复合酶制剂的研究及应用进展(实操分享)
复合酶制剂研究报告
复合酶制剂研究报告复合酶制剂研究报告摘要：本文综述了复合酶制剂的定义、制备方法及其在生物工艺领域应用的研究进展。
复合酶制剂是由多种酶组合而成，能够同时或依次作用于不同的底物，从而提高底物的转化率和产物质量。
制备方法主要包括物理、化学和生物学方法，其中最常用的是超声波处理、凝胶包埋和固定化技术。
复合酶制剂在生物工艺领域的应用十分广泛，主要包括酿造、食品加工、制药和污水处理等方面。
进一步提高复合酶制剂的制备方法和在生物工艺领域的应用研究，对于促进生物工艺领域的发展具有重要的意义。
关键词：复合酶制剂；制备方法；应用；生物工艺领域1. 引言酶是生物催化反应的催化剂，具有高效、特异性和环境友好等优点，因此在生物工艺领域应用十分广泛。
然而，单一酶的催化效率有限，同时多种酶之间的协同作用也会受到种种限制。
因此，将多种具有协同作用的酶组合在一起，形成复合酶制剂，可大大提高酶催化反应的效率和稳定性。
2. 复合酶制剂的定义复合酶制剂是由两种或两种以上的单一酶组成的酶制剂，其组成方式可以是物理共存或共价共存。
复合酶制剂的特点在于，多种酶之间具有协同作用，可以同时或依次作用于不同的底物，从而提高底物的转化率和产物质量。
同时，复合酶制剂也比单一酶更具有稳定性和重复性。
3. 复合酶制剂的制备方法3.1 物理方法物理方法是制备复合酶制剂的一种有效方法，主要包括超声波处理和离子交换柱等。
超声波处理的原理是利用超声波的能量使酶分子发生共振，形成涡流和起伏，从而促进其相互作用和结合。
离子交换柱则是通过电荷作用将多种酶分别吸附在不同的离子交换树脂上，然后用相应的缓冲液洗脱，使其形成复合酶制剂。
3.2 化学方法化学方法主要是利用刻度控制技术，将多种酶分别化学修饰，然后在一定条件下让它们发生共价结合。
这种方法制备的复合酶制剂具有高度的稳定性和特异性，但是制备过程中会产生一些有毒有害物质，对环境和人体健康造成一定的威胁。
3.3 生物学方法生物学方法则是利用酶或细胞自身的分泌能力和负载能力制备复合酶制剂。
复合酶制剂的研究及应用进展
复合酶制剂的研究及应用进展农业大学动物科学技术学院/罗士津瞿明仁中国农业科学院畜牧兽医研究所动物营养国家重点实验室/铁鹰原刊于《新饲料》杂志2007年第4期摘要：复合酶制剂在现代畜牧业生产中的应用非常广泛，而且起到了令人鼓舞的效果，该文综述了饲料中的抗营养因子、复合酶制剂的作用机制、影响复合酶作用效果的因素以及复合酶制剂在畜牧业中的作用效果，旨在为畜牧业生产提供理论依据。
关键词：复合酶制剂；作用机制；生产性能酶是一种生物催化剂，对畜禽的消化吸收极为重要。
酶制剂是应用物理或化学的方法，将生物体产生的酶提取出来制成的产品。
近年来，随着中国畜牧业的快速发展和微生物技术在畜牧业上的应用，国已开发生产出许多不同类型的畜禽用复合酶制剂。
复合酶中存在多种酶活，其中主要为非淀粉多糖酶(NSP酶)。
复合酶中的各种酶活起着互相补充、相辅相成的作用，在各种酶的共同作用下，动物饲料中的一些抗营养因子被破坏，其抗营养作用消失，因而可以促进动物的生长，提高动物的免疫力，增进动物健康。
饲用复合酶中各种酶的种类和比例与动物饲粮有关．不同饲粮所含抗营养因子的种类和比例不同，需要饲用酶制剂所含酶的种类和比例也不同。
1 复合酶制剂分类抗生素是应用最广泛的抗菌类药物之一。
在过去的5O多年中，由于抗生素的长期使用，导致大量耐药菌株的产生，且病原菌抗药性逐年增强，致使疗效下降，剂量提高。
为此，世界卫生组织于1994年就细菌耐药性的监测结果给全世界提出了警告：细菌对抗生素产生的耐药性正在以惊人的速度增加。
而现有的抗生素药物正在失去原来的疗效。
因此，寻求一种高效的绿色产品已成为当今畜牧生产的迫切需求。
酶广泛存在于生物体，参与新代等多种生理功能，其中对微生物细胞壁有水解功能的酶能够溶解微生物细胞壁而使其死亡。
由于水解酶的特异性很强，微生物的细胞壁结构和化学组成又存在差异，因此一种酶只能对某一类微生物有水解作用。
即使对于某一特定微生物，由于细胞壁化学组成的复杂性，也需要不同类型水解酶的组合，才能有更好的作用效果。
复合酶制剂在食品加工中的应用研究
复合酶制剂在食品加工中的应用研究引言：随着人们对食品质量的要求越来越高，食品加工技术也在不断创新和进步。
复合酶制剂作为一种重要的食品加工辅助剂，具有广泛的应用前景。
本文将探讨复合酶制剂在食品加工中的应用研究，并对未来的研究方向进行展望。
一、复合酶制剂对面制品的影响在面制品加工过程中，复合酶制剂具有重要的作用。
首先，复合酶制剂可以改善面团的流动性，提高面团的可加工性和延展性，使得面条更加筋道富有弹性。
其次，复合酶制剂可以降低面制品的蛋白质含量，减少形成色素和异味物质的产生，提高产品的品质和口感。
另外，复合酶制剂还可以促进味精的释放，提升面制品的风味。
二、复合酶制剂在乳制品加工中的应用复合酶制剂在乳制品加工中也具有广泛的应用。
例如在奶酪制作过程中，复合酶制剂可以加快乳酸菌的发酵过程，提高奶酪的质地和口感。
在酸奶制作过程中，复合酶制剂可以促进乳糖的分解，减少乳糖在肠道内的残留，适应乳糖不耐受人群的需求。
此外，复合酶制剂还可以改善乳制品的黏稠度和稳定性，提高产品的质量。
三、复合酶制剂在果蔬加工中的应用果蔬加工是现代食品加工的重要环节，复合酶制剂在其中也有着广泛的应用。
例如，在果汁制作过程中，复合酶制剂可以增加果汁的浓度，改善果汁的味道和色泽。
