食品原材料采购管理制度
学校食堂食品原材料采购制度
学校食堂食品原材料采购制度1. 目的和适用范围本制度的目的是确保学校食堂的食品原材料采购具有透明、公平和合规性，以保障学生和教职员工的健康与安全。
本制度适用于学校食堂及相关采购活动。
2. 采购程序2.1. 采购需求确认食堂管理员负责根据食堂的菜单和需求计划，确认所需食品原材料的种类、数量和规格，并进行详细记录。
2.2. 供应商选取2.2.1. 食堂管理员应根据学校相关采购政策，选择供应商进行食品原材料的采购。
供应商应具备合法经营资质、健康安全证书以及良好的信誉记录。
2.2.2. 食堂管理员应通过招标、询价或者合作伙伴推荐等方式，选择供应商进行比较，并选择合适的供应商。
2.3. 采购合同签订食堂管理员与供应商达成采购意向后，应签订书面合同。
合同应明确食品原材料的种类、数量、质量标准、价格、交付方式等内容，确保合同的合规性和可执行性。
2.4. 采购执行2.4.1. 食堂管理员应按照合同约定的时间和地点，及时验收供应商提供的食品原材料，并进行质量检验。
2.4.2. 如发现食品原材料存在质量问题或不符合合同约定的情况，食堂管理员应及时与供应商沟通解决，并妥善处理问题。
2.5. 采购记录和报告食堂管理员应对每次食品原材料采购活动进行详细记录，包括采购需求、供应商选择、合同签订、验收和质量检验结果等。
3. 监督与评估3.1. 监督机制学校应设立专门的监督机构或委员会，负责监督食堂食品原材料采购制度的执行情况，并及时发现和纠正违规行为。
3.2. 评估与改进学校应定期对食堂食品原材料采购制度进行评估，发现问题并及时改进。
可通过征求学生和教职员工的意见、开展第三方评估等方式，确保制度的有效性和可持续性。
4. 处罚与奖励4.1. 违规行为的处理对于违反食堂食品原材料采购制度的行为，学校应依法依规进行处理，包括但不限于警告、停止合作、追究法律责任等。
4.2. 奖励机制学校可以设立奖励机制，鼓励食堂管理员和供应商积极履行食品原材料采购制度，确保食品安全与质量。
2024年学校食堂食品原材料采购的管理制度
第一条本制度所称采购物料，是指食堂生产所需的米面、肉禽蛋、蔬菜水果等主料，油盐酱等辅料，以及刀具、包装袋、一次性餐具等低值易耗品。
第二条成立局食堂物料采购工作小组（以下简称“采购小组”），由机关事务管理局分管领导、局综合处、局机关纪委、市级机关物业管理中心（以下简称“物管中心”）负责人及相关部门（综服管理部、计划财务部、内控监督部）负责人、食堂厨师长、仓库验收保管员、机关财务服务中心等人员组成，组长由分管局领导担任（附：采购小组名单）。采购小组实行集体议事制度和定期例会制度。主要职能是向市机关事务管理局局长办公会议（以下简称“局长办公会”）提供采购方案，包括采购内容、方式，并按照局长办公会审定方案组织采购实施。
八、食品的采购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂管理员，管理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必须按品名、数量、按质、按时送货到食堂。大型会议、活动制定的菜品计划要报分管领导审签后方可采购。
九、食堂食品的验收鲜货类采用两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进行；干货类采用两名食堂验收员、一名库管员同时验收的.方式进行。验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
2、加强采购的事前管理，由学校食堂招标领导小组负责学校食堂大宗物资的公开招标采购工作，并在此过程中建立完善的'原材料、价格信息档案，做好公开招标采购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量。
3、经学校招标小组确定各类食品用品供应商后，原则上要求一律在指定供应商采购。如遇特殊情况需要分散采购少量原材料，经食堂分管负责人、厨师长、仓库管理员协商同意后由采购员进行分散采购。事后需及时将情况记录在账并上报学校分管校长进行审查。
食品厂原材料采购管理制度
食品厂原材料采购管理制度一、背景介绍随着食品行业的快速发展，食品厂的原材料采购管理变得尤为重要。
为了确保食品质量和食品安全，食品厂需要建立一套科学有效的原材料采购管理制度。
二、采购目标1.确保原材料的质量和安全性，满足产品制造的要求。
2.降低采购成本，提高采购效率。
3.建立供应商合作关系，确保供应源稳定。
三、采购流程1.需求识别食品厂根据生产计划和销售预测，确定原材料的需求量和品种。
2.供应商筛选食品厂根据供应商的资质、信誉、交货能力和价格等因素，对潜在供应商进行评估和筛选。
3.投标和报价食品厂向选定的供应商发送询价或招标通知，供应商按要求进行报价或投标。
4.供应商评估食品厂对提交报价或投标的供应商进行评估，包括价格、质量、交货能力等。
采购部门可以邀请供应商进行实地考察和样品检验。
5.合同签订选定供应商后，食品厂与供应商签订正式采购合同，明确双方的权利义务和交货期限。
6.采购执行食品厂根据合同约定的时间和数量，按时采购所需的原材料。
