食品企业标准的编制
食品企业标准编制说明模板
食品企业标准编制说明模板
1.标准制定概况（产品研发的背景，制定标准遵循的原则，调研论证，标准起草，指标验证，专家技术审查，批准、发布等有关情况）。
2.产品特性说明（产品类别、产品名称、生产加工工艺及确定理由等）。
3.标准指标、试验方法、要求的确定依据（如依照的国家标准，试验验证资料，数据统计分析结果）。
4.与有关食品安全国家标准、食品安全地方标准的指标比较情况等。
（四）下列情况需提供省内3名以上专家的审查意见：
1.食品企业生产的产品，在有关标准中没有相应的明确种类的；
2.除了传统食品原料、已经公布的新食品原料以外，产品使用的原料不能提供省辖范围内30年以上食品生产经营历史或长期食用习惯的权威资料的。
（五）其他需要提供的材料。
食品安全企业标准编制说明
备案号：220045S-2017 有效期至：2020年03月01日Q/HJSW 吉林省宏久生物科技股份有限公司企业标准保健食品原料西洋参提取物Q/HJSW0005S-2017220045S—20172017 03 01 2020 03 01＊*保健食品原料西洋参提取物1 范围本标准适用供生产保健食品用的西洋参提取物，以西洋参为原料,经提取、过滤、浓缩、干燥、批混、包装等主要工艺加工制成的保健食品原料西洋参提取物.2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单）适应于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 4789。
2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789。
3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789。
4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009。
4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 16740 食品安全国家标准保健食品GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定方法GB 5009。
12 食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB/T 5009。
17 食品中总汞及有机汞的测定方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋SN/T 0270 出口商品运输包装纸板桶检验规程GB 17405 保健食品良好生产规范JJF1070 定量包装商品净含量剂量检验规则《保健食品检验与评价技术规范》 (2003年版）《中华人民共和国药典》（2015年版）《保健食品标识规定》卫生监发[1996]第38号3 技术要求3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。
四川省食品安企业标准编制说明
四川省食品安全企业标准编制说明
企业名称：
标准名称：
一、制定标准的任务来源及目的意义
二、企业标准编制过程（包括产品性能特点、起草小组调研、试验、验证、
起草过程等）
三、产品的原辅料要求（包括主料、辅料，食品添加剂按《GB 2760 食品
添加剂使用标准》规定，列表说明其使用范围和使用量）
（一）原辅料符合的标准或要求
．．．
．．．
．．．
．．．
．．．
（二）该产品在GB 2760的附录F（食品分类系统）中所属的食品名称及食品分类号
（三）食品添加剂使用情况
[注：以上列出的食品添加剂为单独使用时的添加量。
同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
]
（四）营养强化剂的使用情况
四、产品的生产工艺
【注：建议列框图形式对工艺和生产过程作具体详细表述。
】
五、食品安全控制指标的试验验证材料（附检验报告）
六、与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较
【注：标准对比表中企业标准应全部列出文本规定的项目，对照标准也应全部列出，对比结果为“一致”或“严于”或“优于”或“低于”或“新增”或“产品实际”。
】
七、标准主要项目的解释
【如企业标准中列有特殊项目应在此做一解释说明。
】
八、引用标准、参考资料等需说明的情况
【如果企业标准制定的项目和参考的资料没有特别需说明的情况，此内容可