在蔬菜罐头加工中，复合酶制剂可以降低被罐头处理过程中的代谢酶活性，减少营养物质的损失，同时还可以改善蔬菜的质构和风味。
四、复合酶制剂在肉制品加工中的应用复合酶制剂在肉制品加工中也有着广泛的应用价值。
例如，在火腿加工过程中，复合酶制剂可以改善火腿的质地和口感，增加火腿的弹性和咀嚼性。
在香肠制作中，复合酶制剂可以促进蛋白质的交联反应，增加香肠的弹性和口感。
复合酶制剂还可以降低肉制品中的脂肪含量，提高产品的健康性。
结论：复合酶制剂作为一种先进的食品加工辅助剂，对提升食品质量和改善食品加工效果具有重要作用。
通过对复合酶制剂在面制品、乳制品、果蔬加工和肉制品等方面的应用进行探讨，我们可以发现复合酶制剂在各个领域均有广泛的应用前景和潜力。
复合酶制剂的研究进展
发和利用一度停滞不前。到了８０年代后期，随着改革开放
用于其他动物的日粮配合，如果其实际应用价值得到证明，
和我国饲料工业的发展．国外饲用酶制剂先后进入中国市
大量的工作是去不断试验。
场，刺激了我国酶制剂的研究，国家“八五”攻关和部分省市 也相继立项研究．并陆续生产出了酶制剂产品。进入９０年
随着酶和底物以及肠道环境之间作用机理的研究日臻 成熟，酶技术的应用前景也变得越来越宽广。正是基于我们
Ｅｏ．３ｃ∞＠ｘＥ×Ｄｃ．Ｉ一母Ｅ．山
可以将日粮中的多酶制品看作是一种９ｂＪＪｔｌ的能量源。
对一种多酶制品赋予一定的表观能量值就可通过计算机以
肉蛋奶以满足市场需求。 ５．２饲用酶制剂是动物科技发展过程中出现的一种新
型饲料添加剂．经过多年的实践证明。在畜禽养殖中应用饲
及应用多种多样的原料而设计出多种新颖的日粮配方。这
代，国产饲料酶制剂开始发展，为我国养殖业和饲料工业全
对何种组分对酶处理敏感。添加多少酶量才能产生最佳经
面应用国产酶，节约外汇和降低成本创造了成熟的条件。 ３．４提高饲用酶制剂添加效果的关键，并不在于如何维
济效益等问题的理解，推动了饲用酶工业的发展。 ５复合酶制剂的应用研究目的及其意义
持酶制剂的活性，而是在于如何满足饲用酶制剂发挥作用
用肉鸡做的．但这种赋予酶以表观能量值的方法可能也适
着十分广阔的应用前景。Ｑ
２００５－＊１７－Ｊ１分２１卷第６期
ｏ ４１
万方数据
复合酶制剂的研究进展
作者： 作者单位：
刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 被引用次数：
李晓东， 董文成 李晓东(廊坊市畜牧水产局,河北,廊坊,065000;中国农业大学农业推广专业,北京,100094) ， 董文成(廊坊市畜牧水产局,河北,廊坊,065000)
复合酶制剂在动物生产中的应用研究进展
酶制剂 作为一 种天然 、绿色 的饲料 添加剂 ， ２ Ｏ 世纪 ８ ０ 年代便 已在 国外广泛使用 ，并于 ２ ０ 世纪 ９ ０ 年代开始传 人我国。 日粮 中添加饲用酶制剂不 仅能消除饲料抗营养 因子 ，还能全面促 进营养物
添加 剂世 界 Ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ Ｗｏ ｒ ｌ ｄ
复合酶制剂在动物生产中的应用研究进展
刘明锋 ，陈立祥
（ 湖南农业大学 动物科学技术学院，长沙 ４ １ ０ １ ２ ８）
摘 要：酶制剂是一种绿色饲料添加剂 ，在动物新 陈代谢过程 中发挥着重要的作用。文章主要 对酶制剂的种类、
ｍａ ｌ ｓ ．Ｔｈｅ ｃ ａ ｔ ｅ ｇ ｏ ｙ ，ｆ ｒ ｕ ｎｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｅ ｎ ｚ ｙ ｍｅ ｐ ｒ ｅ ｐ ａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ，ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ｏ ｍｐ ｌ ｅ ｘ ｅ ｎ ｚ ｙ ｍｅ ｐ ｒ ｅ ｐ ａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ
剂。目 前按功能特点可将饲用复合酶制分为 ４ 类：
以蛋 白质 酶 和 淀 粉 酶 为 主 的 复 合 酶 ，主要 用 于补 充畜禽 内源酶 的不足 ；以 一 葡聚糖酶为 主的复合 酶 ，主要 用 于 谷 实 饲 料 日粮 ； 以纤 维 素 酶 、果胶 酶 为 主 的复 合 酶 ，能 消 除 植 物 性 饲 料 中多 种 抗 营
ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｉ ｎ ｌ ｆ ｕ ｅ ｎ ｃ ｉ ｎ ｇ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｓ ｆ ｏ ｒ ｉ ｔ ｓ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ｅ ｗ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｍｍａ ｒ ｉ ｚ ｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ．
复合酶制剂-秸秆分解剂的应用研究
Ａｐｐ ｉａ ｉ ｎ Ｓｔ ｙ ｏ Ｃｏ ｐ ｅ ｚ ｍ ｅ— Ｓ ｒ ｗ ｃ ｍ ｐ ｓｔｏ ｅ ｌｃ ｔｏ ｕｄ ｎ ｍ ｌｘ Ｅｎ ｙ － ｔ ａ Ｄｅ ｏ ｏ ｉｉｎ Ａｇ ｎｔ
