咖啡馆主题设计

品牌定位和消费人群
功能划分
吧台、收银台、外场（就是 客人和服务员待的地方）、员工 休息室、库房。 咖啡厅内的座位数应与房间 大小相适应，并且比例合适。一 般的面积与座位的比例关系为 1.1----1.7㎡/座。空间处理应 尽量使人感到亲切，一个大的开 敞空间不如分成几个小的空间为 好。家具应成组的布置，且布置 形式应有变化，尽量为顾客创造 一个亲切的独立空间。
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谢 谢
（3）如果想在吧台内使用耗电量高的电器，像电磁炉等，最好单独设计一个回 路，以免电路跳闸。
（4）利用角落而筑成的吧台，操作空间至少需要90cm，而吧台高度有两种尺寸， 单层吧台约110cm上下。 （5）台面的深度必须视吧台的功能而定，只喝饮料与用餐所需的台面宽度不一 样，如果台前预备有座位，台面得突出吧台本身，因此台面深度至少要达到4060cm，这种宽度的吧台下方也比较方便储物。
（6）吧台应具有多少长度才方便使用呢？一般来说，最小的水槽需长 60cm，操作台面60cm，其他则按自己的需要度量即可。
（7）设水槽的吧台在购买水槽时要注意，水槽最好是平底槽，放置杯 子时才不会发生倾倒或撞坏，水槽深度最好有20cm以上，以免水花四 溅，弄得到处湿淋淋。
（8）酒柜的设计要注意使用上的便利，每一层的高度至少是30-40cm， 置放酒瓶的部分最好设计成斜放，让酒能淹过瓶塞，使酒能储放更久； 柜子深度不要太深，如果拿个杯子要越过其他物件则不方便。 （9）台面最好要使用耐磨材质，贴皮就不太适合，有水槽的吧台最好 还能耐水；如果吧台使用电器，耐火的材质是最好的，像人造石、美 耐板、石材等，都是理想的材料
后台设计
厨房设计
厨房的构成和产品的制作流程与设备布局有关；厨房是否敞开和供 应的产品有关，如果仅仅是供应咖啡可以敞开式。
厨房设备
咖啡馆后厨主要是烤箱、烤炉，冰箱、冰柜，电磁炉、煤气炉， 清洗消毒水池，消毒柜，储物柜，杂物柜，一般放置大型的制作设备和储 藏设备，噪音比较大的设备，制作热量大的设备。 吧台要有洗杯盆,展示柜,咖啡机,榨汁机,冰柜,雪柜,电子炉,消毒 柜,大理石台面,其实也没有什么,多几个插座就行了,和酒吧的吧台相同
------咖啡桌
配饰
配饰的设计也包括在咖啡 厅设计中，它是一种软性 设计，许多配饰的选用体 现的是一种人文精神主义。
色彩搭配
不同的色彩对人的心理刺激 不一样。以紫色为基调，布置 显得华丽、高贵；以黄色为基 调，布置显得柔和；以蓝以为 基调，布置显得不可捉摸；以 深色为基调，布置显得大方、 整洁；以白色为基调，布置显 得毫无生气；以红色为基调， 布置显得热烈。色彩运用不是 单一的，而是综合的。不同时 期，不同季节，节假日，色彩 运用不一样；冬天与夏天也不 一样。不同的人，对色彩的反 映也不一样。
吧台设计
（1）在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分，而不单只是一件 家具，好的设计能将吧台融入空间。吧台的位置并没有特定的规则可循，设计师 通常会建议利用一些畸零空间，如果将吧台融入当做是空间的主体时，便要好好 考虑动线走向。良好的设计具有引导性，无形中使居住往来更加舒适。 （2）位置当然也会影响电路和给排水设计，尤其是离管道间或排水管较远的角 落时，排水就成了一大难题。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外 近，可以将排水管接到户外，以单独的管线排水；如果须将管线接到管道间而倾 斜度又不足，必须从天花板或者墙内安管时，施工就比较麻烦，费用也会跟着提 高。
大厅设计
大厅的设计应符合功能性格的需要。 大厅的墙面应当作墙裙，石的、木的、瓷砖的均可。墙裙 上部的装修，应与壁灯、壁饰相结合。 大厅的天花是装修的重点，要从整体出发，把握造型的繁 简和格调。可作一些凹凸起伏的造型，或配之以浮雕和彩画。 大厅照明是室内设计的重要内容，要主次分明，繁简得当， 可在中央悬挂大型吊灯，在周围配置较小的筒灯或吸顶灯，也 可使用发光槽或发光龛，使天花具有丰富的造型。 咖啡厅的公共洗手间应靠近大厅，但又不能将门直接开在 大厅的侧墙上。必要时应用屏风、石景、水景、绿化等加以遮 挡，达到既方便又隐蔽的目的。
气氛塑造
从事咖啡馆气氛的计划时，必须考虑下列几项重Leabharlann Baidu：
1、应先确定以谁为顾客目标。 2、依据他们喝咖啡的经验，对咖啡馆的气氛有何期望。 3、了解哪些气氛能加强顾客 对咖啡馆的信赖度及引起情 绪上的反应。 4、对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛作一比较，以分析 彼此的优劣点。
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前台设计
招牌设计
咖啡馆招牌文字设计日益为经营者重视，一些以标语口号、 隶属关系和数目字组合而成的艺术化、立体化和广告化的招 牌不断涌现。
店门设计
店门的作用是诱导人们的 视线，并产生兴趣，激发 想进去看一看的参与意识。 怎么进去，从哪进去， 就需要正确的导入，告诉 顾客，使顾客一目了然。 在咖厅啡店面设计中， 顾客进出门的设计是重要 一环。
咖啡厅平面图
尺寸
咖啡馆内的装饰和设计，主要注意以下几个问题：
• 1、防止人流进入咖啡馆后拥挤。 • 2、吧台应设置在显眼处，以便顾客咨询。 • 3、咖啡馆内布置要体现了一种独特的与咖啡适应 的气氛。 • 4、咖啡馆外装形象的效果必须与咖啡馆品位符合， 同时 注意个性的表现与印象的塑造，而且要 保持美感。 • 5、充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列 咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。
公共空间设计 沈奕然
市场定位
咖啡厅的市场定位对咖啡厅 所在城市、地区以及相邻建筑、 所处的自然生态环境进行考察 与分析，给咖啡厅一个准确的 定位，是至关重要的。
因为不同档次、不同 市场定位的酒吧咖 啡厅，在设计上 是不同的。
例如：星巴克咖啡的名称暗含 其对顾客的定位--它不是普通 的大众，而是有一定社会地位、 有较高收入、有一定生活情调 的人群。