限钠(盐)膳食
中国居民膳食指南2023低钠食品标准
我国居民膳食指南2023低钠食品标准随着社会的发展，人们对健康饮食的重视程度越来越高。
我国居民膳食指南作为一项重要的指导性文件，对人们的饮食习惯和健康生活起着至关重要的作用。
近日，我国居民膳食指南2023发布了低钠食品标准，引起了社会各界的广泛关注。
让我们来了解一下什么是我国居民膳食指南2023。
我国居民膳食指南是由我国营养学会和我国疾病预防控制中心等单位联合发布的权威性指南，旨在引导广大民众科学合理地进行膳食和营养选择，促进健康饮食和生活方式。
而这次发布的2023版，特别针对低钠食品标准进行了调整和完善，以更好地满足人们对健康饮食的需求。
那么，为什么我国居民膳食指南2023对低钠食品标准进行了调整？这其中的原因在于现代生活中，高盐饮食已成为很多人健康问题的一个主要因素。
过量的钠摄入会导致高血压、心血管疾病等健康问题，因此降低钠盐的摄入量对于保护人们的健康意义重大。
而我国居民膳食指南2023的出台，就是希望通过设立低钠食品标准，引导人们减少钠盐的摄入，从而改善整体的饮食结构，提升全民健康水平。
在这里，我想共享一下我的个人观点和理解。
我认为，我国居民膳食指南2023对低钠食品标准进行调整是非常及时和必要的。
随着生活水平的提高，人们的饮食习惯也在不断发生改变，高盐饮食已成为一个普遍存在的问题。
而通过引导人们减少盐的摄入，可以有效地预防和控制相关疾病的发生，对于维护人们的健康具有重要意义。
我对我国居民膳食指南2023发布低钠食品标准表示充分的支持和认同。
接下来，我们一起来了解一下，我国居民膳食指南2023对低钠食品标准的具体要求是什么呢？据了解，我国居民膳食指南2023强调低钠食品标准的制定，要求食品行业要加强低钠食品的研发和生产，提高低钠食品的供应量和质量。
也呼吁广大民众在日常生活中，要选择低钠食品，减少盐的使用量，培养健康的饮食习惯。
这些具体要求的出台，为全社会营造了一个共同关注健康饮食的氛围。
我国居民膳食指南2023对低钠食品标准的调整是符合时代发展和人们健康需求的。
低钠、低脂营养菜点与食谱设计
7.4低钠、低脂营养菜点与食谱设计一、低钠营养菜点与食谱设计(一)钠的主要食物来源常见食物的钠含量见表7-18。
表7-18 常见食物中的钠含量(mg/100g)(二)低钠食谱设计的主要内容1.设计思路食盐(氯化钠)是膳食钠的主要来源,每克食盐含钠约393.2mg。
中国居民膳食营养素参考摄入量推荐成人每天钠摄入量为1500mg,不包含食材中所含的钠,相当于食盐摄入量为3.8g。
限盐(钠)饮食可以按照限钠量高低分为三档,即低盐饮食、无盐饮食和低钠饮食,具体要求如下：(1)低盐饮食：食盐用量不超过2g或酱油少于10ml,但不包括食物内自然存在的氯化钠。
(2)无盐饮食：全日钠摄入量为1000mg左右,烹调中不得使用食盐和酱油,并禁止腌制品或含盐预包装食品,如咸菜、火腿、香肠、方便面、饼干等。
(3)低钠饮食：全日钠摄入量控制在500mg以内,不仅不可用盐和酱油,还要严格限制每百克含钠量在100mg以上的蔬菜,如油菜薹、芹菜、雍菜(空心菜)、篙子梗、茴香等。
无盐饮食、低钠饮食主要适用于患有肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿等的病人。
低钠食谱设计要根据需低钠饮食人群的营养需求,按照《中国居民膳食指南》的要求,减少食盐的使用量,少用或不用含盐调味品、腌渍食品及含盐预包装食品。
2.设计低钠食谱下面以高血压患者为例,列举低钠食谱,见表7-19。
表7-19 低钠食谱(以轻体力劳动强度的成年男性为例,高血压患者)3. 低钠食谱营养计算与评价(1)营养素摄入量营养素摄入量占推荐量的百分比见表7-20。
表7-20 营养素摄入量占推荐量的百分比由表7-20可知,该食谱中热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量在合理的范围内；钠的供给量占推荐量的49.9%,适合于不需要严格控钠的一般高血压患者；使用钾盐,有利于降低血压；如果需要进一步限钠饮食,可改用原料焯水制熟后沾钾盐水食用或蘸醋食用。
(2)能量来源能量来源见表7-21。
病人膳食
病人膳食•病人膳食包括医院常规膳食（基本膳食）、试验膳食和治疗饮食。
一、医院常规膳食基本膳食按其质地及烹调加工原则又分为普通饭、软饭、半流质、流质四种。
1.普通饭：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。
