茶学概论.ppt
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大于80%为好。茶树生长最适宜的年降雨量约为 1500毫米左右，生长期间月降雨量为100毫米。
始类型
本章复习思考题
• （4）云贵高原发现茶籽化石 • （5）茶树学名及一些国家对茶的称呼都与
中国有关 • （6）迄今考古发现的最早茶具在中国 • 上述六方面的事实证明，中国是茶树的原
产地，同时也是茶文化的发祥地。
本章复习思考题
• 4为什么说中国是茶的故乡？ • 我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的
《茶学概论》复习
第一章 茶的起源与传播
• 第一节 茶学范畴及其发展 • 第二节 茶的起源 • 第三节 陆羽及其《茶经》 • 第四节 茶的传播
本章复习思考题
• 1、茶树起源与什么地方？ • 茶树原产于中国，中国的云贵高原是茶树
分布中心。 • 2、有关茶的最早文字记载出于何处？ • 古书《神农本草经》中载有：神农尝百草，
国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南 方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多， “茶”字的形、音、义也是由中国确定的。 茶字的演变与确定，也从一个侧面告诉人 们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国 人民的共同的称谓。
本章复习思考题
• 4为什么说中国是茶的故乡？ • 茶树最早为中国人所发现、最早为中国人
所利用、最早为中国人所栽Leabharlann Baidu。中国的西 南地区是茶树的原产地。古代文字记载表 明，我们的祖先在3000年前已开始栽培和 利用茶树，云南地区有世界上年龄最长的 野生古茶树。
本章复习思考题
• 2、适宜茶树生长的土壤pH值 • 茶树是喜酸植物，只有在酸性土壤上才能
正常生长。较适宜种茶的土壤pH4.0-6.5； 最适pH4.5-5.5。在中性土壤中茶树生长 不良，甚至不能成活。
本章复习思考题
• 3、茶树喜酸的机理 • （1）物种系统进化造就的遗传特性 • （2）与茶根的生化特性有关 • （3）与茶树喜铝嫌钙有关 • （4）与菌根菌共生有关
日遇七十二毒，得荼而解之。”这是迄今 发现关于茶的最早文字记载。也就是说， 在公元前的神农时代人们就发现茶具有解 毒的功效，并加以利用。
本章复习思考题
• 3、从哪些方面可以证明中国是茶树的原产 地？
• 茶树原产于中国的云贵高原，其主要依据 如下：
• （1）云贵高原是山茶科植物的分布中心 • （2）云贵高原发现大量野生大茶树 • （3）云贵高原野生茶树的生化特性属于原
第三章茶叶基本知识
• 第一节 茶树的基本特性 • 第二节 茶树栽培 • 第三节 茶叶采摘 • 第四节 茶叶加工 • 第五节 茶叶分类 • 第六节 茶叶的选购与保存
本章复习思考题
• 1、茶树的一生可划分为哪几个时期，各时 期的栽培管理要点
• 茶树的一生从种子萌发开始，到树体老死 为止，可以分为四个生物学年龄时期，即 幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。
本章复习思考题
• 4为什么说中国是茶的故乡？
• 茶在中国的历史悠久，有关茶文化的文物 十分丰富，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、 水泉以及有关茶文化遗址遍布全国各地。 中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代 就已向中国周边地区辐射，明清以后更传 到欧美，产生巨大的影响。这些都证明我 国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故 乡。
本章复习思考题
• 4、茶树对外界环境条件的要求 • （1）喜酸怕碱 • （2）喜光怕晒 • 茶树适应在漫射光多的条件下生育。 • （3）喜温怕寒 • 茶树的最适温度在20~30℃，最低温度：大叶种为
-6℃，中小叶种为-12℃~-16℃ • （4）喜湿怕涝 • 土壤相对含水量以80%为最好，空气相对湿度以
• （1）幼苗期：从种子萌发、幼苗出土到第 一次生长结束形成驻芽为止。栽培上要进 行选种与浸种催芽；合理密植，铺草灌溉， 抗旱保苗，力争全苗壮苗。
本章复习思考题
