假鉴别常见的掺假物有：菜籽粕、棉籽饼粕、花生饼粕、芝麻饼粕、大豆粉、麦麸、羽毛粉、血粉、肉骨粉、皮革粉、虾肉粉、蟹壳粉、海带粉、砂土、石粉、贝壳粉、锯末、稻壳粉等快速掺假鉴别1 感官检查法（1）视觉：优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。
细度均匀。
劣质鱼分类为汪黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差。
掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差。
掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
（2）嗅觉：优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味；掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。
掺有棉籽听到和菜籽粕的鱼粉，有棉籽粕和菜籽粕味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油渣的鱼粉，有油脂味。
（3）触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感；劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有吵粒感，手感较硬，质地粗糙磨手。
如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色，说明已发霉。
2显微镜检查正常鱼粉形态a、鱼肉:呈黄色或黄褐色，有透明感;b、鱼骨:包括鱼刺、鱼头骨、为半透明或不透明的碎块，大小形状各异，呈白色至白黄色一些鱼骨屑成琥珀色;c、鱼鳞:平坦或卷曲的片状物，近似透明，有一些同心圆线纹;d、鱼眼:表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明鱼粉长期堆放，通过空气氧化而自行燃烧，呈褐色。
从镜下看不到油星，且颗粒碎小。
鱼骨同半透明的银色体变为褐黄色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。
鱼粉掺假的显微镜检查：（1）掺菜籽粕鱼粉中掺菜籽粕镜下可见菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有柔软的半透明白色薄片附着。
菜籽粕的种皮和籽仁碎片不边在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。
（2）掺棉籽饼粕鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳碎上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色可红棕色，厚且硬，沿其边缘有淡褐色和深褐色，的不同色层，并带有阶梯似的表面。
棉籽仁碎片为黄色或褐色，含有许多圆形扁平的黑色或红褪色油腺体或棉酚色腺体。
掺假鱼粉的鉴别
掺假鱼粉的鉴别2009-10-29随着饲料工业和养殖业的迅速发展，饲料原料，特别是一些优质蛋白质饲料日趋短缺。
一些人为谋取暴利常在生产和流通领域中向饲料原料掺入一些伪杂物质，这样不仅大大降低了原料品质，给配方制定带来一定困难，而且市使饲料厂和养殖户蒙受巨大的经济损失。
而作为优质蛋白源的鱼粉掺假现象更为突出。
常见的有掺入非蛋白含氮化合物、血粉、羽毛粉和鞣革粉等。
下面对当前鱼粉的掺假的鉴别方法作一些介绍，以供参考。
（一）鱼粉中掺入植物质的检测凡植物来源的均含有淀粉和木质素。
淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物；木质素在酸性条件下，可与间苯三酚反应，产生红色化合物。
故利用上述两种反应，即可迅速检测鱼粉中是否含有植物来源的掺假物。
检测方法：（1）取被检鱼粉1～2克入试管中，加4～5倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉。
冷却后，滴入1～2滴碘－碘化钾溶液（取碘化钾6克加入100毫升蒸馏水中，再加入2克碘，溶解后遥匀，置棕色瓶中保存），若溶液即现蓝色或黑蓝色，表明鱼粉中掺入淀粉。
（2）取被检粉碎鱼粉少许平铺入表面皿中，用间苯三酚液（2克间苯三酚溶入100毫升90％乙醇中）浸湿，放置5～10分钟，再滴加2～3滴浓盐酸，若试样中出现散布的红色点，说明鱼粉中掺入了含木质素物质。
（二）鱼粉中掺入血粉的检测血粉中含有铁质，该铁质具有类似过氧化物酶作用，能分解过氧化氢放出新生态氧，使联苯胺氧化成联苯胺蓝，出现蓝色环、点。
根据环点的有无，即可判断出鱼粉是否掺入血粉。
