学做家常菜教案

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小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案

小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案

小学综合实践活动《学做简单的家常菜》精品教案一、活动主题:学做简单的家常菜二、活动目标:1. 让学生了解和掌握一些简单的家常菜的制作方法。

2. 培养学生的动手能力和团队协作精神。

3. 增强学生对家庭饮食文化的认识,提高生活自理能力。

三、活动对象:小学四年级学生四、活动时间:4课时五、活动内容:1. 第一课时:了解家常菜的分类和特点2. 第二课时:学习家常菜的制作方法(以西红柿炒鸡蛋为例)3. 第三课时:实践操作,分组制作家常菜4. 第四课时:分享成果,评价与总结第一课时:了解家常菜的分类和特点1. 导入:教师通过图片和实物展示,引导学生了解家常菜的分类和特点。

2. 学生分享:让学生举例自己喜欢的家常菜,并简要介绍其特点。

3. 教师讲解:总结家常菜的分类和特点,强调家常菜的食材简单、制作方便、口味亲切。

第二课时:学习家常菜的制作方法(以西红柿炒鸡蛋为例)1. 导入:教师展示西红柿炒鸡蛋的成品,引导学生了解其制作方法。

2. 学生观看制作视频:播放西红柿炒鸡蛋的制作视频,让学生直观地了解制作过程。

3. 教师讲解:详细讲解西红柿炒鸡蛋的制作步骤,包括食材准备、炒制技巧等。

4. 学生实践:学生在小组内练习西红柿炒鸡蛋的制作方法。

第三课时:实践操作,分组制作家常菜1. 小组讨论:每个小组选择一道自己喜欢的家常菜,讨论其制作方法。

2. 教师指导:教师巡回指导,解答学生在制作过程中遇到的问题。

3. 学生动手制作:小组成员分工合作,完成家常菜的制作。

4. 成果展示:每个小组展示自己的作品,分享制作过程中的心得体会。

第四课时:分享成果,评价与总结1. 学生品尝:全体学生品尝各小组制作的家常菜,互相评价。

2. 教师评价:教师对学生的制作过程和成品进行评价,给予肯定和建议。

3. 总结反思:学生总结本次活动的收获,分享自己的感悟。

4. 布置作业:教师布置作业,要求学生回家后尝试制作一道家常菜,并与家人分享。

通过本活动的开展,学生不仅学会了制作简单的家常菜,还培养了动手能力和团队协作精神,提高了生活自理能力。

学做家常菜教学设计与实施案例

学做家常菜教学设计与实施案例

学做家常菜教学设计与实施案例一、教学设计案例:课程名称:家常菜做法教学课程目标:1.学习并熟练掌握常见家常菜的制作方法。

2.了解家常菜的营养价值和食材搭配的原则。

3.培养学生动手操作和团队合作的能力。

课程内容:1.课程导入:通过介绍家常菜的定义、特点和普遍受欢迎的几种家常菜引起学生的兴趣。

2.家常菜的分类和特点:以几种常见的家常菜为例,介绍家常菜的分类和特点,如炒菜、烧菜、炖菜等。

3.食材的选择和处理:讲解选择食材的原则,如新鲜、无损坏、适合烹饪等,并教学生学会处理各类食材。

4.烹饪技巧:介绍炒菜、炖菜、烧菜等常见家常菜的烹饪技巧,如火候掌握、翻炒技巧、炖煮时间等。

5.家常菜的营养价值:通过讲解家常菜中常见食材的营养成分,引导学生注重膳食均衡和食材搭配的原则。

6.实际操作:学生分小组进行实际操作,根据老师给出的家常菜制作步骤进行操作并完成。

7.教师点评和整理:老师对每组学生的操作进行点评和评分,并整理课程内容和要点。

教学方法:1.演讲法:通过讲解家常菜的分类、特点和制作方法引起学生的兴趣,传达相关知识和技巧。

2.示范法:老师进行烹饪技巧的实际演示,让学生观摩和学习。

3.实践法:学生进行实际操作,通过亲身体验掌握家常菜的制作方法和技巧。

4.小组合作法:学生分组进行实际操作,促进学生之间的合作和交流。

教学评价:1.学生操作的评价:根据学生的实际操作情况,评估其对家常菜制作方法和技巧的掌握程度。

2.学生表现的评价:评估学生在小组合作中的表现,如团队合作精神、沟通表达能力等。

3.学习效果的评价:通过学生的视听反馈、作业和答辩等方式评估学生对家常菜知识的理解和掌握程度。

二、教学实施案例:课程名称:家常菜制作法教学课程目标:1.学习并掌握普通家庭常见的家常菜的制作方法。

2.培养学生对食材的选择和处理的能力。

3.锻炼学生的动手操作和团队合作能力。

课程内容和步骤:1.课程导入:通过实例和图片介绍几种常见的家常菜,引起学生的兴趣。

小学综合实践活动五年级《学做家常菜》教学设计

小学综合实践活动五年级《学做家常菜》教学设计

小学综合实践活动五年级《学做家常菜》教
学设计
一、教学目标
1.了解家常菜的基本概念,培养学生的烹饪兴趣。

2.学习掌握简单家常菜的制作过程,提高学生的动手能力。

3.促进学生的团队合作意识,培养学生的交流能力。

二、教学内容
1.家常菜的概念介绍。

2.学做几种简单家常菜的制作过程。

