中国乳业的发展现状.pptx
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《乳制品行业分析》课件
酸奶
酸奶因其健康功效和口味多样性 而备受关注，深受不同消费群体 的喜爱。
乳制品行业的发展趋势
1
健康生活
消费者对健康意识的提高推动了乳制品行业向更健康、高品质的产品转型。
2
品牌创新
乳制品企业通过创新设计、个性化定制等方式来提升消费者对品牌的认知和忠诚 度。
3
可持续发展
乳制品行业致力于提高生产环境的可持续性，推广低碳、低浪费的生产方式。
乳制品行业的生产流程
1 原料采购
从牧场采购新鲜牛奶或乳 制品原料，确保质量和供 应。
2 加工生产
对原料进行灭菌、分离、 成型等加工过程，生产出 符合标准的乳制品。
3 质量检验
对成品进行严格的质量检 验，确保产品达到国家和 行业标准。
乳制品行业的市场分析
市场竞争 消费趋势 市场份额
乳制品行业竞争激烈，品牌、品质和价格是市场 竞争的关键要素。
消费升级
随着消费者收入的增加和生 活品质的提高，对高品质乳 制品的需求也在不断增长。
国际竞争
国际乳制品巨头进入中国市 场，加剧了国内乳制品行业 的竞争压力。
乳制品产品种类
常见乳制品
鲜奶、奶粉、奶酪、酸奶、黄油 等是常见的乳制品产品种类。
冰淇淋
冰淇淋作为乳品的经典代表，多 种口味的冰淇淋受到消费者的喜 爱。
乳制品行业分析
本次PPT课件将带您深入了解乳制品行业，包括市场规模、产品种类、发展趋 势、生产流程、市场分析和竞争策略。
乳制品行业概述
乳制品行业是指以动物乳汁作为主要原料生产的食品与饮料行业。乳制品因 其丰富的营养成分和多样的产品种类而备受消费者青睐。
乳制品行业的市场规模
稳步增长
乳制品市场规模呈现稳步增 长趋势，年复合增长率高于 整体食品行业。
中国奶制品发展现状和营销策略.pptx
成人奶粉，由于市场容量越来越小，目前做这 块市场的品牌也越来越少，经我们观察，主要由 伊利和雀巢两大品牌占领这块市场，其中，伊利 以价格低廉、铺货广泛的优势，其销量略胜一筹。
3、销售渠道现状及变化
传统的销售 渠道，通常分为 批发渠道和零售 渠道。不过，近 几年，一些新兴 渠道的诞生对
“销售渠道”的
GB5422、乳清粉；浓缩乳清蛋白等。
一、中国乳制品行业发展现状
1、行业规模及增长速度
中国乳品行业从1998到2008年以前都均保持两位 数的增长。然而，2008年爆发的三聚氰胺事件 对乳品行业带来了致命的打击，整个行业的总产 量出现了负增长。
不过，由于国家对乳品 行业的整顿措施得当以 及龙头企业对安全生产 意识的强化，2009年和 2010成为中国乳品行业 的复苏期。
不过，相比之下，高端产品， 比如高端牛奶，奶酪等产品，采用 “特价”的频率相对低，更愿意采 用“捆绑”和“礼品赠送”的方式。
在消费淡季，渠道促销就会普遍
收敛，相比之下，液体奶和酸奶的促 销活动会继续，其它品类的促销活动 会出现暂停或力度微弱的态势。淡季 促销，虽然继采用“特价”和“捆绑” 为主要促销形式，但与旺季最大的不 同是，“导购员推介”明显减少，个 别品牌虽然在做，也只是集中在大卖 场等特殊场所。
目前在农村市场销
售的乳品里，主要以奶 粉为主，常温奶为辅， 而且品牌也相当混乱， 更是山寨品牌以及假冒 品牌猖獗的地方。
（3）渠道促销
乳品行业渠道促销有着明显的季节特点， 跟着它的淡旺季走而且，淡旺季的促销活 动也会呈现出不同的特色。
销售旺季时，除了婴幼儿奶粉 以外，几乎所有品类会优先采用 “特价”促销手段，尤其是液体奶 和酸奶，“特价”几乎成为它们的 家常饭。
3、销售渠道现状及变化
传统的销售 渠道，通常分为 批发渠道和零售 渠道。不过，近 几年，一些新兴 渠道的诞生对
“销售渠道”的
GB5422、乳清粉；浓缩乳清蛋白等。
