怎样做麻辣豆腐
做麻辣豆腐放什么调料
做麻辣豆腐放什么调料文章目录*一、麻辣豆腐简介*二、做麻辣豆腐放什么调料*三、麻辣豆腐的常见做法*四、麻辣豆腐的食物相克知识麻辣豆腐简介麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。
制作原料主要有豆腐、牛肉(亦可使用猪肉)、辣椒和花椒等。
做麻辣豆腐放什么调料1、准备好所用食材。
2、肉切片加入水淀粉上浆。
3、葱姜切碎。
4、豆腐切成小块。
5、锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。
6、加入葱姜翻炒均匀。
7、烹入料酒加入生抽糖。
8、倒入豆腐轻轻翻炒均匀。
9、加入开水没过豆腐。
10、根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
11、转小火,烧制豆腐熟透,收干汤汁即可。
麻辣豆腐的常见做法麻辣豆腐做法一1、将豆腐用盐开水泡上十五分钟。
2、葱和蒜切小块备用。
3、准备好剁椒。
4、再将豆腐切成小块备用。
5、油锅烧热后先放入剁椒煸炒。
6、煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒。
7、再倒入豆腐块炒匀。
8、然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会。
9、炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅。
10、起锅后撒上一点花椒面就ok了。
麻辣豆腐做法二1、准备食材。
2、豆腐切成约2厘米的大方丁。
3、将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4、锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5、加入辣椒粉、姜末。
6、炒匀炒香后加入适量水烧开。
7、加入豆腐。
8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9、加入适量水淀粉收汁。
10、加入花椒粉调味。
11、加入葱花点缀。
麻辣豆腐做法三1、豆腐切块,葱切末备用。
2、锅中放水,豆腐在水中焯一下,然后捞出。
焯过的豆腐会更嫩,而且不容易碎的。
3、炒锅上灶,放入适量花生油,放入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后放入葱末。
4、最后放入焯过的豆腐,翻炒。
5、最后点上香油,我的麻婆豆腐就做好了。
麻辣豆腐的食物相克知识1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法_4
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法
豆腐营养美味不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
食材
主料：
豆腐1块
油适量
盐适量
酱油适量
小葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.豆腐小葱姜蒜
2.豆腐切成小块放入碗中，放入盐、放入80度左右
的热水泡一会。
3.将小葱、姜、蒜切碎。
4.锅中放油。
5.油热放姜、蒜爆香。
6.放豆瓣酱炒出红油。
7.放入适量水、酱油、盐。
8.放入豆腐大火烧开。
改中小火烧几分钟。
9.最后改大火收汁。
10.出锅前放点花椒油，撒上小葱即可。
小贴士：1.提前用热水泡豆腐，是为了防止豆腐破碎。
2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。
3.豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
超好吃的麻辣豆腐做法,刚上桌就被抢完,制作步骤实在太简单了
超好吃的麻辣豆腐做法，刚上桌就被抢完，制作步骤实在太简单了 豆腐人人会做，但今天的这道麻辣豆腐可是不一样的哦!不但色泽亮丽而且滋味醇美，做法也很独特。
那么，这道麻辣豆腐应该怎么做呢鞋铺：LV6221716 一、麻辣豆腐的简易做法 主料：南豆腐2块瘦牛肉100克青蒜50克 辅料：植物油100克豆瓣酱50克辣椒粉、酱油各8克料酒20克四川豆鼓20克味精8克湿淀粉20克汤15克花椒粉1克葱、姜各10克 制作工艺： 1、牛肉剁碎。
豆鼓剁细末。
葱、姜切末。
青蒜剖开切段 2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上 3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒 4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。
