人教版高中生物选修1 胡萝卜素的提取练习题测试题

自我小测

1．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是（）A．层析后出现在滤纸上的位置

B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位

C．根据其分子式中碳碳双键的数目

D．根据其分解后产生的维生素A的分子数

2．下列关于胡萝卜素作用的论述，错误的是（）

A．胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病

B．胡萝卜素可用作食品色素

C．天然胡萝卜素还具有提高人体免疫力的作用

D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

3．胡萝卜素易溶于下列哪种溶剂？（）

A．水B．乙醇C．丙酮D．石油醚

4．以下提取胡萝卜素的方法中，最好使用哪一种？（）

A．水蒸气蒸馏B．手动压榨机压榨

C．有机溶剂萃取D．粉碎后加水蒸煮，然后过滤，提纯5．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求？（）A．能充分溶解色素B．与水混溶

C．对人无毒害作用D．易与产品分离

6．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（）A．不用考虑萃取时间是否相同

B．使用不同的萃取剂，但量要相同

C．原料颗粒大小应相同

D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量

7．萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是（）

A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构

B．为了保持97～100 ℃的恒温

C．防止加热时有机溶剂挥发

D．有机溶剂遇明火易爆炸

8．萃取的效率主要取决于（）

A．原料颗粒的大小B．萃取的温度

C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的时间

9．下列关于提取胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是（）

A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶

B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法

C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β胡萝卜素分开

10．下列关于胡萝卜素的纸层析操作中错误的是（）

A．选择干净的滤纸

B．点样时点样斑点不能太大

C．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高

D．点好样的滤纸卷成圆筒状，但滤纸的两边可以相互接触

11．下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是（）

A．①②B．③④C．⑤⑥D．③④⑤⑥

12．根据相关知识，回答胡萝卜素提取方面的问题。

从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和______，以提高萃取效率。水蒸气蒸馏法________（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提____________________；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用______法，并以______________样品作为对照。

13．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。

下图为提取胡萝卜素的实验装置，请据图完成以下实验流程。

14．某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验如下图所示，请指出其中的错误。

（1）______________________________________________________________________；（2）______________________________________________________________________；（3）______________________________________________________________________。

参考答案

1．解析：胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。

答案：C

2．解析：人和动物不能合成维生素，只能由食物或饮料提供。胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，因此可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病，胡萝卜素还是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素。此外，它还具有防癌、提高人体免疫力、预防感冒等功能。但不能治疗人体色素缺乏症。

答案：D

3．解析：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

答案：D

4．解析：胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，为了减少水分的混入，最好用水不溶性有机溶剂萃取。

答案：C

5．解析：选择萃取剂的基本原则：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。

答案：B

6．解析：设计实验时应遵循单一变量原则。本实验是研究萃取胡萝卜素的最佳温度，因此温度是实验变量，也是唯一变量，在实验中应保证其他条件都相同。

答案：D

7．解析：萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。

答案：D

8．解析：萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

答案：C

9．解析：β胡萝卜素提取过程中用的萃取剂为有机物，不能用酒精灯直接加热，否则易引起燃烧、爆炸，应采用水浴加热，且加热温度不宜过高，否则易引起有效成分的分解。

答案：B

10．解析：滤纸不干净、点样斑点太大都会影响实验结果；温度过高会使色素变色；滤纸的两边不可以相互接触，否则会使色素带沿边缘扩散过快，影响实验结果。