动物营养学发展简史(最新)
动物营养学绪论
• 营养学：物质资源利用科学
营养学
物质资源的利用效率
环境的质量
动物营养学理论教学课件
Sun
Feed Mills
Animals
N2 Crops
Decomposers Food Processing
Soil People Fertilizer Plant
P Deposit
Figure 2 Remodeled Food Chain ( Based on Lanyon,1996)
三、动物营养学
4、与动物营养学关系密切的学科
《饲料与饲养学》 《普通化学》
《动物生物化学》
《动物生理学》 《数学》 《土壤学》
《生态学》
《微生物学》 《畜牧经济学》
动物营养学理论教学课件
第二节
动物营养与动物生产
一.动物生产的特点
二.动物营养在食物链中的作用
三.动物营养在动物生产中的作用 四.动物营养在饲料工业中的作用
• 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的 重要成员
动物营养学理论教学课件
二、动物营养在食物链中的作用
1、提高动物对自然资源的利用效率； 2、调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； 3、保障动物产品对人类的食用安全。
动物营养学理论教学课件
三、动物营养在动物生产中的作用
1、保障动物健康
2、提高生产水平
1810年，Thaer(德国)提出了饲养标准的雏形--“干 草价”，为饲料营养价值评定和需要量的确定奠 定了基础。 1824年，Prout（法国）将有机体的成分分为蛋白、 脂肪和碳水化合物三类，后来才加上维生素和矿 物质。
动物营养学理论教学课件
一、历史——三阶段
• 阶段二：从19世纪中叶到20世纪30-40年代
动物营养学课件：动物营养学绪论
1、概念
二、营养学
❖ 研究生物体营养过程的科学。 ❖ 通过这一过程的研究，可以阐明生命活
动的本质，并通过营养调控措施维持生 态系统的平衡。
二、营养学
2、营养学分支
植物营养学
植物生产
营养学 微生物营养学
人类
农业
动物营养学 人类营养学
动物生产
二、营养学
3、营养学——农业生产的理论基础
植物
土壤
食物链 动物
一、动物生产的特点
动物生产特点：有效利用资源
动物将人类不能直接利用的养分资源（如牧 草、各类副产物等）转化为人类食品，从而 提高食物生产体系中的养分利用率。
一、动物生产的特点
动物生产特点概括
物质转化效率低 与人类竞争资源 环境的污染者，也是保护者 为人类提供优质蛋白质 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的
绪论
第一节 营养及营养学
一.营养的概念 二.营养学 三.动物营养学
Байду номын сангаас
一、营养的概念
1、营养（Nutrition）
是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分 来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全 部过程。
2、养分（Nutrients）
食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品 的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养 素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
疯牛病 二恶英 残留与耐药性 残留、环境污染 中毒 中毒、危害健康 霉菌毒素中毒
一、动物生产的特点
动物生产特点：与人竞争资源
❖ 自然界的食物资源： • 再生性资源： 蛋白质、碳水化合物和脂肪三
大有机物属再生性资源 • 非再生性资源：无机养分 ❖ 到达地球表面的太阳能，有1%被植物利用。植
从系统动物营养学到全方位营养
绝食代谢和维持 生长 繁殖 泌乳 役用
传统动物营养学的技术体系
以黑箱研究技术为主要内容,缺少现代实用 技术 以单项应用技术为主线,缺少以营养调控为 目标的系统集成型的技术体系
一个真正的动物营养学科学家 都会认识到现有知识的局限性
The nutrition worker who is a true scientist recognizes the limitations of present knowledge. ——L. A. Maynard
动物营养理论和技术体系的 与时俱进势在必行
动物营养科学历史发展的大趋势 社会对养殖业提出的新需求 动物营养科学的新成果 动物营养研究手段的巨大进步
生物活性肽（BAP） 脂肪、油和磷脂消化终产物（月桂酸、溶血卵磷脂等）