• （2）幼年期：从幼苗第一次生长停止开始， 到茶树第一次开花结实为止。管理要点： 一是及时定型修剪；二是合理采茶，采养 结合；三是加强肥培。
可以把中国的茶叶产地划分为四大茶区， 它们是江南茶区、江北茶区、华南茶区和 西南茶区。
本章复习思考题
• 2、中国的主要产茶省份有哪些 • 四大茶区中，产茶最多的有浙江、安徽、
湖南、台湾、四川、云南、福建、江西、 湖北等省。 • 江西省主要生产绿茶和红茶（工夫红茶）。 省内主要销售花茶和绿茶，也有少量红茶 和乌龙茶销售。
本章复习思考题
• 6、世界上第一部茶叶专著及其作者？ • 世界上第一部茶学专著《茶经》，是由我
国唐代学者陆羽于公元8世纪撰写的。《茶 经》问世，标志着茶知识系统化的开始， 从此茶学学科的雏形已经形成。
第二章茶产业概况
• 第一节 国内茶叶产销概况 • 第二节 世界茶叶贸易情况
本章复习思考题
• 1、中国分为哪几大茶区 • 从地域气候、产茶种类、茶树品种等因素
本章复习思考题
• （3）成年期：从茶树第一次开花结实到第 一次树冠台刈更新，为成年期。管理重点 是适时修剪，加强肥培，合理采摘，及时 防治病虫害，以达到尽量延长这一时期年 限。
本章复习思考题
• （4）衰老期：从茶树第一次台刈更新开始 到整个茶树死亡，为茶树的衰老期。管理 要点是：合理更新，加强肥培，延长每次 更新的间隔期，发挥增产能力。
本章复习思考题
• 4为什么说中国是茶的故乡？ • 茶树起源于中国，现今世界各国的饮茶方
法、种茶技术、制茶工艺均直接或间接由 中国传播出去的，中国是最早发现和利用 茶树的国家，因此，中国被誉为茶的故乡。
本章复习思考题
• 5、茶叶在国内的传播途径
• 茶树在国内的传播与当时的政治、经济、 交通、自然条件等各种因素密切相关。从 生物学的观点看，物种一般是顺着江河的 流向而扩展、传播的。即从云南——四 川——陕西——河南——安徽——湖北— —江西——湖南——浙江——福建——广 东——广西——海南等地。此外,通过茶马 古道传播至西藏等边缘地区。
本章复习思考题
• 3、目前全世界的茶园总面积、总产量大约是多少 • 据国际茶叶委员会统计，2009年底, 全世界茶园
总面积达290万公顷，世界茶叶总产量约为320 万吨。 • 4、世界上主要产茶国是哪些 • 印度、中国、斯里兰卡、肯尼亚、土耳其、印尼、 日本、伊朗等。现在全世界共有五大洲的61个国 家产茶。
始类型
本章复习思考题
• （4）云贵高原发现茶籽化石 • （5）茶树学名及一些国家对茶的称呼都与
中国有关 • （6）迄今考古发现的最早茶具在中国 • 上述六方面的事实证明，中国是茶树的原
产地，同时也是茶文化的发祥地。
本章复习思考题
• 4为什么说中国是茶的故乡？ • 我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的
《茶学概论》复习
第一章 茶的起源与传播
• 第一节 茶学范畴及其发展 • 第二节 茶的起源 • 第三节 陆羽及其《茶经》 • 第四节 茶的传播
本章复习思考题
• 1、茶树起源与什么地方？ • 茶树原产于中国，中国的云贵高原是茶树
分布中心。 • 2、有关茶的最早文字记载出于何处？ • 古书《神农本草经》中载有：神农尝百草，
国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南 方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多， “茶”字的形、音、义也是由中国确定的。 茶字的演变与确定，也从一个侧面告诉人 们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国 人民的共同的称谓。
本章复习思考题
• 4为什么说中国是茶的故乡？ • 茶树最早为中国人所发现、最早为中国人
所利用、最早为中国人所栽Leabharlann Baidu。中国的西 南地区是茶树的原产地。古代文字记载表 明，我们的祖先在3000年前已开始栽培和 利用茶树，云南地区有世界上年龄最长的 野生古茶树。
本章复习思考题
• 2、适宜茶树生长的土壤pH值 • 茶树是喜酸植物，只有在酸性土壤上才能
正常生长。较适宜种茶的土壤pH4.0-6.5； 最适pH4.5-5.5。在中性土壤中茶树生长 不良，甚至不能成活。
本章复习思考题
• 3、茶树喜酸的机理 • （1）物种系统进化造就的遗传特性 • （2）与茶根的生化特性有关 • （3）与茶树喜铝嫌钙有关 • （4）与菌根菌共生有关