检测方法：取少许被检鱼粉入白瓷皿或白色滴板中，加联苯胺－冰乙酸混合液数滴（1克联苯胺加入100毫升冰乙酸中，加150毫升蒸馏水稀释）浸湿被检鱼粉，再加3％过氧化氢液一滴，若掺有血粉被检样即显深绿或蓝绿色。
（三）鱼粉中掺入非蛋白氮化合物的检测1、鱼粉中掺入铵盐、尿素的检测铵盐一般均含氨态氮。
尿素在碱性条件下经脲酶催化也可生成氨态氮。
奈氏试剂可与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物，并可依红棕－红褐－深红色的颜色变化，判断其掺入量的多少。
6大原料掺假识别法
6大原料掺假识别法一、鱼粉。
常掺有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等物质。
⑴感官检查法：合格的鱼粉颗粒大小一致，肉眼可见大量鱼肌纤维及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄绿色，手握有疏松感，不结块、不发黏，有鱼腥味、无异味。
掺假的鱼粉可见形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维、鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，成粉状或颗粒过细，易结块，手握结实成团，鱼腥味淡，有异味。
⑵气味测试法：取鱼粉约20克和大豆饼10克放入三角瓶中，加入适量水，盖紧瓶盖后加热15-20分钟，去掉盖子，若能闻到氨的气味，则说明掺有尿素。
二、豆饼(粕)。
常掺有泥沙、碎玉米或石粉等物质。
⑴水浸法：取样品25克放入盛有250毫升水的碗中，浸泡2-3小时，然后轻轻搅动，若掺有泥沙，则分层明显，上层为豆饼，下层为泥沙。
⑵碘酒鉴别法：取少量样品放在干净的白瓷盘中铺平铺薄，滴上几滴碘酒，1分钟后，若有物质变为蓝黑色，则说明掺有玉米、稻壳等物质。
三、麸皮。
常掺有滑石粉、米糠等物质。
将手插入一堆麸皮中抽出手，若手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。
用手抓一把麸皮用力握，能成团的为纯正麸皮，若握时有胀感，则说明掺有稻糠。
四、骨粉。
常掺有石粉、贝壳粉、细砂等。
⑴肉眼观察法：纯正的骨粉呈灰白色粉末状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，掺假骨粉的仅有少许蜂窝状，若是假骨粉则完全没有蜂窝状颗粒，掺贝壳粉的骨粉色泽发白。
⑵稀盐酸溶解法：将样品倒入稀盐酸中，真骨粉会发出“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后基本溶解，稀盐酸液变浑浊。
⑶焚烧法：取少许样品放入试管中，置于火上焚烧，真骨粉产生蒸气，并伴有刺鼻的烧头发味，而掺假骨粉焚烧产生的蒸气和气味较少。
五、贝壳粉。
质量差的贝壳粉呈面粉状或碎骨状，含钙量低。
质量好的贝壳粉应含70%以上的高粱粒大小的小贝壳、30%以内的碎面。
大贝壳粉碎后含钙量为36%。
六、蛋氨酸。
市售掺假蛋氨酸常被掺入淀粉、葡萄糖粉、石粉等物质。
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。
① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
② 鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。
加热过度或含油脂高者，颜色加深。
如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。
如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。
如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。
如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。
观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。
（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。
真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。
只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。
（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。
（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。