7.验收和入库采购部门对收到的原材料进行验收，确保其质量和安全性。
合格的原材料将被入库。
8.供应商绩效评估食品厂定期对供应商的绩效进行评估，包括供货质量、交货时间和售后服务等。
根据评估结果，食品厂可以对供应商进行奖惩措施。
9.库存管理食品厂需要定期盘点和管理原材料库存，以确保库存充足并避免过期风险。
四、采购管理要求1.建立合理的采购清单，包括原材料名称、规格、数量和采购时间等信息。
2.采购部门负责与供应商进行有效的沟通和协商，确保采购流程的顺利进行。
3.严格执行合同约定，不擅自更改订单或延迟支付。
4.采购过程中要及时记录，包括供应商资料、报价文件、采购合同和验收记录等。
五、风险控制1.加强食品安全意识，确保采购的原材料符合国家要求和标准。
2.定期对采购过程进行内外部审核和评估，发现问题及时纠正和改进。
3.建立供应商黑名单，及时剔除不合格供应商，确保供应链的安全和稳定。
食品产品原材料采购管理制度
食品产品原材料采购管理制度一、目的该采购管理制度的目的是为了确保食品产品原材料的采购过程合规，并确保所采购的原材料质量可靠、安全可靠。
二、适用范围该管理制度适用于所有食品产品原材料的采购活动。
三、主要内容1. 采购流程：- 制定采购计划；- 寻找供应商并获取报价；- 评估供应商的资质和能力；- 签订采购合同；- 审核原材料质量和安全性；- 确认交付方式和时间；- 收取和付款。
2. 供应商选择和评估：- 采购部门负责寻找潜在供应商；- 评估供应商的资质、信誉和过往表现；- 参考市场评价和行业推荐；- 与供应商签订合作协议。
3. 原材料质量和安全控制：- 采购部门负责审核供应商提供的原材料质量文件；- 技术部门参与原材料质量和安全评估；- 对供应商进行监督和定期检查；- 如发现质量问题，及时采取纠正措施。
4. 收货和付款：- 采购部门负责收货并与供应商确认；- 财务部门负责核对与合同的一致性；- 完成验收后，按合同约定付款；- 监督供应商的付款流程，并妥善保管相关凭证。
5. 采购档案管理：- 采购部门负责建立和维护供应商档案；- 采购记录必须详细记录，包括采购日期、供应商信息、采购数量、金额等；- 保留所有采购相关文件并按要求进行归档。
四、责任和义务1. 采购部门负责制定采购计划、选择供应商、审核原材料质量文件、收货等；2. 技术部门负责参与原材料质量和安全评估，并监督供应商；3. 财务部门负责核对和合同，及时付款；4. 所有涉及采购的员工必须遵守该管理制度的规定，并保持相关记录和文件的准确性和完整性。
五、违规处罚对不遵守该管理制度规定的员工，将按照公司相关制度进行相应处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、停职、解雇等。
六、附则该采购管理制度属于公司内部管理制度，为了保证制度的有效性，必要时可以根据实际情况进行修订。
以上为《食品产品原材料采购管理制度》的主要内容，凡涉及其他方面的事项，将根据需要另行制定相关管理制度。
学校食堂食品原材料采购制度(3篇)
学校食堂食品原材料采购制度(3篇) 文章一：建立健全学校食堂食品原材料采购制度，确保食品安全一、引言食品安全是关乎国计民生的大事，学校食堂作为师生日常就餐的主要场所，其食品安全问题尤为重要。
为了确保学校食堂食品安全，规范食品原材料采购行为，提高食品质量，制定一套完善的食品原材料采购制度至关重要。
二、采购原则1. 公开透明：采购过程要公开、公平、公正，接受全体师生的监督。
2. 质量优先：采购的食品原材料要符合国家食品安全标准，确保食品安全。
3. 价格合理：在保证质量的前提下，合理控制采购成本，为学生提供物美价廉的食品。
4. 诚信合作：与供应商建立长期、稳定、诚信的合作关系。
三、采购程序1. 制定采购计划：食堂管理部门根据实际需求，制定食品原材料采购计划。
2. 供应商筛选：对潜在供应商进行调查、评估，筛选出具备资质、信誉良好的供应商。
3. 报价及比价：向筛选出的供应商发出报价邀请，进行比价，选择价格合理、质量可靠的供应商。
4. 签订合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
5. 质量检验：采购的食品原材料到货后，进行质量检验，确保符合食品安全标准。
6. 入库管理：合格的原材料办理入库手续，做好库存管理，确保原材料新鲜、卫生。
四、监管措施1. 建立食品安全监管小组，对采购过程进行全程监督。
2. 定期对供应商进行考核，确保供应商的质量和信誉。
3. 建立食品安全信息反馈机制，及时处理食品安全问题。
4. 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
五、总结建立健全学校食堂食品原材料采购制度，是确保食品安全、提高食品质量的关键。
通过公开透明、质量优先、价格合理、诚信合作的采购原则，规范采购程序，加强监管措施，为全体师生提供安全、卫生、营养、美味的食品。
文章二：学校食堂食品原材料采购制度探讨一、背景近年来，我国食品安全事故频发，学校食堂食品安全问题尤为突出。
为保障广大师生的饮食安全，学校食堂食品原材料采购制度的改革和完善显得尤为重要。
