徽香源符离集烧鸡
徽香源历史典故
符离集烧鸡的历史上古时期，尧帝巡视水灾来到今徐州地域。
由于他积劳成疾，身染重病，弥留之际，钱铿进献雉羹（野鸡汤），（野雉即符离集麻鸡原种）尧帝食后，浑身通泰，很快恢复健康。
1994年，在徐州狮子山西麓发掘了两千多年前的汉代楚王刘戊之墓，该墓庖厨间存一泥封陶盆，泥封上盖有“符离丞印”的封记，盆内保存的鸡骨基本完好，经考古专家鉴定和推断，此鸡乃楚王下属古符离县上奉的“符离贡鸡”。
这充分说明了符离人利用本地资源，烹鸡（符离集烧鸡）已有两千多年的悠久历史。
明成祖朱棣屯兵于现在的夹沟五柳，为了激励士气，在将士出兵前设百鸡宴，传百鸡壮行宴，另取百吉之意。
1953年，荣获全国食品博览会金奖；1956年，被评为国家名菜，列入《中国名菜谱》；1959年，共和国十周年庆典人民大会堂国宴美食；2009年，作为地方名片用于中博会宴席。
千载而下，符离集烧鸡美名远天下。
而今，谁能集符离集烧鸡之大成？符离集烧鸡第一个鼎盛时期是在民国初年，一代大师韩景玉，创造了现代符离集烧鸡的独特工艺。
以津浦铁路为大动脉，符离集烧鸡建立了全国性的影响。
1983年，韩老先生逝世，为行业的莫大损失。
八十年代，符离集烧鸡发展遭受挫折。
符离集烧鸡在建国后转入公社制，改革开放后其经营重新在民间放开。
八十年代这段时间可谓鱼龙混杂。
不法商贩以劣质鸡扰乱市场，造成恶劣影响。
符离集烧鸡可谓成也火车站，败也火车站。
进入新世纪，2004年徽香源创立伊始，就以专卖店模式，把行业的竞争拉上新的平台。
作为行业的后起之秀，这个企业的发展颇有大手笔大智慧，给产业带来了全新的视野和想象空间。
它独有中国农科院符离麻鸡育种基地：徽香源在创立之初就与中国农科院联手建立了符离麻鸡育种基地，繁育国家级禽畜资源保护品种，致力于将符离麻鸡血统恢复到中国先祖时期的水平。
这是中国惟一的符离麻鸡育种基地。
它找回了符离麻鸡最核心的回酥技艺：符离麻鸡十五道工序，最神秘的就是最后一道焖卤，是决定符离麻鸡口味正宗与否的关键，这项神秘技艺险些失传，所幸失而复得为徽香源所独有。
烧鸡简介
中华美食、中国名菜－－符离集烧鸡，历史悠久，源远流长。
历经近百年的漫漫长路和数代人的不断探索，以其精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的口感风味，饮誉海内外，成为中华美食一绝，位居中国四大名鸡之首。
其特点是：色佳味美、五香浓郁、肉质纯白、肥而不腻、烂而脱骨、咸淡适宜、营养丰富、滋补健身，色、香、味、型俱佳。
闻名中外的符离集烧鸡，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。
已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。
文化历史符离集烧鸡是一个传统特色食品，有其独特的历史和文化。
符离食鸡、烹鸡历史悠久。
在这里，流传有彭祖烹鸡的传说。
彭祖，姓篯名铿，为古帝王颛顼之玄孙，擅长烹鸡，因为向尧帝进献鲜美的雉汤也就是鸡汤而受到尧帝的赏识，在尧帝87年封为大彭（今徐州）国王。
因为篯铿烹饪之术可祖，后世称为“彭祖”。
在今徐州，仍有彭祖祠的存在，在那里，可以了解到关于彭祖的传说与故事。
另外，有据可证的是，1994年，徐州考古发掘了汉墓，该墓依山而凿，工程浩大，为历史罕见，现已对外开放，供游人参观。
在发掘过程中，发现了一个坛子，上有“符离丞印”的封条，打开坛子，里面是一堆鸡骨。
由此可见符离鸡及其烹饪在古代就早已有名。
制作工艺符离集烧鸡的制作工艺讲究，用料独特。
首先必须选用本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。
符离的自然环境良好，自古为沼泽之乡。
水草丰茂，是禽鸟栖息繁殖的温床，符离人将野鸡驯化早，在当地的水土、气候条件下，经长期的自然选择、杂交逐步形成了优良家禽的独特品种——符离麻鸡。
这种鸡历史悠久，久负盛名。
体如元宝型或梭型，昂首翘尾，羽毛束体，黑腿、黑爪、黑嘴，腿瘦而健壮，善奔跑飞翔，野性大，喜散养，肌肉柔韧紧密且丰满，水分含量少，口感极好，营养丰富，肉质具有野鸡的特性。
符离集烧鸡的制作工艺十分精细。
从活鸡进厂到制成色、香、味、形具备的成品出厂，要经过15道工序。
从其中可见其制作工艺的复杂和考究。
这十五道工序分别为：选鸡、杀鸡、烫鸡、搓毛、磕腿、开膛、撕嗉、清除内脏、洗鸡、剪鸡、别鸡、涮鸡、晾鸡、炸鸡、卤鸡。
符离集烧鸡
符离集烧鸡符离集烧鸡(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。
烧鸡起源有几种版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。
其与道口鸡所不同处，主要在于香料。
这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入中国名肴之林，现如今更有徽香源公司坚持“千年符离集，一脉徽香源”的理念坚持发展烧鸡产业做法∙1.活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净。
∙2.用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内。
∙3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口。
∙4.将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，赶时间的同志，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂；。