Ｌｉ ｉｌｎ ｕ Ｒｕ —ｉ ｇ，Ｓ — ｎ ｕ Ｘｉｍｅ ｇ
（Ｇ ｕｕＰ ｌｅｈ ｉ Ｃｌｇ ｎｍ ｌ ｕｂ ｎ ｒ ａ ｎ ｉｅｒ ｇ， ｗ ｉ ａｓ ３ ￣６，Ｃ ｉａ ａ ｏ ｔ ｎｃ ｏｌ ｅｆＡ ｉａ ｓａｄｙ ｎ Ｅ ｇｎｅｎ Ｗｕ ｅ Ｇ ｎｕ７ ３ ｓ ｙｃ ｅ ｏ Ｈ ｄ ｉ ｈｎ ）
１ ２
Ｊｕ ｎ ｌｏ ｉ ｌ ｃｅ ｃ ｎ ｔｆｎ ￣ Ｍｅ ｉｉｅ ｏ ｒ ａ ｆＡｎｍａ ｉｎ ｅａ ｄ Ｖｅｅ ａ Ｓ ｉ ｄｃｎ
Ｖ １３ ｏ． １
Ｎ ． ｏ１
２ １ ０２
复合 酶 制剂 一秸 秆 分解 剂 的应 用研 究
刘瑞玲 ， 苏希孟
（ 甘肃 畜牧工 程职业 技术 学 院 ， 甘肃 武 威 ７３ ０ ） ３０ ６
摘 要 ：酶制 剂作 为新一 代饲 料 添加 剂在 畜牧 业 中的 应 用越 来越 普 遍 。人 们 根 据 酶 能促 进蛋 白
质、 肪、 脂 淀粉 、 纤 维分解 的作 用 ， 粗 深入研 究找 到 一种 能补 充 瘤 胃微 生物 消化 能力的 物质一 外 源性
玉米淀粉加工复合酶制剂的生产与应用研究
工作报告1.1课题来源“玉米淀粉加工复合酶制剂的生产与应用研究”由白银赛诺生物科技有限公司自主立项，白银赛诺生物科技有限公司与江南大学共同组建的白银赛诺酶制剂应用技术研究中心实施完成。
实施期为2010年1月——2010年12月。
1.2项目研究的目的和意义玉米淀粉是以玉米粒为原料，通过亚硫酸浸泡、破碎筛选、分离洗涤、脱水烘干制成的产品，玉米淀粉除直接用于食品、造纸、纺织、医药等领域，绝大多数用于深加工。
利于淀粉深加工产品主要有：淀粉糖、氨基酸、山梨醇、化工醇、燃料乙醇、有机酸等。
另外，在玉米淀粉生产过程中，还可以得到玉米油、玉米纤维、蛋白粉和玉米浆等副产品。
例如淀粉糖就有较高的经济价值和食用价值，被广泛应用于食品、医药、化工、发酵等行业中；山梨醇是淀粉糖的衍生物，主要用于生产维生素C，近年来国内需求旺盛；玉米浆是一种高蛋白营养物，同时含有丰富的维生素B和矿物质。
国外利用玉米进行深加工而生产的产品有3000多种，而我国仅仅开发出90多种产品。
近几年，由于变性淀粉及淀粉糖的大量投产及扩产有力地促进了全球玉米深加工的快速发展，2006年全球玉米淀粉产量为3940万吨，2007年为5400万吨，2010年超过了8000万吨，我国玉米淀粉的产量从2009年到2011年每年15%-20%的增速发展，2009年玉米淀粉产量为2170万吨，2010年产量为3350万吨，居世界第二位。
但人均消费淀粉只有美国人均消费的8%，欧盟的32%。
未来一定的时期，随着我国居民消费水平的提升机饮食习惯的转变，玉米淀粉的消费潜力仍有极大的空间。
目前，国际上生产玉米淀粉普遍采用“湿法生产玉米淀粉法”，这种技术就是对玉米先行进行浸泡，然后通过粉碎、筛分、离心、挤压、过滤等机械方法进行分离和干燥来提取。
这类生产技术的缺点是分离物的分离效果差、纯度有限，深加工提纯成本高，能耗大等。
因此，如何提高玉米淀粉的得率、纯度和降低能耗（水、电、煤）生产技术已成为玉米淀粉生产企业迫切需求。
酶制剂在家禽生产中研究进展及应用
酶制剂在家禽生产中研究进展及应用酶制剂是一种功能性饲料添加剂，在家禽养殖中应用可以促进营养物质的消化吸收，提高生产性能，减少环境污染。
文章综述酶制剂在家禽养殖中的研究进展，提出酶制剂的未来发展趋势，为酶制剂在家禽生产中的应用提供参考。
动物饲料中主要成分包括淀粉、蛋白质、脂肪和部分微量元素。
饲料中大量的营养物质不能被动物消化吸收，尤其是幼龄动物消化吸收能力较差，原因主要是畜禽本身不能分泌足够的消化酶。
家禽养殖中的消化酶类可以将不被肠道消化吸收的大分子营养物质淀粉、蛋白质、纤维素等物质进行预消化，变成可吸收利用的小分子营养物质。
一些功能性酶类可以替代抗生素消除饲料原料中细菌污染。
功能性酶制剂具有改善肠道内微生物区系、参与动物内分泌调节、提高家禽体内激素代谢水平的优势。
因此，在家禽养殖中应根据不同家禽不同基础日粮严格控制酶制剂的添加时间、添加种类及添加量。
文章主要介绍酶制剂的种类及在家禽生产中的应用，为酶制剂在畜禽养殖中的应用提供参考。
1酶制剂的种类饲用酶制剂可以分为以助消化为目的消化类酶制剂和以降解单一及多组分的抗营养因子为目的的功性能酶制剂。
消化酶可以显著提高动物对饲料的摄食，降低料重比，帮助动物将饲料中大分子物质消化，提高动物对饲料的利用率，降低动物肠道黏度。
饲用酶制剂可分为单一酶制剂和复合酶制剂。
单一酶制剂一般均是采用微生物液态发酵法生产而成的纯酶制剂；复合酶制剂分为两种：一种是通过复配方法按照不同畜禽生长需求将单一酶制剂进行配制，另一种是通过固态发酵法将单菌株或混合菌接种在固态物料培养基上发酵获得。
单一酶制剂在家禽中作用有限，因此研制复合酶产品成为目前的研究热点。
1.1 消化类酶制剂淀粉酶广泛存在于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物中。
玉米是动物饲料中重要的能量来源，玉米中富含淀粉利于动物消化吸收。
但是，Liu等研究发现，鸡对玉米淀粉的消化率并不高，鸡回肠末端玉米淀粉的消化率低于 82%。
论蔗糖工业用复合酶制剂研究及生产应用
论蔗糖工业用复合酶制剂研究及生产应用蔗糖工业是我国传统的重要产业之一，近年来，随着科技的发展和工艺的不断提高，复合酶制剂也逐渐被应用到蔗糖工业中，对提高蔗糖生产的效率和质量具有重要意义。