食品行业的原材料采购管理制度
食品行业的原材料采购管理制度随着食品行业的不断发展，原材料采购成为了保证食品质量和安全的重要环节。
为了有效管理原材料采购，并确保其质量和安全性，食品行业制定了一套严格的原材料采购管理制度。
一、制度目的和适用范围该原材料采购管理制度的目的在于规范食品企业的原材料采购活动，确保原材料采购的合规性和食品质量的稳定性。
本制度适用于食品生产、加工和销售企业。
二、原材料供应商的选择食品企业在选择原材料供应商时，应严格按照以下标准进行考量：1. 供应商的资质和信誉：供应商应具备相关的资质证书，并且有良好的行业口碑和信誉度。
2. 供应商的食品安全管理能力：供应商应具备完善的食品安全管理体系，包括原材料质检、检验记录等。
3. 供应商的交货能力：供应商应能够按时交付符合质量标准的原材料，并提供及时的售后服务。
4. 供应商的价格竞争力：供应商的价格应合理且具有竞争力，同时还需考虑其产品的性价比。
三、原材料质量控制为了保证采购的原材料符合食品质量要求，食品企业应执行以下原材料质量控制措施：1. 建立完善的原材料质量管理档案，包括供应商的相关信息、进货验收记录、抽样检测结果等。
2. 对每批原材料进行抽样检测，检测项目包括食品安全指标、营养成分、外观等。
检测结果符合要求的原材料方可投入使用。
3. 配备专业的质检人员，负责监督原材料采购环节的质量控制工作。
4. 定期组织食品质量问题的分析与研究，及时总结并完善采购控制措施。
四、食品安全风险评估食品企业在采购原材料时，应进行食品安全风险评估，并制定相应的应急预案：1. 针对不同的原材料，评估其可能存在的食品安全风险，如重金属、农药残留等。
2. 根据评估结果，对高风险原材料采取加强质量控制或替代方案等措施，确保食品安全。
3. 制定应急预案，以应对突发的原材料质量问题。
应急预案包括召回措施、责任追究等。
五、文档与记录管理食品企业应建立完善的文档和记录管理制度，确保原材料采购活动的追溯和监督：1. 建立原材料采购档案，包括供应商合同、进货验收记录、质检报告等。
食品原材料采购管理制度
食品原材料采购管理制度一、引言随着人们对食品安全和质量的关注，食品生产企业对原材料的采购管理也越来越重视。
食品原材料采购管理制度是企业保证食品安全和质量的基础，对于提升企业形象和发展具有重要意义。
二、制度目的食品原材料采购管理制度的目的是确保采购的原材料符合相关法规、标准和要求，保证食品生产过程中的安全和质量，以及提高企业的竞争力。
三、制度适用范围本制度适用于食品生产企业的食品原材料采购活动，包括原料的选择、供应商评估、合同签订、质量检验和记录等环节。
四、供应商评估企业应建立供应商库，并对供应商进行评估和筛选。
评估内容包括供应商的资质、生产能力、质量管理体系等。
供应商评估的结果将作为选择供应商的依据。
五、原材料选择企业应根据产品特性和要求，选择符合国家标准和法规的原材料。
在选择过程中，需考虑原材料的质量、价格、供应稳定性等因素，并进行多方面的比较和评估。
六、合同签订企业在与供应商签订采购合同时，应明确双方的权责、进货数量和质量标准等。
合同内容需符合相关法规和标准，确保双方权益的平衡。
七、质量检验企业在收货时应进行原材料的质量检验，包括外观、气味、口感等方面的评估，以及对关键指标的检测。
质量检验结果将决定原材料的接收与否。
八、记录管理企业需建立健全的原材料采购记录管理制度，对原材料采购的各个环节进行记录和归档。
包括供应商评估报告、采购合同、质量检验报告等。
九、异常处理如果发现原材料存在质量问题或不合规问题，企业应及时采取措施进行处理。
包括与供应商进行沟通、责任追究等，确保问题得到解决和纠正。
十、风险预防企业需对食品原材料采购过程进行风险预防和控制。
包括建立风险评估机制、制定风险防控措施等，以防范潜在的问题和风险。
十一、持续改进企业应建立食品原材料采购管理的持续改进机制。
通过监测和评估，发现问题，采取改进措施，并与供应商共同提升供应链的质量。
十二、总结食品原材料采购管理制度是食品生产企业确保食品安全和质量的基础。
单位食堂食品原材料采购管理制度
单位食堂食品原材料采购管理制度一、目的为了确保单位食堂食品原材料采购的安全、卫生、高效，保障员工饮食健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于单位食堂食品原材料的采购管理工作。
三、采购原则1. 合法合规：采购活动必须遵守国家有关法律法规和单位的相关规定。
2. 公开透明：采购过程要公开、透明，接受相关部门和员工的监督。
3. 质量优先：确保采购的食品原材料质量符合国家食品安全标准和单位要求。
4. 成本控制：在保证质量的前提下，合理控制采购成本。
四、采购流程1. 制定采购计划：食堂管理部门根据需求和库存情况，制定采购计划，明确采购食品原材料的品种、数量、质量等要求。
2. 选择供应商：食堂管理部门要选择具备合法经营资格、信誉良好的供应商，并进行实地考察，确保供应商的质量保证能力。
3. 签订采购合同：食堂管理部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利、义务和责任，并按照合同约定进行采购。
