蜂产品加工学ppt
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⑧该产品有无替代产品 ⑨有无其他潜代产品 ⑩三年内供求情况和价格变动趋势（总的市场），
重点
2、分析的重点： ①对手的情况 ②自己的竞争地位（本身的有利条件和不利条件）
（三）工艺选择和设备选型
1、工艺选择： ①工艺的可靠性 ②工艺流程的合理性 以蜂胶除铅为例 ③工艺对产品质量保证程度. SO2沉淀法 ④工艺营运成本. CO2超临界提取的选择 ⑤工艺与原材料的适应性 ⑥工艺对实施条件的要求
①弄清原理 ②拓宽视野（参阅有关书籍） ③善于移花接木（利用其它行业的成熟技
术开发自己的产品） 总之，不要去为考分（虚名）而学习，而
要为有能力服务于社会而学习
第二章 蜂产品加工生产的前期准备工作
一、蜂产品加工生产的必备条件
1、资金
2、设备
产品
3、技术
4、市场
二、计划投资蜂产品加工生产的程序
①产品方案 （所要准备生产的物品计划）
②市场分析 （对商品行销状况的分析）
③产品生产
工艺选择
设备选型
④投资估算
⑤产品生产的所需技术力量的配备
（一）产品方案
l、 定义: 所要准备生产的物品计划
2、提出：①投资决策人
②企业领导人会同专家
3、基本内容：
①名称
②用途
湖北） B．主要感官性状：浅琥珀色、结晶的、草
香味
④荞麦蜜 A，主产区：东北、华北
B．主要感官性状：棕红色，具有刺激味
C．特殊用途：软化血管
⑤枇杷蜜 A．主产区：江苏、浙江、福建
B．主要感宫性状：具杏仁味
C．特殊用途：止咳
③棉花蜜 A．主产区：新疆
B．主要感官性状：琥珀色，结晶较粗，具
①香味
②醇溶物含量
③集散地：河南、北京
（五）蜂蜡
l、中蜂蜡
西蜂蜡
2、技术质量指标 酸值源自文库－8
16－23
3、收购注意事项：
①产蜜期产区收脾、化蜡最安全
②块蜡一定要看断层
③西、中要分清
（六）蜂毒：技术质量指标
感官指标：
①颜色：
无色、白色、浅褐色（色泽一致）一等品
②椴树蜜
A．主产区：东北，尤其是黑龙江和吉林
B．主要感官性状：特浅琅琅色，结晶细腻，
具薄荷香味
C．特殊用途：含麝子油醇，具镇静止咳
（安眠、治气管）
③荆条蜜 白荆条 A．主产区：华北（燕山山脉） B．主要感官性状：浅琥珀色、结晶细、草
香味 黄荆条 A．主产区：中原（桐柏山脉、安徽、河南、
①蜂蜜常规指标 ②蜂蜜收购中应注意的问题 ③不同花期王浆特点 ④王浆收购应注意的问题 ⑤主要花期花粉色泽，及新公布的8种以
食品管理的花粉
2、蜂花粉的主要技术质量指标（注意：凡是Co60辐 照灭菌的花粉进入市场均应贴有幅照食品标识， 自98年6月1日起执行）
①团粒②水分③蛋白质④Va⑤过氧化氢酶
各MRJP的氨基酸组成(Schmitzova et al.,1998)
生物功能
MRJP中有含量很高的10种必须氨基酸（表 1）， 其中MRJP5占51.4％，其中Arg和Met分别占9％和 11.4％；MRJP1占48％，MRJP2占47％。
推断MRJP主要司营养功能。
不能排除它的其他的生理功能 （MRJP3和MRJP4 ）
清香味
2、技术质量指标 ①常规②新规C13 和C14差别③酵母
3、收购应注意事项：
①收购前预测花期及流蜜量 ②看到达场地的蜂农组成 ③看场地附近的商业状况（糖的量与价） ④看桶的质量和中间商的信誉
（二）蜂王浆
1、主要花期蜂王浆的特点 ①油菜、根树、紫云英、茶花、荆条 ②芝麻 ③葵花、山花椒 ④荞麦
褐色、深褐色
合格品
②状态：松散的晶片或针状 一等品
块状
③气味：蜂毒特有的刺鼻芳香味，略带腥味
④滋味：苦味、回味略鲜
理化指标：①水份： <6％ 一等
<10％ 合格
②活性蛋白：>75％ 一等
55～65％合格
③水溶物：70～75％
（三）蜂花粉
