浅谈创新食品

浅谈创新食品

几千年前中国人就开始煮面吃，而1958年日本人发明了油炸方便面并风靡全球；2000多年前，中国人发明了石磨豆腐，而1953年日本人发明的日本豆腐风靡世界……过去中国的许多传统食品变成国际性产业是在国外完成的。随着我国工业的发展，提升技术和装备水平以及产品的更新和技术创新已成为产业的新需求。

在人们的传统思维中，零食作为一日三餐外的辅食，历来不受重视，甚至还常常被认为吃零食会影响正常膳食，对健康不利。事实上，由于工作和生活节奏的加快，进餐时间越来越短，营养摄入难免不全面，适时补充一些休闲小食品，可以补充正餐营养摄取的不足，同时还可抗拒疲劳，缓解压力。

目前，市场上就有许多以“健康”为理念的创新型传统食品。如低糖黑芝麻糊、红枣银耳藕粉、果汁牛奶、玉米馒头等。走走低脂、低糖、高营养的路线，不仅是糖尿病等特殊人群所需求，一些注重体型的爱美女性也对其趋之若鹜，吸引了广大消费者的眼球。

除此之外，因为生活的忙碌，加快了生活节奏，复合型、多功能、便的新型食品也不断产生。如我国一直有和生姜红糖水可以驱寒暖身、调经、产后补血等多种功效，但传统的方法抛掷工艺复杂、费时。因而某厂就研发了生姜红糖，只需直接取其产品泡水就可以得到一杯浓香美味的生姜红糖水。还有深受大家喜爱的广式奶茶，现在也不用自己费时泡制，只需热水和茶包就可以了。相同的还有方便面和湾仔码头的红烧牛肉面等。为人们的生活带来的口味不变的方便快捷。

为了吸引年轻的消费者，许多厂家还对节日食品的口味进行了改良。水果味的汤圆、水果味的月饼、咸蛋黄粽子、抑或是融入了当下流行的抹茶口味。我想，现下改进的最成功的便是冰激凌月饼。不进形式新颖、口味繁多，更是将这一中秋节的传统食品变为了日常也可以食用的甜点。同类的还有冰激凌火锅、冰淇淋蛋糕，冰欺凌火锅是以乳酪火锅演化而来。将巧克力作为锅底，以水果和冰激凌球蘸取，深受女性和情侣的欢迎。

但是，要缩小与发达国家在食品产业方面的差距，还需要国家引导和地方联动相结合，全社会共同推进，尤其要建立以企业为创新主体，科研院所和高校为主要技术支撑，同时实行多元化资金投入的运行机制。