植物油的分类与用途-植物油对健康的作用

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导语：目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。

工业用植物油脂：主要作为肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。

工业用植物油脂：主要作为肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的原料。

植物油的分类与用途-植物油对健康的作用
植物油的基本介绍
植物油，顾名思义来自于植物的果实、种子、胚芽等，如花生油、大豆油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等。

它是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛存在于自然界中。

其主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸种类包括不饱和脂肪酸、软脂酸、硬脂酸等。

食用植物油所含的不饱和脂肪酸比动物油多，因此比动物油更有营养。

食用植物油还含有维生素E、维生素K以及钙、铁、磷、钾等矿物质。

植物油按性状可分为油和脂两类。

通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。

按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。

目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。

工业用植物油脂：主要作为肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的原料。

人们在购买食用植物油时，应该要从油的色泽、透明度、气味已经包装等方面初步鉴别油的质量好坏。

一般来说高品质油色浅，低品质色深（芝麻油除外）；质量好的植物油透明度高，水分、杂质少，无分
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