92年卫生部4号文规定的食品新资源8种花粉（油 菜、玉米、松花、向日葵、紫云英、荞麦、芝麻、 高梁）《食品与机械》1998（4）：42 注意：茶花 粉末列入
1、主要蜂花粉品种的色泽： 黄色：①油菜②玉米③棉花④松花 ⑤葵花③南瓜
⑤丝瓜 白色：①芝麻②党参 桔红：①紫云英②茶花 桔黄。乌桕 褐色：①蚕豆②蒲公英 黑色：虞美人 绿色：荞麦、荆条、＋十桐
MRJP3和MRJP5具有多态性 酸性蛋白，等电点在pH4.5－5.0 营养功能
其他结构上的相似性
MRJP家族在结构上也有一些共同的地方，Cys残基在 四个位置保守。 (Schmitzova et al.,1998)
另外存在几个模块（Blocks），具有近乎完 全保守的氨基酸残基序列。
产品门类：（代表产品：蜂皇胎片） 蜂蜜 蜂王浆 食品、药品、化妆品和其他化工产
品 蜂花粉 口服液 市场：国际市场： 蜜、浆、粉 国内市场：城市、城镇和农村
课程的性质
性质：蜂产品加工学是一门研究蜂产品的 加工过程与方法以及这些过程和方法经济 合理性的应用科学，主要涉及食品工艺、 药剂工艺和化妆品工艺等学科的内容。
2、蜂王浆的主要技术质量指标 争论的问题
10－HAD 2．0％以上
蛋白>11, 糖<15, 水分 60－70 GB 10－HAD 1.4％以上
3kg---1Kg干粉
3、收购时应注意的事项：
①产地浆色的特点
②蜂王浆流动状况与口感、手感
③不同花期浆的分类保管
王浆蛋白
③贷款
④融资（发行股票）
⑤联营合资
（2）各项资金应说明的内容（问题）
①来源 ②数额 ④使用有无其他条件 ③使用成本（利息） ⑤贷款期限和还款安排 ③违约责任 ①落实程度
（五）技术力量
1、组成 ①先进工艺
②先进设备 资金许可均可引进 ③高素质人员：厂长、管理会计、车间主
⑦设备耗用动力应符合经济条件
2）设备配置表内容
（1）名称（2）型号（3）规格（外性能（5） 生产能力（6）电机功率（7）蒸汽消耗量 （8）水消耗量（9）外形尺寸（10）重量 （11）价格及厂家（12）所需台数
（四）投资估算和资金筹措
1、投资估算 ①购原辅料②运费③燃料水电费④推销费⑤工资
酶类，转化酶（Invertase），淀粉酶，抗坏血酸氧 化酶，过氧化氢酶，酸性磷酸梅和类似胰岛素样 的多肽
(Schmitzova et al.,1998)
(Albert et al.,1999)
MRJP (Major Royal Jelly Protein)
包括5个组分，分别为MRJP1、MRJP2、 MRJP3、MRJP4和MRJP5，它们是一组在序 列和功能上相关的蛋白。
生物功能
蜂群内的功能。（食 物、级型分化、寿命、 发育时间、蜂王的产 卵等）
医疗保健上的功能。 （降低血压 、刺激肝 实质细胞的增值、抗 疲劳物质 、加强机体 的免疫 ）
化学组成
水分 60－70％，粗蛋白12－15％，总糖10－16％， 脂类3－6％，此外还有少量的维生素、盐和自由 氨基酸等 。其中蛋白共占王浆干物质的50％左右。 大部分为水溶性蛋白(Takenaka,1982; Howe,1985; Chen and Chen,1995) 。
③规格
④技术性能
（二）市场分析（先调查后分析）
l、调查内容 ①产品计划销售区域的基本情况
②产品计划销售区域市场的需求现状 ③产品在计划销售区域内的供应现状 ④三年内计划销售区域市场总需求变化
趋势 ⑤产品的主要生产企业及产量 ⑥产品价格的质量
⑦有无同类产品的项目正在建设中，如有，规模 多大
所有的MRJP都有较高的亲水性，尤其是在 C端。
各MRJP之间有较高的同源性，对于MRJP3 和MRJP5，同源性只在重复序列处打断。
所有上述特点意味 着MRJP家族可能具 有相似的三级结构 和具有相似的生物 学功能。
MRJP是一类进化上 相关的蛋白，可能 属于同一个蛋白家 族，来自于共同的 祖先 。