配膳原则：①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。
②一般正常的食品均可采用。
③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。
④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。
⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。
⑥每日供应3餐，总热量为9240～10920kJ。
蛋白质70～90g。
备注：与正常人平时所用膳食基本相同。
所占比例最大。
热量及营养素含量必须达到每日膳食供给量的标准。
应少用一些较难消化的食物、具有刺激性的食物及易胀气的食物。
2.软食：适用于有轻微发烧、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患者以及3～4岁的幼儿。
配膳原则：①食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调要切碎，烧烂煮软。
②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；③长期采用软饭，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，故要注意补充，如多用Vc含量丰富的食物，如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等。
④营养素含量不低于普通饭，饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。
3.半流质:运用于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞咽大块食物有困难者。
施行手术后，刚分娩后的产妇及有消化道疾患的患者等。
配膳原则：①食物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物。
②少食多餐，通常为每2～3h进餐一次，每天5～6次。
其热量在6300-8400kJ 之间，蛋白质应达到正常需要量。
③如有消化道出血的病人，应采用少渣半流质。
对伤寒、痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾病人的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品。
④可用的食物包括有：米面类（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥）；面条（各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心）；荤食类（肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等）；蛋类（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋，皮蛋等）；乳类（牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心；豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等）；苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等。
低盐饮食指每日可用食盐不超过2克
低盐饮食指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖，含钠0.8克)，但不包括食物内自然存在的氮化钠。
低钠低脂饮食一般是针对腹水患者而言的，低钠就是指患者每天的纳摄入量要有限制，建议每天保持在 1.2-2g即可，总的饮食原则是食用富含维生素,高蛋白,低盐。
低脂肪,低淀粉的食物如食一些杂粮,黑米,豆浆,有条件可食用蛋白粉,不要吃生冷油腻的食物,不吃辛辣刺激的食物,多吃水果,蔬菜和豆类.适量摄取含锌和镁丰富的饮食,如瘦猪肉,牛肉,羊肉,鱼类,切忌吃肥肉。
优质低蛋白质饮食：所谓优质，牛奶蛋白是最好的，其次是鸡蛋、禽蛋蛋白；再其次是鱼类蛋白、瘦肉蛋白；植物蛋白为劣质蛋白，比如豆制品、日常的馒头、米饭所含的蛋白。