∙5.取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入8-10克的糖。
∙6.锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，家里有直身吊锅的，用那个炸比用炒锅炸要好，因为油更深，可以将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，象我这样用炒锅炸的，只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深。
∙7.将炸好的鸡捞出滤干油分备用。
∙8.将所需卤料混合置于碗中。
∙9.用棉布或纱布包起扎紧。
∙10.取一大砂锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴。
∙11.然后加入生姜、料酒、老抽、猪油，大火煮沸。
让品牌继续壮大——符离集着力打造烧鸡产业侧记
让品牌继续壮大——符离集着力打造烧鸡产业侧记
喻文;武宜启
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2012(000)010
【摘要】＂符离集烧鸡香天下＂众人皆知,它以其精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的美食风味而名扬华夏,经久不衰,堪称中国饮食一绝,位于中国三大名鸡之首。
符离因烧鸡而出名,烧鸡产业也是符离镇的特色产业和支柱产业。
按照＂集群式发展、市场化运作、标准化生产、产业化推进＂的总体发展思路,符离镇把传统工艺与现代技术相结合，使拥有2000多年历史的符离集烧鸡步人了正轨。
目前，符离镇拥有烧鸡集团公司一家、烧鸡食品工业园两个、烧鸡食品有限公司28家，以“刘老二”、“徽香源”以及“中华烧鸡”为领军企业。
【总页数】1页(P57-57)
【作者】喻文;武宜启
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS251.67
【相关文献】
1.对接符离集烧鸡产业链创新实践基地建设的探讨 [J], 吕永平;韩晓辉;刘敏;蒋磊
2.特色农产品集群品牌与企业品牌互动框架下“双品牌”传播策略案例分析——以徽香源符离集烧鸡为例 [J], 杨海龙
3.皖北农产品地理品牌的营销战略研究——以符离集烧鸡为例 [J], 杨海龙
4.课程实践教学与产业链适应性的研究\r——以《动物性食品卫生检验》课程实践教学与符离集烧鸡产业链适应性为例 [J], 吕永平;贾敬敏;董井云;张堂田
5.互联网时代老字号品牌"符离集烧鸡"突破路径研究 [J], 吴龙威;张晓燕;刘旭因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
徽香源烧鸡营销项目策划
徽香源烧鸡营销策划1 策划问题1.1 公司产品简介位于省市的徽香源烧鸡食品是中华名吃—符离集烧鸡加工、销售为主体的企业。
高点定位，发展迅猛，致力于成为全国禽类加工产品第一品牌。
公司现已发展成为集符离麻鸡育种﹑符离集烧鸡加工、网络化销售为一体的现代化企业。
秉承传统，科技创新。
公司在继承传统工艺、秉承传统风味、传承徽文化的基础上，坚持依靠科技，坚持创新推动，坚持标准化生产，建立了一套严格的管理体系和运行机制。
产品包括符离集烧鸡、烧鸡酱以及鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡肝等鸡附件产品。
公司所经营的"徽香源"牌符离集烧鸡，是省的名牌产品，具有很高的知名度。
"徽香源烧鸡"已在全国许多大中城市建立销售网点，并已开始销往产品远销往全国各地和俄罗斯、朝鲜、国、日本以及、澳门等东南亚国家和地区。
徽派的建筑、特色的符离集烧鸡文化展示墙、环形的符离集烧鸡制作流程参观通道使新厂区集工业、旅游于一体，独具风格。
1.2 策划问题的提出近年来，人们对于食物的要求越来越高,不再局限于口感，像色泽搭配、营养搭配等也逐步进入了人们的视线，这也是社会发展、人们生活水平逐渐提高的一种表现。
因此，像一些地区的风味小吃，也不得不一改从前的小摊小贩的销售方式，采用科学化、标准化、面向全球化的新型营销方案。
的“徽香源烧鸡”正是这样一种本土风味小吃，目前在本土区域的知名度逐渐增高。
但是由于徽香源烧鸡起步时间较晚，全国烧鸡竞争对手较多以及自身发展方面存在缺陷导致目前它在全国市场上并没有收到广泛关注，在全国市场的销售量也并不是很好。
本次策划就针对这些问题，运用一些先进的营销策划战略和战术，为徽香源烧鸡能够更加迅速地进入全国市场，在全国卤制熟食行业上能够占有一定的市场份额提供一些营销意见和建议。
2 调查与分析2.1 企业营销的部环境分析高点定位，发展迅猛。
公司成立于2004年10月，注册资本1320万元，在符离集烧鸡发展千年历史的坚实基础上起步，致力于成为全国禽类加工产品第一品牌。
美食英语之徽菜符离集烧鸡
名菜之一符离集烧鸡一、Name: Roasted chicken, fuliji style二、典故(Origin):符离集烧鸡已有60多年的历史。
其与道口烧鸡(Red-Cooked Chicken,DaokouStyle)所不同处，主要在于香料(spices)上，被列入我国名肴之林。
据载，清乾隆二十二年（公元1757年），乾隆皇帝第二次南巡，宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡，乾隆帝品尝后称赞不已。
这就是古符离县贡鸡(chicken as tribute)之说。