3.团队合作,分工合作完成家常菜的制作。

三、教学准备
1.准备所需的食材和厨具。

2.规划好教学流程,确定分组和分工。

3.提前做好食材的处理,保证教学顺利进行。

四、教学步骤
1.导入:通过图片、视频等形式引入家常菜的概念,激发学生学习的兴趣。

2.示范:老师示范制作一道简单的家常菜,讲解每个步骤和要点。

3.分组:将学生分成小组,每组确定一个负责人,分工合作完成家
常菜的制作。

4.实践:学生按照示范和老师指导,动手制作家常菜。

5.分享:每组完成后,展示他们制作好的家常菜,交流经验和心得。

6.总结:老师带领学生总结这次教学活动的收获和不足之处,为以
后的活动做好准备。

五、教学反思
通过这次综合实践活动,学生不仅学会了简单家常菜的制作,更重
要的是培养了他们的团队合作意识和动手能力。

在未来的教学中,我
们应该更加注重实践教学的重要性,提倡学生动手尝试,增强他们的
实际操作能力。

同时,我们也要充分了解学生的需求和兴趣,为他们
提供更加丰富多彩的综合实践活动,让每一个学生都能找到适合自己
的兴趣点,全面发展。

烹饪教案制作简单菜品

烹饪教案制作简单菜品
7.将适量的淀粉调成水淀粉,倒入锅中,翻炒均匀至收汁即可。
8.出锅装盘,即可食用。
通过以上三个简单菜品的制作教案,相信你已经掌握了制作这些美味佳肴的技巧和步骤。希望你能够通过这些简单的烹饪教案,享受到美食的乐趣,并在自己的厨艺之路上不断进步。祝你烹饪愉快!
-食用油:适量
步骤:
1.准备工作:将猪肉切成丝,胡萝卜切丝,青椒和白芹菜分别切丝备用,蒜瓣切末备用。
2.烹饪步骤:热锅倒入适量的食用油,将猪肉丝煸炒至变色,加入料酒炒匀。
3.将炒好的猪肉丝盛出备用。
4.热锅继续加入适量的食用油,加入蒜末和豆瓣酱炒香。
5.加入胡萝卜丝、青椒丝和白芹菜丝,翻炒均匀。
6.将炒好的猪肉丝倒入锅中,加入适量的精盐、糖和醋,翻炒均匀。
烹饪教案制作简单菜品
教案一:蒜香小炒黄瓜
材料:
-黄瓜:1根
-大蒜:3瓣
-食用油:适量
-食盐:适量
-生抽:适量
步骤:
1.准备工作:将黄瓜洗净切成薄片,蒜瓣切末备用。
2.烹饪步骤:热锅加入适量的食用油,待油温升高后,放入蒜末爆炒出香味。
3.加入黄瓜片,快速翻炒,使黄瓜均匀受热,保持瓜片的鲜绿色。
4.加入适量的食盐和生抽,继续翻炒均匀,炒至黄瓜变软糯即可。
5.出锅装盘,即可食用。
教案二:番茄鸡蛋汤
材料:
-鸡蛋:2个
-番茄:2个
-水:适量
-食盐:适量
-白胡椒粉:适量
-鸡精:适量
步骤:
1.准备工作:将番茄切成小块备用。
2.烹饪步骤:取一个锅,加入适量的水,将水烧开。
3.打入鸡蛋并用筷子搅拌均匀,使蛋清和蛋黄充分混合。
4.将鸡蛋液慢慢倒入沸水中,搅拌均匀,待鸡蛋凝固后,加入番茄块。

小学综合实践《学做简单的家常菜》教案

小学综合实践《学做简单的家常菜》教案

小学综合实践《学做简单的家常菜》教案一、教学目标:1. 了解家常菜的概念,并能分辨出不同类型的家常菜;2. 学习并掌握简单的家常菜制作方法;3. 培养学生的独立生活能力和动手操作技能;4. 培养学生的团队合作意识和交流能力。

二、教学内容:1. 家常菜的概念及分类;2. 常见家常菜的制作方法;3. 在小组合作中制作一道家常菜。

三、教学过程:1. 导入(5分钟)通过图片和实物,向学生展示不同类型的家常菜,并与他们一起讨论家常菜的概念和特点。

2. 知识讲解(15分钟)讲解家常菜的分类,并介绍常见家常菜的制作方法。

通过示范和讲解,向学生传授基本的炒菜和烧菜技巧。

3. 操作指导(20分钟)将学生分成小组,每个小组由4-5名学生组成。

给每个小组分发一份菜谱和所需的材料。

详细解释菜谱上的步骤和注意事项,并提供必要的操作指导。

4. 制作家常菜(60分钟)学生根据菜谱指导,开始制作家常菜。

老师和助教可以在旁边给予指导和帮助。

鼓励学生在制作过程中发挥创造力,并鼓励他们互相合作。

5. 评价与分享(15分钟)学生完成制作后,每个小组将展示他们制作的家常菜。

学生可以分享他们的体会和感受,同时与其他小组交流并互相品尝。

6. 温故知新(10分钟)回顾本节课学习的内容,并与学生一起总结制作家常菜的要点和技巧。

四、教学方法:1. 演示法:通过示范和实物操作向学生展示家常菜的制作方法。

2. 合作学习:学生分组合作制作家常菜,培养学生的团队合作意识。

3. 实践操作:学生亲自动手制作家常菜,提高他们的动手操作能力和独立生活能力。

五、教学评价:1. 观察学生在制作过程中的表现,包括对食材的处理、动手能力和团队合作等;2. 评价学生对制作家常菜的理解和掌握程度;3. 学生间相互评价和分享的内容。

六、教学资源:1. 家常菜图片和实物;2. 菜谱和食材。

七、教学延伸:1. 鼓励学生回家向家人展示他们学到的家常菜制作方法;2. 可以邀请家长或其他熟悉家常菜制作的人士来班级授课,分享更多的制作技巧和经验;3. 引导学生开展更多的家常菜制作实践活动,培养他们的独立生活能力和创造力。