优质低蛋白饮食应选择高生物价蛋白质，主要是动物蛋白，鸡蛋、牛奶、肉、鱼等，如一个鸡蛋和200ml牛奶或两个鸡蛋和100ml牛奶，相当于12～15g优质蛋白，其余蛋白由鱼肉补充。
1. 可吃的低嘌呤食物①主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高梁、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。
②奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。
③肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。
④蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。
⑤水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。
⑥饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。
中国居民膳食指南钠含量适宜摄入量
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中国膳食指南钠的摄入量
中国膳食指南钠的摄入量稿子一：嗨，亲爱的朋友们！今天咱们来聊聊中国膳食指南里钠的摄入量这个事儿。
你们知道吗，钠这玩意儿在咱们饮食里可到处都是呢！盐里面就有好多钠。
咱们平时做菜的时候，要是盐放多了，那钠的摄入量可就容易超标啦。
为啥要关注钠的摄入量呢？这可太重要啦！要是咱们吃进去的钠太多，身体就会有负担，血压可能就会升高，这可不是闹着玩的。
那到底应该吃多少钠才合适呢？中国膳食指南说了，每天别超过5 克盐，换算成钠大概就是 2000 毫克左右。
听起来好像不多，但是咱们一不小心就会超量。
比如说，吃个方便面，那里面的钠含量就不低。
还有各种加工食品，像火腿、榨菜啥的，钠都不少。
所以咱们得留个心眼儿，看看食品包装上的营养成分表，心里有个数。
可别觉得少放盐菜就没味道了，咱们可以用一些天然的调味料来提提味呀，像柠檬汁、花椒、葱姜蒜，照样能让菜好吃得不得了。
为了咱们的身体健康，可得把钠的摄入量控制好，别让它捣乱！稿子二：亲人们呀，今天咱们唠唠中国膳食指南里钠的摄入量！钠这个家伙，咱天天都能碰到。
你想想，炒菜得放盐吧，那盐里就有钠。
但要是钠吃多了，麻烦可就来了。
咱中国人的饮食习惯，有时候确实容易钠超标。
比如说，出去吃个外卖，或者吃个咸菜，那钠的含量可能高得吓人。
那到底多少钠合适呢？按照膳食指南，一天 2000 毫克左右就差不多啦，相当于 5 克盐。
可别小看这 5 克，真要控制住还不容易呢。
很多人觉得少放盐菜就不香了，其实不是的！咱可以想点新招儿，用醋啊，香草啊，照样能让饭菜美味可口。
还有哦，买吃的东西的时候，多瞅瞅标签，看看钠有多少。
别稀里糊涂就吃进去太多钠。
咱得对自己的身体负责，别让钠在咱们身体里兴风作浪。
控制好钠的摄入量，身体健健康康的，才能吃嘛嘛香，干啥都有劲儿！好啦，今天就说到这儿，大家都记住啦，控制钠，从每一餐开始！。
医院营养健康食堂建设规范
医院营养健康食堂建设规范一、医院食堂膳食要求营养健康食堂nutritional and health canteen将“健康饮食”观念贯穿食堂经营管理全过程，通过食品安全管理、合理膳食搭配、营养健康知识宣教及信息化互联互通等管理模式，实现培养营养健康膳食理念、促进健康、预防疾病为目的的集体就餐/供餐食堂。
平衡膳食balance diet一段时间内膳食组成中的食物种类和比例可以最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。
医院膳食hospital diet根据人体的基本营养需要和各种疾病的治疗需要而制订的医院患者膳食。
可分为基本膳食、治疗膳食、诊断膳食等。
基本膳食basic diet为住院患者提供的常用膳食,包括普通膳食、软食、半流质及流质膳食。
普通膳食normal diet也称普食，与健康人膳食基本相似。
适用于体温正常或接近正常、无咀嚼困难、消化功能无障碍的患者。
软食 soft diet食物质地软,易消化的医院膳食。
适用于溃疡病恢复期、胃肠手术后和口腔疾患恢复期患者。
半流质膳食semi-liquid diet食物细软,成半流体的一种医院膳食。
适用于发热、各种手术后、消化道疾病及消化不良等患者。
流质膳食liquid diet将全部食物制成流体或在口腔内能融化成液体的一种医院膳食。