二、决定制品质量的因素
l、配方的科学性 2、工艺的先进性（技术、设备先进） 3、原辅料的优质 及其判断标准
蜂产品加工生产的主要原料
l、我国常见的蜂蜜品种
①刺槐（洋槐）蜜
A．主产区：淮河流域、华北平原、辽宁南部
B．主要感官性状：水白、透明、不易结晶、 清香，含刺 槐苷
C．特殊用途（不一定都有）止咳、防腐、抗 菌（适应加 工方向）
3、收购注意事项： ①依据制品对原料要求确定花粉品种与产地
②产地收购特定花种的蜂花粉 ③由季节与产地区分隔年与当年花粉
（四）蜂胶
1、胶源： 北方：杨树、样树、松树（色泽深）
南方：松树、杉树、枫树（色泽浅）
2、技术质量指标：醇溶物含量 总黄酮含量10％ －20％
3、收购注意事项：
③税收①其它杂支 1）建设投资 ①建设工程费②设备费③安装费④
其它费用（征地费、管理费、勘察设计）（青场 费、试车费、科研费、培训费。办公生活用具费、 专利技术转让费等） 2）流动资金 将上述费用编制汇总表，估出总投资十15％不可 预见数
2、资金筹措：
（1）来源：
①自有
②上级拨款
蜂产品加工学
陈崇羔
第一章 绪论
一、我国蜂产品加工行业的基本情况是怎 样的？
二、《蜂产品加工学》的性质是什么？ 三、 《蜂产品加工学》的内容有哪些？ 四、《蜂产品加工学》的学习方法是怎样
的？
世界蜂业的概况
全世界6000万群蜜蜂 中国700万，世界的1/8 全世界蜂蜜100万吨 中国26万吨，世界的1/4 全世界蜂王浆5000吨，95%是中国的
任、财务人员、工程技术人员、工人、采 购推销人员 2、原则：以岗定人，节约为本
第三章 蜂产品加工生产的主要原、 辅材料
一、原料与辅料的基本概念：
1、原料：制品配方中的所有投入物 2、辅料：为改善制品色、香、味、物理性状、
营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的 化学合成物或天然物质，主要有添加剂和加工助 剂二大类。 3、添加剂；为改善……它们是制品的成分之一 4、加工助剂：因加工工艺需加入的……，它们不 是制品的成分，仅在加工过程中需要，最后应从 制品中被除去。
2、蜂产品加工学的内容：
8章64节（8章65节）还有一个附录：有关法规
①绪论 ②蜂产品加工生产的前期准备工作 ③蜂产品加工生产的主要原辅材料 ④蜂产品的初级加工 ⑤蜂产品的深加工 ⑥蜂制品的包装与装磺 ⑦蜂制品标准制订与生产报批 ⑧蜂产品加工厂的设计要求
3、学习方法
我国蜂产品加工业的基本概况
原料状况
蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂蜡、蜂胶、蜂虫蛹、蜂 毒
主要企业及基本情况 大小企业有1000多家，其中蜂蜜加工的有300多家，
蜂王浆加工的有800多家 发展历史： 1913－1960 蜂蜜加工
蜂王浆的生产加工和相关制剂的开发生产
1983—1990 蜂花粉制品的兴起 1990— 蜂胶制品的开发
基本概念：
蜂产品：来源于蜜蜂的产品
蜂制品：以蜂产品为原料的加工制品
蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等 手段，使其原有性状发生变化，并达到规定要求 的调控过程。
蜂产初加工：对蜂产品只为了达到改善品质，方 便贮运与使用等的基本要求的加工称之
蜂产品深加工：对蜂产品不但要达到初加工的要 求外，还要达到扩大应用范围，增强应用效果， 提高使用价值等更高要求的加工过程，称之
2、设备选型
1）基本要求：
①设备符合工艺流程要求 ②设备性能符合工艺条件要求 ③设备的生产能力应与项目设计的生产
能力相吻合、与工艺系统中其它设备相配 合、相适应
④对于新设备应选取经过生产考验，并经 过鉴定的新技术成果