小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案

小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案

一、教学目标:1. 让学生了解并掌握几种简单的家常菜的制作方法。

2. 培养学生动手操作的能力,提高学生的的生活实践能力。

3. 培养学生热爱生活,关爱家人的情感。

二、教学内容:1. 学习家常菜的制作方法,如西红柿炒鸡蛋、地三鲜等。

2. 学习使用厨房工具,如刀、锅、勺等。

3. 学习食材的挑选和处理方法。

三、教学重点与难点:1. 教学重点:掌握家常菜的制作方法,学会使用厨房工具。

2. 教学难点:食材的处理方法,烹饪技巧。

四、教学方法:1. 采用“讲解演示法”,教师讲解并演示家常菜的制作过程。

2. “实践操作法”,学生动手操作,实际体验制作过程。

3. “小组合作法”,学生分组合作,共同完成制作任务。

五、教学准备:1. 准备食材:西红柿、鸡蛋、土豆等。

2. 准备厨房工具:刀、锅、勺等。

3. 准备烹饪教材或课件,用于讲解和演示。

教案剩余部分(六至十五)待您提供具体要求后,我将为您编写。

六、教学过程:1. 导入新课:通过展示美味的家常菜图片,激发学生的学习兴趣,引出本课主题。

2. 讲解演示:教师讲解并演示家常菜的制作过程,重点讲解食材处理和烹饪技巧。

3. 学生实践:学生动手操作,实际体验制作过程,教师巡回指导。

4. 小组合作:学生分组合作,共同完成制作任务,互相交流心得。

5. 成果展示:各小组展示制作的家常菜,分享制作过程中的经验和收获。

七、课堂评价:1. 学生自评:评价自己在制作过程中的表现,及对家常菜制作方法的理解。

2. 小组互评:评价其他小组的制作成果,及在合作过程中的表现。

3. 教师评价:对学生的制作过程和成果进行点评,给予肯定和建议。

八、课后作业:1. 学生回家后,尝试独立制作一道家常菜,记录制作过程和心得。

2. 家长参与评价,对学生的制作过程和成果进行点评,给予鼓励。

九、教学反思:教师在课后对本次教学进行反思,总结教学过程中的优点和不足,为下次教学提供改进方向。

十、拓展活动:1. 开展“家庭美食大赛”,让学生邀请家长参与,展示家庭美食制作技艺。

《学做简单的家常菜》(教案)2022-2023学年综合实践活动五年级下册

《学做简单的家常菜》(教案)2022-2023学年综合实践活动五年级下册

学做简单的家常菜教学目标1.了解家常菜的种类和常见食材。

2.掌握制作简单家常菜的方法和步骤。

3.学习基本厨房技能,如切菜、炒菜等。

4.提高学生的独立生活能力和饮食安全意识。

教学准备1.教师准备:菜谱、食材、厨具、烹饪器具等。

2.学生准备:保鲜袋、围裙、手套、餐具等。

教学流程第一节:认识家常菜教学目标1.学生能认识家常菜的种类和常见食材。

2.学生了解家常菜的特点和作用。

教学步骤1.向学生介绍家常菜的种类和特点。

2.以图为例,让学生认识常见的家常菜。

3.让学生自主讨论家常菜的作用和重要性。

4.带领学生分组,让学生编写自己喜欢的家常菜表。

第二节:制作土豆烧肉教学目标1.学生掌握土豆烧肉的做法和步骤。

2.学生学会切菜、烧菜的基本技能。

教学步骤1.进行食材展示,让学生认识并了解所需食材。

2.向学生介绍土豆烧肉的做法和注意事项。

3.演示制作过程,让学生学会切菜、烧菜等基本技能。

4.学生动手制作,老师在旁指导。

5.学生品尝并讨论美食的味道和意义。

第三节:制作番茄炒蛋教学目标1.学生掌握番茄炒蛋的做法和步骤。

2.学生学会烹调蛋类菜肴。

教学步骤1.进行食材展示,让学生认识并了解所需食材。

2.向学生介绍番茄炒蛋的做法和注意事项。

3.演示制作过程,让学生学会烹调蛋类菜肴。

4.学生动手制作,老师在旁指导。

5.学生品尝并讨论美食的味道和意义。

第四节:做出自选家常菜教学目标1.学生运用所学知识和技能,制作自己喜欢的家常菜。

2.学生学会总结和分享自己的料理经验和感受。

教学步骤1.让学生自由选择自己喜欢的家常菜并准备食材。

2.向学生介绍制作家常菜的步骤和注意事项。

3.学生动手制作,老师在旁指导。

4.学生品尝并讨论自己制作的家常菜。

5.学生总结和分享自己的料理经验和感受。

教学反思本次教学活动是一次实践性强的综合实践活动。

通过认识家常菜、制作土豆烧肉和番茄炒蛋以及自选家常菜等环节,让学生在实践中掌握制作家常菜的方法和技能,提高了学生的独立生活能力和饮食安全意识。

做家常美食教学设计方案

做家常美食教学设计方案

一、教学目标1. 知识与技能目标:- 学生能够掌握家常菜的基本烹饪技巧和步骤。

- 学生能够了解家常菜的营养价值和食材搭配原则。

2. 过程与方法目标:- 通过实践操作,培养学生动手能力和创新思维。

- 通过小组合作,提高学生的团队协作能力和沟通能力。

3. 情感态度与价值观目标:- 培养学生对家庭和传统美食的热爱。

- 增强学生的生活自理能力和责任感。

二、教学内容1. 家常菜种类:红烧肉、番茄炒蛋、清蒸鱼、宫保鸡丁等。

2. 烹饪基本技巧:切、炒、炖、蒸、煮等。

3. 食材搭配原则:营养均衡、色香味俱佳。

三、教学过程1. 导入环节(10分钟)- 通过展示家常菜图片,激发学生的学习兴趣。

- 提问:你们知道哪些家常菜?家常菜有什么特点?2. 理论讲解环节(15分钟)- 讲解家常菜的基本烹饪技巧和步骤。

- 讲解食材搭配原则和营养知识。

3. 实践操作环节(45分钟)- 将学生分成小组,每组选择一道家常菜进行实践操作。

- 教师巡回指导,解答学生在操作过程中遇到的问题。

4. 成果展示环节(15分钟)- 各小组展示自己的作品,分享制作心得。

- 教师点评,给予学生鼓励和指导。

5. 总结与反思环节(10分钟)- 学生总结自己在学习过程中的收获和不足。

- 教师总结课程内容,强调家常菜的重要性。

四、教学评价1. 过程评价:观察学生在实践操作过程中的表现,包括动手能力、团队合作和沟通能力。

2. 成果评价:评价学生制作的菜肴是否符合要求,包括色香味和营养搭配。

3. 自我评价:引导学生反思自己在学习过程中的表现,并提出改进措施。

五、教学资源1. 教学课件:包括家常菜种类、烹饪技巧、食材搭配等知识。

2. 实践操作场地:厨房或实验室。

3. 食材和厨具:根据教学内容准备相应的食材和厨具。

六、教学反思通过本课程的教学,教师应不断反思教学方法和内容,以适应学生的需求和兴趣。

同时,关注学生的个体差异,因材施教,提高教学效果。

2022-2023学年五年级下册综合实践活动学做家常菜(教案)

2022-2023学年五年级下册综合实践活动学做家常菜(教案)

2022-2023学年五年级下册综合实践活动学做家常菜(教案)一、活动目的通过学习和实践,让学生掌握制作家常菜的基本技能和方法,提高他们的动手能力和对食品安全卫生的意识,培养他们的独立生活能力和团队合作精神。

二、活动准备1. 材料准备•新鲜蔬菜和肉类•调味料,如盐、糖、酱油等•炊具和厨具,如平底锅、炒锅、刀、勺等•清洁用品,如洗碗液、洗碗刷、毛巾等2. 人员安排教师负责组织活动,并指导学生做菜,每个小组安排一个组长和数名成员,小组成员分工合作。