本文将从制剂研究和生产应用两个方面对论蔗糖工业用复合酶制剂进行探讨。
一、制剂研究复合酶制剂是指由多种不同的酶组成的酶制剂，其作用效果会比单一酶更好。
在蔗糖工业中，复合酶制剂的研究主要集中在提高糖化酶和己糖基转移酶的催化效率上。
1. 糖化酶糖化酶是一种将淀粉和蔗糖转化为糖的酶，其功能主要是将复杂的碳水化合物降解为更容易发酵的简单糖。
在蔗糖工业中，糖化酶可以提高蔗汁中的可溶性糖含量和糖汁的发酵率，从而提高糖的回收率和发酵效率。
目前，糖化酶的研究主要包括改良糖化酶的结构，优化糖化酶的催化机理以及糖化酶的协同作用等方面。
2. 己糖基转移酶己糖基转移酶是一种将蔗糖分子中的葡萄糖转移到其它葡萄糖分子上的酶，其作用是使蔗糖分子更容易被发酵，从而提高糖的利用率和回收率。
在己糖基转移酶的研究中，主要集中在两个方面：一是改良己糖基转移酶的结构，增强其酶活性和稳定性；二是将己糖基转移酶与其它酶复合，形成复合酶制剂，提高其催化效率。
二、生产应用复合酶制剂在蔗糖工业中的应用主要包括糖化酶、葡萄糖异构酶、葡萄糖氧化酶、己糖基转移酶等多种不同的酶制剂。
这些复合酶制剂不仅可以提高蔗糖工业生产的效率和质量，还可以减少生产过程中的污染和浪费。
1. 提高蔗糖利用率和回收率复合酶制剂在蔗糖工业中的主要作用是提高蔗糖利用率和回收率。
糖化酶可以将蔗汁中的淀粉和蔗糖转化为更容易被发酵的简单糖分子，从而提高蔗糖的利用率和回收率。
同时，己糖基转移酶可以将蔗糖分子中的葡萄糖转移到其它分子上，使蔗糖更容易被发酵，从而提高蔗糖的利用率和回收率。
2. 减少污染和浪费复合酶制剂在生产过程中可以减少污染和浪费。
在生产过程中，蔗糖生产者需要使用大量的化学物质和处理剂，这些物质可能会对环境造成污染。
饲用复合酶研究进展
饲用复合酶的研究进展世界上已发现酶的品种有1700多种，饲用酶有20多种。
饲用酶制剂分为单一酶制剂和复合酶制剂。
饲料用复合酶乃当今饲料行业正在普遍研究、关注和使用的一种酶制剂产品，目前，这种酶的使用在畜禽生产中已经取得了一定的效果。
它对提高猪的增长速度、牛的生长与产奶、鸡的产蛋率以及其他畜禽的生产能力均具有极大的促进作用。
另外，还能减少禽畜排泄物中的氮、磷的排泄量，减轻污染治理成本，有十分广阔的应用前景。
1．饲用复合酶的定义饲用复合酶是一类新型的活性饲料添加剂，是多种消化酶的混合制剂，其主要功能因子为内源性消化酶（淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等）和外源性消化酶（纤维素酶、半纤维素酶、植酶酶、果胶酶等）。
2．饲用复合酶的分类复合酶制剂主要有以下几类：（1）以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶，主要用于补充动物内源酶的不足；（2）以B-葡聚糖酶为主的饲用复合酶，主要用于以大麦、燕麦为主的饲料原料；（3）以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶，主要作用是破坏植物细胞壁，释放细胞中的营养物质，同时消除饲料中的抗营养因子，降低胃肠道内容物的黏度，促进动物的消化吸收；（4）以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、β-葡聚糖酶、果胶酶为主的饲用复合酶，综合各种酶类的共同作用，具有更强的辅助消化作用；（5）水产动物饲料中应用的酶制剂主要有纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶和植酸酶等。
3．饲用酶制剂的生产源饲用酶制剂的酶源主要来自于动物、植物、微生物。
来源于动、植物的酶一般是用含酶组织提取的，含酶组织来源有限，价格较高，多作药用，很难大量用作饲料酶源。
微生物是生产酶制剂的主要来源。
生产饲用复合酶的产酶高产菌种一般有：（1）真菌：曲霉、木霉、酵母菌等；（2）细菌：芽孢杆菌、枯草杆菌等；（3）工程菌（工程细菌、工程酵母菌）等。
4．饲用复合酶的产生途径复合酶即多种酶的均匀的混合体系。
饲用复合酶的生产主要通过以下3条途径：(1)单一酶复配，即采用单菌株液态深层发酵生产单酶，并去除菌体进行单酶的提取精制，再通过过各种单酶混合复配形成复合酶产品，此法生产全谱酶系产品成本相对较高；另外，各单酶生产来源可能完全不同，各酶种间的协同作用就会大大削弱，甚至可能完全失去协同作用。
复合酶制剂在畜牧业中的研究进展
溶 菌 酶在 医 药 和食 品行 业 中 已开始 使 用 ， 作 为畜禽 饲料 添加 剂则 刚刚起 步 。对 复合 杀菌 酶药
物 的研 究 ， 内外 均 刚刚起 步 。高效 、 色养殖 已 国 绿
多糖 酶（Ｓ 酶） 复合 酶 中的各种 酶活起 着互 相补 ＮＰ 。
充 、 辅相 成 的作 用 ， 相 在各 种 酶 的共 同作 用下 ， 动
摘
要： 复合 酶制 剂在现 代 畜牧 业 生产 中的应 用非 常广泛 。本 文综 述 了饲料 中的抗 营养 因子 、 复合
酶制 剂的作 用机 制 以及 影响 复合酶 作 用效果 的 因素 ， 旨在 为 畜牧 业生产提 供理 论依 据 。
关 键词 ： 复合酶 制 剂 ； 用机制 ； 营养 因子 作 抗
括 木 聚糖酶 、 一 聚糖酶 和甘 露聚糖 酶 等。 Ｂ葡 ２ 植 物性饲 料 中的抗 营养 因子
２１ 胰 蛋 白酶 抑 制 因子 以 及 抗 原 蛋 白 ．