表述为“无”。
】。
四川省食品安全企业标准编制说明.doc
四川省食品安全企业标准编制说明
企业名称：
标准名称：
一、制定标准的任务来源及目的意义
二、企业标准编制过程（包括产品性能特点、起草小组调研、试验、验证、
起草过程等）
三、产品的原辅料要求（包括主料、辅料，食品添加剂按《GB 2760 食品添
加剂使用标准》规定，列表说明其使用范围和使用量）
（一）原辅料符合的标准或要求
．．．
．．．
．．．
．．．
．．．
（二）该产品在GB 2760的附录F（食品分类系统）中所属的食品名称及食品
[注：以上列出的食品添加剂为单独使用时的添加量。
同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
]
（四）营养强化剂的使用情况
四、产品的生产工艺
【注：建议列框图形式对工艺和生产过程作具体详细表述。
】
六、与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较
【注：标准对比表中企业标准应全部列出文本规定的项目，对照标准也应全部列出，对比结果为“一致”或“严于”或“优于”或“低于”或“新增”或“产品实际”。
】
七、标准主要项目的解释
【如企业标准中列有特殊项目应在此做一解释说明。
】
八、引用标准、参考资料等需说明的情况
【如果企业标准制定的项目和参考的资料没有特别需说明的情况，此内容可表述为“无”。
】。
食品企业标准的编制
本标准起草单位： xxx 本标准起草人：xxx xxx 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ------ xxx年xx月xx日首次发布， xxx年xx月xx日第二次发布 。
前
言
Q/LBH 0001S-2013
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准 化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川 省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照GB/T 20560《地 理标志产品 郫县豆瓣》，并结合产品特性，按照GB/T 1.1《标准化 工作导则 第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《豆瓣》 标准，作为组织生产依据。 本标准由龙泉驿区柏合供销社酿造厂提出。
产品定型时； 当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时； 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； 停产3个月以上恢复生产时； 国家食品安全监督机构提出要求时。
6.3.2
型式检验项目包括技术要求中全部项目。 6.4 组批 以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为 一批。 6.5 抽样方法和数量 6.5.1 出厂检验每次在每批中随机抽取不少于1kg ( 不少于4个最小销售包装)的成品进行检测，样品 分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样 品。
企业制定企业标准的一般要求：
1、企业生产的产品在没有国家标准、行业标准或地 方标准的情况下，应当制定企业标准。企业标准 由企业组织制定和进行技术审查，由企业法定代 表人或被授权人批准、发布和组织实施。 2、企业产品标准应当符合国家法律、法规的规定 ，不得与强制性标准相抵触。标准的结构、格式 要符合GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标 准的结构和编写规则》和GB/T1.2《标准化工作 导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确 定方法》标准，内容完整并能准确表述产品的功 能和特性。
食品安全企业标准编制说明
4、食品添加剂：按GB2760的规定执行。
二、检验方法
1、感官要求：通过目测、鼻嗅、口尝等方法进行检验。