4. 验收与储存：食堂管理部门要对采购的食品原材料进行验收，确保质量符合要求，并按照规定进行储存，保证食品原材料的安全、卫生。
5. 付款与结算：食堂管理部门根据验收合格的食品原材料，按照合同约定进行付款和结算。
五、监督管理1. 食堂管理部门要加强对采购过程的监督管理，确保采购活动的合法合规。
2. 定期对供应商进行评估，对不符合要求的供应商及时进行调整。
3. 建立健全食品原材料采购档案，保存相关采购合同、验收记录等资料，以备查验。
六、责任追究1. 食堂管理部门要认真履行采购管理职责，对采购过程中出现的问题及时处理。
2. 对违反本制度的食堂管理部门和工作人员，要按照单位相关规定追究责任。
七、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
食品原料采购管理制度9篇
食品原料采购管理制度9篇在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的食品原料采购管理制度9篇，一起来看看吧!食品原料采购管理制度1为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的`产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
食品原料采购管理制度2一、总则1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。
2、学校食堂管理实行校长负责制。
成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂的日常事务。
3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。
应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。
严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。
食品原料采购管理制度三篇
食品原料采购管理制度三篇篇一：食品原料采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。
二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。
精致采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”）。
2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。
3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。
1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。
2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
学校食堂食品原材料采购管理制度
学校食堂食品原材料采购管理制度一、总则本制度旨在规范学校食堂的食品原材料采购管理，确保采购过程的透明、公正，并保证食堂提供的食品安全、营养、健康。
二、采购程序1.需求确认：食堂根据餐厅经营计划和菜单制定采购需求；2.供应商选择：食堂按照《供应商评估标准》评估供应商；3.询价和比较：食堂向符合要求的供应商索取报价，进行比较分析，选择合适的供应商；4.合同签订：食堂与供应商签订正式采购合同，明确供应商的责任和义务；5.送货验收：食堂在接收货物时，对货物进行验收，确保品质和数量与合同要求一致；6.付款结算：食堂按照合同约定的付款方式和周期进行付款；7.供应商评估：食堂对供应商的配合度、交货时间、产品质量等进行评估；8.供应商结算：食堂按照供应商评估结果进行结算。
三、供应商评估标准1.资质要求：供应商必须持有相关的食品生产或销售资质，并符合国家的食品安全要求；2.供应能力：供应商必须具备足够的产能和供货能力，能够按时交货；3.产品质量：供应商的产品必须符合国家食品安全标准和学校食堂质量要求；4.价格合理：供应商的报价必须合理公正，并有竞争力；5.服务态度：供应商必须有良好的服务和沟通意识，能及时解决问题。
四、食品原材料采购合同要求1.采购品种：合同中需明确采购的食品原材料的品种、规格、数量、价格等；2.交货要求：合同中需明确供应商的交货时间、交货地点和运输方式等；3.产品质量要求：合同中需明确原材料的质量标准和验收标准，确保符合食品安全要求；4.价格和付款方式：合同中需明确采购价格和付款方式；5.违约责任：合同中需明确双方的违约责任和赔偿金额；6.合作期限：合同中应明确合作期限，确保长期稳定供应。
五、食品原材料验收标准1.外观：原材料应无异常的变质、霉变、污染等情况；2.包装：原材料包装应完好，无泄露、破损等情况；4.规格：原材料的规格应与合同约定一致；5.检验报告：有需要的原材料应提供相关的检验报告。
食品采购管理制度(必备10篇)