1951年，政府组织烧鸡生产互助组，同时将各种品牌烧鸡统一定名为“符离集烧鸡”，符离集烧鸡由此开始不断发展壮大，与德州扒鸡(Braised Chicken,Dezhou Style)、道口烧鸡、沟帮子烧鸡并称为中华四大名鸡。
三、Related:1956年5月，在北京举办的全国食品展销会(exihibition)上，符离集烧鸡以其色、香(fragrance)、味、形(shape)俱佳的特点名列前茅。
1980年在全国食品总公司举办的熟食品(deil)内部展销会上又名列第一。
1983年，符离集烧鸡罐头厂(Canned Foodstuffs Factory)试产成功，既保持了符离集烧鸡色佳味美的特点，又具有罐头的特殊风味。
烧鸡和烧鸡罐头不仅远销北京、上海、南京、天津、哈尔滨、四川等地20多个省市自治区，而且大量出口创汇(earn foreign exchange through exports)。
现在符离集已成为名符其实的“烧鸡镇”(town of roasted chicken)。
全镇有国营集体生产厂家10余个，个体、连户烧鸡经营者数百家，从业人员数千人，每天上市烧鸡万余只，每逢节假日还成倍增加。
四、原料(ingredients)及做法（way for cooki ng）原料：肥鸡10只熟硝(cooked nitroglycerin)15克盐150克香料(川椒(Fagara)、茴香(fennel)、良姜、丁香(clove)、白芷(angelica))共约35克糖、生油适量制作过程(procedures)：1.宰杀煺毛(unhair)：将鸡宰杀后，将鸡的老皮（old skin）刮(shave)掉。
浅谈符离集烧鸡
Ⅰ、符离集烧鸡的制作工艺复杂而讲
究，看似简单的工序中却要经过多年 实践和有经验的技师指点才能掌握技 巧和火候。炸鸡颜色要掌握的恰到好 处，色泽才能最佳。炸成后，母鸡为 杏黄色，公鸡为淡红色，老鸡炸色稍 嫩，子鸡炸色要老，还要根据卤鸡汤 的老嫩酌减炸色。
关 键 工 序 及 质 量 标 准
Ⅱ、卤鸡用汤必须是多年老汤，配上13种名 贵香料，先武火高温卤煮，再经文火回酥46h捞出，这样制作出的烧鸡才能保证材料味 均匀地渗透到鸡肉中。 Ⅲ、卤制时要随时检查鸡的烂度，卤好的鸡要 十成熟才能出锅，鸡出锅时要小心细致，轻摆 轻放，烧鸡才不会破碎和改变其优美造型。 Ⅳ、要求做出的烧鸡五香浓郁、肉质纯白、肥 而不腻、烂而脱骨、咸淡适中，出锅后趁热提 起鸡腿轻轻一抖，鸡肉便会全部脱落而骨架相 连。
存在问题及对策
劣势
产品市场主要在宿州， 市场较狭窄，生产分散， 规模小 企业员工素质不高，经 营管理水平有待提高 个体小作坊加工户较多， 生产不合格烧鸡，影响 符离集烧鸡产品的整体 形象
对策
扩大市场规模 扩大培训，提高员工素质 政府应大力支持，集中产业 化生产，提高产品质量
三、清洗
清除内脏：又称扒鸡，采用全净膛的形式,
即从开膛处将鸡内脏全部扒出
洗鸡：用活水清洗,以防污染 修剪：清洗过后对鸡进行去爪、去嘴的老皮、
硬壳等
四、整型
整型又称别鸡，将鸡胸前的左翅膀从放血 口处穿入鸡嘴内，并拉出和鸡脖子打一个 结，将两鸡腿交叉别入鸡膛内。要求别好 的鸡呈椭圆形，方便成批的卤制和保持鸡 的形状完整美观。
九、老汤卤制
卤制一箱鸡需要用在老汤中加入盐1500g，撒匀， 将鸡和料包放在卤制箱子中，加盖，放入卤制柜。 老汤要没过箱子顶部，用蒸汽加热使老汤沸腾， 卤制2h左右后将箱子吊起，距离卤制柜25cm左右， 沥干箱内的老汤，时间3h。
符离集烧鸡
符离集烧鸡1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。
量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。
后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。
材料主料：活鸡...10只，桂皮...10克，白糖...15克，陈皮...10克，八角...10克，辛萋 (2)克，小茴香...2克，精盐...150克，姜...20克，饴糖...200克，肉蔻...3克，山奈片 (3)克，砂仁...2克，丁香...3克，白芷...5克，草果...3克，花椒...5克，芝麻油 (1500)克做法1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。
然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。
鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。
最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。
用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。
涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。
剩油留作别用。
3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。
煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。
香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。
若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
注意：1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。
2．当天宰的鸡，当天最好不用。