3. 场地准备选择有厨房和餐厅等场地,保证活动的安全和卫生。

三、活动流程1. 前期准备1.讲解活动目的和要求。

2.分组,并交给每个小组一份做菜的菜谱。

3.组长带领小组成员购买材料和调料。

2. 做菜过程1.学生确认所需材料和调料,准备做菜。

2.教师指导学生如何正确处理蔬菜、肉类和调料。

3.小组成员根据菜谱分工合作,逐步完成菜品的制作过程。

4.教师及时检查和指导学生,纠正错误。

3. 质量检查1.教师带领学生对菜品进行质量检查。

2.按照严格标准,检查菜品是否符合要求。

3.学生根据检查结果修正不足之处。

4. 享用美食1.将完成的菜品摆放在餐桌上,教师组织学生进行品尝。

2.学生分享自己所制作的菜品心得和体会。

四、教学目标通过本次活动,学生将掌握以下技能:1.能够正确处理蔬菜、肉类和调料,并掌握基本烹饪方法。

2.能够把握菜品的口感和营养。

3.培养对食品卫生和安全的意识,养成健康饮食能力。

4.培养学生的团队协作精神和创新意识。

5.提高学生的动手实践和独立生活能力。

五、总结与反思通过本次活动,学生不仅学会了制作家常菜,还提高了自己的动手实践能力、掌握了食品安全知识,并且在团队协作中培养了友情和信任。

教学过程中,教师不仅要注重指导学生技能和方法,还需要关注学生情感的发展和个性的培养。

在活动结束后,将对本次活动进行总结和反思,以便更好的提高教学质量和效果。

小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案

小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案

小学综合实践活动《学做简单的家常菜》精品教案第一章:活动导入1.1 活动目的:引导学生了解家常菜的概念,激发学生对学做家常菜的兴趣。

1.2 活动过程:(1) 教师通过图片、视频等形式向学生介绍家常菜的特点和意义。

(2) 学生分享自己对家常菜的认识和喜爱程度。

(3) 教师提出本节课的活动目标,引导学生期待的学习。

第二章:理论知识学习2.1 活动目的:让学生了解家常菜的基本调料和烹饪方法。

2.2 活动过程:(1) 教师讲解家常菜的基本调料,如盐、酱油、糖、醋等,并介绍它们的用途。

(2) 教师演示常用的烹饪方法,如炒、煮、炖、蒸等,并解释各种烹饪方法的特点。

(3) 学生认真听讲,积极参与互动提问。

第三章:实践操作3.1 活动目的:培养学生动手操作能力,学会制作一道简单的家常菜。

3.2 活动过程:(1) 教师为学生提供一份简单的家常菜菜谱,如西红柿炒鸡蛋、地三鲜等。

(2) 学生按照菜谱要求,分组进行实践操作,教师巡回指导。

(3) 学生互相交流制作过程中的心得体会,分享成果。

第四章:成果展示与评价4.1 活动目的:培养学生表达能力,提高自信心。

4.2 活动过程:(2) 教师引导学生用语言描述自己制作的菜肴,包括菜名、食材、烹饪方法等。

5.1 活动目的:5.2 活动过程:(1) 学生分享自己在活动中的收获和感悟。

(2) 教师引导学生反思自己在制作过程中的优点和不足,并提出改进措施。

第六章:安全常识教育6.1 活动目的:增强学生安全意识,掌握一些基本的厨房安全知识。

6.2 活动过程:(1) 教师讲解厨房中的潜在危险,如烫伤、切伤等,并展示相关图片。

(2) 教师演示正确的厨房操作姿势和注意事项,如使用刀具、炉火等。

(3) 学生模拟练习,教师点评并指导纠正不规范操作。

第七章:营养与健康7.1 活动目的:培养学生了解营养均衡的重要性,认识不同食材的营养价值。

7.2 活动过程:(1) 教师讲解营养均衡的概念,介绍各类食材所含的营养素。

学做简单的家常菜综合实践活动教案设计学做家常菜综合实践活动课件通用

学做简单的家常菜综合实践活动教案设计学做家常菜综合实践活动课件通用

学做简单的家常菜综合实践活动教案设计学做家常菜综合实践活动课件通用活动目标:2、体验和同伴一起玩“炒菜”的乐趣。

3、发展幼儿的观察、分析能力、动手能力。

4、培养幼儿的尝试精神。

活动准备:纸做的盘子、蜡笔、白米饭(预先做好),蔬菜图片及挂牌,不同颜色的呼啦圈。

活动过程:一、情境导入,说说自己吃过的菜(价值分析:通过**,引导幼儿说说自己吃过的菜,知道生活中有许多好吃的菜。

)1、昨天,我们给小宝宝们送去了一碗碗的白米饭,可是他们怎么都没有吃呢?(一起问:小宝宝,你们怎么不吃呢?)老师模仿宝宝:白米饭可真香!可是我们还要吃小菜。

”2、你吃过什么菜呀?(鼓励幼儿说出自己吃过的菜)小结:你们吃过的菜可真多啊!1、第一次炒小菜,模仿炒小菜,体验炒菜的快乐。

老师:我们一起来做爸爸妈妈,给宝宝们炒点小菜吧。

(老师语言伴随动作)炒炒炒,炒小菜,炒好小菜盛菜菜。

(鼓励幼儿一起模仿)2、第二次炒小菜,尝试用铲子(蜡笔)炒各种颜色的菜,知道颜色和食物是有关系的。

(1)每人一把神奇的铲子(蜡笔),用铲子帮忙炒菜。

(2)炒好小菜盛在哪里啊?(用蜡笔在盘子里涂鸦)边涂边说:宝宝请你吃红红的小菜。

(3)将盘中的颜色和食物图片配对红红的(黄黄的、**的)是什么菜呢?(根据幼儿回答出示相应的蔬菜图片)小结:原来,我们吃的菜有各种不同的颜色,这些菜有许多营养,会让我们长高长大。

(1)小宝宝说:**的菜有很多营养,我喜欢吃绿色的小菜,那你们知道那些菜是**的?(青菜、生菜、芹菜、菠菜……)(2)炒小菜:每人一把绿色铲子(蜡笔),我们一起来炒绿色的菜吧!(语言伴随动作)炒炒炒,炒小菜,炒好小菜盛菜菜。

老师询问:你炒的是绿色的什么菜呢?我炒的是绿色的生菜……(涂鸦)。

(鼓励幼儿大胆的说)小结:**的青菜、**的西兰花、**的小圆豆……绿色的小菜可真多,多吃**的小菜身体好。

三、游戏体验,感受“炒菜”的快乐1、每人选一个食物挂牌。

2、手拉手做成大锅,一起说儿歌炒小菜,儿歌念完,大家各自站到相应颜色的圈圈内。

学做家常菜教案

学做家常菜教案

学做家常菜教案第一章:家常菜的基本概念1.1 家常菜的定义与特点1.2 家常菜的分类与制作方法1.3 家常菜的烹饪原则与技巧第二章:家常菜的食材处理2.1 蔬菜的清洗与切割方法2.2 肉类、海鲜的切割与处理技巧2.3 常用调料的认识与使用方法第三章:家常菜的烹饪技法3.1 炒菜的技巧与火候控制3.2 炖菜的火候与时间掌握3.3 煮菜的水量与调味技巧第四章:家常菜的烹饪实例4.1 蔬菜类:西红柿炒鸡蛋4.2 肉类:鱼香肉丝4.3 海鲜类:清蒸鱼第五章:家常菜的烹饪注意事项5.1 食材的搭配与营养均衡5.2 烹饪过程中的安全事项5.3 家常菜的饮食健康与养生第六章:家常菜的调味技巧6.1 基本调味的原理与方法6.2 常用调味料的搭配与应用6.3 创意调味与菜肴变化的技巧第七章:家常菜的烹饪速度与技巧提升7.1 快手菜的快速烹饪技巧7.2 烹饪过程中的时间管理与食材处理技巧7.3 提升烹饪技巧的实用建议第八章:家常菜的摆盘与装饰8.1 摆盘的基本原则与方法8.2 常见装饰材料的选用与使用技巧8.3 提升菜肴美观度的创意装饰第九章:家常菜的烹饪误区与解决方法9.1 常见烹饪误区的认识与分析9.2 针对性的解决方法与建议9.3 避免烹饪误区的实用技巧第十章:家常菜的烹饪心得与分享10.1 烹饪过程中的心得体会10.2 与家人、朋友的烹饪互动与分享10.3 持续学习与提升烹饪水平的建议重点和难点解析一、家常菜的基本概念补充说明:家常菜是指在日常生活中常见的菜肴,特点是以简单、美味、营养、实惠为主。