花椒粉成盘即成 二、正宗四川麻辣豆腐 主料：豆腐1块辣椒面1勺花椒面1勺泡辣椒1勺四川泡辣椒重要 辅料：料酒2勺水淀粉辣椒油3勺花椒油3勺豆瓣酱2勺葱姜蒜末各1勺酱油1勺肉末适量 1、豆腐切2立方厘米的小方块，浸泡于淡盐水中10分钟 2、豆腐冷水下锅焯熟，焯水时仍需放适量盐，开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。
这两步可使豆腐完整更入味 3、炒酱：辣椒油做底油煸炒肉末，依次放入2勺豆瓣酱、1勺泡辣椒、1勺辣椒面，待炒出香味后加入蒜末、姜末各1勺、料酒2勺、酱油1勺、适量水禁用大火，根据需要切换大小火，控制好火候 4、放入焯好的豆腐炖2至3分钟使其入味，分3次勾入芡汁，禁大动作翻炒，加入1勺花椒面、1勺葱末、淋入3勺花椒油，关火后等一会儿出锅装盘即可 5、小技巧： 1：本菜最重要的是泡辣椒和豆瓣酱，一定用四川的，正不正宗就看它们了 2：泡辣椒替代建议：超市里卖的那种红的或青的小泡辣椒野山椒等，最好是红的小米辣椒 3：豆瓣酱购买建议：海天有一种红色的辣辣的豆瓣酱 三、麻辣豆腐锅 主料：北豆腐1块300克草菇150克新鲜红椒2个葱末20克姜蓉15克蒜蓉15克 辅料：花椒20颗红油豆瓣酱12大匙生抽1大匙砂糖1小匙蘑菇精14小匙白胡椒粉14小匙玉米淀粉30克 制作工艺： 1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉 2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎 3、直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用 4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒 5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味 6、加入红油豆瓣酱炒出香味。
麻辣豆腐的家常做法整理
让知识带有温度。
麻辣豆腐的家常做法整理麻辣豆腐的家常做法麻辣豆腐是家常菜菜谱之一,以豆腐为制作主料,制作难度中等。
下面我为大家带来麻辣豆腐的家常做法，仅供参考，期望能够帮到大家。
麻辣豆腐的家常做法篇一：麻辣豆腐的原料：豆腐一块;麻辣豆腐的配料：肉末(正宗做法是用牛肉)，麻辣豆腐调料一包，葱少许，淀粉一大匙。
麻辣豆腐的做法：1、葱切段，牛肉剁碎备用;2、豆腐去皮，切约一厘米见方的块;3、沸水烫一下(不能下锅烫煮)两分钟后沥干水份;4、放油，倒入牛肉炒散炒熟后起锅装碗里待用;5、放入麻辣豆腐调料，炒红炒香;6、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐;7、烧半分钟后分两次加入勾芡的淀粉，放蒜苗，起锅后撒上花第1页/共3页千里之行，始于足下。
椒粉即可上桌开吃。
麻辣豆腐的.家常做法篇二：温馨提示：1、此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。
也可将辣椒糊与豆瓣酱同用;2、本菜主料如用水豆腐，烧制时间应当略长一点。
此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好;3、最终的一步特别关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后快速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝聚，整个菜浑然一体;捞出，装盘，撒上葱花。
这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。
吃出健康：此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
美食禁忌：1、豆腐，菠菜豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。
不能别人体汲取，简单患结石症。
2、竹笋豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的养分价值，还可能产生结石。
第2页/共3页让知识带有温度。
3、蜂蜜蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食简单导致腹泻。
4、茭白茭白与豆腐同食，也简单形成结石。
5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法_3
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法
豆腐富含蛋白质、钙，又不含胆固醇，是营养价值很高的一种食材，豆腐的做法很多，今天这个豆腐做的是麻辣口味的，很好吃很开胃哦