因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。
徽香源符离集烧鸡
徽香源符离集烧鸡烧鸡简介中华美食、中国名菜－－符离集烧鸡，历史悠久，源远流长。
历经近百年的漫漫长路和数代人的不断探索，以其精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的口感风味，饮誉海内外，成为中华美食一绝，位居中国四大名鸡之首。
其特点是：色佳味美、五香浓郁、肉质纯白、肥而不腻、烂而脱骨、咸淡适宜、营养丰富、滋补健身，色、香、味、型俱佳。
文化历史符离集烧鸡是一个传统特色食品，有其独特的历史和文化。
符离食鸡、烹鸡历史悠久。
在这里，流传有彭祖烹鸡的传说。
彭祖，姓篯名铿，为古帝王颛顼之玄孙，擅长烹鸡，因为向尧帝进献鲜美的雉汤也就是鸡汤而受到尧帝的赏识，在尧帝87年封为大彭（今徐州）国王。
因为篯铿烹饪之术可祖，后世称为“彭祖”。
在今徐州，仍有彭祖祠的存在，在那里，可以了解到关于彭祖的传说与故事。
另外，有据可证的是，1994年，徐州考古发掘了汉墓，该墓依山而凿，工程浩大，为历史罕见，现已对外开放，供游人参观。
在发掘过程中，发现了一个坛子，上有“符离丞印”的封条，打开坛子，里面是一堆鸡骨。
由此可见符离鸡及其烹饪在古代就早已有名。
特色食品符离集烧鸡在近百年间，经过几代人、众多烧鸡技师的创新和发展，烧鸡制作技术不断得到改进和完善，烹调制作工艺日趋成熟。
它的创新，涵盖了多方面，有工艺上的创新，有口味上的创新，有包装上的创新，更有滋补食疗方面的创新。
最初，符离集烧鸡的前身是卤鸡，就是将鸡杀、烫、洗好，截去头爪，用秫枯杆将腹部撑起，上红曲加色，放入锅内煮熟即成。
后来，几代烧鸡技师的不断创新，力求在营养和美味上达到和谐统一，使烧鸡成为既是美味又是滋补健身的一道药膳。
因此，在配料上不断加以改进。
先是在原配料8味中药的基础上，增加了三奈、良姜、草果三味增香调味的辛温药物。
后来，又向当地老中医请教，增补了滋补和健胃的砂仁、肉豆蔻两味中药。
从而创出了集色泽、香味、滋补健身于一体的符离集烧鸡。
符离集烧鸡作为一道美食，能够成为中华名菜，为众人喜爱，还在于它色、香、味、形具备。
家乡的美食符离集烧鸡作文
家乡的美食符离集烧鸡作文要是提起我家乡的美食啊，那符离集烧鸡可是必须得唠唠的。
这符离集烧鸡，就像是我们家乡美食界的大明星，无人不知，无人不晓。
我第一次见到符离集烧鸡的时候，就被它的卖相给吸引住了。
那烧鸡浑身泛着油亮的光泽，就像被阳光亲吻过一样。
鸡皮呈现出一种诱人的酱红色，仿佛在跟你说：“来咬我一口呀，可香啦！”它被整整齐齐地摆在盘子里，鸡头高昂着，鸡爪子蜷缩着，看起来特别有精神，就像一只正在打盹儿的雄赳赳的小公鸡，只不过已经变成了一道超级美味。
这烧鸡闻起来那叫一个香啊。
每次家里一买符离集烧鸡，那香味就像个调皮的小精灵，一下子就钻进了屋子里的每个角落。
我呢，就像被施了魔法一样，顺着香味就飘到了厨房。
那股香味里有浓浓的香料味，像是花椒、八角、桂皮这些香料在锅里开大会，然后齐心协力地钻进鸡肉里，让鸡肉有了一种复杂而又迷人的香气。
还有鸡肉本身的肉香，那种纯粹的、原始的香味，混合着香料的味道，就像是一场味蕾的盛大舞会。
说到吃，那可就更带劲了。
我一般都是先从鸡腿下手，毕竟鸡腿肉多呀。
轻轻一撕，鸡肉就从骨头上分离下来了，那肉丝纹理清晰，鲜嫩多汁。
咬上一口，鸡肉在嘴里散开，又嫩又滑，那口感就像在嘴里做按摩似的。
而且它的味道特别醇厚，香料的味道并没有掩盖鸡肉的鲜味，反而是让鸡肉变得更加有层次。
鸡皮呢，是那种有点弹性的口感，嚼起来嘎吱嘎吱的，还带着一点油脂的香味，但是又不会觉得油腻，就像是给鸡肉穿上了一件美味的小外套。
这符离集烧鸡啊，还有一个特别厉害的地方，就是它老少皆宜。
家里的老人牙齿不好，但是吃这烧鸡的时候也毫不费劲。
把烧鸡撕成小块，放进嘴里慢慢嚼，那香味能在嘴里回味老半天呢。
小孩子更是爱吃，我小时候每次吃符离集烧鸡，都感觉像过年一样开心。
拿着一块鸡肉，一边玩一边吃，手上、脸上沾满了油，那叫一个满足。
符离集烧鸡在我们家乡可不仅仅是一道菜，它还是一种文化的象征呢。
你看，在各种节日里，餐桌上肯定少不了它的身影。
过年的时候，大家围坐在一起，中间摆着一只大大的符离集烧鸡，就像它是这场团圆饭的主角一样。
徽香源烧鸡文化
菜品介绍之风味特点符离集烧鸡：此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。
闻名中外的符离集烧鸡，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。
已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。
此菜产于安徽省宿州市，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。
量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲。
此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。
徽香源则是符离之首。
菜品介绍之营养价值鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
菜品介绍之食用指南（食物相克）鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
菜品介绍之符离烧鸡的做法：材料准备：光仔鸡100只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陈皮60克，草果15克，辛夷6克，精盐1500克，白糖125克，饴糖2000克，芝麻油5000克（约耗2000克）。
