论固体饮料的发展前景

论固体饮料的发展前景最近，随着塑化剂，起云剂事件的影响，人们对饮料产品越来越担心，对饮料市场的前景越来越担心。

但这次事件，主要影响还是液体饮料，固体饮料作为饮料的一部分，却没有添加上述任何成分，人们大可以放心饮用。

固体饮料企业，也可借此风，顺势发展冲击一下。

固体饮料属于的一类，主要分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。

蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的、茶叶、、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品。

常见的有果味粉、酸梅粉、菊花精、速溶茶粉、茅根精等。

按主要原料的类别以及状态分类，固体饮料可分为果香型、蛋白型、其它型三类，具体是：(一)、按原料分类：1. 果香型固体饮料：它是以糖、果汁、、食用香料、看色剂等为主要原料制成的，用水冲溶后具有与品名相符的色、香、味等感官性状。

这类饮料有各种果蔬汁的粉和晶等。

按其原汁含量，果香型固体饮料又可分为果汁型和果味型二种。

果汁型固体饮料实际上是一种固体状的果蔬汁饮料。

另外按冲溶时是否起泡，又可分为起泡饮料和不起泡饮料。

国内市场主要有雀巢橙C,必是，果珍、阿华田等品牌在销售。

2. 蛋白型固体饮料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的，是固体状的蛋白质食品或饮料。

例如、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、维他奶、花生精、麦乳精等，蛋白质含量≧4%。

国内市场主要有维维豆奶粉，维维花生奶粉，必是豆奶粉，必是蛋白质粉，雅士利豆奶粉，黑牛豆奶粉，黑牛花生奶粉，雅芙豆奶粉，一家人豆奶粉，人人家豆奶粉，日月星蛋白质粉，今日牌蛋白质粉等品牌在销售。

3. 其它型固体饮料：(1)以糖为主，配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其蛋白质含量低于蛋白型固体饮料的规定标准。

国内市场主要有雀巢咖啡，香飘飘奶茶，喜之郎优乐美奶茶，必是zizi奶茶，大好大相约奶茶，立顿奶茶等在销售。

(2)以茶叶、菊花及茅根等植物为主要原料，经浸提、浓缩和配料制成的制品，例如、等。

国内市场主要有立顿红茶，广药夏桑菊，各类八宝茶等产品在销售。

(3)以食用包埋剂吸收(或其它植物提取物)及其它等为原料，加工制成的制品。

如燕之坊五谷杂粮，杂粮先生，南方黑芝麻糊、莲子羹、核桃粉等产品在市场销售。

固体饮料是富含维生素、矿物质等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需的营养，更成为了许多人的最爱。

虽说它一冲即饮产品，但最好不要用热水冲调。

这是因为，固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。

有研究表明，在100℃时，溶于水中的维生素C在10分钟内就会损失83%；而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响乳品质量。

因此，根据固体饮料的溶解性，最好使用60℃左右的温水冲调。

此外，由于在阳光的照射下会很快分解，所以，在冲调含有B1、B6等B族维生素的固体饮料(如枣汁)时，宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子，以减少营养素的损失；的水溶液在空气中很快会被氧化，冲调含维生素C(如橙汁、柠檬汁)的固体饮料时，不要放太久才喝。

随着人民生活质量日益提高，饮料新品种层出不穷。

然而各种饮料在外观、名称和口感上不断翻新的同时，质量却是良莠不齐。

难得的是，在饮料市场激烈的“价格战”和“功能战”之中，固体饮料一直保持低调、平稳的发展态势，无论在价格还是产品质量方面都处于令人满意的水平。

固体饮料因其价廉物美，营养充分，易于存放，而受到消费者亲睐。

但随着人们生活水平的提高，随着旅游业的不断发展，随着液体饮料不断的推陈出新和饮用越来越便捷，固体饮料越来越不能迎合快速消费的习惯，也不能满足消费者追求这时尚的需求，特别是对那些年轻人和孩子，往往他们还是以即饮为主，这就给固体饮料行业提出了一个研发和销售的课题。