利用饲料内存在的Nutricines来促进日粮营养 素消化、吸收
全方位营养的新视点(4)
——在调控消化道微生物区
系方面的战略构想 通过建立有利于有益菌群（乳酸菌和双 歧杆菌）的条件，使有害菌群的生长受 到抑制 尽可能降低一些应激对动物的影响，这 些应激包括断乳应激、饲用特殊饲料引 起的应激等
与传统营养学相比，有以下新视点：
将采食调控放在全方位营养学理论体系中最重要的位置（与 人的营养学不同） 强调协调免疫与采食量之间的关系 利用天然存在的调味剂(Natural flavor compounds)来调控 采食量
全方位营养的新视点(3)
——动物消化吸收
全方位营养把动物消化终产物不仅看做一种 营养源，更注重把它作为一种具有特殊生理 功能的物质来源
社会对养殖业提出的新需求
社会对畜牧业要求不仅要能满足日益增长的畜产 品消费数量的要求，而且还对畜产品的品质和安 全提出了越来越严格的要求 经济的高速发展带来了大气、水、土壤污染日益 严重，关注养殖业对环境的影响已成为一个不得 不面对的社会问题 畜牧业中大量使用抗生素和药物直接危害人类健 康，停止或减少抗生素和药物的使用的社会压力 越来越大
动物营养学的发展概况及趋势
动物营养学的发展概况及趋势陈琛【摘要】动物营养学作为畜牧学的一个极其重要的核心分支学科,它的发展和进步推动着整个饲料行业乃至畜牧业的持续发展.从营养学概念出发,回顾了动物营养学发展的几个重要阶段及标志性成果,分析了传统动物营养学存在的局限和不足,结合当前学科处于\"由静转动,由粗变细\"的发展阶段,提出了我国动物营养学未来发展的走向,从战略制定、研究重点、理论体系、研究领域、技术研发、生态保护方面展开论述,强调构建系统动物营养学体系,攻破动物营养研究中的\"黑箱\",以实现资源环境、动物生产、人类健康和学科发展之间的辩证统一.【期刊名称】《畜牧与饲料科学》【年(卷),期】2019(040)003【总页数】5页(P40-44)【关键词】动物营养;发展;系统;技术;可持续【作者】陈琛【作者单位】云南农业大学动物科学技术学院云南省动物营养与饲料重点实验室,云南昆明 650201【正文语种】中文【中图分类】S816;S815.1营养学（nutrition）是研究营养物质利用的科学，通过开展研究，阐述生命活动的机理和本质，并通过营养调控手段来达到机体代谢平衡。
根据研究对象的不同，营养学可分为植物营养学、动物营养学和微生物营养学，其中，动物营养学（animal nutrition）是研究动物摄入营养物质与其生命活动（包括生产）之间关系的一门科学。
通过研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性、定量规律，揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境之间的互作效应，以及各种营养物质在体内的代谢过程，研究发挥动物最大遗传潜力所需的各种营养素的最适需要量，为动物生产和资源有效利用提供合理指导。
它是联系饲料学和动物生理生化等基础学科之间的“桥梁”，终极目标是使用最少且相对经济的饲料投入达到量多质优畜产品的回报，同时尽量减少饲料对环境的污染，为人体健康和生态平衡奠定科学基础。
随着科学技术日新月异的发展，动物营养学也从“表观”营养向更深、更精细的层次发展，不再局限于对营养物质需要量的研究，而是联合众多学科，在整个畜牧学科大背景下，与遗传学、育种学、繁殖学、兽医学、计算机科学、分子生物学等紧密结合，将动物营养推向一个新的发展时期。
1937年美国谁所著的动物营养学出版标志着作文营养学正式成为
1937年美国谁所著的动物营养学出版标志着作文营养学正式成为1937年美国科学家Maynard教授编著的《Animal Nutrition》-书的出版标志着这一学科最终形成完整的现代学科体系。
写到“一个真正的动物营养学科学家都会认识到现有知识的局限性”。
从战略高度对动物营养学科存在的学术局限性进行科学分析和认识，从学科思维方式和体系创新入手，与时俱进驱动动物营养学不断发展是摆在我们同行面前一项具有战略意义的历史使命。
为此，我们不但要不断研究动物营养学的现状，同时还要研究这一学科发展历史。
不去研究学科发展历史就不会成为真正的科学家，充其量只不过是一位跛足的科技工作者。
重视对动物营养学发展历史研究是实施创新驱动发展战略首要条件。
下面简要地回顾一下传统动物营养学存在的一些学术局限性。
从科学发展史来看，人类营养学为动物（主要是农畜动物）营养学发展奠定了科学基础，并深刻影响着动物营养学发展进程，可以说是人类营养学"派生"了动物营养学。
人类营养学从学科发展的开始就把营养研究决策的重点放在保障人类健康、探讨营养缺乏时营养素摄入不足的影响上。