抗 生素 是应用 最广泛 的抗 菌类 药物之 一 。由 于抗 生 素 的 长期 使 用 ．导 致 大 量耐 药 菌 株 的产 生， 且病 原 菌抗 药性 逐 年增 强 ， 致使 疗 效下 降 ， 剂
１１ 起 源 ．
根 据 是 否在 动 物体 内大 量 分 泌将 饲 用 复合
酶 制 剂 分 为 内 源 酶 和 外 源 酶 。 内 源 酶 包 括 蛋 白
酶、 淀粉 酶 、 化酶 和脂 肪 酶 等 ， 源 酶包 括植 酸 糖 外
酶和 Ｎ Ｐ ， 中Ｎ Ｐ 包 括半 纤 维 素 酶 、 维 素 Ｓ酶 其 Ｓ酶 纤 酶ｆ 刍 动物 除 外） 果 胶 酶等 ， 反 和 半纤 维素 酶 又 包
物饲料 中的一 些抗 营 养 因子被 破坏 ． 抗 营养 作 其
玉米原料酒精发酵中复合酶制剂的应用研究
玉米原料酒精发酵中复合酶制剂的应用研究作者：冯国华来源：《现代食品》 2019年第10期◎ 冯国华(广东溢多利生物科技股份有限公司,广东?珠海?519060)Feng Guohua(Guangdong Yiduoli Biotechnology Co., Ltd., Zhuhai?519060, China)摘?要:本文首先对玉米原料酒精发酵中的复合酶制剂进行简单的介绍,再科学设计相关实验,在经过一系列系统的具体验证后,最终得出有关复合酶制剂应用的最佳方式。
关键词:复合酶制剂;玉米发酵;出酒率;发酵速度Abstract:In this paper, the complex enzyme preparation in corn raw material alcohol fermentation is briefly introduced, and relevant experiments arescientifically designed. After a series of systematic verification, the best way to apply the composite enzyme preparation is finally obtained.Key words:Complex enzyme preparation; Corn fermentation; Wine yield; Fermentation speed中图分类号:TS262玉米中含有大量淀粉,是主要的酒精发酵原料之一。
利用谷物、薯类等淀粉质作物作为酒精发酵原料,是我国乃至世界重要的酒精生产方法,尤其是对于我国这样的农业大国,淀粉质原料更是酒精生产的最主要用料。
1?复合酶制剂在酒精发酵过程中,使用有关酶制剂能够有效提高酒精产量,提升出酒率。
常使用的酶制剂有酸性蛋白酶、木聚糖酶、脂肪酶、纤维素酶、普鲁兰酶等,各种酶制剂在使用过程中各有功用。
复合酶在饲料中的应用及研究进展
ｗｗｗ．ｚｇｘｍｚｓ．ｃｏｍＥ－ｍａｉｌ：ｊｒｘｍｓｙ＠１２６．ｃｏｍ饲料天地复合酶制剂是一种安全有效的饲料添加剂，它能有效改善动物生产性能、提高饲料消化率且能减少环境污染，在饲料工业中得到了广泛的应用。
饲用酶制剂作为一种高效、环保、安全的饲料添加剂，能消除和降低饲料中抗营养因子的不良作用，提高饲料利用率。
复合酶制剂是采用现代生物技术生产的新型生物活性制剂，主要含有酸性蛋白酶、糖化淀粉酶、纤维素酶和果胶酶等酶系，添加到饲料中，可借助动物消化道内环境，将饲料中的蛋白质、淀粉、纤维素、果胶等成分酶化分解，形成易被动物机体吸收的营养物质，从而提高饲料的消化利用率；减少肠道内氨浓度过高对动物产生的毒性，增加泌乳量和乳脂量，增进消化道功能，减少消化道疾病，提高饲料效益，降低养殖成本。
目前复合酶制剂已在饲养业中得到广泛应用。
１应用现状１.1复合酶在鸡饲料中的应用宋连喜等在41周龄的海兰褐商品蛋鸡基础日粮添加0．1％的复合酶制剂，试验28天后结果表明：可以使产蛋率平均提高6．12％（P<0．05)，料蛋比降低11．69％（P<0．05)。
张强等人在海兰商品蛋鸡饲料中添加不同比例的复合酶制剂，结果表明：均可提高蛋鸡生产水平。
其中添加0．2％的复合酶制剂组产蛋数提高3．92％（P<O．05)，平均产蛋率提高3．5％（P<0．05)，差异显著，饲料消耗组间差异不显著。
习海波等人在7日龄萨索肉鸡日粮中添加溢多利浓缩微丸酶后提高了代谢能、鸡只采食量，降低了料肉比(P<0．05)。
１.2复合酶在鸭饲料中的应用在樱桃谷肉鸭日粮中添加肉鸭专用酶制剂，可极显著提高肉鸭质量(P<0．０1)，能有效促进肉鸭生长，45日龄日增质量提高7．44％(P<0．05)，大大促进了饲料转化效率，降低饲料成本，大幅度增加经济效益。
同时在使用复合酶制剂时，降低樱桃谷肉鸭日粮营养水平12％也不会对肉鸭的生长性能产生显著影响。
复合酶剂在商品蛋鸡生产上的应用报告
复合酶剂在商品蛋鸡生产上的应用报告摘要：本试验针对蛋禽专用复合酶制剂，采用玉米豆粕型日粮饲喂产蛋鸡。
对照组不加酶，试验一组在对照组基础上直接加酶，试验二组在对照组基础上调整配方了，代谢能比照组降低96.14J/kg，降低饲料成本21.83元/吨。
在商品蛋鸡产蛋高峰期进行为期70d试验。
结果表明：试验组鸡只平均采食量下降，试验一组和试验二组比对照组平均日采食量分别降低4.49g/只和2.15g/只，日平均产蛋率和平均蛋重比对照组略有下降，但各组间统计差异不显着。
料蛋比以不加酶的对照组最高，但各组间差异不显着，千只鸡日利润以试验一组最高，试验二组次之，对照组最低。
