6-第六课-餐饮空间
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2. 在餐饮区区域，为营造氛围并强调与整体室内环境 的融合，因此，基础光、重点光、背景光、装饰光 等多手法的照明手段营造多层次的立体照明 3. 各类装饰性非常强的特色吊灯、壁灯在餐饮空间中 通常得到广泛的应用，特色灯具在餐饮空间中和装 修风格相得益彰，是高档餐厅的主要基础照明产品 之一
餐饮照明—基础照明
功能空间认识
餐厅类型 中餐、西餐、中西餐，正餐、快餐，火锅、主题餐饮等
正餐、主题类型的中大型餐厅的空间功能区域 就餐空间——大堂、宴会厅、包房 交联空间——走廊、通道 公共空间——形象区、观景区、等候休息区 配套空间——洗手间、传菜房 功能空间——厨房、设备房
餐厅照明标准
• 餐饮照明的标准着重于功能功能满足,照明设计 的目标就是以客户为导向 • 在满足商业诉求的前提下，提供必要的、功能性 的视觉效果
目标值
13 11 15 4 13
对应照度值（lx）
— 200 300 50 300
门 厅
餐厅照明质量指标
• 照明的质量越来越重要,好的照明质量能够创造出令人 愉悦的空间环境 • 从心里学得层面分析，照明是能够影响人情绪元素， 它可以创造一个合适的氛围 • 影响照明质量主要有以下几个重要的指标 1. 视觉功能 ： 照度、眩光限制 2. 视觉舒适度 ： 显色性、均匀度 3. 视觉氛围 ： 色温、光照方向、对比度、灯具造型 4. 节能与维护 ：灯具效率 维护系数 功率密度值 照明控 制
的亮度差与背景
亮度之比
餐饮照明—重点照明
重点照明系数: 2 /明显的 5/低戏剧效果的 15/戏剧效果的
30/生动的 50/非常生动的
绿色节能照明
• 节能、环保是人类共同的永恒主题 • 照明设计作为节能减排的重要一环，
应在照明设计中应用各种新技术和
行业经验,努力探索和实践 • 照明设计师以高度责任感，共同推 进照明节能工程
餐厅照明质量指标
在餐厅中，主照明光的色温度在3000K~4500K之间，就 餐区域3000--3500K较合适，很多主题餐厅中，由于大 幅提高照度，色温有提升的趋向
高照度 高色温 —舒适 高照度 低色温 —不舒适(忧闷 烦 热)
低照度 低色温—舒适 低照度 高色温 —不舒适(阴冷)
餐厅照明—显色性
作业：
模拟一个快餐店的照明设计
（餐Leabharlann Baidu照明设计）
餐饮照明设计
• • • • • • • • 餐饮照明概述 照明空间 照明标准 质量评价 基础照明 重点照明 绿色照明 示例
照明是餐饮空间的重要元素,它潜移默化地影响着食客的味觉、 心理、并关系到餐厅的定位与经营状况
功能空间认识
• 了解设计的对象，明确设计对象的建筑功能属性 • 全面运用专业知识 • 通过沟通,让客户、建筑师、室内设计师更加认可 设计
区域空间 中餐厅 西餐厅 多功能厅 厨房 参考平面 0.75平面 0.75平面 0.75平面 台面 照度值 200 100 300 200
统一眩光值
显色指数 80 80 80 80
22 -22 --
餐厅照明密度值
房间或场所 客 房 中餐厅 多功能厅 客房层走廊 照明功率密度（W/m2） 现行值
15 13 18 5 15
1. 除了光源的光色外，显色性又是室内照明设计的另一 个重要指标 2. 为了使食品和饮料的颜色逼真，应该选用显色指数较 高的光源Ra值较高的暖色照明环境，食品(如肉、菜) 显得比在日光照射下更加新鲜诱人
餐厅照明—对比度
光影对比
明暗对比 形成奇特的效果
餐饮照明—基础照明
1. 在餐厅的功能区域中，如大堂、厨房，一般采用大 功率/高效直管荧光灯、筒灯.