今天它的研究决策重点发生了重要转移，不再限于研究营养缺乏对健康的影响，同时还要研究营养对慢性疾病的影响以及营养过剩带来的后果。
动物营养学自从与人类营养学“分手"后，其研究决策的重点当即发生了根本变化，一直把重点放在保障养殖效益上，奠定了传统动物营养学唯生产效益的决策观，建立起一整套与人类营养学完全不同的理论和技术体系，由此引发传统动物营养学出现了一个重要的学术局限性，致使其理论和技术体系中健康营养理论和技术缺失，特别是针对非传染性疾病预防和干预的营养理论和技术严重缺失。
传统动物营养学这种唯生产性能的决策目标随着人类社会进步和经济发展正在受到极大的冲击。
现代养殖业对动物健康和环境的影响和人们对畜产品品质、安全的关切已成为人类社会普遍关注的全球性问题。
动物营养学的科普书
加拿大修改了“无抗生素饲养”的规定王晶晶【期刊名称】《国外畜牧学-猪与禽》【年(卷),期】2016(036)008【总页数】1页(P87)【作者】王晶晶【作者单位】【正文语种】中文加拿大现在允许在标记无抗生素饲养的产品中使用某些化学抗球虫药。
加拿大食品检验局修改了其在食品上使用的“无抗生素饲养”标签的标准，以更加符合美国的标准。
8月5日，加拿大政府机构发布了解释其标准修改的消息。
此举措使禽肉与猪肉和鱼肉一起允许化学抗球虫药出现在“无抗生素饲养”的标签中。
在给其成员国的一份时事通讯中，加拿大禽类蛋类加工商理事会（Canadian Poultry and Egg Processors Council，CPEPC）说，化学抗球虫药包括Deccox、Clinacox、Zoamix、Stenerol、Nicarb和Robenz，离子载体，如Monteban、Maxiban、Bio-Cox、Coxistac，将不再继续作为抗生素的一部分。
在一封电子邮件中，CPEPC技术总监Eric Charlton说，离子载体仍然被禁止，因为它们有抗生素的特性，而且CIFA认为它们与抗生素非常相似，将其从无抗生素生产中排除。
CPEPC表示，这一变化使加拿大的规定更接近美国对无抗生素饲养的规定。
美国农业部食品安全及检验局，美国对肉类和家禽标签的监管机构，也不允许在家禽中使用离子载体标记为“无抗生素饲养”。
CPEPC表示，这一变化有效地允许美国有权使用相同产品用于生产无抗生素饲养的产品。
在一封电子邮件中，CPEPC的养鸡行业经理Mike Terpstra说，加拿大是鸡肉净进口国。
2015年，加拿大出口13.3亿t鸡肉，而进口21.4亿t。
“大约出口的52％是到美国，而加拿大进口的80％以上来自美国。
”Terpstra 说。
原题名:Canada amends ‘raised without antibiotics' definition（英文）。
《动物营养学绪论》课件
动物营养学的主要研究内容
A
营养物质
研究动物所需的各类营养物质，如蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
消化生理
研究动物的消化生理特点，包括消化酶的 种类和活性，以及食物在消化道中的消化 过程。
B
C
营养需要
研究不同生长阶段、不同生理状态下动物对 各类营养物质的需要量，制定饲养标准。
饲养实践
根据研究成果，指导动物的饲养实践，提高 动物的健康水平和生产性能。
替代性蛋白质来源
随着全球对环境保护和可持续发展的重视，寻找替代性蛋 白质来源将成为动物营养学的重要研究领域，如昆虫、微 生物等。
动物营养学面临的挑战和机遇
挑战
随着全球气候变化和环境恶化，动物营养学面临着保障动物健康和生产效益的同时降低环境影响的挑 战。
机遇
随着科技进步和经济发展，人们对动物产品需求持续增长，为动物营养学提供了广阔的发展空间和机 遇。
动物营养学在野生动物保护中的应用
野生动物保护是维护生态平衡和生物多样性的重要工作，动物营养学在野生动物保护中具有不可替代 的作用。
通过研究和了解野生动物的营养需求和生存环境，可以制定出合理的保护措施和管理方案，提高野生动 物的存活率和繁殖率。
动物营养学还涉及到野生动物与人类活动的相互影响，有助于协调生态保护和经济发展的关系，推动生 态文明建设。
动物消化代谢试验
定义
通过测定动物在消化代谢过程中的能 量消耗、营养物质消化率、排泄物成 分等指标，以了解动物对食物的消化 吸收和利用情况。
目的
方法
包括消化代谢室试验、消化代谢车试 验和饲养试验等方法。
揭示动物对食物中各种营养素的消化 吸收和代谢过程，为制定营养标准提 供依据。
动物营养学
动物营养学绪论要求：1、动物营养学的有关概念；2、动物营养学的研究内容与任务；3、动物营养与动物生产的关系；4、动物营养学的发展历程；5、动物营养学的现状与发展趋势★ 1、名词解释：养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。