⑤设备在使用上应易操作、拆装、维修、 清洗
⑥设备在机械结构上的通用性、互换性要 好材料适应生产物料的性质
重点
2、分析的重点： ①对手的情况 ②自己的竞争地位（本身的有利条件和不利条件）
（三）工艺选择和设备选型
1、工艺选择： ①工艺的可靠性 ②工艺流程的合理性 以蜂胶除铅为例 ③工艺对产品质量保证程度. SO2沉淀法 ④工艺营运成本. CO2超临界提取的选择 ⑤工艺与原材料的适应性 ⑥工艺对实施条件的要求
①弄清原理 ②拓宽视野（参阅有关书籍） ③善于移花接木（利用其它行业的成熟技
术开发自己的产品） 总之，不要去为考分（虚名）而学习，而
要为有能力服务于社会而学习
第二章 蜂产品加工生产的前期准备工作
一、蜂产品加工生产的必备条件
1、资金
2、设备
产品
3、技术
4、市场
二、计划投资蜂产品加工生产的程序
①产品方案 （所要准备生产的物品计划）
②市场分析 （对商品行销状况的分析）
③产品生产
工艺选择
设备选型
④投资估算
⑤产品生产的所需技术力量的配备
（一）产品方案
l、 定义: 所要准备生产的物品计划
2、提出：①投资决策人
②企业领导人会同专家
3、基本内容：
①名称
②用途
湖北） B．主要感官性状：浅琥珀色、结晶的、草
香味
④荞麦蜜 A，主产区：东北、华北
B．主要感官性状：棕红色，具有刺激味
C．特殊用途：软化血管
⑤枇杷蜜 A．主产区：江苏、浙江、福建
B．主要感宫性状：具杏仁味
C．特殊用途：止咳
③棉花蜜 A．主产区：新疆
B．主要感官性状：琥珀色，结晶较粗，具
①香味
②醇溶物含量
③集散地：河南、北京
（五）蜂蜡
l、中蜂蜡
西蜂蜡
2、技术质量指标 酸值源自文库－8
16－23
3、收购注意事项：
①产蜜期产区收脾、化蜡最安全
②块蜡一定要看断层
③西、中要分清
（六）蜂毒：技术质量指标
感官指标：
①颜色：
无色、白色、浅褐色（色泽一致）一等品
②椴树蜜
A．主产区：东北，尤其是黑龙江和吉林
B．主要感官性状：特浅琅琅色，结晶细腻，
具薄荷香味
C．特殊用途：含麝子油醇，具镇静止咳
（安眠、治气管）
③荆条蜜 白荆条 A．主产区：华北（燕山山脉） B．主要感官性状：浅琥珀色、结晶细、草
香味 黄荆条 A．主产区：中原（桐柏山脉、安徽、河南、
①蜂蜜常规指标 ②蜂蜜收购中应注意的问题 ③不同花期王浆特点 ④王浆收购应注意的问题 ⑤主要花期花粉色泽，及新公布的8种以
食品管理的花粉
2、蜂花粉的主要技术质量指标（注意：凡是Co60辐 照灭菌的花粉进入市场均应贴有幅照食品标识， 自98年6月1日起执行）
①团粒②水分③蛋白质④Va⑤过氧化氢酶
各MRJP的氨基酸组成(Schmitzova et al.,1998)
生物功能
MRJP中有含量很高的10种必须氨基酸（表 1）， 其中MRJP5占51.4％，其中Arg和Met分别占9％和 11.4％；MRJP1占48％，MRJP2占47％。
推断MRJP主要司营养功能。
不能排除它的其他的生理功能 （MRJP3和MRJP4 ）
清香味
2、技术质量指标 ①常规②新规C13 和C14差别③酵母
3、收购应注意事项：
①收购前预测花期及流蜜量 ②看到达场地的蜂农组成 ③看场地附近的商业状况（糖的量与价） ④看桶的质量和中间商的信誉
（二）蜂王浆
1、主要花期蜂王浆的特点 ①油菜、根树、紫云英、茶花、荆条 ②芝麻 ③葵花、山花椒 ④荞麦
褐色、深褐色
合格品
②状态：松散的晶片或针状 一等品
块状
③气味：蜂毒特有的刺鼻芳香味，略带腥味
④滋味：苦味、回味略鲜
理化指标：①水份： <6％ 一等
<10％ 合格
②活性蛋白：>75％ 一等
55～65％合格
③水溶物：70～75％
（三）蜂花粉
92年卫生部4号文规定的食品新资源8种花粉（油 菜、玉米、松花、向日葵、紫云英、荞麦、芝麻、 高梁）《食品与机械》1998（4）：42 注意：茶花 粉末列入