制作步骤1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。
然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。
鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。
最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。
用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
徽香源简介
1、企业简介 2、发展现状 3、产品种类 4、制作工艺
5、产品图片展示
企业简介
宿州市徽香源食品有限公司成立于2004年，坐 落在安徽省宿州市符离集道东第二烧鸡工业园， 是集符离麻鸡育种﹑符离烧鸡加工及销售为一体 的现代化烧鸡加工企业 徽香源食品有限公司是皖北地区民营企业的优秀 代表，宿州市市级农业产业化龙头企业。公司继 承传统工艺，传乘徽文化，实行全方面质量管理 方针，立足于现代企业道东，从种鸡的饲养﹑加 工到销售，公司建立了一套严格的管理体系和运 行机制
麻鸡 2、烧鸡酱 微辣鸡肝酱 微辣烧鸡酱 香辣烧鸡酱 香辣味烧鸡酱礼盒 3、休闲食品 鸡附件小产品 精品装 礼盒
制作工艺
制作工序 ⑴选鸡；⑵杀鸡；⑶烫鸡；⑷搓毛；⑸磕腿；⑹开膛； ⑺撕嗉；⑻清除内脏；⑼洗鸡；⑽剪胸骨；⑾别鸡（造 型）；⑿涮鸡；⒀晾鸡；⒁炸鸡；⒂卤鸡。 香辛料 ⑴大茴；⑵小茴；⑶白芷；⑷辛夷；⑸肉桂；⑹花椒；⑺ 丁香；⑻肉蔻；⑼草果；⑽砂仁；⑾三萘；⑿良姜；⒀ 陈皮。
产Байду номын сангаас图片展示
产品种类
1、烧鸡 单只袋白羽鸡 ： 400克塑袋白羽鸡 500克彩袋白羽鸡 500克纸袋白羽鸡 礼盒装白羽鸡： 800g礼盒白羽鸡 1000g礼盒白羽鸡 1600g礼盒白羽鸡 2000g礼盒白羽鸡 单只袋麻鸡 ：500克纸袋麻鸡 不定量麻鸡 礼盒装麻 鸡：800g礼盒麻鸡 1000g礼盒麻鸡 1600g礼盒麻鸡 2000g礼盒
发展现状
高点定位，发展迅猛。公司成立于2004年10月，注册资本1320万元，在符 离集烧鸡发展千年历史的坚实基础 上起步，致力于成为全国禽类加工产品 第一品牌 。 秉承传统，科技创新。公司在继承传统工艺、秉承传统风味、传扬承徽文 化的基础上，坚持依靠科技，坚持创新推动，坚持标准化生产，建立了一 套严格的管理体系和运行机制。 强化管理，多元发展。一贯秉承“管理就是效益”的态度，十分注重产品 质量、企业文化建设，重视生产技术工艺水准及员工素质的提高。
徽香源产业基地
徽香源产业基地符离集烧鸡因制作考究、风味独特早已蜚声海内外。
日前，记者在刘老二烧鸡生产车间看到，生食车间、真空车间、熟食车间窗明几净，井然有序，异味杂味皆无。
在车间里，工人们熟练地将一只只活鸡倒挂在铁钩上，经过开、扒、别等多道工序后，用活水清洗干净，然后放入油锅内油炸，最后进入流水线作业的烧鸡卤制工序。
据说，工人们要把油炸过的鸡先放入100度水温卤制近一个小时，然后再放进80多度的药料中文火焖制四五个小时，最后色佳味美的符离集烧鸡才能出锅上市。
符离集烧鸡和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。
为了保护这一千年老字号，埇桥区不断加大科技创新力度，延长产业链条，提升产业质量，丰富烧鸡文化内涵。
尤其是今年以来，埇桥区以符离镇为中心向周边地区辐射，充分利用埇桥区北部丘陵建设生态散养基地，逐步建成年出栏符离麻鸡1亿只，年销售收入50亿元的符离烧鸡产业基地。
据符离集烧鸡协会会长孙鹏介绍说，目前，在符离烧鸡产业基地，已经形成了以刘老二烧鸡集团、徽香源食品有限公司、百汇食品有限公司等为龙头的加工企业。
这些烧鸡加工企业根据符离集烧鸡产业的发展现状，自我建立了以企业为主导，联系生产基地养殖场和养殖户，逐步形成从孵化、养殖、加工、流通到销售等环节于一体的链条产业。
在符离镇褚庄村，记者见到了徽香源和刘老二烧鸡的原料供货商陈心栋，他在褚庄村包下300多亩山林地，每年供10万只鸡给这两家大客户。
“这些鸡不会生病。
”陈心栋带着骄傲指着散养鸡说，“现在每年供给这两家大公司的土麻鸡有10万只。
”陈心栋说，散养鸡半年才出栏，而圈养鸡只要两至三个月就能出栏，因此散养鸡更受消费者欢迎。
加大科技创新，提高科技含量。
烧鸡产业基地以符离麻鸡保种为基础，构建产学研基地，增加符离麻鸡品种配套系，培育新品种，推广符离麻鸡标准化养殖集成技术；同时以中国农科院畜牧研究所为依托，加快烧鸡食品品种、品相的研发，整合家禽屠宰加工资源，推进企业提档升级。
特产早知道：符离集烧鸡
特产早知道：符离集烧鸡符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。
中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。
正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
符离集烧鸡之所以色佳味美，这里不开这里的土麻鸡，符离镇因北有离山，南产符草而得名。
这里水草茂盛，沼泽遍布，野鸡结群出没其间，当地居民擒而饲之，逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。
后来野鸡已经很少了，当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。