2、理化指标：水分按GB5009.3规定执行；食盐按GB5009.44规定执行；酸价按GB5009.229规定执行；谷氨酸钠按SB/T10371-2003中5.2.1规定执行；过氧化值按GB5009.227规定执行；铅按GB5009.12规定执行；镉按GB5009.15规定执行；总神、无机神按GB5009.11规定执行；亚硝酸盐按GB5009.33规定执行；其他污染物按GB2762规定执行；沙门氏菌按GB4789.4规定执行；金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定执行；副溶血性弧菌按GB4789.7规定执行；单核细胞增生李斯特氏菌按GB4789.30规定执行；致泻大肠埃希氏菌按GB4789.6规定执行；采样和检验后样品处理按GB4789.1执行。
3、食பைடு நூலகம்添加剂：按国家相关标准进行检测。
与有关法律、法规和强制性标准的关系：
本企业标准的制定符合食品安全法及相关法规规定的要求，企业标准中所引用的标准现行有效，其内容与现行有关法律、法规和上级强制性标准无抵触。
铅指标W0∙8mg∕kg,严于GB2762的20%,其他参数等效采用国家标准、行业标准。
本标准低于国家（行业、地方）标准的原因：
标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）：一■、产品指标：
1、感官要求：按产品实际情况确定了复合调味酱的感官指标，对其色泽、组织形态、气味与滋味、杂质做了规定。
2、理化指标：
2.1水分、食盐、酸价及谷氨酸钠按照产品特点、生产工艺及检验试验的结果而制定。
食品安全企业标准编制说明
食品安全企业标准编制说明企业名称：福建环海生物科技股份有限公司标准名称：琼胶寡糖标准编号Q/FJHH 0004 S-2021一、编制过程1、任务来源从历史上看，海藻是世界各地人类饮食的传统组成部分。
从史前时期起，居住在沿海地区的人们就以海藻为食物。
如今，海藻被用于许多用途，如直接食用、作为藻胶的来源、提取珍贵的药物化合物和作为生物活性物。
海洋中的藻类资源丰富，是海洋食物链的一级生产者。
在许多国家，特别是在亚洲，海藻产品是一种重要的饮食来源，构成了总食物摄入量的相当大的一部分。
海藻可以直接食用——生吃、晒干或煮熟都可以。
虽然热量相对较少，但海藻含有大量的重要矿物质、微量元素、蛋白质和维生素，以及健康的膳食纤维和重要的油脂。
在大多数国家，对于使用海藻作为人类食用的食物，并没有执行特别的规定；人们把海藻当作一种普通的蔬菜。
石花菜(Gelidium)、江蓠(Gracilaria)、紫菜(Pyropia)及其他红藻类都是可食用的海藻。
江蓠菜是一种常见的可食用的红藻，在亚洲、欧洲、非洲等地都被用作食物或配料。
琼脂（琼胶）作为一种海洋多糖，黏度高，水溶性低，不易被吸收，因此在应用方面受到很大限制。
降解得到的琼胶寡糖，水溶性好，有利于人体吸收，不仅具有功能性低聚糖的一般特性，还具有许多普通寡糖无法替代的生理功能特性，如较强的抗癌、抗氧化、抗炎、抗龋齿及抗淀粉老化等活性，是一种极具开发潜力的低聚糖。
琼胶寡糖是琼脂多糖经水解后聚合度为2~20的新型的海洋功能低聚糖，主要由琼二糖的重复单位连接而成，包括琼寡糖和新琼寡糖两个系列，琼寡糖以3,6-內醚-α-L-半乳糖残基为还原性末端，新琼寡糖以β-D-半乳糖残基为还原性末端。
福建环海生物科技股份有限公司是一家专业从事海藻亲水胶体研发、生产和销售的中外合资科技型企业。
生产技术、质量管理人员齐全，生产设备先进，检测仪器精良。
近年来，随着人民生活水平的提高，人们对高膳食纤维食物等产生了新的兴趣。
食品安全企业标准编制说明黄锋
食品安全企业标准编制说明据和DBS32/005-2014《食品安全地方标准方便菜肴》确定了产品的质量内控项目为食盐及相应指标值。
2.2过氧化值：本产品中添加有食用植物油，标准中原拟设立酸价和过氧化值指标，但因为在检测中发现产品配料中添加的辣椒油、花椒油、红油中的辣椒色素和一些酸性配料如酸辣椒、酸柠檬、酸笋等严重干扰酸价的测定，使滴定终点无法判定，难以获得准确的测定结果，因此，本标准仅设立过氧化值作为监测产品是否发生酸败的安全性指标。
2.3畜禽肉方便菜肴、畜禽副产品方便菜肴、水产方便菜肴污染物限量指标参照DBS32/005-2014中5.4.1要求“应符合GB2762相应食品类别下的限量指标”制定;其他（混合类）方便菜肴参照DBS32/005-2014中5.4.2要求制定:2.3.1镉指标：畜禽肉方便菜肴、畜禽副产品方便菜肴（肝脏方便菜肴、肾脏方便菜肴除外）、其他鱼类方便菜肴（凤尾鱼、旗鱼除外）WO.1,畜禽副产品（肝脏）方便菜肴W0.5,畜禽副产品（肾脏）方便菜肴WL0,凤尾鱼、旗鱼方便菜肴W0.3,均是等同采用GB2762-202x中相应类别指标要求。
2.3.2总汞指标：其他（混合类）方便菜肴等同采用DBS32/005-2014中相应指标要求。