家常菜可分为炒菜、炖菜、煮菜等,制作方法包括切、炒、炖、煮等。

在烹饪过程中,要遵循营养均衡、口味适中的原则,掌握火候、时间等技巧。

二、家常菜的食材处理补充说明:蔬菜清洗要彻底,去除农药残留和杂质;切割方法要根据食材特性进行,如切丝、切片等;肉类、海鲜要去除多余的脂肪和杂质,切割成适宜大小;常用调料有盐、糖、酱油、醋等,使用时要根据口味适量添加。

家常菜的做法教案

家常菜的做法教案

家常菜的做法教案第一章:家常菜概述1.1 家常菜的定义1.2 家常菜的特点1.3 家常菜的分类1.4 家常菜的烹饪技巧第二章:家常菜的食材准备2.1 常用食材及处理方法2.2 食材的选购与保存2.3 食材的切割与配比2.4 食材的预处理技巧第三章:家常菜的烹饪方法3.1 炒3.2 炖3.3 烧3.4 蒸3.5 煮3.6 煎3.7 烤第四章:家常菜的调味技巧4.1 常用调味料及其作用4.2 调味料的搭配原则4.3 调味的步骤与技巧4.4 常见味型及其制作方法第五章:家常菜的烹饪注意事项5.1 火候的控制5.2 时间的掌握5.3 色、香、味、形的把握5.4 卫生与安全5.5 烹饪过程中的常见问题及解决方法第六章:家常菜经典菜品制作教程6.1 酸辣土豆丝6.2 鱼香肉丝6.3 红烧茄子6.4 宫保鸡丁6.5 地三鲜第七章:家常菜素菜制作教程7.1 麻婆豆腐7.2 素炒三丝(胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝)7.3 清炒时蔬7.4 蒜蓉西兰花7.5 番茄炒蛋第八章:家常菜荤菜制作教程8.1 糖醋排骨8.2 红烧肉8.3 酸菜鱼8.4 蚝油生菜8.5 葱爆羊肉第九章:家常菜汤品制作教程9.1 番茄蛋汤9.2 冬瓜排骨汤9.3 鱼头豆腐汤9.4 酸辣汤9.5 紫菜蛋花汤第十章:家常菜的烹饪心得与技巧分享10.1 烹饪心得10.2 技巧分享10.3 家庭烹饪小窍门10.4 家常菜烹饪心得交流10.5 提升家常菜烹饪水平的建议重点和难点解析:一、家常菜概述难点解析:理解家常菜与传统菜、快餐菜的区别,掌握家常菜的烹饪技巧。

二、家常菜的食材准备难点解析:了解各种食材的特性及适合的烹饪方法,掌握食材的选购和保存技巧。

三、家常菜的烹饪方法难点解析:熟练掌握各种烹饪方法的操作步骤和技巧,理解不同烹饪方法对食材口感和营养的影响。

四、家常菜的调味技巧难点解析:掌握调味料的搭配技巧,灵活运用各种调味技巧制作出美味的家常菜。

五、家常菜的烹饪注意事项难点解析:准确控制火候和时间,确保菜肴的色、香、味、形达到理想状态,注意烹饪过程中的卫生和安全问题。

综合实践烹制家常菜教案(2篇)

综合实践烹制家常菜教案(2篇)

第1篇教学目标:1. 让学生了解家常菜的基本概念、种类和烹饪方法。

2. 培养学生动手实践能力,提高学生的烹饪技能。

3. 培养学生团队协作精神,提高学生的沟通能力。

4. 培养学生热爱生活、关爱他人的情感。

教学对象:小学四年级学生教学时间:2课时教学地点:学校食堂或教室教学材料:1. 家常菜谱2. 厨房用具:锅、铲、碗、勺、菜板、刀具等3. 食材:蔬菜、肉类、豆制品、调味品等4. 厨房安全知识宣传册教学过程:第一课时一、导入1. 教师简要介绍家常菜的概念、种类和烹饪方法。

2. 引导学生思考:为什么我们要学习烹制家常菜?二、分组1. 将学生分成若干小组,每组4-6人。

2. 每组选出一个组长,负责协调本组工作。

三、分配任务1. 组长根据本组学生的特长,分配任务,如:洗菜、切菜、炒菜等。

2. 教师检查各小组分配的任务,确保每个学生都有事可做。

四、讲解烹饪技巧1. 教师讲解炒菜的基本技巧,如:热锅凉油、翻炒等。

2. 教师现场示范炒菜过程,学生认真观察。

五、实践操作1. 学生按照分组,开始烹制家常菜。

2. 教师巡回指导,纠正学生的操作错误。

六、分享成果1. 各小组展示自己的菜肴,介绍烹饪过程。

2. 教师点评,肯定学生的努力和成果。

七、总结1. 教师总结本节课的学习内容,强调安全意识和团队协作的重要性。

2. 学生分享学习心得,表达对烹饪的兴趣。

第二课时一、复习导入1. 教师提问:上节课我们学习了哪些内容?2. 学生回答,复习上节课的知识。

二、巩固练习1. 教师组织学生进行炒菜比赛,提高学生的烹饪技能。

2. 学生按照分组,进行炒菜比赛。

三、拓展活动1. 教师组织学生参观食堂,了解食堂的运作流程。

2. 学生提问,教师解答。

四、总结1. 教师总结本节课的学习内容,强调实践操作的重要性。

2. 学生分享学习心得,表达对烹饪的兴趣。

教学评价:1. 学生对家常菜的了解程度。

2. 学生动手实践能力,烹饪技能的提升。

3. 学生团队协作精神,沟通能力的提高。

小学综合实践《学做家常菜》教案

小学综合实践《学做家常菜》教案

小学综合实践《学做家常菜》教案引言:在社会的不断发展中,人们对烹饪技能的需求越来越高。

培养学生的实际动手能力和自理能力是小学综合实践中的重要一环。

本教案旨在通过教授学做家常菜的技巧,帮助学生掌握基本的烹饪知识和技能,提高他们的实际操作能力,同时也加强学生的食品安全意识。

一、教学目标:1. 了解家常菜的基本概念和分类;2. 学习家常菜的常见做法和技巧;3. 能够独立操作并制作简单的家常菜;4. 掌握食品安全的基本知识和操作方法;5. 培养学生团队合作意识和互相帮助的精神;6. 识别并使用常见的厨房用具和调料。