关键词：复合酶制剂蛋鸡日粮酶的作用毋庸置疑，市面上各种酶制剂产品种类繁多，进口的国产的，单一的复合的不一而论。
那么在商品蛋鸡配合饲料中选用何种酶制剂，添加量多少，加入酶制剂后如何调整配方，对生产成绩有什么影响？因此进行了本次养殖试验，对复合酶制剂在商品蛋鸡上的应用提供一些依据。
在海盐养殖蛋鸡所使用的饲料原料除玉米，豆粕外，大多数都得使用杂粕（棉粕，菜粕，葵花粕，芝麻粕等）及玉米加工副产物如玉米DDGS，玉米胚芽粕，喷浆玉米皮，玉米蛋白粉，脱脂米糠等，本试验是在商品蛋鸡产蛋高峰期配合饲料中加入复合酶制剂，来验证其对产蛋率，蛋重，采食量，料蛋比，经济效益等方面的影响。
蛋鸡配合饲料中非淀粉多糖抗营养因子主要来源于玉米，豆粕，DDGS，棉粕，糠粕和玉米皮等原料，根据酶制剂生产厂家提供的底物计算器分析可知饲料中的抗营养因子含量如表1。
表1 蛋鸡配合饲料抗营养因子含量原料名称在饲料中含量（%）抗营养因子含量玉米 60-63 可溶性木聚糖（%） 1.59-1.60豆粕 14-17 非可溶性木聚糖（%） 2.78-2.98棉粕 3 总木木聚糖（%） 4.37-4.58玉米DDGS 7 β-葡聚糖（%） 2.63脱脂米糠 1.5-2 β-甘露聚糖（%） 0.39-0.40喷浆玉米皮 1.5-2 潜在能值（kcal/kg） 55.20-57.95 除饲料中非淀粉多糖类抗营养因子影响日粮消化利用率外，由于家禽消化道较短，饲料在肠道内停留时间一般仅3-4h，也难以充分消化。
复合辅酶制剂在食管炎治疗中的应用
复合辅酶制剂在食管炎治疗中的应用食管炎是指食管黏膜发生炎症的疾病，常见的症状包括胸骨后灼热感、胸痛、咳嗽和吞咽困难等。
食管炎的发病与多种因素有关，如胃酸反流、食物刺激、药物损伤等。
治疗食管炎的方法有很多，其中复合辅酶制剂是一种新型的治疗方法，得到了广泛认可和应用。
复合辅酶制剂是一种由多种辅酶组成的药物，其中包括维生素B2、维生素B6和维生素B12等。
这些维生素在人体内具有重要的代谢功能，参与多种酶的活化和催化反应。
在食管炎治疗中，复合辅酶制剂发挥了重要的作用。
首先，复合辅酶制剂可以促进食管组织的修复与再生。
食管炎时，食管黏膜会受到损伤，复合辅酶制剂中的维生素B2、维生素B6和维生素B12可以促进食管黏膜细胞的生长和增殖，加速损伤组织的修复和再生过程。
同时，这些维生素还可以增强食管黏膜的抗氧化能力，减少自由基的损伤，从而促进食管组织的愈合。
其次，复合辅酶制剂可以减轻炎症反应和疼痛感。
食管炎的发生与炎症反应密切相关，炎症反应会导致疼痛和不适感。
复合辅酶制剂中的维生素B2、维生素B6和维生素B12可以抑制炎症反应的发生，减轻炎症反应引起的症状。
此外，这些维生素还具有镇痛作用，可以缓解食管炎患者的疼痛感，提高其生活质量。
此外，复合辅酶制剂还可以改善消化功能和增强免疫力。
食管炎患者常伴有消化不良和免疫功能下降的情况。
复合辅酶制剂中的维生素B2、维生素B6和维生素B12可以促进消化酶的分泌和消化道的蠕动，改善消化功能。
同时，这些维生素还可以增强免疫细胞的功能，提高机体的抵抗力，从而降低感染和并发症的发生率。
然而，需要注意的是，复合辅酶制剂在食管炎治疗中并非适用于所有患者。
在应用复合辅酶制剂前，应该进行细致的检查和评估，确定患者的具体病情和适应症。
对于严重的食管炎症患者，应考虑联合其他治疗方法，如抗酸药物等，以达到最佳治疗效果。
综上所述，复合辅酶制剂在食管炎治疗中具有重要的应用价值。
其可以促进食管组织的修复与再生，减轻炎症反应和疼痛感，改善消化功能和增强免疫力。
复合辅酶制剂在药物领域的研究进展
复合辅酶制剂在药物领域的研究进展近年来，复合辅酶制剂作为一种新型的药物辅助剂，受到了广泛的关注。
它具有多种辅助功能，可以增强药物的疗效，降低药物的副作用。
本文将探讨复合辅酶制剂在药物领域中的研究进展和应用前景。
首先，我们需要了解复合辅酶制剂的定义和特点。
复合辅酶制剂是由多种辅酶、辅酶前体和辅酶相关物质组成的一种复合制剂。
辅酶是生物体内常见的一种辅助剂，可以参与多种生物化学反应，调节酶的活性，影响药物的作用机制。
因此，将不同种类的辅酶组合成复合辅酶制剂，可以具备多种辅助功能，从而提高药物的疗效。
目前，复合辅酶制剂已经在多个药物领域展示出了良好的应用前景。
首先，在抗菌药物领域，复合辅酶制剂可以增强抗菌药物的细胞穿透能力，提高抗菌活性。
例如，将辅酶A和辅酶Q10组合，可以增加青霉素对革兰氏阳性菌的杀菌能力。
同时，复合辅酶制剂还可以降低药物的耐药性，提高治疗效果。
除了抗菌药物，复合辅酶制剂还在抗肿瘤药物中显示出了潜力。
现有研究表明，复合辅酶制剂可以增强肿瘤细胞对抗肿瘤药物的敏感性，并提高药物的细胞毒性。
例如，将辅酶B12与辅酶Q10结合使用，可以改善顺铂对乳腺癌细胞的治疗效果。
此外，复合辅酶制剂还可以减轻抗肿瘤药物的副作用，提高患者的生活质量。
在心血管领域，复合辅酶制剂也被广泛研究和应用。
多种辅酶可以改善心血管疾病患者的微循环功能，增强细胞的能量代谢，并提高心脏功能。
例如，辅酶Q10可以改善心肌细胞的能量供应，减轻心肌缺血和再灌注损伤。
此外，复合辅酶制剂还可以降低心血管疾病的炎症反应和氧化应激，减缓疾病的进展。
此外，复合辅酶制剂还在神经系统疾病和代谢性疾病的治疗中显示出了潜力。
辅酶可以改善神经细胞的能量代谢，保护神经细胞免受损伤。
例如，辅酶B1可以改善帕金森病患者的神经功能，并减轻运动障碍。