2.3.3甲基汞指标：肉食性鱼类方便菜肴等同采用GB2762-202xW1.0指标要求，除肉食性鱼类方便菜肴外的其他水产方便菜肴等同采用GB2762-202xW0.5指标要求。
2.3.4总碑指标：畜禽肉方便菜肴、畜禽副产品方便菜肴等同采用GB2762-202x中肉制品指标要求，其他（混合类）方便菜肴等同采用DBS32/005-2014中相应指标要求。
2.3.5无机碑指标：鱼类方便菜肴等同采用GB2762-202xW0.1指标要求，除鱼类方便菜肴外的其他水产方便菜肴等同采用GB2762-202xW0.5指标要求。
2.3.6锡指标：等同采用GB2762-202x中相应指标要求。
食品企业标准编制说明
食品企业标准编制说明食品企业标准编制是指根据国家相关法律法规和食品安全标准，制定适合企业自身生产经营特点的食品安全管理制度和操作规程。
食品企业标准编制的目的是为了保障食品安全，提高食品质量，促进食品行业的健康发展。
本文将从标准编制的必要性、流程、要点和实施过程中的注意事项等方面进行说明。
一、标准编制的必要性。
食品企业标准编制是食品安全管理的重要环节，是食品生产企业依法履行食品安全管理职责的重要手段。
标准编制有利于规范企业的生产经营行为，明确食品安全管理的责任和义务，提高企业的食品安全管理水平，保障食品安全，增强消费者的信心，维护企业的良好形象，促进企业的可持续发展。
二、标准编制流程。
1.确定编制标准的范围和依据，明确标准的适用范围和制定依据，包括国家法律法规、行业标准、国际标准等。
2.召开标准编制工作会议，确定标准编制的组织架构、工作任务和时间节点，明确各岗位的职责和权限。
3.制定标准编制方案，确定标准编制的具体内容、编制流程、工作计划和资源保障等。
4.收集整理相关资料，搜集国家法律法规、行业标准、国际标准以及企业内部的管理制度和操作规程等相关资料。
5.制定标准草案，根据收集的资料，制定标准的初步草案，并征求相关部门和人员的意见。
6.修改完善标准草案，根据征求意见的结果，修改和完善初步草案，形成初稿。
7.审定标准，由企业领导或相关部门审定标准，并确定正式实施。
三、标准编制的要点。
1.合法性和合规性，标准内容应符合国家法律法规和食品安全标准的要求，确保合法合规。
2.科学性和实用性，标准内容应科学合理，具有可操作性和实用性，能够指导企业实际生产经营活动。
3.全面性和系统性，标准内容应全面系统，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程的管理要求。
4.可操作性和可检查性，标准内容应具有可操作性和可检查性，能够明确操作规程和检查标准。
四、实施过程中的注意事项。
1.组织实施，组织好标准的宣传培训和实施工作，确保全员参与，全面贯彻执行。
食品企业标准模板
食品企业标准模板一、引言。
食品安全是关乎人民健康的重要问题，食品企业作为食品生产的主体，其质量标准的制定对于保障食品安全至关重要。
本文档旨在为食品企业提供一个标准模板，以便于企业根据自身情况进行调整和完善，制定适合自己的食品质量标准。
二、食品原料采购标准。
1. 原料供应商的选择，应当选择具有合法资质和良好信誉的供应商，确保原料的安全和质量可控。
2. 原料质量标准，对于不同的食品原料，应当制定相应的质量标准，包括外观、气味、口感、营养成分等指标。
三、生产加工标准。
1. 生产设备和环境，生产车间应当保持清洁，生产设备应当定期进行维护和清洁，确保生产过程中不受到污染。
2. 生产工艺流程，应当制定详细的生产工艺流程，包括原料配比、加工方法、加工温度、加工时间等，确保产品质量稳定。
3. 产品质量检验，应当建立完善的产品质量检验制度，对生产过程中的关键环节进行监控和检测，确保产品符合标准。
四、产品质量标准。
1. 外观标准，产品应当具有统一的外观特征，如颜色、形状、大小等，确保产品的美观性。
2. 味道和口感标准，产品的味道和口感应当符合消费者的口味需求，确保产品的口感和风味。
3. 营养成分标准，产品的营养成分应当符合国家相关标准，确保产品的营养价值。
五、包装标准。
1. 包装材料选择，应当选择符合食品包装卫生标准的包装材料，确保产品的安全和卫生。
2. 包装规范，包装应当符合产品的特点和要求，包装规范，确保产品在运输和销售过程中不受到损坏。
六、质量控制体系。
1. 质量管理人员，应当配备专业的质量管理人员，建立质量管理团队，负责质量标准的制定和执行。
2. 质量管理制度，应当建立完善的质量管理制度，包括质量管理手册、质量管理程序文件等，确保质量管理工作有章可循。
七、质量监督检查。
1. 内部检查，应当建立定期的内部检查制度，对生产过程和产品质量进行监督和检查，及时发现和纠正问题。