较半流膳食更易吞咽和消化,适用于急性病、高热及胸、腹部大手术后等患者。
二、医院食堂环境要求经营场所应符合GB 31654-2021、GB/T33497-2017、JGJ 64-2017的规定。
食堂应设有医院膳食配制区。
应在医院出入口、内部十字路口或主要道路上设置食堂位置导向标志，并应符合GB/T15566.1 的规定。
食堂建筑及内部设施标志应清晰、明确、醒目，并应符合GB/T 10001.1的规定。
三、食材原料及食品添加剂管理要求1.原料管理1.1.原料的采购和储存应符合GB/T 33497-20176.1和6.2的规定。
治疗膳食的种类及作用
食物名称 mg 食物名称
枣（鲜） 375 猪肉（瘦）
西瓜
87 猪肝
栗子
442 牛肉
花生仁
587 羊肉
芝麻（白） 266 鸡脯肉
猪肉（肥瘦） 204 鸭胸脯肉
mg 食物名称 mg
305 牛乳
109
235 鸡蛋
154
216 带鱼
280
232 橙子
159
338 海参
43
126 香蕉
256
膳食原则：
• 高钾膳食：应多选择富含蛋白质的瘦肉、鱼、
• 食谱：如醋溜白菜胡萝卜片、菠萝古老肉，陈醋
菠菜花生米，西湖醋鱼，糖醋三丝，拔丝芋头等。
（六）高钾膳食
• 钾是人体细胞内液的主要阳离子，有维持
体内水、电解质平衡、渗透压以及加强肌 肉兴奋性和心跳规律性等生理功能。
• 高钾膳食用于纠正低钾血症，其临床表现
为食欲不振、恶心呕吐、四肢乏力、嗜睡、 神志不清、心跳过速等症状。
WHO标准 25—29.9 肥胖前期 30—34.9 1级肥胖 35---39.9 2级肥胖
40以上 3级肥胖
• 每日5-6餐次。 • 常用食物：面条 面片 混沌 粥类 肉末
鱼肉 鸡蛋羹等
（四） 全流食：
• 食物呈现液体状态或在口腔内能溶化为液
体，比半流质更容易吞咽和消化。
• 适用于高烧、身体虚弱、口腔手术、手术
前后（手术后，先排气，可以进食后，顺 序依次为全流、半流、软饭、普食）；食 管狭窄如食管癌等。
• 三准确、
成本准确、投料准确、数量准确。
• 四必须:
必须每天设计食谱、 必须按照食谱制作、 必须色鲜味美形态正常、 必须清洁卫生和保暖。
中国居民膳食指南中成年人每天钠摄入量的建议
中国居民膳食指南中成年人每天钠摄入量的建议中国居民膳食指南中成年人每天钠摄入量的建议背景中国居民膳食指南是由中国营养学会和中国疾病预防控制中心共同制定的，旨在引导和规范居民的饮食行为，提供科学合理的膳食指导。
其中，关于成年人每天钠摄入量的建议十分重要，因为钠摄入与高血压等心血管疾病密切相关。
成年人每天钠摄入量的建议根据中国居民膳食指南，成年人每天钠摄入量的建议为不超过6克，即日常食物中摄入钠离子的总量不超过6克。
为什么要控制钠的摄入量1.高血压风险：过量的钠摄入与高血压的发生密切相关，高血压是全球范围内最主要的心血管疾病之一，对人体健康造成严重威胁。
2.培养健康饮食习惯：控制钠的摄入量有助于培养健康的饮食习惯，在预防和控制疾病的同时提高生活质量。
3.降低慢性病风险：调整饮食中钠的摄入量，可以有效降低慢性病（如心血管疾病、肾脏疾病等）的风险。
如何降低钠的摄入量1.增加蔬果摄入：蔬果中的钠含量相对较低，而且富含多种有益于健康的营养物质。
建议每天食用克的水果和克的蔬菜。
2.减少加工食品摄入：加工食品通常富含钠，如罐头食品、腌制品、方便面等，应适量减少或避免食用。
3.合理使用调味品：在烹饪过程中可以使用少量的盐、酱油等调味品，不过度使用，以减少钠的摄入。
4.选择合适的烹调方法：煮、蒸、炖、烤等烹调方法相对健康，可以保持食物原有的营养和天然风味，避免使用大量的调料和调味剂。
总结中国居民膳食指南中成年人每天钠摄入量的建议为不超过6克。
控制钠的摄入量有助于预防高血压等心血管疾病，提高生活质量。
通过增加蔬果摄入、减少加工食品摄入、合理使用调味品和选择合适的烹调方法，可以有效降低钠的摄入量，营造健康的饮食习惯，预防慢性疾病的发生。
饮食指导通过以下方法，可以更好地控制每天钠摄入量，保持健康的饮食习惯：1.谨慎选择食物：选择新鲜的蔬果、坚果和全谷物，而不是加工食品。
新鲜食物通常含有较低的钠含量，有助于维持身体健康。
2.自制饭菜：自制饭菜可以更好地控制钠的摄入量。
食品中钠含量标准
食品中钠含量标准食品中的钠是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但是过量摄入钠会对健康造成不良影响。
因此，各国针对食品中钠含量制定了相应的标准，以保障消费者的健康。
本文将就食品中钠含量标准进行详细介绍。
首先，我们来了解一下什么是钠。
