14种西餐常用的香草

14 种西餐常用的香草
随着中国国际化的日益加深，我们日常也会去品鉴一些西餐，那么在西餐中经常看到许多种香草，但是却叫不出名字。

那么，现在带你认识14 种西餐常见的香草，并教你超简单的应用，一起让西餐香草变得平易近人。

1、细叶芹/ 西叶芹Chervil -- 代表菜品：细叶芹胡萝卜沙拉
在西餐中，目前主要用来装饰摆盘。

细叶芹中有多种微量元素，其中微量元素硒和镁的含量都比较高，另外它还含有一些维生素C，这些物质进入人体以后可以提高人体的抗氧化能力，也能清除自由基，能减少身体氧化反应的发生，而自由基是人体衰老的重在诱因，它的数量减少以后，就能延缓多种衰老症状的出现，能帮人们留住青春。

2、迷迭香Rosemary 代表菜品：迷迭香烤羊排迷迭香在西餐中的出镜率很
高，气味很冲，菜品中使用量不宜过大。

通常用于烧烤佐味。

3、意大利芹Flat leaf parsley 和
4、欧芹Curly parsley)
-- 代表菜品：意大利芹沙拉、法式热月龙虾
欧芹原产于地中海两岸的意大利、阿尔及利亚和突尼斯，外形与我国的芹菜相似，味道稍重些，但在香草中仍然属于清淡口味。

广泛用于肉禽海鲜及清汤。

5、百里香Thyme ---- 代表菜品：百里香煎牛排
百里香在西餐烹饪中使用率非常高，属于基本香草这一类。

在法国、意大利、希腊等地方的美食中都广泛使用。

6、罗勒Basil 和
7、九层塔 ---- 代表菜品：意大利青酱
罗勒是意大利菜始中使用极频繁、极具代表性的一种香草。

因切开后切口极易氧化变黑，所以上菜装饰尽量手撕。

罗勒除了西餐常用的甜罗勒，还有紫红罗勒、柠檬罗勒。

甜罗勒外型非常像台菜爱用的九层塔，但甜罗勒的香气不像九层塔那么呛，而是比较细腻，像丁香般;已开花仍可食用叶片部分。

将甜罗勒与松子、大蒜、起司、盐、橄榄油用调理机混合搅碎，即成为西餐料理中常见的青酱，可用来提升义大利面的风味。

用于摆盘可生吃，但味道较浓郁。

14 种西餐常用的香草
8、牛至Oregano ----- 代表菜品：披萨、意大利鲜蛤汤
牛至是另一种意大利的香草，香味相对清淡。

著名的意大利调理就是等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在汤类、酱汁中使用频繁
9、鼠尾草Sage ------- 代表菜品：鼠尾草烤五花肉卷
鼠尾草经常用来搭配白肉，与禽类、肉类搭配最佳，色香味兼顾，很别致
10、
莳萝Dill 代表菜品：北欧烟熏三文鱼
类似中国的小茴香，口味更平和，通常在北欧菜系中使用
11、酢浆草（酸叶）Sorrel ------ 代表菜品：酸叶配三文鱼
14 种西餐常用的香草
龙蒿草Tarragon --- 代表菜品：龙蒿草炖鸡
龙蒿草味道与八角相似，味道浓郁但不冲，属于温和的调料
12、
13、柠檬香蜂草Lemon balm --- 代表菜品：柠檬香蜂草冰沙
原产于地中海沿岸，在欧洲、中亚、北美、亚洲均可找到，主要产地在法
国。

清爽香甜的口感，适合在感冒时及流汗的夏天饮用，可增进食欲、促进消化，饭前饭后皆宜。

用来取代柠檬调味，香蜂草清香的柠檬味最能增
进食欲，却没有柠檬的酸劲，适合佐入各式各样的菜色及甜点。

14、葱Allium fistulosum L. 代表菜品：太多太多
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处般人群均可食用，脑力劳动者更适宜
以上这些四餐常用香草，在国内并不都能够买到，但是可以通过
购买种子，自己在家种植，随用随取、生活处处充满香草!。