营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。
营养学：研究生物体营养过程的科学。
通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。
★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。
答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。
★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。
答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。
其中，营养的贡献率占50-70%。
（3）改善产品质量（4）降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占50-80% (5)保护生态环境★4、学习动物营养学的意义答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。
研究生家禽营养学ppt课件
家禽营养学
—发展史简介 家禽科学的创立： （20世纪初期） 家禽营养学： （20世纪30年代初期） 家禽营养学： （20世纪30年代中期） 家禽营养学： （20世纪30年代后期） James E. Rice W. R. Graham 康乃尔大学 加利福尼亚大学 德克萨斯大学 哥伦比亚大学 哥本哈根大学 预测：养鸡今后将会发 展成为重要的经济产业
研究生家禽营养 学
家禽营养学
定义：驱使生物化学和生理学的知识，研究营养成分 与家禽的关系的综合应用科学。
家禽饲养学：以家禽为生化机器，把饲料原料中的营养成分 转化为可用于人营养的物质中去的综合应用科学。
涉及领域：生物化学、生理学、饲料（生产）学、动 物（行为）学、解剖学、兽医学、微生物学、 卫生学、等等。
第一章、家禽的消化器官与饲料的消化、吸收
二、饲料的消化、吸收机制
1、饲料的消化 蛋白质 脂肪 碳水化合物 否 维生素 部分氨基酸 部分矿物质 可
消化道 口腔 胃 胰脏消化液 唾液 胃液 胰液
消化酶的种类
酶 α 淀粉酶 胃蛋白酶 凝乳酶 脂肪酶 α 淀粉酶 脂肪酶 磷脂酶 胆固醇酯酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 羧基肽酶 核酸酶 蔗糖酶 麦芽糖酶 异麦芽糖酶 乳糖酶 低聚-1,6-葡 萄糖苷酶 肠激酶 二肽酶 氨基肽酶 脯肽酶 二肽酶 核苷酸酶 核苷酶 基质 淀粉 蛋白质 酪蛋白 脂肪 淀粉 脂肪 磷酯 胆固醇、酯 蛋白质 蛋白质 多肽 核酸 蔗糖 麦芽糖 异麦芽糖 乳糖 支链糊精 蛋白酶原 二肽 多肽 肽 肽 核苷酸 核苷 产物 糊精 肽、胨 衍酪蛋白 二、多甘油酯 糊精、蔗糖 甘油、脂肪酸 脂肪酸、甘油 脂肪酸、胆固醇 多肽 多肽 二肽、氨基酸 核苷酸 葡萄糖、果糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖、半乳糖 直链糊精 蛋白酶（活化） 氨基酸 氨基酸 脯氨酸、肽 脯氨酸、肽 核苷、磷酸 嘌呤碱基、戊糖
动物营养学基础知识
三、动物营养与动物生产的关系
（二）动物营养学在动物生产中的作用 保障动物健康。
提高动物生产水平和经济效益。 改善产品质量。 降低生产成本。 保护生态环境。
四、动物营养学的发展历程
现代动物营养学大体经历了三个阶段共200多年时间才形成的。 第一阶段：从18世纪中叶到19世纪中叶的100年 第二阶段：从19世纪中叶开始，至以后的100年 第三阶段：从20世纪中叶起，动物营养学的发展进入第三阶段，即现代动 物营养学的形成与发展阶段。
四、动物营养学的发展历程
第一阶段：从18世纪中叶到19世纪中叶的100年时 间为第一阶段。
此期的最大成就是法国化学家Antoine Lavoisier（1743～1794）创立了燃素学说，奠定 了营养学的理论基础。这一阶段的营养学进展很慢。
四、动物营养学的发展历程
第二阶段：从19世纪中叶开始，至以后的100年 为第二阶段。
动物营养学的主要研究内容 确定必需营养素及其理化特性； 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机 制；
动物营养学的主要研究内容
研究营养摄入与动物健康的关系； 研究动物营养与人及环境之间的互作规律； 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种 营养物质的需要量； 研究动物营养学的研究方法。
（一）现代动物营养学所取得的成就