在代谢性疾病方面，辅酶可以调节葡萄糖和脂质代谢，改善胰岛素的敏感性。
例如，辅酶B7和辅酶B12可以帮助控制糖尿病患者的血糖水平。
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复合酶制剂的研究及应用进展江西农业大学动物科学技术学院/罗士津瞿明仁中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养国家重点实验室/张铁鹰原刊于《新饲料》杂志2007年第4期摘要：复合酶制剂在现代畜牧业生产中的应用非常广泛，而且起到了令人鼓舞的效果，该文综述了饲料中的抗营养因子、复合酶制剂的作用机制、影响复合酶作用效果的因素以及复合酶制剂在畜牧业中的作用效果，旨在为畜牧业生产提供理论依据。
关键词：复合酶制剂；作用机制；生产性能酶是一种生物催化剂，对畜禽的消化吸收极为重要。
酶制剂是应用物理或化学的方法，将生物体产生的酶提取出来制成的产品。
近年来，随着中国畜牧业的快速发展和微生物技术在畜牧业上的应用，国内已开发生产出许多不同类型的畜禽用复合酶制剂。
复合酶中存在多种酶活，其中主要为非淀粉多糖酶(NSP酶)。
复合酶中的各种酶活起着互相补充、相辅相成的作用，在各种酶的共同作用下，动物饲料中的一些抗营养因子被破坏，其抗营养作用消失，因而可以促进动物的生长，提高动物的免疫力，增进动物健康。
饲用复合酶中各种酶的种类和比例与动物饲粮有关．不同饲粮所含抗营养因子的种类和比例不同，需要饲用酶制剂所含酶的种类和比例也不同。
1 复合酶制剂分类抗生素是应用最广泛的抗菌类药物之一。
在过去的5O多年中，由于抗生素的长期使用，导致大量耐药菌株的产生，且病原菌抗药性逐年增强，致使疗效下降，剂量提高。
为此，世界卫生组织于1994年就细菌耐药性的监测结果给全世界提出了警告：细菌对抗生素产生的耐药性正在以惊人的速度增加。
而现有的抗生素药物正在失去原来的疗效。
因此，寻求一种高效的绿色产品已成为当今畜牧生产的迫切需求。
酶广泛存在于生物体内，参与新陈代谢等多种生理功能，其中对微生物细胞壁有水解功能的酶能够溶解微生物细胞壁而使其死亡。
由于水解酶的特异性很强，微生物的细胞壁结构和化学组成又存在差异，因此一种酶只能对某一类微生物有水解作用。
即使对于某一特定微生物，由于细胞壁化学组成的复杂性，也需要不同类型水解酶的组合，才能有更好的作用效果。
水解酶具有对某一病原菌所有血清型都有效的优点，当几种酶复合后，对不同类型的病原菌均有效，克服了一种抗生素只能预防一种病原菌或一种血清型病原菌的不足，也不存在药物残留和耐药性的问题。
溶菌酶在医药和食品行业中已开始使用，作为畜禽饲料添加剂则刚刚起步，仅前苏联、法国、德国和美国做了一些初步研究，目前国内也已开始了相关研究。
而对复合杀菌酶药物的研究，国内外均刚刚起步。
高效、绿色养殖已成为当今养殖的主题，而复合酶制剂正是这个情况下诞生的产物，复合酶制剂将为养鸡业生产带来福音。
根据是否在动物体内大量分泌将饲用复合酶制剂分为内源酶和外源酶。
内源酶包括蛋白酶、淀粉酶、糖化酶和脂肪酶等，外源酶包括植酸酶和NSP酶，其中包括NSP酶包括半纤维素酶、纤维素酶(反刍动物除外)、果胶酶等，半纤维素酶又包括木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶等。
2 复合酶制剂的功效及其作用机制2.1 消除抗营养因子提高植物性饲料的利用效率复合酶制剂能使麦类日粮中高粘度的水溶性NSP水解成多糖片段，降低肠道内容物粘度，减少粘度对养分和内源消化酶的扩散阻碍作用，提高麦类日粮养分的消化率和吸收利用率。
酶也用于促进蛋白质和糖从禾本科原料的细胞器中释放。
完成这一过程需要几种酶协同作用，包括纤维素酶、纤维素酶、多种戊聚糖酶和蛋白酶。
植物细胞壁的分解可使更多贮藏起来的多聚糖变为适合于生长的营养物。
表1列出了几种饲料原料的非淀粉多聚糖所含的潜在营养物——葡聚糖。
由表1可清楚看出，非淀粉葡聚糖(NSP)中可利用葡聚糖的额外能值为O.6～1.0 MJ/kg。
植物细胞壁降解释放出这一额外能值是一相当复杂的化学反应过程，需要几种不同的酶共同作用[16]。
2.2 补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌消化功能，提高内源酶活性。
正常的健康成年动物，在适宜的生产条件下，能分泌足够的消化饲料中淀粉、蛋白质、脂类等养分的酶。
但幼年动物或动物处于高温、寒冷、转群、疾病等应激状态时，动物分泌酶的能力较弱或者易出现消化机能紊乱，内源消化酶分泌减少．因此在日粮中添加外源性消化酶，可以补充内源酶的不足，提高饲料的利用率，改善动物的消化能力，减少应激条件下生产能力的下降．同时还可以促进内源酶的分泌。
由于水溶性NSP降低内源酶活性，添加NSP酶降解水溶性NSP，可提高肠道内源酶的活性，如肠道内源α-淀粉酶、胰蛋白酶、麇蛋白酶的活性2.3 改善肠道内微生物区系复合酶制剂有很很好的杀灭有害菌促进有益菌生长的作用：李永富等通过研究复合酶对鼠伤寒沙门氏茵S0013(Salmonella typhimurium 0013)的杀菌效果试验发现，经复合酶杀菌处理后，沙门氏菌数目比对照组减少了1000倍，比正对照的溶菌酶组减少了l0倍张石磊等人[18]研究发现，猪生长前期，在用稻谷代替部分（60%）和全部玉米的情况下加酶，比玉米-豆粕基础日粮组不加酶（正对照组）情况下组大肠杆菌计数分别降低5.57％(P0.05)；乳酸杆菌计数分别提高0.58％(P>0.05)、0.12％(P>0.05)；双歧杆菌计数分别提高0.89％(P>0.05)、0.22％(P>0.05)。