钠是人体细胞内外液的主要阳离子，对于维持人体的渗透压、酸碱平衡、神经传导等功能起着至关重要的作用。
然而，摄入过量的钠会导致高血压、心血管疾病等健康问题。
因此，各国针对食品中钠含量制定了相应的标准，以限制食品中钠的摄入量。
在中国，食品中钠含量的标准由国家卫生健康委员会制定。
根据《食品安全国家标准食品中钠的限量》（GB 14880-2012）的规定，不同类型的食品对钠含量有着不同的限制标准。
比如，糖果、巧克力制品中钠的限量为1000mg/kg，饼干、膨化食品中钠的限量为600mg/kg，罐头食品中钠的限量为300mg/kg等。
这些标准的制定旨在保障消费者在食用食品的过程中不会摄入过量的钠，从而保护消费者的健康。
在美国，食品中钠含量的标准由美国食品药品监督管理局（FDA）制定。
根据FDA的规定，成人每日的钠摄入量不应超过2300mg，而对于有高血压、糖尿病、慢性肾脏病等慢性疾病的人群，每日的钠摄入量应限制在1500mg以下。
因此，美国的食品生产商在生产食品时需要严格控制食品中的钠含量，以符合FDA的标准要求。
除了中国和美国，其他国家和地区也都制定了相应的食品中钠含量标准，以保障消费者的健康。
这些标准的制定不仅仅是为了保护消费者的健康，也是为了引导食品生产商在生产过程中更加注重产品的营养健康价值，从而推动食品行业的健康发展。
总的来说，食品中钠含量标准的制定是为了保障消费者的健康，各国的标准都是根据当地居民的饮食习惯、健康状况等因素进行科学制定的。
消费者在购买食品时，可以通过查看产品的营养标签来了解食品中钠含量是否符合标准要求，从而做出更加健康的食品选择。
希望各国在未来能够进一步完善食品中钠含量标准，为消费者提供更加健康、安全的食品。
眼科医院住院病人膳食种类
眼科医院住院病人常用膳食种类一、基本膳食1、普食：膳食特点：与普通人相同，除煎炸、辛、辣、不易消化的食品外，可用其它任何食品。
适用对象：咀嚼、吞咽、消化功能正常，手术前及手术后2-3天的恢复期的病人。
2、软饭、碎菜：膳食特点：饭软、菜碎、肉烂，易咀嚼、消化。
适用对象；老年、幼童等咀嚼、消化功能不好的病人。
3、半流饮食：膳食特点：食物细软呈半流状，易消化吸收。
如：粥、面条等，适用对象：手术后1-2天的病人，发烧，胃肠不适等病人。
4、匀浆膳食膳食特点：以糊状物为主，可用吸管直接吸入，不须咀嚼。
适用对象：唇粘膜移植术后及口腔疾病等病人。
二、治疗膳食1、糖尿病膳食膳食特点：总量合理，营养均衡，避免甜食，戒烟戒酒，按时按量。
适用对象：糖尿病患者。
一般中等身材的患者主粮为：早餐50克（米50一两），午、晚餐100克（米2两），青菜可以多吃。
要告诫病人除了营养室所配的食品外，不要任意添加食物。
2、限制钠盐膳食膳食特点：根据病人的病情选用低盐或低钠饮食。
低盐饮食每天可进食食盐2-3克，低钠膳食不能摄入食盐，酱油，味精及盐腌食品。
适用对象：肾病，、高血压、心脏病等患者。
3、优质低蛋白饮食：膳食特点：减少低生物价蛋白质的摄入，如：豆类及制品等植物蛋白。
增加优质蛋白质的摄入，如：牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等动物蛋白。
适用对象：肾功能衰竭患者。
4、高蛋白膳食膳食特点：增加肉食量，多采用优质蛋白质的食物。
适用对象：营养不良，病程长，伤口愈合不良的病人。
5、低脂、低胆固醇膳食膳食特点：饮食清淡，少用红肉（牛、羊、猪）及动物内脏、尤鱼等，多用鱼、豆类及制品，鸡蛋两天一个，烹调用油多用植物油。
三、试验膳食大便潜血试验膳食特点：禁用肉类，动物血及绿色蔬菜，可摄入牛奶，豆制品，椰菜、粉丝、沙葛等白色食品，鸡蛋可用每天一只，主食不限，试验期为三天。
要向病人解释清楚，不要吃自己带来的青菜，肉类，水果等。
第四天早上留取大便送检。
适用对象：需做大便潜血试验的患者。
【健康教育讲义-盐】低盐饮食
低盐饮食一、饮食中盐与健康的关系1.现代医学研究表明，摄入过多的盐。
可增强淀粉酶活性，从而促进淀粉消化和小肠吸收游离葡萄糖，可引起血糖浓度增高，导致糖尿病病情加重。
2.多吃盐会使血压升高，不利于高血压的防治。
3.限制钠盐的摄入的效果是可以降低系统性高血压和改善肾脏局部血液动力学的影响以及改善降压药物的效果,降低蛋白尿，保护肾脏。
4.高钠饮食可导致肾脏纤维化。
二、低盐饮食的要求我国推荐健康人每日吃盐总量不能超过6克，糖尿病非高血压患者每日摄入盐量应在5克以下，高血压患者和糖尿病肾病患者不超过3克，如病情加重则限制更严，每日进盐量不应超过1克。