那么固体饮料究竟如何发展呢？发展前景究竟如何？笔者认为应该从营养、保健、时尚、快捷几个方面去探讨。

首先，在品质上，一定要突出营养的概念，满足消费者追求保健的需求。

这就要求我们生产商，不断的去研发，根据区域的特点，根据季节的变化，根据不同年龄层的需求，去制造能够跨区域享用，跨季节享用，不同年龄层能享用到不同的产品。

只有这样，产品的纵向发展和横向发展才能更丰富多彩，才能经久不衰。

最明显的例子，以前我们喝牛奶，感觉那是天赐佳品，买一袋或一罐，不是每天都能喝到。

现在喝牛奶，已经是每天生活的必需品，是人体每天的必须品，这就火了牛奶这个行业。

跟着厂家推出不同的产品，婴幼儿喝婴幼儿奶粉，儿童喝儿童成长奶粉，老人喝高钙质奶粉……为了满足不同人群能随时随地的喝到牛奶，又推出液体利乐包牛奶；为了满足不同人群能喝到自己喜欢的口味牛奶，又推出不同果味香型的牛奶，而且每个口味的营养功效都不同，这样产品线就拉的很宽，产品也延伸的很深，消费群体也定位的很准，市场也分割的很细。

其次，在包装形式上，一定要朝着便捷，能快速消费的方向发展，满足消费者的时尚需求。

固体饮料，在很大程度上属快消品中的慢消品，若不是其保质期长，价廉物美等自身优点，可能早就步入下坡了。

所以，当务之急是要将传统的大袋装，罐装、瓶装等包装形式改变成大袋装内含独立小包装。

开发推广杯装产品，含独立小包装的盒装产品，独立小包装的即饮产品。

包装形式必须朝着便捷即饮，便于携带，便于冲调，便于保存的方向发展。

固体饮料，要朝着方便面的包装形式发展。

10年前，液体饮料看固体饮料发展，那时因为我们的消费水平达不到，能喝到一杯加了味道的水，而且还含有很多维生素C，营养也不错，就很知足了。

但随着统一鲜橙多的出现，液体饮料的发展简直是年年翻新，销售额是年年翻翻。

可是固体饮料这些年却发展滞后，还在苦苦的挣扎，苦苦的维持，国内的几家传统的固体饮料厂家，受到原材料大幅上涨的压力，不是倒闭就是亏损、分裂，最明显的是山东得力，四川智强等企业，而龙头企业徐州维维豆奶，销量也下滑不少，就其原因，主要还是来自于液体饮料的冲击，当然自身产品研发迟缓，新品推广不足，也是下降的原因。

近两年，国内做固体果味饮料的厂家，受到主要原材料—白糖的价格上涨（2009年均价在3700元/吨，2010年均价在5400元/吨，2011年的上半年均价在7400元/吨），加上物流成本，人工成本的上涨，已经步履维艰，若不去开发新的产品，恐怕难以生存。

现在市场上已经出现新的变化，如达能菓珍改变新的包装形式，以立袋带吸嘴封口装出现，但因没有改变根本的大包装不便利的缺陷，恐怕只会增加生产成本，不会带来更大效益。

而雀巢和必是，在原产品包装形式上没有做太大文章，只是在原产品新包装设计上，稍微做些更新。

但据说雀巢和必是正在新包装形式上做文章，相信不久就会看到他们的新面孔产品。

联合利华公司，正在将其旗下的固体饮料包装，全面朝着便捷的方向发展，如固体果味饮料前三甲达能果珍、深圳冠利达必是、雀巢橙C能更进炒作，不知会不会出现杯装奶茶的效应？笔者拭目以待。

