《小儿营养与喂养》

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纤维素 Cellulose（>6月龄）
吸收水分，软化大便; 增加大便体积，促进肠蠕动;
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婴儿喂养
(Infant feeding)
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母乳喂养
各期母乳成份：
初 乳 ： 04天，蛋白质高 过渡乳 ： 510天，脂肪高 成熟乳 ： 11天9月，成分稳定 晚 乳 ： (10月 )蛋白质、脂肪均少
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肝泥 1、 将肝洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢
汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥 2、将肝泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐
搅匀，上笼蒸熟即可食用。 3、肝泥也可以放在粥中同米一起煮熟，适合
大一些的孩子食用。
番茄汁： 番茄汁将番茄洗净，用开水烫后去皮，再用
消毒纱布包住番茄，用消毒调羹挤压成汁。
7、不要以为孩子的胃口很大 8、孩子生病的时候不宜添加新的辅食种
类，但也不宜中断以前所添加的辅食种类 9、要调整食物的色、香、味、型，诱发婴
儿的食欲
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常见的婴儿喂养问题
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溢奶
溢奶指婴儿喂哺后不久，部分乳汁或食物自 胃内向口腔返溢的现象，一般仅溢出乳汁1～2口， 与绝大部分胃的内容物被吐出来的呕吐不同。溢 奶常见于6个月内的婴儿，多数是因为吃奶时吞入 过多空气引起。
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添加辅食注意事项
1、请尽量将辅食品盛装在碗或杯，并以汤 匙来喂食孩子，而不以奶瓶喂食。 2、提供食品不要以成人是否喜欢吃为标准 3、孩子咀嚼、吞咽能力不足不要误以为孩 子拒绝该食物 4、不要把孩子一次拒绝当做永久的拒绝 5、不要给孩子做挑食、偏食的榜样
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6、不要忘记从辅食到主食的过渡过程，只 停留在某一阶段不前进
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部分人工喂养
补授法— 先哺母乳、再补充乳品 代授法— 用乳品或代乳品替代母乳
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人工喂养 Bottle feeding
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一.鲜牛奶的调配：
1.稀释 ： 降低蛋白质和矿物质浓度 (2:1→3:1→4:1)
2.加糖 ： 补充碳水化合物和热能 (5-8g/100ml）
3.煮沸 ： 消毒灭菌 蛋白质变性
微量元素
8种必需微量元素：碘、锌、硒、铜、钼、 铬、钴、
铁、 5种可能必需元素：锰、硅、硼、矾、镍、
8种有潜在毒性，但在低剂量时可能具有人体必 需功能的元素：氟、铅、镉、汞、
砷、铝、锂、锡、
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水（Water）
每日推荐摄入量(/kg.日) 乳 儿: 150ml 每3岁减去: 25ml 9 岁 为: 75ml 成 人: 50ml
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腹泻
过早添加大量淀粉类食物，因碳水化合物过多 引起发酵而产生消化紊乱
喂食油脂类食物过多，可引起腹泻； 未按时添加辅食，而后突然断乳，小儿不能适 应食物成分的突然改变，引起消化功能紊乱 个别小儿对牛乳或其它辅食成分过敏而引起腹 泻。 气候突变、腹部受凉等也可引起腹泻 腹泻也可因细菌、病毒等感染引起。
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二.全脂奶粉
预热杀菌，真空浓缩，喷雾干燥，冷却包装。 8斤鲜奶1斤乳粉
三.配方奶粉(价昂)
特点： (1)成分可接近母乳 (2)某些营养素可能超过母乳 (3)缺乏免疫因子
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人工喂养注意 事项
• 准确计算，不过稀或过浓 • 注意清洁、消毒、奶头煮沸>5 分钟 • 与母乳间隔时间相近3.5-4h • 避免空气吸入→溢奶 • 注意奶温
成泥状，即可喂食。 2、或者将苹果洗净，去皮，切成黄豆大小的
碎丁，加入凉开水适量，上笼蒸20-30分钟，待稍 凉后即可喂食。
鲜虾肉泥 选小一些的鲜虾肉(河虾、海虾均可)、米粉
1、将鲜虾去皮抽筋，洗净捣碎，放入碗内，加 水和米粉适量，上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净， 虾肉一定要蒸熟蒸烂。
2、加入适量精盐、香油，搅匀即成。
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二.营养素
三大营养素比例：
蛋 白 质: 占 10%15%
脂
肪: 占25%30%
碳水化合物: 占50%60%
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维生素 (Vitamin)
脂溶性:A、D、E、K 水溶性:B族、C
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矿物质（Mineral)
宏量元素:11种 C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、 Mg、S
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小儿营养
Childhood Nutrition
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营养 Nutrition
一、能量(Energy)
(一)基础代谢(约占60%)
维持生命最基本生理活动所消耗的能量
(二)食物的特殊动力作用—蠕动、消化、吸收 婴 儿： 7%8% 年长儿： 占5%
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(三)活动所需 (四)生长所需 (五)排泄消耗：<10%
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呕吐
婴儿发生呕吐可能是因为吃得过多 引起，应让小儿休息，禁食4～6h，然后多次少 量喂以凉开水或糖水，如不再呕吐，可逐渐开 始喂哺，直至恢复正常的喂养。
有的呕吐可能是某种疾病的症状，因此，如 果小儿呕吐较厉害，且还有别的症状，应及时 检查治疗
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婴儿食物过敏
婴儿食物过敏是由食物中的某些过敏原渗 入肠道粘膜而引起的变态反应。多见于生后几 个月内的小婴儿。
轻度食物过敏仅表现为皮疹，重度则会引 起呕吐、腹泻、肠绞痛等。
食物变态反应可能不是永久性的，会随着 年龄的增加而减少。
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牛乳是引起过敏常见原因，婴儿哺牛乳后可突 然阵发性大声哭吵，排泡沫粘液稀便，偶见血， 有的突然发生呕吐，牛乳过敏的婴儿可有肠道持 续少量出血，甚至引起贫血。对于牛乳过敏的婴 儿应改用大豆类婴儿配方食品喂养。
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辅食添加
• 目的：①补充不足 ②断乳准备
• 原则：①由少→多 ②稀→稠
•
③细→粗
④一种→多种
⑤适时
• 菜汤
顺序：1-2m—果汁、鱼肝油、
面糊、蛋黄、豆腐
4-5m——米、
蛋白食物
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7m—肉末、
辅食制作：
蛋黄泥 菜汤、菜泥 土豆、胡萝卜泥 肝泥
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苹果泥 1、将苹果洗净去皮，然后用刮子或匙慢慢刮
常引起婴儿过敏的其它食物有蛋清、海产品、 小麦、坚果、玉米、豆类等，一般在婴儿出生最 初几个月应避免使用。
大米是含谷蛋白最低的谷物，变态反应性最小， 因此，大米为建议最早给婴儿添加的谷物。
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婴儿肥 婴儿肥胖胖可以从婴儿体重超过同年龄、同身高的体
重标准反映出来，但体重过重和肥胖不能等同。
婴儿肥胖多由于长期过量的能量摄入引起。而人 工喂养时，母亲多支持让婴儿吃光瓶中或盘中的食物， 常因担心婴儿吃不饱而过早、过多添加固体食物，养 成源自文库儿过食的习惯而造成肥胖。