我国人群每人每日平均摄人盐量(包括所有食物中所含的钠折合成盐)为7～20克，明显高于世界卫生组织的建议量(每人每日摄人盐6克以下)。
限钠饮食一般分为三种：1、低盐饮食：全日供给钠2000mg。
除食物本身所含钠外，允许在烹调或食用时加食盐2-3g或酱油10-15ml。
饮食中忌用一切高钠或咸味食品，如咸菜、甜面酱、腐儒、咸蛋、香肠、腊肠、挂面等；2、无盐饮食：全日供给钠1000mg，上述高钠或咸味食品忌用，同时烹调时不加酱油和食盐；3、低钠饮食：全日供给的钠量控制在500mg以内，除按无盐膳食要求外，还要限制一些含钠高的食物，如松花蛋、海带、海蛰、碱或小苏打所制的食品以及含钠多的蔬菜，如根达菜、蒿子杆、茴香、芹菜等。
要保证低盐饮食就要多吃天然食品，少吃或不吃加工好的食品。
天然食品中钠含量低而钾的含量较高，多数加工好的食品加入了钠而去掉了钾。
在做饭时不加盐，但为了保持口感．可在吃饭时加少许食盐。
不吃隔夜饭菜。
不吃或少吃快餐，多数快餐中钠的含量较高。
三、低盐饮食的四要素少吃腌制食品，远离加工食品，限制使用调味品，吃盐要吃低钠盐。
少吃腌制食品：平时我们会用到一些腌制食品来佐餐，尤其是早餐时，其含盐量都很高。
如榨菜、泡菜、咸菜、咸肉、咸蛋等。
100克榨菜里含盐量就达11克。
临床营养基础—医院膳食(临床营养学)
3. 半流质膳食
半流质是介于软食与流质之间，外观呈半 流动状态的膳食。
一 基本膳食
3.半流质膳食(semi-liquid diet)
膳食原则与要求： 食物极软、易消化吞咽、外观呈半流体;
E:1500~1800kcal/日,若能量过高，虚弱、高热病人不易接受 。
二 治疗膳食（ therapeutic diet）
（3）高蛋白膳食（蛋白质供给量高于正常膳食）
适用： 明显消瘦、营养不良、烧伤、创伤、慢性消耗性疾病 病人，如结核病、恶性肿瘤、贫血、溃疡性结肠炎等；
膳食：添加高蛋白食物，如鱼、肉、蛋类等。 1）能量 每日3000kcal。 2）蛋白质 每日增加100-120 g，优质蛋白占50%以上。 3）碳水化合物和脂肪 400-500g/d，60-80g/d. 4）矿物质 补钙 5）维生素 适当补充A和B族维生素
普通饭一日食谱举例 • 早餐：稀饭（米50 ）、鸡蛋40、馒头100、炒茭
白50 • 中餐：米饭150、青椒（100）炒肉片（100）、菠
菜（100）豆腐（100）汤、苹果100 • 晚餐：米饭150 、清蒸鲳鱼100、香菇（10）青菜
（200）炒豆腐干（50）、苹果100 • 全日油25、盐6
热量 2612kcal 蛋白质85.5g（13%） 脂肪72 g（23%）
（1）高能量膳食（能量供给高于正常人的膳食）
适用：营养不良或体重不足者、高热、恶性肿瘤、甲状腺功 能亢进症、严重烧伤和创伤等； 膳食要求：
1）尽可能增加病人主食和蔬菜量，除三餐外，增加高能 量点心1-2次，一般每日供给总热能3000Kcal为宜。
低盐饮食的标准
低盐饮食的标准
低盐饮食是指限制摄入钠盐的饮食习惯，对于预防高血压、心血管疾病等疾病具有重要意义。
那么，什么样的饮食才算是低盐饮食的标准呢？以下将从食物选择、食物烹饪和饮食习惯三个方面进行详细介绍。
首先，食物选择是低盐饮食的重要方面。
在日常饮食中，我们应选择新鲜的水果、蔬菜、全谷类食物和瘦肉等低盐食材。
水果和蔬菜富含钾元素，有助于降低血压，而全谷类食物和瘦肉则是膳食纤维和优质蛋白质的重要来源，有助于维持身体健康。
相比之下，加工食品、罐头食品、速冻食品等通常含有较高的盐分，应尽量减少摄入。
其次，食物烹饪也是低盐饮食的关键。
在烹饪过程中，我们可以选择使用香料、醋、柠檬汁等调味品来增加食物的口感，减少对盐的依赖。
此外，烹饪时尽量避免使用高盐调味料，如酱油、鱼露等，可以选择低钠或无钠的替代品。
烹饪方法上，可以选择清蒸、水煮、炖煮等健康的烹饪方式，而避免过多使用煎炸等高油高盐的烹饪方法。
最后，饮食习惯对于低盐饮食同样至关重要。
在日常生活中，我们应养成良好的饮食习惯，如少加盐、少吃零食、少食用含高盐量的调味品等。
此外，饮食时应细嚼慢咽，避免一次性摄入过多的盐分。
同时，也要注意饮食的多样性，合理搭配各类食物，保证营养的均衡摄入。
综上所述，低盐饮食的标准包括食物选择、食物烹饪和饮食习惯三个方面。
通过科学合理的饮食安排，我们可以有效控制盐分摄入，降低患慢性疾病的风险，保持身体健康。
因此，我们每个人都应该重视低盐饮食，从日常生活中的点滴做起，逐步养成健康的饮食习惯。
愿我们的生活更加健康、美味！。
血液透析患者的饮食营养护理
心理疏导
健康宣教
护患沟通
护理
心理 指导
