营养与膳食论文

营养与膳食论文

摘要：大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望,其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。但由于某些学生营养摄入过多或过快另一些学生营养摄入不足或缺失。然而科学合理的营养对改善身体营养状况、促进人体的健康起到非常重要的作用。

关键字：大学生、饮食、营养、建议

一、大学生饮食存在的问题

1．挑食、偏食

现在的学生中，独生子女越来越多，很多人从小就养成了偏食、忌食的习惯。进人大学后，脱离了父母的监管，饮食上的单一性就愈显突出，这就必然会妨碍营养物质的摄取，甚至产生某种营养物质的缺乏病。

2．饮食无规律

在大学生中，有相当一部分人由于学习紧张或其他原因不吃早餐，一天吃两餐饭；或者进食无规律，饥饱不定。这些做法都是不可取的，因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给能量。如果晚上5点半吃饭，到第二天早晨5点半已经12个小时，这时血糖已降到较低水平，如果不及时补充饮食，血糖还会继续下降。血糖量不足，脑力活动会因能量缺乏而减退，这时注意力不集中，思维紊乱，并出现饥饿、头昏、四肢乏力、手抖和心慌等症状。经常这样会使肌体抵抗力下降，容易患各种疾病。3．三餐量的分配不合理

早餐吃得太少，对早餐的质量不够重视，特别忽视优质蛋白质的摄入，会影响学习和工作效率。如果膳食不平衡，体内能量储备不足，在日常学习、工作、社交活动中常常会感到疲劳和力不从心。特别是女生有晚上入睡前加餐的习惯，不能吃得过饱，特别要控制脂肪类食物的摄入，否则胰岛素将不断分泌，所吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂肪，造成皮下脂肪增多，导致肥胖。

二、合理的饮食构成

大学生正处于青春年盛、向成年过渡的时期。不仅身体需要足够的营养，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需消耗大量的能源物质。因此，合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。

1．充足的主食、丰富的副食

大学生饮食除应保证充分的能量需要外，还应补充足够的、多样的副食品，一般每人每天平均需供给肉类75～lOOg、豆类50～lOOg、鸡蛋1～2个、牛奶250mL、蔬菜5009及水果1～2个，基本能满足一天各种营养素的需要。膳食中的蛋白质最好以动物蛋白或豆类为主，优质蛋白能占总蛋白量的50％以上，并应平均分配在一日三餐中。

2．补充多种矿物质和维生素

人们在精神紧张时水溶性维生素B。、维生素Bz、维生素C、烟酸等消耗会增加，故大学生在紧张的学习和考试中，应从食物中给予补充这些维生素。此外，我国膳食中比较容易缺乏和不足的营养素还有钙、铁、维生素A、核黄素等，特别是在食堂就餐的大学生更应注意预防上述营养素的缺乏。缺铁在女大学生中更为多见，因为女大学生每月因为生理上的原因，都存在血液的丢失问题，使身体对铁的需要量增多，很容易出现缺铁性贫血。因此，女大学生更应注意补充铁，应多食含铁丰富且吸收利用率高的猪肝、瘦肉、动物血、木耳、红枣、海带等食物。

维生素A和核黄素是我们膳食难以满足需要量的两种维生素，’而这两种维生素又与视力有关。大学生使用眼睛的时间较长，更须特别注意这两种维生素的补充。含维生素A和核黄素丰富的食物除猪肝、鸡蛋、牛奶外，柑橘类水果和黄绿色蔬菜中含量也较丰富。如每天能进食2509以上的柑橘类水果或黄绿色蔬菜，就能提高这两种维生素的摄入量，从而满足营养需求。

钙和碘元素对大学生的身体发育和适应繁重的学习任务具有重要意义。每天膳食中应注意多食牛奶、鸡蛋、大豆、虾皮、海带、紫菜、各种海鱼等含钙和碘丰富的食物。

卵磷脂是构成神经细胞的脑细胞代谢的重要物质，应多食富含磷脂的食物如鸡蛋、豆类、瘦肉、肝和牛奶等，对提高大学生的智力和精力都有益处。

三、养成良好饮食习惯的建议

在讲究用膳的科学性的同时，必须注意养成良好的进餐习惯。

1．不要暴饮暴食

暴饮暴食使食物摄入量突然增加，超过胃容量的正常水平，轻者会影响消化系统的功能，重者会导致急性胃扩张、胃穿孔，有时还能诱发急性胰腺炎而危及生命。2．不要饭、水同进

因为进食后，胃受到食物刺激，会分泌出相应量的胃酸、胃液(消化液)使食物易于吸收。而水和汤会冲淡胃酸、胃液的作用，影响食物的消化，也就影响到营养素的吸收、利用。

3．不要边吃饭边看书或电视

边吃饭边干其他事情，会抑制中枢神经系统的活动，同时由于看书、看电视时情绪紧张，流人大脑的血流量增多，相对减少了胃肠的血流量，使消化液的分泌量减少，胃肠道吸收的营养也就相应减少。长期如此，容易发生慢性消化道疾病。4．注重三餐的质量

大学生的课程主要集中在上午和下午，应注意提高早餐质量。学校的晚餐时间早，几个小时晚自习后，多数同学或多或少感到饥饿，晚自习后适当进食夜点是有必要的，但要注意科学性，最好进餐半小时或一小时后再入睡。

参考文献：

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