1、主要蜂花粉品种的色泽： 黄色：①油菜②玉米③棉花④松花 ⑤葵花③南瓜
⑤丝瓜 白色：①芝麻②党参 桔红：①紫云英②茶花 桔黄。乌桕 褐色：①蚕豆②蒲公英 黑色：虞美人 绿色：荞麦、荆条、＋十桐
MRJP3和MRJP5具有多态性 酸性蛋白，等电点在pH4.5－5.0 营养功能
其他结构上的相似性
MRJP家族在结构上也有一些共同的地方，Cys残基在 四个位置保守。 (Schmitzova et al.,1998)
另外存在几个模块（Blocks），具有近乎完 全保守的氨基酸残基序列。
产品门类：（代表产品：蜂皇胎片） 蜂蜜 蜂王浆 食品、药品、化妆品和其他化工产
品 蜂花粉 口服液 市场：国际市场： 蜜、浆、粉 国内市场：城市、城镇和农村
课程的性质
性质：蜂产品加工学是一门研究蜂产品的 加工过程与方法以及这些过程和方法经济 合理性的应用科学，主要涉及食品工艺、 药剂工艺和化妆品工艺等学科的内容。
2、蜂王浆的主要技术质量指标 争论的问题
10－HAD 2．0％以上
蛋白>11, 糖<15, 水分 60－70 GB 10－HAD 1.4％以上
3kg---1Kg干粉
3、收购时应注意的事项：
①产地浆色的特点
②蜂王浆流动状况与口感、手感
③不同花期浆的分类保管
王浆蛋白
③贷款
④融资（发行股票）
⑤联营合资
（2）各项资金应说明的内容（问题）
①来源 ②数额 ④使用有无其他条件 ③使用成本（利息） ⑤贷款期限和还款安排 ③违约责任 ①落实程度
（五）技术力量
1、组成 ①先进工艺
②先进设备 资金许可均可引进 ③高素质人员：厂长、管理会计、车间主
⑦设备耗用动力应符合经济条件
2）设备配置表内容
（1）名称（2）型号（3）规格（外性能（5） 生产能力（6）电机功率（7）蒸汽消耗量 （8）水消耗量（9）外形尺寸（10）重量 （11）价格及厂家（12）所需台数
（四）投资估算和资金筹措
1、投资估算 ①购原辅料②运费③燃料水电费④推销费⑤工资
酶类，转化酶（Invertase），淀粉酶，抗坏血酸氧 化酶，过氧化氢酶，酸性磷酸梅和类似胰岛素样 的多肽
(Schmitzova et al.,1998)
(Albert et al.,1999)
MRJP (Major Royal Jelly Protein)
包括5个组分，分别为MRJP1、MRJP2、 MRJP3、MRJP4和MRJP5，它们是一组在序 列和功能上相关的蛋白。
生物功能
蜂群内的功能。（食 物、级型分化、寿命、 发育时间、蜂王的产 卵等）
医疗保健上的功能。 （降低血压 、刺激肝 实质细胞的增值、抗 疲劳物质 、加强机体 的免疫 ）
化学组成
水分 60－70％，粗蛋白12－15％，总糖10－16％， 脂类3－6％，此外还有少量的维生素、盐和自由 氨基酸等 。其中蛋白共占王浆干物质的50％左右。 大部分为水溶性蛋白(Takenaka,1982; Howe,1985; Chen and Chen,1995) 。
③规格
④技术性能
（二）市场分析（先调查后分析）
l、调查内容 ①产品计划销售区域的基本情况
②产品计划销售区域市场的需求现状 ③产品在计划销售区域内的供应现状 ④三年内计划销售区域市场总需求变化
趋势 ⑤产品的主要生产企业及产量 ⑥产品价格的质量
⑦有无同类产品的项目正在建设中，如有，规模 多大
所有的MRJP都有较高的亲水性，尤其是在 C端。
各MRJP之间有较高的同源性，对于MRJP3 和MRJP5，同源性只在重复序列处打断。
所有上述特点意味 着MRJP家族可能具 有相似的三级结构 和具有相似的生物 学功能。
MRJP是一类进化上 相关的蛋白，可能 属于同一个蛋白家 族，来自于共同的 祖先 。
二、决定制品质量的因素