日遇七十二毒，得荼而解之。”这是迄今 发现关于茶的最早文字记载。也就是说， 在公元前的神农时代人们就发现茶具有解 毒的功效，并加以利用。
本章复习思考题
• 3、从哪些方面可以证明中国是茶树的原产 地？
• 茶树原产于中国的云贵高原，其主要依据 如下：
• （1）云贵高原是山茶科植物的分布中心 • （2）云贵高原发现大量野生大茶树 • （3）云贵高原野生茶树的生化特性属于原
第三章茶叶基本知识
• 第一节 茶树的基本特性 • 第二节 茶树栽培 • 第三节 茶叶采摘 • 第四节 茶叶加工 • 第五节 茶叶分类 • 第六节 茶叶的选购与保存
本章复习思考题
• 1、茶树的一生可划分为哪几个时期，各时 期的栽培管理要点
• 茶树的一生从种子萌发开始，到树体老死 为止，可以分为四个生物学年龄时期，即 幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。
本章复习思考题
• 4为什么说中国是茶的故乡？
• 茶在中国的历史悠久，有关茶文化的文物 十分丰富，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、 水泉以及有关茶文化遗址遍布全国各地。 中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代 就已向中国周边地区辐射，明清以后更传 到欧美，产生巨大的影响。这些都证明我 国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故 乡。
本章复习思考题
• 4、茶树对外界环境条件的要求 • （1）喜酸怕碱 • （2）喜光怕晒 • 茶树适应在漫射光多的条件下生育。 • （3）喜温怕寒 • 茶树的最适温度在20~30℃，最低温度：大叶种为
-6℃，中小叶种为-12℃~-16℃ • （4）喜湿怕涝 • 土壤相对含水量以80%为最好，空气相对湿度以
• （1）幼苗期：从种子萌发、幼苗出土到第 一次生长结束形成驻芽为止。栽培上要进 行选种与浸种催芽；合理密植，铺草灌溉， 抗旱保苗，力争全苗壮苗。
本章复习思考题
• （2）幼年期：从幼苗第一次生长停止开始， 到茶树第一次开花结实为止。管理要点： 一是及时定型修剪；二是合理采茶，采养 结合；三是加强肥培。
可以把中国的茶叶产地划分为四大茶区， 它们是江南茶区、江北茶区、华南茶区和 西南茶区。
本章复习思考题
• 2、中国的主要产茶省份有哪些 • 四大茶区中，产茶最多的有浙江、安徽、
湖南、台湾、四川、云南、福建、江西、 湖北等省。 • 江西省主要生产绿茶和红茶（工夫红茶）。 省内主要销售花茶和绿茶，也有少量红茶 和乌龙茶销售。
本章复习思考题
• 6、世界上第一部茶叶专著及其作者？ • 世界上第一部茶学专著《茶经》，是由我
国唐代学者陆羽于公元8世纪撰写的。《茶 经》问世，标志着茶知识系统化的开始， 从此茶学学科的雏形已经形成。
第二章茶产业概况
• 第一节 国内茶叶产销概况 • 第二节 世界茶叶贸易情况
本章复习思考题
• 1、中国分为哪几大茶区 • 从地域气候、产茶种类、茶树品种等因素
本章复习思考题
• （3）成年期：从茶树第一次开花结实到第 一次树冠台刈更新，为成年期。管理重点 是适时修剪，加强肥培，合理采摘，及时 防治病虫害，以达到尽量延长这一时期年 限。
本章复习思考题
• （4）衰老期：从茶树第一次台刈更新开始 到整个茶树死亡，为茶树的衰老期。管理 要点是：合理更新，加强肥培，延长每次 更新的间隔期，发挥增产能力。
本章复习思考题
• 4为什么说中国是茶的故乡？ • 茶树起源于中国，现今世界各国的饮茶方
法、种茶技术、制茶工艺均直接或间接由 中国传播出去的，中国是最早发现和利用 茶树的国家，因此，中国被誉为茶的故乡。
本章复习思考题
• 5、茶叶在国内的传播途径
• 茶树在国内的传播与当时的政治、经济、 交通、自然条件等各种因素密切相关。从 生物学的观点看，物种一般是顺着江河的 流向而扩展、传播的。即从云南——四 川——陕西——河南——安徽——湖北— —江西——湖南——浙江——福建——广 东——广西——海南等地。此外,通过茶马 古道传播至西藏等边缘地区。
本章复习思考题
• 3、目前全世界的茶园总面积、总产量大约是多少 • 据国际茶叶委员会统计，2009年底, 全世界茶园
总面积达290万公顷，世界茶叶总产量约为320 万吨。 • 4、世界上主要产茶国是哪些 • 印度、中国、斯里兰卡、肯尼亚、土耳其、印尼、 日本、伊朗等。现在全世界共有五大洲的61个国 家产茶。