一、中国乳制品行业发展现状
1、行业规模及增长速度
中国乳品行业从1998到2008年以前都均保持两位 数的增长。然而，2008年爆发的三聚氰胺事件 对乳品行业带来了致命的打击，整个行业的总产 量出现了负增长。
不过，由于国家对乳品 行业的整顿措施得当以 及龙头企业对安全生产 意识的强化，2009年和 2010成为中国乳品行业 的复苏期。
不过，相比之下，高端产品， 比如高端牛奶，奶酪等产品，采用 “特价”的频率相对低，更愿意采 用“捆绑”和“礼品赠送”的方式。
在消费淡季，渠道促销就会普遍
收敛，相比之下，液体奶和酸奶的促 销活动会继续，其它品类的促销活动 会出现暂停或力度微弱的态势。淡季 促销，虽然继采用“特价”和“捆绑” 为主要促销形式，但与旺季最大的不 同是，“导购员推介”明显减少，个 别品牌虽然在做，也只是集中在大卖 场等特殊场所。
目前在农村市场销
售的乳品里，主要以奶 粉为主，常温奶为辅， 而且品牌也相当混乱， 更是山寨品牌以及假冒 品牌猖獗的地方。
（3）渠道促销
乳品行业渠道促销有着明显的季节特点， 跟着它的淡旺季走而且，淡旺季的促销活 动也会呈现出不同的特色。
销售旺季时，除了婴幼儿奶粉 以外，几乎所有品类会优先采用 “特价”促销手段，尤其是液体奶 和酸奶，“特价”几乎成为它们的 家常饭。
国内外乳品加工业生产现状.pptx
（２）功能型乳粉。
针对健康情况、特殊的人群、不同年龄 阶段的人群研究开发的功能型乳粉将很 畅销。如：低乳糖乳粉、初乳粉、免疫 在国外日益受到关注，发 展势头较好。而目前国内企业的发酵剂 大多数是国外进口的。从长远来看，国 产发酵剂（如直投式发酵剂）的研究与 开发势在必行。
我国成为乳品净进口国。 乳制品的数量是当前国内总产量
的25.4%。
（七）生产工艺及装备水平
我国乳品设备同世界先进国家比大约有 1０年的差距。目前进口机械占国内 50%的市场，现有的乳品生产企业中， 15％的企业拥有进口设备。
主要包括砖型纸盒包装的超高温灭菌奶 生产线、塑料袋软包装奶生产线、屋型 纸盒包装的杀菌奶灌装设备、杯装酸奶 灌装设备等。
大规模奶牛场的奶牛单产和奶的乳脂率、干物 质含量要普遍高于农户散养奶牛。
３、原料奶快速检测技术方面
国外对原料奶的检测技术优势体现在对原料乳 化学组成及卫生质量（细菌数、体细胞数、抗 生素等）的快速检测、机械榨乳过程中的自动 计量等方面。
我国在这方面的检测技术上较原始、简单、落 后，除大的乳业集团靠进口检测设备对微生物 进行检测（如完达山、三鹿等），大多是企业 无法实现对某些致病菌的快速检测，急需开发 这方面的技术。
瑞典和法国生产的片式超高温杀菌机，启 动，运转，清洗全过程实现自动化，无菌 灌装技术和设备也有较高的水平。
3、产品结构与技术开发方面
１）产品品种结构
（１）液体奶的开发。
国外液体乳主要以保鲜的巴氏杀菌奶为主， 这与其完善的冷链系统和经济基础有关。
而我国目前主要为UHT奶，应进一步开发液 体乳的品种以适应不同消费者的需要。
（八）质量标准及质量保障体系
我国的乳制品质量标准，与发达国家有 很大的差距，如：干物质含量、细菌总 数以及体细胞的数量等都与IDF的标准有 差距，所以要完善和建立新的质量标准。
我国乳品行业现状分析PPT(17张)
（二）经济因素的影响
改革开放以来，国内经济飞速发展，城乡人均收入从1985年的690元跃至2007年 的13786元，而人民的生活水平也随着收入的大幅度上升而发生着质的改变。经济的 发展给个个行业带来了无限发展的机会，其中自然包括乳制品行业。据调查，我国 的个人牛奶消费从97年的4公斤上升至06年的21公斤，并且这与国外人均牛奶消费的 75公斤行有着不小的差距，这说明，我国的人均牛奶消费还有很大的发展空间，再 加上，中国这13亿的人口基数，可想而知这是多么大的一个市场。