使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。
(提交版)鱼粉掺假情况及其快速鉴别方法的初探
2、掺假鱼粉
（1）植物性物质 （2）动物加工副产品 （3）化学产品 （4）混合类
3、假鱼粉
不含鱼粉
常见的用于鱼粉的掺假物质
（1）植物性物质
该类物质是掺假、劣质鱼粉中检出量最大、种类最多的一类. A、油饼粕类： 常见的主要有菜籽粕、棉籽粕、豆粕（饼）、花生粕 饼 B、谷类副产品或下脚料：统糠、麸皮、稻壳类、花生壳类 C、发酵副产品: 酒糟类 D、其他类：如锯末等
（四）化学快速鉴别
1、植物性物质的检验
植物性物质中一般含有淀粉和木质素，而鱼粉中则不 含有这两种物质。
（1）淀粉质的测定
样品1～2克——加水煮沸——冷却 —— 滴加碘－碘化钾 —— 蓝色 或蓝紫色——有淀粉质存在； 样品5克——加2毫升间苯三酚——放置5分钟——滴加1～2滴浓盐酸 深红物质——木质素。
5、鱼粉中皮革粉的检验
取少量鱼粉样品培养皿中，加入几滴钼酸铵溶液（以溶液 浸没鱼粉为宜，静置5～10分钟，如果不发生颜色则为皮 革粉，若呈现绿色则为鱼粉）
结束语
优质原料造就优质饲料，鱼粉在饲料中的应 用不可或缺，把好鱼粉关相当于把好了原料关 。
1、选择信用良好的供应商一定程度上可以避免劣质鱼粉 的购入； 2、对购进的鱼粉采取感官检测、物理检测、显微镜检测、 化学等方法进行把控； 3、掺假鱼粉的快速鉴别方法成本低、操作简单快捷、直 观、户内户外随时随地均可使用，尤其适合技术薄弱、化 验室设备不完善的小型养殖企业和饲料厂，但需要一定的 经验。
（2）动物加工副产品
常见的为羽毛粉、血粉、骨粉、骨肉粉、皮革粉等
（3）化学产品
主要为非蛋白质含氮化合物，如尿素、硫酸铵、硝酸铵、氯化铵、 二缩脲、磷酸脲等
浅谈鱼粉掺假鉴别的5大常用方法
浅谈鱼粉掺假鉴别的5大常用方法鱼粉是一种优质的动物性蛋白质原料，广泛应用于畜禽及水产饲料中。
其蛋白含量高，蛋白质消化率可达90%左右;氨基酸组成齐全、平衡，其中赖氨酸和蛋氨酸含量都较高;钙磷含量较高，比例良好，利用率高;矿物质、维生素等含量也特别丰富，此外还含多种未知生长因子，适口性好，因而在水产饲料生产中具有极其重要的作用。
由于其使用量大，市场价格高，所以掺假掺杂现象特别普遍。
下面介绍一些常规的检测手段，来定性地判断鱼粉的掺假掺杂情况。
常用的方法有感官鉴别法、镜检鉴别法、近红外技术鉴别法、物理鉴别法、化学鉴别法和氨基酸组分测定等鉴别法。
1感官鉴别1.1观察色泽色泽一致没有任何“载体”的，比如鱼骨、鱼片、鱼鳞、鱼眼的一般是配方鱼粉。
1.2闻气味好鱼粉有清香鱼粉气味，掺假鱼粉有腥臭味、氨味、酸败味，掺有植物性木质素类原料的有夹杂的植物味道，掺有其他动物源性饲料的混杂动物气味。
1.3口感口感是识别鱼粉的杀手锏。
好鱼粉入口即化，有清香鱼片的味道，掺假鱼粉则含而不化，有辣味、涩味、苦味、哈喇味等。
1.4触觉拇指与食指轻捻鱼粉，好鱼粉细腻光滑，掺假鱼粉粗劣有细小颗粒。
1.5灼烧正常鱼粉电磁炉烘烤有鱼香味，若有难闻、异臭或者芳香味均为掺假鱼粉。
2镜检鉴别在显微镜下，鱼肉颗粒较大，表面粗糙，具有纤维结构，呈黄色或黄褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有弹性;鱼骨(包括鱼刺、鱼头骨)为半透明或不透明的碎块，大小各异，呈白色至白黄色(一些鱼骨屑呈琥珀色)，表面光滑，鱼刺细长而尖，似脊椎状，仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征，而鱼头骨则呈片状，半透明，正面有纹理，鱼头骨坚硬无弹性;鱼鳞，平坦或卷曲的藻形片状物，近似透明，有一些同心圆线纹;鱼眼，表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明，光泽暗，较硬。
在鱼粉中和以上特征相差较远的其他颗粒或粉状物多为掺假物，可据掺假物的镜检特征加以鉴别。
2.1植物性原料鱼粉掺假掺大豆皮粉的鱼粉：鱼粉中掺入大豆皮粉，镜下可见豆皮，为黄色或黄色块状物。
鱼粉掺假鉴别
（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。
① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
② 鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。
加热过度或含油脂高者，颜色加深。
如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。
如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。
如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。