提到杯装奶茶，笔者为必是惋惜。

必是奶茶，作为国内第一家奶茶企业，曾号称奶茶鼻祖，在2001年之前，曾将奶茶年销售额提升到近千万元，很多消费者至今都对必是奶茶念念不忘。

可是，在2003年，必是一位总经理却坚持不再做奶茶，硬生生的将必是奶茶扼杀了，将奶茶的市场拱手相让。

主要原因，据说是奶茶生产原材料采购困难（主要是进口茶粉和奶粉），销量逐年下降的缘故。

而在2004年底，香飘飘奶茶一举上市，很快抓住了市场，抓住了消费者追求时尚、快捷的消费嗜好，一炮走红。

这一方面是他定位准确，也是当时市面上奶茶产品线的结构缺陷，让他抓住了机会。

他将休闲的产品，从悠闲的场所（咖啡店、茶餐店）带进了家庭消费，带进了校园消费，带进了书店阅读场所消费，带进了机场、车站、码头消费，带进了火车、汽车、飞机上消费，带进了生活的角角落落消费。

这就是包装形式决定了他的生存前景，这就是时尚需求和生活节奏，给与了他生存发展的空间，这就是营销制胜，这就是产品制胜。

自从香飘飘奶茶一炮走红后，其它品牌的奶茶也跟进炒作，而且也有不错的战绩，据说喜之郎优乐美的年营业额也达到了10个亿，整个奶茶市场容量已经从2005年前的3000万元/年的容量，炒到了现在的将近50亿元的容量。

而路边的奶茶店、茶餐厅的奶茶消费量也也越来越大，更多的新店如雨后春笋般崛起。

在这方面，最大的赢家可能是深圳喜之郎食品公司，他们正在从果冻行业转型往冲调行业，主打1元包便利产品。

如今在市场已经可以看到他们的1元包优乐美袋装奶茶，1元包优乐美咖啡，3元杯装优乐美奶茶，1元包美能多豆奶，1元包美能多果味饮料等，不知其后会朝着什么方向发展。

而浙江香飘飘公司，有点像深圳冠利达必是食品有限公司，这么多年没有寻求新的出路，还在杯装奶茶上苦苦支撑，不知今后的路在何方？奶茶店里面的果味粉销量也不容忽视，而传统渠道里面的传统固体饮料产品正在萎缩，究其原因，恐怕是跟包装形式和推广形式有很大关系。

现在消费者买固体饮料，已经不是10年前的那种想法了，再也不是为了喝水有味道，有颜色而加入固体饮料了，也不是生病不舒服时，喝点来补充身体所需了。

他们追求的是健康、保健，是时尚、快捷，他们希望每天都能补充维生素，每天都能从产品中得到自己需求的各种营养成分，他们需要的是保健，是健康，同时他们也需要时尚快捷，便利经济，他们希望能随时随地的饮用，可以便捷安全的随身携带，最好能随时随地的购买到，立即能饮用而不浪费。

这就相当于方便面。

现在吃方便面的人群，主要是生活水平低下的流动人群和生活节奏快速的白领人士，生活低下的流动人群，他们需要的是价廉物美、口味不错的产品，他们可能不在乎更高的营养，但一定在乎价格和份量；而白领人群，更多的在乎营养成分和便捷程度，更多的在乎品牌和包装档次。

同样，现在和固体饮料，怎么计算，都会比液体饮料便宜，如能在档次和时尚上面，在营养和快捷上面做好文章，相信固体饮料能卖出方便面的量来，也可以卖出方便面的影响力。

如果有一天，我们所饮用的含奶粉饮料、豆奶粉、果味粉、蛋白质粉在包装形式上改进成便捷包装，人们能够像10年前喝豆奶粉一样，独立小包装可以随时随地的冲饮，那也会像豆奶粉一样，每次品项都卖出几百亿的销售额来。

如果现在固体果味饮料，也能像液体饮料一样，揭（撕）开，加水就可以立马饮用，我们的固体饮料市场，就会迎来发展的有一个高峰。

15年前，必是固体饮料的一则电视广告深深的打动笔者：一个小孩子敲着装必是饮料的空罐子，说，妈妈，明天又得买必是了。

那时，武汉、西安、成都、南京的大街小巷的早点摊上，到处都能看见用必是空罐子装筷子，为此必是公司专门成立了制罐厂，这家制罐厂现在也年营业额几个亿。