饮食 指导
运动 指导
预防 并发 症
血液透析患者的健康教育
02
血管 保护
卫生 宣教
2.1心理指导 维持性血液透析患者普遍存在不同程度的心理障碍，常有忧郁、焦虑、绝望及心理逆反行为，严重影响病人的生存质量。护士按不同的心理活动，根据性格、年龄、精神状态及对治疗所持的态度，采取有针对性的心理护理，关心体贴患者，取得患者的信任。主动和患者交谈，了解患者焦虑、恐惧的原因，有针对性地进行解释、安慰。
2.4预防透析并发症的发生 严重高血压、低血压、心脏病、透析性骨病和容量负荷过重等透析性并发症，严重影响病人生活质量。护士应鼓励病人主动地向医生和护士反映自我感觉，以便及时地发现并发症，给予最快速的处理和治疗。同时宣传透析并发症的相关知识，以减轻病人对透析并发症的担心和恐惧。
2.5血管通路的保护 血管通路的保护，处理不当会引起感染。内瘘压迫时间过长会造成内瘘堵塞，压迫过短会造成出血或血肿影响内瘘的使用寿命。要教会患者如何保护血管，如何自我检查内瘘血管血流是否通畅，防止损伤和造成内瘘血管闭塞，避免给患者带来肉体上的痛苦和经济上的负担。
1.5 蛋白质 血液透析病人由于透析时丢失一部分氨基酸、多肽和少量血液，所以透析病人的蛋白摄入量要比非透析病人多，但也不应摄取过多蛋白质食物，以免加重氮质血症。蛋白质的摄入量一般以每日1 g/kg～1.5 g/kg左右为好，并应选择50%以上的高生物价蛋白食物。可选的食物有鸡蛋清、牛奶、瘦肉、鱼、牛肉等，不宜摄入豆浆及豆制品。而按标准体重每日供给121.8 kJ/kg～142.8 kJ/kg。
低钠低脂饮食
低钠低脂饮食
1、限盐。
每人每天盐的摄入量小于3克，并减少酱油用量，推荐使用低钠高钾盐（代用盐），少食咸菜及腌制食品。
2、减少膳食脂肪，适量增加优质蛋白。
食用油包括素油（植物油）每人每天少于25克（0.5两），少吃或不吃肥肉和动物内脏，其他动物性食品每天也不应超过50－100克（1－2两），每人每周可吃蛋类3－4个，奶类每天250克，豆制品500克，鱼类300克－400克，少吃糖类和甜食。
3、多食果蔬、粗制谷类。
每天增加新鲜蔬菜400－500克（8两－1斤），水果100克（2两），多数水果和蔬菜都营养丰富、热量少且富含纤维，特别是颜色较深的果蔬，如菠菜、胡萝卜、桃和草莓等。
限盐饮食和低胆固醇饮食
限钠（盐）膳食限钠膳食系指限制膳食中钠的含量，以减轻由于水、电解质代谢紊乱而出现的水、钠潴留。
限盐以限制食盐、酱油及味精的摄入为主。
临床上限钠膳食一般分为三种：1低盐膳食：全日供钠2000mg左右；2无盐膳食：全日供钠1000mg左右；3低钠膳食：全日供钠不超过500mg。
1.适用对象心功能不全，急慢性肾炎，肝硬化腹水，高血压、水肿、先兆子痫等。
2.配膳原则●低盐膳食：每日烹调用盐限制在2~4克或酱油10~20ml，如用味精，应少于1g。
忌用咸蛋、咸肉、咸鱼、酱菜、面酱、腊肠等咸食。
●无盐膳食：烹调时不加食盐或酱油，可用糖醋等调味，忌用咸食●低钠膳食：除无盐膳食的要求外，忌用油菜，芹菜等蔬菜及松花蛋、豆腐干、猪肾等含钠高的食物。
低饱和脂肪低胆固醇膳食低饱和脂肪低胆固醇膳食是限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量的膳食1.使用对象高胆固醇血症、高甘油三脂血症、高脂蛋白血症、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症、胆石症等。
2.配膳原则●能量：应控制能量摄入，但成年人每日应不少于4.18MJ(1000kcal),这是可坚持较长时间的最低能量摄入水平，否则不利于健康。
碳水化合物占总能量的60%-70%，并以复合碳水化合物为主。
●脂肪：限制脂肪摄入，脂肪供能不超过总能量的20%-25%，成年人每日脂肪摄入量一般不超过50g,应减少膳食饱和脂肪酸的含量，使其低于膳食总量的10%。
●胆固醇：每日胆固醇摄入量应控制在300mg以下。
食物中的胆固醇全部来源与动物性食物，因此，限制胆固醇时应注意保证优质白蛋白的供给，可选择生理价值高的植物性蛋白质（如大豆及其制品）代替部分动物性蛋白质。
●维生素、矿物质、膳食纤维：适当选用粗粮、杂粮、新鲜蔬菜和水果，以保证维生素、矿物质和膳食纤维的供给。
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限钠（盐）膳食
限钠膳食（sodium restricted diet）系指根据不同情况限制膳食中钠的含量，以减轻由于水、电解质代谢紊乱而出现的水、钠滞留。