如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。
观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。
（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。
真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。
只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。
（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。
（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。
使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。
谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有绵丝；菜子饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，灰白色，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔。
鱼粉的品质鉴定与掺假识别
02
鱼粉的掺假识别
掺入无机物
01
02
03
掺入石灰粉
鱼粉中掺入石灰粉会导致 钙含量过高，影响鱼粉的 营养价值。
掺入石膏粉
鱼粉中掺入石膏粉会导致 磷含量过高，影响鱼粉的 营养价值。
掺入水泥
鱼粉中掺入水泥会导致钙 、磷含量过高，影响鱼粉 的营养价值。
掺入有机物
掺入羽毛粉
鱼粉中掺入羽毛粉可以增加鱼粉的蛋白质含量， 但会影响鱼粉的营养价值。
对养殖动物造成应激和伤害
掺假鱼粉可能会导致动物出现应激反应，如食欲不振 、体重下降、生长缓慢等，从而影响动物的健康和生 产性能。
某些掺假成分可能会对动物的肝脏、肾脏等器官造成 损害，甚至危及生命。
05
鱼粉品质与掺假的监管措施建议
加强生产与流通环节的监管
生产环节
加强对鱼粉生产企业的监管，确保生产过程 符合质量标准，防止在生产环节进行掺假。
掺假鱼粉可能会导致营养不平衡，缺乏某些 必要的营养素，从而影响动物的健康和生产
性能。
浪费饲料，增加成本
掺假鱼粉会导致饲料中实际营养成分与标签不符，养 殖户因此需要购买更多的饲料来满足动物的需求，从 而造成浪费和增加成本。
购买掺假鱼粉可能会使养殖户在饲料采购上花费更多 的资金，增加了养殖成本，降低了养殖业的盈利能力 。
流通环节
对鱼粉的流通渠道进行监管，防止不法商贩 在流通环节进行掺假或以次充好。
加强使用环节的抽查与检测
抽查
对使用鱼粉的养殖场、饲料厂等场所进行定期抽查，确 保所使用的鱼粉质量符合要求。
检测
建立鱼粉质量检测实验室，对鱼粉进行成分分析、质量 检测等，确保鱼粉的质量和安全性。
建立质量追溯体系，加强行业自律
鱼粉怎么判断是否掺假？养鸡常用饲料鱼粉质量检验方法
鱼粉怎么判断是否掺假？养鸡常用饲料鱼粉质量检验方法【导读】鱼粉是养鸡户常用的饲料原料之一，其营养价值，蛋白质含量高，深受养鸡户的喜爱。
但市面上售卖的鱼粉鱼龙混杂，有些不良商家还会掺假欺骗客户，因此大家在购买鱼粉时，一定要知道质量检验方法，分辨真假鱼粉，具体怎么…鱼粉是养鸡户常用的饲料原料之一，其营养价值，蛋白质含量高，深受养鸡户的喜爱。
但市面上售卖的鱼粉鱼龙混杂，有些不良商家还会掺假欺骗客户，因此大家在购买鱼粉时，一定要知道质量检验方法，分辨真假鱼粉，具体怎么看，下面一起来了解下。
辨别鱼粉是否掺假的方法目前已知的鱼粉中掺假物有小麦麸、尿素、泥沙、花生壳、菜籽粕、棉籽粕、稻壳等等。
常见检验方法如下：1、看买鱼粉的时候仔细看，看看鱼粉的颜色，正常来说，鱼粉应该是棕黄色的，颗粒的大小也比较均匀。
如果有颜色不均，且颗粒大小不一，比如有棕色的、灰色、白色的颗粒存在，证明掺假可能性较大。
另外，如果鱼粉结块，证明已经酸败。
2、搓正常的鱼粉，搓起来应该是比较柔软的，如果用手搓的时候感觉到比较粗糙，则定然掺假了。
有些时候，鱼粉用手摸着黏糊糊的，证明已经变质了。
3、闻棉籽有棉籽的味儿，菜籽有菜籽的味儿，闻一闻鱼粉，如果有其它味儿，证明里面掺假了。
正常情况下，鱼粉自身的味儿是发腥发咸的。
4、泡取一些鱼粉泡在水里，搅拌一下，一般鱼粉跟水的比例1:5比较合适。
静置一会儿再看，里面有没有掺假就一目了然了。
花生壳、稻壳之类的，就会漂浮起来，而像泥沙之类的东西，则会沉底。
5、烧根据石蕊试纸遇见植物性物质燃烧会变蓝色的特质，取一些鱼粉点燃，用石蕊试纸测试，如果变蓝了，证明鱼粉里掺了植物性物质。
6、检通常是拿到实验室里用显微镜检测。