以这种土麻鸡作原料，经过制作出的符离集烧鸡色佳味美，肥而不腻，熟而不破。
正是因为这种原材料，符离集烧鸡才得以名扬天下。
符离集烧鸡的制作工艺十分精细。
选本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。
宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后“别”好晾干用饴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤手里，先用猛高温卤煮，再经文火回酥四至六小时方可捞出。
这样制作出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美，肉质白嫩，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而明架相连。
1956年5月，在北京举办的全国食品展销会上，符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅，饮誉于世。
1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。
1983年，符离集烧鸡罐头厂试产成功，既保持了符离集烧鸡色佳味美的特点，又具有罐头的特殊风味。
烧鸡和烧鸡罐头不仅远销北京、上海、南京、天津、哈尔滨、四川等地20多个省市自治区，而且大量出口创汇。
现在符离集已成为名符其实的“烧鸡镇”。
全镇有国营集体生产厂家10余个，个体、连户烧鸡经营者数百家，从业人员数千人，每天上市烧鸡万余只，每逢节假日还成倍增加。
符离集烧鸡工厂设计资料
引言随着我国改革开放的不断深入，经济的高速发展，人民的生活水平不断提高，人们对食品的追求也在变的更高，更营养更安全的食品成为现代人的首选。
鸡肉历来是中国人喜爱的食用肉，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
本厂生产的符离集烧鸡具有非常明显的品牌优势，采用传统的加工工艺，保证了优良的口感；运用高温杀菌和真空包装技术，有效的杀灭了致病菌，延长了货架期，可以在商店超市进行推广。
由于真空包装烧鸡具有营养丰富、美味可口、干净卫生、食用方便等特点，相信投放市场后必将会赢得消费者青睐。
第1章绪论1.1 烧鸡工厂的研究意义鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
我国投入市场的肉鸡产品主要有三大类，一类是去头去内脏的“西装鸡”。
第二类是分割鸡，即鸡腿、鸡翅、鸡脯、鸡爪等，分别包装计价，供应超市、炸鸡店等，因此要求大小、重量基本相同；第三类是深加工鸡，主要是一些传统的加工产品(如烧鸡等)和西式快餐，但总的数量不多。
1符离集烧鸡--活着的非物质文化遗产
符离集烧鸡正在流行…符离集烧鸡不同于其他有些非物质遗产，仅仅停留在纸上，而其内在精神在今天的社会已经消亡。
符离集烧鸡已经深深融入700万宿州人民的血脉中，无论是自食、招待客人和送礼，符离集烧鸡无疑是当地人的首选，并逐渐扩大了在安徽乃至全国的影响力。
更为重要的是，有一大批有责任、有能力的符离集烧鸡企业为符离集烧鸡的未来发展不遗余力贡献自己的力量，从育种，到古法工艺的恢复，到营销方式的时代接轨，一个蓬勃发展的大产业正在形成，其中徽香源烧鸡就购买了其中一家的秘方，而且销量也很好。
符离集烧鸡正逐步从一个地方特产走向全国流行，在不久的将来它必将占据很大的市场！。
符离集烧鸡
符离集烧鸡符离集烧鸡(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。
烧鸡起源有几种版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。
其与道口鸡所不同处，主要在于香料。
这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入我国名肴之林。
一、市场分析优势·符离集烧鸡作为全国四大烧名鸡，安徽省具有地方特色的土特产具有较高的品牌度和认可度。
受到省市各级政府的支持和重视，产品具有很高的营养价值，品味独特。
品味，服务卫生和品牌都值得信赖·现在全国的卤制业开始朝多元化发展劣势·产品主要市场在宿州，市场狭窄·企业宣传力度不够，是企业品牌影响力逐渐下降·企业整体员素质偏低，经营管理水平有待提高·生产规模分散，管理落后，融资困难，销售渠道不畅·生产有季节限制，·烧鸡品种偏少，缺少创新机会·全国也也有十三亿人口，市场广阔·烧鸡作为一种礼品的需求也在不断增加·人们的消费水平和消费观念也不断提高·加大品牌的建设和保护力度，作响符离烧鸡品牌，政府把烧鸡品牌建设放在突出位置威胁·个体小作坊加工户较多，生产不合格烧鸡产品影响烧鸡的整体形象·还有其他卤制产品冲击烧鸡市场，像武汉绝味鸭脖，烤鸭等，都对符离烧鸡市场进行了挤压·消费者对产品质量的不信任二、功能定位徽香源网络烧鸡店是一个典型的BtoC电子商务网站，既宣传了公司的产品，也方便了用户在线检索和购买。
三、技术方案电子商务系统（一期）是一个集电子商务服务和市场推广为一体的网络应用系统。
她同时服务于顾客、商家和发展商三方面。
利用Internet电子商务的优势和特点，有机的将三者联系在一起。
徽香源
7月23号这天，我们参加了“徽香源烧鸡试吃活动”，与我们徽香源大家庭的所有家庭成员一起享受了一场关于味蕾的盛宴。
这一天，我们共聚一堂，共同品鉴徽香源烧鸡。
众所周知，符离集烧鸡是四大名鸡之一，被列入中国名肴之林，而我们徽香源烧鸡则是符离之首。
闻名中外的符离集烧鸡，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。