2. 外部检查，应当接受相关部门的质量监督检查，确保产品质量符合国家相关标准和法规要求。
如何制定食品企业标准
如何制定食品企业标准首先，制定食品企业标准需要明确的目标和原则。
企业在制定标准时，首先要明确标准的目标是什么，是为了保障食品安全，还是为了提高产品质量？其次，要根据国家相关法律法规和标准要求，制定符合国家标准的企业标准。
此外，还要遵循科学性、合理性、可操作性和先进性的原则，确保标准的科学性和实用性。
其次，制定食品企业标准需要全面的调研和分析。
企业在制定标准之前，需要对市场需求、竞争对手、消费者口味、技术水平等进行全面的调研和分析，了解行业发展趋势，把握产品质量和安全的要求，为制定标准提供依据。
再次，制定食品企业标准需要建立科学的标准体系。
标准体系是企业标准的基础，包括基本标准、技术标准、检测方法、质量控制标准等，要根据产品的特点和生产工艺，建立完善的标准体系，确保标准的全面性和系统性。
此外，制定食品企业标准需要加强内外部沟通和协调。
在制定标准的过程中，企业需要加强内部各部门之间的沟通和协调，形成统一意见，确保标准的一致性和有效性。
同时，还要与行业协会、专家学者、政府监管部门等进行广泛的交流和合作，吸收各方意见，提高标准的科学性和权威性。
最后，制定食品企业标准需要建立完善的监督和管理机制。
标准的制定只是第一步，更重要的是要建立健全的监督和管理机制，确保标准的执行和落实。
企业要建立质量管理体系，加强对生产过程的监控和管理，保证产品质量和安全。
综上所述，制定食品企业标准是一个系统工程，需要企业全面考虑各方面因素，确保标准的科学性和实用性。
只有制定了科学合理的标准，企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，赢得消费者的信赖和口碑。
希望以上内容能对您有所帮助，谢谢阅读！。
食品安全企业标准编制说明
3、菌落总数的检测按GB4789.2执行，大肠菌群按GB4789.3中的平板法执行，霉菌和酵母菌按GB4789.15执行，样品采样及处理按GB4789.1规定的方法进行。
与有关法律、法规和强制性标准的关系
1、本标准内容与现行有关法律法规和强制性标准条款无抵触。
2、本标准总铅≤0.16mg∕kg,严于GB2762-2017标准中食用淀粉的指标要求的20%。
3、微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等同采用GB31637∙2016《食品安全国家标准食用淀粉》的指标。
二、试验方法
1、感官要求：根据产品特点参照GB31637规定的方法执行。
2、水分的检测按GB5009.3规定的方法执行，灰分按GB5009.4执行，蛋白质按GB/T22427.10执行，细度按GB/T22427.5执行，斑点按GB/T22427.4执行，PH按GB/T8884附录A执行，白度按GB/T22427.6执行，铅按GB5009.12执行，二氧化硫残留量按GB/T22427.13执行，氢鼠酸按GB5009.36执行。
食品安全企业标准编制说明
标准名称
食用复配淀粉
标准主要起草人
刘炳继、卢品芳、李益群、陈一郴、钟凤花、李耀平、檀毅光、郭小燕
工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）
本标准适用于以谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉、葛根淀粉、藕淀粉、羊羿淀粉、预糊化淀粉等食用淀粉中的一种或多种为主要原料，添加或不添加食品添加剂醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、氧化淀粉、酸处理淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酯中的一种或多种，经混合、搅拌、分装而成的食用复配淀粉（非即食）。
食品安全企业标准编写与要求
食品安全企业标准编写与要求一、引言食品安全是指食品不含对人体有害的物质，不受微生物、化学物质、物理因素等污染，能够满足人们的营养需求，不会危害人体健康的状态。
食品安全对于保障人民的身体健康至关重要，也是食品企业的核心责任。
为了确保食品安全，制定食品安全企业标准是必不可少的。
二、标准编制组织与程序（一）编写组织（二）编写程序1.明确编写标准的目的和范围；2.组建标准编制小组，确定负责人和成员；3.调研了解国内外相关标准和法规要求；4.分析食品安全管理实践，制定编写方案；5.制定标准的基本要求和框架，明确标准的适用对象；6.制定标准内容的具体细则和技术要求；7.内部征求意见，进行讨论和修改；8.邀请专家进行评审；9.经过内部审批，最终确定标准的正式发布。