这一点一般养鸡户做不到，不过有了上面5个方法，基本上可以把绝大多数掺假的鱼粉辨别出来了。
以上就是分辨鱼粉是否掺假的六项检验了，好的鱼粉饲料对养鸡很有帮助，而要是掺假了的，不仅养不好鸡，还会消耗更多的成本，对养鸡户的利益有很大影响，因此大家要注意了。
真假鱼粉快速简易识别法
真假鱼粉快速简易识别法据农业有关方面提供的信息，饲料原料掺假最多的是鱼粉掺假。
常见掺假物的种类有：植物性物质如稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑，还有棉籽粕和菜籽粕等；动物性物质如水解羽毛粉、肠衣粉、血粉，肉骨粉等；另外还有尿素、尿素一甲醛聚合物，铰盐等含氮化合物以及砂石、石粉、黄泥等。
由于大量掺假鱼粉充斥市场，以次充好，以假乱真，给许多畜牧业生产单位尤其是养殖专业户造成了严重损失。
下面介绍一些快速、准确、简易鉴别鱼粉真伪的办法。
一、感官检查法。
根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。
标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松粉的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松之感，不结块，不发粘，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。
掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。
如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。
手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。
二、浮沉法。
取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入１０倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入，若杯底有砂石及矿物质，说明有这些物质掺入。
三、筛选法。
将鱼粉样品用孔径为２．８０毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有９８％的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
四、呈色反应法。
取样品１克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水５毫升，振荡后置６０℃－７０℃水浴中３－５分钟，取出后置０．１％甲酚红指示剂，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。
无尿素者呈黄色或棕黄色。
五、烟雾测试法。
取样品少许，火焰燃烧，以石蕊试测试产生的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性物质；试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。
鱼粉常见的掺假物及快速识别
鱼粉掺假鉴别常见的掺假物有：菜籽粕、棉籽饼粕、花生饼粕、芝麻饼粕、大豆粉、麦麸、羽毛粉、血粉、肉骨粉、皮革粉、虾肉粉、蟹壳粉、海带粉、砂土、石粉、贝壳粉、锯末、稻壳粉等快速掺假鉴别1 感官检查法（1）视觉：优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。
细度均匀。
劣质鱼分类为汪黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差。
掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差。
掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
（2）嗅觉：优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味；掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。
掺有棉籽听到和菜籽粕的鱼粉，有棉籽粕和菜籽粕味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油渣的鱼粉，有油脂味。
（3）触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感；劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有吵粒感，手感较硬，质地粗糙磨手。
如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色，说明已发霉。