已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。
此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。
量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲。
在品鉴会上，我们刚看到徽香源烧鸡的时候，就已经被其鲜艳的色泽所吸引，虽然已是下午吃饱饭的时间，大家还是暗暗咽了咽口水，食欲已然被勾起了。
俗话说，一道好菜，要色，香，味俱全，只有“貌美”还是不够的，还要“味足”果然，鸡肉入口之后，此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。
真的是“鸡有肉香，料有奇香，手有留香，口有余香”真正做到了四香俱全。
大家不禁连连叫绝。
迫不及待的想要品尝更多的美味。
而所有这些烧鸡美味则是充满想象力的转化，它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止；并且形成了一种叫做烧鸡文化的部分，得以传承千年。
徽香源烧鸡传承千年，而这千年积淀下来的美味也不是我一言两语就可以简单诠释的。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而鸡肉纤维在冷藏的环境下风味更佳，
在漫长的炎炎夏日里，有了徽香源烧鸡的陪伴，再小小的饮上一杯，
再寡淡的日子，也会变得温暖、富足而且有滋有味。
符离集烧鸡市场推广方案
2012年“符离集烧鸡”市场推广方案――安徽风味小吃全国市场推广系别：工商管理系班级：11连锁经营管理<一>班人员：孙鑫鑫 111598张蕾 111616周永 111595江小峰 113048指导老师：张晓晴老师前言：近年来，人们对于食物的要求越来越高,不再局限于口感，像色泽搭配、营养搭配等也逐步进入了人们的视线，这也是社会发展、人们生活水平逐渐提高的一种表现。
因此，像一些地区的风味小吃，也不得不一改从前的小摊小贩的销售方式，采用科学化、标准化、面向全球化的新型营销方案。
安徽宿州的“符离集烧鸡”正是这样一种本土风味小吃，逐步迈出本土的大门面向全国。
为了让“符离集烧鸡”更加迅速地进入全国市场，我组人员将会制定一份市场推广方案。
通过对全国风味小吃市场背景的深入了解，分析烧鸡类型熟食品在食品市场销售的占有率，以及各家强有力的竞争企业，分析同行竞争者的营销方式与营销渠道，从而更进一步对消费者的消费心理、消费决策因素有更好的掌握，充分发挥自己的优势，主动创造提高销售量的机会。
扬长避短，迅速而有效的抢夺消费者市场。
在通过调查问卷对全国市场环境、消费者、竞争者以及各类销售渠道有一个透彻的分析了解后，就要对产品本身、主要消费人群有一个准确的定位，从而为产品确定一个符合市场行情，能为大多数消费者所能接受的合理价位。
其次，通过制定一系列的营销推广活动，如：在沃尔玛等超级市场做“符离集烧鸡”的试吃。
在即将到来的春节期间进行低价促销，在全国各地的大型广场同时举办以烧鸡为主题的厨艺大赛“符离集烧鸡美食文化节”以及赞助一些收视率较高的美食节目等。
让“符离集烧鸡”这一品牌在最短的时间内打响！最后，在现有销售渠道上逐步开辟网络销售和电视销售等销售新渠道，让该产品的销售量逐渐稳定成熟下来。
本次符离集烧鸡品牌的市场推广战略目标是：立足安徽，走向全国。
目录一、产品介绍 (1)二、市场背景 (2)三、战略目标………………………………………………四、环境分析………………………………………………（一）市场分析……………………………………………………………………（二）消费者分析……………………………………………………………………（三）竞争者分析……………………………………………………………………（四）渠道分析……………………………………………………………………（五）SWOT分析……………………………………………………………………五、营销组合策略……………………………………………（一）产品……………………………………………………………………（二）价格……………………………………………………………………（三）渠道……………………………………………………………………（四）促销……………………………………………………………………（五）包装……………………………………………………………………六、策划路径………………………………………………（一）网络开拓策略…………………………………………………………………（二）媒体传播策略…………………………………………………………………1、总体策略……………………………………………………………………2、诉求对象……………………………………………………………………3、广告表现……………………………………………………………………4、活动策划……………………………………………………………………七、费用预算……………………………………………附录一调查问卷…………………………………………………………………附录二产品图片…………………………………………………………………“符离集烧鸡”市场推广方案一、产品介绍：（1）关于符离集烧鸡：“符离集烧鸡”是安徽美食，产地为安徽宿州市北14公里的符离镇。
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徽香源符离集烧鸡
制作工艺
符离集烧鸡的制作工艺讲究，用料独特。
首先必须选用本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。
符离的自然环境良好，自古为沼泽之乡。