二、教学内容和方式:1. 家常菜的基本概念和分类:通过图片和实例,向学生介绍家常菜的定义和常见的分类,如川菜、粤菜、鲁菜等。

2. 家常菜的常见做法和技巧:介绍一些常见的家常菜做法,如炒菜、红烧、蒸等,并向学生讲解一些关键的烹饪技巧。

3. 实践操作:分组进行实践操作,每个小组选择一款家常菜进行制作。

教师提供必要的食材和调料,并指导学生使用厨具和工具。

4. 食品安全意识的培养:讲解食品安全的重要性和基本知识,如清洗蔬菜水果、煮熟食物、避免交叉污染等。

5. 学习分享和展示:每个小组制作完成后,进行成果展示和品尝,学生分享制作过程中的经验和团队合作心得。

三、教学过程:1. 导入和引入(10分钟):- 向学生展示家常菜的图片,让学生说出他们对家常菜的了解。

- 教师简要介绍家常菜的定义和分类,并引起学生的兴趣。

2. 家常菜的常见做法和技巧(20分钟):- 教师通过图片和实例向学生们展示一些常见的家常菜做法和关键技巧。

- 解释做法中的关键步骤和需要注意的地方,引导学生理解。

3. 实践操作(60分钟):- 将学生分成小组,每个小组选择一款家常菜进行制作。

- 教师在制作过程中提供必要的指导和帮助。

4. 食品安全意识的培养(10分钟):- 教师向学生们讲解食品安全的重要性和基本知识。

- 强调清洗蔬菜水果、煮熟食物、避免交叉污染等基本原则。

《学做家常菜》(教案) 综合实践活动三年级下册

《学做家常菜》(教案) 综合实践活动三年级下册

小学三年级综合实践活动《学做家常菜》教学设计【教学目标】1、通过参与凉拌菜的制作过程,了解凉拌菜的分类,掌握凉拌菜制作的基本技能。

2、学会使用切菜器,设计并制作一道家常凉拌菜。

3、在活动过程中,提高学生的动手操作能力,初步养成积极向上的生活态度。

【教学重点】1、掌握切菜器的使用方法2、探索并掌握凉拌菜的制作方法【教学难点】提高学生的动手操作能力,初步养成积极向上的生活态度,培养学生对家庭的责任感【教学过程】一、菜品欣赏,导入课程。

我们中国是一个有着悠久历史的国家,我们有着博大精深的饮食文化。

我们的烹饪技术精湛,看,有图为证,是不是每盘菜都美得像一幅画?每个人心中都有一道难忘的菜肴,那是妈妈才能做出来的味道。

在家的厨房里,煎炒烹炸炖煮拌,每种技法都有着不同的风味。

家常菜使用最简单的食材和调料,他的独一无二的口感,是因为有了“家啲味道, 今天,让我们以爱为佐料,学做一道家常菜,寻找家的味道。

俗话说,“靠山吃山靠海吃海”,海鲜是大海对勤劳海民的馈赠。

青岛的海鲜种类繁多,做法多样。

将焯熟的海鲜与时令蔬菜混合调制,是家常菜中常见的烹饪方法。

今天我们就以一道“黄瓜拌海蛰”为例,学习凉拌菜的调制方法。

1.认识海螯先认识本节课的主角--海蛰。

海螯就是水母。

海螯的营养极为丰富,中医学认为,海蛰有清热解毒的功效。

我们去海边有时也能见到海蛰,切记没有经过处理的海蛰有毒,预防海蛰董伤最重要的是避免与活海蛰直接接触。

看看大型纪录片《舌尖上的中国》对海螯的记录吧。

(视频)经常出现在青岛人餐桌上的海螯,就是海螯皮和海螯头。

(ppt)今天老师给大家准备的是海螯皮。

《舌尖上的中国》记录到,海蛰捕捞之后马上就会进行脱水处理。

在食用之前海蛰需要用水进行长时间泡发后,反复换水冲洗才能食用。

我们桌上的海蛰,就是老师提前泡发好的。

其实不是光是海螯皮,凉拌菜因为没有对食材进行高温的处理,更容易存在危险。

有些食材可以直接食用,比如黄瓜,胡萝卜,洋葱;有些食材因为生吃口感不好,要用开始焯熟后才可以凉拌,比如土豆、菜花、芹菜;还有些食材生吃对人体有害,比如豆角、菠菜、香椿芽。

五下综合实践活动主题一学炒家常菜教案

五下综合实践活动主题一学炒家常菜教案

五年级综合实践活动下册第一模块《家务劳动--烹饪》主题一:学炒家常菜一、教学目标:1、了解家常菜的相关知识,学会做简单的家常菜。

2、动手炒菜,在活动过程中培养观察能力、思考能力、动手操作能力和创新精神,感受劳动的乐趣。

3、培养不怕困难、热爱生活的良好品质,懂得珍惜劳动成果,分享劳动成果。

二、活动方式:课前调查搜集,课上交流分享课后实践操作,拍照分享成果三、教学准备:课前布置任务图片资料,课件四、课时安排:一课时教学过程:一、谈话导入:课前让大家搜集资料,调查有关家常菜,大家说下,同学们自己喜欢的几道菜,你还知道哪些家常菜?你知道家常菜的烹饪方式吗?学生交流发言,教师小结二、调查资料交流家常菜看起来简单,其实里面包含着大学问呢!对于家常菜,你有没有什么想了解的?1.家常菜的食材种类2.家常菜的基本烹饪方式3.家常菜的使用工具4.做家常菜的小窍门5.家乡有名的家常菜看看老师做的几道家常菜三、资料袋:炒菜的基本技巧:刀工、火候、调料、食材要新鲜。

四、学做西红柿炒鸡蛋:1、讨论,自己的做法,老师的做法。

2、总结步骤:(1)备料切菜(2)炒菜(3)摆盘3、说说自己遇到的难题及解决方法4、看看大厨是怎么做这道菜的五、厨艺大比拼,谁是炒菜小能手1、以小组为单位,进行厨艺大比拼吧。