三、标准内容（一）组织管理要求1.食品安全管理体系的建立和维护；2.食品安全责任制的明确和分工；3.食品安全培训和教育的开展；4.食品安全风险评估和控制措施的制定；5.食品安全事故的应急处理和信息报告机制。
（二）生产操作要求1.原料的选择和采购要求；2.生产工艺的规范和控制；3.设备和设施的设计和维护；4.生产区域的卫生管理；5.废弃物的处理和回收利用。
（三）检验检测要求1.原料和辅料的检验要求；2.半成品和成品的检验要求；3.检测设备和方法的标准化；4.检验记录和数据分析。
（四）产品追溯要求1.产品批次追溯体系的建立和运行；2.原料和生产过程信息的备案和管理；3.不合格产品的处置和召回措施。
（五）文件和记录管理要求1.食品安全相关文件的编制和管理；2.食品安全记录的保存和归档。
四、标准实施和监督（一）标准实施1.标准实施前，应进行员工培训，确保员工了解并能够遵守标准的要求；2.根据标准要求制定工作指导书、操作规程等具体实施文件；3.定期进行内部审核，发现问题及时整改；4.根据标准要求，进行食品安全认证。
（二）标准监督1.食品安全管理部门应定期组织食品安全内审，发现问题并指导改进；2.食品安全监管部门应对企业进行定期检查，确保企业的食品安全工作符合标准要求；3.监测食品市场，及时发现和处理违法违规行为。
食品企业标准的制定与备案要求
•
以上采用新的标准编号
• 3、修订：文本内容有改变的，但与现有国 标、行标无冲突的。配料改变的不得修订。
• 4、变更：企业名称、企业地址、法人改变 的
四种类型的资料要求
• 一、新标准 • 1、浙江省食品安全企业标准备案登记表
（一式一份）；
• 实例
• 2、标准文本一式一份及电子文本（审查同 意后由企业复印一式八份）；实例 1 实例2
食品、食品添加剂企业标 准的制定与备案要求
•
食品企业标准备案的依据
• 《中华人民共和国食品安全法》第二十五 条： 企业生产的食品没有食品安全国家标
准或者地方标准的，应当制定企业标准， 作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产 企业制定严于食品安全国家标准或者地方 标准的企业标准。企业标准应当报省级卫 生行政部门备案，在本企业内部适用。
• 包括单个食品添加剂、复合食品添加剂。
• 食品添加剂新企业标准或复审的或修订的 均按新标准备案。
关于地方食品安全标准
• 1、立项建议：任何单位、任何人
• 立项建议材料：制定的必要性、范围、主 要技术内容、国内外情况说明（包括查新 情况）
• 2、立项、计划：卫生厅会同有关部门 • 3、起草：卫生厅委托、招标形式确定起草
• 食品标准的分类： • 国家食品安全标准 • 地方食品安全标准 • 企业食品安全标准
• 第十九条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品 强制性标准。
• 第二十二条 国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标
准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统
• 食品添加剂---卫生部门
• 食品相关产品－质监部门
标准化与食品标准的制定—食品企业标准的制定程序
一、食品安全企业标准概述
1、计划、准备阶段
准备阶段包含有调研、资料收集、筛选与分析、数据及方法的验证 等内容。
（4）数据及方法的验证 对于资料中的技术数据和试验方法，必须要有相应的方法能够验证， 得不到验证的数据和试验方法都是无3效4 的。 试验方法应尽可能选择通用的方法。
一、食品安全企业标准概述
一、食品安全企业标准概述
5、标准审定 （3）审定纪要的编写 审定纪要是对整个审议过程的记录。
会审审定纪要：
审定结论主要包括：
详细列出审查时间、
评价意见、主要修改意见和采纳情况；所审定的
地点、起草单位、组织 企业标准是否符合法律、法规和强制性标准的规定；
审定机构、参加会议的 低于推荐性国家标准、行业标准和地方标准的，应当
人员及其单位、审定意 有相应的理由和相关影响的说明；是否予以通过审定
见和审查结论。
等内容。
一、食品安全企业标准概述
5、标准审定 （3）审定纪要的编写 审定纪要是对整个审议过程的记录。
函审审定纪要： 列出参加函审的人员及其单位、发出和收回函审信息的时间及数量、 标准中重大问题的一致审定意见、一般问题的原则审定意见、对标准起草 单位的要求，如修改进度、修改方法以及修改后形成的标准送审稿的审定 意见以及建议企业主管部门协调或帮助解决的问题汇总，审查结论。