示例--西餐厅
西餐厅需要轻松、 宁静的气氛 入口区 堂厅卡座区域 包厢区 室内艺术装饰 品摆放区域 • 服务通道区域 • • • •
示例--中餐厅
中餐厅需要烘托热闹,富丽堂皇的 气氛
• 照度值偏高
• 入口,前厅 • 过道
• 大厅
• 展示空间
示例--主题餐厅
色调,风格
家具,装饰风格
照明与自然光 配合,突出主题
基础照明（一般照明）——整个空间、工作区域 • 餐饮照明中，功能区域内大范围的照度均匀的照明属于 基础照明，如：吊灯、筒灯等提供餐厅整体照度的属于 基础照明
发光顶棚 • 光源隐蔽在顶棚内， 使顶棚成面发光的 照明方式 • 暗藏的光槽、内藏 灯具的发光顶棚等， 除提供向下的基础 照明外，还可以增 加整体空间光环境 的层次感
餐饮照明—基础照明
1. 特色吊灯是餐饮空间就餐环境中最明亮的物体，是人们 视觉的中心，它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅 的品位和档次 2. 水晶吊灯能表现贵族气质，鱼型/帆型中灯表现海洋风 情等
餐饮照明—重点照明
重点照明光照方式 1. 主光束
2. 辅助光
3. 背照光 4. 扩散光 5. 亮 度 对 比 : 视 野 中 识别对象和背景
餐饮照明—基础照明
功能空间认识
餐厅类型 中餐、西餐、中西餐，正餐、快餐，火锅、主题餐饮等
正餐、主题类型的中大型餐厅的空间功能区域 就餐空间——大堂、宴会厅、包房 交联空间——走廊、通道 公共空间——形象区、观景区、等候休息区 配套空间——洗手间、传菜房 功能空间——厨房、设备房
餐厅照明标准
• 餐饮照明的标准着重于功能功能满足,照明设计 的目标就是以客户为导向 • 在满足商业诉求的前提下，提供必要的、功能性 的视觉效果
目标值
13 11 15 4 13
对应照度值（lx）
— 200 300 50 300
门 厅
餐厅照明质量指标
• 照明的质量越来越重要,好的照明质量能够创造出令人 愉悦的空间环境 • 从心里学得层面分析，照明是能够影响人情绪元素， 它可以创造一个合适的氛围 • 影响照明质量主要有以下几个重要的指标 1. 视觉功能 ： 照度、眩光限制 2. 视觉舒适度 ： 显色性、均匀度 3. 视觉氛围 ： 色温、光照方向、对比度、灯具造型 4. 节能与维护 ：灯具效率 维护系数 功率密度值 照明控 制
的亮度差与背景
亮度之比
餐饮照明—重点照明
重点照明系数: 2 /明显的 5/低戏剧效果的 15/戏剧效果的
30/生动的 50/非常生动的
绿色节能照明
• 节能、环保是人类共同的永恒主题 • 照明设计作为节能减排的重要一环，
应在照明设计中应用各种新技术和
行业经验,努力探索和实践 • 照明设计师以高度责任感，共同推 进照明节能工程
餐厅照明质量指标
在餐厅中，主照明光的色温度在3000K~4500K之间，就 餐区域3000--3500K较合适，很多主题餐厅中，由于大 幅提高照度，色温有提升的趋向
高照度 高色温 —舒适 高照度 低色温 —不舒适(忧闷 烦 热)
低照度 低色温—舒适 低照度 高色温 —不舒适(阴冷)
餐厅照明—显色性
作业：
模拟一个快餐店的照明设计
（餐Leabharlann Baidu照明设计）
餐饮照明设计
• • • • • • • • 餐饮照明概述 照明空间 照明标准 质量评价 基础照明 重点照明 绿色照明 示例
照明是餐饮空间的重要元素,它潜移默化地影响着食客的味觉、 心理、并关系到餐厅的定位与经营状况
功能空间认识
• 了解设计的对象，明确设计对象的建筑功能属性 • 全面运用专业知识 • 通过沟通,让客户、建筑师、室内设计师更加认可 设计
区域空间 中餐厅 西餐厅 多功能厅 厨房 参考平面 0.75平面 0.75平面 0.75平面 台面 照度值 200 100 300 200
统一眩光值
显色指数 80 80 80 80
22 -22 --
餐厅照明密度值
房间或场所 客 房 中餐厅 多功能厅 客房层走廊 照明功率密度（W/m2） 现行值
15 13 18 5 15
1. 除了光源的光色外，显色性又是室内照明设计的另一 个重要指标 2. 为了使食品和饮料的颜色逼真，应该选用显色指数较 高的光源Ra值较高的暖色照明环境，食品(如肉、菜) 显得比在日光照射下更加新鲜诱人
餐厅照明—对比度
光影对比
明暗对比 形成奇特的效果
餐饮照明—基础照明
1. 在餐厅的功能区域中，如大堂、厨房，一般采用大 功率/高效直管荧光灯、筒灯.
示例--西餐厅
西餐厅需要轻松、 宁静的气氛 入口区 堂厅卡座区域 包厢区 室内艺术装饰 品摆放区域 • 服务通道区域 • • • •
示例--中餐厅
中餐厅需要烘托热闹,富丽堂皇的 气氛
• 照度值偏高
• 入口,前厅 • 过道
• 大厅
• 展示空间
示例--主题餐厅
色调,风格
家具,装饰风格
照明与自然光 配合,突出主题
基础照明（一般照明）——整个空间、工作区域 • 餐饮照明中，功能区域内大范围的照度均匀的照明属于 基础照明，如：吊灯、筒灯等提供餐厅整体照度的属于 基础照明
发光顶棚 • 光源隐蔽在顶棚内， 使顶棚成面发光的 照明方式 • 暗藏的光槽、内藏 灯具的发光顶棚等， 除提供向下的基础 照明外，还可以增 加整体空间光环境 的层次感
餐饮照明—基础照明
1. 特色吊灯是餐饮空间就餐环境中最明亮的物体，是人们 视觉的中心，它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅 的品位和档次 2. 水晶吊灯能表现贵族气质，鱼型/帆型中灯表现海洋风 情等
餐饮照明—重点照明
重点照明光照方式 1. 主光束
2. 辅助光
3. 背照光 4. 扩散光 5. 亮 度 对 比 : 视 野 中 识别对象和背景