5.了解了多种因素对营养代谢和需要量的影响。 6.认识了饲料添加剂在动物营养中的重要作用。 7.研究领域正在由宏观向微观、由群体营养向细
胞营养分子营养、由局部向整体、由静态向动 态方向发展，分支学科和交叉学科正在形成， 如环境营养学、免疫营养学、微生态营养学、 分子营养学等。
动物营养学基础知识
一、动物营养学的有关概念
营养与饲料 营养物质 动物营养 动物营养学 饲料的营养价值
动物营养学发展简史
1828 法国Chevreul 提出脂肪是由脂肪酸和甘油组成，他是第一个测定油脂化学成分的人
01
1830－1840 Justus von Liebig发展了定量分析技术，并将它用于生物体系。
02
1837 Jöns Jacob Berzalius提出了发酵的催化性质的假设。以后他证明乳酸是肌肉活动的产物。
03
1883 首次出现凯氏定氮法
04
1893 Wilhelm ostwald证明了酶是催化剂。
05
1894 Emil Fischer证明了酶的专一性，酶和底物之间的关系是锁和钥匙之间的关系。
06
对蛋白质和氨基酸需要的认识(2)
1
1902 Emil Fisoher及 Hofmeister证明了蛋白质是多肽。
01
营养调控已成为动物营养学发展的主旋律
02
理论整合和技术系统集成已成为动物营养理论体系和技术体系发展的时代特征
03
构建具有时代特征的动物营养理论体系现代化进程出现了带有全局性突破。
国际动物营养学的六大发展趋势（2）
营养理念出现了两大“扩展”
—由动物养殖扩展到整个人畜食物链
—由单纯关注动物生产指标扩展到饲料安全、动物健康和福利、畜产品品质和安全以及减少对环境污染等多个方面
1926 Jansen和Dona比从米糠分离出维生素B1(硫胺素)。
1927 Windaus证明麦角固醇是维生素D的前体。
1928 Euler分离出胡萝卜素，证明它具有维生素A的活性。
对维生素的认识（2）
02
01
03
04
我国动物营养科学的发展可大致划分为三个历史阶段:
第二阶段是1958－1978年的近20年的计划经济时期；
动物基础营养学及饲料配方基础
% 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 日龄
二、蛋白质的营养
第一节 蛋白质的基本概念
一、蛋白质的组成 （一）组成元素 蛋白质中C、H、O、N四种元素组成， 多数蛋白质中含有S，有些蛋白质尚含有 Fe、P、Cu、I等，如：血红蛋白含有Fe， 甲状腺素含有I。 蛋白质中各种元素的平均含量见表3-1
表3-1 蛋白质的组成元素（按DM计，％）
元素种类 C H O N
平均含量(％) 元素种类 平均含量 50～55 S 0～4.0 6.0～7.0 P 0～0.8 19～24 Fe 0～0.4 15～17
由上表可以看出：蛋白质中氨的平均含量为16％，营养学 上常测定N的含量，然后除以16％，即乘6.25来计算蛋白质 的含量, 即：蛋白质含量＝6.25*N
二、 体内水的平衡
（一）水的来源 1、食物水； 2、饮水； 3、代谢水——指体内营养物质在氧化过程 中产生的水，占需水量的5～10％。
（二）水的排泄
1、粪： 2、尿： 尿素或尿酸：40克 排尿1000~1500毫升 3、皮肤：出汗或不出汗。人：500毫升/天 4、肺 ：正常人：300毫升/天 5、畜产品：氨基和羧基而具有两性特 征，生成沉
淀的点称为等电点。
不同蛋白质等电点不同，用来分离提纯蛋白质。 生物内环境的缓冲剂。 2、蛋白质的变性
物理、化学或酶的作用引起蛋白质分子变形及分子空 间结构的崩、展开等。变形蛋白质。
主要因素有： （1）物理因素：如加热、冷冻、搅拌、高压、照射、超声波等。 （2）化学因素：如稀酸、稀碱、尿素、乙醇、重金属等。
酸性氨基酸：两羧基一氨基。 天冬(Asp)、谷(Glu) 碱性氨基酸：一羧基两氨基。 赖(Lys)、精(Arg) 含硫氨基酸： 胱( )、半胱(Cys)、蛋(Met)
动物营养与饲料研究的历史_现状与未来
QH\<?O=; 首 次 用 合 成 日 粮 研 究 大 量 元 素 和 微 量 元 素 的 生 物
学功能； 6244 年 ， QH(EBB=> 等 发 现 ， 动 物 的 佝 偻 病 是 由 饲 料 中 缺 乏 #, 而 引 起 的 ； 6248 年 ， !;ME] 报 道 ， QO 为 动 物 T 鼠 U 生
#[W[# 物 质 评 定 体 系 ： 德 国 科 学 家 H>2)* 于 #’#" 年 最 早 提 出