钠室细胞外的主要阳离子，参与调节水、电解质平衡、酸碱平衡、渗透压和神经肌肉的兴奋性。
肝、肾、心等病变或使用某些药物（如肾上腺激素）会引起机体水、钠平衡失调，出现水、钠滞留或丢失过多。
限钠摄入是纠正水、钠滞留的一项重要措施。
食盐是钠的主要来源，每克含钠393mg，故限制钠实际上是以限食盐为主。
1.限制饮食分类按照膳食中钠限制含量不同，临床上一般将限钠膳食分为3种。
（1）低盐膳食：包括每日烹调用盐在内，全日供钠2000mg左右，忌用一切咸食，如咸蛋，咸肉、咸鱼、酱菜、面酱、腊肠和盐腌食品及盐量不明的食物和调料品。
限制烹调盐在2~4g或酱油10~20ml。
如用味精应<1g/d。
（2）无盐膳食：烹调时不加食盐或酱油及含钠盐的调味品，全日供钠1000mg左右。
忌用一切咸食（同低盐膳食）。
必要时可用钾盐酱油代替或用糖醋调味。
（3）低钠膳食：全日供钠量700mg，病情严重时不超过500mg。
除无盐膳食的要求外，忌用可食部含钠在100mg/100g 以上的食物，如油菜、蕹菜、芹菜等，以及用碱的馒头、面条和用小苏打做成的糕点和松花蛋、豆腐干、猪肾等。
2.适用对象各种原因引起的水、钠滞留等患者，心功能不全，急、慢性肾炎，肝硬化腹水，高血压，先兆子痫。
3.配膳原则
（1）及时调整钠盐限量：严密监测病情，随时调整钠盐量。
最好是根据24小时尿钠排出量、血钠和血压等指标确定是否需限钠及限钠程度。
如对使用利尿剂的高血压或水肿的肾小球肾炎、肾病综合症、妊娠子痫的患者，应采用低盐膳食，不适用利尿剂且水肿严重者，用无盐或低钠膳食。
不伴高血压或水肿及尿钠增多者不宜限制钠摄入量。
肝硬化腹水患者腹水严重时可用无盐或低钠膳食，然后逐渐改为低盐膳食，待腹水消失后，可恢复正常饮食。
（2）根据食量合理选择食物：有时为了增加患者食欲或改善营养状况，对食量少者可适当放宽食物选择范围。
（3）调整烹调方法：可减少膳食含钠量又能增进食欲。
含钠量高的食物，如芹菜、菜心、豆腐干等，可用水煮或浸泡去汤的方法减少其含钠量；用酵母代替食碱或发酵粉制作馒头也可减少其含钠量。
烹调时注意色、香、味、形，尽量引起食欲。
必要时可适当用氯化钾代替氯化钠的低钠盐或无盐酱油（高血钾者不宜），也可采用番茄汁、芝麻酱、糖醋等做调味。
4.注意事项在正常情况下，人体内钾和钠在Na+-K+ATP酶的作用下保持相对稳定的浓度和比例。
长期限钠膳食易出现低血钾，此时，使用限钠饮食应密切监测血钾的浓度。
另外，对某些年纪大、贮钠能力迟缓的患者，心肌梗死的患者，回肠切除手术后患者，黏液性水肿和重型甲状腺功能低下合并腹泻的患者，限钠也应慎重，最好是根据血钠、血压和尿钠排出量等临床指标确定是否限钠。
5.食物选择
（1）宜用食物：不加盐或酱油制作的谷类、畜肉、禽肉、鱼类和豆类食品、乳类（低钠膳食不宜过多）。
含钠量<100mg/100g 的蔬果。
常用食物含钠量见表4-15-12.
（2）忌（少）用食物：各种盐和酱油制作或腌制的食品、盐制调味品。
钙磷代谢试验膳食
1.目的协助诊断甲状旁腺功能亢进症
2.原理甲状旁腺素能刺激破骨细胞，促进骨质溶解，动员骨钙入血，促进肠道、肾小管对钙的重吸收，血钙增高，骨和血中碱性磷酸酶活力增加；抑制肾小球对磷的再吸收，促进尿磷排出增多、血磷降低。
蛋白质的摄入量也影响尿钙的排出。
通过调整膳食钙、磷和蛋白质的供给量，测定患者血和尿中钙、磷和肌酐等含量及肾小管对磷的重吸收率，有助于诊断甲状旁腺功能亢进症。
3膳食要求常用的有以下两种代谢膳食。
（1）低钙、正常磷膳食：试验期为5天，前3天为适应期，后2天为代谢试验期。
每天膳食含钙量<150mg,磷600~800mg.
膳食应选择低钙高磷食物，如米、面粉（富强粉）、番茄、马铃薯、莴笋、黄瓜、冬瓜等，也可少量选用鸡蛋、肉和豆类食物，不用牛乳。
食盐选用精盐，不用酱油。
收集最后一天24小时尿液，测尿钙排出量。
正常人进
食这种膳食后，尿钙排出量减少，每天不超过100~150mg，如果超过200mg，可辅助诊断甲状旁腺功能亢进症。
（2）低蛋白，正常钙磷饮食：试验期为5天，前3天为适应期，后2天为代谢试验期。
每天膳食蛋白质含量不超过40g（忌用各种肉类），钙500~800mg，磷600~800mg。
膳食宜用含蛋白质低的谷类，含钙高的蔬菜，如油菜、小白菜、芹菜等。
在蛋白质限量范围内可适量选用牛乳、鸡蛋和豆制品。
试验期最后一天测空腹血磷和血肌酐含量，并留24小时尿测尿磷和尿肌酐，计算肾小管磷重吸收率，正常肾小管磷重吸收率为80%
4 食谱举例患者饮用和膳食烹调均用蒸馏水，最好不选择用碱制作的食物，如馒头饼干等。