水草丰茂，是禽鸟栖息繁殖的温床，符离人将野鸡驯化早，在当地的水土、气候条件下，经长期的自然选择、杂交逐步形成了优良家禽的独特品种——符离麻鸡。
这种鸡历史悠久，久负盛名。
体如元宝型或梭型，昂首翘尾，羽毛束体，黑腿、黑爪、黑嘴，腿瘦而健壮，善奔跑飞翔，野性大，喜散养，肌肉柔韧紧密且丰满，水分含量少，口感极好，营养丰富，肉质具有野鸡的特性。
符离集烧鸡的制作工艺十分精细。
从活鸡进厂到制成色、香、味、形具备的成品出厂，要经过15道工序。
从其中可见其制作工艺的复杂和考究。
这十五道工序分别为：选鸡、杀鸡、烫鸡、搓毛、磕腿、开膛、撕嗉、清除内脏、洗鸡、剪鸡、别鸡、涮鸡、晾鸡、炸鸡、卤鸡。
在这些看似简单的工序中，却要经过多年实践，和有经验的技师指点才能掌握技巧和火候。
宰杀前需饮清水并洗净鸡身，晾干后用饴糖涂抹，香油烹炸。
炸鸡颜色要掌握的恰到好处，色泽才能为最佳。
炸成后，母鸡为柿黄色或杏黄色，公鸡为淡红色，老鸡炸色稍嫩，子鸡炸色要老，还要根据卤鸡汤的老嫩酌减炸色。
再配上砂仁等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤里。
卤鸡用汤必须是多年老汤，将卤鸡汤烧开后，将炸好的鸡连同配好的内含13味中药的材料袋一同放入锅中，先用猛火高温卤煮，再经文火回酥4至6小时捞出。
这样制作出来的烧鸡，这样才能保证材料味均匀地渗透到鸡肉内。
如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而骨架相连。
在此过程中，焖煮时间不宜过长或过短，过长味太浓，过短则味淡。
如何能使口味、火候恰到好处，这完全要靠烧鸡技师多年实践经验，同时，还要随时检查烧鸡的烂度，卤好的烧鸡要有十成熟才能出锅。
捞鸡出锅时必须小心细致，轻摆轻放，烧鸡才不会破碎和改变其优美的造型。
荣誉奖项
烧鸡技师韩景玉受到当时的中共中央副主席刘少奇同志及其他国家领导人的接见。
新中国成立后，党和国家领导人刘少奇、邓小平、杨尚昆、彭真及省部级领导视察宿州及符离时都品尝过符离集烧鸡，并给予高度评价。
1956年，在中国第一届食品博览会上，符离集烧鸡被评为中国名菜，列入《中国名菜谱》。
1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。
1982年，符离集烧鸡在全国食品评比会上被评为优质名特产品。
1984年，在全国肉禽蛋制品评比会上蝉联部优，荣获第一名。
1987年，在全国禽制品评比会上三联冠荣获名特产品。
1992年，在香港国际食品博览会上被评为金奖。
此外，符离的许多家烧鸡企业也多次在全国各种博览会、评比会上获奖。
如1999年，刘老二烧鸡厂生产的“刘老二牌”烧鸡在北京中国国际农业博览会上评为名牌产品；2001年，中华烧鸡厂生产的“荣毅牌”烧鸡，被中华著名特产专家认定委员会认定为中华著名特产。
2002年，在上海首届绿色产业博览会上又被评为金奖；2003年，陈广生烧鸡厂生产的“陈广生牌”烧鸡在中国长春国际农业食品博览会上被评为名牌产品……
而且符离集烧鸡于05年和06年经过了国家质量监督检验总局审核，被列为原产地域保护产品，分别通过国家地理标志认证和国家级质量标准体系认证。
08年，符离集烧鸡的制作技艺又被安徽省列为第二批省级非物质文化遗产名录。
真正实现了烧鸡行业的脱胎换骨。
产业发展
近年来，当地政府积极推进烧鸡产业化进程，使符离集烧鸡初步走出了一条传统工艺与现代技术有机结合、群体化、规模化发展的新路子。
符离集烧鸡产业也已经成为符离镇经济的支柱产业之一。
、
符离镇现拥有两个烧鸡食品工业园区，烧鸡食品有限公司23家，个体烧鸡加工户三十余家。
拥有“刘老二”、“中华”、“徽香源” “任伍”、“真牌”、“福佳”等一批名优商标。
烧鸡行业于1995年成立了符离集烧鸡集团公司，并在国家商标局注册了“符离集”烧鸡集体商标。
2003年又组织成立了烧鸡行业协会。
积极维护和提升符离集烧鸡的整体形象和品牌声誉。
符离镇也因此享有“中国烧鸡之乡”之誉。
目前已形成日产3万只烧鸡，年产值1.5亿元的规模。
销售网点已遍布全国许多大中小城市，产品远销往全国各地和俄罗斯、朝鲜、韩国、日本以及香港、澳门等东南亚国家和地区。
此外，周边地区也有著名特产。
如夹沟香稻米、砀山酥梨、萧县葡萄、栏杆牛肉、灵璧奇石等等。
礼品盒
【萧县葡萄】
据记载，萧县葡萄已有1000多年的历史，萧县是安徽省主要葡萄生产基地之一。
萧县葡萄品种繁多，约近百个，其中尤以“玫瑰香”葡萄为最佳。
这种葡萄紫里透红，宛如珊瑚玛瑙，并有穗大、粒饱、肉肥、多汁、透明、清香、食后生津等优点。
其次，“白羽”葡萄亦别具风味，它犹如水晶白玉，晶莹透明，果粒严实，皮薄汁多，既酸又甜，香郁爽口。
此外，还有金皇后、龙眼、黑罕、佳利酿、北醇等品种也颇受人们欢迎。
萧县葡萄除生食外，大量用来酿酒，并加工罐头。
同时，萧县葡萄还具有药用价值，能壮筋骨、治瘘痹。
从葡萄中提取的单宁，酒石酸，可用于镇静和食物防腐等。
【砀山酥梨】
砀山酥梨已有2000年栽培史，被誉为“优梨之冠”。
以皮薄色美、甘甜酥脆，驰名海内外，曾是宫廷贡品，系中国十大名优水果之一。
砀山梨营养丰富，含有多种维生素及糖、矿物质，并有一定的药用价值，润肺止咳，去热消炎及解酒毒等。
除能鲜食外，还可以加工成梨酒、梨汁、梨膏、梨脯、梨罐头等。
【夹沟香稻米】
夹沟香稻米产于宿州市风景名胜区夹沟镇头寺呵泉灌区。
香稻米以其清香、甘甜清远、口味纯正，多次参加全国农业博览会并获得金奖，被省政府命名为绿色食品。
建国后被列为“安徽名特产”。
清代嘉庆年间被列为宫廷御用贡米，对人体有滋补养颜、温胃补肾、明目醒肝、抗衰老等功能。
夹沟香稻米素有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”之盛誉.
徽菜。