老渔民写的海鲜年历教你吃到最鲜美的海产

老渔民写的海鲜年历，教你吃到最鲜美的海产

吃海鲜讲究应季，应季的海鲜不仅味道鲜美，营养也是“杠杠滴”。那么，不同时节的应季海鲜有哪些呢？收下这份“海鲜年历”，照着吃起来吧~

【春季】3-5月

虾姑

虾姑是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

【选购要点】：鲜活的虾姑壳色发青有光泽，捏起来结实不空。

【吃的技巧】：虾姑身上的刺多得像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻。

第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。第四步：背部的壳就掀开了。

嘎巴虾

嘎巴虾个头小，容易入味，是下酒的好菜。

【选购要点】：一定要是活的，这虾生在近海，容易被污染。比目鱼

比目鱼的两只眼睛并排长在头的一边，十分奇怪，但它肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。

【选购要点】：鱼皮花纹越清晰则越新鲜。

海虹

海虹（福州人称作淡菜）肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"。

【选购要点】：清明和中秋前后海虹最肥。

【吃的技巧】：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的

功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到杀除作用，同时还可增加海虹的香味。

【夏季】6-8月

海带

每年5月中旬到6月末是海带的收获季，海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅补血还可以预防便秘。

哈喇

进入夏季的休渔期，各类蛤蜊充满海鲜市场。白蛤、花蛤等都是大家餐桌上的美味。

【选购要点】：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。

蛏子

夏天是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美。

【选购要点】：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的蛏子。

扇贝

扇贝七月份时最肥，雪白的扇贝丁尤为诱人。

【吃的技巧】：开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦。

鱿鱼

鱿鱼是极为家常的食材之一。本地的鱿鱼都不会长得太大，口感非常细嫩，烧烤更是美味。

【选购要点】：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。

海胆

六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄。

鲍鱼

每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。

【选购要点】：优质鲍鱼呈米或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。

【秋季】9~11月

螃蟹

俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。

【选购要点】：掂掂重量，捏捏小腿感觉下是否饱满，别忘记看看肚子有没有针眼。

笔管蛸

笔管鱼是一种体型纤长的墨斗鱼。

【选购要点】：要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的。如果有发红的现象，说明已经变质了。

对虾

对虾营养丰富，且肉质松软，易消化。

【选购要点】：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青

色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。

【冬季】12月~次年2月

海蛎

入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神等功效。

【选购要点】：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。

带鱼

据专家介绍，冬季是捕捞带鱼最好的季节，这个时候的带鱼为了越冬做好了充分的准备——体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。

【选购要点】：带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。