•
16、成功的秘诀在于永不改变既定的目标。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。幸福不会遗漏任何人，迟早有一天它会找到你。
•
17、一个人只要强烈地坚持不懈地追求，他就能达到目的。你在希望中享受到的乐趣，比将来实际享受的乐趣要大得多。
•
18、无论是对事还是对人，我们只需要做好自己的本分，不与过多人建立亲密的关系，也不要因为关系亲密便掏心掏肺，切莫交浅言深，应适可而止。
•
1、有时候，我们活得累，并非生活过于刻薄，而是我们太容易被外界的氛围所感染，被他人的情绪所左右。
•
2、身材不好就去锻炼，没钱就努力去赚。别把窘境迁怒于别人，唯一可以抱怨的，只是不够努力的自己。
•
3、大概是没有了当初那种毫无顾虑的勇气，才变成现在所谓成熟稳重的样子。
•
4、世界上只有想不通的人，没有走不通的路。将帅的坚强意志，就像城市主要街道汇集点上的方尖碑一样，在军事艺术中占有十分突出的地位。
与此同时，技术的进步加速了牛奶的普及。挤奶，生产全自动化，和生产工艺的不 断进步，使牛奶生产的营养和口味可以做到两全其美，再加上包装技术的更新是奶制 品的保质期得到了延长，使保存和方便携带成了可能。
中国奶牛业发展概况26页PPT
4
一、当前中国奶业发展的基本情况
I. Overview of China’s Dairy Industry
7年以来，奶业生产已由世界第11位跃居世界 第3位。
Over 7 years of development, China has ranked third in the world’s dairy production from 11th .
文 家 。汉 族 ，东 晋 浔阳 柴桑 人 （今 江西 九江 ） 。曾 做过 几 年小 官， 后辞 官 回家 ，从 此 隐居 ，田 园生 活 是陶 渊明 诗 的主 要题 材， 相 关作 品有 《饮 酒 》 、 《 归 园 田 居 》 、 《 桃花 源 记 》 、 《 五 柳先 生 传 》 、 《 归 去来 兮 辞 》 等 。
中国奶牛业发展概况
6
、
露
凝
无
游
氛
，
天
高
风
景
澈
。
7、翩翩新 来燕，双双入我庐 ，先巢故尚在，相 将还旧居。
8
、
吁
嗟
身
后
名
，
。
9、 陶渊 明（ 约 365年 —427年 ），字 元亮， （又 一说名 潜，字 渊明 ）号五 柳先生 ，私 谥“靖 节”， 东晋 末期南 朝宋初 期诗 人、文 学家、 辞赋 家、散
9
当前我国奶牛养殖形势总体稳定 Dairy Production Keeps Stable
当前我国奶业发展克服了去年上半年养殖效益下滑 的不利局面，奶牛生产形势总体稳定。但进入4月份以 来，北方奶业主产区原料奶收购价格出现不同程度下降。 Having overcome the decline in productivity in the first half last year, dairy production keeps stable. However, as of April, the main dairy producing areas in the north have witnessed some fall in price for raw milk to different extent.
一、当前中国奶业发展的基本情况
I. Overview of China’s Dairy Industry
7年以来，奶业生产已由世界第11位跃居世界 第3位。
Over 7 years of development, China has ranked third in the world’s dairy production from 11th .