食品采购管理制度（必备10篇）食品采购管理制度第1篇一、目的为了规范原材料的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。
二、采购方式及供货商的确定(一)采购方式确定原则：1.对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式;2.对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购;3.对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期采购。
(二)供应商确定原则1.初选供货商：要深入细致的进行市场调查，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量及其目前的供货情况;2.使用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面进行比较使用;3.确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、业主(含赋权代表)、财务人员、要货部门负责人、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定;4.签订供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签订供货合同，合同的期限不得超过一年;5.供货商的更换与续用：在合作的.过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
三、市场调查原则1.由总经理、业主(含赋权代表)、采购人员、要货部门负责人每月不少于两次以上市场调查。
调查后需有调查记录，写明调查人员、调查时间、调查地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档;2.调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪以及极端天气情况的当日或次日调查，调查的市场以供货商所在的市场为准;3.调查的方法和程序：调查组应遵循先蔬菜、鲜货，后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。
调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等方法，必要时可进行采样。
对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品质、生产日期、保质期等。
食品原材料采购及供应商管理制度
食品原材料采购及供应商管理制度食品安全一直是社会关注的焦点，而食品原材料的采购和供应商管理是确保食品安全的重要环节之一。
为了加强对食品原材料的管控和监管，建立科学、规范的采购和供应商管理制度势在必行。
本文将详细介绍食品原材料采购及供应商管理制度的内容和要求。
一、食品原材料采购制度1.1 采购目标与原则食品原材料的采购目标是确保所采购的原材料符合食品安全和质量要求，以及符合国家相关法律法规的规定。
在采购过程中，需遵循公开、公平、公正的原则，坚持合理选购、优质选购、安全选购的原则。
1.2 采购程序食品原材料的采购程序应包括需求确定、供应商评估、谈判与比价、合同签订、货物收货等环节。
具体步骤如下：1.2.1 需求确定：包括制定采购计划、明确采购需求和指定技术要求等。
1.2.2 供应商评估：根据供应商的资质、生产能力、质量管理体系等方面进行评估，筛选出符合条件的供应商。
1.2.3 谈判与比价：与供应商进行谈判，商定价格、交货期及其他采购条件，并进行综合评价和比价。
1.2.4 合同签订：达成一致后，签订采购合同，明确双方责任和权利，并约定质量检验标准和支付方式等。
1.2.5 货物收货：在规定的时间和地点验收原材料，核对数量和质量，确保货物符合要求，完成入库手续。
1.3 采购文件管理食品原材料的采购过程需要有相应的采购文件作为依据和证明。
采购文件的管理包括需求计划、询价单、招标文件、评标报告、合同书等文件的归档和保存，便于监督和追溯。
二、供应商管理制度2.1 供应商评估与选择对食品原材料供应商进行评估和选择是确保原材料质量可控的重要环节。
评估内容包括供应商资质、生产能力、质量管理体系、食品安全证书等。
选择合格供应商后，建立供应商档案，定期进行评估和更新。
2.2 供应商认证与监督对于长期稳定合作的供应商，可进行认证并建立供应商评价体系，包括考核供应商的产品质量、交货准时率、售后服务等指标，合格供应商可以享受相应的优惠政策。
食品公司原材料采购与供应管理制度
食品公司原材料采购与供应管理制度在食品行业中，原材料的质量直接影响到产品的品质和安全。
因此，建立一套完善的原材料采购与供应管理制度对于食品公司至关重要。
本文将从采购流程、供应商管理、风险控制和内部协作等方面，对食品公司原材料采购与供应管理制度进行剖析。
一、采购流程1.需求确定在采购过程中，首先需要明确产品生产所需的原材料种类和数量。
这一环节需要与生产部门充分沟通，确保准确把握原材料需求。