员意见表；标准批准、发布函。
34
标准经批准发布后应确定实施日期，企业产品标准的发布日期与实施日期之间
应留有过度期，以方便标准使用方进行标准宣传和实施前准备，以不低于一个月为
宜。
食品安全企业标准的制定程序
课堂小结
企标的制定程序：计划、准备，起草标 准文本，征求意见，形成送审稿，技术审查， 批准发布。
食品安全企业标准编制说明
食品安全企业标准编制说明食品安全是人们生活中一个非常重要的问题，食品安全企业标准的编制对于保障广大消费者的健康至关重要。
本文将对食品安全企业标准的编制进行详细说明，以帮助企业更好地制定和执行相关标准。
首先，食品安全企业标准的编制需要充分考虑国家相关法律法规以及食品安全的最新科学研究成果。
企业需要了解国家对于食品安全的要求，包括食品生产、加工、储存、运输等环节的相关规定，同时需要关注食品安全领域的最新科学研究成果，及时更新标准内容。
其次，企业在编制食品安全标准时需要充分考虑食品生产加工的实际情况，根据自身产品的特点和生产工艺制定相应的标准。
不同类型的食品可能存在不同的安全隐患，企业需要根据自身产品的特点，结合生产加工的实际情况，制定相应的标准，确保食品安全生产。
另外，食品安全企业标准的编制还需要充分考虑消费者的需求和期望。
企业需要了解消费者对于食品安全的关注点，制定的标准需要符合消费者的期望，保障消费者的权益。
在制定标准的过程中，可以适当地进行市场调研，了解消费者的需求，以此为依据进行标准的制定。
最后，食品安全企业标准的编制需要建立完善的监督管理体系，确保标准的执行和落实。
企业需要建立相应的内部管理制度，明确责任部门和责任人，进行定期的内部审核和自查，及时发现和解决存在的问题。
同时，企业还可以通过引入第三方认证机构进行认证，提高标准的可信度和权威性。
综上所述，食品安全企业标准的编制是一个复杂而又重要的工作。
企业需要充分考虑国家法律法规、科学研究成果、产品特点、消费者需求等多方面因素，制定科学合理的标准，并建立完善的监督管理体系，确保标准的执行和落实。
只有这样，才能更好地保障消费者的食品安全，促进食品行业的健康发展。
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1、企业生产的产品在没有国家标准、行业标准或地 方标准的情况下，应当制定企业标准。企业标准 由企业组织制定和进行技术审查，由企业法定代 表人或被授权人批准、发布和组织实施。 2、企业产品标准应当符合国家法律、法规的规定 ，不得与强制性标准相抵触。标准的结构、格式 要符合GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标 准的结构和编写规则》和GB/T1.2《标准化工作 导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确 定方法》标准，内容完整并能准确表述产品的功 能和特性。
标准1 标准2 四川省标准编制模板
企业食品安全标准基本内容
1、封面 2、前 言 3、范围 4、规范性引用文件 5、术语和定义 6、技术要求 7、生产加工过程要求 8、检验方法 9、检验规则 10、标志、包装、贮存、运输 11、保质期
1、封面 封面内容分上、中、下 上（标准类别、标准标 志、标准编号、备 案号） 中：中文名和英文名 下：标准发布的时间和 实施日期、发布部 门和单位
GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 1535 大豆油 GB 1536 菜籽油 GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球 菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
前
言
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准 化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《 四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照《 》 标准（规范、技术要求），并结合产品特性，按照GB/T1.1《标 准化工作导则 第1部分： 标准的结构和编写》要求，起草 了《 》标准，，作为组织生产依据。 本标准由xxx公司提出，如集团公司统一使用一个企业标准，还 应写明其他适用的食品企业名称及地址。委托加工也应写明另 一方企业名称及地址。 注：如为修订标准，还应增加表述一下所示内容： 本标准代替于xxx年xx月xx日发布的Q/xx-20xx《》。 本标准与Q/xx-20xx《》相比，主要变化如下： ------------