2显微镜检查鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和鳞的特征查以鉴别。
鱼肉镜下观察表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。
鱼骨为半透明至不透明的银色体，其空隙呈深色的流线形波状线段，似鞭状葡萄板，从根部尚感着整个边缘向外伸出。
鱼鳞表面碎裂，形成乳白色的玻璃珠。
鱼粉长期堆放，通过空气氧化而自行燃烧，呈褐色。
从镜下看不到油星，且颗粒碎小。
鱼骨同半透明的银色体变为褐黄色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。
鱼粉掺假的显微镜检查：（1）掺菜籽粕鱼粉中掺菜籽粕镜下可见菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有柔软的半透明白色薄片附着。
菜籽粕的种皮和籽仁碎片不边在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。
（2）掺棉籽饼粕鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳碎上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色可红棕色，厚且硬，沿其边缘有淡褐色和深褐色，的不同色层，并带有阶梯似的表面。
鱼粉常见掺假掺杂的鉴别检测方法
鱼粉常见掺假掺杂的鉴别检测方法下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!鱼粉作为一种常见的饲料原料，在养殖行业中扮演着重要的角色。
鱼粉的品质鉴定与掺假识别
鱼粉的品质鉴定与掺假识别鱼粉是指以全鱼或鱼的部分（含杂碎）为原料，经干法（蒸干、脱脂、粉碎）或湿法（蒸煮、压榨、烘干、粉碎）制成的饲用物质。
鱼粉是蛋白质饲料中品质最优、使用效果最好的一类。
1特征1.1感官特征纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色，另有少量的白鱼粉、红鱼粉和灰白鱼粉等，依鱼品种而有差别;具有烹烤过的鱼香味，并稍带鱼腥味;鱼粉为粉状，含磷片、鱼骨等，可见鱼肉纤维。
1.2显微特征立体显微镜下观察：鱼粉为小颗粒状，表面无光泽。
鱼肉表面粗糙，具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑，无光泽，半透明。
鱼骨坚硬，多为半透明至不透明的碎片，碎片的大小、形状各异，一些鱼骨呈琥珀色，其空隙为深色;一些鱼骨具有银色光。
鱼磷呈薄、平而卷曲的片状，外表面有一些同心环纹。
鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼磷的特征。
生物镜下观察：鱼骨为半透明至不透明的碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。
2营养特性鱼粉蛋白质含量高，而且氨基酸的组成与比例比较平衡，必须氨基酸的含量基本上与猪、鸡等体组织含量一致，这是其具有促进动物生长的一个重要因素;钙和磷不仅富足，而且比例较适当，磷基本上都是有效磷;含有植物性蛋白质饲料中没有的维生素B12及部分脂溶性维生素;含促进家畜生长的未明因子;硒的含量较高，含有砷可助生长。
另据报道，鱼粉可减少消化道内的微生物，作用同抗生素。
3质量标准鱼粉的质量标准见下表：表鱼粉的质量标准质量等级国产鱼粉进口鱼粉一级品二级品三级品颜色黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色粗蛋白（%）≥55504562～70粗脂肪（%）≤10121210水分（%）≤12121212盐分（%）≤3342砂分（%）≤33424品质鉴定4.1感官鉴定看和触：鱼粉呈棕黄色或黄褐色，粒度不太均匀，可见鱼肉纤维，用手捻感到质地松软，呈肉松状;鱼粉呈咸腥味，具鱼香味或干鱼片味，味淡，沙分高时打牙，盐分高时味咸，自然干制的味臭。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
掺假鱼粉的鉴别与检测方法
(2004年5月28日)
鱼粉是生产配合饲料的主要原料之一，也是鱼类主要的动物蛋白源，因此鱼粉质量的好坏，对饲养效果的影响相当大。
根据多年的经验和从事饲料营养分析的经历，笔者总结出检测及鉴别掺假鱼粉的办法。
一、鱼粉参加的方式
（一）、优质鱼粉中掺入劣质鱼粉。
把价低质劣的鱼粉掺入到优质鱼粉中以次充好，以劣充优，并以优质鱼粉价格出售。
（二）、鱼粉中掺入外来有机物。
把低成本原料等外来有机物掺入鱼粉中，以假乱真。
