食品质量安全管理制度

食品质量安全管理制度

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编制：

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批准：

2015年5月1日发布 2015年5月25日实施

发布

前言

为保证产品质量和服务质量，打造公司品牌。为进一步提高公司内部管理，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可证管理办法》、《食品生产许可证审查通则》、《代用茶产品生产许可证审查细则》等标准结合本企业生产经营和管理的实际情况编制本《食品质量安全管理制度》。

《食品质量安全管理制度》详细阐明了本企业的质量方针和质量目标，是指导公司建立并实施管理体系的纲领和行动准则；是本企业开展质量安全活动，实现质量方针和质量目标，实施质量管理体系的法规性文件。文件的发布实施必将对本企业质量管理再上一个新台阶具有重要的意义。

目录

01 任命书 (05)

02 质量安全方针、质量安全目标 (07)

03 治理结构及部门职责、权限 (08)

04 从业人员食品安全培训制度 (14)

05 从业人员健康管理制度 (16)

06 原材料采购查验管理制度 (17)

07 食品添加物（食品添加剂）管理制度 (19)

08 生产过程安全管理制度 (21)

09 设备管理制度 (23)

10 卫生管理制度 (25)

11 产品检验管理制度................................. (28)

12 产品出厂登记制度 (30)

13 食品包装、储存、运输管理制度 (31)

14 不合格品管理制度 (33)

15 问题食品召回管理制度 (36)

16 质量投诉管理制度 (37)

17 重要情况报告制度 (39)

18 食品安全档案管理制度 (40)

19 产品（配方）安全风险评估制度 (42)

20 食品安全责任制度 (43)

21 食品安全监督考核制度 (46)

22 质量安全管理员、检验员管理制度 (47)

23 自查制度 (48)

24 食品质量安全管理 (49)

25 厂区管理制度 (50)

26 文件管理制度 (51)

27 车间管理制度 (52)

28 检测设备管理制度 (53)

29 关键环节控制管理制度 (55)

30 委托检验管理制度 (57)

31 食品安全事故处置方案 (58)

32 食品质量安全承诺书 (60)

33 产品留样管理制度 (61)

任命书

为贯彻执行《食品质量安全管理制度》，加强质量管理体系管理，任

命同志为本企业质量安全负责人，其职责如下：

1、负责组织贯彻执行国家有关质量安全方针、政策、法规标准;认真执行总经理对工作的指示。

2、负责组织贯彻食品质量安全管理制度、组织编制食品质量安全管理制度文件，负责食品质量安全管理制度的审核和程序文件的批准工作，对食品质量安全管理制度有效运行负责。

3、负责组织企业内部质量安全制度审核工作。

4、负责组织产品的策划过程及新产品设计开发的最后确认。

5、负责组织顾客反馈信息的回复。

6、负责对内部、外部质量安全制度审核及管理评审后所发生的纠正和预防措施计划的组织实施。

7、负责代表企业就质量安全管理制度有关事宜与外部各方的联络、处理工作。

总经理：

任命书

为了更好地保证产品质量，有效地解决生产中出现的问题，现做如下任命：副经理：

办公室主任：

质检科长：

化验员：

生技科长：

供销科长：

为质量负责人全面负责本企业的质量工作.

负责文件管理工作。

为食品质量安全监督员。

批准：

2015.5.1

为不断满足顾客要求，保证本企业持续稳步发展，特制定本企业的质量方针和质量目标：

质量安全方针：

以质量赢得客户，靠诚信谋求发展，永远追求顾客满意。

质量安全目标：

1、成品一次交检合格率≥98%；

2、严把原料关，杜绝不合格产品入厂，确保原料合格率达100%。

3、产品出厂合格率：100%；

4、顾客投诉处理率：100%；

5、顾客满意率：≥95%。

各质量职能部门分解质量目标：

1、质检科：产品出厂合格率100%.

检测设备周期校准率100%.

批次检验率100%；

2、办公室：新进员工培训率100%.

文件审批率100%；

3、生技科：产品一次交检合格率98%以上；

4、供销科：原材料进厂检验/验证率100%.

顾客满意率95%以上.

总经理：

发布日期：2015.5.1

文件编号SC/SC-2015—03 治理结构图及部门职责、权限页数共 6 页第 1 页

治理结构图及部门职责、权限

组织结构图

投资人

总经理

质量负责人

化验室

供销科

办公室

生技科

质检科

一、食品质量安全管理规章制度的制定

1本企业《食品质量安全管理制度》由质量安全负责人在总经理领导下，组织编写；

2质量安全负责人负责组织编制并审核；

3食品质量安全管理规章制度由总经理签署颁布令，批准发布实施；

4任何人未经总经理批准，不得将《食品质量安全管理制度》提供给本企业以外人员，手册持有者调离工作岗位时应将制度交还，由办公室核收登记。制度持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂改。

二、食品质量安全管理规章制度的发放范围

1《食品质量安全管理制度》的发放由质量安全负责人批准，办公室负责编号、登记，并按批准的范围发放；

2受控《食品质量安全管理制度》的发放范围：

2.1本企业领导层成员；

2.2本企业各职能部门负责人。

2.3当需向顾客证实有能力提供满足顾客和法律法规要求的产品服务时，可经质量安全负责人批准，提供给顾客，由办公室登记。