备案号：
有效期至：
Q/LBH XXX区XX酿造厂企业标准 Q/LBH0001S-2013
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豆 瓣
2013-11-26发布 2013-11-27实施 ———————————————————————————————————————
XXX区XX供销社酿造厂
发布
标准的标志
国际标准分类号 （ICS号）、中国 标准文献分类号
标准的类型
标准编号 代替标准标号
标准名称 英文名称
Байду номын сангаас 目
次
前言 1、范围 2、规范性引用文件 3、术语和定义 4、产品分类 5、技术要求 6、试验方法 7、检验规则 8、标志、标签、包装运输、储存和保质期 附录A（无国标、行标、地标的检验方法文本） 附录B（原料质量标准） 附录C（辅料质量标准）
本标准适用于第3章规定的产品。
2
规范性引用文件
Q/LBH 0001S-2013
本标准中引用的文件对于本标准的应 用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本(包括所有的 修改单)适用于本标准。 示例如下：（常用的规范性引用文件） GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 11761 芝麻 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定
本标准起草单位：龙泉驿区柏合供销社酿造厂。 本标准主要起草人：陈记。
Q/LBH 0001S-2013
1 范围 本标准规定了豆瓣的产品分类、技术要求、检验 规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 （本标准规定了食品名称的术语和定义、产品分类 、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包 装、运输、储存和保质期。） 本标准适用于（食品名称）（说明产品由说明原 辅料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性。如 饮料、罐头）
本标准起草单位： xxx 本标准起草人：xxx xxx 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ------ xxx年xx月xx日首次发布， xxx年xx月xx日第二次发布 。
前
言
Q/LBH 0001S-2013
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准 化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川 省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照GB/T 20560《地 理标志产品 郫县豆瓣》，并结合产品特性，按照GB/T 1.1《标准化 工作导则 第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《豆瓣》 标准，作为组织生产依据。 本标准由龙泉驿区柏合供销社酿造厂提出。
GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品 卫生标准 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB/T 14187 包装容器 纸桶 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19111 玉米油 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 LS/T 3226 大豆色拉油 DB 51/ 19 干辣椒卫生标准 DB 51/T 816 鲜辣椒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品 计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理 规定》