l、配方的科学性 2、工艺的先进性（技术、设备先进） 3、原辅料的优质 及其判断标准
蜂产品加工生产的主要原料
l、我国常见的蜂蜜品种
①刺槐（洋槐）蜜
A．主产区：淮河流域、华北平原、辽宁南部
B．主要感官性状：水白、透明、不易结晶、 清香，含刺 槐苷
C．特殊用途（不一定都有）止咳、防腐、抗 菌（适应加 工方向）
3、收购注意事项： ①依据制品对原料要求确定花粉品种与产地
②产地收购特定花种的蜂花粉 ③由季节与产地区分隔年与当年花粉
（四）蜂胶
1、胶源： 北方：杨树、样树、松树（色泽深）
南方：松树、杉树、枫树（色泽浅）
2、技术质量指标：醇溶物含量 总黄酮含量10％ －20％
3、收购注意事项：
③税收①其它杂支 1）建设投资 ①建设工程费②设备费③安装费④
其它费用（征地费、管理费、勘察设计）（青场 费、试车费、科研费、培训费。办公生活用具费、 专利技术转让费等） 2）流动资金 将上述费用编制汇总表，估出总投资十15％不可 预见数
2、资金筹措：
（1）来源：
①自有
②上级拨款
蜂产品加工学
陈崇羔
第一章 绪论
一、我国蜂产品加工行业的基本情况是怎 样的？
二、《蜂产品加工学》的性质是什么？ 三、 《蜂产品加工学》的内容有哪些？ 四、《蜂产品加工学》的学习方法是怎样
的？
世界蜂业的概况
全世界6000万群蜜蜂 中国700万，世界的1/8 全世界蜂蜜100万吨 中国26万吨，世界的1/4 全世界蜂王浆5000吨，95%是中国的
任、财务人员、工程技术人员、工人、采 购推销人员 2、原则：以岗定人，节约为本
第三章 蜂产品加工生产的主要原、 辅材料
一、原料与辅料的基本概念：
1、原料：制品配方中的所有投入物 2、辅料：为改善制品色、香、味、物理性状、
营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的 化学合成物或天然物质，主要有添加剂和加工助 剂二大类。 3、添加剂；为改善……它们是制品的成分之一 4、加工助剂：因加工工艺需加入的……，它们不 是制品的成分，仅在加工过程中需要，最后应从 制品中被除去。
2、蜂产品加工学的内容：
8章64节（8章65节）还有一个附录：有关法规
①绪论 ②蜂产品加工生产的前期准备工作 ③蜂产品加工生产的主要原辅材料 ④蜂产品的初级加工 ⑤蜂产品的深加工 ⑥蜂制品的包装与装磺 ⑦蜂制品标准制订与生产报批 ⑧蜂产品加工厂的设计要求
3、学习方法
我国蜂产品加工业的基本概况
原料状况
蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂蜡、蜂胶、蜂虫蛹、蜂 毒
主要企业及基本情况 大小企业有1000多家，其中蜂蜜加工的有300多家，
蜂王浆加工的有800多家 发展历史： 1913－1960 蜂蜜加工
蜂王浆的生产加工和相关制剂的开发生产
1983—1990 蜂花粉制品的兴起 1990— 蜂胶制品的开发
基本概念：
蜂产品：来源于蜜蜂的产品
蜂制品：以蜂产品为原料的加工制品
蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等 手段，使其原有性状发生变化，并达到规定要求 的调控过程。
蜂产初加工：对蜂产品只为了达到改善品质，方 便贮运与使用等的基本要求的加工称之
蜂产品深加工：对蜂产品不但要达到初加工的要 求外，还要达到扩大应用范围，增强应用效果， 提高使用价值等更高要求的加工过程，称之
2、设备选型
1）基本要求：
①设备符合工艺流程要求 ②设备性能符合工艺条件要求 ③设备的生产能力应与项目设计的生产
能力相吻合、与工艺系统中其它设备相配 合、相适应
④对于新设备应选取经过生产考验，并经 过鉴定的新技术成果
⑤设备在使用上应易操作、拆装、维修、 清洗
⑥设备在机械结构上的通用性、互换性要 好材料适应生产物料的性质