各自描述自己做过的家常菜,菜名、材料、步骤等,谁会炒的菜多,步骤最科学,评出小组炒菜小能手,并上台交流。

2、交流自己学做家常菜的收获。

六、拓展提升1、你知道吗?除了家常炒菜,凉拌菜也是大家非常喜欢的一种菜品,赶快动手试一试,回家做几道吧。

2、凉菜及图谱欣赏学习。

3、回去动手给家人做几道家常菜和凉拌菜,表达对父母家人的爱。

教学反思:。

《学做简单的家常菜》(教学设计)2023-2024学年综合实践活动五年级下册

《学做简单的家常菜》(教学设计)2023-2024学年综合实践活动五年级下册

《学做简单的家常菜》一、教学目标1. 让学生了解家常菜的定义和特点,掌握基本的烹饪方法和技巧。

2. 培养学生的动手能力,提高他们的生活自理能力。

3. 培养学生热爱生活、热爱家庭、热爱劳动的情感,增强他们的家庭责任感。

二、教学内容1. 家常菜的定义和特点。

2. 常见家常菜的烹饪方法和技巧。

3. 烹饪过程中的注意事项和安全常识。

三、教学重点与难点1. 教学重点:家常菜的基本烹饪方法和技巧。

2. 教学难点:烹饪过程中的火候控制和食材搭配。

四、教具与学具准备1. 教具:黑板、粉笔、PPT课件。

2. 学具:食材、烹饪工具、菜谱。

五、教学过程1. 导入:介绍家常菜的定义和特点,激发学生的学习兴趣。

2. 新课:讲解家常菜的烹饪方法和技巧,让学生了解烹饪过程。

3. 演示:教师现场演示一道家常菜的制作过程,让学生直观地了解烹饪技巧。

4. 实践:学生分组进行烹饪实践,教师巡回指导。

6. 作业布置:学生回家后尝试制作一道家常菜,并记录烹饪过程和心得体会。

六、板书设计1. 家常菜的定义和特点2. 家常菜的烹饪方法和技巧3. 烹饪过程中的注意事项4. 作业布置七、作业设计1. 学生回家后尝试制作一道家常菜,并记录烹饪过程和心得体会。

2. 家长监督并签字,确保学生的安全。

八、课后反思2. 学生根据实践过程,反思自己的烹饪技巧,找出需要改进的地方,提高自己的生活自理能力。

3. 家长根据学生的实践情况,给予评价和建议,鼓励学生继续努力,培养他们热爱生活、热爱家庭、热爱劳动的情感。

重点关注的细节:教学过程教学过程是整个教学设计中的核心环节,它直接关系到学生能否顺利掌握教学内容,实现教学目标。

在本节课中,教学过程的设计应注重理论与实践的结合,充分调动学生的积极性,让学生在动手实践中学习烹饪技巧,培养生活自理能力。

一、导入1. 教师通过图片、视频等形式展示各种家常菜,引导学生关注家常菜的特点,如色香味俱佳、营养丰富、制作简便等。

2. 学生分享自己喜爱的家常菜,激发他们对烹饪的兴趣。

《学做家常菜》教学设计[16]

《学做家常菜》教学设计[16]

《学做家常菜》教学设计(一)教材分析《学做家常菜》本课以“家常菜”为活动和探究主题,共安排了“择菜和洗菜”“巧做凉拌菜”“学做炒菜”三个教学活动,使学生从学习简单的择菜入手,学习使用常用炊具和做简单的饭菜,掌握做家常菜的基本方法和技能,使学生逐步具备生活自理能力。

激发学生进一步学习与实践的兴趣,意识到做家常菜是小学生适适应生活的需要,形成积极的生活态度,不断提高适应生活的能力。

(二)学情分析中高年级小学生已经具有初步的生活自理能力,能做一些简单的家务,但是由于他们大都是独生子女,对于厨房内的家务活看的要比做得多。

本课在学生已有的生活经验的基础上,进行活动和探究,让学生在学习中,学习新新知识的同时,培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。

二、本主题总的教学目标:知识与技能目标:通过了解做菜的基本工序,学会择菜、洗菜、切菜等方法,会使用常用炊具,并能根据不同菜的制作方法,灵活运用所学知识。

过程与方法目标:通过自主探究、小组合作探究出择菜、洗菜、切菜、做菜的基本方法,会使用常用炊具,并认识到不同的菜有不同的操作方法。

通过上网、查阅资料等方法了解洗菜的一些巧妙方法。

情感态度价值观目标:在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯,培养创新意识,提高自我服务能力。

三、教学策略建议教法建议:教师现场示范和学生探究相结合,充分尊重学生已有的经验,引发学生主动活动和探究的欲望。

学法建议:自主探究与小组合作相结合。

四、教学评价建议:评价标准:引导学生从择菜、洗菜、炒菜、拌菜的速度、卫生标准、菜的口味和小组合作的默契度等进行评价。

评价方法建议:强调学生在教学过程中的主动参与,注重对学习过程的评价。

关注学生个体差异,注重评价激励性、多元性、开放性,在自我评价的基础上,尽可能采取小组讨论交流的形式,鼓励同伴之间充分发表意见和建议。

五、教学资源建议:教师准备:多媒体课件、各种表格、新鲜的蔬菜、菜板、调味品、炊具、垃圾箱等。

学生准备:观察家长洗菜、做菜的经过,并做好记录。

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“学做家常菜----泡菜”教案主题概述性设计内容一、主题内容分析结合生物科学微生物发酵的原理引导学生制做泡菜,理论联系实际,学以致用。

基于学生自身兴趣和生活实际,选取不同食材进行实践,增强探究和创新意识,学习科学研究的方法,发展综合运用知识的能力。

学生通过研究性学习活动,形成一种积极的、生动的、自主合作探究的学习方式。

二、主题教学目标学做家常菜活动是密切学生与生活的联系,推进学生对生活、学习和自我之内在联系的整体认识与体验,发展学生的创新能力、实践能力以及良好的个性品质。

三、主题教学策略分析在学做泡菜过程中要遵循“亲历实践、深度探究”的原则,倡导亲身体验的学习方法,引导学生对学做家常菜持续、踏实地操作,防止走过场。

课时集中使用与分散使用相结合,积极鼓励学校和学生利用双休日、节假日等开展综合实践活动。

分课时设计内容一、教材分析泡菜是一种既营养又卫生的美食,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