了衡量饲料营养价值的单位， 即 “干 草 等 价 ](2-Q2*+^ ” 。 #$ 世 用干物质为单位来 纪中叶， Y*5-=20]#’J$^用农业化学 分 析 法 ， 概括蛋白质、 脂和糖的营养价值， 故 称 Y*5-=20 的 单 位 为 “干 物质单位” ]M*T @)++2*^。 化 学 成 分 分 析 在 评 定 饲 料 营 养 价 值 上， 要比原始的 “干草等价” 前进了一步。453NN]#’JW^ 提出以可 消化营养成分作为评定饲料营养价值的指标。并根据饲料化 学成分和消化试验结果， 采用 “可 消 化 干 物 质 ]M/82E+/732 M*T 作为衡量饲料营养价值的单位。 这就将饲料营养价值 @)++2*^” 的 评 定 工 作 又 向 前 推 进 了 一 步 。 德 国 科 学 家 923302*]#$"&^ 根 据其纯淀粉在阉牛体内沉积的脂肪量，提出了衡量饲料营养 价值的单位—— —淀粉价 ]G+)*B> <_-/=)320+E;G<^。其后， 瑞典科 学家 ()0E50]#$#%^ 在 淀 粉 价 的 理 论 和 方 法 基 础 上 ， 制定了 “大 麦饲料单位” 作为评定饲料营养价值的单位。 前苏联科学家也 以 淀 粉 价 为 基 础 ， 提 出 了 “燕 麦 饲 料 单 位 ” 。美国科学家
动物营养学课件
四、动物营养：未来发展
• 向分支学科和交叉学科渗透和发展： 环境营养学 生态营养学 微生态营养学 免疫营养学 分子营养学 系统营养学 ………………
第一章 动物与饲料
内
第一节
第二节 第三节
容
动物与饲料
动植物体的化学组成 饲料养分
第一节
动物与饲料
一、动植物的代谢特点
1.动物代谢特点 • 异养生物，依赖于自然界中的有机物。 2.植物代谢特点 • 自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合 成所需有机物。
动物生产
• • • • • 物质转化效率低 与人类竞争资源 环境的污染者，也是保护者 为人类提供优质蛋白质 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要 成员
二、动物营养在食物链中的作用
1、提高动物对自然资源的利用效率； 2、调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； 3、保障动物产品对人类的食用安全。
二、营养学
1、概念 • 研究生物体营养过程的科学。 • 通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本 质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
2、营养学分支
植物营养学 微生物营养学 植物生产
营养学
人类 动物生产 人类
农业
动物营养学 人类营养学
三、动物营养学
1、概念 • 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生 产）之间关系的科学。 • 养分是动物生命活动的物质基础。研究养分 的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规 律，不但可以为动物生产提供理论根据和实 践指南，维持动物生产的高效进行，而且有 助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及 环境间的互作关系。
三、动物营养：主要问题
• 养分代谢过程及分子调节机制研究不足； • 对动物与消化道微生物生态系统之间关系的了 解不足； • 交叉领域薄弱：营养与遗传、营养与健康、营 养与环境及动物福利、营养与产品品质； • 采食量及其调控机制与措施研究不足； • 养分及抗营养因子的生物利用率的快速准确评 定技术不完善； • 饲料安全问题突出。
动物营养学发展简史
19世纪
蛋白质研究的突破。德国化学家李比希阐明了蛋白质在动 物营养中的核心作用，揭示了蛋白质、脂肪和碳水化合物 在动物体内的代谢过程。
21世纪
精准营养与基因编辑技术的融合。随着精准营养和基因编 辑技术的兴起，动物营养学研究进入个性化、精准化新时 代。
当前面临挑战和机遇分析
挑战
环境污染、饲料资源短缺、动物疫病频发等问题对动物营养学提出更高要求；同时，消 费者对动物产品品质和食品安全性的关注度不断提升，对动物营养学的研究和应用带来
消化生理研究
科学家们还研究了动物的消化生理过程，了解了不同饲料在动物消化道内的消化和吸收情况。这些研究为后来的饲料 配方设计提供了理论依据。
矿物质和维生素的发现
20世纪初，科学家们相继发现了矿物质和维生素对动物生长和健康的重要作用。这些发现丰富了动物营 养学的内容，也为后来的营养补充剂和饲料添加剂的研究和应用提供了基础。
能量代谢与需要量评估方法进步
能量代谢研究
能量代谢是动物体内重要的生理过程之一，涉及能量的摄入、转化、利用和排出等方面。随着营养学 的发展，人们逐渐认识到不同营养物质在能量代谢中的作用及其相互关系，并开始研究不同生理状态 下动物的能量代谢特点。