食材
主料：
豆腐1块
小葱适量
芝麻油适量
干花椒适量
干辣椒粉适量
盐适量
鸡精适量
水淀粉适量
步骤
1.小葱切葱花。
2.豆腐切1厘米见方的丁。
（不喜欢吃大块的豆腐，因为里面不进味。
所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁，吃的时候用勺，方便又好吃。
）
3.坐锅点火，倒入适量的香油（芝麻油），并放入花椒中火炸香，关火，捞出花椒。
4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。
5.再放入豆腐丁，开小火。
6.翻炒均匀，稍炒片刻（一两分钟即可）
7.倒入清水，水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可，同时下盐及鸡精，大火烧开。
8.之后转中火咕嘟约三五分钟，中途要勤翻动，以免粘锅。
9.转大火，勾入薄欠，撒上葱花，翻匀，关火即可出锅。
小贴士：挺简单的，没啥技巧。
家常麻辣豆腐,简单易做,不好吃你打我的家常做法
家常麻辣豆腐，简单易做，
不好吃你打我的家常做法主料
嫩豆腐一块250克左右猪肉一小块适量
辅料
姜一片葱一小根蒜两瓣
干红辣椒3个糖一小勺
家常麻辣豆腐，简单易做，不好吃你打我的做法，共7个步骤1/7.材料合影，碗里的是我已经把调料配好了，一勺蒸鱼豉油，一点红烧酱油，一点老干妈的油，再加一点料酒就好了。
（所有调料加起来大概小半碗就够了）
2/7.油烧热，放肉末，换小火，等到肉有点焦黄就可以了
3/7.加辣椒，蒜，姜，一起放进去炒，注意是小伙，不然会糊
4/7.把配好的调料放进去，烧开
5/7.放豆腐，因为豆腐是事先用开水煮过是熟的，汁水差不多了马上就可以大功告成了
6/7.淀粉，加小半碗水，拌匀倒进去，大火就ok了
7/7.你学会了吗？，好吃到没盆友，赶快试试吧。
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法_0
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法
我们一家人都特别爱吃豆腐，像大豆腐、干豆腐呀。
豆腐的营养非常丰富，含有丰富的植物蛋白质，常吃能补充钙质，防止骨质疏松，而且豆腐里含有天然的植物雌激素，所以女性朋友们要多吃豆腐做的菜哦！今天中午我买了一袋麻婆豆腐调料，放在大豆腐中做了一道川菜---麻婆豆腐。
有了现成的调料，操作起来非常简单，做出来的菜味道也挺不错的。
食材
主料：
大豆腐1块
蚝油适量
酱油适量
料酒适量
葱60g
淀粉60g
清水250g
麻婆豆腐调料1袋
步骤
1.先将一块豆腐切成厚片。
2.将淀粉用水稀释。
3.准备一袋麻婆豆腐调料。
4.将葱切碎备用。
5.锅内倒入适量清水加热（水能没过豆腐即可）。
6.倒入适量料酒。
7.倒入适量酱油。
8.再倒入适量蚝油。
9.把麻婆豆腐调料放入锅中。
10.将已经切成厚片的大豆腐再切成方块，放入锅中。
11.把打成块的豆腐用锅铲子往汤中按一按，使豆腐都没入汤中入味。
12.盖上锅盖中火炖10分钟。
13.倒入调好的水淀粉，用锅铲轻轻搅动。
14.撒入切好的葱花。
15.将炖好的菜盛入盘中，一盘麻辣味香浓的“麻婆豆腐”做好啦！
小贴士：1、汤水的多少可以根据自己的喜好添加。
2、用嫩豆腐做出来的效果最好。
麻辣豆腐的做法大全
麻辣豆腐的做法大全麻辣豆腐主要以鲜香麻辣为主，主要是川菜的一种常见的特色菜，它主要是以豆腐然后撒上一些其他的调味料进行一些烹制，是日常生活中的常见的菜系，同时在日常生活中的我们也可以进行，麻辣豆腐的制作，麻辣豆腐又称为麻婆豆腐主要是有麻辣酥香的特点，保证的豆腐的热度不会很快的，在一定热度下进行食用效果更好。
以上就是如何进行制作了，我们介绍两种经常制作的方法，主要的选材和制作方法那也是非常简单的，相信大家都会非常容易的制作出麻辣豆腐，下面我们就简单的进行介绍麻辣豆腐的做法。
★做法一材料豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，调料食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，做法1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
★做法二先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，麻婆豆腐加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。
起锅后撒上花椒粉即可。
以上的就是麻辣豆腐如何进行制作，麻辣豆腐在制作过程中的一定要注意油温的控制，同时那豆腐富含丰富的维生素和矿物质，也可以与其他的食材进行食用，它有帮助消化和增进食欲的功能，豆腐也是比较消化缓慢的小儿消化不良的人，尽量不要食用，同时麻辣豆腐对一些敏感体质和一些不能吃辣的体质也尽量不要食用。