生活中一日三餐必不可少,可热可凉,可荤可素,有咸有淡。

可谓:可口,可鼻,可目,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。

不一而足。

因而,学做家常泡菜是学生人生的必修课。

既符合课程标准的要求,又符合研究性学习的操作程序,对于学生开展社会实践活动有很大帮助。

二、学情分析七年级学生思维活跃,对新鲜事物充满了好奇心和浓厚的兴趣,探索新知的欲望较为强烈。

虽然对于家常菜的做法知识有所耳熏目染,但是认识不够全面和深刻。

对家常菜的制作方法掌握不熟练,实际动手操作能力还有待进一步提高。

三、教学目标知识与技能目标:学生通过观察、询问、品味等方式,了解泡菜的营养价值,学习做家常泡菜的基本方法和步骤。

过程与方法:学生自主、合作、探究学习,进一步掌握做家常菜的基本方法和步骤步骤。

情感态度价值观:学生在参观、采访,实际操作等实践活动中锻炼与人交往的能力;在学习做家常菜的过程中进一步提高自己动手操作能力,丰富自己的生活。

教学重难点:做家常菜的基本方法和步骤四、教学策略建议教法建议:激发学生参加本节活动课的欲望。

引导学生自主探究与小组合作相结合。

学法建议:自主、探究、合作的学习方式。

五、教学资源与环境建议:教具准备:多媒体课件学具准备:记录薄,课件等。

本课环境准备建议:多媒体教室六、教学评价建议:评价标准:引导学生从创意、效果、内容等方面进行评价。

评价方法建议:通过“做家常菜”展示活动过程,以个人发言的方式,评价自己的活动效果,交流成败的体验。

教师适时引导和小组讨论交流的形式,完成他人对自己的评价。

七、教学课时建议建议:二课时八、课前准备阶段探究与学习做家常菜的基本方法和步骤。

活动班级:7年级1——4班活动人数:160人(每班分为4个小组)任务下达时间:上节综合实践课快下课时。

调查任务:以小组的方式观察做家常菜的基本方法和步骤步骤。

九、教学过程第一课时:认识了解泡菜营养价值制作原理和步骤(一)创设情景,激趣导入---了解泡菜营养价值(10分钟)【教师活动】引导语:1、大家来品尝一下我做的菜(分发菜肴),体会一下滋味,相互交流,说出你的感觉,知道这叫什么菜吗?2、有谁知道它是怎样做成的吗?3、让同学们品尝的这道菜叫胡萝卜泡菜,泡菜是一种既营养又卫生的美食。

泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。

常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵力。

【学生活动】依据生活事实,针对提问问题,相互交流讨论。

【课堂小结】大家讨论非常好,也知道了泡菜的价值,那么我们今天就来系统全面学习泡菜制作有关知识。

希望通过这节课学习,学会制作泡菜技能。

【设计意图】从泡菜的营养价值讨论入题,激发学生的兴趣,唤起探究欲望.(二)学习与探究一泡菜制作的原理(20分钟)【教师活动】指导语:1、泡菜营养价值高,口感好,对人体有保健功效,为何具有这么多优点呢?现在我们来了解什么是泡菜?大家上网查找泡菜的相关资料。

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。

泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。

在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。

目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜,在许多风味餐馆里,都有其踪影,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。

如果自己在家也做一些这样的泡菜,做为每天饭前小菜,或以它配菜,烹成各种菜肴,不失为一件美事。

但是泡菜含亚硝酸盐具制癌作用危害身体健康,所以不易多吃。

2、制作泡菜的原理是什么呢?结合生物课中的所学的有益细菌思考一下。

泡菜发酵原理是:无氧条件下,发酵液中的酵母菌,乳酸菌,醋酸菌,青霉菌等各种菌种的发酵作用下形成。

泡菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用,是世界上最早的保藏蔬菜方法。

乳酸菌是一类非致病性细菌,在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物。

乳酸菌分解大白菜中的单糖、二糖产生的乳酸使PH值下降,发酵产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态,从而阻止食品受其它微生物的侵染和腐败变质,起到延长食品保存期的作用。

同时发酵过程中产生的二氧化碳、醋酸、乙醇、高级醇、芳香族酯类、醛类、硫化物等赋予了酸菜的风味。

【学生活动】通过交流讨论、上网查阅资料学习泡菜制作原理。

【课堂小结】大家对泡菜的原理进行了探究和学习,对泡菜的知识有所了解,如何制作泡菜呢?(三)学习与探究二泡菜的制作步骤(15分钟)【教师活动】1、大家看一下视频-----泡菜的制作,学习制作泡菜的方法和步骤。

(出示课件)2、我们学习了泡菜的制作过程,现在我们开始动手做泡菜。

请同学们根据自己的兴趣爱好及生活实际组成实践小组,全班分四个小组。

(5分钟的讨论时间)讨论后确定课题第一小组:萝卜泡菜第二小组:青椒泡菜第三小组:白菜泡菜第四小组:多种青菜混合泡菜教师要求:由于在校限制,回家后亲自下厨操作,或观察家长操作,记录下操作过程和注意事项,下节课展示。

同时注意安全。

【学生活动】依据提供的视频资料学习、思考、讨论交流;课下准备材料器皿等进行做泡菜。

【课堂小结】这节课的探究为为我们课下实践做了知识铺垫和技术准备,希望同学们课下精心操作,做出味美泡菜佳肴。

【设计意图】通过观看视频材料,为学生课下动手操作做好准备。

板书设计:制作泡菜泡菜的食用功效制作泡菜的原理。

观看泡菜制作视频。

第二课时展示制作泡菜成果【教师活动】一、导入新课同学们,你们经过亲自动手操作,一定会有许多收获吧!今天,就让我们互相交流,分享彼此做泡菜的方法吧!首先请第一小组就“凉拌黄瓜”这一道菜给大家介绍。

二、展示家常泡菜(20分钟)第一小组:萝卜泡菜(课件展示)第二组:青椒泡菜第三小组:白菜泡菜第四小组:多种青菜混合泡菜四、师生交流,总结经验:做家常泡菜艺术技巧(25分钟)【教师活动】教师指导语:通过各小组的展示,同学们在家一定付出了艰辛和努力,下面我们交流,总结一下做家常菜的技巧。

【学生活动】小组交流做家常菜的成败得失(5分钟)【课堂总结】1、作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。

如果觉得盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。

若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

2、一般说来,可采用芥菜,箩卜(最好是它的皮),卷心菜,豇豆,芹菜等做泡菜。

若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。

还需再加上一道工序:即先用淡盐水浸泡一夜,然后再放入泡菜坛中,一日即可食用。

好的标准是色鲜,味醇(不宜太酸),微辣且脆。

3、黄瓜也可入泡,但因黄瓜易坏盐水。

泡入后,在室温下一夜可食。

4、久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。

也可在其中加入鲜鱼片,即时下所谓酸菜鱼--一种近年来流行的新式川菜。

5、有时会见坛中出现白花,可倒入白酒几滴。

6、泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。

所以,泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用,不能有油污。

7、要想脆就放点麻糖在坛子里.就是庶糖,还有就是盐不要放太多,盐太多泡菜容易过咸.并且很容易熟.就软了,不脆了。

【设计意图】通过各小组的经验交流和老师的总结,学生更加全面掌握制作泡菜的方法和技能,同时锻炼了学生的语言表达能力。

板书设计:学做泡菜小组展示泡菜作品制作泡菜注意事项十、教学反思1 、本节课的亮点在第二课时,学生无亲自动手实践操作,并将做菜的过程详细而且有条理的记录下来,同时又用课件的形式给同学们展示出来,可见课下下的功夫不少。

2 、本节课的不足是,由于在校条件的限制,学生的操作过程无法展示,做家常菜的过程不直观,学生的实际动手能力得不到再现。

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