2.供应商选择食品公司需要通过评估供应商的信誉、资质、生产能力、质量管理水平等指标，制定供应商选择标准，并根据标准选择合格的供应商。
3.合同签订采购过程中，需要与供应商签订合同，明确双方的权益和责任。
合同内容应包括供应商资质、供货期限、价格、质量标准、违约责任等关键条款。
4.收货与验收当原材料到达时，食品公司需要进行收货和验收工作，确保原材料符合质量要求，并核对数量是否与合同一致。
5.库存管理采购的原材料需要进行科学合理的库存管理，确保库存量满足生产需求，避免过量积压或供应不足。
二、供应商管理1.供应商评估食品公司需要建立供应商评估机制，对供应商的绩效进行定期评估，如遵守合同、交货准时率、产品质量等指标，以便及时发现问题并采取相应措施。
2.供应商审计定期对供应商进行审计，检查其质量管理体系、生产设备、原材料采购渠道等，确保供应商在整个供应链环节中的合法性和合规性。
3.供应商培训食品公司可以定期组织供应商培训，提高其对食品安全和质量管理的认识，促使供应商与食品公司保持共同的目标和价值观。
三、风险控制1.风险识别食品公司需要建立风险识别机制，及时关注原材料市场动态和供应商的风险情况，预判可能出现的问题，并采取预防措施。
2.质量监控对于供应的原材料，食品公司应建立质量监控机制，通过抽检、实验室检测等手段，确保原材料符合质量标准，避免不合格原材料进入生产流程。
3.应急预案针对可能出现的突发事件和供应链中断等情况，食品公司需要制定相应的应急预案，及时应对并降低不利影响。
食品及原材料采购管理制度
食品及原材料采购管理制度1. 引言食品及原材料采购管理制度是为了规范食品企业的采购流程和管理方式，确保产品质量和合规性，保护消费者的权益而制定的文件。
2. 适用范围本制度适用于所有食品企业的采购管理工作，包括食品原材料、包装材料等的采购与管理。
3. 采购流程3.1 采购需求确认•食品企业部门根据生产计划、销售预测等信息，确定采购需求并编制采购计划。
•采购部门对采购计划进行审核，并与需求部门进行沟通和确认。
3.2 供应商选择和评估•采购部门在采购前对潜在供应商进行评估和筛选。
•评估标准包括供应商的资质、信誉、产品质量和服务等方面。
•评估结果由采购部门记录并建立供应商管理档案。
3.3 询价和比较•采购部门向多家供应商发送询价函，要求提供产品报价和相关信息。
•采购部门对不同供应商的报价进行比较与分析，选择最优供应商。
•选择结果由采购部门记录并建立采购合同。
3.4 订单与支付•采购部门根据选定的供应商，编制采购订单并发送给供应商。
•供应商确认订单并按合同约定的方式交付货物或提供服务。
•采购部门负责支付货款，并记录付款信息。
3.5 收货与验收•食品企业接收到采购的货物后，由质检部门进行验收。
•验收标准包括产品规格、数量、外包装等。
•验收合格的货物由质检部门进行入库登记。
3.6 供应商绩效评估•采购部门定期对供应商的绩效进行评估和监控。
•评估内容包括供应商的交货准时率、产品质量、售后服务等。
•评估结果由采购部门记录并纳入供应商管理档案。
4. 采购管理制度的执行•食品企业应制定相应的操作规程和工作指导说明，明确各部门的职责和操作流程。
•食品企业应建立相关的数据和记录管理系统，确保采购过程的可追溯性和数据的完整性。
•食品企业应加强对采购部门的培训和监督，提高采购人员的专业水平和工作效率。
5. 采购管理制度的改进•食品企业应定期对采购管理制度进行评估和改进。
•食品企业应根据实践经验和市场需求不断完善制度内容和流程。
食品采购工作管理制度(模板8篇)
食品采购工作管理制度（模板8篇）食品采购工作管理制度篇11、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。
3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。
4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。
5、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。
食品采购工作管理制度篇2一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。
花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂不得采购和加工。
五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。
六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。
定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校后勤处备案。
七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。
食品原料采购管理制度(3篇)
食品原料采购管理制度一、必须严格执行《食品安全法》的有关规定。
二、采购食品或食品原料要认准“QS”标志，必须向供方索取检验合格证、化验单和其它相关证件。