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法_2
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。
直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。
从小吃到大，从来不曾厌倦的。
越平凡，越经典。
食材
主料：
豆腐400g
郫县豆瓣酱
油适量
盐适量
蒜苗适量
姜适量
辣椒粉适量
水淀粉适量
花椒粉适量
步骤
1.豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2.豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3.油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4.加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5.水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
小贴士：从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。
这幺普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑的口感而广受欢迎。
以下是麻辣豆腐的制作方法：
所需材料：
1. 豆腐 500克
2. 猪肉末 100克
3. 干辣椒 5克
4. 花椒 5克
5. 葱适量
6. 姜适量
7. 蒜适量
8. 豆瓣酱适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 料酒适量
12. 盐适量
13. 糖适量
14. 淀粉适量
步骤一：准备材料
将豆腐切成小块，猪肉末用生抽、料酒、盐腌制10分钟。
葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
步骤二：炒肉末
热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。
步骤三：炒豆腐
将炒好的肉末推到锅边，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入干辣椒段和花椒炒香。
接着加入切好的豆腐块，翻炒均匀。
步骤四：调味
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀后，改为中小火，加盖焖煮3-5分钟，使豆腐入味。
步骤五：勾芡
将淀粉加入适量水调成水淀粉，然后倒入锅中勾芡，翻炒均匀。
步骤六：出锅
待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅装盘。
麻辣豆腐色香味俱全，是一道非常美味的家常菜。
你可以根据自己的口味适当调整辣椒和花椒的用量，做出最适合自己的麻辣豆腐。
麻辣豆腐做法集
麻辣豆腐做法一【制作主料】：豆腐一块【制作辅料】：辣椒、花椒、麻椒、大料、豆瓣酱【制作步骤】：1、先把豆腐切成小块，水抄下备用。
2、热锅放油，先后加入大料、花椒、麻椒，1分钟后放入辣椒，待辣椒炸香后，把锅中的大料挑出来。
3、放入豆腐块，轻轻翻炒，待两面都变成金黄色后，放一勺郫县豆瓣酱、盐、蒜末，继续翻炒，3-5分钟后即可出锅。
麻辣豆腐做法二【制作主料】：豆腐250克【制作辅料】：豆瓣酱、葱椒、香茹、姜、瘦肉【制作步骤】：1)将豆腐切块；郫县豆瓣酱、葱白、指天椒、水发香茹、瘦肉、姜切碎备用；2)水烧开，放少许盐，将豆腐块煮1分钟左右捞出；3)烧油锅，倒入配料炒香；4)加高汤或清水以及调料煮开；5)倒入豆腐块炒匀；6)最后用辣椒油及水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上少许葱花。
麻辣豆腐做法三【制作主料】：豆腐、肉末【制作辅料】：豆瓣酱、辣椒面、葱花、蒜黄【制作步骤】：1、先把1两左右肉末炒熟，备用。
2、豆腐切块在开水里面过一下。
3、油，加入两大勺豆瓣酱，在加入两大勺酱油，在加入辣椒面两勺，炒香（可以加味精）。
加入半碗水炖开。
（鸡汤更好）4、加入豆腐，加入1肉末，炖3，4 分钟。
最后加入欠汁（一勺淀粉，一点味精，一些水）。
5、出锅前加入一些葱花。
或者蒜黄。
最后撒上胡椒面麻辣豆腐做法四【制作主料】：嫩豆腐一块，郫县豆瓣酱两勺【制作辅料】：干红椒少许，葱姜蒜适量【制作步骤】：1,豆腐切块绰水，葱姜蒜切好备用2,葱姜蒜爆锅，放豆瓣酱煸炒3,放绰好的豆腐，轻轻翻动4,加少许盐（也可以不加，豆瓣酱是咸的）、鸡精出锅麻辣豆腐做法五【制作主料】：嫩豆腐豆瓣酱【制作辅料】：花椒香葱盐玉米油姜淀粉鸡精【制作步骤】：1、将豆腐切成小方块，焯水备用。