文 家 。汉 族 ，东 晋 浔阳 柴桑 人 （今 江西 九江 ） 。曾 做过 几 年小 官， 后辞 官 回家 ，从 此 隐居 ，田 园生 活 是陶 渊明 诗 的主 要题 材， 相 关作 品有 《饮 酒 》 、 《 归 园 田 居 》 、 《 桃花 源 记 》 、 《 五 柳先 生 传 》 、 《 归 去来 兮 辞 》 等 。
中国奶牛业发展概况
6
、
露
凝
无
游
氛
，
天
高
风
景
澈
。
7、翩翩新 来燕，双双入我庐 ，先巢故尚在，相 将还旧居。
8
、
吁
嗟
身
后
名
，
。
9、 陶渊 明（ 约 365年 —427年 ），字 元亮， （又 一说名 潜，字 渊明 ）号五 柳先生 ，私 谥“靖 节”， 东晋 末期南 朝宋初 期诗 人、文 学家、 辞赋 家、散
9
当前我国奶牛养殖形势总体稳定 Dairy Production Keeps Stable
当前我国奶业发展克服了去年上半年养殖效益下滑 的不利局面，奶牛生产形势总体稳定。但进入4月份以 来，北方奶业主产区原料奶收购价格出现不同程度下降。 Having overcome the decline in productivity in the first half last year, dairy production keeps stable. However, as of April, the main dairy producing areas in the north have witnessed some fall in price for raw milk to different extent.
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牛奶＋饮料，各有个的道
2020/9/10
活泼＋说教＝第一广告
联纵智达－实战营销培训
核桃宝藏无尽 综合手段，以巧制胜
12
智强乳业市场战略布局
2020/9/10
其他外围市场
重点市场
联纵智达－实战营销培训
13
智强乳业 市场开发节奏 智强乳业区域战略布局表现图
一级 第一期开发区域 二级 第二期开发区域 三级 第三期开发区域
中国液态奶产品类型
8%
12%
其它 酸奶
25%
UHT奶
巴氏杀菌奶 55%
中国乳业的现状与发展（一）
➢ 欠缺奶畜资源 ➢ 城市乳业与牧场乳业相
互渗透 ➢ 繁育观念不正确 ➢ 养育不科学 ➢ 牛舍环境卫生差 ➢ 挤奶多靠人工方式 ➢ 无抗奶只是个概念 ➢ 饲养头数少，相对成本
高 ➢ 饲养分散，集中挤奶不
——区域市场的重要性
➢ 拼图游戏——再美妙的图画都是由一块块散片拼装 起来的：
增值、获利是企业存在的理由与目的，而企业要想获得利 润，就必须在局部市场获得销售上的成功。
任何一个企业的资源都是有限的，因此，如何把有限的资 源集中和分配到最能获利的区域市场，首先获得“局部” 的成功，进而扩大市场区域，获得“全局”的成功，这将 是每一个企业都必须慎重考虑、周密规划的战略问题。
易
中国乳业的现状与发展（二）
➢ 原料奶品质低水平不一 ➢ 寡头垄断还没有形成 ➢ 生产设备拼凑，规模小。产品品质
不稳定 ➢ 运输能力小品质差 ➢ 仓储条件不符合食品储藏标准 ➢ 战略布局还在进行中
我们的机会在哪里
➢ 整个乳品行业处于高速增长期，市场容量 在放大，市场前期教育工作基本完成
➢ 乳品企业产品同质化现象严重，细分市场 空间广阔，差异化进入机会较大
➢ 乳品行业竞争多表现在价格战、广告战等 平面竞争，产品独特卖点和功能诉求尚未 形成主流
➢ 补脑益智产品市场的潜力惊人，蕴含着无 穷商机
➢ 儿童和学生市场容量巨大，说教与“诱导” 相对容易
智强乳品致胜的法宝！
乳业里的专业户
聚焦核桃，再做老大
智强＋卖点，力度＋诱惑
三类模型，循序渐 进
活脑益智，聪明健 康
培训是知识补充 培训是思路整理 培训是打破顽固 培训是相互碰撞 培训能告知捷径 培训能激活僵化
➢参加培训的要求
用耳听、用脑想、用心解、用笔记 自己可以不听，但不要影响他人 请与讲师交流，不要台下议论 手机、拷机开至震动，室外接听
2020/9/10
联纵智达－实战营销培训
2