严禁采购无生产厂址、无生产日期、无质量检验单的“三无”产品。
三、采购的食品原料必须新鲜、无污染，符合应有的营养要求，并具有相应的感官性状。
四、禁止采购下列食品：1、有毒有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证或化验单的食品及其原材料。
3、超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
五、采购食品添加剂必须选购国家允许使用的食品添加剂。
六、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品须有保温设施。
食品原料采购管理制度（2）是指为了确保食品安全和质量的管理体系，用于规范食品原料采购行为的一套制度。
该制度通常包括以下内容：1. 供应商评估：建立供应商评估制度，对潜在的供应商进行评估和筛选，确定可靠的供应链合作伙伴。
2. 原料选择：明确食品原料的选择标准，包括质量、安全、性能等要求，确保采购的原料符合相关法规和标准。
3. 采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权责，包括原料规格、数量、质量要求、交货时间、支付方式等条款。
4. 供应商管理：建立与供应商的定期沟通机制，对供应商进行监督和管理，及时协调、解决采购过程中的问题。
5. 产品检测：对采购的食品原料进行质量检测，确保原料符合质量要求，可以采用第三方实验室的检测结果作为参考。
6. 交货验收：对收到的原料进行验收，包括数量、外观、气味、口感等方面的检验，确保原料的质量符合要求。
7. 原料库存管理：建立原料库存管理制度，做好原料的入库、出库记录，及时更新库存信息，确保原料供应的及时性。
8. 不良品处理：建立不良品处理制度，对不合格的原料进行及时处理，如退换货、索赔等，同时分析原因，采取措施避免类似问题再次发生。
9. 监督检查：定期对采购流程进行监督检查，发现问题及时纠正，提高采购管理的效率和质量。
食品原材料采购检验管理制度
食品原材料子采购检验管理制度一、目的与适用范围本制度旨在规范食品企业的原材料子采购检验工作，确保采购的原材料子符合质量要求，保障生产质量和食品安全。
适用于全部涉及食品原材料子采购的部门和人员。
二、定义1.食品原材料子：指用于食品生产加工的全部原材料，包含但不限于食品配料、添加剂、包装料子等。
2.采购：指企业从供应商处购买食品原材料子的行为。
三、采购前的准备工作1.编制采购计划：依据生产需求和库存情况，订立每月的食品原材料子采购计划，并经相关部门审批。
2.供应商评估：评估供应商的信誉度、资质、生产本领和质量管理体系，并建立供应商档案，同时定期对供应商进行评估和考核。
四、采购程序1.采购需求确认：依据采购计划，相关部门确认所需采购的食品原材料子种类、数量和质量要求。
2.供应商选择：依据供应商评估结果，在合格供应商名单中选择供应商，并与供应商签订采购合同。
3.采购比价：对于大宗原材料子采购，可以进行比价，选择价格合理、质量可靠的供应商。
4.采购委托：采购部门向供应商发出采购委托书，并明确要求供应商供应质量检验证书和相关产品证明文件。
5.采购合同签订：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包含原材料子名称、规格、数量、价格、交付方式、质量标准等条款。
6.预付款及结算：依据合同商定，依照合同金额的肯定比例支出预付款，并按合同规定的结算方式和时间进行结算。
五、食品原材料子质量检验1.检验责任：质量掌控部门（或专职质检人员）负责对进货的食品原材料子进行质量检验。
2.检验标准：依据国家和行业相关标准，订立适用于企业的食品原材料子质量检验标准。
3.检验项目：质量检验包含外观、气味、口感、化学成分、微生物指标等方面的检验，确保原材料子的安全性、卫生指标符合相应要求。
4.检验频次：对于不同种类的原材料子，依据其属性和采购量确定检验频次，重点关注批次差别大、质量波动较大的原材料子。
5.检验记录：对每批次原材料子的检验结果进行记录，并依据结果推断是否合格。
食品原材料采购管理制度[1]
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食品原材料采购管理制度一、制度目的本制度的目的是为了规范企业的食品原材料采购管理，确保采购过程合法、规范，并保证所采购的食品原材料符合相关质量和安全标准。
二、管理范围本制度适用于企业内所有食品原材料采购活动。
三、管理职责1. 企业法务人员责任：•负责制定企业食品原材料采购管理制度；•监督企业食品原材料采购的合法性和规范性；•提供法律咨询和培训，保证企业员工了解相关法规。
2. 采购部门责任：•负责制定食品原材料采购计划；•确保采购流程符合公司制度规定；•选择合作的供应商，并与之建立长期合作关系；•负责食品原材料质量的把关，确保符合产品质量要求；•监督供应商的交货期和排他合同协议的履行情况。
3. 企业质量管理部门责任：•负责对食品原材料供应商进行评估和审核；•抽检采购的食品原材料，确保符合质量标准；•处理供应商的质量投诉和违约行为；•定期开展内部培训，提高员工对食品原材料质量的认识。