生长猪后期，上述相应组大肠杆菌计数分别提高了0.66％(P>0.05)、1.66％(P>0.05)；乳酸杆菌计数分别提高1.26％(P>O.05)、0.79％(P>0.05)；双歧杆菌计数分别提高0.1l％(P>0.05)、0.33％(P>0.05)。
由此可见，添加复合酶制剂可以有改善效猪肠道微生物菌群．有利于猪的健康。
余有贵等人试验发现在不同谷物组成的日粮中添加NSP复合酶，均能显著降低(PK．R．RAMESH G.DEVEGOWDA给肉鸡饲喂含有特威宝SSF(一种复合酶制剂的名称)的日粮后，在回肠和盲肠的食糜中，大肠杆菌，链球菌计数和细菌总计数显著减少(P<0.05)，而回肠食糜中的乳酸杆菌数目不受影响，但是盲肠食糜中的乳酸杆菌数目有所增加。
王金全等人经试验发现，与玉米对照组相比，小麦日粮NSP增加了肉仔鸡回肠厌氧菌、乳酸菌、大肠杆菌、粪链球菌的数量(P>0.05)，其中厌氧菌数量比对照组增加13.1％(P<0.05)，而需氧菌的数量出现降低趋势，加酶后增加了需氧菌、乳酸菌、粪链球菌的数量(P>0.05)，降低了厌氧菌和大肠杆菌的数量(P>0.05)。
2.4 提高免疫功能NSP酶可使日粮中的NSP降解成一些寡糖，如将豆粕中的甘露聚糖降解成甘露寡糖。
后者可防止致病菌在后肠道定植，增强畜禽的免疫力和健康水平。
高峰等人[22]用伊莎蛋公雏鸡进行试验，结果发现，小麦米糠基础日粮添加NSP酶制剂，使雏鸡的免疫器官相对重量增加(P<0.05)。
T淋巴细胞对植物血凝素（PHA）的反应性、自然杀伤细胞（NK细胞）活力、血清新城疫疫苗抗体效价显著提高(P韩正康[23]试验证明在饲喂大麦基础日粮条件下，适量添加粗酶制剂可使雏鸡血液胰岛素样生长因子-1 (IGF-I)、三碘甲状腺素（T3）水平明显提高，促进生长，提高免疫力。
艾晓杰，韩正康[24]经试验表明，在7日龄雏鹅日粮中添加粗酶制剂后，血浆的促甲状腺素（TSH）和T3分别较对照升高11.76％和11.43％(P<0.05)。
高峰，韩正康等人经试验发现，小麦日粮添加酶制剂可使雏鸡甲状腺素（T4）、IGF-1水平显著提高(P<0.05)，对T3、胰岛素、血糖和尿酸含量未发现明显影响(P>O.05)，因此酶制剂可以通过影响机体的代谢激素促进雏鸡生长。
朱忠珂，汪儆等人[26]在AA 肉仔鸡日粮中添加外源酶可以提高肉仔鸡免疫器官指数，21日龄，添加低、中、高酶活外源酶的试验组的法氏囊相对重量较对照组分别提高30.77％(P<0.05)、19.62％(P<0.05)和27.69％(P<0.05)，，血清总蛋白含量分别提高l1.32％(P<0.05)、17.58％(P<0.05)和l3.19％(P<0.05)，血清球蛋白含量分别提高l4.11％(P<0.05)、21.86％(P<0.05)和10.54％(P<0.05)。
42日龄各试验组的胸腺相对重量分别较对照组提高23.82％(P<0.05)、43.16％(P<0.05)和29.0l％(P<0.05)。
2.5 提高植酸磷的利用率由于植物含有相当多的植酸，而植酸容易与磷结合。
结合态的磷是不能被动物吸收利用的．因而降低了磷的利用率。
而植酸酶能将该结合物水解，生成游离态的磷。
供动物消化利用。
2.6 使某些成分在消化道内的消化位点转移。
如NSP的消化有大肠转入小肠。
但是消化后的营养更容易吸收。
2.7 影响其神经内分泌系统和内代谢激素水平韩正康等研究发现酶制剂除影响家禽的消化吸收外，还影响其神经内分泌系统，非淀粉多糖（SNSP）降解可能会产生活性调节物质引起家禽神经内分泌生物轴的变化，从而提高了家禽生产性能。
还可提高畜禽体内代谢激素水平，促进蛋白质的合成，抑制蛋白质的分解，促进生长，提高畜禽的生产性能。
3 影响复合酶作用效果的因素3.1 水分对酶活的影响水分对酶制剂的影响存在两面性：反应介质中水分必须达到一定比例，酶制剂才能充分发挥对底物的酶解作用，当植酸酶所处介质的含水量为零时，植酸酶完全没有活性。
体外试验中，介质含水量至少达到25％左右，反应才能进行。
但同时环境中存在水分时，酶活稳定性的保持又受到影响。
在一定温度下，样品水分含量越高，酶蛋白的变性会越显著。
例如当样品水分含量降为10％时．直至温度提高到60℃，脂酶才开始失活；而水分含量提高到23％时．在常温下便出现明显的失活现象。
3.2 矿物元素对酶活的影响特定的金属离子可以作为电子转移载体对酶制剂起到激活作用。
如芽孢杆菌中植酸酶对Ca2+ 具有较强的依赖性，将植酸酶培育在含有Ca2+的环境中，部分失活的酶蛋白可重新回复酶的活性。
酶的来源及金属离子浓度不同，同一金属离子对酶活的影响程度和效应也不尽相同。
Ca2+是芽孢杆菌植酸酶的竞争性抑制剂，Ca2+过量将预先占据底物的活性位点从而抑制酶与底物的结合。
因此Ca2+过量会抑制植酸酶的活性，Fe2+、Zn2+、Mg2+,Cu2+等金属离子与植酸络合也抑制植酸酶的活力。
针对李氏木霉GXGβ-葡聚糖酶而言，Cu2+ 、Mn2+ 有抑制酶活作用，Zn2+、Co2+有激活作用，其他离子Ca2+、Mg2+,K+ 在不同浓度条件下有不同的作用。
5.0mmol／l以下的Ca2+、Zn2+ 以及10．0mmol／l以下的Co2+对葡聚糖酶活性有激活作用，而Cu2+ 具有抑制作用。