ARE YOU READY？？？
2020/9/10
联纵智达－实战营销培训
14
思路决定财路
财路决定出路！
2020/9/10
联纵智达－实战营销培训
15
用销售的眼光看销售处处都是困难
用市场的眼光看销售处处都是生机
2020/9/10
联纵智达－实战营销培训
16
掌控
全局
？
区域
2020/9/10
联纵智达－实战营销培训
17
1.没有区域，何来全局？
“个人英雄主义”，缺乏系统规划、体系保证与团队协 调能力，区域市场成功与否完全依赖具体负责人个人能 力，企业变数极大
“各自为政”，区域市场的各子市场之间缺少协调呼应 瞻前顾后，优柔寡断，错失良机
······
2020/9/10
联纵智达－实战营销培训
20
21
管理、培训、汇报、调整、提高
联纵智达－实战营销培训
..... 拥有庞大的管理资料库
志当存高远
辉煌的历史只能照亮身后的路， 未来，需要我们再次携手开拓
..... 拥有庞大的管理资料库
中国乳业市场前景光明
➢中国乳业的现状与发展 ➢智强乳品致胜的法宝
中国奶类产品总量增长情况
1,000 900 800 70 6000 500 400 300 200 100 0
事实上，所谓“全球化经营”就是强势企业（品牌）要在 世界范围内占领更多的“区域市场”——区域市场是构成 “全球”的地理（空间）单位
2020/9/10
联纵智达－实战营销培训
18
➢ 区域市场是一个地理概念——
我国各地区之间地理、文化、语言、风俗、宗教、地方法 规等方面存在许多的不同，因此，消费者（或称顾客群） 也表现出很大的差异性。为此，企业必须正视各地区的差 异性，实事求是，因地制宜，有针对性地制定出符合区域 化特点的经营战略和行销推广策略。
区域市场规划与开发
2020/9/10
联纵智达－实战营销培训
1
并不多余的前言——关于培训
➢培训不是什么？
培训不是强行灌输 培训不是传经布道 培训不是游戏玩笑 培训不是正式咨询 培训不能包医百病 培训不能解急救火
➢参加培训的态度：
空杯心态 补充、学习的心态 渴求进步的心态 平等交流的心态
➢培训是什么？
决定直营
2.区域市场开发的基本流程
落实推广计划
终端维护工作 开始协销及
终端布局与开发（亲自或协助）
中间商方法指导和培训
中间商考评、洽谈、签约
队伍组建与培训，建章建制
确定渠道模式与推广方法
2020/9/10
行业、经销商、媒体、政府等 市场调研分析：消费者、竞品、
3.区域市场调研的基本内容
1. 多大？——区域空间范围（明确责任范围与“冲货”边界） 2. 多少？——区域人口数量、结构、收入水准、相关支出等 3. 多特？——区域消费特性、文化习俗、地方法规等 4. 多强？——竞品进入时间及经营现状，确立“对标”体系 5. 多好？——同类商品消费水准及本品前景预测 6. 多难？——区域市场进入的主要障碍与难点 7. 多响？——当地媒体实况（覆盖率、有效送达率、价格与折
➢ 区域市场具有相对性和可变性——
相对于全球而言，亚洲就是区域市场；相对于中国而言， 浙江是区域市场；相对于浙江而言，萧山又是区域市场； 对不同的企业而言，它是相对的，对同一企业而言，因目 标市场的定位不同，它又是可变的。
29
➢区域市场开发的“常见病”
“跟着感觉走”，没有明确的衡量标准和量化的市场信 息，区域市场开发变得盲目性、随机性
“蜻蜒点水”式的“游击战”，或是“撒胡椒粉”式的 “全击战”，未建立起企业赖以生存的根据地
“虎头蛇尾”，重开发，轻维护，将市场做成“夹生 饭” ，再重新开发往往需要付出2—3倍的代价
“摸着石子过河”，没有一个周密的实施计划和按月、 按季度实效检查的一套方案及各种应变措施，企业经营 成功了不知道为什么，失败了也不知道为什么
630 1995
601 1996
663 1997
718 1998
1123 单位（万吨）
919
＋22.2％
870
1999 2000 2001
中国液态奶总量增长情况
单位（万吨）
19
200
189
9
180
％
160
140
120
95
100
80
60
52
59
68
40
20
0
1996 1997 1998 1999 2000 2001