四、管理流程1. 采购计划流程1.采购部门负责根据产品生产计划和销售预测，制定食品原材料采购计划；2.采购部门将采购计划提交给企业质量管理部门审核；3.企业质量管理部门审核通过后，采购部门可开始采购流程。
2. 供应商选择流程1.采购部门根据采购计划，选择潜在供应商；2.采购部门对潜在供应商进行调查和评估，包括供应商的信誉、产品质量、交货能力等；3.采购部门与评估合格的供应商签订合作协议。
3. 采购流程1.采购部门向供应商提供采购订单；2.供应商根据采购订单提供报价；3.采购部门与供应商进行价格和交货条件的协商，达成一致后签订正式采购合同；4.采购部门对采购合同和发票进行审核；5.采购部门监控供应商的交货时间，并将交货情况记录。
五、考核标准1. 食品原材料采购合规性考核•采购部门必须严格按照采购计划进行采购，不得擅自调整采购数量；•采购部门必须选择符合法律法规要求的供应商，不得选择存在违法行为的供应商；•采购部门必须确保采购合同符合法规要求，并及时完成合同的签订和审核。
食品工厂采购管理制度
第一章总则第一条为加强食品工厂的采购管理，确保采购活动的合规性、经济性和效率性，提高产品质量，保障食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品工厂所有采购活动，包括原材料、辅料、包装材料、设备、工具等。
第三条采购管理应遵循以下原则：1. 合法合规：采购活动必须符合国家法律法规和行业规范。
2. 优质高效：选择优质供应商，提高采购效率，降低采购成本。
3. 诚信为本：维护良好合作关系，诚实守信，公平竞争。
4. 风险控制：建立健全风险管理体系，防范采购风险。
第二章组织机构及职责第四条食品工厂设立采购管理部门，负责采购工作的组织实施和监督管理。
第五条采购管理部门的主要职责：1. 制定采购计划，组织实施采购活动。
2. 负责供应商的筛选、评估和管理工作。
3. 监督采购合同的执行，确保合同条款的履行。
4. 负责采购成本的核算和分析。
5. 参与采购价格、质量的决策。
6. 建立采购档案，确保采购信息完整、准确。
第三章采购流程第六条采购流程如下：1. 需求分析：各部门根据生产计划、库存情况和市场信息，提出采购需求。
2. 采购计划编制：采购管理部门根据需求分析，编制采购计划，报主管领导审批。
3. 供应商选择：采购管理部门根据采购计划，通过公开招标、询价等方式选择供应商。
4. 合同签订：采购管理部门与供应商签订采购合同，明确采购内容、数量、质量、价格、交货期、付款方式等条款。
5. 采购执行：供应商按照合同约定履行义务，采购管理部门负责监督执行。
6. 质量验收：采购管理部门负责对采购物品进行质量验收，确保符合要求。
7. 付款结算：采购管理部门根据合同约定，办理付款结算手续。
8. 采购评估：采购管理部门对采购活动进行评估，总结经验，改进工作。
第四章供应商管理第九条供应商选择应遵循以下原则：1. 信誉良好：供应商应具备良好的商业信誉和履约能力。
2. 质量可靠：供应商提供的商品应符合国家质量标准和食品安全要求。
3. 价格合理：供应商的价格应具有竞争力，符合市场行情。
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金陵中学河西分校食品原材料采购管理制度
为加强食品、原材料采购索证管理，保障食品安全，保护师生的利益，根据有关规定，结合食堂的实际情况，制定本制度。
一、学校食堂由食堂负责人、采购员、厨师长、库房管理员和分管副主任共同开会选定供货商。
二、采购员选定供货商时，应由至少两人或两人以上陪同对市场相关产品和供货商进行市场调研、其中粮、油的品牌需在南京市大型超市（苏果、家乐福、麦德龙、沃尔玛、欧尚等）中有同品名、同质量标准的产品销售，具有可比性并提交相应的合同协议。
其价格参照“南京市发展和改革委员会网站”全市蔬菜及主副食品每日监测价格为依据进行采购。
学校食堂采购只接受生产企业或一级代理商。
三、采购员要认真学习有关《采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品采购索证要求。
四、采购食品时需索证的证件：
1、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买曰期等内容。
长期定点采购的，应与供货商签订供货协议和廉政协议。
2、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
7、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2 年。
五、不得采购的食品及原料
1、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或
标识不清以及超过保质期限的食品。
2、不得采购无食品生产许可证的食品和生产经营者供应的食品。
六、所索取的证件由采购员全面负责，检验合格证明由采购员保存，证件要分类、分单位装订成册，建立目录，妥善保管，以备查验和上级检查。
金陵中学河西分校
2014/1/1。