如将颜色与鱼粉相似的棉子饼粉和菜子饼粉或血粉掺入鱼粉中，使购买者难以辨认；将锯末粉和稻壳粉掺入鱼粉中，增加鱼粉的疏松度，用手摸起来与优质鱼粉一样疏松；将粗蛋白含量高但可消化蛋白含量低的血粉和羽毛粉掺入鱼粉中，竟得起粗蛋白测定的检验。
（三）、鱼粉掺入外来无机物。
为了增加掺假鱼粉的含蛋量将尿素硫胺等含非蛋白含氮物掺入鱼粉中，以经得起含氮量高低的测定；有时将细砂或石粉掺入鱼粉中，增加鱼粉的比重；更有甚者，直接将水掺入鱼粉中，增加鱼粉的重量，使含水率高达15%—18%，这对鱼粉的贮藏十分不利。
二、掺假鱼粉的鉴别与检测方法
根据鱼粉中掺假的方式和掺假的方法特点，对掺假鱼粉采用定量化学分析和微观及宏观定性方法进行鉴别和检测。
一般来说，对于普通的掺假鱼粉，采用定性鉴别及检测法就能够加以识别；对于高科技的掺假鱼粉，要在定性鉴别法的基础上，结合定量化学分析检测法才能鉴别。
（一）、养分组成的定量分析与检测
中华人民共和国农牧渔业部于1983年11月25日发布了一项标准SC118—83（1984年6月1日开始实施），对鱼粉的物理、化学指标、卫生标准、取样方法、检验规则、以及运输条件及要求、仓储条件及要求都一一作了较为详细的规定。
其中物理、化学指标见表。
鱼粉物理、化学标准一览表（SC 118—83）
注：1、蛋白质系指蛋白质。
鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含蛋物质。
2、脂肪系指粗脂肪。
3、盐份系指以绿化钠为代表的绿化物。
4、砂份系指酸不溶性灼残渣。
养分组成的定量分析是根据SC 118—83标准中的检测分析方法对被检测鱼粉进行营养分析，结合对照以上物理、化学标准即可判断所检测鱼粉的质量。
粗蛋白的测定采用微量凯氏（Micro—K ieldahl ）定氮法（总氮量的测定方法）；粗脂肪的测定采用索氏(Soxhlet)提取法（即醚浸出物的测定方法）；水分含量的测定用减压干燥法；盐份的测定采用氯化钠
定量法（以氯化钠为代表）；砂份的测定采用酸不溶性烧灼残渣的定量分析法。
若测定分析结果达不到SC 118—83所规定的标准，则可以断定该鱼粉为劣质鱼粉或掺假鱼粉。
若怀疑鱼粉中含有尿素及硫胺等无机氮，可采用对照分析法。
即将原鱼粉和处理过的鱼粉分别取样进行分析，并将分析结果进行对比。
若处理过的鱼粉样品粗蛋白化验结果比未处理过的鱼粉低（低3%以上），说明鱼粉中被掺入了无机氮原。
鱼粉处理方法为：取被检测鱼粉100克，加入10—15倍的水搅拌，然后过滤，并反复漂洗过滤若干次，使其中水溶性物质彻底溶解并被滤掉。
将滤纸上的样品干燥处理。
然后将原鱼粉样品和处理后的鱼粉样品在同等条件下恒重处理后，作为粗蛋白的待测样品。
（二）、定性检测与鉴别方法
1、实体显微镜（解剖镜）检测法一般来讲，掺假者将血粉、棉籽饼或菜籽饼粉掺入鱼粉中，因为都呈黄褐色或棕褐色，肉眼难以识别；而同时将羽毛粉掺入鱼粉中，提高其粗蛋白的含量。
我们可以通过显微镜观察处理过的样品，以确定掺假组分。
鱼粉中羽毛粉的镜检方法：取20克被检鱼粉，放入250毫升的烧杯中，加入100毫升四氯化碳，搅拌使溶液沉淀分层后，把漂浮层过滤。
将留在滤纸上的样品吹成半干状态后，在40倍的实体显微镜下观察。
首先看到的是具有肌纤维结构的鱼肉颗粒，若鱼粉中含有羽毛粉，则可以看见有羽毛、羽干、羽根（中空，半透明状）的碎屑（水解过的羽毛粉则呈灰褐色或灰色，形状与玻璃碎粒相似，质地和硬度如塑胶）。
鱼粉中棉籽饼粉的镜检：取250克被检鱼粉样品，分别经20目和40目分样筛，取中层（40目筛上物）筛样进行镜检，若样品中含有棉籽饼粉，则可见视野中聚集有短绒棉样纤维相互团絮在一起，呈深黄或棕褐色，其四周部分样品有许多深褐色棉籽外壳碎片。
2、感官鉴别方法
（1）、肉眼鉴别法优质鱼粉颜色一致（烘干的色深，自然风干的色浅）且颗粒均匀。
如
果鱼粉中有棕色碎屑，可能是棉籽壳的外皮；有白色及灰色或淡黄色丝条，可能是掺有羽毛粉或制革工业的下脚料粉。
（2）、鼻闻鉴别优质鱼粉有浓郁的咸腥海鲜气味（也就是我国农牧渔业部标准SC 118—83中提到的鱼粉正常气味），无其它异味和焦灼味。
而掺有棉籽饼粉和菜籽饼粉的鱼粉，鱼粉味不仅不浓，而且略带有棉籽饼和菜籽饼的气味。
（3）、手模鉴别优质鱼粉用手抓摸感到质地松软，呈疏松状。
掺假鱼粉质地粗糙，有扎手感觉。
通过手捻并仔细观察，时而可发现被掺入的黄砂及羽毛粉等碎片。
3、水泡鉴别法与燃烧鉴别法取一定量的鱼粉样品放入烧杯中（若无烧杯，透明玻璃茶杯、白瓷碗或白瓷盆等容器均可），加入五倍的水，搅拌后静止数分钟，若鱼粉中掺有稻壳粉、花生壳粉、锯末粉、麦麸即可漂浮在水面，鱼粉则沉入水底。
若鱼粉中掺有黄砂轻轻的搅拌后鱼粉浮起并随水流旋转，而黄砂稍微旋转即沉入水底，经多次加水把浮起的鱼粉到掉，最后剩在容器中的即为黄砂。
（2）、燃烧鉴别法取鱼粉少许，用火点燃。
若冒出的烟味好象毛发燃烧味，这是动物性物质燃烧的气味；若有谷物干烧的芳香味，则掺有植物性物质；若燃烧不完全、不充分，说明其中掺有无机物。