2、将生姜、香葱切碎。
3、油锅烧热，下花椒炸香后捞出，下豆瓣酱炒香。
4、放入生姜、香葱翻炒均匀。
5、倒入豆腐翻炒。
6、加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，再加入适量的水煮2-3分钟。
7、调味后加入湿淀粉勾芡。
麻辣豆腐的家常做法介绍
麻辣豆腐的家常做法介绍
下面是为你整理的麻辣豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!麻辣豆腐食材准备麻辣豆腐做法步骤1.豆腐切成1.5厘米见方的小块2.入锅中焯水备用。
3.热锅下油，先放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。
4.在放入豆腐，一半葱，蒜，一半的麻椒粉，全部的姜末大火翻炒一分钟，再加入盐，美极鲜，翻炒均匀。
5.最后加水淀粉勾芡。
6.炒匀，关火。
7.盛盘，再在豆腐上撒上剩下的蒜末，葱末，麻椒末。
8.再浇上一勺熟油即可。
9.一道超级美味的下饭菜就做好了。
豆腐的营养价值1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素。
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怎样做家常麻辣豆腐的方法
怎样做家常麻辣豆腐的方法下面是为你整理的家常麻辣豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!家常麻辣豆腐食材准备家常麻辣豆腐做法步骤1.食料准备2.调味料准备3.豆腐切丁，泡盐水15分钟4.五花肉剁碎，用油、盐腌30分钟5.热锅油爆香胡萝卜、放肉末翻炒至变白色 6.倒入半碗开水，加入麻婆豆腐调味料搅匀7.加入豆腐煮大约3-5分钟。
8.水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不糊锅9.汤汁收浓，洒上葱花即可大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
1.2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。
大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
1.3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
1.4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
2、猪肉的营养价值2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
2.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
2.4、猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
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厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法_5
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法
非常喜欢麻辣豆腐，只是因为我家LG胃不好，不能经常吃辣的东西，所以不常做。
可就是这个不能常做更让做对麻辣豆腐心心念念，今天终于不顾一切，做了！
食材
主料：
豆腐150g
油适量
麻辣粉适量
步骤
1.准备麻辣豆腐料。
2.锅中放适量的油，入豆腐稍稍煎一会儿。
3.煎到豆腐两面微黄了，倒入适量的麻辣豆腐粉。
4.炒匀了，加点点水，煮一会儿。
5.撒上香葱，继续炒一会儿，出锅。
小贴士：麻辣粉有适当的咸味了，假如觉得不够咸，可以加点盐之类的调味料。
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法
厨房美食菜谱：麻辣豆腐的做法
好久没有炒豆腐了，今天儿子嚷嚷着想吃麻婆豆腐，可正宗的麻婆豆腐太麻烦，超市里现成的麻婆豆腐调料添加剂太多，不健康，所以按自己的口味做了这道麻辣豆腐，儿子老公都喜欢，整盘全扫光，欣慰呀！
食材
主料：
豆腐300g
小葱适量
姜适量
蒜半头
花椒适量
盐少许
生抽少许
辣椒酱1汤勺
油适量
步骤
1.将豆腐切成3cm左右的小块放入盘中待用，葱切成葱花，姜蒜切成末放入盘中待用。
2.冷锅放油、放花椒粒，等花椒颜色变深后捞出做成花
椒油，接着放入葱姜蒜末炒香。
3.放入豆付（这时别用铲翻），晃动锅子，加盐、酱油，继续晃匀。