需要量评估方法进步
准确评估动物的营养需要量是动物营养学研究的重要目标之一。随着营养学理论和实验技术的发展， 人们不断改进和完善了需要量评估方法，如通过饲养试验、代谢试验和数学模型等方法来评估动物的 营养需要量，为动物饲养实践提供了科学依据。
压力。
机遇
随着生物技术的快速发展，基因编辑、肠道微生物等领域的研究为动物营养学提供了新 的突破口；此外，大数据、人工智能等技术的应用将有助于实现精准饲养和个性化营养
调控，提高动物生产效率和产品品质。
《动物营养学》导学资料(基础知识汇总)
第一章绪论1.2. 1937 年， Maynard 所著的《动物营养学》出版， 标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。
第二章 营养物质及其来源1. 国际上通常采用 1864 年德国 Henneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，2.3. 饲料中的无氮浸出物=100%-4.第三章 动物的消化生理及消化力1. 动物的消化方式合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。
利用要。
2.3. 饲料某养分消化率= (食入饲料中某养分-粪中某养分) /食入饲料中某养分×100%；饲料中某养分真消化率=[食入饲料中某养分- (粪中某养分-消化道来源物种某养分) ]/食入 饲料中某养分×100% 所以一般地，4 ．影响养分消化率的因素 (论述)①动物种类和品种。
不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。
动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。
①种类。
不同种类的饲料因营养物质含量及质量有较大的差异。
②化学成分。
饲料的化学成分中以粗蛋白和粗纤维对消化力的影响最大。
③饲料中的抗营养物质。
④饲料加工调制。
①饲养水平。
随饲喂量的增加，动物对饲料的消化力降低。
②饲养条件。
动物在温度适宜和卫生、健康状况良好的情况下，对饲料的消化力较高。
③饲料添加剂。
提高对纤维素、半纤维素的利用率；可利用非蛋白氮合成微生物蛋白；可合成必须氨基酸、必须脂肪酸和维生素B发酵过程使饲料能量损失过多，一部分碳水化合物发酵形成了甲烷、二氧化碳和氢气等；优质蛋白质被降解变成了中等质量的微生物蛋白；营养物质的二次利用效率降低。
第四章水的营养1.2.3. TDS是测定溶解在水中的总无机物含量的指标4. 水的生理功能：水是动物机体的主要组成成分；水是一种理想的溶剂；水是一切化学反应的介质；水参与体温调节；维持细胞内环境稳定；其他作用第五章蛋白质的营养1. ，而在瘤胃未降解的饲粮蛋白。
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物之间的关系是锁和钥匙之间的关系。 12
对蛋白质和氨基酸需要的认识(3)
1902 Emil Fisoher及 Hofmeister证明了蛋白 质是多肽。
1926 Summer第一次结晶出脲酶，并证明它 是一种蛋白质。
1926年Mitchell提出的蛋白质生物学价值的 评定方法
1930－1933 Northrop分离出结晶胃蛋白酶， 井证明它是蛋白质。
1941－1944 Martin和Synge发展了分配层析， 并将它应用于氨基酸分析。
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对蛋白质和氨基酸需要的认识(4)
2
18世纪前
长期朦胧的感性认识阶段， 生命过程为神奇莫测 －Magical。
远古时期的人们已发现食物与机体健康之间存在 某些联系。公元前3000年，中国已有了关于甲状 腺肿的记载，并推荐患者食用海带。公元前2600 年，中国人发现了糙大米可以治疗脚气病。
“医食同Байду номын сангаас”、“药膳同功”
中国在春秋战国时代就提出了“五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充”(出自《皇帝内 经·素问》，“五”为“多种”之意)的朴素的膳 食平衡观点，提出以谷类为主食，配以动物性食 品增进其营养价值，有益健康，再加上果品蔬菜 来辅助充实。这些直观经验性的认识，为动物营3 养学形成独立的学科提供了宝贵的材料。
动物营养学的历史、现状和未来
动物营养学是在生产实践和科学实验中产 生并在实践中得到不断检验、修正、丰富 和发展完善的。人类在长期生产、生活实 践中逐渐认识了食物与机体之间的关系， 不断获得新的营养知识。动物营养学就是 这些知识不断积累和升华的结果。