4.加点水稍炖一下，水未干时加入自制辣椒酱（辣椒面、姜、蒜、糖、韩国虾油拌匀）。
5.水收干后出锅装盘。
小贴士：豆腐放入后千万别翻动，要不就全碎了，只要轻轻晃动锅子就好。
麻辣豆麻辣豆腐
麻辣豆腐的做法步骤
1、北豆腐1块；台式XO麻婆炒酱1包；橄榄调和油适量；葱适量；姜适量；蒜适量。
做法及步骤：准备食材：非常简单，一包台式XO麻婆炒酱，一块北豆腐就OK了。
2、调味料就这些，葱、姜、蒜去皮洗净切碎，我用的是毛葱，入菜比大葱更提味。
3、第一步：锅内加入适量的水烧开，豆腐横竖各切几刀，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。
这块豆腐太嫩了，一碰就碎了，生活在北方的人还很少碰到这么嫩的豆腐呢。
4、第二步：锅中加入少许油，爆香葱、姜、蒜末，加入麻婆炒酱炒一下，也可以不炒，我觉得炒一下更香。
加入适量的水，大火烧开。
5、第三步：下入焯好水的豆腐，开锅后转小火，炖至汤汁浓稠即可。
是不是非常简单！
6、出锅装盘，嫩滑入味，麻辣鲜香，入口即化的感觉，太好吃了，上桌就那盘了。
东北麻辣豆腐的家常做法图解
东北麻辣豆腐的家常做法图解很多人都喜欢吃东北的麻辣豆腐，可以学习做法，自己买食材做好吃的家常麻辣豆腐。
下面是小编为你整理的东北麻辣豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!东北麻辣豆腐食材准备东北麻辣豆腐做法步骤1.锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起2.热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色3.加入川味酱炒出香味，依然是小火哦4.加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开5.转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了吃豆腐的好处1、排毒养颜豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。
2、更年期的“保护神”有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、增强食欲豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
4、降低心血管疾病所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
5、补钙豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
6、平衡雌激素豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮，这种物质尤其适合更年期阶段的女性，其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素。
7、有益于大脑豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。
脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。
充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
8、补益清热养生豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
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怎样做麻辣豆腐
豆腐是一种传统的汉族食品它主要是一种绿色健康的饮食，同时那制作工艺比较方便简单，麻辣豆腐的是四川的地区的一道名菜，所以能在日常生活中的我们可以进行好的食用的，下面我们简单介绍一下怎么制作麻辣豆腐最为正宗，豆腐很多功效和主治的，消除胃脘胀气，对于豆腐的也可以进行多一些的食用，喜欢吃辣的人那也可以进行麻辣豆腐制作。
麻辣豆腐主要是常见的一些豆腐。
色泽至于麻婆豆腐的制作麻辣豆腐的制作那也是有非常好的功效同事，美味佳肴豆腐的做法是很多的，主要的做法也是很多的下面我们简单介绍的，麻辣豆腐的做法。
做法一材料
豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，
调料
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
以上上就是麻婆豆腐的制作方法!豆腐都是有丰富的植物蛋白质阿有生津润燥解毒的功效清肺，对于豆腐，在夏天食用也是比较好的，豆腐的可以补气清热补血，与其它的食物继续食用，也是能起到治疗很多疾病和疾病康复的功效的，所以麻婆豆腐也是比较好常见的食物，可以进行多吃。