1
年代变迁
18世纪前（before 1700） 18世纪前期（Pre －1700’s） 18世纪后期（Late－1700’s) 19世纪前期（Pre－1800’s） 19世纪后期（Late－1800’s) 20世纪（1900’s)
1965 Monod提出了蛋白质的别构学说。 1967 Edman和 Begg建成多肽氨基酸序列分析
1930’s－1950’s：Rose等许多学者，证实和分 离出各种氨基酸，1938年证明8种必需氨基酸
1956—1958 Anfinsen和White肯定蛋白质的三 维空间构象是其氨基酸序列所决定的。
1958 Stem，Moore和Spackman设计出氨基酸 自动分析仪，加快了蛋白质的分析工作。
罗马时代的普利尼就认识到了“适时牧割的 干革要比成熟时收割的好”，并指出“改进 饲养才能获得良好的家畜生产效益”。
古希腊医学之父Hippocrates在公元前460一前 364年就建议用动物肝脏治疗夜盲症，并描述 了坏血病的症状。1564年，荷兰医生 Ronssens首次推荐用柑橘预防坏血病。玉米 传入欧洲不久，西班牙一位内科医生便描述 了癞皮病的症状。但是，当时的人们并不知 道为什么特定的疾病与特定的食物有关系。
4
燃素理论－Phlogiston theory
a flame makes air unfit for a flame a mouse makes air unfit for a mouse a flame makes air unfit for a mouse a mouse makes air unfit for a flame
的消化作用是化学反应而不是机械过程。
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对碳水化合物的认识
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对蛋白质和氨基酸需要的认识(1)
1806 Vauquelin和 Robiquet首次分离出第一个 氨基酸：天冬酰胺。
1816 德国Magendie证明狗生命中需要含氮的 食物
1824 ,Prout将机体需要的主要元素归类为白 蛋白类（albuminous）、油脂类（oleaginous） 及醣类（saccharine），后来改为蛋白、脂肪、 碳水化合物。
6
7
对消化是一个化学过程的认识
Reaumur(1752)用鸟类的回吐食物论证消化过程。 Spallanzani通过鸟类、动物及他本人的试验，用回
收金属管和海绵吸收胃液来阐明消化过程。 Prout(1824) 在 胃 液 中 鉴 定 出 游 离 盐 酸 。
Schwann(1833)鉴定出胃蛋白酶。 1833年，William Beaumont 出版有关胃消化的一系
1779－1796 Ingen－Housz证明绿色植物生成O2时 需要光，植物可利用CO2。
1780－1789 Attoine－Laurent Lavoisier证明动物需 要O2，证明呼吸就是氧化作用。首次测定了人的耗 氧量。证明酒精发酵木质上是一系列化学过程。
1783 Abbate Lazaro Spallanzani证明蛋白质在胃中
列经典试验和观察结果，奠定了与现代营养知识 有关的基础。
8
1700’s的其他要事
18世纪前期，生命过程为神奇莫测－Magical,不知 其规律或什么定律
1757年，Joseph Black 发现CO2 1776－1778 Carl Wilhelm Scheele从天然产物中分
离出甘油、柠檬酸、苹果酸、乳酸、尿酸
1838 荷兰医生及化学家Jan Mulder提出蛋白 质这一术语
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对蛋白质和氨基酸需要的认识(2)
1839 法国Boussingault在马和牛上进行氮平 衡试验，以论证含氮食物为动物必需。
1850 英国Rothamsted 证明并非所有蛋白质 具有相等的营养价值
1864 Ernst Felix Hoppe-Seyler第一次结晶出 一个蛋白质：血红蛋白。
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对呼吸是一个化学过程而热能 的产生可以测量的认识
1783年Lavoisier和Laplace将豚鼠置入冰热量 计中，说明呼吸是一种燃烧过程，证实动物 和空气都消耗空气中的氧气，说明生命过程 有规律可循，尤其生命过程与燃烧过程相似 或一致。
1789年，Seguin测定动物氧的消耗与二氧化 碳的呼出，取得量化进展，为热量需要计算、 食物热值测定及代谢研究奠定基础。